'밑반찬 & 김치' 카테고리의 글 목록 (7 Page) 243개

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여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 16. 08:30

여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기'

여름 음식하면 가장 즐겨드시는게 '냉면'인데요. 요즘은 인스턴트 냉면 육수도 잘 나오고 또 비빔냉면은 국물없이 만들수 있어서 집에서 만들어 먹기 쉬워요. 그런데 면이랑~ 육수는 마트에서 사기만 하면 되니 간단한데 문제는 고명이죠? 소고기 편육까지는 비싸고 번거로우니 냉면무를 넉넉히 만들어 놓으면 더욱 맛나는 냉면을 만들 수 있습니다. 소고기편육이 없어서 서운하지만 (어차피 식당에서 주는 한두점도 서운하기는 마찬가지~) 냉면무에 오이, 상추, 삶을 달걀만 곁들여도 가볍고~ 상큼하게 즐기는 한끼식사로 좋지요. 만드는 법 아주 간단하니 넉넉히 만들어 맛있는 냉면 집에서 즐겨보세요. 여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기' 1. 재료 준비 ( 냉면 고명으로 10인분) ▣ 주재료 : 무 1개 (=1...

딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 11. 08:30

딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법'

멸치,오징어, 쥐포와 같은 마른 반찬은 오래두고 먹을 수 있는 기특한 밑반찬인데요. 건조해 놓은 것이라 원래 딱딱한데 요리를 잘못하면 씹기 부담스러울 정도이지요. 오랜만에 쥐포를 사서 밑반찬으로 만들어봤는데요. 딱딱하지 않고 말랑하게~ 아이들도 잘 먹을 수 있도록 간장으로 순하게 볶았습니다. 그리고 쥐포는 단맛~ 짠맛~이 은근 강하게 양념되어 있는데요. 그 점 감안해서 양념도 적당하게 조절했어요. 말랑하고 맛있는 마른반찬~ 쥐포볶음 이번주 밑반찬으로 추천합니다. 딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 쥐포 330g ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장4, 설탕1, 올리고당2, 마요네즈3, 물5, 요리술(소주)1, 다진 마늘1/2, 참기름..

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 10. 08:30

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

미나리는 한겨울만 빼면 언제든 먹을 수 있지만 특히 봄에 나는 것은 향이 진하고 연해서 더욱 맛이 좋은데요. 봄 끝자락이지만 아직도 맛 좋은 미나리가 나왔길래 사와봤어요. 생으로 무쳐먹어도~ 국물요리에 넣을 수도 있는데요. 이번에는 밑반찬으로 몇일 두고 먹을 수 있도록 데쳐서 무쳐봤지요. 매콤 새콤하고 게다 향까지 좋아서 입맛을 돋구는 밑반찬으로 그만이랍니다~ 향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 미나리 1봉지 * 대형마트에서 파는 봉지 포장된 미나리로 요리했어요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장2, 고추가루2, 간장1, 매실청2, 식초2, 다진 마늘1, 참기름1, 참깨1/2 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 새콤한 ..

밑반찬으로 좋은 버섯요리 '새송이버섯볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 5. 08:30

밑반찬으로 좋은 버섯요리 '새송이버섯볶음 만드는 법'

5일간 베트남여행에서 다녀온 지난 일주일은 여독을 푸느라~ 밥을 거의 안하고 이번주부터 정신차리고 냉장고 채우기를 하고 있어요. 일단 매끼 든든하게 식사하려면 밑반찬이 좀 있어줘야해서 제가 요즘 밑반찬에 집중하고 있지요. 어제까지 상큼한 무생채~ 향긋한 봄나물 무쳐봤고요. 오늘은 들깨를 넣어 구수하게 버섯을 볶아봤습니다. 저렴하고 쫄깃한 식감이 좋은 미니새송이버섯으로 푸짐하게 밑반찬 만들어 놓고 이번 주말은 한가하게 식사준비 해보세요. 밑반찬으로 좋은 버섯요리 '새송이버섯볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 미니새송이버섯 2밥그릇, 식용유 3밥숟가락 * 그냥 새송이버섯보다는 한입크기의 '미니새송이버섯'이 요리하기도 먹기도 편해요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 소금 1/2 (..

봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 4. 08:30

봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법'

봄에 나는 나물은 생으로 먹기 좋은.. 그래서 푸릇푸릇한 향이 나고~ 가을에 말린 나물은 흙냄새를 닮은 깊은 향이 나고~ 나물은 맛 뿐만 아니라 향으로도 먹는 음식인데요. 지금 제철이라 맛도 좋고 향도 진한 '취나물무침'을 소개하겠습니다. 무침이라서 요리법이 어렵지 않아보이지만 또 은근 어려운게 나물요리지요. 저도 신혼때 데치는 것부터 실패해서 무치고 말것도 없이 그냥 쓰레기통으로 바로 버리거나 어찌어찌 잘 데쳤어도 간을 못맞춰서 냉장고 붙박이 신세였거든요. 나름 상세하게 설명해볼테니 봄향기 가득 머금은 취나물! 제철일 때 맛있게 드셔보세요. 봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 취나물 1냉면그릇 수북히 * 냉면그릇에 담았을때 볼록~ 수북히! ..

새콤해서 입맛돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 3. 08:30

새콤해서 입맛돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법'

어제,오늘은 너~~~무 따뜻한 나머지 한낮은 덥기까지 하던데요. 이렇게 또 더워주면 새콤하게 입맛을 자극시켜주는 밑반찬이 생각이나죠. 그래서 손목이 시리도록 무를 채썰어서 새콤하게 무생채를 만들어봤지요. 원래 무생채는 식초를 넣지 않고 무김치처럼 양념해먹는데요. 냉면에 넣는 무처럼 새콤하게 양념해도 맛있고 특히 입맛을 돋궈줘서 좋아요. 무생채는 밑반찬으로도 좋지만 냉면,비빔면,비빔밥 고명으로도 어울리고 불고기나 안동찜닭처럼 간장양념한 고기에 넣어서 같이 볶아먹으면 별미지요~ 그냥 그 자체만으로도 맛있는 밑반찬이자 쓰임이 다양한 새콤한 무생채 만들어보겠습니다. 새콤해서 입맛 돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 X 8회) ▣ 주재료 : 무 1.6kg 1개 (중간크기) * 쪽파를 ..

부들~깔끔! 짜지않게 '돼지고기장조림 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 4. 13. 08:30

부들~깔끔! 짜지않게 '돼지고기장조림 만들기'

장조림은 오래두고 먹는 밑반찬 중에 하나로써~ 음식장만하는 주부입장에서는 한번 해놓으면 한동안 반찬걱정 안해도 되는 기특한 메뉴인데요. 그런데 먹는 사람 입장에서 짜기만하고 식감은 퍽퍽하면 잘 먹지 않게되죠. 게다가 냉장고에 차게 두면 고기기름 알갱이가 입안을 찝찝하게 할때도 있지요. 장조림 정말 맛있게 잘 만들면 따뜻한 밥이랑 먹기도 좋고~ 누룽지랑도 참 잘어울려요. 그리고 국수나 비빔밥 고명으로도 쓰임이 참 좋죠. 장조림을 맛있게 한다는 것은 ~ 일단 그냥 짜기만한 양념이 아니라 불고기양념으로 짭조름하면서도 살짝 단맛이 돌게~ 고기는 푹 삶아 부들부들하게~ 고기기름을 완전 제거해서 깔끔하게 만들어 보겠습니다. 부들~깔끔! 짜지않게 '돼지고기장조림 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인 x 3회) ▣ 주재료..

쫀득하고 짜지않은 마른반찬 '매운 건새우볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 4. 4. 08:30

쫀득하고 짜지않은 마른반찬 '매운 건새우볶음 만들기'

마른 반찬은 오래 두고 먹는 밑반찬이라 만들어 놓으면 든든한데요. 멸치,오징어,쥐포는 원래 가지고 있는 짠맛이 있어서 양념하기가 까다롭잖아요. 반면 건새우는 짠맛이 없기 때문에 양념이 맛있게 배입니다. 그리고 식감도 딱딱하지 않아 물엿을 이용하면 쫀득한 식감을 얻을 수 있는데요. 매콤하고 쫀득하게 양념해서 맛있는 밑반찬으로 만들어보겠습니다. 쫀득하고 짜지않은 마른반찬 '매운 건새우볶음 만들기' 1 . 재료 준비 ( 2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 건새우(두절) 2종이컵 * 국물용 건새우는 머리까지 있는게 좋지만 볶음용은 머리를 제거한 두절건새우를 사용하세요. * 머리부분에서 쓴맛이 나고 수염이 입안을 찌를 수 있어요. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추장2, 물엿3, 간장1, 소주1, 물7, 다진 마늘 ..

가스불없이 만든 간단 밑반찬 종류'북어채(황태채)무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 3. 21. 08:30

가스불없이 만든 간단 밑반찬 종류'북어채(황태채)무침 만드는 법'

오래두고 먹는 밑반찬 중에는 오징어,북어,쥐포... 등 마른반찬이 있잖아요. 안그래도 마른반찬이 똑~ 떨어졌는데 마침 마트에서 세일을 하길래 북어채를 사왔어요. 볶음으로 할까~ 하다가 미세먼지 많은 요즘 가스에서 나오는 미세먼지까지 마시고 싶지 않기도하고~ 후라이팬 하나라도 설겆이 안해도되는 무침으로 요리해봤습니다. 딱딱한 북어를 부들부들~ 매콤 달콤 짭조름하게 양념했지요. 이번주 밑반찬으로 매콤한 북어채무침 소개해보겠습니다. 가스불없이 만든 간단 밑반찬 종류 '북어채(황태채)무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 일주일) ▣ 주재료 : 북어채(황태채) 200g, ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추가루4, 고추장 3, 간장4, 매실청8, 다진 마늘1, 참기름2, 깨1 * 살짝 볼록 올라오게 담은 밥..

바쁠 때 후다닥 끓여도 맛내주는 '백종원 맛간장 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 3. 13. 08:30

바쁠 때 후다닥 끓여도 맛내주는 '백종원 맛간장 만들기'

지난주 TV에서 백종원님의 찌개맛을 간단하게 살려주는 '맛간장'을 보고 저도 만들어 봤는데요. 국물요리 만들때는 밑국물로 멸치,황태,건새우등을 우려서 만들다보니 손도 더 가고 요리시간도 길어지잖아요. 그런데 바쁠때나 간단하게 요리하고 싶을때는 밑국물을 내지않으면 국물맛이 좀 떨어지긴해요. 그런데 백종원님이 맛간장을 소개해서 저도 간단하게 요리할때 사용하려고 만들어 봤는데요. 모든 국물요리의 맛을 마법처럼! 살려주는 것은 아니고요. (방송에서 마치 마법의 양념처럼 호들갑이지만 그정도까지는 아닌듯~) 제대로 멸치나 다시마 우려서 사용하시는게 감칠맛이 좋고요. 그런데 저는 갑자기 칼국수,우동 먹고 싶을때.. 밑국물 만들기 귀찮을때~ 그냥 맹물에 맛간장 몇숟가락 넣으니 간단하고 국물맛이 괜찮더라고요. 바쁠때 후..

5분 완성 꿀반찬 '고추장아찌무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 3. 8. 08:30

5분 완성 꿀반찬 '고추장아찌무침 만들기'

고추장아찌무침이 꿀반찬이라고 표현한 것은 주관적인 제 입맛이며 ㅋㅋㅋ 40대이상용입니다. 지난 여름 직접 키운 고추~ 옆집에서 키운 고추~ 이장님네서 키운 고추~ 모아 모아 모아서~ 고추장아찌를 잔뜩 만들어 놓았지요. 겨울내내 먹었는데도 언제나 맛있게 질리지 않게 먹을 수 있었던 것은 매콤 달콤~고소하게 양념한 '고추장아찌무침'때문인데요. 요리법이 정말 간단해서 소개를 안했는데~ 다시생각해보니 이렇게 맛있는데 만들기도 초간단하면 당연히 소개해야하는거 아닌가? 그래서 짧게 굵게 소해개보겠습니다. 5분 완성 꿀반찬 '고추장아찌무침 만들기' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 고추장아찌 15개 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장2, 고추가루3, 올리고당3, 다진 마늘 1, 참기름1, 참깨 1/2 * 살짝 볼록~올라..

순해서 누구나 잘 먹는 밑반찬 '오뎅(어묵)볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 2. 28. 08:30

순해서 누구나 잘 먹는 밑반찬 '오뎅(어묵)볶음 만드는 법'

오뎅(어묵)볶음은 이미 소개한적이 있는데요. 시간이 지나면서 TV나 요리고수님들 통해서 새로운 요리법을 배워서 예전과는 다르게 요리할때가 있어요. 그래서 어묵볶음도 새로운 요리법으로 소개해보려고 하는데요. 오잉??? 놀라운 ~ 쑈킹한 요리법이 아니라 ㅋㅋㅋ 예전에는 양념에 바싹~ 볶았다면 이번에는 물을 추가해서 푹~ 익혀서 양념이 깊이 배이고~촉촉한 어묵볶음입니다. 순해서 누구나 잘 먹는 밑반찬 '오뎅(어묵)볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 4회) ▣ 주재료 : 어묵 400g, 당근(소) 4cm 한토막, 양파(중)1/2개, 대파 10cm 한토막, 식용유4밥숟가락 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장4, 설탕1.5, 물 100ml, 다진 마늘 1, 참기름1, 참깨 1/2 * 살짝 볼록~올라오게 ..

매콤해서 더 땡기는 '말린 호박볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 2. 10. 08:30

매콤해서 더 땡기는 '말린 호박볶음 만드는 법'

내일이 정월대보름이라서 나물요리를 준비하시는 분들 많을텐데요. 저는 명절때 먹고 남은 나물을 먹어치운지 얼마 안되서 또 나물을 먹고 싶지는 않더라고요. 찰진 식감을 싫어하는 신랑 때문에 오곡밥도 안먹을 것이고.. 그래서 그냥 제가 좋아하는 말린 호박만 볶아봤는데요. 말려서 특유 향과 단맛이 진하고 껍질은 쫄깃~ 속살은 부드러워 진짜 맛있는 반찬이지요. 원래는 국간장, 들기름(또는 참기름)을 주양념으로 담백하게 볶는 것이지만 지난주까지 먹어치웠던 나물들의 맛에 질려서 매콤하게 볶았습니다. 매콤해서 더 땡기는 '말린 호박볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 4회) ▣ 주재료 : 말린 호박 100g ▣ 고추기름재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 다진 마늘1, 다진 대파 2, 식용유3 * 살짝 볼록~올..

순하고 고소한 아이들 반찬 '간장두부조림 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 1. 25. 08:30

순하고 고소한 아이들 반찬 '간장두부조림 만드는 법'

얼마전부터 '고단백 저탄수화물' 식사로 해보겠다고 결심한 이후로 자주 먹게 되는게 '두부'인데요. 늘 매운 양념으로 먹다가 주메뉴가 매콤한 요리라서 이번에는 순하게 간장양념한 두부요리를 만들었습니다. 양념을 강하게 하지 않아 두부 고유의 고소함이 살아 있고 마지막에 참기름 한숟가락 추가해 지져주니 고소함이 더 진해요. 특히 아이들이 좋아하는 반찬인데요. 오늘 점심 사랑스런 아이 반찬 뭐해줄까~ 고민이시면 고소함 가득한 간장두부조림 추천합니다. 순하고 고소한 아이들 반찬 '간장두부조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모 (=380g), 대파 20cm 한토막, 밀가루 1밥숟가락, 식용유1밥숟가락 * 양념이 단순해서 풍미 작렬~대파를 넣었어요~ ▣ 양념재료 (밥숟가..

초간단 밑반찬 꼬들꼬들 상큼한 '꼬시래기무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 1. 16. 08:30

초간단 밑반찬 꼬들꼬들 상큼한 '꼬시래기무침 만들기'

꼬시래기라고 국수같이 길게 생긴 해조류가 있는데요. 꼬들꼬들한 식감이라 새콤하게 양념하면 맛나는 밑반찬이 됩니다. 밑반찬 중에 지지고 볶을 필요없는 '무침'이야말로 초간단 중에 초간단 반찬인데요. 식감좋은 꼬시래기를 무쳐서 아주 간단하게 밑반찬 만들어보겠습니다. 초간단 밑반찬 꼬들 꼬들 상큼한~'꼬시래기무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 5일) ▣ 주재료 : 염장 꼬시래기 280g, 양파(중) 1/2개 * 오이까지 추가하면 더욱 상큼~시원한 밑반찬이 됩니다. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추장 2.5, 식초 2.5, 매실청 (또는 올리고당) 2.5, 고추가루1, 다진 마늘 1/2, 참기름1, 참깨 1/3 * 살짝 볼록~올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 꼬시래기는 보통 염장된 상태로 판매되..

간단한 밑반찬~10분이면 완성! '우거지쌈장무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 12. 30. 08:30

간단한 밑반찬~10분이면 완성! '우거지쌈장무침 만들기'

저도 밥 할만큼해서 밥하기 싫은 아줌마중의 한사람으로써 연말이라 외식하자고 핑계대기 좋은 요즘! 만들기 완전 간단해서~ 슈퍼울트라나이쓰짱 좋은 밑반찬 하나 만들어 놓고 놀러나갈랍니다. 김장때 남은 배추 겉잎(우거지)를 삶아 냉장고에 쟁여준것이 있는데 해동해서 몇가지 양념만 쓱쓱 무치면 끝!! 이때 양념은 짠맛이 강한 된장보다는 입에 짝짝 붙게 간이 되어 있는 쌈장을 쓰겠습니다. 넉넉 잡아 10분이면 맛있게 완성할 수 있는 밑반찬이지요. 간단한 밑반찬! 10분이면 완성!! '우거지쌈장무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분x3회 밑반찬) ▣ 주재료 : 우거지 3줌 (3종이컵) *우거지란? 배추 겉잎을 삶아서 물기를 꼭 짜 놓은 것. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 쌈장4, 다진 마늘1, 참기름1, 참깨1/2..

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