'밑반찬 & 김치' 카테고리의 글 목록 (10 Page) 243개

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눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신 '김무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 8. 19. 08:30

눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신 '김무침 만드는 법'

가끔 김밥을 만들려고 생김을 살때도 있고...시댁이 바닷가 근처라 종종 생김을 얻어오는데요. 그러나 조미김이 맛있고 저렴하게 잘 나오기 때문에 생김을 잘 안먹게 됩니다. 설상가상~ 밀봉한다고 해놨는데 눅눅해져버리곤 하는데~ 다시 한장 한장 굽자니 손이 많이 가고 버리자니 아까운 눅눅한 생김!!! 간장양념 넣고 슥슥 무치면 맛있는 밑반찬으로 변신하는데 딱 10분~ 은근 밥도둑 김무침 소개해보겠습니다. 눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신~'김무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3회) ▣ 주재료 : 생김 20장 (대략 40g) ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장3,고추가루1, 올리고당1, 다진마늘1/2, 다진 파 3, 물2, 참기름2, 참깨1/3 * 보통은 물을 넣지 않는데요. 김은 수..

8월제철음식~ 대파의풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 8. 3. 08:30

8월제철음식~ 대파의풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법'

요즘 꽈리고추가 제철이라 저렴해서 오랜만에 밑반찬 좀 만들어봤어요. 보통은 꽈리고추에 멸치,어묵,감자 등을 넣어 함께 볶는데 저희집은 그냥 꽈리고추만 볶아요. 꽈리고추가 매운 것은 청양고추만큼 맵기때문에 다른 재료와 함께 볶는게 좋지만 이상하게 꽈리고추만 골라 먹게되더라고요. 제가 좋아하는 백주부님의 파기름으로 볶아서 대파의 풍미를 제대로 살려 매콤한 밑반찬 만들어보겠습니다. 8월 제철음식~ 대파의 풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3일 먹을 양) ▣ 주재료 : 꽈리고추 300g(냉면그릇1개), 대파 20cm 한토막, 식용유5밥숟가락. * 어묵,감자,멸치등을 넣고 싶다면 꽈리고추를 200g + 아래 양념의 양 + 어묵300g (또는 감자 2개) 넣어주세요. ▣ 양념장재..

비리지않고 고소한 여름반찬 '꽁치쌈장 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 7. 15. 08:30

비리지않고 고소한 여름반찬 '꽁치쌈장 만드는 법'

제가 요즘 다이어트하느라 현미밥에 쌈채소로만 먹고 있는데요. 안그래도 이러고 살아야하나... 볶음 고추장에 싫증이 나던 참이었는데 TV에서 꽁치쌈장을 소개하더라고요. 집에 꽁치통조림도 있어서 바로 만들어 맛있게 먹었어요. 대파,마늘 등 향친채를 듬뿍 넣어 비리지않고 고소하게 만들었더니 상큼한 쌈채소와 잘 어울리는 여름반찬이 되었답니다. 가스불 켤 필요도 없이 재료 다져넣기만 하면되니 오늘 저녁메뉴도 추천해봅니다. 비리지 않고 고소한 여름반찬 '꽁치쌈장 만드는 법' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 꽁치통조림 1캔 (1캔=400g), 통마늘 (대)4개, 대파 15cm 한토막, 양파(소)1/2개 ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추장2, 된장1, 참기름2, 올리고당(또는 매실액)1, 참깨1/2 * 올리고당이 없다면..

간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 26. 08:30

간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지'

초딩입맛이란 아이들이 잘먹은 음식을 선호하는 입맛이라고나 할까~ 주로 부치고,튀기는 요리법과 햄,달걀,어묵,돈까스,라면... 이런 재료의 요리들을 좋아하는데요. 여자들은 나이가 들수록 담백하고 깔끔한 재료 본연의 음식을~ 남자들은 이런 초딩반찬을 아직까지 좋아하더라고요. 자주 말씀드립니다만, 저희집에는 초딩입맛을 가지 마흔둥이 큰아드님이 계시는데요. 만들었다하면 그 아드님과 조카들이 잘 먹었던 밑반찬 3가지를 소개해보겠습니다. 언제나 그렇듯이 간단한 비법이니 정독하실 필요없이 마우스 슥슥 내려 보시면 되겠습니다. 간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지' 1. 마요네즈를 넣은 진미채(오징어채볶음) 호프집에 가면 마른 오징어에 간장+마요네즈 소스를 곁들여 주잖아요. 그맛이 참 고소해서 자꾸~ 왕창..

다이어트&건강한 밑반찬 '브로콜리볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 17. 08:30

다이어트&건강한 밑반찬 '브로콜리볶음 만드는 법'

제가 얼마전에 운동을 하다 다리를 다쳐 한달을 먹고 쉬기만 했더니 살이 훅~ 찌네요. 게다다 정크푸드도 참말로~ 좋아해서 몸에 나트륨도 많이 쌓여있는것같고.. 이런 저런 이유로 요즘은 건강한 식재료로 먹으려고하는데요. 그래서 준비한 밑반찬이 '브로콜리볶음'입니다. 브로콜리는 해독작용이 탁월해서 자주 먹는데 주로 삶아서 초고추장에 찍어 먹곤했어요. 이번에는 현미밥과 담백하게 양념한 브로콜리 볶음으로 살이 더 찌지 않은 식단으로 몇일 고생 좀 해보겠습니다. 다이어트 & 건강한 밑반찬 '브로콜리볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 6회 먹을 양) ▣ 주재료 : 브로콜리 2송이, 올리브유 5밥숟가락 ▣ 양념재료 : 다진 마늘 1밥숟가락, 소금 (입맛에 맞게 ) 2. 재료손질 (모든 재료의 깨끗한 손질..

지금 제철이라 맛있는 밑반찬 '알감자조림 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 16. 08:30

지금 제철이라 맛있는 밑반찬 '알감자조림 만드는 법'

오늘 뭐 먹을까 고민이 될 때는 그달의 제철식재료를 검색해보세요. 제철일 때가 맛있고 저렴하고 구하기 쉬워서 반찬 고민을 해결해준답니다. 6월의 제철 음식은 '감자'인데요. 앙증맞은 알감자를 짭조름하게 조려서 맛있는 밑반찬으로 만들어 보겠습니다. 지금 제철이라 맛있는 밑반찬 '알감자조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인 X 3회 먹을양 ) ▣ 주재료 : 알감자 15개, 국물용 멸치(중) 5마리, 5X10 다시마 1장. * 조릴 때 멸치&다시마를 조금 넣으면 감칠맛이 있어 좋은데요. 없다면 생략! * 멸치를 많이 넣으면 비리니 조금만 넣어주세요. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 간장4, 설탕1, 요리술(소주)1, 물100ml, 물엿2, 참기름1,참깨1/2 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은..

간단 두부요리지만 고소함이 특별한 '들기름두부부침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 12. 08:30

간단 두부요리지만 고소함이 특별한 '들기름두부부침 만드는 법'

두부를 직접 만드는 두부요리집이 있잖아요. 그곳에서 두부부침을 먹으면 고소함이 남다를 때가 있는데요. 물론 수제 두부라서 맛이 공장표하고 다른 것도 있지만 들기름에 부쳐내서 고소하고 특유향이 좋기도합니다. 간단한 두부요리이지만 들기름에 부쳐 고소하고~ 양념간장 맛있게 만들어 감칠맛나게 준비하면 고기반찬 부럽지 않은 인기를 누린다는거~ 소개해보겠습니다. 간단 두부요리지만 고소함이 특별한 '들기름두부부침 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 두부 1모 (300g), 들기름 5밥숟가락, 소금 1/3 밥숟가락 ▣ 양념간장재료 (밥숟가락) : 간장6, 다시마 우린물 3, 매실액 1 (또는 올리고당1), 고추가루2, 다진파 2, 다진 마늘 1/2, 들기름1, 참깨1/3 * 다시마 우린물 : 말그대로..

심하게 고소하고 특히 부드러운 밑반찬 ' 진미채볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 11. 08:30

심하게 고소하고 특히 부드러운 밑반찬 ' 진미채볶음 만드는 법'

얼마전에 진미채튀김을 하고 나서 남은 것으로 밑반찬을 만들었어요. 진미채(오징어채)볶음은 대표적인 밑반찬으로 고추장이나 간장에 볶아서 자주 드시잖아요. 자주 먹지만 질리지 않도록 맛있게 먹는 비법이 있는데요. 마요네즈와 땅콩가루를 넣어 아주 고소하게 만들고 또 마요네즈가 진미채를 촉촉해줍니다. 한번 만들었다하면 계속 집어 먹게되서 젓가락을 내려놓지 못고 ... 술안주로 챙기게 되는 중동성 강한 반찬이예요. 그러나... 오로지 맛있게 하다보니 칼로리는 올라겠죠? ㅋㅋㅋ 세상이 이렇게 야속하네요. 심하게 고소하고 특히 부드러운 밑반찬 '진미채볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 X 3회 밑반찬) ▣ 주재료 : 진미채 (오징어채) 대략 200g, 땅콩가루 2밥숟가락, 깨소금 1/2 밥숟가락 * 진미채를..

쓰임이 다양한 만능 양념장 '약고추장(볶음고추장) 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 8. 08:30

쓰임이 다양한 만능 양념장 '약고추장(볶음고추장) 만드는 법'

만능 양념장이라고 불리는게 몇가지 있는데요. 국물요리에 넣는 매운 양념, 매콤 새콤 달콤한 비빔양념, 밥에 비며먹기 좋은 볶음고추장 등 입니다. 오늘은 소고기 듬뿍 넣고 단맛이 나게 볶은 약고추장(볶음고추장을)을 만들어볼텐데요. 한번 만들어 놓으면 쌈채소에 싸서 쌈밥으로~ 남은 반찬 넣고 슥슥 비벼 비빔밥으로~ 간단하고 맛있게 한끼 해결할 수 있어 주부입장에서는 효자 반찬되겠습니다. 쓰임이 다양한 만능 양념장 '약고추장(볶음고추장) 만드는 법' 1. 재료 준비 (1 밥공기정도의 양) ▣ 주재료 : 소고기 다짐육 250g, 고추장 3국자 (1국자 = 8밥숟가락) * 고기는 소고기, 돼지고기 다 좋아요. 다만 지방이 없는 살코기로 하세요. ▣ 소고기 양념재료 (밥숟가락) : 간장1, 설탕1, 다진 마늘1, ..

폭염에 지친 입맛을 고소하게 살려줄 '묵무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 5. 29. 08:30

폭염에 지친 입맛을 고소하게 살려줄 '묵무침 만들기'

요즘 어찌나 덥던지 차를 잠깐 땡볕에 주차했더니 앉는 순간 의자부터 뜨끈 뜨끈~ 핸들도 뜨끈 뜨끈~ 하더라고요. 집에서 냉커피 들이키고 한참을 쉬었는데도 입맛도 없고 요리하기도 귀찮은데 얼마전 한정식집에서 먹은 고소한 묵무침이 먹고 싶어 후다가 무쳐 먹었습니다. 대부분 즐겨먹는 도토리묵은 채소와 함께 고추가루,마늘을 넣어 양념맛이 강하게 요리하잖아요. 그러나 동부,청포등 하얀 묵은 간장,김가루,참기름 등으로 고소하게 무쳐먹으니 별미입디다~ 폭염에 지친 입맛을 고소하게 살려줄 '묵무침 만들기' 1. 재료 준비 (2인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 동부묵 400g(1팩), 김가루3밥숟가락, 대파 4cm 한토막 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장1, 참기름1,참깨 1/3 * 양념된 김을 사용할 경우 짤수 있으니 국..

들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어!'표고버섯볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 5. 8. 08:30

들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어!'표고버섯볶음 만드는 법'

표고버섯은 3월부터 9월까지가 제철이라는데 요즘 시장에 나가보니 통통한 것을 저렴하게 팔더라고요. 제가 버섯 중에 가장 좋아하는게 표고버섯인데요. 향도 좋고 특히 살이 통통하고 쫄깃해서 고기느낌이 나서 좋더라고요. 5천원짜리 한소쿠리 사와서 볶은 마늘와 들깨의 맛을 더했는데요. 아이고~ 왠일이니~제 입에는 어찌나 맛있던지 그자리에서 밥한공기랑 싹 먹어 치웠습니다. 들깨표고버섯볶음의 매력 속으로 드루와~~~ 보셔용. 들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어! '표고버섯볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 표고버섯 큰것 8개, 다진 마늘2/3, 식용유 3 밥숟가락 * 추가로 당근,양파를 채썰어 넣어도 좋아요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장2, 들깨가루 1.5, 참기름1 * 더욱 고소..

피클링스파이스없이 깔끔하게 '오이피클 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 5. 5. 08:30

피클링스파이스없이 깔끔하게 '오이피클 만드는 법'

날씨가 더워지니 시원하고 아삭한 오이, 상큼한 레몬을 넣은 요리를 자주 하게 되는데요. 이번주 식단에는 늬글늬글한 크림파스타가 있어 곁들여 먹을 오이피클을 간단하게 만들어봤습니다. 원래 여러가지 허브가 들어간 피클링스파이스를 넣어줘야하는데 화장품맛이라 싫어하는 촌티날리는 신랑 입맛에 맞춰! 식초,설탕,소금으로만 깔끔하게 맛을 냈습니다. (좋게 표현해서 깔끔하고~ 나쁘게 표현하면 뭔가 빠진듯~) 깔끔하고 시원하고 아삭하게 먹으려고 오이도 큼직하게 썰었는데요. 피자집 오이피클과는 달라도 많이 다른 오이피클 눈으로 맛봐주세용. 피클링스파이스 없이 깔끔하게 '오이피클 만드는 법' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 오이 3개, 레몬1/2개 * 레몬을 넣어 상큼하고 향기롭게 만들었어요. ▣ 소스만들기 : 물 500ml..

고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 4. 27. 08:30

고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법'

여러번 말씀드렸지만 저는 고기를 좋아해서 자주 먹는데요. 고기만 먹자니 건강도 좀 챙겨보려고 채소도 듬뿍 곁들여 먹습니다. 고기요리에 가장 잘 어울리면서 요리법이 간단한 밑반찬이' 부추겉절이'입니다. 주로 삽겹살/목살구이, 수육, 족발 등 주로 돼지고기에 곁들이면 잘 어울리는데요. 간단하게 만들어 보겠습니다. 고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 부추 1줌, 양파(소)1/2개 * 부추 1줌이란 : 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 x 1번 ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추가루2, 매실청2, 멸치액젓 2/3, 다진마늘1/2, 참기름1/2,참깨1/3 * 멸치 또는 까니라 액젓으로 겉절이를 하면 감칠맛이 좋은데요. 비린 맛이 싫다면 간장2/3 로 대체해주..

국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2015. 4. 23. 08:30

국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법'

나박김치(물침치)를 이미 포스팅 한 줄 알았는데 안했네요~ 요고 요고~ 한번 만들어 놓으면 요리살림 편하게 해주는 착한 메뉴인데요. 저는 날씨가 더워지기 시작하면 꼭 나박김치(물김치)를 담궈요. 말그대로 국물이 있는 김치라서 더운 여름에 시원한 국물요리로 딱 좋거든요. 더운데 찌개나 국은 요리하는 사람이나 먹는 사람이나 부담스럽잖아요. 아직 더운 날씨는 아니지만 시원하고 나박김치맛이 그리워 미리 담궈봤습니다. 국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법' 1. 재료 준비 ( 2인 x 2주 먹을 양) ▣ 주재료 : 무 1개 (1kg), 배추잎 10장 (하얀 속잎), 쪽파 7뿌리, 사과(중)1개, 통마늘 (대) 5쪽, 생수 3000ml * 생강이 없어서 생략했어요. 있다면 생강 한 조각 (통마..

오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 4. 21. 08:30

오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법'

오랜만에 시장에 나갔더니 오이가 저렴하고 싱싱하더라고요. 오늘 뭐 먹지? 고민이 될 때는 제철식재료를 찾는 데요. 구하기 쉽고 가격 저렴하고 맛이 좋아 요리의 맛이 좋기 때문입니다. 매콤하고 새콤하게 양념해서 여기에 부추까지 넣어 향긋함을 더했는데요. 두툼한 목살구이에 곁들여 먹었더니 맛이 좋더라고요. 오늘의 밑반찬 고민은 '오이부추무침;으로 해결!!! 오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 오이 2개, 부추 한줌, 소금(천일염, 오이절임용)1밥숟가락 * 부추 한줌이란? 100원짜리 동전만큼 쥔 양 ▣ 양념장(밥숟가락) : 고추가루3, 식초1.5, 멸치액젓1.5, 매실액3, 다진마늘1, 참기름1, 참깨1/2 * 오이를 소금에 절여 사용하니 양..

배추김치보다 쉽게~양념은 맛있게~ '파김치 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2015. 4. 13. 08:00

배추김치보다 쉽게~양념은 맛있게~ '파김치 담그는 법'

근처에 친정식구들이 사니까 김치는 같이 만들어 나눠먹다보니 김치포스팅은 정말 오랜만에 해보네요. 파김치는 저도 신랑도 좋아하지만 쪽파 다듬는 일이 손이 많이가서 심하게~ 먹고 싶고 심지어 파김치가 그리울 지경에 이르러야 담궈먹는데요. 네... 그 지경에 왔네요. 특히 삼겹살 구워먹을 때! 수육 먹는날~ 잘 익은 파김치가 사무치게 그리워 담궈봤습니다. 파김치는 쪽파 다듬는 위기만 잘 넘기면 그 다음부터는 어려울것도 손이 갈것도 없는데요. 먹고 싶으니까 위기 기꺼이 넘겨 후다닥 만들어 보겠습니다. 배추김치보다 쉽게~ 양념은 맛있게~ '파김치 담그는 법' 1. 재료 손질 (2인분 10회 먹을양) ▣ 주재료 - 쪽파 1/2단 (대략 800g), 양파(중)1/2개, 쪽파절임용 소금(천일염, 중간굵기) 3밥수저 ▣..

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