'일품요리' 카테고리의 글 목록 405개

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약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2024. 4. 11. 08:30

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

'입이 마비될정도로 맵고 얼얼하다'라는 뜻을 가진 마라요리! 저는 한 15년쯤 마라탕을 한번 먹고 설사와 피똥으로 지옥의 밤을 보낸적이 있었습니다. 이제는 살생무기같은 음식이 어린이부터 좋아하는 대중음식이 되어서젊은이들과 식사라도 할라면 이 음식을 피할 수 없더라고요.그래서 친해볼까 하고 자세히 마라탕 소스를 보니 중국식 고추기름인 '라조장'이 들어가더라고요. 라조장이라면 이 맵찔이 아줌마도 즐겨 먹는 소스라서~ 마라의 매력을 조금은 알겠더라고요. 마라소스는 라조장에 된장같은 쿰쿰한 두반장, 초강력 얼얼함을 주는 산초, 통고추,통후추을 때려 넣은 것인데 저는 그 쿰쿰함과 얼얼함이 싫었던거거든요. 두반장을 깔끔한 간장으로~ 얼얼한 재료는 고춧가루로 바꿔서 라조장과 잘 섞는다면 초보마라요리로 좋겠더라고요. ..

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2024. 3. 14. 08:30

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

닭볶음탕은 자주 해드시는 밥 반찬이자 술안주입니다. 주로 뼈까지 그대로 요리하기 때문에 젓가락으로 살을 발라 먹기도 불편하고 양념이 입 주위에 묻어서 계속 닦으면서 먹어야 하잖아요. 그래서 저는 순살로만 닭볶음탕을 만듭니다. 그 중에 한국인이 좋아하는 닭다리살로만 만드는데요. 일단 퍽퍽하지 않고 부드러운 부위만 쓰니 맛있고요. 핏물을 머금은 뼈가 없으니 잡내가 훨씬 적어서 요리가 편하고 쉬워집니다. 단점은 닭다리살이 가격이 비싼편이라는 것인데요. 저렴한 냉동 닭다리살을 양념에 푹~ 끓이면 생고기 못지 않게 부드럽답니다. 채소 듬뿍 넣고 양념 맛있게 배합해서 밥도둑으로 요리해보겠습니다. 맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 닭다리살 1kg, 감자 (..

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

일품요리/해산물요리 · 2023. 11. 23. 08:30

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

어찌 어찌 저희 집에 골뱅이캔 하나가 생겼습니다. 생골뱅이였다면 삶아서 초고추장에 콕콕~ 찍어 먹었을텐데.. 캔이라 들들 볶거나~ 쓱쓱 볶아줘야하겠더라고요. 빨간 골뱅이 무침은 은근 재료가 많이 들어가서 간단하게 볶았습니다. 술안주 중에 닭똥집볶음이 있는데 그게 생각나서 똑같은 레시피로 요리했어요. 쫄깃 쫄깃은 기본~ 향신채와 함께 볶아 깊은 풍미가 있는 술안주입니다. 주의할것은 캔골뱅이는 이미 달달하게 밑간이 되어 있기 때문에 설탕을 쓰지 않는 것인데요. 본연의 단맛에 간장을 넣어 단짠단짠~ 하게 볶아보겠습니다. 간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음' 1. 재료 준비 (술안주 2인분) ▣ 주재료 : 골뱅이캔 1통 (400g), 양파(대) 1/2개, 대파 7cm 한토막, 청양고추1개 ▣ 양념재료 (밥숟..

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

일품요리/기타 · 2023. 4. 21. 08:30

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

지난주는 좀 쌀쌀~~~하다 싶었는데 이번주는 살짝 후덥지근한것이... 여름의 기운이 슬슬 느껴지죠? 더운 것은 싫지만 대신 채소들이 무럭무럭 자라주니 한달전까지만해도 비쌌던 채소값이 착해져서 좋아요. 다양한~ 싱싱한 것들을 부담없이 사먹을 수가 있잖아요. 여름 채소 중에 저는 가지를 가장 좋아합니다. 어렸을때는 밑반찬으로만 먹던 물컹 물컹한 가지는 싫었지만 양식이나 중식에서의 가지는 맛있는 매력이 있거든요. 날이 점점 더워질 것 같으니 시원~~~~~한 맥주와 잘 어울리는 안주로 '깐풍가지'를 소개해보겠습니다. 우리에게는 '깐풍기'가 익숙한 이름인데요. '깐풍'은 전분물을 풀지 않고 '기(닭고기)'를 매콤한 양념에 빠르게 볶아낸 요리입니다. '깐풍가지'이니 가지를 깐풍기 스타일로 만든 요리겠죠? 채소도~ ..

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

일품요리/육류요리 · 2023. 3. 2. 08:30

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

'아롱사태'는 소고기의 사태중 최고의 부위로 일컬어 지며 소한마리에서 2점정도 나오는 귀한 부위인데요. 고기의 색이 유난히 진해 본연의 살코기맛~ 향이 진합니다. 또한 하얀 근육 결이 많고 굵어서 푹~ 익혀 먹으면 쫀득~탱글하면서 고소한 맛을 내는데요. 살코기만 있다면 퍽퍽했을 식감에 쫀득함이 더해지니 씹는 매력이 있습니다. 지방이 거의 없는 살코기에 그 많은 근육결이 콜라겐이라니 건강하게 단백질을 보충하기에 이만한 부위도 없다 싶어요. 건강에 좋고 맛있다면 빨리 해먹고 자주 해먹어야죠. 호불호 없는 단짠한 간장 양념에 자칫~ 질기게 요리가 될 수 근육을 쫀득하게 요리하겠습니다. 일교차가 심한 요즘 날씨에 몸살 방지용으로 몸보신하세요. 쫀득쫀득~ 탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜' 1 . 재료 준비 ( ..

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

일품요리/해산물요리 · 2023. 2. 17. 08:30

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

지금 설명절 음식 이야기를 하면 한참~ 지난 옛일일까요? 제사 때 올렸던 황태포(명태포)를 보관만 하신분들에게 도움이 될만한 레시피입니다. 딱딱~~한 황태를 매콤하게 양념해서 푸욱~~~ 쪄낸 부드러운 황태찜인데요. 주로 국을 끓여 먹거나 매콤하게 양념해서 팬에 굽는 '황태구이'가 있습니다. 황태를 구울 때는 고추 양념 때문에 까맣게 태울 때도 있고~ 안태울려고 기름을 넉넉히 두르면 느끼하고~ 또 태울까봐 살짝만 구우면 속이 뻣뻣할 때가 있습니다. 은근 어려운게 황태구이입니다. 그래서 아예 국물을 넉넉히 부워 푹~~~쪄서 태우지도 않고 ~ 뻣뻣하지 않은 촉촉한 '황태찜'으로 요리해보세요. 느끼하지 않아 밥 2공기는 순삭하는 은근 밥도둑입니다. 촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑 ' 황태찜 ' 1 . 재료 준비 ..

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2023. 1. 19. 08:30

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

닭볶음탕은 몇번 했던 요리입니다...만, 이번에는 닭고기 중에 인기 부위인 '닭다리'만으로 요리해봤어요. 아무리 양념을 기가 막히게 잘 해도 퍽퍽한 가슴살은 맛이 없어 남기게 되는데요. 눈치(?) 싸움없이~ 누구나 마음 놓고 부드러운 닭다리만 드실 수 있게 요리했습니다. 닭고기값도 예전같지 않게 비싸졌는데... 더군다나 가장 비싼 닭다리는 부담이 되시겠죠? 그래서 냉동제품으로 저렴하게 만들었습니다. 냉동고기는 생고기보다는 잡내가 있는데요. 애벌삶기로 기분 나쁜 맛과 냄새는 제거하고 어른의 입맛대로 조금은 덜 달게 만들어 보겠습니다. 인기 부위로만 더 맛있게 ! '닭다리볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭다리 1kg, 감자(큰것) 2개, 당근 (큰것) 7cm 한토막, 양파(큰것)1개, ..

호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레'

일품요리/육류요리 · 2022. 10. 14. 08:30

호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레'

고기고기고기 매니아라서 소고기, 돼지고기처럼 붉은 고기를 좋아합니다. 그러나... 건강 생각해야할 낼모레~50살~ 이기 때문에 닭고기를 바꿨어요. 요즘 근력운동 중이라 이왕이면 지방없는 살코기로 먹고 있습니다...만, 닭가슴살은 맛도 없고 퍽퍽~~~한것이 당췌~ 입으로 들어가질 않아요. 그나마 식감이라도 덜 퍽퍽한 닭안심으로 단백질 요리를 해먹고 있는데요. 몇일 반찬 고민 좀 해결해보려고 카레를 한냄비 가득 만들었습니다. 닭안심도 살코기라서 삼겹살 맹키로~ 기름지고 부들부들한 맛은 없지만 닭가슴살보다는 식감도 부드럽고 지방이 없어 건강에 더 좋은 카레요리입니다. 호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭안심 3종이컵, 감자(중)3개, 양파(중) 2개, 당근..

적당히 매콤~새콤 단짠한~ '오징어무침'

일품요리/해산물요리 · 2022. 9. 2. 08:30

적당히 매콤~새콤 단짠한~ '오징어무침'

대부분의 무침요리는 간단합니다. 지지고 볶고 끓이는 과정은 없으니까요. 간단하다고 맛내는 것이 쉽다는 것은 아니고요. 양념 하나만 잘 만들면 남은 요리 과정이 쉽고 간단합니다. 무침 양념은 대부분 매콤~새콤~ 단맛 짠맛이 나는데요. 어느 하나 맛이 튀어도 맛없기 마련이지요. 하긴... 다른 요리도 마찬가지네요. ㅋㅋㅋ 무침은 새콤하고 매콤한 맛이 입맛이 없을 때... 입맛을 돋궈주는 반찬이라 자주 만들어 드실만한 요리인데요. 너~~무 맵지도~ 깜짝 놀랄정도로 새콤하지도 않으면서 맛있게 단짠하게 양념해보겠습니다. 적당히 매콤~ 새콤 단짠한~ '오징어무침' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 오징어 2마리, 오이(큰것) 1개, 쪽파( 얇은 것) 4뿌리 * 쪽파는 굵은 것은 매운 맛이 날 수 있으..

순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기'

일품요리/육류요리 · 2022. 8. 5. 08:30

순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기'

오삼불고기는 오징어와 돼지고기를 매콤하게 볶은 요리입니다. 매콤한 맛이 매력이지만 아이 있는 집에서는 다 함께 먹을 수 없는 반찬인데요. 어른이 입맛을 포기하느냐~ 아이용 반찬을 따로 만드는 냐~~ 심각한 고민을 만드는 요리입니다. 그래서 매운 맛은 빼서 아이부터 어른까지 다같이 드실 수 있는 순한 '간장오삼불고기'를 만들어봤습니다. 단짠~한 불고기 양념 맛이라 호불호 없고요. 굴소스를 섞어 오징어 특유 감칠맛을 살렸습니다. 여기에 백종원님 요리팁 한스푼 섞어 맛나게 볶아보겠습니다. 순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살(불고기용) 400g, 오징어 2마리, 대파 10cm 한토막, 식용유1밥숟가락. * 바싹~ 볶으려고 채소를 거의 ..

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

일품요리/육류요리 · 2022. 7. 15. 08:30

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

봄이 짧아지면서 진작부터 더운 여름을 보내고 있는데... 초복이 이제서야 돌아왔습니다. 이른 더위에 지칠대로 지쳤으니 몸보신해서 남은 여름 잘 보내야 할텐데요. 복날~ 대표적인 보양식은 '삼계탕'입니다.....만! 맛도 좋고 영양도 듬뿍 담긴것도 알겠는데.. 손질해야할 재료가 많습니다. 게다가 닭속에 찹쌀까지 넣어 안터지게 다리도 잘 꼬아놔야하고.. 그래서 올해 초복요리는 몇가지 재료만 넣고 '닭백숙'으로 만들었습니다. 찹쌀 넣는 고난이 기술도 패스하고 그냥 국물에 칼국수 끓여 먹는 걸로 했고요. 닭이 없나~ 약재가 안들어갔나~ 탄수화물이 없나~ 재료는 간단해도 영양은 듬뿍 들어 있습니다. 저.. 재료만 간단하다고 했지 레시피가 간단하다고는 안했습니다. 그러나... 정식으로 '삼계탕' 만드는 것보다는 쉬..

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

일품요리/기타 · 2022. 5. 24. 08:30

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

당면은 쫄깃한 식감 때문에 요리에서 특별한 맛을 내주는데요. 그 쫄깃함을 두배 세배~ 업그레이드 키셔주는 두툼한 '납작당면'이 있어요. 저는 주로 떡볶이 만들때 사리로 먹곤 했는데 잡채의 주재료로 써도 되겠더라고요. 납작당면은 훨씬 더 두껍기 때문에 기존에 '무치던' 요리법으로 만들면 간이 배이지 않고요. 양념국물에 자작~~~하게 삶아서 볶아서 간을 맛있게 맞춰보겠습니다. 탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채' 1. 재료 준비 ( 4인분 밥반찬) ▣ 주재료 : 납작당면 3줌, 돼지고기 잡채용 200g, 당근 한토막(지름 3cm, 길이 5cm), 피망 (큰것) 1개, 표고버섯 2송이, 대파 5cm 한토막, 식용유2밥숟가락 * 납작당면은 100원짜리 동전 둘래만큼 쥔 양이 1줌입니다. * 납작당면은 종류가 몇..

단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음'

일품요리/육류요리 · 2022. 5. 17. 08:30

단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음'

저는 아이는 아니지만... 근손실을 겪고 있는 나이라서 단백질을 먹으려고해요. 탄수화물은 줄이고요. 단백질 반찬이라고 하면 두부와 고기가 있잖아요. 식물성과 동물성 단백질 모두 넣고 호불호 없이 익숙한 '불고기맛'으로 양념해 봤어요. 맵지 않은 단짠한 양념이라 아이들이 특히 좋아할 맛인데요. 밥 반찬으로 드셔도 좋고~ 전분물을 풀어 덮밥으로 드셔도 좋습니다. 단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 소고기 다진 것 200g, 부침용 두부 2모 (1팩 = 300g), 대파 5cm 한토막, 식용유 1밥숟가락. * 소고기는 가능하면 살코기 다진 것으로 준비해주세요. * 두부는 수분이 덜 들어있어 단단한 부침용으로 준비해주세요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) :..

집밥보다 맛있는 자취 요리 '두부스팸조림'

일품요리/육류요리 · 2022. 4. 26. 08:30

집밥보다 맛있는 자취 요리 '두부스팸조림'

스팸은 외국식자료이긴한데 한국인들이 더 많이 먹는다고 하죠? 심지어 스팸공식 홈페이지에 '부대찌개'가 소개될 정도라고 합니다. 요리를 하다보니.. 샌드위치,피자, 파스타,, 등 양식보다는 볶음밥, 김치찌개 등 한식에 넣는게 더 잘 어울렸어요. 스팸은 머나먼 미국땅에서 태어났지만 인연은 한국 쌀밥과 있었던 거죠. 말이 길어졌는데.. 주말에 스팸으로 반찬 만들었어요. 장보러 나가기 좋은 날씨였지만 귀찮은 마음이 더 더 더~~~커서 그냥 주방 식재료로 지지고 볶아보자 해서 만들었어요. 두부랑 스팸을 떡볶이 양념에 조린 것인데요. 얼큰한 양념에 기름진 스팸이 더해져서 두부만 조렸을때보다 더 맛있더라고요. 두부조림은 대표적인 집밥메뉴잖아요. 스팸 추가로 한층 더 업그레이드 시켰습니다. 재료나 만들기나 간단해서 자..

훨씬 더 고급진 맛이 되는 ' 떡국장 '

일품요리/육류요리 · 2022. 1. 25. 08:30

훨씬 더 고급진 맛이 되는 ' 떡국장 '

다음주면 설명절이잖아요. 설에는 떡국을 먹는 풍습이 있는데요. 수십년째 매년 똑같은 떡국을 드셨다면 올해는 '떡국장'이라는 소고기 고명을 올려 한층 고급진 맛으로 드셔보세요. 작년에 성시경씨가 TV프로에서 소개해서 따라 만들어본 요리인데요. 맛있더라고요. 예전에는 명절만 되면 음식을 여러가지 푸짐하게 해서 떡국은 그냥 간단하게 끓여 먹었는데 요즘은 음식을 적게하니 떡국에 힘을 좀 줘도 되지 않을까 싶어요. 새해를 대표하는 음식이 떡국인만큼 이 요리가 가장 맛있어야 하는게 맞기도하고요. 떡국장은 다진 소고기와 표고버섯을 볶다가 국간장,설탕을 넣고 김가루로 마무리 하면 됩니다. 재료 이름만 들어도 떡국이랑 참 맛있는 궁합이겠죠? 여기에 성시경님의 레시피보다는 쬐금 재료를 더해서 소고기 잡내도 잡고 고소한 맛..

매콤~단짠~ 중독성있는 빨간 맛! ' 코다리찜 '

일품요리/해산물요리 · 2021. 12. 21. 08:30

매콤~단짠~ 중독성있는 빨간 맛! ' 코다리찜 '

코다리찜은 이미 소개했던 레시피가 있는데요. 그때는 양념에 고추장을 넣지 않고 고춧가루만으로 매운 맛을 냈었어요. 저는 매콤한 요리에 고추장을 잘 쓰지 않는 편인데요. 텁텁하지 않고 맛이 깔끔해서 재료 본연의 맛이 더 나기 때문인데요. 고추장을 넣으면 양념이 더 진해지고 풍부해지면서..... 떡볶이맛이 되서 밥 반찬으로는 안어울린다고 생각해요. 그런데 제가 밖에서 코다리찜을 자주 사먹는데... 나는 왜 이맛이 안날까 생각해보니 '고추장'을 넣지 않았기 때문이더라고요. 오늘은 '파는 맛'을 따라해서 고추장을 넣어 양념맛 진하게~ 만들어 보겠습니다. 양념이 화려하니까 밥에 비벼먹기 더 좋고 입에 쫙쫙 붙더라고요. ㅋㅋㅋㅋ 쌀쌀한 날씨에 매콤한 반찬으로 열도 좀 내보시게 오늘 저녁 반찬으로 추천합니다. 매콤~..

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