'밑반찬 & 김치' 카테고리의 글 목록 (9 Page) 243개

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상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 6. 15. 08:30

상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법'

한낮에는 더워서 점심은 이미 여름반찬으로 바뀌었는데요. 제가 여름이면 특히 자주 먹는 것이 '오이지무침'입니다. 소금물에 절인 짭조름하고 아삭한 오이지는 간단한 양념만해도 맛나는 밑반찬이되는데요. 바로 먹는 것보다는 냉장고에 차갑게 먹으면 시원한 여름반찬이 됩니다. 힘들게 오이지를 담그지 않아도 마트에서 아주 저렴한 가격으로 소량 판매하는 것 아시죠? 마트표 오이지 사서 간단하게 여름반찬 하나 만들어 보겠습니다. 상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3일 먹을 양) ▣ 주재료 : 오이지 3개 ▣ 양념장재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루5, 매실청(또는 올리고당)3, 다진 마늘 2, 참기름1, 참깨1/2 * 설탕보다는 매실청이 상큼한 맛을 내줘서 ..

초간단 밑반찬~슥슥 무쳐 5분이면 끝 '단무지무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 5. 17. 08:30

초간단 밑반찬~슥슥 무쳐 5분이면 끝 '단무지무침 만들기'

백화점,마트가 있는 번화가 근처에서만 살다가 이 시골로 이사와서 아쉬운 점이 있다면.. 배달음식을 제대로 즐길 수 없다는 것! 브랜드 피자는 물론 치킨조차 배달오지 않는 시골에서 유일한 배달음식은 '중국음식'인데요. 그렇게 중국음식만 애정하다보니 냉장고에 먹고 남은 단무지가 차곡 차곡 쌓였답니다. 그래서 어제 재고털이겸 싹 양푼에 담아 조물조물 무쳐서 밑반찬으로 먹었는데요. 꼬들 꼬들 아삭한 식감과 새콤 달콤해서 두고 먹기 좋은 밑반찬입니다. 게다가!! 지지고 볶을 필요없이 그냥 슥슥 무쳐서 5분이면 끝! 이번주 기특한 밑반찬으로 적극 추천합니다. 초간단 밑반찬~ 슥슥 무쳐 5분이면 끝! '단무지무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 단무지 1.5종이컵 ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고..

제철이라 맛좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 5. 4. 08:30

제철이라 맛좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법'

안그래도 앞집 마늘밭에 마늘대가 푸르게 자라서 '아~~~ 저거저거 볶아먹으면 참 맛있겠다~~~' 군침을 흘리고 있었어요. 그래도 5월말이나 되야 제철인데.. 지금 좀 달라고하면 안되겠지~했는데 마트에 가니 싱싱한 마늘쫑을 팔더라고요. 여름과일이던 수박과 참외도 있고.. 요즘은 제철이 좀 빨리 돌아오나봐요. 아뭏튼 마늘쫑을 좋아하지만 평소에는 중국산을 주로 팔고 제철일때만 국산을 맛볼수 있어서 냉큼 집어왔습니다. 바로 달달달 볶아서 이번주 밑반찬으로 맛있게 먹고 있답니다. 제철이라 맛 좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 마늘종 1다발 (대략 20줄기) ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스3, 간장1, 올리고당1, 참기름1, 참깨 1/2, 식용유1, 소금2..

촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓 계란말이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 4. 15. 08:30

촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓 계란말이 만드는 법'

저야~ 없어서 못먹는게 명란젓이지만 저희집 신랑처럼 초딩입맛 분들에게는 명란젓은 잘 안먹게되는 반찬이잖아요. 짠 젓갈을 저혼자 먹자니 양은 줄지않고 질리기도하고 사랑스런 신랑에게도 명란의 고소한 맛을 알려주고자 계란에 돌돌 말아 '명란젓 계란말이'를 만들었어요. 부드러운 식감의 대표인 '계란'이지만 많은 양을 돌돌 말아 큼직하게 만들면 퍽퍽한데요. 마요네즈를 넣어 고소하면서 촉촉하게~명란젓의 비린 맛을 잡아줄 대파를 송송 썰어넣어~ 이론상!! 군침돌게 만들어봤는데... 실제 맛은 어떤지 요리법 살펴볼까요? 촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓계란말이 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 달걀 5개, 명란젓 2밥숟가락 (껍질을 제거한 것), 마요네즈 5밥숟가락, 대파 5cm 한토막..

부들부들 고소하게~ '곤드레나물볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 4. 12. 08:30

부들부들 고소하게~ '곤드레나물볶음 만드는 법'

동네 들판에 냉이,쑥,고들빼기... 등등 생나물이 있어 몇일 뜯어먹고 나니 말려서 깊은 향과 맛이 나는 건나물이 먹고 싶어지데요. 제가 고기마니아라서 나물을 즐겨먹지는 않습니다만 그래도.. 그나마 자주 먹는것이 '곤드레나물'입니다. 곤드레는 나물 특유 쓴맛도 없고 향기가 좋고 부드러워서 맛이 좋은데요. 보통은 밥과 함께 넣어 곤드레나물밥으로 먹지만 오늘은 나물 자체로 볶은 '곤드레나물볶음'을 만들어보겠습니다. 부들부들 고소하게~ '곤드레나물볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 말린 곤드레 한줌 (대략 40g) ▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락) : 국간장2, 다진마늘 2/3, 들기름1, 참깨1/2 * 제 입맛에 맞춘 양이라 혹시 짜거나 싱거울 수 있으닌 국간장은 맛을 보면서 조절하세요..

간단하게 만든 밑반찬 종류 '꽈리고추멸치볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 3. 18. 08:30

간단하게 만든 밑반찬 종류 '꽈리고추멸치볶음 만들기'

밑반찬을 안먹는 것도 아닌데 한동안 밑반찬 포스팅을 전혀하지 않았네요. 오랜만에 마트에 갔다가 제철도 아닌데 꽈리고추가 급! 먹고 싶어서 사왔어요. 예전에는 꽈리고추만 볶아서 먹곤했는데 이 아이는 역시! 멸치와 함께 볶아야 더욱 맛있답니다. 간이 잘 배이지 않는 고추에 멸치가 감칠맛을 담당해주거든요. 원래 신랑이 잘 안먹는 밑반찬이라서 저만 먹을려고 조금만 만들었는데~ 왠열~~국가대표급 초딩입맛 마흔둥이 아들래미도 잘 먹데요. 비법은 무엇일까요? 간단하게 만든 밑반찬 종류 '꽈리고추멸치볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 꽈리고추 (큰것) 18개, 손질한 작은 멸치 1종이컵, 식용유2밥숟가락 * 꽈리고추랑 볶을 멸치는 큰것보다 길이 3cm 정도의 작은 멸치가 잘 어울려요. *..

아삭~쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 2. 19. 08:30

아삭~쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법'

저희 시부모님의 사랑이 담긴 많은 명절음식을 최근에야 다 먹고 (산적은 중국식 볶음잡채로~ 전은 바삭하게 부쳐서 떡볶이 소스에 뿌려서~) 어제부터는 일반 가정식으로 밑반찬을 몇가지 만들었습니다. 제철 막바지에 접어든 연근으로 조림을 만들어 봤는데요. 예전에도 소개한적이 있으나 그때는 이미 손질된 것을 사서 손질에 대한 설명을 못해드렸어요. 오늘은 뿌리부터 손질해서 아삭&쫀득하고 윤기가 좌르르르르~~ 흐르는 요리법 소개해보겠습니다. 아삭~ 쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 6회) ▣ 주재료 : 연근 3개 ( 1개 - 지름 5~6cm, 길이 15cm) ▣ 연근 삶는 재료 : 연근이 충분히 잠길 정도의 물, 식초 2밥숟가락 * 연근은 조리기전에 끓는 식초..

가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 2. 18. 08:30

가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법'

지난 명절에 시댁에서 명란젓을 많이 얻어왔어요. (어머님~ 아가씨! 감사해요) 젓갈도 게장 못지 않은 밥도둑이지만 짜서~ 비려서~ 조금밖에 못먹거나 아예 못드시는 분도 있는데요. 먹기 좋게 껍질을 제거하고 파,마늘 등 향신채를 넣어 비린 맛도 잡고, 양파도 다져 짠맛을 줄였습니다. 게다가 그냥 재료를 다져서 섞기만 하면되니 요리법도 명란젓 요리중에 가장 간단하고요. 특유 감칠맛은 살리고 단점을 줄여 고소한 맛을 추가했더나 세상에 이런 중독성은 또 처음~ 밥 한공기 뚝딱 비우는 마약반찬 지금 소해보겠습니다. 가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 명란젓갈 2/3 밥공기, 양파(중) 1/2개, 통마늘3개, 대파 5cm 한토막 * 매운 ..

삶는 법부터 밥도둑 양념까지 '꼬막무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 1. 22. 08:30

삶는 법부터 밥도둑 양념까지 '꼬막무침 만드는 법'

꼬막무침은 은근 손이 많이가서 요리 좋아하는 저도 제철일 때만 한두번 해먹는데요. 그렇다고 복잡한 요리까지는 아니구요. 양이 많을 때는 시간이 오래 걸립니다. 바다 음식을 안좋아하는 신랑이 꼬막무침은 또 좋아해서 엄청난 양을 해줘야... 나 꼬막무침 먹었네~ 인식하는지라. 11월부터 슬슬 꼬막 제철이 돌아왔음을 알고 있었으나 삼겹살~ 치킨등으로 신랑의 입맛을 현혹시켜오다 드디어 들켜서 딱 한끼만 먹는다는 다짐을 받고 만들어줬지요. 원하는 양대로 만들어 줬다가는 누가 보면 식당에 납품하는 줄~ 작은 양이지만 이왕이면 뻘모래 안씹히게 깨끗하게 손질해서 액젓을 넣어 양념 맛은 기가 똥을 차게~만들었답니다. 삶는 법부터 밥도둑 양념까지~ '꼬막무침 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 한끼 밑반찬) ▣ 주재료 ..

아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ' 무장아찌 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2015. 12. 2. 08:30

아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ' 무장아찌 담그는 법'

저는 10월부터 전원생활을 시작해서 텃밭이 있지만 무언가 심기에는 늦은 시기였어요. 그런데 이웃님들의 텃밭에는 무,배추, 쪽파가 가득했었어요. 김장철이 다가오니 인심좋은 이웃님들이 밭에서 뽑은 무를 한바구니 주셔서 무장아찌를 담궈봤습니다. 간장에 설탕,식초를 넣어 새콤 달콤 짭조르한 무장아찌는 라면부터~ 밥, 삼겹살구이까지 김치만큼이나 자주 곁들여 먹게되는데요. 멸치육수로 깊은 감칠맛을 살리고~ 설탕의 비율을 낮춰 덜 달게~ 뜨거운 양념간장물을 바로 부어 더욱 아삭하게 만들어보겠습니다. 그리고 재활용의 팁까지!! 소개해보겠습니다. 아삭하고 달지않아~꾸준히 먹는 밑반찬 '무장아찌 담그는 법' 1. 재료 준비 (2인가족 3주 먹을양) ▣ 주재료 : 무 3개 (작은것, 대략총 3Kg), 양파(대)1개, 청양고..

푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ '총각김치찜 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 11. 18. 08:30

푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ '총각김치찜 만드는 법'

제가 김치중에 총각김치를 가장 좋아해서 친정어머님이 자주~ 넉넉히! 담아주시는데요. 이번에 주신 것은 양이 매우 많아 다 못먹고 시큼하게 쉬어버렸어요. ㅠㅠ 푹 익어~ 시큼하게 쉰 김치는 볶아 먹는게 가장 간단한 재활용 요리법인데요. 총각김치는 무 속까지 신맛이 배어있어 물을 넣고 푹~ 끓여 신맛을 빼내는게 제 나름의 포인트입니다. 이렇게 푹 끓인 총각김치는 그 식감이 말캉해져서 맛이 더욱 좋아집니다. 이번주 저희집 밑반찬 총각무김치찜~ 지금 소개해보겠습니다. 푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생! '총각김치찜 만드는 법' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 묵은 총각무김치 1냉면 그릇 (김치국물은 빼고), 디포리 큰것 2마리( 또는 국물용 왕멸치 10마리), 다시마 10x10cm1장, 물 300ml * 너..

고기맛을 확~살려주는 '파절이(파무침) 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 10. 12. 08:30

고기맛을 확~살려주는 '파절이(파무침) 만들기'

저희집은 소고기보다는 돼지고기를 더 좋아하는데요. 기름진 돼지고기는 그냥 먹기보다는 파절이(파무침)와 함께 먹어야 느끼함을 잡아주면서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 적당히 새콤 달콤 짭조름하기만 하며 되는데 그 적당히 맞추기 힘들어 은근 어려운게 파절이(파무침)죠. 나름 양념의 비율을 맛있게 맞춰 고기 맛을 확 살려주는 파절이(파무침)으로 만들어보겠습니다. 고기맛을 확~ 살려주는 '파절이(파무침) 만들기' 1. 재료 준비 ( 고기 400g과 함께 먹을 양) ▣ 주재료 : 대파 2뿌리 * 파무침은 초록부분보다는 흰부분으로 만들어야 맛있어요. 색감을 내기 위히 초록부분은 조금만 사용하고 흰부분을 많이 넣어주세요. ▣ 양념장 재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 간장3, 식초2, 까나리액젓2/3, 올리고당2, ..

기름에 볶아 궁극의 바삭함! '멸치볶음 맛있게 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 10. 5. 08:30

기름에 볶아 궁극의 바삭함! '멸치볶음 맛있게 만드는 법'

멸치가 많이 나오는 통영 근처 거제도에 사시는 시댁 덕분에 멸치는 냉장고에 항상 두고 먹는 밑반찬인데요. 보통은 그냥 식용유없이 볶다가 물엿, 매실청만 넣고 먹곤 하지만 이번에는 좀 더 맛있게 ..아니 아주 맛있게 식용유에 볶았습니다. 식용유를 넉넉히 두르고 튀기듯 볶은 후 설탕을 뿌려 코팅까지 입혀 궁극의 바삭함을 가지고 있는데요. 그냥 볶은 멸치볶음이 딱딱하게 바삭하다면 식용유에 볶은 것은 과자처럼 가볍게 바삭해요. 이번주 밑반찬으로 과자같은 멸치볶음 소개하겠습니다. 기름에 볶아 궁극의 바삭함! '멸치볶음 맛있게 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 일주일) ▣ 주재료 : 멸치 200g, 견과류 5밥숟가락, 식용유 10밥숟가락 * 견과류는 호두, 땅콩, 아몬드 다 좋은데 한가지만 넣어도 또는 여러..

진한 가을의 맛이 나는 호박요리 '호박나물볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 10. 1. 08:30

진한 가을의 맛이 나는 호박요리 '호박나물볶음 만드는 법'

여행쪽 일을 하는 신랑을 따라 자주 여행을 가는 편인데요. 여행지 맛집에서 맛있는 음식을 먹으면 종종 요리법을 물어보곤하는데요. 어제는 전라도에서 먹은 호박나물을 따라해보았습니다. 말린 호박은 향과 맛이 더욱 진하고 깊어져 가을의 맛과 비슷한데요. 평소 저는 참기름으로 볶지만 들기름으로 볶아서 고소한 호박나물볶음 소개합니다. 진한 가을맛이 나는 호박요리 '호박나물볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분x 8회) ▣ 주재료 : 호박나물 (말린호박) 수북히 2줌, 대파 10cm 한토막, 물 1종이컵 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장2, 다진 마늘2/3, 들기름2, 들깨가루1, 소금 (입맛에 맞게) * 국간장 2는 많이 넣은 편이라 색깔이 검습니다. 뽀얀~호박나물볶음을 원한다면 국간장1+ 나머지 소금으로..

굴소스로 감칠맛 살린 밑반찬 '어묵볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 9. 15. 08:30

굴소스로 감칠맛 살린 밑반찬 '어묵볶음 만드는 법'

요즘 제가 바쁜 일이 있어 밥상차리는 일에 소홀해서 지난 주말에는 밑반찬이며 요리며 국까지 하루종일 주방에서 지지고 볶아봤는데요. 만만한 밑반찬인 어묵볶음을 백종원님의 볶음 레시피를 따라 파&마늘 기름으로 만들었어요. 간장이 깔끔한 맛이라면 감칠맛 풍부한 굴소스에 짭조름하게 볶았습니다. 굴소스로 감칠맛 살린 밑반찬 '어묵볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분x2회) ▣ 주재료 : 어묵 400g, 통마늘(대)4개, 대파 20cm 한토막, 식용유5밥숟가락 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 굴소스2, 고추가루1, 올리고당2/3 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 어묵 : 한입크기로 썰어주세요. ▣ 대파 : 큼직하게 다져주세요. ▣ 마늘 : 0.4cm 두께로 얇게 저며주세요...

맛있게 다이어트하는 곤약요리 '곤약야채볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 8. 21. 08:30

맛있게 다이어트하는 곤약요리 '곤약야채볶음 만들기'

진짜 진짜 진짜!! 다이어트 하기로 결심했어요. 맛없고 비린내나는 닭가슴살 먹다가 오히려 다른 음식이 땡기는 부작용에... 유린기로 다 튀겨 신랑 먹이고.. 양념을 되어 있어야 즐기면서 오래 다이어트를 할 수 있을 것 같아 메뉴 변경!! 600g 한개에 90kcal 곤약에 각종 채소 듬뿍 넣고 간장양념으로 짭조름하게 볶은 '곤약볶음'입니다. 여기에 참기름 한숟가락으로 지극히 인간적인 호사를 누려 맛있는 다이어트 저녁메뉴로 만들었습니다. 맛있게 다이어트하는 곤약요리 '곤약야채볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2끼 식사량) ▣ 주재료 : 곤약 600g, 가지(소)1개, 파프리카(대)1개, 피망(소) 1/2개, 양파(소)1개 * 제철 채소로 사용했는데 다른 것으로 바꿔도 됩니다. * 파프리카는 각각 빨강1/2..

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