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무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 8. 14. 08:30

무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

그렇게 덥다 덥다했는데 지난주 입추에 말복까지 지나니 이제는 밤에는 시원한 바람이 불어오네요. 한동안 더워서 찌개나 국을 안끓였는데 시원한 바람탓인지 된장찌개가 먹고 싶데요. 김치나 된장찌개는 자주 먹고 또 먹어도 질리지 않아서 누구나 한번쯤 끓여보는 음식인데요. 그래서 채소랑~두부넣은 된장찌개는 많이 끓여보셨을테니 오늘은 해물을 넣어 시원하고 깊은 맛이 나는 '해물된장찌개'를 끓여보겠습니다. 끓였다하면 숟가락을 멈추지 않는 맛있는 제 나름의 요리법을 상세하게 풀어보겠습니다. 무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 해물재료 : 새우(소) 8마리, 오만둥이(또는 미더덕) 1종이컵, 오징어1/2마리, 홍합살 1종이컵 * 된장찌개와 어울리는 해물은 새우 (또는 ..

집에서 만들어 안심되고 맛있는 '아이들 방학 간식 5가지'

일상/살림의재발견 · 2017. 8. 11. 08:30

집에서 만들어 안심되고 맛있는 '아이들 방학 간식 5가지'

아이들이 방학이라서 엄마들은 외출도 못하고 하루종일 지지고 볶아야하는 나날들인데요. 아침,저녁이야 온 가족이 모두 모여 식사를 하니 한식으로 차린다지만 점심 한끼정도는 아이들 좋아하는 것으로 준비해주면 좋잖아요. 간식처럼 맛있어서 먹다보면 배불러서 점심 식사까지 되버리는 ㅋㅋㅋㅋ이런 메뉴가 딱이지요. 최근에 식사겸 간식겸 먹이기 좋았던 햄버거 마저 햄버거병이네~ 식중독균이 나왔네~ 안좋은 소식에 사먹이기 불안한데요. 그래서 집에서 만들어 좋은 재료 팍팍 넣고! 게다가 직접 만드니 위생적이기까지한 엄마표 아이들 방학 간식 5가지를 소개해보겠습니다. 방학 얼마 안남았으니 마지막 아이들 사랑은 간식으로 불태워보세요~ 집에서 만들어 안심되고 맛있는 '아이들 방학 간식 5가지' 1. 불고기버거 (,NO 소고기패티..

얼큰~시원해서 아재 입맛 저격! '국물(해장)파스타 만들기'

한그릇요리/면요리 · 2017. 8. 10. 08:30

얼큰~시원해서 아재 입맛 저격! '국물(해장)파스타 만들기'

파스타는 특히 젋은 분들이나 여자, 아이들이 더 좋아하지 아빠들은 일부러 찾아가서 드시지는 안잖아요. 심지어 초딩입맛 가지고 계신 저희 집 아재도 먼저 파스타 먹으러가자고 하지않는데요. '국물파스타'만큼은 '어우~ 얼큰 시원하니 속풀린다~' 라면 잘 먹습니다. 파스타라고 다 느끼하란 법 있나요~ 천연 MSG가 다량 들어가 있어 감칠맛이 풍부한 토마토 소스에~ 국물맛 시원~개운~깔끔하게 해주는 해물넣고~ 마늘 달달 볶은 고추기름으로 매운 맛을 내니~ 한국인 입맛에도 잘 맞는 맛이지요. 이탈리아 고추 '페페론치니'~ 잡내를 잡는 '화이트와인'이 있으면 좋겠지만 한번 쓰고 마는 식재료말고 그냥 이웃님들 주방에 있는 흔한 식재료 위주로 ' 고추가루'넣고, 소주로 잡내 잡아서 만들어 보겠습니다. 얼큰~시원해서 아..

다른 레시피보다 좀 더 맛있는 '코코넛 미니핫도그 만들기'

한그릇요리/간식 · 2017. 8. 9. 08:30

다른 레시피보다 좀 더 맛있는 '코코넛 미니핫도그 만들기'

이웃님들~~요즘 아이들 방학기간이라 매일 간식 고민하고 계시죠? 저희집에 방학 중인 아이는 없지만! 저도 같은 고민 중이랍니다. 40여년간 초딩입맛을 꾸준히 유지하고 계신 마흔둥이님이 계셔서요~ 신랑이 평소 핫도그를 아주 애정하는 것을 알고 있었지만 건강을 챙겨야할 나이인지라~ 남은 인생 몸 건강히 무럭 무럭 자라라고 초딩 간식은 딱 끊고~ 옥수수, 감자 ,수박같은 자연 간식만 챙겨줬었거든요. 이렇게~~~ 너무 시골스런 간식만 먹다보면 또 도시 초딩이 먹는 간식이 격하게 먹고 싶을때도 있어요. 그래서 미니핫도그를 만들어 먹었는데요. 제 레시피는 다른 것보다는 좀 더 맛있는 핫도그입니다~ 왜냐구요? 코코넛가루를 넣었거든요~ 20개도 먹겠다는 신랑 때문에 코코넛 괜히 넣었다~~ 후회가 될 정도였던 레시피 지..

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 8. 08:30

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

깻잎은 365일 저렴한 가격으로 가까운 슈퍼에서도 쉽게 구할 수 있는데요. 사실 요즘이 깻잎 제철이라 딱 먹기 좋은 시기입니다. 저도 봄에 텃밭에 심어 놓은게 무럭 무럭 자라서 먹기 벅찰 정도로 깻잎 풍년이 되었어요. 그동안 깻잎을 먹어야한다는 핑계로 그동안 열심히 고기만 구웠는데요. 그래도 마구 마구 자라나는 깻잎을 다 따서~밑반찬을 만들었습니다. 그것은 바로 입맛 없을 때 은근 밥도둑인 '깻잎찜'!! 더운날 시원한 보리차에 밥 말아서 깻잎찜 한장 척~ 올려 먹음~ 한그릇 금방 뚝딱이죠. 오래두고 먹을 수 있으니 넉넉히 만들어 더운데 밑반찬 고민 그만하세요~ 직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x5일) ▣ 주재료 : 깻잎 (작은것) 40장 * 깻잎으로 찜,김치..

간단하지만 고급진 맛의 집들이음식 '중국식생선찜 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2017. 8. 7. 08:30

간단하지만 고급진 맛의 집들이음식 '중국식생선찜 만드는 법'

저는 어릴때부터 생선보다는 고기를 더 좋아했는데요. 30여 평생 고기를 즐겼던 저에게 생선도 좀 먹고살라는 듯~ 바닷가에서 태어난 신랑을 만나서 자연스럽게 시댁의 생선요리를 접하게 되었어요. 그런데 시어머님 손맛이 어찌나 좋아신지 시댁표 생선요리는 냠냠쩝쩝 꿀맛입니다. 이렇게 잘 먹는 며느리를 위해서 어머님은 생선을 잘 손질해서 싸주시곤 하는데요. 특히 서울/경기에서는 쉽게 구할 수 없는 크고 좋은 생선들이라 제 나름 신중하게 요리해먹는 편입니다. 드디어 지난 주말에는 냉동실에 귀하게 보관중이었던 큰 생선 한마리를 꺼내 먹었는데요. 조려서 양념맛으로 먹기 보다는 본연의 맛으로 먹기 위해 담백한 '중국식 생선찜'으로 만들었습니다. 예전에 가수 성시경님이 소개했던 '잘자어'라는 별명을 가진 요리인데요. 담백..

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 5. 08:30

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

여름반찬으로는 가지요리가 있는데요. 저도 가지반찬 좋아해서 봄에 모종 2개를 심었더니 따먹기 바쁘게 주렁주렁 열려주네요. 2일전에 따서 가지덮밥을 해먹었는데 어제 가보니 또 2개가 '먹어주세요~'라며 탐스럽게 자랐기에 따와서 슥슥~ 무쳐봤습니다. 달콤하고 부드러운 가지무침은 다 좋은데.. 식감이 물컹거려서 싫어하는 분들 있는데요. 수분이 많은 채소라서 건조하듯이 살짝 구워서 무치면 물컹거리지 않고 껍질은 쫄깃하고 속살은 부드럽습니다. 무침의 생명은 양념장이죠? 맛있게 양념해서 식구들 눈에서 하트 뽕뽕 나오도록 만들어보겠습니다. 물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 1회) ▣ 주재료 : 가지(작은것) 2개 ▣ 양념장(밥숟가락) : 간장2, 올리고당2(또는 ..

아이들에게 인기만점 여름음료 '망고쥬스 만들기'

한그릇요리/간식 · 2017. 8. 3. 08:30

아이들에게 인기만점 여름음료 '망고쥬스 만들기'

제가 요즘..이 폭염에!! 정원을 대대적으로 가꾸느라 몸이 녹초가 되서 제대로 요리를 못하고 있어요. 정원을 가꾼다기보다는 무섭도록 번식한 잔디를 오로지 힘으로 뽑아내고 있지요 하여튼~ 몇시간 잔디 뽑고 나면 손가락하나 까딱하기 싫을 정도로 지쳐있어요. 지지고 볶을 힘 없는 제가 꼭 만들어 먹고 있는 것은 '망고쥬스'입니다. 더우니까 자꾸 시원한 음료만 찾게되고~ 힘드니까 당이 떨어져서 그런지 달콤하고~ 피로를 풀어줄 비타민 가득한 과일만 먹히더라고요. 그래서 요즘 제가 1일 1잔하고 있는 망고쥬스를 소개볼텐데요. 뭐~ 특별한 요리팁이 있는 것은 아니고요. 다소,, 단맛이 떨어지는 망고를 좀 더 맛있게~ 걸죽한 식감을 청량감있게 만들어 보겠습니다. 아이들에게 인기만점 여름음료 '망고쥬스 만들기' 1. 재..

파기름으로 감칠맛 살리고~ 고슬고슬하게 '김치볶음밥 만들기'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2017. 8. 2. 08:30

파기름으로 감칠맛 살리고~ 고슬고슬하게 '김치볶음밥 만들기'

김치볶음밥은 많은 분들이 좋아해서 한번쯤 만들어 보셨을텐데요. 김치가 국물을 잔뜩 머금고 있어서 그런지 과장 좀 하면 죽처럼 축축 쳐지게 요리가 되는데요. 여기에 고추장까지 넣으면 볶음밥이라기보다는 비빔밥을 볶아 놓은 것처럼 됩니다. 그런데 볶음밥은 고슬고슬하고 탱글한 식감이 맛있잖아요. 김치국물을 쪼옥~ 짜냈지만 김치맛 충만하면서 밥은 탱글하게~ 마늘&대파기름을 만들어 감칠맛 살리고~ 김치랑 천생연분인 삼겹살로 고소한 맛도 내보겠습니다. 파기름으로 감칠맛 살리고~ 고슬고슬하게 '김치볶음밥 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 찬밥 2인분, 묵은 김치 1종이컵, 삼겹살200g * 묵은지는 굵게 다져서 종이컵에 담았을때 1종이컵 꾹꾹 눌러 가득 담은 양. * 볶음밥할때는 서로 달라붙는 따뜻..

국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 1. 08:30

국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'

더워서 입맛 없을 때는 매콤한 양념장에 슥슥 비벼먹는 '비빔면'이 생각날 때가 있는데요. 이 비빔면은 양념장만 잘 만들어 놓으면 언제든지 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다. 안그래도 더워서 이것 저것 준비하기 귀찮은데 정말 기특한 요리지요? 음식은 대부분 방금 만들어서 먹는게 좋지만 고추양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시켜두면 맛도 좋아지고 색은 더욱 진해지고 윤기가 좌르르 흐르는게 더욱 맛있어 보입니다. 그때 그때 만들지 않고 한꺼번에 만들어 놓으니 간편하고 게다가 맛도 좋아진다니~자주 애용해야지요. 그리고 비빔국수, 비빔냉면, 쫄면, 비빔라면~~ 어디든 넣어 맛있게 비벼주니 오늘 만들어서 문득~ 입맛없는 날~ 쉽게 맛있게 비빔면 드셔보세요. 국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'..

채소의 단맛으로 설탕은 적게~"대패삼겹살 불고기 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2017. 7. 31. 08:30

채소의 단맛으로 설탕은 적게~"대패삼겹살 불고기 만드는 법'

한국사람들이 즐겨먹는 삼겹살은 주로 두툼하게 썰어서 그냥 구워먹는데요. 얇아서 대패라고 이름이 붙여진 대패 삼겹살은 볶아먹기가 참 좋아요. 제가 요즘 대패삼겹살에 푹 빠져서 이렇게 저렇게 지지고 볶아 먹고 있는데요. 지난 주말에는 간장양념해서 불고기로 맛있게 먹었지요. 삼겹살은 지방때문에 고소하고 맛있지만 또 먹다보면 지방때문에 느끼해서 부담스럽기도한데요. 대패 삼겹살은 얇아서 지방의 고소하고 부드러움을 느낄 수 있으면서 얇아서 덜 느끼해요. 그리고 얇은 두께에서 오는 가벼운 식감이 여러가지 채소를 넣고 함께 볶았을때 잘 어우러집니다. 얇아서 다루기 편하도록 냉동상태이기 때문에 다른 고기와은 요리법이 조금 다른데요. 아주 간단하니 오늘 저녁메뉴로 만들어보세요. 채소의 단맛으로 설탕은 적게~'대패삼겹살 불..

제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 7. 28. 08:30

제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기'

주말이면 하루종일 집에 있을 식구를 밥 차려줘야하니 밑반찬도 준비해야겠죠? 밑반찬 중에 어묵(오뎅)볶음이 아이부터 어른까지 잘 먹어 무난한데요. 그냥 어묵만 볶기보다는 제철이라 맛있고 저렴한 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. 파프리카는 단맛이 짭조름한 간장양념과 잘 어울리고요. 비타민이 풍부해서 영양 보충도 되요. 적당히 짭조름하면서 단맛도 나고~ 윤기 좌르르르 흐르게 볶아보겠습니다. 제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 어묵 2종이컵, 파프리카 큰것 1개, 대파 10cm 한토막, 다진 마늘 1밥숟가락, 식용유 4밥숟가락 * 두꺼운 파프리카와 익는 시간을 맞추기 위해서는 얇은 납작어묵보다는 두툼한것이 좋아요. * 어묵은 썰어서 ..

남는 재료 없이 맛있게 싹~ 먹어치우는 '캠핑요리 5가지'

일상/살림의재발견 · 2017. 7. 27. 08:30

남는 재료 없이 맛있게 싹~ 먹어치우는 '캠핑요리 5가지'

이번주부터 본격적인 여름이 시작되어 캠핑 많이 가시죠? 저도 자주 가지는 않지만 음식이랑 몸만 가면 장비가 다 있는 괴산 단골 캠핑장에 가끔 가는데요. 캠핑가서도 먹을거리 걱정해야하는 뇨자입장에서 더운 여름날 냉장고도 없이 잠깐 시원한 아이스박스만 믿고 음식을 이것 저것 준비하기 부담스럽잖아요. 물 좋고 공기 좋은 곳에서 맛있는것 먹는 것이 캠팽의 재미라 대충 준비할 수도 없고! 자자~ 제가 고민을 조금 덜어드릴께요. 일단 캠핑의 꽃인 바베큐는 먹고 싶은거 마음껏~ 준비합시다. 그리고 나머지 식사는 바베큐 재료를 가지고 활용해서 남는 재료 없이 싹싹~ 먹어치우는 메뉴를 소개해보겠습니다. 남는 재료 없이 맛있게 싹~ 먹어치우는 '캠핑요리 5가지' 1. 비빔냉면 캠핑장에 도착하면 점심쯤 되니 점심메뉴부터 살..

동남아여행에서 먹던 그맛 그대로~'망고스무디 만들기'

한그릇요리/간식 · 2017. 7. 26. 08:30

동남아여행에서 먹던 그맛 그대로~'망고스무디 만들기'

스무디는 과일,주스,우유,요거트,아이스크림등을 섞어 곱게 갈아 부드럽게 마시는 음료인데요. 더운 여름에는 갈증도 해소하고 상큼~달콤~시원해서 지칠때 생기를 찾을 수 있기도해요. 그리고 과일을 듬뿍! 넣으면 비타민 섭취도 되니 피로도 회복되지요. 여러가지 재료중에 과일에 유제품을 섞어서 먹는게 맛있는데요. 사실 참외,수박,토마토와 같은 여름 과일과 유제품은 잘 어울리지 않고 망고나 딸기가 스무디로 만들기 적당하더라고요. 어제 마트에 갔더니 냉동망고 1kg에 5,990원 하길래~ 냉큼 집어와서 집에서 슝슝 갈아 망고요거트스무디로 시원하게 마셨답니다. 망고... 누구나 좋아라하는 과일이지만 가격이 비싸서 부담스러웠잖아요. 냉동은 가격이 참 착하니 더운 여름 날씨는 망고스무디로 이겨보세요. 동남아여행에서 먹던 ..

더위 탈출 전용 여름음식 '살얼음 냉국수 3가지'

일상/살림의재발견 · 2017. 7. 25. 08:30

더위 탈출 전용 여름음식 '살얼음 냉국수 3가지'

여름 별미 중에 살어름 동동 띄운 시원한 국수있는데요. 날씨가 매우~심하게~ 더우면 입맛이 없어 끼니를 챙겨 먹기 싫어지잖아요. 이럴때 머리카락이 쭈삣! 솟아오르도록 시원한 냉국수로 입맛 살려서 기운도 차려보세요. 날씨도 더운에 육수 만들어 번거롭게 차게 식힐 필요없습니다. 인스턴트 냉면 육수를 시원하게 살얼음으로 얼려서 아주 간편하고 맛있는 냉국수 만들 수 있어요. 입맛이 없어 오늘 점심메뉴로 뭘 해먹을까..이리 저리 검색하시고 계시나요? 이제 그만~~~ 그냥 아래 3가지중에 하나 골라드시면 되겠습니다. 더위 탈출 전용 여름음식 '살얼음 냉국수 3가지' 1. 냉면 (feat 육전) 대표적인 여름음식으로 '냉면'만한게 없는데요. 살얼음 동동 띄운 냉면육수와 쫄깃한 면발이면 더위가 싹~사라지는 시원한 여름..

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

부침 & 전 · 2017. 7. 24. 08:30

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

더워서 음식이 금방 상하는 요즘~ 냉장고에 보관해야할 것도 많은데 작년에 담근 김장김치.. 묵은지가 떠억~ 차지하고 있어서 눈에 가시지요. 그래서 묵은지 요리를 자주 만들어 빨리 해치울려고 하는데요. 지금 쯤 먹는 묵은지는 짜고 신맛이 강해서 요리하기가 쉽지가 않아요. 찌개를 끓이면 국물 때문에 그 강한 맛이 희석되기도하는데 아이고~~~ 이 더운날 찌개 먹는 일 극기훈련 아닌가요? 저는요~ 출출한 밤, 김치전으로 만들어서 시원한 맥주와 함께 먹어치우고 있는데요. 이렇게 강한 맛의 묵은지를 부치면 김치를 씹으면 짜고 시고~ 반죽을 씹으면 싱거워 맛이 따로 돌잖아요. 걷도는 것 없이~ 마치 짜고 시큼했던 묵은지가 아니었던 것처럼~ 아주 아주 맛있게~ 적당히 매콤&짭조름&신맛이 나게 김치전 부쳐보겠습니다. 맛..

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