아무것도 넣지 않고 '옥수수 맛있게 삶는 법 & 보관법'

언젠간먹고말거야 · 2014. 7. 17. 08:00 한그릇요리/간식 ·

몇일전에 제천 여행을 다녀오는 길에 요즘 한참 제철맞은 찰옥수수를 사왔는데요.

흔히 옥수수 삶을 때 뉴슈가(당원)을 넣거나 설탕과 소금을 넣기도 하는데요.

그 어떤 것도 넣지 않고 고유 맛을 살리는 '옥수수 맛있게 삶는 법'을 소개해보겠습니다.

뉴슈가는 화학조미료이므로 아무래도 안먹는것이~ 그리고 설탕,소금도 요즘은 적게 먹는게 건강한 식생활이잖아요.

솔직히 조미료를 안넣으면 그 맛이 심심하지만 탱글탱글하게 맛있게 삶는 법을 지금 알려드리겠습니다.

아무것도 넣지 않고 '옥수수 맛있게 삶는 법 & 보관법'

1. 옥수수 보관법

** 옥수수보관법에 대해서는 2014년 7월31일 수정했습니다. 제가 10년간 솥뚜껑운전하면서 살림선배님들께 전수받아 쭈욱! 보관해온 방법이라 문제를 전혀 못느껴 소개했는데요. 'KBS위기탈출넘버원'이라는 프로에서 잘못된 방법이라고 소개가 되었다네요.

드라마만 너무 사랑한 아줌마라~ 정보프로는 안보고 이웃님들께 잘못된 정보를 드려 메우 죄송합니다.

천사같은 이웃님의 지적으로 깜딱! 놀라 오늘 열공의 열공을해서 제대로된 방법으로 수정했습니다.

▣ 장기간 보관하실때는 껍질을 모두 벗겨주세요.

* 옥수수의 곰팡이 중 푸모니신이라는 독소가 식도암을 일이킬 수 있다네요. 껍질을 벗겨내지 않고 보관할 경우 수분이 남아 곰팡이가 생기기 좋은 환경이 되기때문에 껍질은 벗겨주세요.

* 껍질 벗기실때 초록색~ 벌레가 툭! 떨어질 수 있으니 마음의 준비 단디~하세요.

▣ 껍데기를 벗긴 옥수수는 삶거나 또는 잘 말려 냉동보관하시면 됩니다.

* 그냥 생으로는 보관하지마세요. 수확한 옥수수는 시간이 지날수록 이삭이 노화되기 때문에 한번 삶아서 딱딱해지기전에 냉동실에 보관하는게 좋답니다.

▣ 이때 제거한 옥수수 수염은 버리지마세요.

* 수염에도 영양분이 많은거 아시죠? 수염 버리지 마시고 깨끗히 씻어 잘 건조해 옥수수 삶을때 함께 넣으면 영양도 맛도 좋아진데요.

2. 옥수수 맛있게 삶는 법

▣ 첫째 - 한겹의 껍질이 있는 옥수수는 흐르는 물에 깨끗히 씻어 주세요.

* 옥수수의 곰팡이가 건강에 해롭다네요. 옥수수를 세척할 때 곰팡이나 썩은 부분은 확실하게!! 제거해주세요.

▣ 둘째 - 씻은 옥수수 , 물, 찜채반을 준비해주세요.

* 껍질채 삶는 것이 수분 증발을 막아 부드럽고 연하하게 삶아집니다.

* 수염과 함께 찌면 고유맛과 영양이 배어 더욱 맛있어요.

▣ 셋째 - 벌레먹은 부분이나 덜 익은 부분은 제거해주세요.

▣ 넷째 - 큰 냄비에 물을 붓고 찜채반을 놓고 그 위에 옥수수를 올려 '강불에서 20~30분간 찐 후 약불에서 10분간 뜸'을 들여주세요.

* 물에 담궈 삶는 것보다는 채반에 받쳐 찌는 것이 특유 향과 맛을 살릴 수 있으며 식감이 더욱 탱글탱글 합니다.

* 채에 받쳐 쪄낼때는 물에 담궈 삶는것보다 5~10분정도 익히는 시간이 더 필요합니다.

* 제가 삶은 것은 큰것이어서 30분간 삶아주었습니다.

* 찜채반에 가려 냄비 바닥의 물이 얼마나 증발했는지 보이지 않아 냄비를 태울때가 있으니 물은 넉넉히 부워주세요.