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두부를 넣어 덜짜고 고소하게 '강된장 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2014. 11. 21. 08:00

두부를 넣어 덜짜고 고소하게 '강된장 만드는 법'

강된장은 여러가지 재료와 된장을 넉넉히 넣고 육수를 부워 되직하게 끓인 것으로 한번 만들어 놓으면 쌈밥, 비빔밥, 고기장으로 다양하게 먹을 수가 있는데요. 된장을 넉넉히 넣다보니 짠맛이 강한데, 으깬 두부를 넣어 부드럽고 고소하게~멸치국물 진하게 우려내 감칠맛 살아있는~ 자꾸 퍼먹고 싶은 '두부 강된장'을 만들어보겠습니다. 두부를 넣어 덜 짜고 고소하게 '강된장 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인이 4회 먹을양) ▣ 주재료 : 두부 1모(290g 1팩), 표고버섯(대) 2개, 양파(중) 1/2개, 대파 15cm 한토막, 청양고추(소)2개, 진한 멸치&다시마국물 200ml * 진한 멸치육수 200ml = 물 300ml, 국물용 왕멸치 10개, 다시마 5x5츠 1장 * 두부는 단단한 부침용 두부가 좋아요...

집에서 간단+푸짐하게 즐기는 '리코타치즈샐러드 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2014. 11. 20. 08:00

집에서 간단+푸짐하게 즐기는 '리코타치즈샐러드 만들기'

몇일전 집에서 '리코타치즈'만드는 법을 소개했는데요. 오늘은 이 치즈로 샐러드를 만들어보겠습니다. 리코타치즈샐러드는 요즘 이탈리아레스토랑의 인기메뉴로 저도 종종 먹는데요. 접시 위에 손바닥 반만하게 올려진 치즈는 금방 사라지고 바닥에 깔린 채소만 남아 아쉬움 남곤 했습니다. 그래서 집에서 저렴한 비용으로 만든 리코타치즈로 샐러드를 만들어 푸짐하게~ 먹는 행복 누려보겠습니다. 집에서 간단+푸짐하게 즐기는 '리코타치즈샐러드 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 리코타 치즈 1덩어리(1덩어리=테니스공), 양상추 큰잎3장, 사과(중) 1/4개, 건크랜베리&건포도 각1밥숟가락씩, 아몬드슬라이스 2밥숟가락, 치즈를 발라먹을 빵 조금 (식빵,베이글,치아바타 등등) * 양상추이외에 다양한 샐러드채소를 섞으..

마요네즈를 넣어 더욱 맛있게 '계란말이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2014. 11. 19. 08:00

마요네즈를 넣어 더욱 맛있게 '계란말이 만드는 법'

주부 9년차~ 요리블로거인 저도 계란말이는 종종 실패하는 밑반찬인데요. 지난 1개월간 단단하고 각 잡힌~예쁘게 계란말이를 만드는 법을 맹연습!! 여기에~ 대박 반찬가게의 비법을 담아 마요네즈를 넣어 고소하고 촉촉하게 만드는 비법까지 소개해보겠습니다. 마요네즈를 넣어 더욱 맛있게 '계란말이 만드는 법' 1. 재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 달걀5개, 쪽파 1뿌리 잘게 다진것 , 식용유3밥숟가락 * 채소는 입맛에 맞게 넣어주세요. 당근,양파,부추,버섯 등등~ ▣ 양념재료(밥숟가락) : 마요네즈 2 (수북이~많이~), 소금 1/3 * 마요네즈를 넣으면 맛이 고소하고 식감은 부들부들 촉촉해져요. 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 달걀물 만들기 : 달걀 5개를 곱게 풀어 ..

들깨를 넣은 경상도식 시래기된장국 '시락국 만드는 법'

국물요리/국 · 2014. 11. 18. 08:00

들깨를 넣은 경상도식 시래기된장국 '시락국 만드는 법'

시댁이 부산이다보니 종종 경상도식 요리를 만들곤 하는데요. 지난달 직접 말린 무청으로 경상도식 시래기된장국 '시락국'을 끓였어요. 경상도식은 들깨를 넉넉히 넣어 된장의 구수함에 들깨의 고소함을 더했습니다. 오랜만에 고향음식 먹고 호랑이 기운이 솟아난 신랑!! 그의 추천으로 요리법 소개해보겠습니다. 들깨를 넣은 경상도식 시래기된장국 '시락국 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 불린 시래기 1냉면그릇 (깍아담은), 멸치&다시마 국물 2500ml, 청양고추(소)2개, 대파 20cm 한토막 * 멸치&다시마 국물 2500ml = 맹물 2700ml + 국물용 왕멸치 15마리 + 5*7cm 다시마 1장 * 청양고추를 넣으면 개운+칼칼+매콤해요. 매운 맛이 싫다면 생략해주세요. * 시래기는..

라면만큼 만들기 쉬운 '리코타치즈 만드는 법'

샌드위치 & 샐러드 · 2014. 11. 17. 08:00

라면만큼 만들기 쉬운 '리코타치즈 만드는 법'

'집에서 손쉽게 만드는 치즈'로 리코타치즈가 주부들에게 인기가 높은데요. 담백하고 깔끔하면서도 고소한 풍미가 일품인 치즈를 집에서 만들어 와인안주로 내주면 신랑은 감동의 쓰나미~ 손님초대요리,집들이 음식, 생일상차림으로 리코타치즈샐러드를 내면 센스만점 주부로 어깨 으쓱! 저도 그 인기열풍속으로 뛰어 들어 지난달부터 만들어 먹기 시작했어요. 실패한 경험이 있어 자세히 설명해드리는 것이니 어렵게 생각하지마시고 편하게 봐주세요! 라면만큼 만들기 쉬운 '리코타치즈 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 대략 500g 나오는 양) ▣ 주재료 : 흰우유 1000ml, 생크림 500ml, 생레몬즙 5밥숟가락(대략 레몬1개), 면포 * '흰우유 : 생크림 = 2 : 1' 비율이 좋아요. * 생레몬즙이 좋아요!! 용기에 들은 ..

쌀벌레 안생기게~ 간편+깔끔하게 '쌀 보관하는 방법'

일상/살림의재발견 · 2014. 11. 14. 08:00

쌀벌레 안생기게~ 간편+깔끔하게 '쌀 보관하는 방법'

결혼 초기에는 식구도 얼마 없고 직장생활 할 때라 외식하는 날이 많아 쌀을 오래두고 먹는 편이었는데요. 쌀벌레 때문에 쌀을 보관하는게 큰 고민이었어요. 그런데 살림하다보니 페트(PET)병 보관법을 알게되었어요 . 페트병에 담아 밀봉보관하니 벌레도 안생기고 깔끔하게 보관 할 수 있어 좋더군요. 좀 더 상세한 설명과 씰벌레 간단 제거법까지 정리해보겠습니다. 쌀벌레 안생기게~ 간편+깔끔하게 '쌀 보관하는 방법' 1. 신선하게 보관하는 조건 ▣ 보관 온도 10~15℃로 서늘한 곳이 좋습니다. ▣ 보관 장소 온도가 낮은~ 서늘한 곳이 좋을 뿐만 아니라 햇빛이 들지 않는 그늘진 곳이 좋은데요. 쌀이 햇빛에 노출이 되면 수분이 증발하여 금이 갑니다. 쌀의 금이 간 그 틈새로 녹말이 빠져나와 영양분이 손실되고 밥을 지..

10분만에 후다닥~한끼해결 '스팸 샌드위치 만드는 법'

샌드위치 & 샐러드 · 2014. 11. 13. 08:00

10분만에 후다닥~한끼해결 '스팸 샌드위치 만드는 법'

날씨가 추워지니 아침에 따뜻한 이불속에서 나오기가 싫더라고요. 그래도 배는 고파오고~ 후다닥 만들어 먹고 다시 이불속에 쏙~ 들어가려고 스팸으로 초스피드~ 샌드위치를 만들어 먹었답니다. 신랑 말로는 갑지가 제가 침대를 박차고 나가더니 눈 좀 비비고 있으니까 먹으라고 불렀다는데 그만큼 간단하다는거~ 지금도 포스팅 후딱하고~ 다시 이불속으로 Go! Go! 10분만에 후다닥~ 한끼해결 '스팸 샌드위치 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 샌드위치용빵 2인분 ( 20cm 치아바타빵), 스팸80g(340g 큰캔 1/4), 양상추 큰잎3장, 랲 * 샌드위치빵은 식빵, 치아바타, 베이글...등등 아무거나~ * 스팸의 짠맛을 중화?하려고 양상추를 푸짐하게 넣었어요. * 양상추를 많이 넣어 샌드위치가 먹..

부드러워 살살 녹는 '소갈비찜 맛있게 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 11. 12. 08:00

부드러워 살살 녹는 '소갈비찜 맛있게 만드는 법'

생일상,손님초대요리,집들이음식의 대표메뉴 소갈비찜!! 짭잘하고 단맛으로 남녀노소 맛있게 즐길 수 있는 특별한의 대표요리인데요. 겨울맞이 원기보충식으로 소갈비찜을 해보았습니다. 살이 크고 뼈가 있는 고기는 압력솥에 푹푹 쪄야 살이 야들야들 부드러운데요. 압력솥이 없어도 고기를 연하게 하는 몇가지 식재료와 오로지 냄비에서 푸욱~~~ 끓여서 결국~ 끝내~ 부들부들 살살 녹는 고기로 만들고야 마는 저만의 요리법 소개해보겠습니다. 부드러워 살살 녹는 '소갈비찜 맛있게 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분x 2회) ▣ 주재료 : 소갈비 2kg (갈비 22대), 대추 6개, 무 2cm 한토막, 당근(중) 1개, 가래떡 30cm 1줄, 물 700ml * 무의 디아스타제라는 소화효소가 고기살을 연하게 해줍니다. 양념에 ..

고소하고 향긋하게 '쑥갓두부무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2014. 11. 11. 08:00

고소하고 향긋하게 '쑥갓두부무침 만드는 법'

쑥갓은 주로 해산물 국물요리 할때 비린맛과 향을 제거하기 위해 사용하는데요. 얼마전에 알탕을 끓이고 많이 남아 무쳐봤습니다. 쑥갓무침은 처음 만들어봤는데요. 데치니까 향은 살아있으면서 단맛이 나서 좋더라고요. 신랑에게 무의미한 채소반찬 의미있게 다가가게 하려고 두부를 으깨어 함께 무쳤더니 두부 특유 부드럽고 고소함이 더해져 맛있었어요. 고소하고 향긋하게 '쑥갓두부무침 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 쑥갓(큰것) 8줄기, 두부 1/2모 (150g) * 두부는 물기를 꼭 짜야하니까 단단한 부침용이 더 좋아요. ▣양념장재료 (밥숟가락) : 된장2 (깍아담은), 참기름2, 다진파2, 깨소금1 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 양념장 만들기 :..

식탁에서 보글보글~ 추운날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 11. 10. 08:00

식탁에서 보글보글~ 추운날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법'

전골은 식탁 위에 불판을 놓고 끓이면서 먹는 국물요리인데요. 김 모락모락 나는 모습이 식탁이 따뜻해보이기도 하고~ 보글 보글 끓는 소리가 식욕을 더 자극하는 국물요리입니다. 요즘같이 추운 날씨 더욱 추천드리고 싶은 국물요리가 '전골'인데요. 여러 종류의 버섯을 넉넉히 넣어 향긋하고 담백하게 끓여보겠습니다. 식탁에서 보글보글~ 추운 날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 표고버섯(대)3개, 맛느타리버섯 1팩(4줌), 팽이버섯 2/3봉지, 당근 4cm 한토막, 무 3cm 반토막, 콩나물 2줌, 고기완자 6개(냉동식품), 달걀1개 (고기완자부침용), 대파 20cm 한토막, 멸치&다시마 국물 1200ml * 멸치&다시마국물 1200ml = 맹물 1400ml..

락스만으로 욕실,주방 '곰팡이 완벽 제거 방법'

일상/살림의재발견 · 2014. 11. 7. 08:00

락스만으로 욕실,주방 '곰팡이 완벽 제거 방법'

오랜만에 저의 살림 팁을 하나 소개해볼까해요. 주부라면 누구나 욕실이나 주방의 하얀 실리콘에 검게 핀 '곰팡이' 제거해보셨죠? TV광고에 보면 세제를 뿌려만 주면 금방 제거될 것같이 이야기하는데 흐릿해지기는 해도 아직까지 완전! 완벽!제거되는 세제를 만난 적이 한번도 없었어요. 그래서 제가 7년째 효과를 보고 있는 저렴한 락스와 휴지만으로 검은 곰팡이를 완벽하게 제거하는 법을 소개하겠습니다. 매우 간단해서 오늘의 포스팅은 짧아도 이해해주세용~ 락스만으로 욕실,주방 '곰팡이 완벽 제거 방법' 1. 재료 준비 ▣ 마트에서 파는 '락스'아무거나~, 휴지 2. 제거 방법 ▣ 첫째 - 휴지를 길쭉하게 돌돌 말아 락스를 흠뻑~ 적셔주세요. ▣ 둘째 - 곰팡이 핀 곳에 물기를 닦아주세요. ▣ 셋째 - 락스를 흠뻑~적..

새우와 맛있고 상큼한 궁합 '아보카도 샐러드 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2014. 11. 6. 08:00

새우와 맛있고 상큼한 궁합 '아보카도 샐러드 만들기'

얼마전에 샌드위치를 만들고 남은 아보카도로 샐러드를 만들었어요. 신랑은 아보카도가 무슨 맛이냐고 하듯이 과일로서 단맛, 신맛 어느하나 정체성 확실한 맛이 없는게 사실이죠. 굳이 무슨 맛이냐고 한다면 은근 끌리는.... 부드러운 아보카도맛??? ㅋㅋㅋ 궁합이 잘 맞는 레몬소스로 아보카도 맛을 잘 살리고 여기에 새우를 함께 올려 샐러드로 만들어 보겠습니다. 새우와 맛있고 상큼한 궁합 '아보카도 샐러드 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 아보카도 1/2개, 중새우 6마리, 양상추 큰잎 1장, 사과(소)1/2개 * 아보카도는 초록색은 덜 익은 것이예요. 아래 사진처럼 검은색? 짙은 보라색?이 잘 익은 것입니다. ▣ 샐러드 소스재료 (밥숟가락) : 레몬즙 5 (큰것 1/2개), 올리브유 2, 다진 ..

먹고 남은 목살로 간단하게 '차슈덮밥 만들기'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2014. 11. 5. 08:00

먹고 남은 목살로 간단하게 '차슈덮밥 만들기'

일본라면집에 가면 라면위에 짭조름하게 양념된 돼지고기를 드신 적 있죠? 그 돼지고기요리를 '차슈'라고 부르는데요. 원래는 돼지고기 (보쌈용)에 간장, 맛술,생강, 마늘, 산초를 넣은 양념에 조린 것으로 일본 요리에서는 고명으로 자주 사용됩니다. 한국의 보쌈용 고기를 불고기양념한 맛~이라고 할 수 있는데요. 늘 구워만 먹던 목살에 '차슈' 비스무레~하게 양념해서 덮밥으로 만들어보겠습니다. 먹고 남은 목살로 간단하게 '차슈덮밥 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 목살 350g, 밥 2인분, 대파 (흰부분) 4cm 한토막 * 보쌈(수육)용 삼겹살을 통째로 양념에 삶아 얇게 썰어먹는게 차슈인데 제목처럼 '먹고 남은 목살 활용하기'라서 구이용 목살을 사용했습니다. * 대파이외에 양파,생강 등 다양한..

국물맛은 시원! 알은 탱탱! '알탕 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 11. 4. 08:00

국물맛은 시원! 알은 탱탱! '알탕 끓이는 법'

오랜만에 재래시장에 갔다가 동태알을 사와서 알탕을 끓여봤어요. 간단한 국물요리로 소개하고 싶은것 중에 하나가 '알탕'인데요. 많은 재료 필요없이 동태알,무,콩나물에 몇가지 향신채만 넣고 호로록~ 끓이기만 하면 되는 간단한 국물요리입니다. 새우젓으로 간을 해서 시원하게~ 찬물에 끓여내서 터지지 않고 탱탱한 알탕을 끓여보겠습니다. 국물맛은 시원~ 알은 탱탱! '알탕 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 동태알 350g, 무 2cm 한토막, 콩나물 200g (한봉지), 대파 20cm 한토막, 쑥갓 3줄기, 청양고추1개, 쌀뜨물 1000ml * 양파,호박등을 넣기도하는데 시원한 국물맛이 특징인 해산물요리에 단맛이 나는것이 싫어 넣지 않는 편입니다. * 쌀뜨물을 사용하게 되면 비린맛/냄..

라면이 특별한 맛의 요리가 되다~ '대파라면 만드는 법'

한그릇요리/면요리 · 2014. 11. 3. 08:00

라면이 특별한 맛의 요리가 되다~ '대파라면 만드는 법'

라면을 좋아하는 신랑 때문에 자주 끓여도 먹지만~ 종종 다양한 라면요리도 변신시켜 먹기도합니다. 오늘은 얼마전 TV에서 소개되었던 '대파라면'을 만들어 보았는데요. 대파를 볶아서 단맛을 내고 불맛을 입혀주는데 포인트!! 솔직히 라면은 간편하게 먹는 인스턴트 대표요리인데 손이 많이 가지만 맛을 보니 너무 많이 좋아 소개해보겠습니다. 라면이 특별한 맛의 요리가 되다~'대파라면 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 라면 2개, 물 1000ml, 대파(큰것) 1개, 양파(중) 1/2개, 청양고추2개, 콩나물 100g(1봉지=200g), 달걀2개, 통마늘(대)3개,식용유3밥수저 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루1.5, 라면스프2개, 건더기스프2개 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은..

자꾸 땡기는 감칠맛이 있는 '알리오올리오파스타 만드는 법'

한그릇요리/면요리 · 2014. 10. 31. 08:00

자꾸 땡기는 감칠맛이 있는 '알리오올리오파스타 만드는 법'

담백하면서 재료 맛이 살아 있는 오일파스타를 좋아하는데요. 그중에 마늘오일파스타라는 알리오(마늘)올리오(오일)파스타를 사먹곤합니다. 그런데 크림이나 토마토 소스도 아닌 고작 마늘과 오일만 있는 이 단순한 파스타를 삼겹살보다 비싸게 주고 사먹기 아깝다는 생각이 들데요. 이탈리아 요리를 할 줄 아는 지인의 도움을 받아 의외의 재료 멸치액젓, 매운 홍고추, 파마산치즈가루를 넣어 감칠맛 제대로 나게 '알리오올리오 파스타'를 만들어 봤습니다. 자꾸 땡기는 감칠맛이 있는 '알리오올리오파스타 만드는 법' 1. 재료 준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 스파게티 면 2인분 , 통마늘(큰것) 10개, 매운 홍고추 1개 * 스파게티면 2인분이란 ? 스파게티면을 100원짜리 동전만큼 쥔 양, 전문식당에서 제공하는 양보다 많..

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