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이왕이면 건강한 단백질 밑반찬 '닭가슴살 장조림'

밑반찬 & 김치 · 2021. 7. 12. 08:30

이왕이면 건강한 단백질 밑반찬 '닭가슴살 장조림'

요즘 건강TV프로를 보면 갱년기가 시작되는 40대~ 딱 제 나이때 근손실에 대한 정보가 많아요. (결론은 유청단백질 홍보지만, 틀린 말은 아니니까요~) 그래서 드라마 보면서 플랭크나 스쿼트 같은 근력운동도 해보지만 그것만으로 근손실을 막을 수는 없는 나이라네요.ㅠㅠ 단백질 섭취도 꼭 필요하다고해서 오늘은 단백질 반찬을 만들어보겠습니다. 소고기나 돼지고기보다는 닭가슴살, 두부(콩), 황태의 단백질이 햠량도 높고 더 좋다고 하는데요. 그 중 닭가슴살로 반찬을 만들어 봤어요. 단짠한 맛을 살린 '닭가슴살 장조림'입니다. 가장 큰 단점인 퍽퍽한 식감은 수분 가득 품은 양파를 넣어 보완했고요. 특휴 비린내는 미리 삶아서 제거했습니다. 이번주는 건겅한 밑반찬으로 여름 더위 함께 이겨봐요. 이왕이면 건강한 단백질 밑..

반찬 말고 맥주에 양보하세요~ 꿀안주 '명란젓갈 구이'

일품요리/해산물요리 · 2021. 7. 6. 08:30

반찬 말고 맥주에 양보하세요~ 꿀안주 '명란젓갈 구이'

날씨가 쨍~하고 더운 날도 시원한 맥주 생각이 간절합니다....만!!!! 덥고 습한 날~ 개운하게 샤워하고 난 후 마시는 맥주는 그야말로 은혜로운 맛이지요. 요즘 날씨가 그렇잖아요. 한바탕 시원하게 비가 쏟아지면 차라리 시원할텐데.. 더우면서 습한 날. 제가 술은 안좋아하지만 그나마 맥주랑 막걸리는 찔끔 찔끔 마십니다. 그렇게 찔끔거리는 저도 맥주 생각히 간절한 요즘 ~ 찰떡 궁합 꿀안주 '명란구이'를 소개해보겠습니다. 반찬으로만 먹던 명란젓갈을 그저.. 단지.. 구워주기만 하면 됩니다. 젓갈이니 짜니까 오이 곁들이고요. 명란의 고소한 맛을 찐~업그레이시켜줄 와사비마요네지에 찍어드시면 됩니다. 간단해서 더 찾게 되는 맥주안주입니다. 반찬 말고 맥주에 양보하세요~ 꿀안주 '명란젓갈 구이' 1. 재료 준비 ..

만들기는 간단해도 맛은 풍성한 '돼지불고기덮밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2021. 7. 2. 08:30

만들기는 간단해도 맛은 풍성한 '돼지불고기덮밥'

혼자 끼니를 해결해야할때는 만드는 것부터 치우는게 귀찮아 간단하게 먹곤 합니다. 그러나... 한끼 한끼 소듕한 내 끼니를 아무렇게나 먹고 싶지는 않았지요. 고기 마니아답게 '나를 위한 한끼'라면 당연히 고기가 들어가야 했습니다. 고기를 넣어서 만들기도 치우기도 쉬운 한그릇요리로 해봐야겠다고 잔머리 굴려봅니다. 돼지불고기야 양념이 뻔하지만 한그릇용으로 만들때는 아주 작은 차이가 있습니다. 일단 밥과 섞어 먹어야하니까 퍽퍽하지 않게 채소를 듬뿍 듬뿍 깔아줍니다. 채소의 수분이 전체적인 식감을 촉촉하게 해주니까요. 또 평소 반찬용 불고기보다는 양념을 조금 더 세게 합니다. 그래야 밥,채소,고기를 섞었을때 간이 맞거든요. 이런 저런 작은 팁을 동원해서 맛있게 만들어 보겠습니다. 만들기는 간단해도 맛은 풍성한 '..

초간단 한끼~ 시골의 맛이 매력인 '묵은지 쌈밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2021. 6. 25. 08:30

초간단 한끼~ 시골의 맛이 매력인 '묵은지 쌈밥'

고딩 동창 베프에게 정말 맛있는 '묵은지'를 받았어요. 그냥도 먹고 찌개도 끓이고 찜도 해먹고.... 알고 있는 묵은지레시피를 영끌~해서 알차게 지지고 볶아 먹고 있었는데요. 가수 장윤정씨가 초간단 묵은지요리를 해드시더라고요. 양념을 씻은 묵은지를 들기름만 양념한 밥을 돌돌 싸기만 하면 끝! 그 맛이 궁금해서 저도 만들어 봤습니다. 묵은지의 깊은맛과 삼삼하면서 고소하게 양념된 맛이 씹을수록 맛있게 어우러지더라고요. 아무리 간단해도 살짝쿵 기술을 써야해요. 짠맛이 잔뜩 배인 줄기부분보다는 연한 잎사귀 부분으로 말아야 맛있습니다. 솔직히 호불호 있습니다. 완전 으른의 맛이라고 할 수 있어요. 초딩입맛분 안맞으실꺼예요. 처음엔 국수나 수제비 할때 곁들여 드실 밥으로 조금만 만들어 맛부터 보세요. 초간단 한끼~..

요린이도 한번에 성공하는 고명 푸짐한 '약밥'

한그릇요리/간식 · 2021. 6. 21. 08:30

요린이도 한번에 성공하는 고명 푸짐한 '약밥'

떡은 뭐니뭐니해도 우리 농산물로 만든게 맛도 식감도 훨씬 좋더라고요. 그렇게 원재료를 꼼꼼히 따져서 사먹으려면 비싸서 ... 맘껏~ 배가 찢어지도록~ㅋㅋㅋㅋ 못먹는 아쉬움이 있습니다. 떡이라고 할 수는 없지만 떡집에서 파니 떡이라고 치는 '약밥'이 있는데요. 집에서 시루없이 전기압력밥솥으로 간단히 만들 수 있는 떡입니다. 찹쌀~대추~ 밤으로 만들어 든든한 영양식이 되서 간단한 아침식사로도 좋아요. 한번 만들때 전기밥솥 가득 만들어 냉동보관하면 오래 두고 먹을수도 있습니다. 동그랗게 모양 잡으면 홈메이드 떡케익도 되고요. 만들기도 간단해서 요린이분들도 한번에 성공하시도록 자세하게 설명해드릴게요. 요린이도 한번에 성공하는 고명 푸짐한 '약밥' 1. 재료 준비 ( 6인용 밥솥 가득~기준) ▣ 주재료 : 찹쌀 ..

집나간 여름 입맛 찾아주는 '고기 왕창~ 볶음 고추장'

밑반찬 & 김치 · 2021. 6. 18. 08:30

집나간 여름 입맛 찾아주는 '고기 왕창~ 볶음 고추장'

이젠 뭐 여름이죠 그쵸? 나이들으니... 그 '은혜'롭던 에어컨 바람도 싫고 쌩~으로 더위를 맞으려니 기운은 빠지고.. 기운 빠지니 이것 저것 차려먹기도 귀찮고 마땅히 먹고 싶은 것도 없습니다. 더위 덕에 신난 것은 발코니에 심어두었던 초록 초록 상추들뿐~ 상큼~수분 듬뿍 머금은 상추에 매콤한 양념장을 얹어서 싸먹으면 맛있겠더라고요. 그래서 고기 때려 넣고 '볶음 고추장'을 만들었습니다. 매콤~ 달콤~짭조름~고소한게 상추 뿐만 아니라 각종 쌈채소에 싸서 먹어도 좋고 하얀 쌀밥에 슥슥 비벼먹어도 맛있어요. 더울 때 매운 것을 먹으면 땀이 나면서 혈액순환이 잘 되서 생기가 돈다는데~ 소박한 쌈장 하나로 여름 입맛과 생기 둘 다 찾아보세요. 집나간 여름 입맛 찾아주는 '고기 왕창~ 볶음 고추장' 1. 재료 준..

고소~고소 깔끔한 어른의 맛 '명란크림파스타'

한그릇요리/면요리 · 2021. 6. 14. 08:40

고소~고소 깔끔한 어른의 맛 '명란크림파스타'

제가 요즘 친정어머님 식사를 자주 챙겨드리는데요. 늘 드는 생각이 '아우~ 울엄마 은근 입맛 까다롭네~' 입니다. 반조리식품으로 슬쩍 들이 밀면 딱 알아보시고는 안드시네요. 그런데... 제 밥상을 가만히 보니 저도 엄마의 입맛을 이해하겠더라고요. 나이가 들수록 인스턴트, 반조리, 외식.. 이런 음식이 느끼하고 질려요. 원재료의 맛이 신선하게 나게 지지고 볶아야 먹을만 한 까탈쟁이가 되었습니다. 그런 이유로 안 사먹게 된게 '파스타 소스'입니다. 지난 20여년을 이 소스들 덕분에 파스타를 정말 간편하게 만들어 먹었는데..쩝~ 그나마 토마토 소스는 사먹는데.. 크림소스가 참 입맛에 거슬리더라고요. ㅋㅋㅋㅋ 처음엔 고소하게 먹기 시작했다가 중간쯤 가면 늬끼한 조미료 맛이 나서 질려요. 그래서 크림소스 파스타는..

30분만에 만든 찐! 고소한 여름별미 '두부~두유콩국수'

한그릇요리/면요리 · 2021. 6. 4. 08:30

30분만에 만든 찐! 고소한 여름별미 '두부~두유콩국수'

아직 본격적인 여름은 아니지만 날씨가 덥고 습한 것이 초여름쯤 왔나봐요. 뜨거운 국물보다 시원한 음식이 생각날때 인데요. 오늘은 여름 별미 중에 '콩국수'를 간단히 만들어보겠습니다. 콩국수의 경우, 콩을 불려서 삶고 다시 곱게 분쇄하는 과정이 꽤 손이 많이 갑니다. 삶는 것도 그냥 푹~ 삶으면 메주 냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나서 '적당히~ 잘 '삶는 것에 기술이 필요합니다. 이런 난해(?)함을 쉽게 해결이 되는 '콩국물'이 저렴한 가격에 팔고 있긴합니다만, 콩은 대표적인 유전자변형(GMO)식품으로 수입산으로 만들어 저렴합니다. 국산콩으로만 만든 콩국물은 당연히 비싸고요. 건강하게 먹고는 싶고~ 싸고 간단하게 만들고 싶어서 이런 저런 잔꾀를 모아봤습니다. 국산콩두유와 국산콩두부를 주재료로 국산땅콩이..

고기없이 채소랑만 먹어도 맛있는 '견과류쌈장'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 31. 08:30

고기없이 채소랑만 먹어도 맛있는 '견과류쌈장'

어제 일요일은 초여름같이 더웠어요. 그쵸? 먹구름을 잔뜩 머금은채 날은 뜨거워서.. 후덥지근~~~한 여름같더라고요. 이런 날이 계속 되는 여름에는 더위에 지쳐 입맛이 없기 마련인데요. 저는 입맛 없을때 진수성찬보다는 오히려 간단하게 먹는 편인데요. 혹서기 대비!!! 입맛 없을때 가볍게 드실만한 반찬 소개해보겠습니다. 상큼하고 아삭~신선한 쌈채소에 어울리는 고소함 가득 머금은 '견과류쌈장'을 인데요. 그냥~ 쌈장은 맛이 단순해서 고기없이 먹기에는 뭔가 빠진 맛인데요. 견과류를 듬뿍 넣은 이 쌈장은 오독 오독 씹히는 식감에 고소~단짠해서 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 여기에 두부를 으깨넣어 짠맛은 줄이고 견과류를 더해 영양까지 담았어요. 각종 쌈채소와 함께 이 견과류 쌈장 하나면 밥 한그릇은 순삭~ 다가올 ..

갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동'

한그릇요리/면요리 · 2021. 5. 28. 08:40

갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동'

'우동'이라고 하면 면발이 오동통한 일식의 것을 떠오르지만 중국집에도 '우동'이 있어요. 일본식 우동에 밀려~ 짬뽕&짜장면의 인기에 밀려~ 제공하지 않은 곳도 있지만 제가 어릴때는 중국집마다 꼭 있는 메뉴였습니다. 참고로 저는 옛사람이라서 '어릴때란?' 1980년대 입니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 그때는 '갑오징어'를 주로 사용했고요. 지금이야 비싼 몸값 때문에 그냥 오징어를 사용하지만요. 갑오징어만의 꼬들 꼬들한 식감이 살아있는 우동의 맛은 저에게 ' 추억의 맛'인데요. 갑오징어 푸짐하게 넣어 추억의 맛을 진하게 살려 '중국집 우동'을 만들어 보겠습니다. 갑오징어를 넣어 추억의 맛 진하게 살린 '중국집 우동' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 갑오징어 (큰것) 1마리, 홍합살 1종이컵, 달걀 2개..

맛없는 사과로 만든 고기단짝 반찬 '사과겉절이'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 24. 08:30

맛없는 사과로 만든 고기단짝 반찬 '사과겉절이'

'아침에 먹는 사과는 금이다.'라고 할 정도로 몸에 좋다길래~ 매일 아침 한알씩 꼬박 꼬박 챙겨먹으려고 한박스를 샀습니다. 그러나.. 특가~핫딜~에 낚인것인지 단맛이 거의 나지 않고 맛이 없었어요. (싸장님 나빠요~) 그나마 작은 상자여서 다행이다.. 싶었지만 맛있는 것만 먹어도 짧은 인생인지라~ 맛없는 것을.. 맛없는 대로 먹을 수만은 없었습니다. 안먹는 과일 처리로는 가장 만만한게 '과일쨈'이어서 사과잼을 만들었고요. 몇개는 '사과겉절이'로 만들어 고기에 곁들여 해치웠습니다. 아무리 맛없는 사과라고 하지만 과일로 보면 당도가 떨어지는 것이지 채소로 보면 단맛과 특유 상큼한 맛이 있어서 반찬 만들기에는 좋거든요. 고기덕후인 제가 고기랑 잘 어울리는 또는 느끼한 음식과 잘 어울리게 무쳐봤습니다. 지난 주..

비오는 날에 꼭 생각나는 '맛깔나는 수제비 5가지'

일상/살림의재발견 · 2021. 5. 21. 08:30

비오는 날에 꼭 생각나는 '맛깔나는 수제비 5가지'

작년 여름에 비가 지긋지긋하게 내리더니 올해도 벌써부터 장마가 오려나... 싶게 비가 자주 내립니다. 비가 오면 먹고 싶어지는 요리가 몇가지 있는데요. 그 중에 꼭~ 빠지지 않고 늘~ 생각나는 음식 '수제비'가 있습니다. 아무리 생각해봐도 이유를 알 수 없지만 비만 오면 '수제비'가 먹고 싶어져요. 40여년을 살다보니 이런 식욕을 저만 느끼는 것이 아니라 주위 많은 분들도 공감하셔서~ 비가 촉촉하게 내리는 오늘을 위한 메뉴 '수제비'를 소개해보겠습니다. 맑게 끓인 기본 수제비부터 얼큰한 맛, 시원한 맛, 고소한 맛등 다양하게 준비했습니다. 골라 골라~ 주시기만 하면 되요~ 비오는 날에 꼭 생각나는 '맛깔나는 수제비 5가지' 1. 기본 수제비 '기본 수제비'라고 하면 멸치육수에 감자,버섯,호박등을 넣은 누..

쉽게 만들어도 비린내 없이 맛있는 '장어 덮밥'

일품요리/해산물요리 · 2021. 5. 17. 08:30

쉽게 만들어도 비린내 없이 맛있는 '장어 덮밥'

지난주에는 요리를 하나도 못했어요. 어버이날을 맞이하여 거제도 시댁을 다녀왔거든요. 보통 주말에 요리를 하기 때문에 시간이 없기도했고, 저만 어버이를 사랑한게 아니었더라고요. 일요일에 올라오는데 어찌나 막히던지 여기저기 들르긴 했지만 8시간을 운전하고 일주일을 앓아누었습니다. 그래도 시아버님이 보내주신 장어 덕분에 호랑이 기운이 되찾고 이렇게 글을 써봅니다. 시댁은 늘 바닷가에서 사셔서 그런지 '장어'는 늘 바다표만 드시는데요. 그대로 팬에 구워서 참기름장에 먹곤 했는데 이번에는 양이 많아 다르게 요리하고 싶더라고요. 그러다 백종원님이 바다장어로 덮밥을 만드는 영상을 보았지요. 보통 덮밥은 민물장어로 만들잖아요. 믿고 먹어도 되는 백종원님의 아이디어이기도 하고 그 맛도 궁금해서 덮밥을 만들어 봤습니다. ..

고소에 단짠을 더한 맛나는 업그레이드 '전복버터구이'

일품요리/해산물요리 · 2021. 5. 7. 08:30

고소에 단짠을 더한 맛나는 업그레이드 '전복버터구이'

작년부터인가 전복 가격이 많이 저렴해졌다고해서 종종 사먹곤 했는데요. 봄까지는 날씨가 쌀쌀한 탓에 따뜻한 전복죽으로 만들었습니다. 불현듯~ 스치는 생각이 언제까지 전복값이 이렇게 착할까 싶어서 다양한 요리법으로 자주 먹어둬야겠더라고요. 대표적인 전복요리로.. 죽 다음으로는 버터구이를 해서 많이 드실텐데요. 보통은 마늘,전복,버터를 함께 볶다가 소금으로 간을 하고 후추를 살짝 뿌려줍니다. 고소하고 짭조름한 맛이지요. 간단한 요리법이라 이미 해드셨을 만한 레시피라서 쬐금~ 기술을 써봤습니다. 단짠한 간장양념에 생강즙으로 풍미를 살렸는데요. 밥반찬부터 술안주까지 아주 맛있게 감당해줍니다. 고소에 단짠을 더한 맛나는 업그레이드 '전복버터구이' 1. 재료 준비 ( 2인분 반찬) ▣ 주재료 : 전복 10마리 * 전..

갖가지 감칠맛을 넣어 두툼하게 만든 '명란달걀말이'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 3. 08:30

갖가지 감칠맛을 넣어 두툼하게 만든 '명란달걀말이'

저는 결혼하고 쭈욱~ 시골생활을 했지만 아직도 친구들은 멋진 도시생활을 하고 있습니다. 그녀들 덕분에 종종 서울의 유명 맛집에서 맛있게 재밌게 식사를 하곤 하는데요. 지난달 벗꽃 활짝 핀 날 양재동 일식집에서 도시 친구들을 만났지요. 자그마치 1시간을 대기해서 먹었는데 달걀말이가 엄청 맛있더라고요. 꼭꼭 씹어먹으며 집에서 만들어 봐야겠다~~ 다짐하면 나름 분석을 해왔어요. 일단 명란이랑 쯔유(가쓰오부시 간장)로 맛을 내서 고급진 맛이었고요. 부들 부들한것이 젓가락으로 대충 저어서는 안되겠더라고요. 채에 곱게 곱게 내렸어요. 남다른 촉촉함은 우유랑 마요네즈를 좀 섞어보자 계획도 세웠고요. 명란이 비린맛은 대파로 혼꾸녕을 내줘야겠다 싶었습니다. 그리하여 각종 감칠맛이 들어간 '명란달걀말이'를 만들었습니다. ..

만만한 오늘 저녁 반찬 '스팸김치찜'

일품요리/기타 · 2021. 4. 26. 08:30

만만한 오늘 저녁 반찬 '스팸김치찜'

지난 주말.. 역시나 코로나 때문에 온 가족이 집콕 생활을 하셨겠죠? 그들을 위해 누군가는 하루 세끼 끊임없이 지지고 볶느라 수고도 많았을 것이고요. 드디어 요리지옥에서 벗어난 월요일입니다. 그러나 그 기쁨도 잠시~ 낮에 커피한잔 때리고 나니 '저녁엔 뭘 먹나~' 고민이 밀려올텐데요. 오늘 저녁은 만만한 식재료로 푸짐하게 담은 한냄비요리로 끝내보세요. '만만한' 식재료라는 것은... 묵은지와 스팸, 그리고 두부되겠습니다. 묵은지야 냉장고 부품인것 마냥 늘 있는 식재료이고요. 스팸도 대표적인 비상식량으로 최소 한두개쯤 있을겁니다. 두부정도는 사와야겠죠? 굳이 마트까지 나갈 필요없이 집앞 편의점에서도 파니까... 이렇게 재료 준비해서 한냄비에 다 쓸어담아 김치찜으로 만들어보겠습니다. 만만한 오늘 저녁 반찬 ..

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