'국물요리/찌개 & 탕' 카테고리의 글 목록 115개

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진한 국물이 순두부에 쏘옥~'순두부고추장 찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2024. 8. 22. 08:30

진한 국물이 순두부에 쏘옥~'순두부고추장 찌개'

날이 더워도 너~~~무 더워서 뜨거운 국물요리는 쳐다보지도 않았어요.간단한것, 시원한것만 먹다보니 매운 국물이 먹고 싶어지더라고요.'서진이네2'에서 순두부찌개가 나오는데 어찌나 군침 돌게 먹고 싶은지..진하게 얼큰한 맛으로 먹고 싶어서 고추장찌개에 순두부를 넣었습니다.다이어트한다고 멀리했던 흰쌀밥도 해서 얼큰 단짠한 국물에 비벼먹으니 세상 좋더이다.수분이 많아 싱거운 순두부에 진한 고추장국물이 입안에서 섞이면서 적당해지는  그 맛.땀 한바가지 흘릴 각오하시고~ 얼큰한 순두부 고추장찌개 함께 드셔보아요.      진한 국물이 순두부에 쏘옥~ '순두부고추장 찌개'   1. 재료 준비 ( 4인분)  ▣ 주재료 : 순두부 2봉지, 돼지고기 앞다리살 다진 것 200g, 애호박1개, 버섯 (아무거나) 1.5종이컵,..

쌀쌀할때 더 맛있는 얼큰 시원한 ' 해물짬뽕순두부찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 10. 20. 08:30

쌀쌀할때 더 맛있는 얼큰 시원한 ' 해물짬뽕순두부찌개'

저는 강릉을 좋아합니다. 유난히 파~~~란 바다와 소나무 울창한 숲을 2시간만 운전하면 볼 수 있고 맛집~ 멋집이 많기 때문인데요. 쌀쌀한 가을에 강릉을 간다면 초당동 두부마을에서 '해물짬뽕순두부찌개'을 추천합니다. 얼큰~고소한 '순두부찌개'에 시원한 해물과 대파,마늘, 양파를 기름에 볶아 짬뽕처럼 풍미가 진한 기름 맛이 더해진 국물요리입니다. 아직 바스락 거리는 낙엽도 제대로 못밟았는데 이번 주말은 초겨울 날씨가 설레발 친다고 하죠. 얼큰~ 뜨끈~ 시원한 국물요리로 따뜻한 주말 보내세요. 쌀쌀할 때 더 맛있는 얼큰 시원한 '해물짬뽕순두부찌개' 1. 재료 준비 (넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 순두부 2봉지, 오징어(큰것) 2마리, 바지락1봉지(200g), 애호박1개, 무 6cm 한토막,맛느타리버섯 2줌,..

고소함이 꾸덕 꾸덕~ 진한 '맑은 콩비지찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 9. 5. 08:30

고소함이 꾸덕 꾸덕~ 진한 '맑은 콩비지찌개'

어렸을 때는 묵은지를 넣고 빨갛게 끓인 비지찌개만 먹었는데요. 회사 앞 두부집에서 돼지고기 때려 넣은 하얀 비지찌개에 양념장을 비벼 먹어 보고서는~ 주로 맑게 끓여 먹습니다. 빨간 것이 묵은지의 맛이 지배적이라면 맑은 것은 양념이 순한만큼 비지의 고소한 맛이 두드러집니다. 묵은지의 양념을 씻어내서 순하지만 오래 묵은 깊은 맛은 은은하게 나고요. 묵은지의 시큼한 맛이 돼지기름을 한층 더 고소하게 해주는 거 아시죠? 맑다고 그 맛이 순하기만 한 것은 아닙니다. 매운 고추 썰어 넣은 짭조름한 양념장이 확~ 달라진 맛을 내줍니다. 언제나처럼 건더기 푸짐하게 넣었고요. '꾸덕꾸덕'이라는 표현은 건더기를 많이 넣다보니 모습이 그릭요거트나 크림파스타같다는 의미입니다. 저는 비지찌개에 건더기를 많이 넣어서 밥 없이도 ..

더워도 땡기는 얼큰한 맛 '순두부 부대찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 7. 20. 08:30

더워도 땡기는 얼큰한 맛 '순두부 부대찌개'

보통 부대찌개에는 두부를 넣지 않습니다만, 유튜브를 보다가 '순두부 부대찌개'를 발견하고 대단~~한 조합이다 싶데요. 덥고 축축한 여름 장마철인데도 맛있어 보였어요. 만들어 먹었지요. 순두부는 수분을 많이 머금고 있어서 다른 찌개보다 물은 적게~ 양념은 진하게~해야 맛있어서 짜글이 스타일로 진하게 끓였습니다. 순두부와 스팸의 부드러운 식감도 잘 맞고요. 햄과 콩의 고소한 맛도 잘 맞습니다. 또한 얼큰한 국물을 순두부가 순하게 중화도 시켜주고~ 햄이랑 순두부, 국물 몇숟가락 담아 마구 마구 부셔서 퍼먹는 맛이 기가 막힙니다. 순두부를 많이 넣으니 순하게 간이 맞아 은근 탄수화물(밥)을 덜 먹게 되기도해요. 오랜만에 손이 좀 가는 요리했어요. 나름 뿌듯~ 더워도 땡기는 얼큰한 맛 '순두부 부대찌개' 1 . ..

딱 한그릇으로 활력충전되는 보양식~ '장어탕'

국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 2. 2. 08:30

딱 한그릇으로 활력충전되는 보양식~ '장어탕'

종종 말씀드립니다만, 저의... 존경하고 사랑하는 시댁 가족들은 거제도에 사십니다. 덕분에 항상 싱싱한 해산물을 냉장고에 쟁여놓고 먹고 사는데요. 이번 설명절에도 시아버님이 바닷장어를 넉넉히 사주셔서 몸보신 제대로 했습니다. 서울/경기에서는 민물장어를 주로 드시지만 가격도 저렴하고 맛있는 '바닷장어'를 추천하고 싶어요. 민물장어만큼이나 살이 꽉차게 통통하면서 식감은 더 연해요. 바닷장어는 수족관에 갖히는 순간, 단식투쟁을 하기 때문에 양식이 안되서 자연산이라 더 연한가봐요. 흰살생선(?)답게 비린냄새와 맛도 덜하고요. 그런데 1kg에 2만원정도하니.. 민물장어보다는 훨씬 저렴해요. 바닷장어는 동의보감에 영양이 풍부하여 허약제질이나 영양실조에 좋고 상처치료에도 효과가 있다고 해요. 소고기보다 비타민A가 2..

진하게 구수~ 푸짐한 건더기 '청국장짜글이'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 12. 8. 08:30

진하게 구수~ 푸짐한 건더기 '청국장짜글이'

짜글이는 충청도식 찌개요리로~ 국물을 적게 넣고 건더기는 푸짐해서 맛이 진합니다. 겨울에 더 더 더 ~ 완전 맛있는 청국장을 짜글이 스타일로 끓여봤어요. 겨울에 ! 지금 딱 !! 맛있는 이유는 뭐랄까~ 청국장이 보글 보글 끓는 분위기 때문입니다. 날씨가 따뜻한 봄이나 여름에는 이 냄새가 부담스러운데 찬바람 불어오는 가을이나 특히 춥디 추운 겨울엔 이 냄새가 왜 그리 정겨울까요? 아마도 시골 할머니집의 따뜻함이 이 청국장에서 느껴지기 때문이 아닐까 싶어요. 귀가 떨어져 나갈 듯한 찬 겨울 바람을 지나 집에 도착했을때~ 따뜻한 온기와 함께 훅~ 들어오는 청국장 냄새는 군침 돌게 합니다. 여름엔~ 그리 싫던 이 냄새~ 겨울이라 맛있게 즐길 수 있는 청국장을 건더기 푸짐하게 넣어 진하게 짜글이로 끓여보겠습니다...

추울땐 깔끔+뜨끈한 한냄비요리 '닭한마리칼국수 '

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 11. 11. 08:30

추울땐 깔끔+뜨끈한 한냄비요리 '닭한마리칼국수 '

종로? 동대문 ? '닭한마리칼국수'를 전문으로 하는 음식 골목이 있죠? ㅋㅋㅋㅋ 제가 옛사람이라.. 20년전 기억이지만 아직도 있는거 맞죠? 그때 유명한 맛집 골목이라 자주 갔었는데 아무리 맛있어도 펄펄 끓이면서 먹는 '닭한마리 칼국수'는 여름보다는 가을이 더 맛있더라고요. 식탁에서 보글 보글 끓으면서 따뜻한 수증기가 올라와서 분위기도 좋고~ 쌀쌀한 가을 저녁 날씨를 따뜻하게 몸을 데워주기도 하고요. 무엇보다 다양한 재료 담아 냄비 딱 한개에 끓여내면 되니 반찬 여러가지 준비 안해도 되서 좋습니다. 닭과 다양한 채소 먹는 기본 맛에. 많은 재료가 만들어준 진한 국물에 칼국수까지 먹는 보너스가 있습니다. 맑은 국물이라 맛이 순진~~하기만 할 줄 알았더니 고춧가루, 다진 마늘에 연겨자까지 넣은 독한(?) 양..

텁텁함 없이 시원~ 달짝지근~ '오징어고추장찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 10. 28. 08:30

텁텁함 없이 시원~ 달짝지근~ '오징어고추장찌개'

고추장찌개는 말 그대로 고추장으로 양념해서 '얼큰~ 단짠한' 맛이 매력인데요. 고추장의 진한 맛 때문에 해산물보다는 기름지고 묵직한 고기가 더 잘 어울렸습니다. 그러나~ 오징어도 고기 못지 않은 묵직한 감칠맛을 가지고 있어서 고추장 속에서 본연의 맛이 나는데요. 제철이라 살이 통통하니 맛도 좋고~ 날씨는 갈수록 추워져서 뜨끈하고 얼큰한 국물이 땡기고~ 지금이 딱 먹기 좋아... 기필코 먹고 말아야하는 가을 국물요리입니다. 보통은 이 찌개에 감자,양파, 애호박은 필수로 들어가는데요. 해산물의 '시원~한 ' 맛을 살리기 위해 감자 대신 '무'를 넣었습니다. 아시죠? 가을 무는 단맛이 진하고 아삭해서 얘 또한 지금 먹기 딱 좋다는것!!! 고추장의 전분 때문에 텁텁함을 싫어라~하시는 분들이 계시는데요. 오징어와..

김치찌개에 시원함 추가요~ '깍두기찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 10. 21. 08:30

김치찌개에 시원함 추가요~ '깍두기찌개'

지난 주말이 끝나자마자 날씨가 급 추워져서 이제는 밥상에 뜨거운 국물 하나 꼭 올려할때가 왔어요. 만만한게 김치찌개, 된장찌개일텐데요. 김치찌개에 무~의 시원한 맛을 더한 깍두기찌개를 소개해보겠습니다. 제가 위가 안좋다보니 무 반찬이 많은 편인데 특히 깍두기는 오래 두면 깜짝 놀랄 정도로 시큼해지고 수분이 쫘악~ 빠지면서 더 짜집니다. 김치야 찌개든 부침개든 재활용해서 먹으면 되는데 깍두기는 재활용할 만한게 없었죠? 그런데 말입니다. 그냥 김치찌개 끓이듯~ 깍두기도 끓이면 맛있는 찌개가 됩니다. 얼큰 새콤한 맛에 무 특유 시원한 맛이 더해지고 물컹하게 푹 익은 식감도 별미입니다. 김치보다는 단단해서 오래 끓이는 팁 정도만 다르니 묵은 깍두기 버리지 말고 찌개로 야무지게 드셔보세요. 김치찌개에 시원함 추가..

입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 6. 3. 08:30

입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이'

날씨는 여름으로 가고 있지만, 저는 국물 없이는 밥을 못먹는 1인입니다. 주위에 잘 찾아보면 날씨가 덥든지 말든지 매끼니 국물을 꼭 드셔야하는 분들이 은근 많아요. 국물러버지만 더운 여름에 찌개가 마냥~ 편하게만 먹어지지는 않아요. 땀 뻘뻘 흘리며 먹습니다. 여름엔 뜨거운 국물보다는 건더기가 푸짐한 '짜글이'스타일을 추천합니다. 매우 촉촉한 반찬이라고나 할까~ 국물 대비 건더기가 푸짐하다보니 맛이 진해서 뜨거운 국물을 조금만 떠먹어도 충분하고요. 건더기를 입안 가득 채워 먹는 행복함(?)도 있습니다. 채소면 채소~ 고기면 고기~ 뭐하나 서운하지 않게 넉넉히 넣어 진하게 끓여보겠습니다. 입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 400g, ..

화끈한 국물 속에 순한 반전~ '고추장 순두부찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 3. 29. 08:30

화끈한 국물 속에 순한 반전~ '고추장 순두부찌개'

봄이라지만 밤에는 쌀쌀해서 아직까지는 따뜻한 국물이 생각날 때 잖아요. 그래서 고추장 찌개를 끓여봤어요. '고추장찌개'은 매콤~단짠~ 진한 국물요리인데요. 진해서 밥에 비벼먹기에 특히나!! 좋은~ 국물계의 밥도둑이 아닐까 싶어요. 보통은 판두부를 넣고 끓입니다만 이번에는 순두부를 넣어봤어요. 순두부를 넣었을 때는 주의할것이 있는데요. 수분을 많이 머금고 있어서 양념을 평소보다 진하게 해줘야해요. 순두부의 부드러운 식감을 살리기 위해서 함께 넣는 건더기재료도 부드러운 것으로 골라야하고요. 단단한 감자보다는 부드러운 버섯이나 호박이 좋고요. 고기는 다짐육으로 넣어 순두부와 함께 술술 잘 넘어가게 끓여봤습니다. 화끈하게 진한 국물 속에 부드러운 반전이 있는 '고추장순두부찌개' 지금 시작할께요. 화끈한 국물 속..

겨울 추위 녹이는 속 따뜻~시원한 '대구매운탕'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 2. 22. 08:30

겨울 추위 녹이는 속 따뜻~시원한 '대구매운탕'

종종 시댁 식구들이 거제도에 사신다고 말씀드렸었는데요. 덕분에 겨울이면 거제도표 '대구'를 냉장고에 쟁여놓고 먹을 수 있습니다. 대구는 비린 냄새와 맛이 덜한 흰살 생선이라 호불호없는 생선인데요. 갈치 맹키로 살이 삐적 마르지 않고 통통해서 한입 가득 흰살을 먹을 수 있는 행복을 줍니다. 게다가 잔가시가 없어 큰 가시 몇개만 건져내면 되니 먹기도 편하고요. 무엇보다 깊디 깊은 그 시원 깔끔한 맛이 아주 맛있어요. 정말 예~~~전에 '대구매운탕'을 소개한적이 있는데요. 그때는 뭐 이것 저것 넣고 화려한 맛을 냈더라고요. 그런데 나이가 드니 재료 본연의 깔끔한 맛이 좋아 간단하게 끓였습니다. 멸치로 밑국물 따로 안만들었고요. 맹물에 액젓을 넣었습니다. 콩나물도 은근 맛이 강해 '대구콩나물탕'같이 주인공이 바..

몇가지 재료만으로도 매우 속 시원함! '명란젓찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 2. 8. 08:30

몇가지 재료만으로도 매우 속 시원함! '명란젓찌개'

가끔 명절 때 젓갈을 선물 받곤 하는데요. 조금씩 먹으니 몇개월은 두고 먹게 되요. 너무 오래 먹어 질리기도하고 염장된 젓갈이지만 자꾸 뚜껑을 열었다 닫았다 하면서 .. 색이 처음 같지 않아 먹기 찜찜할 때가 있어요. 그래서 빨리 먹어치우려고 다양하게 요리를 해보는데 명란젓갈로 찌개를 만들어보니 ... 완전 맛있었어요. 지난 설 명절때 혹시 '명란젓갈'을 선물 받으셨다면 간단한 찌개요리로 색다르게 드셔보세요. 꼭 선물용이 아니더라도 모양이 정갈하지 않은 '파지 명란젓갈'이 정말 저렴하거든요. 모양이 어떻든~ 젓갈의 오래 묵은 깊은 맛 덕분에 재료 몇가지 안넣었는데도 맛이 얼마나 좋은지 몰라요. 지난 주 명절음식 처리하느라고 느끼하게 보냈잖아요. '두부명란젓찌개'로 속~~ 시워~~~~~~~원하게 식사하세요..

얼큰~진하면서 깔끔해요. '우삼겹고추장찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2021. 10. 22. 08:30

얼큰~진하면서 깔끔해요. '우삼겹고추장찌개'

얼마전에 우삼겹살로 된장찌개를 끓였잖아요. 그때 맛있었거든요. 제가 끓였는데도 제가 감탄하면서 먹다가 우삼겹이 고추장찌개에도 잘 어울리겠더라고요. 하나를 먹으면 둘을 먹을 생각하는... 성골~진골~ 뼛속까지 요리블로거입니다. 날씨도 쌀쌀해서 다른 반찬보다는 따뜻한 국물이 생각날때라~ '우삼겹고추장찌개'를 또 끓였습니다. 레시피는 지난 주에 소개했던 '우삼겹된장찌개'를 거의 비슷해요. 건더기 재료, 끓이는 순서등이 비슷하고 양념과 밑국물만 차이가 있습니다. 비슷한 레시피와 재료지만 아주 다른 맛을 내니 우삼겹으로 고추장찌개도 꼭! 끓여드셔보세요. 얼큰~진하면서 깔끔해요. '우삼겹고추장찌개' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 건더기재료 : 우삼겹살 (또는 차돌박이) 300g, 애호박 1/2개 , 감자(소) ..

푸짐해서 밑반찬이 필요없는 국물요리 '얼큰한 어묵전골'

국물요리/찌개 & 탕 · 2021. 10. 5. 08:30

푸짐해서 밑반찬이 필요없는 국물요리 '얼큰한 어묵전골'

종종 말씀드립니다만 부산영도에 친척분들이 계셔서 늘 질과 맛좋은 어묵을 먹습니다. 부산 영도에 유명한 어묵제조사인 '삼진어묵' 본사가 있거든요. 가보시면 입이 떠억~ 벌어지는 큰 규모인데다가 눈의 휘둥그레~ 놀랄정도로 종류가 많습니다. 맛이야~ 명절 선물로 주고 받을 만큼 보장되어 있고요. 꼭 삼진어묵이 아니라도 요즘 참 다양한 맛으로~ 또는 생선살 듬뿍 넣어 고급진 것들이 많은데요. 오늘은 다양한 어묵의 종류를 담아 얼큰하게 끓인 '어묵전골'을 소개해보겠습니다. 전골은 찌개와 달리 미리 끓이지 않고 테이블에서 끓이면서 먹는 국물요리인데요. 샤브샤브처럼요~ 이게 쌀쌀한 가을 밤에 식탁에서 보글 보글 끓는 소리와 하얀 김이 올라오는 풍경이 참 맛있습니다. '푸짐하다'라고 표현했다고 재료가 다양한 것은 아니..

진하고 깊은 국물이 딱 가을의 맛 '우삼겹된장찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2021. 9. 28. 08:30

진하고 깊은 국물이 딱 가을의 맛 '우삼겹된장찌개'

가을이 진작부터 온줄은 알았지만 아직까지는 반팔을 입으니 진짜 가을 분위기를 못느꼈는데요. 추석이 지나니 밤공기는 쎄~~~한것이 가을이 느껴집니다. 쌀쌀해진 가을 저녁 날씨와 어울리게 저녁 밥상에 올리면 좋을 따뜻한 국물요리 하나 소개할께요. 우삼겹살을 넣어 묵직한 고기맛 가득 담은 된장찌개입니다. 김치찌개는 두툼한 돼지고기가~ 된장찌개는 차돌박이나 우삼겹같은 얇은 소고기가 잘 어울리는데요. 채소 듬뿍 넣어 깊고 진하게 맛을 내보겠습니다. 진하고 깊은 국물이 딱 가을의 맛 '우삼겹된장찌개' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 건더기재료 : 우삼겹살 (또는 차돌박이) 300g, 애호박 1/2개 , 감자(소) 2개, 양파(대) 1/2개, 두부 1모(1팩 = 300g), 대파 10cm 한토막, 청양고추2개 * ..

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