'일품요리' 카테고리의 글 목록 (3 Page) 408개

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맵지않고 순하면서 단짠단짠한 ~ '굴소스 오징어볶음'

일품요리/해산물요리 · 2021. 3. 24. 08:30

맵지않고 순하면서 단짠단짠한 ~ '굴소스 오징어볶음'

오징어를 볶는다면 가장 먼저 떠오르는 맛이 '매콤'인데요. 이미 맵게 여러번 볶아서 소개했으니 오늘은 전혀 맵지 않고 순하게 양념해보겠습니다. 아무래도 아이가 있는 집은 양념이 순해야 온 가족 모두 먹을 수 있어서 요리하기 편하기도 하죠. 꼭 아이가 없어도 저처럼 매운 것을 잘 못드시는 분도 계실 수 있으니 이런 레시피는 유용할 것 같아요. 순한 양념이라고 하면 '간장과 설탕'을 넣어 단짠단짠한 맛을 기대하실텐데요. 오징어의 바다 맛을 진하게 살리려면 '간장'보다는 '굴소스'를 추천합니다. 그런데 굴소스만 넣으면 조미료 맛이 나서 느끼할 수 있으니 간장을 적당히 섞었습니다. 여기에 단맛 나는 채소를 섞어 깔끔~단짠한 맛으로 볶아보겠습니다. 맵지않고 순하면서 단짠단짠한 ~ '굴소스 오징어볶음' 1. 재료 ..

화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부'

일품요리/기타 · 2021. 3. 5. 08:30

화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부'

저는 본투비 육식~이지만 요즘 채식하시는 분들이 많아졌습니다. '채식요리'라고하면 흔히... 접시에 풀 조각만 잔뜩 쌓아둔 것들을 샐러드가 생각나는데요. 좋게 말해서 재료 본연의 맛이지 사실은 밍밍~~하고 아무리 먹어도 허전하게만 느껴집니다. 그런 실망감을 깨는 ~ 단짠도 있고 매콤도 있으면서 기름지고 풍미까지 갖추고 있는 '채식요리'를 소개해보겠습니다. 굴소스가 들어가니 '비건'단계까지는 아닙니다. 채소만 씹는 단순한 식감만이 아닌 바삭~쫄깃~부들 다양하게 담아 만들었습니다. 화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모 ( 1팩 = 500g), 감자전분 1종이컵, 식용유 * 두부는 수분이 덜 있는 단단한 두부 또는 부침용으로 준비해..

먹고 남은 탕수육의 매콤한 변신 '깐풍육'

일품요리/육류요리 · 2021. 3. 3. 08:30

먹고 남은 탕수육의 매콤한 변신 '깐풍육'

언제부터인가.. 짜장면과 짬뽕만 시키기에는 왠지 허전한게 먹다 말은 느낌적인 느낌~ 셋뚜~셋뚜~마냥 탕수육까지 시키고 말아야 식사가 완성된 것 같은 만족감~ 저만 겪어보는 감정인가요? 사실 배고픔을 해결하기에는 짜장면 한그릇이면 되는데 굳이 탕수육까지 시키고 나면 남게 되는데요. 치킨은 먹고 남은 것도 맛있는데 탕수육은 차갑게 식은 것이 참 맛이 없어요. 달콤한 소스가 두번 먹기에는 질릴 때도 있고요. 탕수육이 좀 많이 남았다~~싶을 때 재활용해서 맛있게 드실 수 있는 레시피 소개해보겠습니다. 깐풍육이라는 것인데요. 많이 아시는 깐풍기는 튀긴 닭고기를 매콤한 고추소스에 볶아낸 것이고요. 깐풍육은 돼지고기를 이용한 것입니다. 탕수육 소스에 단무지와 함께 서비스로 나온 양파까지 알차게 재활용해보겠습니다. 먹..

갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙 이 남다른 '떡갈비'

일품요리/육류요리 · 2021. 2. 26. 08:30

갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙 이 남다른 '떡갈비'

떡갈비를 만들때 보통은 불고기용 소고기를 다져서 사용합니다. 이미 얇게 썰어져 있어 다지기도 편하고 가격도 저렴하고 맛도 좋거든요. 그런데 TV 프로그램 '윤스테이'를 보니 갈비에서 살을 발라서 떡갈비를 만들더라고요. 떡갈비도 갈비인데 그동안 갈빗살로 왜 안만들었지? 하는 생각이 들었습니다. 그러나 윤스테이처럼 갈비를 사서 뼈에서 살을 하나하나 벗기는 고생을 해야하나.... 고민을 좀 되더라고요. 이미 살만 발라놓은 '갈빗살'이 있다는 생각이 번쩍 들었습니다. 그래도 더 편하자고 아예 다짐육 안산게 어디에요~ 정성에 꼼수를 살짝 섞어서 갈빗살로 '떡갈비'를 만들어 보겠습니다. 갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙이 남다른 '떡갈비' 1. 재료 준비 (4인분 반찬) ▣ 주재료 : 소고기 갈빗살 500g, 대파 ..

잡내는 잡고 맛은 두배로 살린 보양식 '장어양념구이'

일품요리/해산물요리 · 2021. 2. 19. 08:30

잡내는 잡고 맛은 두배로 살린 보양식 '장어양념구이'

장어는 단백질, 불포화지방산, 비타민이 풍부해서 보양식으로 알려져 있는데요. 올해 겨울은 유난히 춥고 눈도 많이 와서 힘든 날이 많다보니 보양식을 자주 먹어 줘야 겠더라고요. 저는 시댁이 거제도라서 민물보다는 바다장어를 많이 먹는데요. 속살이 부드럽기는 둘다 마찬가지지만 저는 바다장어의 살이 야들 야들 탱글해서 맛있습니다. 게다가 가격도 민물보다는 저렴한 편이어서 부담없고요. 신문 기사를 보니 영양도 민물보다는 바다장어가 더 많다고해요. 장어 본연의 맛이 좋아 잘 손질해서 팬에 굽기만해도 맛있는데요. 이런 그냥~구이는 레시피가 간단하니까~ 양념구이를 소개해보겠습니다. 가격이 더 저렴한 바다장어를 넉넉히 준비해서 담백한 소금구이~ 매콤한 양념구이로~ 겨울 보양식 드셔보세요. 잡내는 잡고 맛은 두배로 살린 ..

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

일품요리/육류요리 · 2021. 1. 6. 08:30

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

요리블로거가 이러면 안되지만.. 제가 요즘 요리를 잘 안해먹죠? 입맛도 예전같지 않고 요리를 해도 다 먹지를 못하니 자주 안하게 되네요. 그래서 한번 할때 신중~~~하려고 하는데요. 그 '신중'이란 맛은 기본이고 이왕이면 영양까지 담아 기운을 좀 차려보려고요. 뭐하나 부족해서는 안되지만 나이들수록 '단백질'을 꼭 챙겨먹으라고 하잖아요. 오늘은 단백질이 가득 담긴 요리를 해보겠습니다. 단백질에는 식물성과 동물성이 있는데 두가지를 함께 먹는게 좋다네요. 대표적인 식물성 단백질로는 '콩'이 있는데 콩을 두부로 만들어 먹었을때 가장 소화흡수율이 높데요. 그리고 두부와 가장 잘 어울리는 동물성 단백질은 '소고기'가 있고요. 두부와 소고기를 집중 때려 넣고 볶아보겠습니다. 맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부..

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

일품요리/육류요리 · 2020. 11. 9. 08:30

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

보통은 친정집 가서 냉장고 털어온다지만, 저는 시댁 갈때 크~~~은 아이스박스를 들고 가서 냉동실을 ....털어옵니다. 빈손으로 가서 냉동실 탈탈~ 털어오는 버르장머리 없는 며느리라고도 하고~ 드시다 드시다 지쳐 못드시는~~~ 골치 아픈 재고를 처리해주는 센스짱!!! 며느리라고도 합니다. 아뭏튼 그렇게 받아온 식재료 중에 불고기용 소고기로 주말에 맛나게 지지고 볶은 썰~ 풀어보겠습니다. 백종원님 요리프로를 보니까 제육볶음 할때 설탕 먼저 넣고 볶다가 빨간 양념장을 넣더라고요. 설탕을 먼저 넣고 고기를 볶으면 그 풍미가 살아나 훨씬 맛있다고 하셔서 저는 소불고기에 설탕의 찐맛을 살려보기로 했지요. 지지고 볶은지 어느덧~ 15년차 이정도 응용은 해줘야지요. 어떻게 요리했는지~ 맛은 어떤지 지금부터 살펴봅시다..

생강의 은은한 감칠맛이 입맛을 돋구는 '돼지불고기'

일품요리/육류요리 · 2020. 9. 25. 08:30

생강의 은은한 감칠맛이 입맛을 돋구는 '돼지불고기'

요리블로그인데 요리가 너무 뜸하죠? 죄송합니다~~~~~ 올해는 왜 이렇게 위가 말썽인지 당췌 뭐를 먹을 수가 없었어요. 먹는 입이 하나이니.. 제가 안먹으면 그 요리를 처리할 방법이 없어 몇일 요리를 쉬었습니다. 다행히 약을 먹고 괜찮아졌는데 속이 좀 편안하니 그동안 전혀 섭취를 못했던 단백질이 마구 마구 땡기네요. 그래서 후다닥 고기 볶아 먹었습니다. 고기 요리할때 마늘은 무조건 넣고 잡내도 잡고 깊은 맛을 내는데요. 마늘 대신 생강을 넣어도 잡내를 잡아주면서 풍미를 줍니다. 특히 단짠한 간장양념과 생강은 더 잘 어울리는데요. 늘 마늘을 쓰다보니 익숙해져 그 맛과 향이 잘 안느껴지는데 생강은 뭐랄까~ 생소한 맛이 내 입맛을 자극하는 매력이 있습니다. 볶으면 더욱 달아지는 채소들을 섞어 자연스러운 단맛을..

남은 탕수육 빨간 맛으로 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)'

일품요리/육류요리 · 2020. 9. 18. 08:30

남은 탕수육 빨간 맛으로 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)'

공주에 가면 명물~ '김피탕'이 있습니다. '김치 피자치즈 탕수육'의 줄임말인데요. 말 그대로 한접시에 김치! 피자치즈!! 탕수육!!! 모두 담긴 요리입니다. 처음에 이 조합을 들었을 때 '괴식'같은 느낌을 받았는데요. 퓨전으로 섞다 섞다 이렇게까지 섞는 구나~~싶었지요. 이웃님들도 어때요? 이름만 듣고서는 첫인상이 그닥 좋지는 않지요? 그런데 그 맛은 대~~대~ 대반전입니다. 단짠단짠함의 정석~ 느끼함을 매콤 칼칼하게 잡아주는 김치는 '신의 한수 ' 주말에도 '배달음식'으로 외식을 대신한다면 먹고 남은 탕수육으로 한끼 더 해결해보세요. 이 묘한 조합의 매력에 푹~~ 빠지실꺼예요. 먹고 남은 탕수육의 빨간맛 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 탕수육 1접시, 탕..

맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김'

일품요리/기타 · 2020. 9. 11. 08:30

맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김'

맥주는 여름에시원하게 꿀꺽 꿀꺽 마시는 청량감도 있지만 가을로 가는 요즘... 창문을 활짝 열어놓고 시원하게 불어오는 바람을 맞으며 한모금씩 홀짝 홀짝 마시는 여유로움을 주기도 합니다. 저는 술을 잘 마시지 못하기 때문에 한번에 많이 마시기 보다는 드라마나 영화를 보면서 천천히 마시는 것을 좋아하는데요. 그런 여유로움을 즐기기에 좋은 맥주안주 하나 소개하겠습니다. 치맥이 질릴때도 있잖아요. 북어튀김인데요. 새우깡과 오징어튀김을 섞어 놓은 맛이 자꾸 손이가는 중독성이 있습니다. 여기에 고소함을 2배 늘려주고~ 느끼함은 1/2로 줄여주는 '청양고추마요소스'를 곁들여보겠습니다. 맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 북어 (또는 황태) 2종이컵, 튀김가루..

화려한 풍미가 내 혀를 감싸는~'새우듬뿍만두'

일품요리/해산물요리 · 2020. 8. 4. 08:30

화려한 풍미가 내 혀를 감싸는~'새우듬뿍만두'

만두는 손이 많이 가는 음식이라고 생각하는데요. 다양한 종류의 재료를 준비하려다 보니 복잡하긴 합니다. 한국식 만두가 고기,두부,채소,당면,양념등 재료가 많이 들어가는데요. 중국식 만두나, 일본식 교자 같은 경우는 재료가 간단하게 들어가기도 하거든요. 꼭 여러가지 재료를 넣는다고 맛있는 것은 아니고요. 간단하게 몇가지 재료만 넣어도 손쉽고 충분히 맛있는 만두가 됩니다. 오늘은 새우 많이 많이~ 한층 깊은 맛을 내줄 향이 있는 채소 부추와 대파를 넣어 간단하게 새우 만두를 만들어 보겠습니다. 새우와 부추의 풍미로 혀 좀 제대로 감싸드릴께요 화려한 풍미가 내 혀를 감싸는~ '새우듬뿍만두' 1. 재료 준비 ( 만두 25개_3인분) ▣ 주재료 : 다진 새우살 3종이컵, 다진 부추 1.5종이컵, 대파 6cm한토막..

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

일품요리/기타 · 2020. 7. 31. 08:30

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

저는 육식파라서 고기 반찬을 좋아합니다. 요즘 돼지고기 가격이 사악해지긴 했지만 주로 가격이 더 저렴한 돼지고기를 먹는데요. 그러다가...가끔 소고기 요리도 하게 되는데 불고기용 소고기가 그나마 가격이 저렴해서 먹기에 부담이 없습니다. 매번 똑같은 간장양념해서 먹는 불고기 질릴때도 있는데요. 먹다 먹다 지쳐 남긴 불고기에 제철 가지와 꼴라보~시켜보았어요. 간단한 방법으로 '가지튀김'으로 변신시킬 수 있는데요. 이번 주말 반찬 고민하지마시고 토요일은 불고기~일요일은 남은 불고기로 '가지튀김'~ 요리 고민 끝내세요!! 먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 불고기 양념한 소고기 1종이컵, 가지 큰것 1개, 대파 4cm 한토막, 식용유 500ml..

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

일품요리/기타 · 2020. 7. 7. 08:30

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

단짠 단짠~ 고소 고소~ 바삭 바삭~ 쫀득 쫀득~ 부들 부들.... 이것은 오늘 소개할 두부요리에서 나는 맛의 표현입니다. 단짠 단짠 : 간장과 물엿의 조화~ 고소 고소 : 두부 본연의 콩맛에 튀겼으니 고소할 수밖에~ 바삭 바삭 : 튀김가루보다 더 바삭한 전분옷을 입혀 튀겼지요. 쫀득 쫀득 : 물엿과 전분이 씹을 수록 쫀득하게!! 부들 부들 : 바삭하게 시작해서 쫀득하게 가다가... 드디어 두부의 속살을 만나는 순간! 부드럽게 마무리~ '강정'이라고 하면 매콤한 닭강정이 떠오를텐데요. 아이들도 잘 먹을 수 있게 간장으로 순하게 양념해서 두부로 강정을 만들어 봤습니다. 요즘 개학은 했다고 하나~ 집에 있는 시간이 더 많은 아이들을 위한 반찬으로 좋은 두부요리 되겠습니다. 단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장..

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2020. 6. 26. 15:16

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

제육볶음은 불고기만큼 자주 해먹는 고기반찬이자 술안주인데요. 채소를 듬뿍 넣고 미리 양념에 고기를 재워놓는 경우가 많습니다. 양념의 삼투압때문에 채소와 고기에서 수분이 빠져 국물 흥건하게 되는데요.. 그 국물에 밥을 비벼먹는 별미도 있지만 고기 본연의 맛이 국물에 빠져나가서 그저 기름진 양념맛으로만 먹게 됩니다. 양념에 미리 재워놓지 않고 고기를 익힌 후에 양념을 해보세요. 고기와 채소의 각각의 맛과 식감을 더 진하게 살아있고 양념 또한 '물타지 않은' 진한 맛입니다. 그리고 간장을 살짝 태워 은은하게 불맛까지 내보겠습니다. 진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기앞다리살(불고기용) 300g, 양파(큰것) 1/2개, 당근(지름 3cm, 길이..

탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡'

일품요리/해산물요리 · 2020. 6. 19. 08:30

탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡'

드디어 요리 포스팅합니다. 네 네~ 요리블로거가 간만에 요리했습니다. 덜 혼날까 싶어서 손이 좀 가는 요리했어요. 동그랑땡인데요. 고기 대신 새우를 듬뿍 넣어 탱글 탱글 씹는 맛있음을 넣었습니다. '손이 가는 요리'라고는 했는데 제가 보기에는 이정도는 누구나 무난하게 하실 수 있지 않나 싶은데요. 이름만 듣고 포기할 정도로 고난도일까요? ㅋㅋㅋ 제 요리내공을 자랑한 것은 아니고요. 외며느리로 15년째 전과 튀김 전담한 경력 덕분이죠. 우리 며느님들 이정도는 눈감고도 하지 않나요? 자극적이지 않고 담백한 요리이니 주말에 아이들과 함께 먹는 온가족용 반찬이고요. 남은게 있다면 술안주로도 좋습니다. 탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 새우살 다..

주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤크림새우'

일품요리/해산물요리 · 2020. 6. 12. 08:30

주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤크림새우'

저는 아직 마음의 준비가 안되었는데 여름 더위가 훅~ 치고 들어오네요. 그늘 찾기 힘든 시골마을이라 마당에 나갈 때마다 땀을 삐질 삐질 흘리고 있어요. 낮에 텃밭 정리 좀 하고나면 온몸에 땀이 나는데요. 저녁때쯤 씻고나면 자연스럽게~~ 시원한 맥주 한잔이 생각납니다. 맥주에는 매콤하면서 늬끼한 안주가 의외로 잘 어울린다는 거 아세요? 매워서 입안이 뜨거워질때 차가운 맥주가 진정시켜주는 그 쾌감!! 느끼한 크림을 탄산이 씻어주는 그 청량감!! 이번 주말은 맥주랑 잘 어울리는 안주드시면서 더위를 즐겨보세요. 주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤 크림새우' 1. 재료 준비 ( 2인분 안주) ▣ 주재료 : 손질된 새우(큰것) 12마리, 튀김용 식용유 700ml, 감자전분 1종이컵 * 새우는 손실된 순살만 매..

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