'일품요리' 카테고리의 글 목록 409개

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식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

일품요리/기타 · 2025. 4. 4. 08:30

식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

작년 여름 폭염 이후부터였나요?채소값이 오르더니 아직까지 비싼 것들이 있잖아요.(애호박이! 너 언제까지 2000원 넘을꺼니? 빨리 1000원으로 돌아와~)저렴한 것들을 찾다보니 제철 채소에만 자꾸 손이 가네요.냉이에 이어 요즘 즐겨먹는 채소는 '시금치'입니다.문제는 혼자 한단을 다 소비하기가 힘들다는 것인데~볶아서 먹으니까 하루에 한단을 다 먹어 치우겠더라고요.간단하게 식사대용도 되고~ 살짝 간을 세게해서 반찬으로 먹어도 됩니다.데쳐서 무쳐 먹거나 된장국에 끓여서 먹지만 마시고 볶아서 초록초록한 영양 가득 채우세요.         식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단  '시금치 볶음'   1. 재료 준비 ( 1인분 식사대용) ▣ 주재료 : 시금치 1/2단 , 훈제오리고기 1종이컵, 식용유2 * 시금치 1..

맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬 '더덕구이'

일품요리/기타 · 2024. 9. 26. 08:30

맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬 '더덕구이'

올해는 '아! 늙는구나...'를 제대로 느끼고 있는데 특히 새까맣게 까먹는 일이 자주 생기네요. ㅠㅠ 추석 바로 직전에 더덕을 사다놓고는 지난 토요일에서야 발견하고 ... 머리를 쥐어 박았습니다. 혹시나.. 블로그를 뒤져보기 9년동안 '더덕구이'를 한번도 소개한적도 없더라고요. 요리블로거생활 9년이면 안한 요리가 뭐 있겠냐며~ 자만했었네요. 갱년기라서 그래요. 봐주세요. 정신 차릴께요. 부랴부랴 카메라들고 주방으로 들어가서 기특하게 버텨준 '더덕이'를 요리했습니다. 미안한 마음에 맛있게 요리하려고 영혼을 갈아 넣었어요. 특유 자연의 향과 아삭한 식감을 상큼한 양념으로 살렸습니다. 하얀 쌀밥은 물론 뽀얀 막걸리 안주로도 좋아요. 양념 맛있는 더덕이와 맛있는 주말 보내세요. 맵단짠에 상큼까지 더한 가을 반찬..

노 퍽퍽~ 단백질 듬뿍~ '닭가슴살완자'

일품요리/육류요리 · 2024. 8. 29. 08:30

노 퍽퍽~ 단백질 듬뿍~ '닭가슴살완자'

갱년기에 접어들면서 변하는 몸땡이에... 답은 결국 운동 밖에 없더라고요.필라테스, 스트레칭 요가, 줌바댄스까지하고 있는데,힘도 강해지고 자세도 좋아졌는데 당췌 근육량이 늘지 않더라고요.운동쌤이랑 상담해보니 단백질을 매우 적게 먹고 있다고~~~하데요.고기를 좋아하지만 나이가 드니 양도 줄고 때려 먹을 정도로 맛있지도 않아 양이 줄긴 했어요.한끼를 먹더라도 양질의 단백질로 먹고자 닭가슴살을  먹고 있습니다.아시겠지만 건강에 좋은 것은 맛이 없잖아요?왕년에 제대로 지지고 볶아본 요리블로거 좀 맛있게 요리했습니다.고기는 다져서 덜 퍽퍽하게, 두부를 넣어 퍽퍽한 식감에 고소~촉촉하게완자모양으로 구워서 샐러드로 먹기 좋게 만들었습니다.열심히 몸 만들어 근육아줌마로 거듭나보겠습니다.      노 퍽퍽~  단백질 듬..

진한 향기 속에 고소와 담백이~ 듬뿍 '(건)애호박 만두'

일품요리/육류요리 · 2024. 5. 2. 08:30

진한 향기 속에 고소와 담백이~ 듬뿍 '(건)애호박 만두'

김치랑 고기,새우만두가 흔하게 팔리고 있어서애호박만두는 생소하실 텐데요.여름이 제철은 애호박으로 만든 만두는 여름의 별미라고 할수 있습니다.보통은 생애호박을 소금에 절여 수분을 제거해서 팬에  볶아 사용하기도 하고,여기에 부추,당면등을 넣어 다양한 맛과 향을 추가하기도 하는데요.애호박만두인 만큼!! 호박의 맛과 향을 최대한 살렸습니다.건애호박을 사용하는 레시피인데요.수분을 날려 향과 맛이 생것보다 훨씬 진하고 고소합니다.게다가 소금에 절여서 볶지 않으니 요리도 더 간단합니다.식감도 쫄깃하니 씹는 맛도 더 있고요.애호박의 향을 최대한 살리기 위해 부추도 넣지 않습니다. 그렇다고 서운하게~ 오로지~~ 애호박만 때려 넣는 것은 아니고요.호박의 고소한 맛을 살려줄 돼지고기와 두부를 넣어 든든함까지 더했습니다.자..

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2024. 4. 11. 08:30

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

'입이 마비될정도로 맵고 얼얼하다'라는 뜻을 가진 마라요리! 저는 한 15년쯤 마라탕을 한번 먹고 설사와 피똥으로 지옥의 밤을 보낸적이 있었습니다. 이제는 살생무기같은 음식이 어린이부터 좋아하는 대중음식이 되어서젊은이들과 식사라도 할라면 이 음식을 피할 수 없더라고요.그래서 친해볼까 하고 자세히 마라탕 소스를 보니 중국식 고추기름인 '라조장'이 들어가더라고요. 라조장이라면 이 맵찔이 아줌마도 즐겨 먹는 소스라서~ 마라의 매력을 조금은 알겠더라고요. 마라소스는 라조장에 된장같은 쿰쿰한 두반장, 초강력 얼얼함을 주는 산초, 통고추,통후추을 때려 넣은 것인데 저는 그 쿰쿰함과 얼얼함이 싫었던거거든요. 두반장을 깔끔한 간장으로~ 얼얼한 재료는 고춧가루로 바꿔서 라조장과 잘 섞는다면 초보마라요리로 좋겠더라고요. ..

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2024. 3. 14. 08:30

맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕'

닭볶음탕은 자주 해드시는 밥 반찬이자 술안주입니다. 주로 뼈까지 그대로 요리하기 때문에 젓가락으로 살을 발라 먹기도 불편하고 양념이 입 주위에 묻어서 계속 닦으면서 먹어야 하잖아요. 그래서 저는 순살로만 닭볶음탕을 만듭니다. 그 중에 한국인이 좋아하는 닭다리살로만 만드는데요. 일단 퍽퍽하지 않고 부드러운 부위만 쓰니 맛있고요. 핏물을 머금은 뼈가 없으니 잡내가 훨씬 적어서 요리가 편하고 쉬워집니다. 단점은 닭다리살이 가격이 비싼편이라는 것인데요. 저렴한 냉동 닭다리살을 양념에 푹~ 끓이면 생고기 못지 않게 부드럽답니다. 채소 듬뿍 넣고 양념 맛있게 배합해서 밥도둑으로 요리해보겠습니다. 맛있는 것! 깔끔+편하게 먹어요~ '순살 닭볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 닭다리살 1kg, 감자 (..

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

일품요리/해산물요리 · 2023. 11. 23. 08:30

간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음'

어찌 어찌 저희 집에 골뱅이캔 하나가 생겼습니다. 생골뱅이였다면 삶아서 초고추장에 콕콕~ 찍어 먹었을텐데.. 캔이라 들들 볶거나~ 쓱쓱 볶아줘야하겠더라고요. 빨간 골뱅이 무침은 은근 재료가 많이 들어가서 간단하게 볶았습니다. 술안주 중에 닭똥집볶음이 있는데 그게 생각나서 똑같은 레시피로 요리했어요. 쫄깃 쫄깃은 기본~ 향신채와 함께 볶아 깊은 풍미가 있는 술안주입니다. 주의할것은 캔골뱅이는 이미 달달하게 밑간이 되어 있기 때문에 설탕을 쓰지 않는 것인데요. 본연의 단맛에 간장을 넣어 단짠단짠~ 하게 볶아보겠습니다. 간단하게 술안주 한접시! '골뱅이 볶음' 1. 재료 준비 (술안주 2인분) ▣ 주재료 : 골뱅이캔 1통 (400g), 양파(대) 1/2개, 대파 7cm 한토막, 청양고추1개 ▣ 양념재료 (밥숟..

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

일품요리/기타 · 2023. 4. 21. 08:30

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

지난주는 좀 쌀쌀~~~하다 싶었는데 이번주는 살짝 후덥지근한것이... 여름의 기운이 슬슬 느껴지죠? 더운 것은 싫지만 대신 채소들이 무럭무럭 자라주니 한달전까지만해도 비쌌던 채소값이 착해져서 좋아요. 다양한~ 싱싱한 것들을 부담없이 사먹을 수가 있잖아요. 여름 채소 중에 저는 가지를 가장 좋아합니다. 어렸을때는 밑반찬으로만 먹던 물컹 물컹한 가지는 싫었지만 양식이나 중식에서의 가지는 맛있는 매력이 있거든요. 날이 점점 더워질 것 같으니 시원~~~~~한 맥주와 잘 어울리는 안주로 '깐풍가지'를 소개해보겠습니다. 우리에게는 '깐풍기'가 익숙한 이름인데요. '깐풍'은 전분물을 풀지 않고 '기(닭고기)'를 매콤한 양념에 빠르게 볶아낸 요리입니다. '깐풍가지'이니 가지를 깐풍기 스타일로 만든 요리겠죠? 채소도~ ..

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

일품요리/육류요리 · 2023. 3. 2. 08:30

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

'아롱사태'는 소고기의 사태중 최고의 부위로 일컬어 지며 소한마리에서 2점정도 나오는 귀한 부위인데요. 고기의 색이 유난히 진해 본연의 살코기맛~ 향이 진합니다. 또한 하얀 근육 결이 많고 굵어서 푹~ 익혀 먹으면 쫀득~탱글하면서 고소한 맛을 내는데요. 살코기만 있다면 퍽퍽했을 식감에 쫀득함이 더해지니 씹는 매력이 있습니다. 지방이 거의 없는 살코기에 그 많은 근육결이 콜라겐이라니 건강하게 단백질을 보충하기에 이만한 부위도 없다 싶어요. 건강에 좋고 맛있다면 빨리 해먹고 자주 해먹어야죠. 호불호 없는 단짠한 간장 양념에 자칫~ 질기게 요리가 될 수 근육을 쫀득하게 요리하겠습니다. 일교차가 심한 요즘 날씨에 몸살 방지용으로 몸보신하세요. 쫀득쫀득~ 탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜' 1 . 재료 준비 ( ..

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

일품요리/해산물요리 · 2023. 2. 17. 08:30

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

지금 설명절 음식 이야기를 하면 한참~ 지난 옛일일까요? 제사 때 올렸던 황태포(명태포)를 보관만 하신분들에게 도움이 될만한 레시피입니다. 딱딱~~한 황태를 매콤하게 양념해서 푸욱~~~ 쪄낸 부드러운 황태찜인데요. 주로 국을 끓여 먹거나 매콤하게 양념해서 팬에 굽는 '황태구이'가 있습니다. 황태를 구울 때는 고추 양념 때문에 까맣게 태울 때도 있고~ 안태울려고 기름을 넉넉히 두르면 느끼하고~ 또 태울까봐 살짝만 구우면 속이 뻣뻣할 때가 있습니다. 은근 어려운게 황태구이입니다. 그래서 아예 국물을 넉넉히 부워 푹~~~쪄서 태우지도 않고 ~ 뻣뻣하지 않은 촉촉한 '황태찜'으로 요리해보세요. 느끼하지 않아 밥 2공기는 순삭하는 은근 밥도둑입니다. 촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑 ' 황태찜 ' 1 . 재료 준비 ..

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2023. 1. 19. 08:30

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

닭볶음탕은 몇번 했던 요리입니다...만, 이번에는 닭고기 중에 인기 부위인 '닭다리'만으로 요리해봤어요. 아무리 양념을 기가 막히게 잘 해도 퍽퍽한 가슴살은 맛이 없어 남기게 되는데요. 눈치(?) 싸움없이~ 누구나 마음 놓고 부드러운 닭다리만 드실 수 있게 요리했습니다. 닭고기값도 예전같지 않게 비싸졌는데... 더군다나 가장 비싼 닭다리는 부담이 되시겠죠? 그래서 냉동제품으로 저렴하게 만들었습니다. 냉동고기는 생고기보다는 잡내가 있는데요. 애벌삶기로 기분 나쁜 맛과 냄새는 제거하고 어른의 입맛대로 조금은 덜 달게 만들어 보겠습니다. 인기 부위로만 더 맛있게 ! '닭다리볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭다리 1kg, 감자(큰것) 2개, 당근 (큰것) 7cm 한토막, 양파(큰것)1개, ..

호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레'

일품요리/육류요리 · 2022. 10. 14. 08:30

호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레'

고기고기고기 매니아라서 소고기, 돼지고기처럼 붉은 고기를 좋아합니다. 그러나... 건강 생각해야할 낼모레~50살~ 이기 때문에 닭고기를 바꿨어요. 요즘 근력운동 중이라 이왕이면 지방없는 살코기로 먹고 있습니다...만, 닭가슴살은 맛도 없고 퍽퍽~~~한것이 당췌~ 입으로 들어가질 않아요. 그나마 식감이라도 덜 퍽퍽한 닭안심으로 단백질 요리를 해먹고 있는데요. 몇일 반찬 고민 좀 해결해보려고 카레를 한냄비 가득 만들었습니다. 닭안심도 살코기라서 삼겹살 맹키로~ 기름지고 부들부들한 맛은 없지만 닭가슴살보다는 식감도 부드럽고 지방이 없어 건강에 더 좋은 카레요리입니다. 호불호 없는 순살 닭고기요리 '닭안심카레' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭안심 3종이컵, 감자(중)3개, 양파(중) 2개, 당근..

적당히 매콤~새콤 단짠한~ '오징어무침'

일품요리/해산물요리 · 2022. 9. 2. 08:30

적당히 매콤~새콤 단짠한~ '오징어무침'

대부분의 무침요리는 간단합니다. 지지고 볶고 끓이는 과정은 없으니까요. 간단하다고 맛내는 것이 쉽다는 것은 아니고요. 양념 하나만 잘 만들면 남은 요리 과정이 쉽고 간단합니다. 무침 양념은 대부분 매콤~새콤~ 단맛 짠맛이 나는데요. 어느 하나 맛이 튀어도 맛없기 마련이지요. 하긴... 다른 요리도 마찬가지네요. ㅋㅋㅋ 무침은 새콤하고 매콤한 맛이 입맛이 없을 때... 입맛을 돋궈주는 반찬이라 자주 만들어 드실만한 요리인데요. 너~~무 맵지도~ 깜짝 놀랄정도로 새콤하지도 않으면서 맛있게 단짠하게 양념해보겠습니다. 적당히 매콤~ 새콤 단짠한~ '오징어무침' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 오징어 2마리, 오이(큰것) 1개, 쪽파( 얇은 것) 4뿌리 * 쪽파는 굵은 것은 매운 맛이 날 수 있으..

순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기'

일품요리/육류요리 · 2022. 8. 5. 08:30

순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기'

오삼불고기는 오징어와 돼지고기를 매콤하게 볶은 요리입니다. 매콤한 맛이 매력이지만 아이 있는 집에서는 다 함께 먹을 수 없는 반찬인데요. 어른이 입맛을 포기하느냐~ 아이용 반찬을 따로 만드는 냐~~ 심각한 고민을 만드는 요리입니다. 그래서 매운 맛은 빼서 아이부터 어른까지 다같이 드실 수 있는 순한 '간장오삼불고기'를 만들어봤습니다. 단짠~한 불고기 양념 맛이라 호불호 없고요. 굴소스를 섞어 오징어 특유 감칠맛을 살렸습니다. 여기에 백종원님 요리팁 한스푼 섞어 맛나게 볶아보겠습니다. 순한~ 가족 모두의 밥 반찬 '간장오삼불고기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살(불고기용) 400g, 오징어 2마리, 대파 10cm 한토막, 식용유1밥숟가락. * 바싹~ 볶으려고 채소를 거의 ..

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

일품요리/육류요리 · 2022. 7. 15. 08:30

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

봄이 짧아지면서 진작부터 더운 여름을 보내고 있는데... 초복이 이제서야 돌아왔습니다. 이른 더위에 지칠대로 지쳤으니 몸보신해서 남은 여름 잘 보내야 할텐데요. 복날~ 대표적인 보양식은 '삼계탕'입니다.....만! 맛도 좋고 영양도 듬뿍 담긴것도 알겠는데.. 손질해야할 재료가 많습니다. 게다가 닭속에 찹쌀까지 넣어 안터지게 다리도 잘 꼬아놔야하고.. 그래서 올해 초복요리는 몇가지 재료만 넣고 '닭백숙'으로 만들었습니다. 찹쌀 넣는 고난이 기술도 패스하고 그냥 국물에 칼국수 끓여 먹는 걸로 했고요. 닭이 없나~ 약재가 안들어갔나~ 탄수화물이 없나~ 재료는 간단해도 영양은 듬뿍 들어 있습니다. 저.. 재료만 간단하다고 했지 레시피가 간단하다고는 안했습니다. 그러나... 정식으로 '삼계탕' 만드는 것보다는 쉬..

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

일품요리/기타 · 2022. 5. 24. 08:30

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

당면은 쫄깃한 식감 때문에 요리에서 특별한 맛을 내주는데요. 그 쫄깃함을 두배 세배~ 업그레이드 키셔주는 두툼한 '납작당면'이 있어요. 저는 주로 떡볶이 만들때 사리로 먹곤 했는데 잡채의 주재료로 써도 되겠더라고요. 납작당면은 훨씬 더 두껍기 때문에 기존에 '무치던' 요리법으로 만들면 간이 배이지 않고요. 양념국물에 자작~~~하게 삶아서 볶아서 간을 맛있게 맞춰보겠습니다. 탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채' 1. 재료 준비 ( 4인분 밥반찬) ▣ 주재료 : 납작당면 3줌, 돼지고기 잡채용 200g, 당근 한토막(지름 3cm, 길이 5cm), 피망 (큰것) 1개, 표고버섯 2송이, 대파 5cm 한토막, 식용유2밥숟가락 * 납작당면은 100원짜리 동전 둘래만큼 쥔 양이 1줌입니다. * 납작당면은 종류가 몇..

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