'밑반찬 & 김치' 카테고리의 글 목록 (6 Page) 240개

SINCE 2013

고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 12. 8. 08:30

고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기'

마른 반찬은 오래두고 먹을 수 있는 밑반찬이라서 자주 만들어 드시잖아요. 저도 시골살이 하면서 가까운 마트가 없다보니 오래두고 먹을 수 있는 마른반찬은 꼭 만들어두는데요. 이번에 만들 반찬은 '오징어실채볶음'입니다. 좀 더 두꺼운 진미채가 있는데 같은 오징어인데 맛차이가 있을까? 싶은데요. 무엇보다 얇은 굵기에서 오는 식감의 맛차이가 있다고 봅니다. 같은 밀가루라도 잔치국수 소면와 칼국수면이 식감에서 그 맛이 확 다른 것처럼 말이죠. 오징어실채는 얇아서 여러 겹을 한꺼번에 씹다보면 고소한 오징어 맛이 한겹 한겹 차례로 느껴지는 재미가 있지요. 요리법은 아주 간단하지만 얇기 때문에 몇가지 주의할것이 있으니 그것~ 자세히 설명해보겠습니다. 고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기' 1. 재..

오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미역줄기볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 11. 23. 08:30

오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미역줄기볶음 만드는 법'

제가 상을 차릴때 꼭 빠트리지않고 곁들이는 것이 '해조류'인데요. 해조류는 단백질, 당질,비타민, 무기질등 건강에 도움이 되는 영양분이 많이 함유되어 있답니다. 그 중에 피를 맑게 해주고 고혈합,동맥정화등 각종 성인병과 암을 예방하는데 도움을 주는데요. 40대가 되니 건강검진 받을때마다 고지혈증과 같은 혈관쪽에 대한 염려를 듣게되서 김이나 미역같은 해조류는 상에 꼭 올리고 한두점이라도 꼭 먹는 편입니다. 게다가 가격도 저렴해서 부담없으니 ... 더욱 먹어야죠. 저는 주로 간편하게 조미김을 먹는데 오랜만에 미역줄기를 사왔습니다. 아주 예전에 같은요리를 소개한적이 있는데요. 그동안 더 맛있는 요리법으로 맛있게 먹어와서~ 예전 포스팅의 업그레이 버전으로 맛있게 볶아보겠습니다. 오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미..

한숟가락만 써도 매콤~풍미작렬! '고추기름 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 11. 17. 08:30

한숟가락만 써도 매콤~풍미작렬! '고추기름 만드는 법'

고추기름은 기름에 대파, 마늘, 생강,고춧가루를 넣고 끓인 것인데요. 어디가서 풍미라고 하면 꼽히는 향신채를 여러종류 넣어서 요리를 맛과 향을 살려줍니다. 중국요리에 주로 쓰는 식재료지만 한식에도 잘 어울리는데요.. 호박,가지, 감자...등 채소 뿐만 아니라 멸치,진미채, 닭고기, 돼지고기,오징어, 쭈꾸미등 볶음요리에도 어울리고 육개장이나 순두부찌개에도 쓰입니다. 은근 쓰임이 다양하고 요리 맛을 살려줘서 저도 자주 만들어 사용하는데요. 향신채 듬뿍 넣고 매운 맛 고추가루를 섞어서 조금만 사용해도 그 존재감 확실히 드러나게 만들어보겠습니다. 한숟가락만 써도 매콤~풍미작렬! '고추기름 만드는 법' 1. 재료 준비 ▣ 주재료(밥숟가락) : 고춧가루 4 (매운맛2 : 보통맛2), 다진 마늘1, 다진 생강 1/2..

간이 적당해서 밥맛이 꿀맛 되는 '알타리(총각)김치 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2017. 11. 16. 08:30

간이 적당해서 밥맛이 꿀맛 되는 '알타리(총각)김치 담그는 법'

얼마전 텃밭에서 키우던 무를 뽑았어요. 날씨가 추워져 서리를 맞으면 무가 바람든다고하데요. 저는 분명히 제 다리만한 무를 기대하면 정성껏 키웠으나 뽑아보니 알타리만하네요. 실망은 컸으나 먹어보니 이게 진정 '무'인가 싶을정도로 맵지않고 달아서 양보다 질이라며... '알타리(총각)김치'를 담궜습니다. 알타리무는 아니지만 만드는 방법과 양념맛은 동일하니 이해해주시기 바랍니다. 지금은 담근지 5일째 되어서 제법 맛이 들어 반찬으로 맛있게 먹고 있지요. 하얀 햅쌀밥이나 누룽밥에 먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요~ 밥 뿐인가요? 잘 익은 알타리김치는 라면, 칼국수, 잔치국수등 면요리랑도 잘 어울리잖아요. 아이고.. 겨울 별미 팥죽하고도 잘 어울리죠!! 든든한 겨울 밑반찬으로 맛있게 양념한 알타리(총각)김치 소개해보겠..

언제나 맛있는 기특한 밑반찬 '오이김치 만드는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2017. 10. 13. 08:30

언제나 맛있는 기특한 밑반찬 '오이김치 만드는 법'

여름 지난지가 언젠데 뜬금없이 오이김치냐구요? 그러게요..... 어제 갑자기 이웃님이 맛있는 오이를 잔뜩 주셔서 오이김치를 담궜네요. 제철 지난 오이인데 아삭하면서 쓴맛이 전혀없이 단맛이 나더라고요. 게다가 그냥 두고 먹기에는 양이 많아서 이 맛있는 오이가 상하는게 아까워 한꺼번에 요리할게 뭐있나.. 보니 오이김치더라고요. 사실 여름에 제철이라 특히 저렴해서 그렇지 오이는 사계절 먹을 수 있잖아요. 잘 만든 오이김치는 방금 지은 쌀밥,구수한 누룽지, 칼국수,라면등 어떤것이든 잘 어울리잖아요. 이 기특한 오이김치~ 만들어보겠습니다. 언제나 맛있는 기특한 밑반찬 '오이김치 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 일주일) ▣ 주재료 : 오이 2.8kg ( 대략 13~15개), 부추 3줌, 쪽파 1줌 * 1..

두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 9. 27. 08:30

두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기'

가을은 맑고 건조한 바람이 불어서 뭐든 말리기 참 좋은 날씨인데요. 그래서인지 생나물보다는 말려서 특유 맛과 향이 진한 말린 식재료가 가을과 더 잘 어울리는 것 같습니다. 갑자기 흙냄새나는 말린 반찬이 먹고 싶어서 가을에 말린 것은 아니지만 지난 겨울에 말린 시래기를 냉동실에 꺼내봤어요. 구수하게 된장에 무치려고 하는데요. 예전에 소개한 '두부쌈장'에서 힌트를 얻어 덜 짜고 더 구수하게 두부를 섞어보겠습니다. 두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 물에 불린 시래기 2덩어리, 대파(흰부분) 10cm 한토막 * 물에 10시간이상 불린 시래기를 물기를 짜고 난 크기가 어른 주먹 크기만한 것 2덩어리로 요리했습니다. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) :..

짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 9. 18. 08:30

짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법'

제가 시골살이하면서 말이죵~ 텃밭이 있다보니 키우기 쉬운 쌈채소를 주로 키우는데~ 요게 또 매일 무럭 무럭 자라주니 자주 먹게 되더라고요. 예전 도시생활할때 고기 많이 먹고 죄책감 좀 덜어보겠다고 쌈을 먹곤 했는데 지금은 매일 따먹어야하는 쌈채소 때문에 고기를 또 매일 먹을 수는 없잖아요. 이렇다보니 쌈장을 이렇게도 저렇게도 만들어서 먹게 되더라고요. 그런데 이 쌈장이 고기 없어도 그냥 상추에 밥, 쌈장만 올려도 맛있는 레시피가 참 많더라고요. 그중에 오늘은 수요미식회에서 잠깐 소개되었던 '두부쌈장'을 만들어보겠습니다. 말 그대로 쌈장에 두부를 넣어 부드럽고 고소하고 무엇보다 짜지않은게 포인트인데요. 쌈장 자체로로 맛이 좋아 그냥도 퍼먹겠더라고요. 짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법' 1..

짜지않고 고기가 심하게 맛있어지는 '쌈장 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 25. 08:30

짜지않고 고기가 심하게 맛있어지는 '쌈장 만드는 법'

고기 좋아하는 제가 ~ 평소와 마찬가지로 고기반찬을 하려고보니.. 최근에 빨갛게도 볶아 봤고~ 까맣게도 볶아 봤는데~ 어떻게 먹어야 오늘도 맛있게 먹을 수 있을까? 고민하다가..... 오랜만에 수육을 해보자해서 일단 고기를 푹푹 삶았습니다. 그리고 늘 하던데로 이것 저것 넣은 저만의 쌈장을 만들어 고기랑 먹고보니~ 옴마야~ 이렇게 맛있어도 되나~~~싶은 이 쌈장을!!! 그동안 이웃님께 소개를 안했다니~ 심하게 죄책감을 느끼며 오늘은 간단한 쌈장 포스팅을 해보겠습니다. 짜지않고 고기가 심하게 맛있어지는 '쌈장 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 (밥숟가락) : 된장3, 고추장1, 올리고당1, 대파(흰부분) 다진 것 2, 마늘 굵게 다진 것2, 청양고추 한개 다진 것, 참기름2, 참깨1 * ..

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 8. 08:30

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

깻잎은 365일 저렴한 가격으로 가까운 슈퍼에서도 쉽게 구할 수 있는데요. 사실 요즘이 깻잎 제철이라 딱 먹기 좋은 시기입니다. 저도 봄에 텃밭에 심어 놓은게 무럭 무럭 자라서 먹기 벅찰 정도로 깻잎 풍년이 되었어요. 그동안 깻잎을 먹어야한다는 핑계로 그동안 열심히 고기만 구웠는데요. 그래도 마구 마구 자라나는 깻잎을 다 따서~밑반찬을 만들었습니다. 그것은 바로 입맛 없을 때 은근 밥도둑인 '깻잎찜'!! 더운날 시원한 보리차에 밥 말아서 깻잎찜 한장 척~ 올려 먹음~ 한그릇 금방 뚝딱이죠. 오래두고 먹을 수 있으니 넉넉히 만들어 더운데 밑반찬 고민 그만하세요~ 직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x5일) ▣ 주재료 : 깻잎 (작은것) 40장 * 깻잎으로 찜,김치..

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 5. 08:30

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

여름반찬으로는 가지요리가 있는데요. 저도 가지반찬 좋아해서 봄에 모종 2개를 심었더니 따먹기 바쁘게 주렁주렁 열려주네요. 2일전에 따서 가지덮밥을 해먹었는데 어제 가보니 또 2개가 '먹어주세요~'라며 탐스럽게 자랐기에 따와서 슥슥~ 무쳐봤습니다. 달콤하고 부드러운 가지무침은 다 좋은데.. 식감이 물컹거려서 싫어하는 분들 있는데요. 수분이 많은 채소라서 건조하듯이 살짝 구워서 무치면 물컹거리지 않고 껍질은 쫄깃하고 속살은 부드럽습니다. 무침의 생명은 양념장이죠? 맛있게 양념해서 식구들 눈에서 하트 뽕뽕 나오도록 만들어보겠습니다. 물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 1회) ▣ 주재료 : 가지(작은것) 2개 ▣ 양념장(밥숟가락) : 간장2, 올리고당2(또는 ..

국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 1. 08:30

국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'

더워서 입맛 없을 때는 매콤한 양념장에 슥슥 비벼먹는 '비빔면'이 생각날 때가 있는데요. 이 비빔면은 양념장만 잘 만들어 놓으면 언제든지 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다. 안그래도 더워서 이것 저것 준비하기 귀찮은데 정말 기특한 요리지요? 음식은 대부분 방금 만들어서 먹는게 좋지만 고추양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시켜두면 맛도 좋아지고 색은 더욱 진해지고 윤기가 좌르르 흐르는게 더욱 맛있어 보입니다. 그때 그때 만들지 않고 한꺼번에 만들어 놓으니 간편하고 게다가 맛도 좋아진다니~자주 애용해야지요. 그리고 비빔국수, 비빔냉면, 쫄면, 비빔라면~~ 어디든 넣어 맛있게 비벼주니 오늘 만들어서 문득~ 입맛없는 날~ 쉽게 맛있게 비빔면 드셔보세요. 국수,냉면,쫄면,라면~ 다 맛있어지는 '만능비빔장 만들기'..

제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 7. 28. 08:30

제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기'

주말이면 하루종일 집에 있을 식구를 밥 차려줘야하니 밑반찬도 준비해야겠죠? 밑반찬 중에 어묵(오뎅)볶음이 아이부터 어른까지 잘 먹어 무난한데요. 그냥 어묵만 볶기보다는 제철이라 맛있고 저렴한 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. 파프리카는 단맛이 짭조름한 간장양념과 잘 어울리고요. 비타민이 풍부해서 영양 보충도 되요. 적당히 짭조름하면서 단맛도 나고~ 윤기 좌르르르 흐르게 볶아보겠습니다. 제철 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 '어묵(오뎅)파프리카볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 어묵 2종이컵, 파프리카 큰것 1개, 대파 10cm 한토막, 다진 마늘 1밥숟가락, 식용유 4밥숟가락 * 두꺼운 파프리카와 익는 시간을 맞추기 위해서는 얇은 납작어묵보다는 두툼한것이 좋아요. * 어묵은 썰어서 ..

더울때 먹으면 더욱 맛있는 여름음식 '열무김치 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2017. 5. 30. 08:30

더울때 먹으면 더욱 맛있는 여름음식 '열무김치 담그는 법'

아직은 이렇게 더우면 안되는데 밖에 서있다보면 뒤통수가 뜨거운 한여름 같아요. 이렇게 더운날은 아무래도 뜨거운 국물요리는 안먹게되는데요. 그렇다고 국물요리가 하나도 없이 밥만 먹자니 퍽퍽하고~~~ 반찬고민하게 되는 날씨입니다. 이럴때는 시원한 물김치가 있으면 국물반찬 고민은 해결이 되지요. 요즘 열무가 제철이라서 국물 자작한 열무김치를 만들어볼텐데요. 그냥 시원하고 새콤한 국물이 있는 밑반찬으로도 좋고요. 열무김치는 냉면,국수,쫄면,비빔밥 위에 올리면 맛있는 고명이 되는 다목적 음식되겠습니다. 더울때 먹으면 더욱 맛있는 여름음식 '열무김치 담그는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 10일) ▣ 주재료 : 열무 2단, 오이 2개, 쪽파 6뿌리, 청양고추3개 * 빨간생고추와 고추씨를 넣는게 좋은데 없어서 청..

여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 16. 08:30

여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기'

여름 음식하면 가장 즐겨드시는게 '냉면'인데요. 요즘은 인스턴트 냉면 육수도 잘 나오고 또 비빔냉면은 국물없이 만들수 있어서 집에서 만들어 먹기 쉬워요. 그런데 면이랑~ 육수는 마트에서 사기만 하면 되니 간단한데 문제는 고명이죠? 소고기 편육까지는 비싸고 번거로우니 냉면무를 넉넉히 만들어 놓으면 더욱 맛나는 냉면을 만들 수 있습니다. 소고기편육이 없어서 서운하지만 (어차피 식당에서 주는 한두점도 서운하기는 마찬가지~) 냉면무에 오이, 상추, 삶을 달걀만 곁들여도 가볍고~ 상큼하게 즐기는 한끼식사로 좋지요. 만드는 법 아주 간단하니 넉넉히 만들어 맛있는 냉면 집에서 즐겨보세요. 여름별미 냉면을 간단~맛있게 해주는 '냉면무 만들기' 1. 재료 준비 ( 냉면 고명으로 10인분) ▣ 주재료 : 무 1개 (=1...

딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 11. 08:30

딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법'

멸치,오징어, 쥐포와 같은 마른 반찬은 오래두고 먹을 수 있는 기특한 밑반찬인데요. 건조해 놓은 것이라 원래 딱딱한데 요리를 잘못하면 씹기 부담스러울 정도이지요. 오랜만에 쥐포를 사서 밑반찬으로 만들어봤는데요. 딱딱하지 않고 말랑하게~ 아이들도 잘 먹을 수 있도록 간장으로 순하게 볶았습니다. 그리고 쥐포는 단맛~ 짠맛~이 은근 강하게 양념되어 있는데요. 그 점 감안해서 양념도 적당하게 조절했어요. 말랑하고 맛있는 마른반찬~ 쥐포볶음 이번주 밑반찬으로 추천합니다. 딱딱하지 않고 순하게 양념한 반찬 '쥐포간장볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 쥐포 330g ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장4, 설탕1, 올리고당2, 마요네즈3, 물5, 요리술(소주)1, 다진 마늘1/2, 참기름..

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 10. 08:30

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

미나리는 한겨울만 빼면 언제든 먹을 수 있지만 특히 봄에 나는 것은 향이 진하고 연해서 더욱 맛이 좋은데요. 봄 끝자락이지만 아직도 맛 좋은 미나리가 나왔길래 사와봤어요. 생으로 무쳐먹어도~ 국물요리에 넣을 수도 있는데요. 이번에는 밑반찬으로 몇일 두고 먹을 수 있도록 데쳐서 무쳐봤지요. 매콤 새콤하고 게다 향까지 좋아서 입맛을 돋구는 밑반찬으로 그만이랍니다~ 향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 미나리 1봉지 * 대형마트에서 파는 봉지 포장된 미나리로 요리했어요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장2, 고추가루2, 간장1, 매실청2, 식초2, 다진 마늘1, 참기름1, 참깨1/2 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 새콤한 ..

티스토리툴바