'밑반찬 & 김치' 카테고리의 글 목록 (5 Page) 243개

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향이 좋아 코로~입으로 2번 먹는 '샐러리 햄볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 20. 08:30

향이 좋아 코로~입으로 2번 먹는 '샐러리 햄볶음 만들기'

저의 작은 텃밭에는 샐러리가 2포기 있는데요. 그냥 모종 가게에서 추천해주셔서 별기대없이 심었는데 참 맛매력이 넘치는 채소였네요. 우선 향기가 향기가 말도 못하고 좋아요. 그리고 그 향기을 머금은 식감은 아주 경쾌하게 아삭한것이 먹는 소리까지 기분이 좋습니다. 처음에는 먹을 줄 몰라~ 어릴적 보던 TV광고처럼 마요네즈에 찍어 먹었는데요. 맛있으니까 다양하게 요리해보고 싶더라고요. 그래서 볶아 봤는데 이게 볶음 요리에서도 독특한 맛과 향이 음식 맛을 살려주더라고요. 그래서 간단한 밑반찬으로 햄이랑 볶아서 한끼 맛있게 먹었습니다. 그 맛있는 한끼 이야기 짧게 해보겠습니다. 향이 좋아 코로~입으로 2번 먹는 '샐러리 햄볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 손질한 샐러리(15cm) 5..

맛있게~쉽게~ 따라하는 여름반찬 '오이소박이 담그는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 15. 08:30

맛있게~쉽게~ 따라하는 여름반찬 '오이소박이 담그는 법'

저는 여름반찬~~이라고 하면 '오이소박이'가 가장 먼저 떠오르는데요. 오이가 가지고 있는 아삭한 식감~ 꽉찬 수분이 시원해서 청량감이 있어 여름에 가장 적당한 반찬이 아닐까 싶은데요. 게다가 가격은 얼마나 착합니까~ 만원짜리 꺼낼 필요없이 몇천원어치만 사도 한봉다리 가득 사올 수 있는 있잖아요. 흰 쌀밥이랑 먹어도~ 라면이랑 먹어도 어떤 음식에도 잘 어울리는 기특한 반찬입니다. 게다가 담궈서 바로 먹어도 맛있고~ 몇일 익혀서 시큼하게 먹어도 맛있으니~ 오래 두고 먹으면 여러가지 맛을 내니 이 또한 기특하지요. 그럼 이제... 어떻게 해야할까요? 여름인데..오이값이 싸다는데 ... 꼭 만들어야겠죠? 이왕 만드는 것 특히 아삭하게 절여서~ 적당히 매콤하면서 짭조름하고 감칠맛나게 양념해서 만들어야죠. 그리고 ..

달콤함이 아이들 입맛저격하는 '바나나 카레 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 14. 08:30

달콤함이 아이들 입맛저격하는 '바나나 카레 만들기'

아침마다 바나나를 넣고 검은콩 두유를 만들어 마시는데요. 요즘 같이 더운 날씨에는 바나나가 금방 익어버려서 초파리가 바글 바글 생기잖아요. 그래서 오늘 소개할 바나나 카레는 초파리 꼴보기 싫어서 빨리 바나나를 먹어치우려고 만들어 봤어요. 예전에 효리네 민박에서 보고 조카들 만들어줬는데 음~~~~ 콧구멍 벌렁대면서 잘 먹더라고요. 달콤해서 좋답니다. 바나나 특유 향기도 색다르고~ 바나나가 익으면 더 달아지면서 새콤한 맛이 나는데요. 그 달콤함이 부드러우면서 새콤하게 달아서 입맛을 자극시켜줍니다. 오늘도 아이들 뭐 먹일까 반찬이 고민인 이웃님들께 특히 추천합니다. 달콤함이 아이들 입맛저격하는 '바나나 카레 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2) ▣ 주재료 : 바나나(중) 3개, 당근 (소) 1개, 양파..

양념이 밥도둑~ 일본식 반숙 계란장조림 '아지타마고 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 7. 08:30

양념이 밥도둑~ 일본식 반숙 계란장조림 '아지타마고 만들기'

일본식 반숙 달걀 장조림이라고.. 대단하게 소개했지만 그냥 우리가 흔히 먹는 달걀장조림인데 반숙입니다. ㅋㅋㅋ 일본식 라면 드실때 곁들여 나오는 겉은 까맣고 속은 덜 익은 달걀 드셔보셨죠? 그것을 '아지타마고'라고 하는데.. 그것을 소개해 보겠습니다. 그런데 여기서 반전은? 달걀을 간장양념에 한참을 끓여 조리는데.. 달걀이 어떻게 반숙이 되지? 입니다. 그래서... 알고보면 은근 만들기 까다롭고 만들다보면 승질 승질이 나는 요리지요. 일단 달걀을 반숙으로 삶습니다. 속이 보이는게 아니니 그게 은근 어렵죠. 반숙으로 삶아서 달걀이 단단하지 않고 물렁 물렁해서 껍질까는게 정말 짜증 제대로 유발시킵니다. 반숙의 상태로 양념이 배이게 해야하니.. 양념국물에 10시간은 담궈야합니다. 바로 먹지도 못합니다. ㅠㅠ ..

고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 5. 08:30

고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만들기'

텃밭을 가꾸고 계신분들이라면 쌈채소는 넉넉히 따서 드실 시기인데요. 저도.... 딱 부부만 사는 집에 상추씨는 왜 그렇게 많이 뿌려 놓았는지 무럭 무럭 자라는 상추 먹어 치우기 바쁩니다. 상추야 쌈을 싸먹거나 아니면 겉절이로 무쳐먹는게 대부분인데요. 저희 집 마흔둥이님께서 고기를 드실때 귀찮다는 이유만으로 상추에 손을 안대기 때문에 겉절이로 만들어서 마구마구 퍼먹게 하고 있습니다. 지금 먹는 김장김치는 이미 푹~익어서 갓 담은 겉절이를 드시고 싶을때~ 묵직한 고기를 가볍게~ 느끼함 제대로 잡으며 드시고 싶을때~ 상추쌈 싸기 싫은데 먹고는 싶을때~ 더워서 입맛 없어서 상큼하면서 시원한 반찬이 땡길때~ 이럴때 드시면 딱 좋은 간단하고 저렴한 여름반찬 되겠습니다. 고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만..

불리지 않아도 부들~ 도시락반찬 '고추장 쥐포볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 5. 14. 08:30

불리지 않아도 부들~ 도시락반찬 '고추장 쥐포볶음'

제가 어릴때부터 쥐포를 참 좋아했어요. 그래서 오래두고 먹는 밑반찬 '마른 반찬'을 준비할때는 쥐포볶음을 합니다. 쥐포는 멸치나 진미채보다 두껍고 딱딱해서 부드럽게 요리해야하는데요. 간혹 부드럽게 하려고 요리전에 물에 불리는 분들도 계시는데요. 불리면 쥐포 고유의 맛이 빠져 나가게 되잖아요. 그렇게 하지마시고 양념에 미리 무쳐 잠시 두셨다가 볶아보세요. 쥐포의 맛도 빠져나가지 않고 양념이 쏙쏙 깊이 배이고 부들 부들 해집니다. 양념에 마요네즈를 조금 넣어 고소한 맛도 추가하고~ 식어도 끝까지 부드럽게 드실 수 있답니다. 불리지 않아도 부들~ 도시락반찬 '고추장 쥐포볶음' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 쥐포 300g ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장2, 고춧가루1, 간장1, 올리고당3, 마요네즈2, 다진..

촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 5. 1. 08:30

촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기'

호박고지는 애호박을 말린것을 말하는데요. 보통 이렇게 말린 것은 그 재료의 맛과 향이 깊고 진해집니다. 호박고지 역시 호박의 향과 맛이 진한데 특히 단맛과 고소한 맛이 살아있어요. 그리고 부드러운 생애호박에 비해 쫄깃하고요. 담백한 맛이라 짭조름하게 또는 매콤하게 어떻게 양념해도 잘 어울린데요. 오늘은 호박고지 특유 구수~고소한 맛이 더욱 살아나게 들깨로 요리해보겠습니다. 그리고 건조해서 딱딱해진 것을 가운데 속살은 부드럽고 촉촉하게 그러면서 껍질은 약간 쫄깃해서 다양한 식감을 살려 볶아보겠습니다. 촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 4회 밑반찬) ▣ 주재료 : 호박고지 100g ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장3, 다진 마늘1, 들기름1, 들깨가루2, 대파 5cm,..

고기맛을 열배쯤~살려주는 '실파무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 25. 08:30

고기맛을 열배쯤~살려주는 '실파무침 만드는 법'

작년 가을에 뒷집에서 쪽파모종을 주셔서 심었는데 봄이 오니 그 뿌리에서 다시 자라기 시작했습니다. 분명히 쪽파였는데... 뒷집은 건강한 쪽파의 모습으로 자랐는데 음냐~ 저희 집 가벼린 실파로 자랐네요. 쪽파든 실파든 뭐면 어떻겠습니까~ 뿌리가 겨울을 버티고 지금 자란 쪽파나 대파는 아직 벌레가 생길때가 아니라서 약을 칠 필요가 없어서 정말 건강하게 맛있게 잘 자란 것들이거든요. 맵지도 않고 아삭하고 단맛이 진해요. 그런 실파를 매콤~새콤~하게 양념해놓으면 방금 지은 밥반찬으로도 좋고요. 특히 고기!!! 소고기~돼지고기~닭고기(백숙) 뭐든 먹어도 잘 어울려서 고기맛이 열배쯤~ 업그레이드 시켜줍니다. 보통 고기랑 먹는 파무침은 대파랑 먹는데요. 대파보다 실파가 매운 맛은 덜하고 단맛이 진하고 아삭해요. 그래..

양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계란장조림 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 24. 07:30

양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계란장조림 만들기'

오래두고 먹는 밑반찬 중에는 '장조림'이 있는데요 장조림은 고기나 계란, 메추리알, 버섯등으로 다양하게 만들 수 있습니다. 그 중에 오늘은 계란으로 장조림을 만들어 보겠습니다. 다른 재료처럼 양념맛은 비슷해요. 계란은 노른자가 크기 때문에 퍽퍽해요. 그래서 양념 국물을 조금 더 많이 만들어 드실때마다 그 국물을 끼얹어드셔야 촉촉하게 드실 수 있습니다. 이 양념 국물을 간장만 넣어서 짜게만 만드는 것이라 멸치육수를 이용하면 더욱 맛있어집니다. 방금한 따뜻한 쌀밥에 계란장조림 한개를 통째로 올리고 감칠맛 듬뿍 담긴 국물을 끼얹어 비벼드시는것도 좋고요. 밥에 물을 말아 작게 썬 장조림 얹어 드셔도 맛있고요. 오래 오래 두고 먹어도 맛있게 드실 수 있는 양념으로 만들겠습니다. 양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계..

추억의 맛보다 더 고소한 '김계란말이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 17. 08:30

추억의 맛보다 더 고소한 '김계란말이 만드는 법'

제가 학교 다닐때는 급식이 없어서 도시락을 매일 싸갖고 다녔는데요. 그때 어머님께서 정말 지겹다~~~~ 싶을 정도로 자주 싸주셨던 반찬이 '김계란말이'입니다. 심지어 일주일 내내 이것만 싸주셔서 다시는 안먹겠다고 투정도 부렸을 정도였어요. 그런데요 .. 이게 또 추억을 부르는 맛이네요. 달걀이야 무난하게 누구든 좋아하는데 제가 여기에 김을 또 좋아해서 '김계란말이'가 종종 먹고 싶습니다. 그래서 예전 추억 생각하며 김계란말이 만들어 봤는데요. 친정어머님보다는 조금 더 맛있게~ 마요네즈를 넣어 부들부들 고소하게 만들었고요. 요리초보분들에게는 이 계란말이 은근 모양내기 쉽지 않은데요. 예쁘고 꽉~차게 잘 만들 수 있도록 자세하세 설명해드리겠습니다. 추억의 맛보다 더 고소한 '김계란말이 만드는 법' 1. 재료..

삼겹살을 넣으니 밥상의 주인공 '애호박볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 16. 08:30

삼겹살을 넣으니 밥상의 주인공 '애호박볶음 만들기'

애호박은 찌개,국, 볶음..등 쓰임이 다양하지만 주로 밑반찬이나 부재료로 요리합니다. 밥상 한 가운데 자리잡지 못하는 조연이나 엑스트라급 반찬이었죠. 고기를 좋아하는 제가 애호박 볶을 때도 삼겹살을 넣고 볶는데요. 잘 어울리고 너무 맛있어서~ 당당히 밥상 한 가운데 자리 잡는 주인공이 됩니다. 풍미 가득 담은 고추기름에 볶아서 향~ 맛~ 뭐하나 빠지는 것이 없고요. 양념 맛이 좋아 밥에 슥슥 비벼서 한그릇 맛있게 비우게 하는 꿀반찬이지요. 오늘 저녁 메뉴로 색다른 애호박요리로 추천합니다. 삼겹살을 넣으니 밥상의 주인공 '애호박볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 삼겹살 300g, 쪽파 4뿌리 ( 또는 대파 1/2뿌리) ▣ 삼겹살 밑간 재료 (밥숟가락) : 후추 3꼬..

맛집처럼 자꾸 손이 가게 '김치볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 3. 08:30

맛집처럼 자꾸 손이 가게 '김치볶음 만들기'

이웃님께 김치를 한통 얻었어요. 맛없는 묵은지를요 ㅠㅠ "요즘 젊은 사람들은 김치 안 담궈 먹느다며~ 이것 좀 먹어봐~" "그런데 너무 짜~~~~ 울집 애들도 아무도 안먹을라고해" 아무도 안드시는 김치를 왜 저에게 주시는지 진심 궁금했으나.. 그 의도를 좋게 받아들이기로 했습니다. 정말 경고하신대로 엄청~ 짠데다가 젓갈 맛도 쿰쿰하게 다더라고요. 물 많이 넣고 김치찌개 끓여 먹여먹다가 질려서 ㅋㅋㅋ 김치볶음으로 만들어봤습니다. 가끔 고깃집이나 한식집에 가면 주메뉴보다 김치볶음이 인기인 집이 있어요. 그 맛있는 김치볶음의 공통적인 특징인~ 푹~익혀 부드럽다는것과 짠맛을 단맛이 맛있게 받쳐주고 있다는거죠. 여기에 고소한 참기름이나 들기름이 입맛을 땡겨주고요. 그래서 오늘은 정말 짜고 신 맛없는 묵은지를 맛있..

레몬을 넣어 상큼하게 '양배추피클 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 30. 08:30

레몬을 넣어 상큼하게 '양배추피클 만드는 법'

주위를 보면 일시적이든 만성이든 위장 장애를 가지고 계신 분들이 많은데요. 위장에 좋은 음식이 양배추라고 합니다. 저도 식도염이 나면 양배추 갈아서 먹곤 하는데요. 게다가 해독작용을 해서 미세먼지 속 중금속을 배출하는데 도움이 되기도 합니다. 그런데 이 양배추는 열에 약해서 생으로 먹는것이 가장 좋고요. 우리가 잘 안먹는 두꺼운 줄기~ 양배추 가운데 있는 딱딱한 심지에 영양이 많다고 해요. 그래서 양배추를 생으로~ 골고루 먹을 수 있는 레시피로 '양배추 피클'을 추천합니다. 새콤~ 달콤한 단촛물에 절여서 식사에 곁들여 먹으면 되는데요. 스파게티, 돈까스등 집에서 자주 해드시는 양식이나 삼겹살구이, 불고기 등에 한식에 곁들여 먹어도 잘 어울립니다. 자주 사용하지 않은 피클링 스파이스를 빼고 만들어 보겠습니..

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 16. 08:30

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

제가 요리초보시절에 젓갈은 오로지~ 김치 담글때만 사용하는 양념인줄 알았어요. 그래서 젓갈은 내 요리인생에 쓸일은 없겠구나~~ 싶었죠. 그런데 직장생활을 그만두고 살림만 하면서 다양한 요리를 하다보니 젓갈이 쓰임이 다양하더라고요. 국물,무침,볶음요리에 넣으면 해물맛 다시다를 넣은것 처럼 맛이 확~ 살아나요. 젓갈 중에 '새우젓'이 가장 쓰임이 다양한데요. 호박을 볶더라도 새우젓을 넣고 볶으면 단순히 소금의 짠맛보다는 풍부한 맛이 납니다. 특히 새우를 볶으니 구운 새우맛이 나서 훨씬더 맛이 좋더라고요. 이렇게 볶은 호박은 밑반찬으로 드시다가 남은것은 비빔밥에 넣어드셔도 되고~ 길죽하게 썰어서 국수 고명으로 올려드셔도 되고요~ 쓰임이 다양하니 일단 맛있게 볶아봅시다. 감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우..

짜지않고 바삭하게 '중멸치볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 8. 08:30

짜지않고 바삭하게 '중멸치볶음 만드는 법'

멸치볶음은 제가 자주 소개한 밑반찬인데 주로 잔멸치로만 볶아서 소개했더라고요. 그래서 이번에는 중멸치를 볶는 법을 소개할까합니다. 중멸치라고 요리법이 크게 다를 것은 없고요. 바삭~하게 볶을때 중멸치는 크기 때문에 자칫 딱딱해질수 있습니다. 그 바삭함이 부담스럽지 않게 가볍게 하고자 양념에 마요네즈를 사용했습니다.. 멸치는 이미 짠맛을 가지고 있기 때문에 양념의 양을 적게 넣고 농도를 물로 맞추는데요. 멸치가 물을 흡수하면 아무래도 시간이 지나면 눅눅해지 잖아요. 마요네즈로 농도를 맞춰서 살짝 바삭하면서도 부드럽게 씹히는 그리고 고소함까지 가지고 있습니다. 고소한 맛이 맵거나 짠맛을 잡아주니 아이들도 잘 먹는 멸치볶음 만들어 보겠습니다. 짜지않고 바삭하게 '중멸치볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인..

적당한 양념에 감칠맛까지 '무말랭이무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 1. 08:30

적당한 양념에 감칠맛까지 '무말랭이무침 만드는 법'

내일은 정월대보름이라서 견과류로 부럼을 먹고 오곡밥에 나물반찬을 해먹는데요. 이때 먹는 나물은 건나물로 이 시기에 먹는 이유가 있습니다. 옛날에는 땅이 얼어붙은 겨울에는 먹을게 없으니 가을에 부지런히 산나물을 채취해서 잘 말려 겨울식량으로 먹곤 했는데요. 정월 대보름쯤 날씨가 따뜻해져 땅이 녹으니 푸릇한 생나물이 나는 시기입니다. 자연스럽게 묵은 건나물을 먹어치우고 생나물을 먹는 시기로 바뀌는 시점인것지요. 게다가 섬유질과 무기질이 풍부한 나물에 오곡밥으로 잘 먹어 기력을 보충해서 힘차게 농사를 준비하는 의미도 있지요. 농사는 안지내지만 건강에 좋다니 저도 나물반찬 2~3가지정도 하는데요. 이 나물반찬이 한가지 먹을때야 괜찮은데 비슷하게 담백한 맛을 여러 개 만들면 질리더라고요. 그래서 정월대보름 나물 ..

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