'한그릇요리/면요리' 카테고리의 글 목록 124개

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추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면'

한그릇요리/면요리 · 2023. 1. 12. 08:30

추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면'

라면이야.. 간단하게 한끼 해결할 수 있어서 사실... 365일 늘 먹는 음식입니다만, 겨울이 제철인 오징어를 듬뿍 넣고~ 고춧가루 추가해서 얼큰한 국물이 추위를 녹여주는 '오징어짬뽕라면'은 지금 먹어야 제맛입니다. 이미 오징어의 맛을 담은 동일 이름의 라면이 판매되고 있지만 진짜 진짜 오징어를 향신채에 달달 볶은 그 풍미를 따라 잡을 수 있나요. 오징어의 시원한 맛을 살려서 콩나물을 넣어 볼까 했는데요. 튀긴 라면의 기름진 맛과 어울리게 향신채를 기름에 볶는 짬뽕스타일로 만들었습니다. 간편한 조리가 장점인 라면이라지만~ 정성을 조금 넣어 맛을 가득 담아 끓여보겠습니다. 추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면' 1. 재료 준비 ( 1인분 ) ▣ 주재료 : 라면 1개, 오징어1/2마리, 양파(소)1/2..

자연의 맛이 입맛을 확 땡겨요~ '애호박간장비빔국수'

한그릇요리/면요리 · 2022. 8. 23. 08:30

자연의 맛이 입맛을 확 땡겨요~ '애호박간장비빔국수'

말복도 입추도 지나서 그런지 요즘은 .. 타죽을 듯 덥지는 않습니다. 그런데 왜 입맛이 없는 걸까요? 사실 몇년전부터.. 밥맛이 없어지긴 했는데.. 나이탓이겠구나~ 갱년기 증상인가? 싶긴했어요. 오해하지 마세요~ 이세상 모든 음식 맛이 없어졌다는 게 아니고요. 딱 밥이랑 반찬 먹는 재미가 없어졌다는 거에요. ㅋㅋㅋ 햄버거,떡볶이, 마이쮸~ 잘 먹어요. 그래도 한국인인지라.. 하루에 한끼는 밥이랑 반찬 챙겨 먹고 있고요. 삼시세끼 밥은 질려서 분식으로 간단히 먹습니다. 그렇게 만나게 된 분식이 '애호박간장비빔국수'입니다. 순하게 양념해서 애호박 특유 단맛과 고소함이 잘 살아 있는데요. 이게 간장을 만나서 환상의 맛궁합을 이룹니다. 인스턴트 음식에서 느끼는 단짠함이 아니라 자연의 단짠함이라 질리지 않고 속이..

더울 땐 감칠맛으로 입맛 잡기~ '쉬림프오일파스타'

한그릇요리/면요리 · 2022. 7. 29. 08:30

더울 땐 감칠맛으로 입맛 잡기~ '쉬림프오일파스타'

더워서 에어컨을 켜긴 하는데 나이들면 이.. 에어컨 바람도 싫은 거 아세요? 밖에서 땀 삐질 삐질 흘리며 들어와서 맞는 첫 에어컨 바람은 은혜롭기까지 하지만 하루 종일 쐬다보면 머리도 아프고... 암턴 거시기합니다. 그리하여 입맛까지 없어지는.. 그 어려운 일까지 벌어지고 마는데요. 하얀 쌀밥이 여엉~~ 씹기 싫고 당췌 맛있는 것을 모르겠더라고요. 밥맛이 뚜욱~ 떨어지는거죠. 저는 이럴때 분식을 먹습니다. 파스타가 분식이라면 분식이죠~ 쫄면, 칼국수와 같은 맥락이잖아요. 뜨거운 더위를 뚫고 소스사러 나가기도 싫고, 만만한게 오일파스타였습니다. 몇가지 안되는 건더기이지만 서운하지 않게 푸짐하게 넣어 ~ 마늘, 올리브오일, 새우젓으로 감칠맛을 진하게 내서 맛있는 점심메뉴 만들어 보겠습니다. 거창하게 쉬림프 ..

먹기 편하고 맛은 더 좋은 '빠네크림파스타'

한그릇요리/면요리 · 2022. 7. 1. 08:30

먹기 편하고 맛은 더 좋은 '빠네크림파스타'

'빠네파스타'는 빵(빠네)에 파스타를 담아서 먹는 요리인데요. 대부분 볼처럼 같이 생긴 빵에 속을 파네고 그 속에 파스타를 담습니다. 입구가 작은 볼 안에 파스타가 들어있으니 꺼내 먹기도 불편하고 겉이 단단한~ 큰 빵이라서 칼로 잘 썰어지지도 않습니다. 손에 소스를 묻혀가며 뜯어먹어야 하는데요. 그런데 크림소스를 듬뿍 머금은 빵 이거~ 이거~ 맛있잖아요. 빵은 그릇이야~ 먹는거 아니야~~~ 하며 포기가 안될정도로~ 맛있거든요. 그래서 먹기 편하게 납작한 치아바타빵에 크림파스타를 얹어 '빠네 파스타'를 만들었습니다. 제 아이디어는 아니고 몇번 갔었던 브런치집 메뉴를 따라해봤어요. 일단 빵이 얇고 평평하니까 칼로 썰어 먹기 편하고요. 파스타는 밖에 나와 있으니 이 또한 여럿이 떠 먹기 편합니다. 속이 쫄깃한..

속이 확~ 풀리는 해장의 맛! ' 북어(황태) 라면 '

한그릇요리/면요리 · 2022. 5. 13. 08:30

속이 확~ 풀리는 해장의 맛! ' 북어(황태) 라면 '

누군가는 라면은 빨리~간단하게 한끼 해결하는 인스턴트 식품이라고 합니다. 그런분들에게는 다소~ 이해 불가 레시피이고요. 라면이 맛있어서~ 즐겨 먹는 분들을 위한 '라면요리'를 소개해보겠습니다. 예전에 직장 다닐 때 회식 다음날 아침~ 출근했다는 얼굴도장 후다닥 찍어놓고 슬쩍 매점으로 나와서 라면으로 속을 시원하게 풀던 추억이 있거든요. 음주를 매우 사랑한 신랑도 해장을 늘 라면으로 했는데요. 이미 술로 속 뒤집어 놓고 라면으로 속을 진정시키기에는 건강에는 좋지는 않을겁니다. 그러나 입에서 라면이 땡기는 걸 어떻하나요. 입도 즐겁고 속도 건강하게 풀어줄 수 있도록 북어(황태)를 넣고 라면을 끓였어요. 보통은 매운 라면에 콩나물, 북어등을 넣어 해장라면이라고 하지만 뽀얀 사리곰탕면에 북어를 더해서 부드럽게 ..

진정한 육식파는 이렇게 비벼요~ '삼빔면(삼겹살비빔면)'

한그릇요리/면요리 · 2022. 1. 4. 08:30

진정한 육식파는 이렇게 비벼요~ '삼빔면(삼겹살비빔면)'

인스턴트 라면 중에 '비빔면' 좋아하시는 분들 많잖아요. 맵단짠~한 양념이 입맛 없을 때나 급 매운게 땡길 때 간단하게 만들어 먹기 좋은데요. 저는 먹을 때마다.. 너~~~~무 소박하다 못해 빈약한 건더기가 참 서운하더라고요. 비벼먹기는 마찬가지인 짜장라면에도 건더기 스프라는게 있는데.. 얘는 사실 씹을 거라고는 면 딸랑 하나 잖아요. 저만 서운했던게 아니었나봐요. '골빔면'이라고 골뱅이를 올려 먹은 업그레이드 된 레시피가 생겼어요. 이것을 보고 큰 깨달음을 얻었지요. 건더기가 없으면 만들어 먹음 되는 일인데 나는 그동안 왜 팔도만 원망했을까 싶더라고요. 고기 좋아하는 저는 대패삼겹살을 비빔면에 올려 먹습니다. 유투브에서 봤던 레시피인데요 간단하고 맛있어 보여서 주말 점심으로 만들었습니다. 고기와 채소를..

칼로리 부담을 줄인 야식메뉴 '곤약국수'

한그릇요리/면요리 · 2021. 9. 6. 08:30

칼로리 부담을 줄인 야식메뉴 '곤약국수'

제가 주3일 편의점에서 아르바이트를 합니다. 밤 10시30분에 퇴근을 하는데 저녁을 못먹어서 배가 고파요. 그동안 간편함과 맛에 빠져 편의점 간식을 즐겨 먹었는데요. 살들이 몸 편하게 그냥 안두네요. 찔끔 찔끔 살이 쪄서 편의점간식이 부담스러워졌습니다. 진짜 진짜 힘들게 '크림치즈 모찌롤'을 끊고 저칼로리로 야식을 먹고 있어요. 대표적인 저칼로리 식재료인 '곤약'을 가지고 단백질 꾹꾹 눌러담은 국수를 만들어 먹습니다. 200g에 대략 24Kcal 곤약국수, 1인분에 70Kcal 인 냉면육수를 이용해서 만들기도 간단해요. 참고로!! 양념을 포기하지 못해서 '다이어트 음식'은 아닙니다. 배고파서 도저히 잠이 오는 밤, 맛있고 가볍게 드실만한 메뉴로 소개해보겠습니다. 칼로리 부담을 줄인 야식메뉴 '곤약국수' ..

좀 더 순두부찌개스럽게 '순두부라면'

한그릇요리/면요리 · 2021. 8. 10. 08:30

좀 더 순두부찌개스럽게 '순두부라면'

SNS나 TV프로에서 핫한 라면요리 중에 '순두부라면'이 있더라고요. 이미 유행이 지났나? 라면 덕후 신랑생각도 나고 간단한 점심메뉴로 좋겠다 싶어서 지난 주말에 만들어 봤습니다. 원래 레시피는 아주 매운 '열라면'을 이용합니다. 그러나 평소 캡사이신처럼 뜨겁게 매운 맛을 싫어해서 순한맛 라면에 고춧가루를 추가했습니다. 한국의 고춧가루는 뜨겁기보다는 칼칼하게 맵잖아요. 여기에 순두부찌개 만들때 넣는 고추기름 간단하게 만들어 봤고요. 순두비찌개와 라면의 공통점은?? 달걀이 빠져서는 안되겠죠? SNS 순두부라면보다 쬐~~~~~금 업그레이드 시켜 찌개맛이 나게 끓여봤습니다. 좀 더 순두부찌개스럽게 '순두부라면' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 1인분) ▣ 주재료 : 라면 1봉지, 순두부 1/2봉지, 달걀1개, 물 ..

고소~고소 깔끔한 어른의 맛 '명란크림파스타'

한그릇요리/면요리 · 2021. 6. 14. 08:40

고소~고소 깔끔한 어른의 맛 '명란크림파스타'

제가 요즘 친정어머님 식사를 자주 챙겨드리는데요. 늘 드는 생각이 '아우~ 울엄마 은근 입맛 까다롭네~' 입니다. 반조리식품으로 슬쩍 들이 밀면 딱 알아보시고는 안드시네요. 그런데... 제 밥상을 가만히 보니 저도 엄마의 입맛을 이해하겠더라고요. 나이가 들수록 인스턴트, 반조리, 외식.. 이런 음식이 느끼하고 질려요. 원재료의 맛이 신선하게 나게 지지고 볶아야 먹을만 한 까탈쟁이가 되었습니다. 그런 이유로 안 사먹게 된게 '파스타 소스'입니다. 지난 20여년을 이 소스들 덕분에 파스타를 정말 간편하게 만들어 먹었는데..쩝~ 그나마 토마토 소스는 사먹는데.. 크림소스가 참 입맛에 거슬리더라고요. ㅋㅋㅋㅋ 처음엔 고소하게 먹기 시작했다가 중간쯤 가면 늬끼한 조미료 맛이 나서 질려요. 그래서 크림소스 파스타는..

30분만에 만든 찐! 고소한 여름별미 '두부~두유콩국수'

한그릇요리/면요리 · 2021. 6. 4. 08:30

30분만에 만든 찐! 고소한 여름별미 '두부~두유콩국수'

아직 본격적인 여름은 아니지만 날씨가 덥고 습한 것이 초여름쯤 왔나봐요. 뜨거운 국물보다 시원한 음식이 생각날때 인데요. 오늘은 여름 별미 중에 '콩국수'를 간단히 만들어보겠습니다. 콩국수의 경우, 콩을 불려서 삶고 다시 곱게 분쇄하는 과정이 꽤 손이 많이 갑니다. 삶는 것도 그냥 푹~ 삶으면 메주 냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나서 '적당히~ 잘 '삶는 것에 기술이 필요합니다. 이런 난해(?)함을 쉽게 해결이 되는 '콩국물'이 저렴한 가격에 팔고 있긴합니다만, 콩은 대표적인 유전자변형(GMO)식품으로 수입산으로 만들어 저렴합니다. 국산콩으로만 만든 콩국물은 당연히 비싸고요. 건강하게 먹고는 싶고~ 싸고 간단하게 만들고 싶어서 이런 저런 잔꾀를 모아봤습니다. 국산콩두유와 국산콩두부를 주재료로 국산땅콩이..

갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동'

한그릇요리/면요리 · 2021. 5. 28. 08:40

갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동'

'우동'이라고 하면 면발이 오동통한 일식의 것을 떠오르지만 중국집에도 '우동'이 있어요. 일본식 우동에 밀려~ 짬뽕&짜장면의 인기에 밀려~ 제공하지 않은 곳도 있지만 제가 어릴때는 중국집마다 꼭 있는 메뉴였습니다. 참고로 저는 옛사람이라서 '어릴때란?' 1980년대 입니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 그때는 '갑오징어'를 주로 사용했고요. 지금이야 비싼 몸값 때문에 그냥 오징어를 사용하지만요. 갑오징어만의 꼬들 꼬들한 식감이 살아있는 우동의 맛은 저에게 ' 추억의 맛'인데요. 갑오징어 푸짐하게 넣어 추억의 맛을 진하게 살려 '중국집 우동'을 만들어 보겠습니다. 갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 갑오징어 (큰것) 1마리, 홍합살 1종이컵, 달걀 2개..

제철의 맛을 진하게 담은 꾸덕꾸덕~ '감자크림파스타'

한그릇요리/면요리 · 2020. 8. 21. 08:30

제철의 맛을 진하게 담은 꾸덕꾸덕~ '감자크림파스타'

제가 입맛이 없는 상황임에도 불구하고 살이 찌네요. 모든 음식에 대해 평등하게 입맛이 없어야하는데 아이스크림, 스콘, 베이글, 레몬에이드... 얘네들한테만 관대해서 땡기는 대로 먹다보니 살이 쪄요. 특히, 아이스크림!!! 너는 진짜 내가 요즘 특히 애정하고 있다. 그래서 다이어트 좀 해볼라고 '감자'를 대량 구입했습니다. 고구마가 GI지수가 낮아 다이어트에 더 도움이 되는것 압니다. 그러나 앞서 말씀드렸듯이 '대량구입'하기에는 제철 감자가 싸잖아요. 고구마는 지금 비쌀때죠. 아뭏튼 그렇게 사놓고 밤낮 쪄먹고 있는데... 감자의 고소함이 크림소스랑 잘 어울린다는 사실이 자꾸 떠오르는 거죠. 순전히 요리본능으로다가 생크림이랑 우유 때려부워 '감자크림파스타'만들었습니다. 역시 음식은 칼로리가 높아져야 맛있어지..

'고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~

한그릇요리/면요리 · 2020. 5. 29. 08:30

'고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~

날이 슬슬 더워지는게 이제 여름이 오려나봐요. 더운 한낮에는 뜨거운 국물에 따뜻한 밥보다는 시원한 한끼가 잘 어울리는데요. 육식파인 저는 비빔국수에도 고기를 고명으로 올려 먹습니다. 냉면에 갈비도 싸먹는데 왜 비빔국수라고 못싸먹겠어요. 면과 고기는 베트남요리 '분짜'에도 있듯이 세계적인 맛궁합입니다. 맛은? 라면 중에 비빔면 양념에 삼겹살 찍어서 드시잖아요. 그 맛과 비슷하지만 집에서 만든 양념장이서 더 고급진 맛입니다. 더워진 주말 점심에 간단하지만 든든하게 해결할 수 있는 메뉴입니다. '고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~ 1. 재료준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 국수(소면) 2인분, 대패삼겹살 200g, 상추 10장, 깻잎 8장 * 국수1인분이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 ▣ 양념..

매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

한그릇요리/면요리 · 2019. 10. 10. 08:30

매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

크림 파스타는 고소하고 부드러운 맛이 장점인데요. 그러나 자주 먹기에는 느끼한 단점이 있잖아요. 이 크림에 매콤한 맛을 더하면 느끼함이 그저 고소하기만 한데요. 파스타에서 매콤한 맛을 낼때는 '페페론치노'라는 빨간 고추를 사용합니다. 저같은 촌사람이야 청양고추밖에 모르고~ 또 마트에서 사다 놓은들~ 자주먹는 식재료가 아니니 어쩌다 먹는 한끼때문에 사다 좋기 부담스럽습니다. 굳이 어려운 식재료 일부러 구하지 않고 집에 있는 고춧가루로 매운 맛을 낼수가 있는데요. 마늘이나 대파와 같은 향신채를 넣은 '고춧기름'을 사용하는 것입니다. 맛과 향이 풍미 작렬하는 향신채라서 매운 고추만 넣는 것보다 훨씬 맛이 좋습니다. 그리고 집에 있는 흔한 재료를 사용하니 언제든 만들어 드실 수도 있고요. 냉장고 털어서 '매운 ..

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

한그릇요리/면요리 · 2019. 9. 30. 08:30

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

주말은 한끼정도는 백반이 아닌 면요리나 기타 분식으로 가볍게 먹곤합니다. 지난 주말에 냉장고도 파먹을 겸 '불고기파스타'를 만들었어요. 조금씩 남은 채소랑 냉동실에 애매하게 남은 소고기가 있어서요. 불고기 파스타는 특별히 준비할 재료는 없는게 장점이예요. 흔히 쓰이는 토마토나 크림소스 없어도 되고요. 그냥 간장과 설탕을 기본으로한 불고기양념을 소스로 준비하면 됩니다. 누구나 좋아하는 불고기 양념이라 호불호가 없는데요. 주의할것은 올리브오일이랑 불고기맛은 어울리지 않더라고요. 올리브의 향이 불고기맛과 걷돈다고해야하나~ 저는요~ 색다른 맛보다는 아는 맛으로 그냥 호불호없이 만들어 보겠습니다. 불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요 1. 재료 준비 (2인분 ) ▣ 주재료 : 스파게티2인분, 불고기용..

'에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요.

한그릇요리/면요리 · 2019. 8. 26. 08:30

'에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요.

에그누들은 한국에서는 생소한 식재료이지만 동남아 여행가면 흔하게~ 먹게 되는 면종류입니다. 반죽에 달걀을 넣어 고소한 맛이 나는데요. 맛도 좋지만 얇은 면에서 나는 꼬들 꼬들한 식감이 참 맛있어요. 그러나 반죽에 들어가는 알칼리 첨가제 때문에 약품 맛과 향이 나서 호불호가 있는데요. 이 향은 국물요리했을때는 확! 올라오는데 볶음요리로 하면 거의 느낄 수가 없습니다. 부담스런 향없이~ 채소를 듬뿍 넣어 건강하게~ 만들어 보겠습니다. '에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요. 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 에그누들 2개, 대패삼겹살 100g, 양배추(큰잎)3장, 양파(소)1/2개, 당근(지름2cm) 길이 4cm 한토막, 대파 5cm 한토막, 마늘 3쪽, 식용유3밥숟가락. * 에그 누들1덩..

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