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짠맛~단맛~ 맛있게 조화를 이루는 참치캔요리 '참치샌드위치 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2016. 11. 17. 08:30

짠맛~단맛~ 맛있게 조화를 이루는 참치캔요리 '참치샌드위치 만들기'

이번주는 장을 따로 보지 않고 냉장고나 수납장에 있는 식재료를 털어 먹으면서 정리 좀 하려고 합니다. 평소 참치를 먹지 않다보니 지난 추석때 받은 참치캔이 공든 탑 맹키로 쌓여있네요. 그래서 아침식사는 참치샌드위치로 만들었는데요. 참치의 짠맛을 더욱 맛있게 만들어 줄 수 있도록 새콤 달콤한 오이피클도 넣어 봤어요. 제가 양념할때 기본적으로 맞추는 것이 짠맛과 단맛의 조화인데요. 맛있게 짠맛이 되려면 뒷맛이 달아야 좋고~ 또 맛있는 단맛이 되려면 짠맛이 은은하게 뒷받침해줘야 하더라고요. 그 짠단의 법칙! 잘 맞춰서 '참치샌드위치' 만들어보겠습니다. 짠맛~단맛~ 맛있게 조화를 이루는 참치캔요리 '참치샌드위치 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 식빵 4장, 양상추 4장 (손바닥만한 크기) *..

11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 16. 08:30

11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법'

날씨가 쌀쌀해지는 가을부터는 꼭 국물요리를 식탁에 올려줘야.... 아~~~~~우리 마누라가 내맘 좀 알아주는 구나~~~ 신랑의 반찬투정을 면할 수 있는데요. 그래서 반찬 고민 중 또 하나가 오늘 뭘 끓여줘야하나~~입니다. 저야 뭐 늘 말씀드리지만 제철식재료나 그날 그날 세일하는 식재료로 선택하는 편이라 어제는 싱싱한 생굴로 바다 맛 진하게 나는 미역국을 끓였습니다. 미역과 생굴이라 시원하면서도 미역의 고소함을 깊게해줄 들기름써서 요리해보겠습니다. 11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 굴 1봉지 (=150g), 마른 미역 1종이컵, 물 1000ml ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장2, 들기름1, 다진 마늘1/2, 소금 (입맛에 맞게) * ..

봉구네 전원일기 11월 - 새로운 식구가 생겼어요~

일상/봉구네이야기 · 2016. 11. 15. 08:30

봉구네 전원일기 11월 - 새로운 식구가 생겼어요~

지난 여름 더운 날씨와 지긋 지긋한 벌레~잡초와의 전체를 끝내고 드디어... 시골은 한가하다는 가을의 끝이 왔네요. 아마 지난주까지 마늘,양파 심어서 놓고 이번주에 배추랑 무 뽑아 김장을 담그면 시골은 고요~~~하고 한가~~~한 겨울이 시작 될겁니다. 저희 집도 지난주 배추 뽑아 (ㅋㅋㅋ 진짜 작은 것 10포기!) 나름 김치도 담궜구요. 뽑을 잡초도 잡을 벌레도 없고 가꿀 텃밭 작물도 없으니 하루종일 쇼파 껌딱지되서 TV만 사랑하고 있는데요. 그런데요~ 이렇게 심심한 봉구네 시골살이에 새로운 식구가 생겼어요. 아직까지는 저희 부부의 짝사랑이지만 열심히 구애중이랍니다. 봉구네 전원일기 11월 - 새로운 식구가 생겼어요~ 처음 집을 지을 때 담장을 콘크리트나 목재로 쳐서 아예 차폐를 할까 나무를 심을까 고민..

식어도 기름이 뜨지않고 깔끔한 '소고기장조림 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 11. 14. 08:30

식어도 기름이 뜨지않고 깔끔한 '소고기장조림 만들기'

장조림은 대표적인 밑반찬이자 고기반찬으로 만들어 놓으면 온가족이 모두 좋아하는데요. 오래 두고 먹는 밑반찬인 만큼 냉장고에 차게 보관하면 고기기름이 굳어서 보기도 지저분하고 먹으면 입안이 좀 불쾌하죠? 물론 장조림 고기는 지방이 적은 부위를 사용하긴하지만 전혀 없는 것이 아니기 때문에 먹을 때 좀 거슬리긴 합니다. 제 나름의 기름을 제거하는 방법으로 작은 덩어리로 나눠서 끓는 물에 잠깐 삶아내는 것인데요. 그렇게하면 핏물(검은 거품)과 기름을 좀 더 제거할 수 있어서 맛도~ 보기에도~ 깔끔하게 만들수 있습니다. 그리고 맛나는 양념을 넉넉히 만들어 퍽퍽한 장조림을 촉촉하게 드실수 있게 만들어 볼께요. 식어도 기름이 뜨지않고 깔끔한 '소고기장조림 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분x일주일 밑반찬) ▣ 주재료..

얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 11. 11. 08:30

얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법'

국물요리가 밥반찬은 물론 한 냄비로 든든한 간식도 되고 여기에 술안주까지 된다면 참 기특하겠죠? 이렇게 먹어도 저렇게 먹어도 잘 어울리는 만능요리가 '어묵탕(오뎅탕)'이 아닌가 싶은데요. 저는 종종 어묵탕 한냄비 넉넉하게 끓여 놓고 밥이랑 먹다가 출출할때는 한그릇 퍼서 간식으로 먹고 신랑이 소주 생각난다고 하면 그대로 데워서 안주로 주곤 합니다. 요즘 밤 공기가 쌀쌀하니 몸을 따뜻하게 풀어줄 수 있게 얼큰하게 만들어보겠습니다. 오늘 저녁 국물요리는 매운 어묵탕으로 해결해보세요. 얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 어묵 300g, 무 2cm 한토막 (지름 7cm), 대파 10cm 한토막, 청양고추 1개 ▣ 밑국물 : 물 1000ml, 국물..

소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 11. 10. 08:30

소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기'

속초하면 먹거리 많기로 유명한 관광지인데요 얼마전에 속초여행을 갔는데 갈때마다 먹던 닭강정을 사러 갔더니 웬열~~~~ 요즘은 '새우강정'이 대세라고 하데요. 냉큼 사먹어보니 닭강정 소스에 새우튀김을 버무린 맛~ 그런데 닭고기보다는 식감이 부드러워서 겉은 바삭~ 속은 탱글 부들한 맛이 좋았어요. 냉장고에 새우 있겠다~ 강정소스야 뭐 그까이꺼 대충 집에 있는 양념으로 만들어도 맛나게 만들수 있드니까~ 에헴~ 굳이 속초까지 택배 시키지 않아도 집에서 간단하고 맛있게 만들어보겠습니다. 소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 손질한 새우(소) 40마리, 땅콩분태(다진 것) 2밥숟가락 * 새우는 껍질/대가리/꼬리/내장을 제거한 것으로 성인 ..

추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지'

일상/살림의재발견 · 2016. 11. 9. 08:30

추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지'

저는 아직 낙엽을 제대로 즐기지도 못했는데 겨울이 오려나봐요. 어제부터 제법 쌀쌀해지더니 시골이라 더 추워서 밤에 고양이 밥주러 갈때는 내복도 입었답니다. 이렇게 추운 날에는 뜨끈한 국물요리가 몸 속 깊이 빠르게 따뜻하게 해주는데요. 특히 오늘같은 날은 식탁에 따뜻한 국물요리가 없으면 매우!심하게~ 허전한 밥상이 될텐데요. 찬바람을 뚫고 퇴근하는 신랑의 몸을 단번에 확~ 풀어줄 뜨끈하고 얼큰한 국물요리를 소개해보겠습니다. 아마 맛있다고~ 센스 만점~이라고 엄지척!! 받으실꺼예요. 추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지' 1 . 부대찌개 제가 사는 곳은 부대찌개가 유명한 '송탄'과 매우 가깝기 때문에 자주 먹으러 가는 편인데요. 갈때마다 여자보다는 남자 손님들로 꽉찬 음식점이 '부대찌개집'이 ..

설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 '깍두기 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2016. 11. 8. 08:30

설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 '깍두기 담그는 법'

한동안 간단한 무생채만 열심히 무쳐먹다가 질렸는지 신랑이 깍두기가 먹고 싶다고하네요. 이왕이면 단맛이 나는 설렁탕집 스타일루다가~ ㅋㅋㅋ 한우 투뿔~을 사달라는 것 아닌 소박한 소원이니 들어줘야죠. 마침 텃밭에서 키운 무를 그냥 두면 바람들것 같아 뽑을까했는데 100% 유기농 못생겨도 맛은 좋다는 '봉구네 텃밭표' 무를 뽑아 단맛이 나는 '깍두기'를 담궜습니다. 사실 아무리 단맛이 좋은 가을무로 깍두기를 담궈도 설렁탕집표처럼 그렇게 단맛이 날수가 없거든요. 요리법은 소금에 절인때 설탕도 함께 넣은 것입니다. 소금~설탕~ 함께 넣어 절인 무로 맛나는 깍두기 만들어보겠습니다. 설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 '깍두기 담그는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 2주일 밑반찬) ▣ 주재료 : 무 총3.5kg, ..

순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 '간장닭갈비 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2016. 11. 7. 08:30

순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 '간장닭갈비 만드는 법'

돼지고기나 소고기는 가격이 종종 오르기도하는데 닭고기는 1년 365일 가격이 크게 오르지 않고 늘 저렴해서 부담이 없는데요. 게다가 붉은 고기보다 닭고기가 그마나 건강에 이롭다하니 고기 좋아하는 제가 이왕이면 닭요리를 자주하려고 합니다. 집에서 자주 먹는 닭요리야 '닭볶음탕, 닭갈비, 닭백숙...' 등 뻔한데요. 뭐 색다르게 해먹을게 없을까~ 하다가 간장으로 양념해서 순하고 담백한 '간장닭갈비'를 만들었습니다. 우리에게 익숙하고 맛있는 불고기양념에, 닭갈비의 별미~ 고구마,떡을 넣고 여기에 채소까지 넣어 푸짐하게 볶아보겠습니다. 순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 '간장닭갈비 만드는 법' 1 재료 준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 닭살코기 500g, 양배추(소) 1/6통, 당근 4cm 한토막, 고구마..

바쁠때 후다닥 끓여도 감칠맛 진하게~'콩나물국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 4. 08:30

바쁠때 후다닥 끓여도 감칠맛 진하게~'콩나물국 끓이는 법'

어제도 국물요리를 소개했는데 오늘도 또 국을 끓였네요~~~ 어제 끓인 국은 전부 친정어머님 드리고 나니 집에서 먹을 국이 없어서 만만한 콩나물국 끓였습니다. 콩나물국은 재료도 요리법도 간단해서 자취생, 신혼부부... 들도 쉽게 끓일 수 있는 콩나물요리인데요. 그런데 이렇게 간단하고 맑게 끓이는 국물이 은근 맛을 내기 어렵다는것! 만들기 쉽다는 소문만 듣고 무작정 그냥 맹물에 콩나물 넣고 소금으로 간하면 .. 그 밍밍~맹맹~ 98% 빠진 듯한 맛이 실망하실겁니다. 물과 콩나물의 비율 (콩나물 많이~)도 있고 바쁜데 멸치육수까지 만들기 시간이 걸리니 별도의 과정이 필요없는 다시마 이용하고 새우젓으로 해물다시다 넣은 것 마냥~ 감칠맛을 확 살려주고... 딱 20분만에 끓여보겠습니다. 바쁠때 후다닥 끓여도 감칠..

한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 3. 08:30

한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법'

시래기와 우거지를 혼동하시는 분들이 있는데요. 시래기는 무의 잎, 무청을 말린 것이며 우거지는 배추의 겉대(겉잎)을 말합니다. 즉, 시래기 from 무 ! 우거지 from 배추 인것이죠. 어제는 아프신 친정어머님을 위해 나름 영양을 신경써서 '소고기우거지된장국'을 끓였는데요. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 국물요리로~ 붉은 육고기는 줄이는게 좋다지만 또 전혀 안드시면 힘을 못쓰시기 때문에 지방이 적은 부위로 가끔씩 드셔주는게 좋다네요. 그래서 양지 살코기로~ 섬유질과 비타민이 많고 식감이 부드러워 씹는 부담도 덜한 우거지를 푸짐하게 넣어 영양 균형도 맞추고 다른 조미료 안넣고 된장으로만 깔끔하게 만들었습니다. 한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분x2회)..

탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶음(손질법) 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 11. 2. 08:30

탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶음(손질법) 만들기'

갑오징어~~하면 생소하신 분 많으실텐데요. 짬뽕이나 우동 드실때 눈처럼 하얀 해산물인데 탱글하며~ 고급스런 오징어 비쓰무레한것 드셔보셨을 겁니다. 마치 심하게 살 찐 한치처럼 생긴 아이지요. 이것을 '갑오징어'라고 하는데요. 다리가 짧아서 살찐 한치처럼 보여도 다리가 8개라서 그런지 갑오징어라고 부르더라고요. (오징어는 다리 10개라고 하신다면~~~ 정확히 다리 8개 + 더듬이팔 2개가 있죠.) 갑오징어의 특징은 탱글 탱글한 식감에 일반 오징어보다 담백하고 깔끔한 맛인데요. 등짝에 떠억~하니 커다란 뼈가 있어 손질부터 난감해서 평소 즐겨먹지 않으시데요. 간단한 손질법 상세하게 설명해드릴테니 끝물이긴 하지만 제철이라 지금 맛이 좋은 갑오징어요리 도전!해보세요. 탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶..

대파~허니버터~치즈 맛있는 것만 넣어 '대파치즈샌드위치 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2016. 11. 1. 08:30

대파~허니버터~치즈 맛있는 것만 넣어 '대파치즈샌드위치 만들기'

대파,마늘,생강,양파등 향신채는 고유의 맛 뿐만 아니라 좋은 향 때문에 음식의 풍미를 더해주는데요. 저도 음식에 이런 향신채를 넣는 것을 좋아해서 이제는 하다하다 샌드위치까지 넣어 만들었습니다. 샌드위치와 향신채는 어울리지 않을 것 같지만 마늘빵이 얼마나 맛있는지 잘 아시잖아요~. 마늘쨈과 비슷하게 허니버터에 대파를 넣고 중간에 치즈를 끼워~ 대파치즈샌드위치를 만들어 볼텐데요. 허니버터에 배인 대파의 맛과 향도 좋고~ 치즈의 고소함까지 있는 간식메뉴되겠습니다. 대파~허니버터~치즈 맛있는 것만 넣어 '대파치즈샌드위치 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 식사대용) ▣ 주재료 : 식빵 4장, 체다 슬라이스 치즈 2장 ( 또는 피자치즈 6밥숟가락) * 피자치즈를 사용할 경우 1인분에 3밥숟가락씩 넣어주세요. ▣..

고소한 땅콩드레싱이 맛있는 '훈제연어샐러드 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2016. 10. 31. 08:30

고소한 땅콩드레싱이 맛있는 '훈제연어샐러드 만들기'

연어하면 샐러드,스테이크, 초밥,샌드위치 등 다양하게 요리하지만 가장 즐겨먹는 것은 '샐러드'이지요? 요리법도 지지고 볶을 필요없이 재료를 드레싱에 버무리기만 하니 간편하고 더욱 좋고요. 바다요리 보다 고기를 좋아해서 주로 먹다보니 요즘 비릿한것이 먹고 싶어지대요. 평소에 안먹던 것이 먹고 싶을때는 그 영양소가 부족해서 몸이 원하는 거라는데~ 소중한 제 한몸 쓰러지기 전에 영양보충을 하려고 연어샐러드 급 만들어봤습니다. 평소에는 레몬,올리브유가 들어간 맑은 드레싱을 선호지만 이런 드레싱은 마트에서 쉽게 살수 있는 것이고요. 연어랑 땅콩의 맛궁합이 참 좋은 것을 소개하고자 땅콩드레싱 뿌려서 연어샐러드 만들어보겠습니다. 고소한 땅콩드레싱이 맛있는 '훈제연어샐러드 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분, 곁들임메..

햇빛은 안되요~ 초록초록하게~'시래기 만들기(무청 말리는 법)'

일상/살림의재발견 · 2016. 10. 28. 08:30

햇빛은 안되요~ 초록초록하게~'시래기 만들기(무청 말리는 법)'

요즘 제철 맞은 무가 맛있어 다양한 무요리를 하다보면 무청이 남게될텐데요. 이 무청을 잘 말려서 시래기로 만들면 무보다 몸값이 비싼거 아시죠? 무청을 잘 말려 만든 시래기는 된장국에 넣기도하고 생선조림, 불고기, 밥 등 그 쓰음이 다양한데요. 제가 동네 산책을 나가다보면 이웃님들 집에 햇볕이 잘 드는 곳에 노~~오~~란 빛을 띨 정도로 황색으로 말리는 분들이 계세요. 그런데 황색 시래기는 잘 마른게 아니라 햇빛에 늙어버린(?) 것이라네요. 시래기 맛있기로 유명한 '양구 시래기'를 보면 초록초록한데요. 시래기 맛있게 말리는 법 2가지 상세하게 소개해드리겠습니다. 햇빛은 안되요~ 초록초록하게~'시래기 만들기(무청 말리는 법)' 무청 말리는 법(시래기 만드는 법)은 2가지가 있습니다. 첫째, 가장 간단하고 많..

가을의 깊은 맛과 향을 더한 '시래기소불고기 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2016. 10. 27. 08:30

가을의 깊은 맛과 향을 더한 '시래기소불고기 만드는 법'

저는 가을의 맛이라고 하면 '시래기'의 깊은 풀맛이 가장 먼저 떠오르는데요. 텃밭에 심어놓은 무가 실하게 잘 자라려면 무청을 솎아내야 한다기에.. 그렇게 잘라낸 무청을 모아서 삶아서 말려서 시래기를 만들었죠. 보통은 국을 끓여먹지만 예전에 식당에서 먹어본 시래기불고기가 생각나서 따라해봤습니다. 그냥 소불고기양념해서 부드럽게 불린 시래기를 함께 끓이는 것인데요. 시래기 특유 깊은 향과 맛이 배어 맛있게 건강한 불고기가 됩니다. 국물 조금 넣어 촉촉하게 만들어보겠습니다. 가을의 깊은 맛과 향을 더한 '시래기소불고기 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 3인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 불고기용 800g, 시래기 말는 것 1줌, 팽이버섯 2줌, 대파 1뿌리 * 1줌이란? 100원짜리 동전 굵기만큼 쥔 양. ▣..

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