'일품요리' 카테고리의 글 목록 415개

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반찬~술안주~ 야식까지 다 가능한 만능요리 '우렁이무침'

일품요리/기타 · 2026. 7. 20. 08:30

반찬~술안주~ 야식까지 다 가능한 만능요리 '우렁이무침'

냉동우렁는 깨끗히 손질하고 한번 삶아내서 잡내도 없어서 그대로 먹으면 되는데요.요리가 간단한데 국산이고 양도 많고 가격도 착해서 강추하는 식재료입니다.우렁이는 대부분 쌈장이나 된장찌개로 해서 드시지만 '골뱅이무침'처럼 만들어도 맛있습니다.빨간 무침이니 매콤하면서 단짠단짜하고 입맛을 살려주게 새콤합니다.골뱅이처럼 쫄깃하지만 우렁이가 더 부드럽게 야들 야들해서 색다른 식감을 내줍니다.그냥 밥 반찬으로 드셔도 좋고 골뱅이무침처럼 술안주로 드셔도 됩니다.또는 양념 넉넉하게 추가해서 면 삶아 넣어 우렁이비빔국수로 야식까지 가능한 만능요리입니다. 반찬~술안주~ 야식까지 다 가능한 만능요리 '우렁이무침' 1 . 재료 준비 ( 2인분 술안주) ▣ 주재료 : 해동우렁이 1종이컵, 황태(북어)채 1줌, 오..

간단하고 맛있는 일본식 목살양념구이 '돈테키(돼지고기스테이크)'

일품요리/육류요리 · 2026. 7. 6. 08:30

간단하고 맛있는 일본식 목살양념구이 '돈테키(돼지고기스테이크)'

한국 남자들의 소울푸드가 '제육볶음'이라고 하면 일본 남자들의 그것은 '돈테키'라고 합니다.아마도 '돈(돼지고기) + 스테키(스테이크)'의 줄임말이 아닐까 싶은데요.단짠한 소스가 불고기양념과도 비슷해서 한국인의 입맛에도 잘 맞지 싶습니다.게다가 채소와 고기, 밥 간단한 한그릇요리지만 고기라서 푸짐한 장점이 있습니다.일본에서 먹었을땐 더 짜고 더 달았지만 우리 입맛에 맞게 단맛을 조금 빼서 적당히 단짠하게 양념했습니다.요리법이 간단하니 요즘처럼 덥고 습해서 요리하기 힘들 때빨리 조리해서 든든하게 드실 수 있는 요리로 추천합니다. 간단하고 맛있는 일본식 목살양념구이 '돈테키' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기 목살 (구이용) 400g, 양배추 1/4통, 오이 1개 , 전분..

입안 가득 쫄깃하게 씹는 맛 '우렁쌈장 with 표고버섯'

일품요리/기타 · 2026. 6. 15. 08:30

입안 가득 쫄깃하게 씹는 맛 '우렁쌈장 with 표고버섯'

'우렁쌉밥'이면 쌈채소보다~ 밥보다 우렁이를 많이 많이 올려 먹어야지.암 글쿠 말구~딸랑 우렁 한두개 올리고... 쌈채소와 밥속에서 우렁이를 굳이 찾고 찾아 음미해서 되나요.상상해 보세요~아삭하게 상추가 씹히면서.. 바로 고소+구수한 된장과 어우러진 쫄깃쫄깃 우렁이가 팡팡 씹히는 맛을~밥알은 단지 이빨 사이사이에서 존재감만 살짝 드러낼 뿐!!! 우렁이 살만 발라~ 손질 깔금하게 해서 삶아 놓은.. 자숙우렁이 저렴하기까지 하니간단하게 요리해서 푸짐하게 드세요. 입안 가득 쫄깃하게 씹는 맛 '우렁쌈장 with 표고버섯' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 냉동우렁이 2종이컵, 표고버섯 4개, 양파(소) 1개, 쪽파(큰것) 1뿌리 (또는 대파 20cm 한토막), 청양고추 2..

맛과 향, 식감 다 맛있는데 간단한 반찬 '달래꼬막무침'

일품요리/해산물요리 · 2026. 4. 24. 08:30

맛과 향, 식감 다 맛있는데 간단한 반찬 '달래꼬막무침'

봄을 대표하는 식재료 달래~ 씹으면 특유 향이 입안에 퍼지면서 입맛을 살려주는데요.날이 더워지는게 곧 여름이 올 것 같으니 빨리 먹어줘야합니다.여기에 꼬막을 함께 무치면 맛도 더 좋아지고 쫄깃한 식감까지 더해서 밥도둑 반찬이 되는데요.꼬막~ 씻어야지 삶아서 껍질까지 다 까야지... 생각만해도 요리하기 싫어집니다.냉동자숙꼬막살로 가스불 한번 켜지 않고 간단하고 만들었습니다.자숙... 세척해서 한번 삶아낸것인데요. 간단하게 요리할 수 있으나 삶아내면서 본연의 맛을 빠져나가 아쉬운 단점이 있습니다.그 아쉬운 맛 양념으로 맛있게 살려보겠습니다. 맛과 향, 식감 다 맛있는데 간단한 반찬 '달래꼬막무침' 1. 재료 준비 ( 4인분 2회 밑반찬) ▣ 주재료 : 자숙꼬막살 3종이컵, 달래 한줌(50원..

밑반찬 말고 요리로~ 맵단짠+촉촉한 '황태채볶음'

일품요리/기타 · 2026. 3. 20. 08:30

밑반찬 말고 요리로~ 맵단짠+촉촉한 '황태채볶음'

황태가 양질의 단백질을 가장 많이 가지고 있다네요.닭가슴살보다 많데요~질리고 맛없는 닭가슴살을 맛있게 대체할 수 있다니 황태를 많이 많이 먹어야겠어요.황태는 무쳐서 밑반찬으로 드시거나 국으로 끓여서 먹는게 대부분인데요.사이드메뉴로 먹다보니 그 양이 작아서 식탁 한가운데 놓고 메인요리로 드실 수 있게 '황태채볶음'을 만들었습니다.제육볶음의 황태버전이라고 생각하시면 됩니다.수분감 가득한 양파를 넣어 촉촉하면서 제육양념처럼 맵단짠하게 볶아내겠습니다. 밑반찬 말고 요리로~ 맵단짠+촉촉한 '황태채볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 밥 반찬) ▣ 주재료 : 황태채 (3종이컵), 양파(대) 1/2개, 대파 10cm 한토막,식용유2밥숟가락, 다진 마늘 1밥숟가락. * 황태는 3~4cm 길이로 자른 것을..

익숙한데~ New감칠맛은 무엇? '된장삼겹살볶음'

일품요리/육류요리 · 2025. 8. 15. 08:30

익숙한데~ New감칠맛은 무엇? '된장삼겹살볶음'

한국인이 가장 자주 먹고 사랑하는 고기는? 삼겹살이 아닐~~~까 싶은데요.이게 은근히 요리법이 다양하지 못해요.기름기가 많아서 국물요리에는 적합하지 않고~ 만만하게 해먹어봐야 그냥 굽거니 고추장구이정도잖아요.저도 600g 한근을 사서 한끼는 구워서 상추랑 맛있게 먹었습니다.남은 것을 고추장구이로 할라니 자주 먹는 제육볶음이랑 그맛이 그맛인지라~ 딱히 땡기지 않았지요.그렇게 찾은 레시피가 '된장'양념에 볶는 것인데요.된장에 매운맛과 단맛, 그리고 마늘맛까지 더해주니 ...익숙했던 그맛이 새롭게 맛있어졌습니다.춘장같기도하면서~ 구수한 된장이 고기를 더 고소하게 하기도하고~고춧가루를 섞어 꼭 '고추장삼겹살볶음'같지만 그 안에 된장이 있습니다.맛있는 고기 양념이니 주말 삼겹살은 된장으로!!! 익숙한..

식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

일품요리/기타 · 2025. 4. 4. 08:30

식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

작년 여름 폭염 이후부터였나요?채소값이 오르더니 아직까지 비싼 것들이 있잖아요.(애호박이! 너 언제까지 2000원 넘을꺼니? 빨리 1000원으로 돌아와~)저렴한 것들을 찾다보니 제철 채소에만 자꾸 손이 가네요.냉이에 이어 요즘 즐겨먹는 채소는 '시금치'입니다.문제는 혼자 한단을 다 소비하기가 힘들다는 것인데~볶아서 먹으니까 하루에 한단을 다 먹어 치우겠더라고요.간단하게 식사대용도 되고~ 살짝 간을 세게해서 반찬으로 먹어도 됩니다.데쳐서 무쳐 먹거나 된장국에 끓여서 먹지만 마시고 볶아서 초록초록한 영양 가득 채우세요.         식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단  '시금치 볶음'   1. 재료 준비 ( 1인분 식사대용) ▣ 주재료 : 시금치 1/2단 , 훈제오리고기 1종이컵, 식용유2 * 시금치 1..

맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬 '더덕구이'

일품요리/기타 · 2024. 9. 26. 08:30

맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬 '더덕구이'

올해는 '아! 늙는구나...'를 제대로 느끼고 있는데 특히 새까맣게 까먹는 일이 자주 생기네요. ㅠㅠ 추석 바로 직전에 더덕을 사다놓고는 지난 토요일에서야 발견하고 ... 머리를 쥐어 박았습니다. 혹시나.. 블로그를 뒤져보기 9년동안 '더덕구이'를 한번도 소개한적도 없더라고요. 요리블로거생활 9년이면 안한 요리가 뭐 있겠냐며~ 자만했었네요. 갱년기라서 그래요. 봐주세요. 정신 차릴께요. 부랴부랴 카메라들고 주방으로 들어가서 기특하게 버텨준 '더덕이'를 요리했습니다. 미안한 마음에 맛있게 요리하려고 영혼을 갈아 넣었어요. 특유 자연의 향과 아삭한 식감을 상큼한 양념으로 살렸습니다. 하얀 쌀밥은 물론 뽀얀 막걸리 안주로도 좋아요. 양념 맛있는 더덕이와 맛있는 주말 보내세요. 맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬..

노 퍽퍽~ 단백질 듬뿍~ '닭가슴살완자'

일품요리/육류요리 · 2024. 8. 29. 08:30

노 퍽퍽~ 단백질 듬뿍~ '닭가슴살완자'

갱년기에 접어들면서 변하는 몸땡이에... 답은 결국 운동 밖에 없더라고요.필라테스, 스트레칭 요가, 줌바댄스까지하고 있는데,힘도 강해지고 자세도 좋아졌는데 당췌 근육량이 늘지 않더라고요.운동쌤이랑 상담해보니 단백질을 매우 적게 먹고 있다고~~~하데요.고기를 좋아하지만 나이가 드니 양도 줄고 때려 먹을 정도로 맛있지도 않아 양이 줄긴 했어요.한끼를 먹더라도 양질의 단백질로 먹고자 닭가슴살을  먹고 있습니다.아시겠지만 건강에 좋은 것은 맛이 없잖아요?왕년에 제대로 지지고 볶아본 요리블로거 좀 맛있게 요리했습니다.고기는 다져서 덜 퍽퍽하게, 두부를 넣어 퍽퍽한 식감에 고소~촉촉하게완자모양으로 구워서 샐러드로 먹기 좋게 만들었습니다.열심히 몸 만들어 근육아줌마로 거듭나보겠습니다.      노 퍽퍽~  단백질 듬..

진한 향기 속에 고소와 담백이~ 듬뿍 '(건)애호박 만두'

일품요리/육류요리 · 2024. 5. 2. 08:30

진한 향기 속에 고소와 담백이~ 듬뿍 '(건)애호박 만두'

김치랑 고기,새우만두가 흔하게 팔리고 있어서애호박만두는 생소하실 텐데요.여름이 제철은 애호박으로 만든 만두는 여름의 별미라고 할수 있습니다.보통은 생애호박을 소금에 절여 수분을 제거해서 팬에  볶아 사용하기도 하고,여기에 부추,당면등을 넣어 다양한 맛과 향을 추가하기도 하는데요.애호박만두인 만큼!! 호박의 맛과 향을 최대한 살렸습니다.건애호박을 사용하는 레시피인데요.수분을 날려 향과 맛이 생것보다 훨씬 진하고 고소합니다.게다가 소금에 절여서 볶지 않으니 요리도 더 간단합니다.식감도 쫄깃하니 씹는 맛도 더 있고요.애호박의 향을 최대한 살리기 위해 부추도 넣지 않습니다. 그렇다고 서운하게~ 오로지~~ 애호박만 때려 넣는 것은 아니고요.호박의 고소한 맛을 살려줄 돼지고기와 두부를 넣어 든든함까지 더했습니다.자..

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2024. 4. 11. 08:30

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

'입이 마비될정도로 맵고 얼얼하다'라는 뜻을 가진 마라요리! 저는 한 15년쯤 마라탕을 한번 먹고 설사와 피똥으로 지옥의 밤을 보낸적이 있었습니다. 이제는 살생무기같은 음식이 어린이부터 좋아하는 대중음식이 되어서젊은이들과 식사라도 할라면 이 음식을 피할 수 없더라고요.그래서 친해볼까 하고 자세히 마라탕 소스를 보니 중국식 고추기름인 '라조장'이 들어가더라고요. 라조장이라면 이 맵찔이 아줌마도 즐겨 먹는 소스라서~ 마라의 매력을 조금은 알겠더라고요. 마라소스는 라조장에 된장같은 쿰쿰한 두반장, 초강력 얼얼함을 주는 산초, 통고추,통후추을 때려 넣은 것인데 저는 그 쿰쿰함과 얼얼함이 싫었던거거든요. 두반장을 깔끔한 간장으로~ 얼얼한 재료는 고춧가루로 바꿔서 라조장과 잘 섞는다면 초보마라요리로 좋겠더라고요. ..

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2024. 3. 14. 08:30

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

닭볶음탕은 자주 해드시는 밥 반찬이자 술안주입니다. 주로 뼈까지 그대로 요리하기 때문에 젓가락으로 살을 발라 먹기도 불편하고 양념이 입 주위에 묻어서 계속 닦으면서 먹어야 하잖아요. 그래서 저는 순살로만 닭볶음탕을 만듭니다. 그 중에 한국인이 좋아하는 닭다리살로만 만드는데요. 일단 퍽퍽하지 않고 부드러운 부위만 쓰니 맛있고요. 핏물을 머금은 뼈가 없으니 잡내가 훨씬 적어서 요리가 편하고 쉬워집니다. 단점은 닭다리살이 가격이 비싼편이라는 것인데요. 저렴한 냉동 닭다리살을 양념에 푹~ 끓이면 생고기 못지 않게 부드럽답니다. 채소 듬뿍 넣고 양념 맛있게 배합해서 밥도둑으로 요리해보겠습니다. 맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 닭다리살 1kg, 감자 (..

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

일품요리/해산물요리 · 2023. 11. 23. 08:30

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

어찌 어찌 저희 집에 골뱅이캔 하나가 생겼습니다. 생골뱅이였다면 삶아서 초고추장에 콕콕~ 찍어 먹었을텐데.. 캔이라 들들 볶거나~ 쓱쓱 볶아줘야하겠더라고요. 빨간 골뱅이 무침은 은근 재료가 많이 들어가서 간단하게 볶았습니다. 술안주 중에 닭똥집볶음이 있는데 그게 생각나서 똑같은 레시피로 요리했어요. 쫄깃 쫄깃은 기본~ 향신채와 함께 볶아 깊은 풍미가 있는 술안주입니다. 주의할것은 캔골뱅이는 이미 달달하게 밑간이 되어 있기 때문에 설탕을 쓰지 않는 것인데요. 본연의 단맛에 간장을 넣어 단짠단짠~ 하게 볶아보겠습니다. 간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음' 1. 재료 준비 (술안주 2인분) ▣ 주재료 : 골뱅이캔 1통 (400g), 양파(대) 1/2개, 대파 7cm 한토막, 청양고추1개 ▣ 양념재료 (밥숟..

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

일품요리/기타 · 2023. 4. 21. 08:30

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

지난주는 좀 쌀쌀~~~하다 싶었는데 이번주는 살짝 후덥지근한것이... 여름의 기운이 슬슬 느껴지죠? 더운 것은 싫지만 대신 채소들이 무럭무럭 자라주니 한달전까지만해도 비쌌던 채소값이 착해져서 좋아요. 다양한~ 싱싱한 것들을 부담없이 사먹을 수가 있잖아요. 여름 채소 중에 저는 가지를 가장 좋아합니다. 어렸을때는 밑반찬으로만 먹던 물컹 물컹한 가지는 싫었지만 양식이나 중식에서의 가지는 맛있는 매력이 있거든요. 날이 점점 더워질 것 같으니 시원~~~~~한 맥주와 잘 어울리는 안주로 '깐풍가지'를 소개해보겠습니다. 우리에게는 '깐풍기'가 익숙한 이름인데요. '깐풍'은 전분물을 풀지 않고 '기(닭고기)'를 매콤한 양념에 빠르게 볶아낸 요리입니다. '깐풍가지'이니 가지를 깐풍기 스타일로 만든 요리겠죠? 채소도~ ..

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

일품요리/육류요리 · 2023. 3. 2. 08:30

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

'아롱사태'는 소고기의 사태중 최고의 부위로 일컬어 지며 소한마리에서 2점정도 나오는 귀한 부위인데요. 고기의 색이 유난히 진해 본연의 살코기맛~ 향이 진합니다. 또한 하얀 근육 결이 많고 굵어서 푹~ 익혀 먹으면 쫀득~탱글하면서 고소한 맛을 내는데요. 살코기만 있다면 퍽퍽했을 식감에 쫀득함이 더해지니 씹는 매력이 있습니다. 지방이 거의 없는 살코기에 그 많은 근육결이 콜라겐이라니 건강하게 단백질을 보충하기에 이만한 부위도 없다 싶어요. 건강에 좋고 맛있다면 빨리 해먹고 자주 해먹어야죠. 호불호 없는 단짠한 간장 양념에 자칫~ 질기게 요리가 될 수 근육을 쫀득하게 요리하겠습니다. 일교차가 심한 요즘 날씨에 몸살 방지용으로 몸보신하세요. 쫀득쫀득~ 탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜' 1 . 재료 준비 ( ..

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

일품요리/해산물요리 · 2023. 2. 17. 08:30

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

지금 설명절 음식 이야기를 하면 한참~ 지난 옛일일까요? 제사 때 올렸던 황태포(명태포)를 보관만 하신분들에게 도움이 될만한 레시피입니다. 딱딱~~한 황태를 매콤하게 양념해서 푸욱~~~ 쪄낸 부드러운 황태찜인데요. 주로 국을 끓여 먹거나 매콤하게 양념해서 팬에 굽는 '황태구이'가 있습니다. 황태를 구울 때는 고추 양념 때문에 까맣게 태울 때도 있고~ 안태울려고 기름을 넉넉히 두르면 느끼하고~ 또 태울까봐 살짝만 구우면 속이 뻣뻣할 때가 있습니다. 은근 어려운게 황태구이입니다. 그래서 아예 국물을 넉넉히 부워 푹~~~쪄서 태우지도 않고 ~ 뻣뻣하지 않은 촉촉한 '황태찜'으로 요리해보세요. 느끼하지 않아 밥 2공기는 순삭하는 은근 밥도둑입니다. 촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑 ' 황태찜 ' 1 . 재료 준비 ..

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