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아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 7. 16. 08:30

아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

수원에 유명한 치킨골목~ 통닭거리~라고 있는데요. 예전에 수원에 살았었고 지금도 멀지 않은 곳에 살아서 자주 가는 곳입니다. 저야.. 옛사람이라서 가면 무조건 양념반 후라이반을 시켜먹는데요. 새롭게 갈비맛 치킨도 있더라고요. 크게 흥행된 영화 덕분이기도 하지만 수원이 원래부터 갈비가 유명해서 이런 메뉴가 나왔나봅니다. 간장을 기본으로한 단짠한 갈비양념은 누구나 익숙한 맛이라 후라이드 치킨에도 잘 어울리는 맛인데요. 단순히 간장과 설탕맛만 나는 간장양념이 아니라~ 마늘,대파,생강등의 향신채를 넣어 깊은 맛이 있는 진짜 갈비양념맛을 내보겠습니다. 아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기' 1. 재료 준비 (넉넉~~한 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 500ml * 집에서 닭튀김을 할때는..

튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 6. 24. 08:30

튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기'

제가 좀 옛사람인데요. 제가 어릴적에 분식점에는 야채튀김이 있었는데 요즘은 잘 못본 것 같아요. 주로 단맛이 진한 채소 고구마, 당근, 양파등을 얇게 채썰어서 바삭하게 튀기는데요. 단맛에 짭조름한 반죽의 맛~ 튀김 옷의 고소하고 바삭한 식감 이것만으로도 아주 맛있는 튀김입니다. 그런데 간혹 튀김 옷이 두꺼워서 꼭 빵과 같은 식감인 것도 있는데요. 그만큼 기름을 흡수해서 느끼합니다. 튀김 옷을 얇게 입혀 바삭하고 재료의 단맛이 충분히 느껴지게 만들어보겠습니다. 튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 고구마 2개 (주먹크기), 양파(대) 1/2개, 당근(지름3cm) 4cm 한토막, 깻잎 8장 * 고구마 1개는 성인여자 주먹크기 정도입니다. * 고..

맛있게 맵고 깔끔한 '오징어무침소면 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2019. 6. 21. 08:30

맛있게 맵고 깔끔한 '오징어무침소면 만들기'

날씨가 더우니까 시원한 맥주 한잔 생각이 자주 나시죠? 맥주안주로는 후라이드 치킨이 가장 먼저 떠오르지만 의외로 매운 음식도 잘 어울려요. 매운 음식으로 입안이 뜨거워졌을때 시원한 맥주 한모금이 그 열기를 진화시켜주는 청량감이 있거든요. 그러나 맥주의 단점 중에 하나는 '배가 부르다'라는 것이잖아요. 맥주 마시기전에 식사를 하는게 부담스러운데요. 그렇다고 빈속에 술을 마실 수는 없으니 식사겸 안주가 되는 메뉴로 고민 해결해 보세요. 그 기특한 메뉴가 바로 '오징어무침소면'입니다. 매콤한 오징어는 술안주로~ 맛있게 양념한 소면은 식사로~ 가볍게 식사하시고 시원한 맥주 마음껏 즐기세요. 맛있게 맵고 깔끔한 '오징어무침소면 만들기' 1. 재료 준비 (4인분 식사겸 안주) ▣ 주재료 : 오징어 2마리, 소면 1..

소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 6. 19. 08:30

소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기'

시골에 사는 저희 집에는 배달음식이 귀하다고 말씀드렸는데요. 유일하게 배달이 되는 것은 바로 치킨입니다. 가끔 밥 하기 싫을때 시켜먹기도 하는데요. 양념치킨은 소스 범벅에 달아서 싫더라고요. 그런데 이런 맛은 저희 동네 뿐만 아니라 다른 곳에서도 마찬가지잖아요. 닭고기 맛도 좀 느껴지게 소스 맛은 덜 달게~ 고기 씹는 맛도 즐길 수 있게 튀김옷을 얇게 해서 집에서 푸짐하게 만들어 보겠습니다 소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 500ml * 집에서 닭을 튀길때는 닭날개나 닭봉같이 작은 조각이 맛있게 잘 튀겨집니다. * 닭다리처럼 큰 조각은 업소처럼 팬에 식용유를 넉넉히 부워서 튀겨야 겉은 노릇~속은 잘 익어요. * ..

흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 6. 12. 08:30

흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기'

고기 반찬 만들때 가장 흔하게 떠오르는 양념이 간장을 넣은 불고기~ 고추양념하는 제육이 있습니다. 아이들까지 다 함께 먹으려면 맵지않게 간장으로 불고기를 자주 할 수 밖에 없는데요. 자주 먹어서 질릴때는 고기 외에 다양한 재료를 넣어 색다른 맛으로 즐겨보세요. 저는 불고기를 상추보다는 깻잎에 싸먹는 것을 좋아해서 깻잎을 넣어 봤는데요. 익숙한 양념 맛에서 향긋한 깻잎이 입맛을 제대로 돋궈줍니다. 깻잎을 처음부터 넣고 볶는것보다 요리 마지막 단계에 넣어 거의 생으로 요리해서 향을 잘 살려서 볶아보겠습니다. 흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 돼지고기 불고기용(앞다리살) 500g, 양파(대)1/2개, 표고버섯2개, 깻잎(큰것) 10장 ▣ 양념..

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 5. 17. 11:23

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

저처럼 옛사람들에게는 치킨이라고는 후라이드와 양념 딱 두가지였는데요. 요즘은 치킨메뉴가 매우 다양해져서 골라먹는 재미가 있더라고요. 그러나~ 배달음식이 귀하디 귀한 시골에 살다보니 그 다양한 치킨의 세계는 그림의 떡일 뿐입니다. 저희 동네에는 브랜드 치킨,피자 다 배달이 안되거든요. 아마 전원주택사시는 분들은 이런 불편함에 공감하실 겁니다. 그렇다고 안먹고 살 수 있나요. 만들어서라도 먹어야지요. 요즘 뜨는 다양한 치킨 메뉴 중에 간단한 양념으로 풍미 가득한 맛을 낼수 있는 '깐풍치킨'을 만들어 보겠습니다. 풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 600ml * 집에서 튀김을 할때는 업소용과 비교해서 작은 냄비에 ..

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 5. 7. 08:30

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

돈카츠는 돈까스라고 해서 돼지고기 튀김이라고 할 수 있잖아요. 그 돼지고기 대신 달걀 튀김 것을 달걀카츠라고 하는데요. 생달걀을 빵가루를 묻혀서 짧게 튀겨낸 것입니다. 말로는 쉬운데 이게 흐물 흐물한 날계란에 빵가루를 묻히는 일도 어렵고~ 계란이 터지지 않게 들어서 기름에 퐁탕~ 넣기도 힘들고~ 노른자는 반숙으로 튀기기는 더 어렵더라고요. 사실 처음 만들어 보고 초초초 집중해야해서 다시는 만들고 싶지 않았는데요. 먹어보면 지금까지의 고생을 새까맣게 잊을만큼 맛있네요. 저도 완벽하게 마스터(특히 반숙으로 튀기기)하지는 않았습니다. 그러나 이정도까지만 하더라고 충분히 맛있는 레시피라 소개해보겠습니다. 어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 달..

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 30. 08:30

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

어제도 불고기요리를 소개했는데요. 버섯불고기도 먹고 싶어서 불고기 양념할때 소개했던 양보다 2배로 양념을 해놨었죠. 비싼 소고기 중에 그래도 불고기용은 저렴해서 가장 자주 먹는 소고기요리가 아닐까~ 싶은데요. 매일 똑같은 레시피로 먹다보면 질리니 다양한 채소와 함께 볶아드시는 것을 추천합니다. 어제는 제철 채소였던 아스파라거스를 넣었고~ 오늘은 불고기랑 가장 잘 어울리는 버섯을 넣고 볶아보겠습니다. 그냥 버섯 넣은게 아니고요. 고기반~ 버섯반~일정도로 버섯을 듬뿍 넣었습니다. 고기를 좋아하는 제가 좀 더 건강하게 먹기 위한 레시피이고요~ 맛도 좋아서 버섯이 많이 씹혀도 서운하지 않은 '버섯 마니 불고기'입니다. 버섯을 많이 넣어서 고기 양념을 조금 강하게 해보겠습니다. 건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불..

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 29. 08:30

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

장을 보러 가면 평소에 접히자 못했던 채소 들이 눈에 종종 띌때가 있는데요. 고수, 샐러리, 아스파라거스 처럼요... 예전에는 수입 채소들이어서 비싸서라도 못먹는 것들이었는데 이제는 국내에서도 재배가 되는지 때가 되면 저렴한 가격으로 맛볼 수가 있어요. 특히 아스파라거스는 거부감이 있는 향도 없이 고소한 맛! 아삭한 식감만 있어서 참 맛있는 식재료인데요. 그 자체로도 맛있기 때문에 기름에 살짝 볶아 소금간만 해도 됩니다. 그러나~ 밥이랑 먹기 좋게 불고기에 넣어 함께 볶아보겠습니다. 아는 맛+새로운 식감= 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 불고기용 소고기 400g, 아스파라거스 8개, 식용유2밥숟가락, 깨 1/4밥숟가락 ▣ 소고기양념재료 (밥숟가락..

한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 25. 08:30

한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기'

고기를 좋아해서 냉동실에 항상 '대패삼겹살'을 쟁여두고 먹는데요. 생삼겹살에 비해 식감이나 맛은 떨어지지만~ 정육점이 먼~~ 시골에서 사는 저에게는 그때 그때 고기 반찬 해먹기에는 '냉동대패삼겹살'이 좋아요. 해동시킬 필요없이 바로 요리할 수 있으니까 편하기도 하고요. 어제 점심메뉴는 오삼불고기로 만들었는데요. 오징어와 삼겹살을 매콤하게 볶는 요리잖아요. 일반 삼겹살 대신 대패삼겹살를 넣었고요. 오징어나 대패삼겹살은 짧게 볶아야하는 식재료이기 때문에 팬에 한꺼번에 넣고 재빨리 볶아서 간단했답니다. 물론 적당히 매콤하면서 많이 달지 않아 질리지 않게 양념했습니다. 한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2~3인분) ▣ 주재료 : 대패 삼겹살 300g, 오징어 1마리,..

맛있게 매운 양념에 탱글하게 볶은 '오징어볶음 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2019. 4. 22. 08:30

맛있게 매운 양념에 탱글하게 볶은 '오징어볶음 만들기'

지난 토요일에는 오랜만에 고교 동창을 만나 느끼한 양식을 배가 찢어지게 먹고 왔어요. 그러고 나니까 한국 토종 아줌마~~ 매콤한 한식이 땡기데요. 땀을 흘리며 먹는 부담스럽게 매운 맛이 아니라 적당히 매콤한 맛으로 양념해서 오징어를 볶아봤습니다. 여기에 채소를 듬뿍 넣어 촉촉하면서 설탕은 적게 넣어 많이 달지 않게~ 그러나 채소 본연의 단맛이 감돌게 했고요. 오징어볶음 하실때 미리 양념에 재워두는 경우가 있는데요. 그럴 경우 오징어나 채소의 수분이 빠져서 식감이나 맛이 떨어집니다. 양념을 나중에 넣어 오징어는 야들 야들 탱글 탱글하게 볶아보겠습니다. 맛있게 매운 양념에 탱글하게 볶은 '오징어볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 오징어 2마리, 양파(소)1개, 당근 5cm 한토막(..

느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 4. 12. 08:30

느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기'

튀김 요리에는 보통은 새콤하게 양념한 간장을 찍어드시는데요~ 새우,오징어,생선과 같은 해산물 튀김에는 간장보다 '타르타르'소스가 훨씬 더 맛있답니다. 생선까스위에 올라가는 하얀소스 아시죠? 그게 바로 타르타르 소스인데요. 짭조름한 해산물에 새콤 달콤한 소스가 잘 어울리고요~ 특히 튀김이 타르타르의 고소한 맛과 만나 백만배는 더 고소해져요. 메인 요리도 아니고 소스라고 간단히 보시면 안됩니다. 타르타르소스는 들어가는 재료가 많은데요. 간편하게 시판용을 사다 먹어도 되지만 생채소의 상큼함이 살아 있는 홈메이드와는 비교가 안됩니다. 하나 하나 준비해서 맛있게 만들어봅시당! 느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 (밥숟가락) : 마요네즈6, 양파 1/4..

쉽고 간단하지만 근사한 초보요리 '연어스테이크 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2019. 4. 9. 08:30

쉽고 간단하지만 근사한 초보요리 '연어스테이크 만들기'

소고기 스테이크는~ 초보가 제대로 굽기에는 어렵고 가격도 비싸서 시도해보기도 부담스러운 요리인데요. 요리 초보를 벗어난 저도 스테이크는 잘 굽지 않습니다. 사먹는 걸로~ 그런데 연어스테이크는 초보분들도 쉽게 만들어서 근사하게 차려낼 수 있어요. 일단 연어는 레어~미듐~웰던... 굽기정도를 구별할 필요없이 그냥 속까지 웰던으로 푹~익혀주면 되거든요. 쉬운 요리치고 스테이크라고~ 근사해보이는 크나큰 효과가 있습니다. 초보를 위한 요리니까 어려운 재료없이~ 늘 집에 두고 먹는 평범한 재료 가지고 쉽고 간단하게 만들어 보겠습니다. 쉽고 간단하지만 근사한 초보요리 '연어스테이크 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 생연어 360g, 버터 1밥숟가락 * 스테이크용은 생연어! 훈제 아닙니다~~~ ▣ ..

육수부터 소스까지~ 초보의 집들이음식 '샤브샤브 맛있게 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 3. 26. 08:30

육수부터 소스까지~ 초보의 집들이음식 '샤브샤브 맛있게 만들기'

신혼때... 요리 초보시절에는 손님이 오시면 주로 샤브샤브를 준비하는데요. 소스에 따라 담백하게~ 또는 매콤하게 즐길 수가 있어서 다양한 입맛을 맞출 수 있고 재료는 지지고 볶을 필요없이 그냥 먹기 좋게 다듬기만 하면 되고 육수를 담은 큰 냄비에 채소,고기,칼국수에 여러소스까지 놓으니 한상 가득 푸짐해 보이고 소고기라고 하지만 저렴한 부위에 채소가 대부분이니 비용부담도 없기 때문이었죠. 그런면에서 샤브 샤브는 집들이나 생일등으로 손님 접대하기에는 참 좋은 음식입니다. 재료 손질이 까다롭거나 양념을 맛있게 할 필요없으니 특히 요리초보자들에게는 실력을 들키지 않고 위기를 맛있게 넘길 수 있게 해줘요. 요리하라고 할것은.. 육수 딱 하나! 자자... 요리초보님들 부담갖지마시고 언제 부르나~~~ 벼르고 있는 손..

가장~ 특히! 맛있는 레시피~'임연수어 튀김 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2019. 3. 25. 08:30

가장~ 특히! 맛있는 레시피~'임연수어 튀김 만들기'

'임연수'라고~ 사람 이름같은 생선이 있는데요. 비린내도 없고 가시도 억세지도 않고 하얀 속살이 부드럽기만 한 맛있는 생선이예요. 원래 생선비늘이나 껍질이 비린 법인데~ 임연수어는 굽거나 튀겼을때 그 껍질이 참 고소하고 맛있어요. 마치~ 후라이드 치킨의 껍데기처럼요. 그래서 저는 임연수어는 조려먹지 않고 늘 튀겨 먹는데요. 생선을 잘 먹지 않는 아이들도 눈이 번쩍! 뜨이도록 맛있는 반찬이 됩니다. 튀겼지만 짭조름한 양념간장을 더하면 느끼함은 싹~ 사라져요. 중요한 것은~ 요즘 제철이라 얼리지 않은 생물~ 그 부드러운 식감 그대로를 즐길 수 있답니다. 혹시~ 이유없이~ 입맛이 집을 나갔다면~ 껍질까지 맛있는 임연수어튀김으로 밥맛 되살려보세요. 가장~ 특히! 맛있는 레시피~'임연수어 튀김 만들기' 1. 재료..

느끼함은 1도 없는 상큼 고소한 '유자청 타르타르소스(생선까스) 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 3. 11. 08:30

느끼함은 1도 없는 상큼 고소한 '유자청 타르타르소스(생선까스) 만들기'

냉동실에 지난 명절때 쓰고 남은 동태포가 있었고 마흔둥이지만 여전히 초딩입맛을 가진 신랑을 위해 생선까스를 만들기로 결심했지요. 생선까스는 고소한 타르타르소스가 천생연분이라 마요네즈를 꺼내는데... 그 옆에... 겨울내내 먹다 남은 유자청이 똬악! 있더라고요. 어차피 이 소스에 레몬도 설탕도 들어가니... 유자청 하나로 해결해보기로 했습니다. 그랬더니 유자 특유 향이 어찌나 타르타르와 잘 어울리던지~ 마요네즈가 많이 들어가는 소스인데도~ 유자의 진한 상큼함이 더해져 전혀 느끼하지 않더라고요. 그리하여... 기름에 튀긴 생선까스까지 더했는데도 느끼함을 1도 못느끼며 냠냠 쩝쩝 맛있게 먹었습니다. 유자청을 넣은 타르타르 소스에 생선까스 만드는 법까지~ 완벽하게 한접시요리 소개하겠습니다. 느끼함은 1도 없는 ..

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