'국물요리/국' 카테고리의 글 목록 76개

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겨울에 더 맛있는~ 시원 칼칼한 ' 굴국 & 밥'

국물요리/국 · 2024. 11. 29. 08:30

겨울에 더 맛있는~ 시원 칼칼한 ' 굴국 & 밥'

가을이 오래 간다?.... 겨울이 별로 안춥네?? 방심했더니겨울이 갑자기 훅~ 폭설과 함께  왔습니다.이럴때 더더욱 생각나는 것이 따뜻한 국물요리인데요.폭설로  꽉 막힌 도로를 답답하게 달려온 이웃님들에게 식사만큼은 속 시원~하게 드시라고'굴국'을 끓였습니다.해산물 특유 시원한 맛을 살리기 위해 무와 콩나물을 넣었고요.깔끔하게 맛을 내려고 오로지 '소금'으로만 간을 했습니다.또한 추운 몸을 따뜻하게 녹여줄 매운 맛은 청양고추로 칼칼하게 냈습니다.지금 딱 먹기 좋은.... 먹어야하는 겨울 국물요리입니다.밥을 담으면 굴국밥~ 따로 드시면 굴국이자 해장국이 되는 다기능 보유하고 있습니다.       겨울에 더 맛있는~ 시원 칼칼한  ' 굴국 & 밥 '    1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 굴..

단백질 가득~가득~ 간단 국물요리 '두부달걀국'

국물요리/국 · 2024. 10. 8. 08:40

단백질 가득~가득~ 간단 국물요리 '두부달걀국'

아침 저녁으로 쌀쌀해서 따뜻한 국물을 후루룩~ 마시고 싶어집니다.뭐 먹을지 반찬도 고민인데 이제는 국물까지 추가가 되니 살짝 골치가 아픈데요.재료도~ 만들기도~ 간단한 만만한 '달걀국'을 끓였습니다.든든하게 먹을려고 두부까지 추가했더니 국 한그릇이 단백질 덩어리가 되었더라고요.단백질 욕심을 더 내서 달걀을 평소 보다 많이 넣었는데 오!히!려! 좋아! 맛있었고요.밥을 적게 먹어도 이미 배가 불렀습니다.부드럽기만 식감에 팽이버석으로 씹는 맛도 넣었고요.고소하기만한 맛에 새우젓으로 감칠맛을 냈습니다.        단백질 가득~가득~ 간단 국물요리  '두부달걀국'   1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 달걀 6개, 두부 1모 (1팩 = 300g), 팽이버섯 1봉지, 대파 10cm 한토막, 물 800ml ..

속 풀어주는 재료만 꾹꾹 눌러담은 '김치콩나물황태국'

국물요리/국 · 2024. 9. 11. 08:30

속 풀어주는 재료만 꾹꾹 눌러담은 '김치콩나물황태국'

질린다~ 헤비하다~ 속이 더부룩하다~ 매년 불평하면서도막상 명절이 되면 느끼한 음식에만 손이 가는 내 손모가지~또는 오랜 만에 만난 지인과 흥을 만끽하며 음주를 즐기던 내 주댕이~이래 저래 속이 불편한 것은 어쩔 수 없는 명절 후유증입니다. 명절 때 해장국으로 또는 느끼함을 씻어줄  국을 끓였습니다.얼큰하면서도 속 시원한 감칠맛이 진한  '김치콩나물황태국'입니다.명절 내내 지지고 볶느라 주방은 꼴도 보기 싫은 이웃님들에게~마트 갈 필요없는 평범한 재료에 후다닥 요리할 수 있도록 신경도 썼습니다.       속 풀어주는 재료만 꾹꾹 눌러 담은  '김치콩나물황태국'   1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 김치 2종이컵, 황태 2종이컵, 콩나물 200g, 대파 10cm 한토막, 청양고추 1개,..

건새우로 남다른 감칠맛을 낸~ '봄동 된장국'

국물요리/국 · 2024. 2. 22. 08:30

건새우로 남다른 감칠맛을 낸~ '봄동 된장국'

아직 2월이라 겨울이 맞긴 맞는데... 눈도 내렸는데.... 마트에 벌써 봄동이 나왔더라고요. 요리 뜨음~~하게 하는 요리블로거답지 않게 바로 '봄동 된장국'을 끓였습니다. 오랜만에 봄동을 보니 군침이 돌아서요. 보통은 멸치 육수를 넣고 된장국을 끓이지만, 건새우를 넣어서 색다르게~ 감칠맛을 냈습니다. 꽃게탕에 된장 살짝~ 풀어넣은 맛 아시죠? 그 맛있는 맛이 소박한 봄동 된장국에서 나도록 후다닥 끓여보겠습니다. 건새우로 남다른 감칠맛을 낸~ '봄동 된장국' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 봄동 (큰것) 1포기, 보리새우 2/3종이컵, 두부 1모(1팩=300g), 매운고추 2개, 대파 10cm 한토막, 물 1400ml * 봄동은 2cm 간격으로 썰어 담았을 때 2냉면그릇 가득 나오는 양입니다...

속 깊이 시원한 해장의 맛~ '오징어콩나물국'

국물요리/국 · 2024. 1. 18. 08:30

속 깊이 시원한 해장의 맛~ '오징어콩나물국'

이런 느낌~ 기분 진짜 오랜만이었어요. 직장생활 할때 이후로 처음이니까... 한...17년만에 츠음??? 속이 뒤집어져서 간절히 풀고 싶은 해장의 그리움~ 분위기에 취해 한잔 두잔한게 ~ 꽐라 경지까지 가서 주 1회 요리하는 요리블로거는 이번주는 망설임없이 해장국을 끓여 먹었습니다. 냉장고에 무랑 오징어가 있어서 2가지만으로도 충분했지만 진짜 진짜 되게 되게 속을 시원하게 풀고 싶어서 콩나물까지 듬뿍 넣었어요. 깔끔하면서 감칠맛이 진하며 '절대 시원함'을 가진 '오징어콩나물국'이었고요. 주말 술 약속 있으신분 미리 이 재료 냉장고에 준비해주세요. 속 깊이 시원한 해장의 맛~ '오징어콩나물국' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 오징어(큰것) 2마리, 콩나물 300g(1봉지), 무(큰것) 5cm ..

맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 '쑥된장국'

국물요리/국 · 2023. 3. 23. 08:30

맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 '쑥된장국'

제가 옛날 사람이라 봄에는 쑥을 캐러 다니곤 했어요. 그 때는 아파트 조경을 지금처럼 전문적으로 관리하지 않아 봄이면 화단에 쑥이 쑥쑥~ 올라 왔거든요. 친정어머니와 칼이랑 비닐봉지 들고 나가서 잔뜩 뜯어와서 된장국도 끓여 먹고~ 쑥개떡도 만들어 먹었었어요. 그래도 본투비~ 서울 뇨라라서 냉이는 안캤고요~~~ 지금 사는 동네에서도 논밭이 있어서 쑥을 볼 수 있지만 땅주인이 제초제를 치기도 하고 차가 다니는 곳에서는 매연을 머금어서 먹기엔 안전하지 않아요. 이제는 어릴적 추억을 마트에 찾을 수 있는데요. 마트에서 깨끗하게 다듬어 놓은 어린 쑥을 사다가 국을 끓였어요. 씹을수록 쌉사름~~~하게 올라오는 쑥의 향과 맛이 잘 살도록 된장을 적게 써서 만들어 보겠습니다. 맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 ' 쑥된..

'고소+구수'한 가을 국물요리 '들깨북엇국(황태국)'

국물요리/국 · 2022. 9. 30. 08:30

'고소+구수'한 가을 국물요리 '들깨북엇국(황태국)'

묵직하고 진한 고깃국을 먹으면 속이 든든~~~한 기운을 받잖아요. 고기를 넣지 않았는데도 들깨와 북어(황태)가 만나서 속 든든한 국물요리가 있습니다. 여기서 잠깐!! 북엇국이라고도~ 황태국이라고도 할 수 있는데요. 명태를 그냥 건조기에 말린 것이 북어가 되겠고요. 색이 하얗습니다. 강원도 차가운 겨울 바람과 건조한 햇살이 드는 덕장에서 얼리고 말리고를 반복한 것을 '황태'라고 합니다. 황금빛 색을 띠며 영양과 맛이 한층 더 진해서 북어보다는 비쌉니다. 북어든~ 황태든~ 레피시는 동일하니 주방에 있는 것 넣으세요. 다시 요리 이야기로~ 보통은 북어에 시원한 맛을 살리려고 '무'를 넣는데요. 이 북어가 시원한 맛도 있지만 구수한 맛도 있어서 감자랑도 잘 어울려요. 황태요리가 유명한 강원도 인제에 가시면 감자..

시원하게 입맛 살리는 여름반찬 '오이지냉국'

국물요리/국 · 2022. 7. 22. 08:30

시원하게 입맛 살리는 여름반찬 '오이지냉국'

날씨는 덥지만 국물 없이는 밥을 못먹는 1인입니다. 국에 밥을 말아 먹어야 완전 국물파는 아니고요. 퍽퍽한 밥에 윤활유와 같은 촉촉한 정도의 국물이어도 상관없는데요. 이런 입맛 저말고도 있다고 봅니다. 이토록 한정적인 용도(?) 만 쓸만한 레시피가 아닙니다. 닭발, 낙지볶음 처럼 맵고 짠 자극적인 요리에 시원하게 곁들이기에도 좋아요. 마치 콩나물냉국 처럼요. 오늘 소개할 요리는 따다닥~~ 가스불 한번 안켜고 후딱 만드는 '오이지냉국'입니다. 여름 냉국에는 콩나물 냉국, 오이미역 냉국이 대표적이지만 알고보면 '오이지냉국'이 맛도 좋고 만들기도 쉬워서 으뜸입니다. 일단 콩나물처럼 삶지 않고 생재료 그대로 썰어 넣기만 하면 되고요. 숙성된 '오이지'이기 때문에 생오이 와는 다른 깊은 맛이 있습니다. 만드는 것..

볶지 않아야 맛과 영양이 더 좋은 '소고기 미역국'

국물요리/국 · 2021. 12. 7. 08:30

볶지 않아야 맛과 영양이 더 좋은 '소고기 미역국'

지난주 금요일이 신랑 생일이었어요. 평소에는 어머님이 주신 홍합을 넣고 미역국을 끓이지만 생일일때는 꼭 한우!! 양지나 사태를 넣고 끓입니다. 그의 생일은 소중하니까요~ 지난 40여 평생 미역을 볶아서 미역국을 끓여야한다고 생각했거든요. 친정어머님도~ 시어머님도 그렇게 끓이고 가르쳐 주셨었고요. 그런데요 미역을 볶지 않는 것이 맛은 물론 영양이 더 좋다고 합니다. 맛으로는 고기나 홍합등 다른 재료와 잘 어우러지고 담백하고요. 영양학적으로는 미역을 기름에 볶으면 미역의 풍부한 미네랄과 각종 영양성분의 체내 흡수를 방해한다네요. 미역 속의 칼륨, 철, 마그네슘,인등이 볶았을때 감소하는 연구결과도 있다고해요. 미역국은 맛도 좋지만 속이 편안한 건강한 반찬으로도 드시잖아요. 이제는 볶지 않고 그냥 물에 끓여서 ..

시원한 감칠맛에 밥맛이 꿀맛! ' 보리새우 된장국'

국물요리/국 · 2021. 11. 5. 08:30

시원한 감칠맛에 밥맛이 꿀맛! ' 보리새우 된장국'

저는 된장국의 밑국물은 멸치가 최고 궁합이라고 생각했었습니다. 그런데 예전에 한정식집에서 건새우을 넣은 된장국을 먹어보고 깜짝~~~ 놀랐답니다. 멸치보다 깔끔하면서 더 시원하고 새우 특유 감칠맛이 된장이랑 완전 잘 어울리더라고요. 단순히 작은 건새우면 되겠거니 생각하고 마트에서 아무거나 사왔는데 실패했어요. 일단 아무리 작은 새우 더라고 뽀족한 수염과 다리가 식감이 안좋고요. 작아서 통째로 넣고 끓이니 내장의 쓴맛이 나서 생각보다 맛이 없었어요. 그래도 포기안하고 건어물 코너를 뒤져보니 '보리새우'가 있었어요. 먹기 불편한 수염과 다리가 다 제거되고 무엇보다 내장의 쓴맛이 안나서 요리가 깔끔합니다. 배춧잎으로 보리새우 듬뿍 넣고 된장국 푹~ 끓였습니다. 역시 새우의 감칠맛은 어떤 요리든 맛을 업그레이시켜..

소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국'

국물요리/국 · 2020. 12. 23. 08:30

소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국'

이미 김장을 다 담궜거나 남부지방은 지금 김장을 하고 계실텐데요. 아삭 아삭한 새김치 맛에 푹 빠져 묵은지가 찬밥 신세가 되지 않았을까 싶어요. 오늘은 냉장고 자리만 차지하고 있는 묵은지요리를 하겠습니다. 김치요리할때는 새 것보다는 묵은지가 깊은 맛을 더 잘 내잖아요. 그리고 쌀쌀한 겨울 날시에 어울리게 뜨뜬하게 국으로 끓여보겠습니다. 멸치육수에 묵은지와 두부만 넣고 어릴때 할머니댁에서 먹어봤던 그 추억의 맛입니다. 가끔은 이런 소박한 맛이 입맛이 확~ 돌때가 있잖아요. 청양고추로 칼칼하게 끓여서 추운 몸도 후끈~ 따뜻하게 해드릴께요. 소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 묵은지 2종이컵, 두부 1모 (1팩 = 300g), 청양고추2개 * 묵은지는 국..

시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국'

국물요리/국 · 2020. 9. 16. 08:30

시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국'

국물없이 밥을 못드시는 분들 계시잖아요. 저는 안그랬는데 최근에 밥이 왜 이렇게 퍽퍽하고 안넘어가는지 밥 한숟가락에 물 한모금씩 먹는 버릇이 생겼어요. 그러다 날씨가 쌀쌀해지니 자연스럽게 국물요리를 찾게되네요. 요즘은 그냥 국물 하나만 있어도 밥 한공기는 그냥 뚝딱 먹게되네요. 제가 매운 음식을 잘 못먹어서 담백한 국물요리로 끓여봤습니다. 미역에 북어를 더해서 바다바다한 맛을 특히!! 시원하게 만들었는데요. 날씨가 제법 쌀쌀해져서 국물이 필요할때 간단하게 끓이면 좋은 레시피입니다. 시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 자른 건미역 1종이컵, 북어(황태) 자른것 2종이컵, 물 1400ml * 북어(황태)는 2cm 길이로 잘라서 담았을 때 총 ..

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

국물요리/국 · 2020. 5. 15. 08:30

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

어제 간단한 요리는 그만~ 이제 손 좀 가는 요리를 하겠다고 다짐을 했건만!! 입맛도 없고해서 국 하나 후다닥 끓여 먹었습니다. 예전에는 사골국 끓이는게 큰일이었는데 요즘에는 저렴한 가격에 먹을 수 있게 간편식으로 나오잖아요. 사골국 그대로의 맛도 있지만 여러 국물요리에 밑국물로 쓰기 아주 좋아요. 이 간편식 사골곰탕만 있으면 국물맛이 손쉽게 맛있어지거든요. 요리똥손도 시원하고 깔끔하게 끓이는 반가운 레시피 소개해보겠습니다. '깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~ 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 북어채(황태채) 자른 것 3종이컵, 간편식 사골곰탕 700g(1봉지=350g), 물300ml, 무(지름 10cm / 길이 2cm) 한토막, 두부 1/2모, 대파 15cm 한토막 * 북어채는..

간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2019. 8. 6. 08:30

간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법'

예전에는 안그랬는데 식사할때 국물을 찾게 되네요. 이 더운 날 끓이는것도~ 먹는 것도~ 힘든데 저는 매일 국을 끓입니다. 나이가 들어서 그런간가요? 40여 평생 먹던 버릇이 질려서 입맛이 변한 걸까요? 안그래도 매일 하는 고민이 반찬 뭐하나~~~였는데 이제는 국물요리까지 하나 추가 되었어요. ㅠㅠ 더운날 끓여도 부담스럽지않게 간단한 국 하나 소개하겠습니다. 돈까스집에서 종종 나오는 유부된장국인데요. 고소하고 쫄깃해서 아이들도 잘 먹을 수 있는 맛입니다. 간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 유부 6장, 표고버섯(소)2개, 쪽파 1/2뿌리 * 버섯은 표고나 팽이버섯 구하기 편한것 넣으세요. * 쪽파가 없다면 대파 잘게 썰어서 대체 가능합니다. ▣ 밑국..

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

국물요리/국 · 2019. 6. 28. 08:30

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

안그래도 더운데 가스불 앞에서 지지고 볶을 기운이 당췌~ 생기지 않죠? 더군다나 입맛도 없는데 배는 고프니 뭘 먹긴해야겠고요. 이웃님들!!! 가스불 앞에서 고생하지 마세요~ 입맛 없으니 시원하고 새콤 깔끔한 요리로 입맛 찾아드릴께요. 마트에 가면 1봉지에 1000원정도하는 냉면육수가 있습니다. 도토리묵, 채소, 김치를 송송 썰어서 살짝 얼린 냉면육수를 그저~ 부워만 주면 더위를 날릴 시원한 여름반찬 '도토리묵사발'이 됩니다. 냉면육수에 이미 입에 짝짝 붙게 간이 되어 있으니 따로 양념할 필요도 없어요. 그저 도마 위에서 칼질 몇번하고 사발에 다 담아서 맛있게 드시기만 하면 되요. 평소보다 사진을 적게 올렸는데요. 너무 간단해서 이것 밖에 없네요~ 깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉..

더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기'

국물요리/국 · 2019. 6. 10. 08:30

더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기'

'이열치열'을 음식으로 풀자면 뜨거운 더위는 뜨거운 음식으로 풀어야 한다는 뜻이겠죠. 그런데 더운 날 지쳤을때 열이 나는 음식을 먹고 땀을 뻘뻘 흘리면 혈액 순환이 잘되서 금방 기운이 난다고 하데요. 그냥 하는 말이 아니었나봅니다. 그렇게 초여름의 날씨를 보내고 있는 요즘 차가운 것만 드시지 마시고 뜨겁고 얼큰한 국물로 가볍게 땀 흘려서 피로를 풀어보세요. 오징어와 무가 시원한 맛을 내서 실제로 속이 확~ 풀어집니다. 더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 오징어 (작은 것) 2마리, 무 4cm 한토막(지름 10cm), 대파 10cm 한토막 ▣ 밑국물 : 물 1100ml, 국물용 왕멸치 8마리 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루4, 국간장4, 소금 ..

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