'한그릇요리/면요리' 카테고리의 글 목록 (2 Page) 127개

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매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

한그릇요리/면요리 · 2019. 10. 10. 08:30

매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

크림 파스타는 고소하고 부드러운 맛이 장점인데요. 그러나 자주 먹기에는 느끼한 단점이 있잖아요. 이 크림에 매콤한 맛을 더하면 느끼함이 그저 고소하기만 한데요. 파스타에서 매콤한 맛을 낼때는 '페페론치노'라는 빨간 고추를 사용합니다. 저같은 촌사람이야 청양고추밖에 모르고~ 또 마트에서 사다 놓은들~ 자주먹는 식재료가 아니니 어쩌다 먹는 한끼때문에 사다 좋기 부담스럽습니다. 굳이 어려운 식재료 일부러 구하지 않고 집에 있는 고춧가루로 매운 맛을 낼수가 있는데요. 마늘이나 대파와 같은 향신채를 넣은 '고춧기름'을 사용하는 것입니다. 맛과 향이 풍미 작렬하는 향신채라서 매운 고추만 넣는 것보다 훨씬 맛이 좋습니다. 그리고 집에 있는 흔한 재료를 사용하니 언제든 만들어 드실 수도 있고요. 냉장고 털어서 '매운 ..

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

한그릇요리/면요리 · 2019. 9. 30. 08:30

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

주말은 한끼정도는 백반이 아닌 면요리나 기타 분식으로 가볍게 먹곤합니다. 지난 주말에 냉장고도 파먹을 겸 '불고기파스타'를 만들었어요. 조금씩 남은 채소랑 냉동실에 애매하게 남은 소고기가 있어서요. 불고기 파스타는 특별히 준비할 재료는 없는게 장점이예요. 흔히 쓰이는 토마토나 크림소스 없어도 되고요. 그냥 간장과 설탕을 기본으로한 불고기양념을 소스로 준비하면 됩니다. 누구나 좋아하는 불고기 양념이라 호불호가 없는데요. 주의할것은 올리브오일이랑 불고기맛은 어울리지 않더라고요. 올리브의 향이 불고기맛과 걷돈다고해야하나~ 저는요~ 색다른 맛보다는 아는 맛으로 그냥 호불호없이 만들어 보겠습니다. 불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요 1. 재료 준비 (2인분 ) ▣ 주재료 : 스파게티2인분, 불고기용..

'에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요.

한그릇요리/면요리 · 2019. 8. 26. 08:30

'에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요.

에그누들은 한국에서는 생소한 식재료이지만 동남아 여행가면 흔하게~ 먹게 되는 면종류입니다. 반죽에 달걀을 넣어 고소한 맛이 나는데요. 맛도 좋지만 얇은 면에서 나는 꼬들 꼬들한 식감이 참 맛있어요. 그러나 반죽에 들어가는 알칼리 첨가제 때문에 약품 맛과 향이 나서 호불호가 있는데요. 이 향은 국물요리했을때는 확! 올라오는데 볶음요리로 하면 거의 느낄 수가 없습니다. 부담스런 향없이~ 채소를 듬뿍 넣어 건강하게~ 만들어 보겠습니다. '에그누들 볶음' 꼬들꼬들 씹는 맛에 중독되요. 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 에그누들 2개, 대패삼겹살 100g, 양배추(큰잎)3장, 양파(소)1/2개, 당근(지름2cm) 길이 4cm 한토막, 대파 5cm 한토막, 마늘 3쪽, 식용유3밥숟가락. * 에그 누들1덩..

더위에 집나간 입맛 바로 돌아오는 '강식당 비빔국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 8. 12. 08:30

더위에 집나간 입맛 바로 돌아오는 '강식당 비빔국수 만들기'

지난주에 백종원님의 비빔국수 양념장을 만들었는데요. 누구나 좋아하는 불고기맛에 매운 맛이 가미된 것이라 양념장이 맛있어요. 양념장도 맛있게 숙성되었겠다 이제는 국수에 비비기만 하면 되는데요. 강식당처럼 비빔국수를 만들어 보겠습니다. 자세한 레시피는 백종원님의 유튜브에 소개되어 있는데요. 그분 말씀으로는 꼭 국수뿐만 아니라 라면, 칼국수,쫄면등 다양한 면에도 잘 어울리고요. 고명도 꼭 단무지가 아니더라도 김치, 오이, 상추등 다양하게 넣어보라고 합니다. 제 양념장은 큼직한 건더기를 듬뿍 넣어서 양념장에도 고명이 들어있습니다. 그래서 추가 고명은 간단하게 시원한 맛과 식감을 내게 비빔국수 만들어 보겠습니다. 더위에 집나간 입맛 바로 돌아오는 '강식당 비빔국수 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료..

육식파용 고기 듬뿍 넣은 '백종원 비빔국수양념장 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 8. 9. 08:30

육식파용 고기 듬뿍 넣은 '백종원 비빔국수양념장 만들기'

오늘 소개할 요리는 매콤한 비빔국수 양념장인데요. 백종원님이 개발한 '강식당 비빔국수양념장'입니다. 방송에서보면 드시는 분마다 맛있다고 칭찬을 해서 그 맛이 참 궁금했는데요. 맵고 달달한 불고기맛 양념이라 호불호가 없겠더라고요. 비빔국수는 특히 여름에 입맛 없을때 시원하게 한끼해결하기 좋잖아요. 그래서 저도 넉넉히 만들어 두었습니다. 강식당은 업소용으로 재료의 양이 대량이라 집에서 따라하기 쉽지 않고요. 백종원님의 요리비책이라는 유튜브를 하는데요. 거기에 가정에서도 만들기 쉽게 소량 레시피가 있습니다. 그 소량 레시피에 제가 좋아하는 고기를 더 넣었고요. 유튜브 보시면 자주~ 종종~설탕 안좋아한다고 강조하시는데요. 그래도 좀 달더라고요. 물엿의 양을 줄였습니다. 물엿이 설탕보다 뒷맛이 덜 갈끔해서 늘 갈..

담백~고소~ 촉촉촉촉한 '간장비빔국수 만드는 법'

한그릇요리/면요리 · 2019. 7. 15. 08:30

담백~고소~ 촉촉촉촉한 '간장비빔국수 만드는 법'

저는 유튜브를 보지 않아서 유명한 크리에이터들을 잘 모르는데요. 친구들이 유튜브에서 대박난 '간장비빔국수'가 간단하면서 맛있다며~ 요리블로거가 아직도 안해봤냐며~ 그래서 만들어 보긴했는데 제 방식대로요. 간장비빔국수야 누구도 몰랐던 새로운 요리가 아니라서~ 저는 그동안 간장이랑 약간의 설탕, 참기름과 참깨만 넣고 만들었는데요. 유행하는 레시피는 식초를 넣어 새콤하면서 설탕~참기름~참깨를 듬뿍 듬뿍 넣어 입맛을 쫙쫙 당기겠더라고요. 그런데 비빔국수 만들때 맛도 중요한데 놓치는게 퍽퍽한 식감인데요. 설탕 대신 매실청을 넣어 촉촉하면서 상큼하게 새콤한 맛을 내보겠습니다. 담백~고소~ 촉촉촉촉한 '간장비빔국수 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1/2개, 당근(큰것) 3cm 한토막,..

시원~고소하게 속 풀리는 '해장(황태)라면 끓이는 법

한그릇요리/면요리 · 2019. 5. 31. 08:30

시원~고소하게 속 풀리는 '해장(황태)라면 끓이는 법

오랜만에 라면요리 소개하겠습니다. 신랑이 라면을 좋아해서 해장은 늘 라면으로 하는데요. 10여년을 그렇게 라면을 끓여주다보니 다양한 요리법으로 끓이게 되네요. 물론 그는... 아무것도 넣지 않고 그대로가 맛있다고는 하지만 요리 블로거 와이프를 둔 운명이라고나 할까~ 그리고 같이 먹는 저는 이것 저것 넣고 싶으니.. 솥뚜껑 운전자 마음이지요. (신랑은 술도 안마신 너가 왜 해장을 하냐며~) 황태가 해장에 좋은 거야 이미 잘 알려진 사실인데요. 라면에 넣어도 잘 어울려서 속 시원하게 해장이 된답니다. 그런데 .. 왜 고소할까요? 시원~고소하게 속 풀리는 '해장(황태)라면 끓이는 법 1. 재료 준비 (1인분) ▣ 주재료 : 라면 1봉지(1인분), 황태 1종이컵, 물 500ml, 대파 5cm 한토막, 달걀1개 ..

육수 부담없이 시원하게만 드세요~ '초계국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 5. 24. 08:30

육수 부담없이 시원하게만 드세요~ '초계국수 만들기'

예전에는 5월까지는 그대로 봄이고 6월중순이 되면 그때서야 여름이 시작되나 했었어요. 그런데 요즘은 여름이 점점 빨리 찾아와서 벌써부터 더워지기 시작하네요. 더워지니까 시원한 국물 생각이 절로 나시죠? 오늘은 1000원짜리 냉면육수로 간단하게 시원한 초계국수를 만드는 법을 소개하겠습니다. 냉면육수는 이미 간이 딱 되어 있어서 다양한 여름요리에 간편하게 맛을 내주는데요. 초계국수 역시 복잡한 닭육수 말고 냉면육수로 국물 고민을 끝낼 수 있습니다. 더우니까 빨리 만들어서 시원하게 한그릇씩 해봅시다. 육수 부담없이 시원하게만 드세요~ '초계국수 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭살코기 200g, 국수 2인분 , 냉면육수 2봉지 (1봉지=290g), 오이 8cm 한토막, 김치1종이컵 * 닭..

시원하고 고소함이 동시에~ '유부국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 4. 19. 08:30

시원하고 고소함이 동시에~ '유부국수 만들기'

몇일전에 얼큰한 닭곰탕을 소개하면서 신랑이 입맛을 잃었다고 잠깐 하소연을 했었는데요. 음.. .알고보니 밥만 먹기 싫은 희귀병이더라고요. 그렇다면 밥만 빼고 오로지 분식으로다가 질리게 차려주다보면 다시 밥을 찾겠다 싶어서 유부국수를 끓였습니다. 유부는 얇은 두부를 튀겨서 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 있어서 국수나 우동에 잘 어울리는 식재료인데요. 멸치육수 진하게 내서 시원하면서 고소한 맛을 한가득 살려서 끓여보겠습니다. 시원하고 고소함이 동시에~ '유부국수 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 국수 2인분, 유부 6장, 당근 4cm 한토막(지름2cm), 애호박 1/3개, 대파 5cm 한토막, 소금 (입맛에 맞게) * 국수는 100원짜리 동전 둘레만큼이 1인분입니다. * 유부는 초밥용 양념된..

멸치육수로 깔끔하게 맛을 낸 '고기국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 3. 21. 08:30

멸치육수로 깔끔하게 맛을 낸 '고기국수 만들기'

제주도에 가면 묵직한 돼지육수에 두툼한 돼지고기를 턱~ 올린 '고기국수'가 유명하잖아요. 집에 먹고 애매~~~하게 남은 삼겹살이 있어서 고기국수를 만들어봤어요. 그런데 집에서 만들려면 핏물과 기름 빼서 돼지뼈랑 고기랑 푹~~~고아서 진한 육수를 만들어야하는데 그 복잡한 과정 대신에 간단하게 멸치육수에 만들었습니다. 그래서 정확하게 말씀드리면 멸치국수에 돼지고기를 올린 고기국수지요. 묵직하고 고소한 돼지맛이 없는 대신 고기 누린내 없이 냄새도 맛도 깔끔합니다. 쫄깃한 중면에 야들 야들하게 익은 삼겹살을 싸서먹는 맛은 제주도 고기국수 맛 그대로랍니다. 저는 제주도의 고기 국수 집 중에 '올래국수' 좋아하는데요~ 그집 스타일대로 간단한 고명으로 고기는 듬뿍 올려 고기국수 만들어보겠습니다. 멸치육수로 깔끔하게 ..

인스턴트지만 건강하게 맛있는 맛! '라면으로 야끼소바 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 2. 28. 08:30

인스턴트지만 건강하게 맛있는 맛! '라면으로 야끼소바 만들기'

제가 작년에 오사카를 포함해서 간사이지방을 9일간 여행하고 왔는데요. 우리에게도 맛있게 익숙한 '오코노미야끼'가 간사이지방요리하고 하데요. 테이블만한 철판팬에 원하는 재료를 담아 만들어주는 즉석요리였더라고요. 오노코미야키와 함께 철판에 볶아주는 요리로 '야끼소바'가 있습니다. 짭조름하고 달달한 소스에 이또한 원하는 재료를 선택해서 볶아먹는 면요리입니다. 맛있는 요리이지만 사실 저는 전혀 쫄깃하지 않는 면이 좀 마음에 안들었는데요. 그래서 쫄깃한 라면으로 야끼소바의 맛을 내보겠습니다. 일본의 그맛!보다는 덜 달게~ 라면을 한번 삶아내서 기름기는 쪼옥! 빼고~ 채소 듬뿍 넣어 건강하게~ 고기도 좀 넣어서 든든하게~ 만들었습니다. 인스턴트지만 건강하게 맛있는 맛! '라면으로 야끼소바 만들기' 1. 재료 준비 ..

묵직한 국물 맛이 끝내주는 '고기짬뽕 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 2. 22. 08:30

묵직한 국물 맛이 끝내주는 '고기짬뽕 만들기'

짬뽕이라고 하면 오징어, 새우, 홍합이 들어간 시원한 해물 국물을 떠올리시는데요. 유명한 짬뽕집에서는 해물과 함께 돼지고기를 볶아서 국물 맛을 좀 더 진하게 내기도해요. 그런데요 제가 자주 가는 중국집에서는 고기만 넣은 '고기짬뽕'이 있는데 정말 맛있더라고요. 해물보다 고기를 더 더 더 좋아하는 제가 왜 고기만 넣은 짬뽕을 생각 못했을까요~ 해물 여러가지 준비할 필요없이 고기 한가지로 통일하니 오히려 재료도 간단해서 만들기 쉽겠더라고요. 그래서 저희 동네 중국집스타일로 고기짬뽕 만들어보겠습니다. 묵직한 국물 맛이 끝내주는 '고기짬뽕 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 돼지고기(대패 목살) 200g, 양파(중)1/2개, 양배추 (큰잎)3장, 당근 4cm 한토막, 대파 10cm 한토막, 마..

소박한 맛이 자꾸 생각나는 '시장 분식집 국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2019. 1. 8. 08:30

소박한 맛이 자꾸 생각나는 '시장 분식집 국수 만들기'

예전에 아파트 생활할때는 재래시장을 갈일이 별로 없었어요. 그런데 전원생활을 하고 나서부터는 한달에 한번은 꼭 가게되네요. 각종 씨앗이나 모종을 사거나 간단한 텃밭용 농기구, 벌레약 등등이 필요해요. 재래시장 구경하는 재미가 쏠쏠한데요. 그래서 신랑이랑 여행을 가면 그 지역 재래시장 구경을 종종 하는데요. 재래시장하면 싼 먹거리를 빼놓을 수 없잖아요. 시장 분식집에 들어가서 여러가지 시켜놓고 푸짐하게 먹는게 장보기 마지막 코스입니다. 요즘처럼 추운 겨울에는 떡볶이, 순대외에 따뜻한 국물이 있는 잔치국수를 빼놓을 수 없지요. 보통 3000원으로 아주 저렴한 국수인지라.. 건더기라고 할것도 몇개 없는데 은근 맛있어요. 그 맛의 포인트는 오래동안 푹~ 끓여 감칠맛 진한 어묵 국물이 아닌가 싶은데요. 단순하고 ..

고소함이 특히 진하고 깔끔한 '들깨미역칼국수 만드는 법 '

한그릇요리/면요리 · 2018. 12. 26. 08:30

고소함이 특히 진하고 깔끔한 '들깨미역칼국수 만드는 법 '

제가 맑은 들깨국물을 참 좋아라해서 들깨로 칼국수나 수제비를 자주 끓여먹는데요. 나름 여러가지 재료를 넣고 먹어본 결과~ 들깨의 고소함을 잘 살려줄 수 있는 것은 감자랑 미역만 넣고 끓이는 것이 더라고요. 굳이 다른 채소를 넣을 필요도 없이 미역도 감자도 고소한 맛을 가지고 있어서 더욱 진한 맛을 내줍니다. 식감도 부드러워서 걸쭉한 들깨 국물과 잘 어울리기도 하고요. 여기에 콩가루까지 넣어 더욱 맛있게 고소함을 담았습니다. 그리고 칼국수는 전분가루가 붙어있어 국물을 텁텁하게 만드는데요. 따로 삶아 전분을 제거해서 국물맛은 깔끔해서 오로지 고소하게 끓여보겠습니다. 고소함이 특히 진하고 깔끔한 '들깨미역칼국수 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 칼국수 2인분 (대략 300g), 마른 미..

MSG맛 전혀없는 가쓰오부시의 깊고~깔끔함! '온메밀국수 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2018. 12. 6. 08:30

MSG맛 전혀없는 가쓰오부시의 깊고~깔끔함! '온메밀국수 만들기'

지난 6월에 일본 간사이지방을 9일간 여행하고 왔었는데요. 한국은 국물요리에 주로 멸치를 쓴다면 일본은 가쓰오부시를 쓰는 것 같더라고요. 소스나 국물에서 가쓰오부시맛이 나는게 특히 메밀면과 잘 어울려서 계속 먹고 싶은 맛이었습니다. 한국에서도 가쓰오부시국시장국이나 쯔유를 사서 비슷한 맛으로 먹을 수 있지만 일본에서 자그마치~ 550년 메밀소바집에서 인생 쯔유의 맛을 봐서 그런지~ 가쓰오부시맛 조미료는 느끼해서 싫더라고요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 '고명용 가쓰오부시'를 가지고 밀가루는 전혀 들어가지 않은 100%메밀국수를 넣어 향이 살아 있고~ 담백하면서 깔끔한 '온메밀국수'를 만들어 보겠습니다. MSG맛 전혀없는 가쓰오부시의 깊고~깔끔함! '온메밀국수 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재..

30분만에 고급진 맛 완성~ '훈제굴 오일파스타 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2018. 10. 11. 08:30

30분만에 고급진 맛 완성~ '훈제굴 오일파스타 만들기'

애주가인 신랑이 좋아하는 와인 안주 중에 '훈제굴'이 있습니다. 훈제한 굴을 참치캔처럼 기름에 절인(?) 통조림인데요. 대형마트에가면 쉽게 구할 수 있습니다. 굴에 훈연에 의한 특유 향과 맛이 더해져서 맛이 꽤 괜찮아요. 그냥 먹어도 맛있는 훈제굴이지만 기름진것이 오일파스타로 만들면 색다른 한그릇 요리로 변신하는데요. 이미 조리된 굴이라서 손질을 할 필요도~ 해산물의 비린 맛이나 냄새를 제거할 필요도 없습니다. 현란한 요리 솜씨도 필요없이~ 재료도 이것 저것 준비할 필요없이~ 간단하게 만들어도 훈제굴 덕분에 고급진 맛의 한그릇요리를 만들 수 있습니다. 기름진 오일 파스타이기 때문에 저는 청량감 있는 스파클링 와인과 함께 하니까 좋더라고요. 30분만에 고급진 맛 완성~ '훈제굴 오일파스타 만들기' 1. 재..

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