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참치무조림 - 맛있는 양념을 머금은 무가 밥도둑

일품요리/해산물요리 · 2019. 10. 15. 08:30

참치무조림 - 맛있는 양념을 머금은 무가 밥도둑

'가을무에서는 배맛이 난다'라근 말이 있어요. 지금 나온 무가 아주 달고 맛있다는 뜻인데요. 가을무로는 뭘 해도 맛있는데 조림을 해서 먹는게 가장 맛있더라고요. 짭조름한 간장양념과 단짠하게 궁합이 잘 맞아서 밥도둑이 따로 없거든요. 냉동실에 회로 먹어주길 하염없이 기다리고 있는 참치살도 처리 할겸~ (참치회를 별로 안좋아해서요) 참치랑~ 두툼하게 썰은 가을무랑 맛있게 조려보겠습니다. 참!! 마늘이 아니라 생강으로 맛을 내서 일식집 스타일로 만들어보겠습니다. 참치무조림 - 맛있는 양념을 머금은 무가 밥도둑 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 참치살 3덩어리(1덩어리=성인여자주먹크기), 무 6cm 한토막 (지름 10cm), 대파 15cm 한토막, 청양고추1개 * 참치살은 마트에 냉동코너에..

천연감기약 배숙 - 설탕을 안넣어도 진해요.

한그릇요리/간식 · 2019. 10. 14. 08:30

천연감기약 배숙 - 설탕을 안넣어도 진해요.

'배숙'이라고 배, 대추,후추,생강,꿀등을 넣고 푹~ 끓인 전통음료가 있는데요. 임금님만 드셨다는 귀하디 귀한 궁중음식이었다네요. 특이하게 배 과육에 후추 알갱이를 콕콕 박아서 끓입니다. 그 옛날에 후추가 엄청 귀했을텐데 진짜 고급음료였나봐요ㅋㅋㅋ 요즘에는 후추를 안넣고 끓입니다. 배숙은 쌀쌀한 날씨에는 잘 어울리는 음료인데요. 배가 특히 기관지에 좋아 기침 감기에 효과가 있습니다. 그밖에 생강이 몸을 따뜻하게 해서 으실 으실 몸이 추울때도 좋고 대추도 감기로 인해 약해진 기를 살리는데 좋은 식품입니다. 찬바람에 감기기운이 살짝 있을때 따뜻한 '배숙'한잔 드시면 열이 나면서 몸을 풀어줍니다. 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 보충하기도 하지만 배를 듬뿍 넣어 자연의 단맛을 진하게 담아보겠습니다. 천연감기약 배숙..

멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 10. 11. 08:30

멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~

김치찌개나 된장찌개 끓일때 밑국물로 멸치육수 많이 쓰잖아요. 멸치육수를 만들고 건더기는 모두 버리게 되는데요. 아랫지방에서는 멸치를 그대로 넣어 건더기처럼 드시더라고요. 이왕이면 남해쪽처럼 큼직한 생멸치를 통으로 넣었다면 더 맛있었을텐데 제가 있는 경기도쪽에서는 쉽게 구할 수 없으니 마른 멸치로 요리해보겠습니다. 멸치를 건더기로한 김치찌개는 특유 감칠맛이 진하고 김치를 기름에 볶거나 고기를 넣지 않아 뒷맛이 깔끔합니다. 고기나 튀김같이 메인 요리가 기름질때는 국물요리는 맛의 힘을 좀 빼는게 구성이 좋은데요. 밑반찬처럼 먹기 좋은 국물요리입니다. 멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~ 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 묵은김치 1/8포기, 중멸치(몸통) 1종이컵, 두부 300g 한팩, 대파 ..

매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

한그릇요리/면요리 · 2019. 10. 10. 08:30

매운 크림파스타 - 풍미 가득한 매콤함이 있어요.

크림 파스타는 고소하고 부드러운 맛이 장점인데요. 그러나 자주 먹기에는 느끼한 단점이 있잖아요. 이 크림에 매콤한 맛을 더하면 느끼함이 그저 고소하기만 한데요. 파스타에서 매콤한 맛을 낼때는 '페페론치노'라는 빨간 고추를 사용합니다. 저같은 촌사람이야 청양고추밖에 모르고~ 또 마트에서 사다 놓은들~ 자주먹는 식재료가 아니니 어쩌다 먹는 한끼때문에 사다 좋기 부담스럽습니다. 굳이 어려운 식재료 일부러 구하지 않고 집에 있는 고춧가루로 매운 맛을 낼수가 있는데요. 마늘이나 대파와 같은 향신채를 넣은 '고춧기름'을 사용하는 것입니다. 맛과 향이 풍미 작렬하는 향신채라서 매운 고추만 넣는 것보다 훨씬 맛이 좋습니다. 그리고 집에 있는 흔한 재료를 사용하니 언제든 만들어 드실 수도 있고요. 냉장고 털어서 '매운 ..

그렇게 또 고양이가 왔어요. - 19년10월 봉구네 전원일기

일상/봉구네이야기 · 2019. 10. 8. 08:30

그렇게 또 고양이가 왔어요. - 19년10월 봉구네 전원일기

도시에서 아파트 생활할때는 떠돌이 개나 고양이를 본적이 없거든요. 전원생활을 하니 고양이는 물론 너구리에 뱀까지 집근처에서 야생을 경험하게 되었네요. 그 중 길고양이는 수도 없이 보는데요. 제가 뒷마당 텃밭에 음식물 쓰레기를 버려서 먹을것을 찾으러 길고양이가 자주 오곤 합니다. 대부분의 고양이들은 제가 뒷문을 열자마자 모두 도망치는데요. 그 중에 도망치지 않은 몇몇 고양이들에게 밥을 주었지요. 그렇게 눌러 앉은 아이들이 다 떠나고 이제는 암컷 한마리만 키우고 있습니다. 그녀의 이름은 '애미뇬' 그리고 지난주 저희 집에 눌러 앉은 수컷 아기 고양이 '꼬맹이' 애미뇬의 살벌한 구박 속에서도 버티고 있는 꼬맹이를 소개보겠습니다. 그렇게 또 고양이가 왔어요 - 19년10월 봉구네 전원일기 지난주까지는 낮에 반팔..

톳밥 만드는 법- 매일 먹는 밥도 건강하게

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2019. 10. 7. 08:30

톳밥 만드는 법- 매일 먹는 밥도 건강하게

몸에 좋은 것은 맛이 없는게 많은데요. 맛이 없으니 아무리 몸에 좋다한들 잘 먹어지지 않고요. 제가 지금 40대인데 더 나이드신 분들은 아직 젊고 건강할 나이라고들 하십니다. 그런데 제 나이쯤부터 노화를 처음 겪기 시작하면서 과장하자면 충격을 받는 시기랄까요? 좀 더 나이가 들면 이 노화도 익숙해져서 그러려니 할텐데.. 하여튼 그 충격이 곧 불안감을 가져오고 결국 건강을 챙기게되더라고요. 밥 하나 짓는데 주저리 주저리 이유가 길죠? 몸에 좋은데 맛이 없어서 먹기는 싫은 것은 밥 지을때 넣어보세요. 요리라고 할것도 없이 그냥 밥 지을때 넣기만 하니 만들기도 쉬워요. 탄수화물도 좀 적게 먹게되고 건강한 식재료를 거부감없이 많이 먹게 되더라고요. 오늘의 맛 없지만 건강한 식재료는 '톳'인데요. 무기질이 풍부해..

해물누룽지탕 - 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리

일품요리/해산물요리 · 2019. 10. 4. 08:30

해물누룽지탕 - 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리

오늘은 제가 평소해 좋아해서 ..어제 만들어 먹은 요리 소개하겠습니다. 중화요리 중의 하나인 '해물 누룽지탕' 인데요. 해물과 채소를 넣어 개운하게 끓인 국물에 바삭~쫄깃한 찹쌀누룽지를 담궈 먹는 것입니다. 자극적이지 않고 담백한 국물도 맛있지만 바삭하게 시작해서 쫄깃하게 끝나는 찹쌀누룽지의 식감도 맛있지요. 닭육수를 생략하고 해물이랑 채소도 몇가지만 넣어서 간단하게 끓여볼텐데요. 간단한 대신 재료의 양을 푸짐하게 넣어서 맛은 꽉 채워보겠습니다. 해물누룽지탕 - 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리 1. 재료 준비 ( 2인분 식사) ▣ 주재료 : 찹쌀누룽지(5x5cm) 6개, 새우살(검지손가락크기) 6마리, 오징어살 2/3종이컵, 홍합살2/3종이컵, 청경채(지름2.5cm) 6포기, 당근 3cm 한토막, ..

굴비요리 - 본연의 맛이 살도록 그냥 찌세요

일품요리/해산물요리 · 2019. 10. 2. 08:30

굴비요리 - 본연의 맛이 살도록 그냥 찌세요

저는 친정어머니도 시어머님도 요리를 잘하셔서 종종 배우기도 했는데요. 고기 좋아하시는 친정어머님께는 주로 고기요리를 배웠고 바닷가에서 오래 사셨던 시어머님께는 해산물 요리를 주로 배웠습니다. 육식파였던 제가 굴비도 결혼을 하고 나서야 먹어본 생선인데요. 시어머님께서 쪄주는 굴비가 참 맛있더라고요. 굴비는 비싸잖아요. 이 비싼 식재료에 이것 저것 넣어 양념맛으로 먹기보다는 본연의 맛으로 먹는게 제대로 먹는 법이라고 생각해요. 그리고 기름진 생선이라 팬에 굽기보다는 찌는게 담백하니 좋아요. 굴비는 생조기를 소금에 절여서 통으로 말렸기 때문에 짜고 살이 딱딱합니다. 그래서 보리굴비처럼 쌀뜨물에 담궈서 짠맛을 빼고 수분을 먹여 부드럽게 해주면 더욱 맛있답니다. 굴비요리 - 본연의 맛이 살도록 그냥 찌세요 1 ...

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

한그릇요리/면요리 · 2019. 9. 30. 08:30

불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요

주말은 한끼정도는 백반이 아닌 면요리나 기타 분식으로 가볍게 먹곤합니다. 지난 주말에 냉장고도 파먹을 겸 '불고기파스타'를 만들었어요. 조금씩 남은 채소랑 냉동실에 애매하게 남은 소고기가 있어서요. 불고기 파스타는 특별히 준비할 재료는 없는게 장점이예요. 흔히 쓰이는 토마토나 크림소스 없어도 되고요. 그냥 간장과 설탕을 기본으로한 불고기양념을 소스로 준비하면 됩니다. 누구나 좋아하는 불고기 양념이라 호불호가 없는데요. 주의할것은 올리브오일이랑 불고기맛은 어울리지 않더라고요. 올리브의 향이 불고기맛과 걷돈다고해야하나~ 저는요~ 색다른 맛보다는 아는 맛으로 그냥 호불호없이 만들어 보겠습니다. 불고기파스타 만들기 - 아는 맛이라 호불호 없어요 1. 재료 준비 (2인분 ) ▣ 주재료 : 스파게티2인분, 불고기용..

어묵요리 5가지 - 아는 맛을 색다르게~ 다양하게 요리하세요.

일상/살림의재발견 · 2019. 9. 27. 08:30

어묵요리 5가지 - 아는 맛을 색다르게~ 다양하게 요리하세요.

어묵~오뎅은 누구나 잘 먹는 무난한 맛이라 요리할때 부담없습니다. 구하기도 쉽고 가격도 저렴해서 자주 만드는 밑반찬이기도 합니다. 자주 먹는 만큼 매번 어묵(오뎅)볶음이나 어묵국으로만 먹기에는 질리는데요. 똑같은 맛의 어묵이라도 요리법이 다양하면 색다른 맛으로 즐길수 있습니다. 그래서 오늘은 만만한 반찬거리 어묵(오뎅)으로 아는 맛과 색다른 맛 모두 담은 레시피를 소개해보겠습니다. 어묵요리 5가지 - 아는 맛을 색다르게~ 다양하게 요리하세요. 1. 어묵전골 밤 날씨가 쌀쌀한 가을이니 뜨끈한 국물요리부터 소개하겠습니다. 어묵으로 국물요리를 끓인다면 간단하게 탕이나 국으로 끓이는데요. 다양한 재료를 넣어 푸짐한 어묵 전골로 저녁 한상 차려보세요. 전골은 다양한 재료를 냄비에 담아 식탁에서 끓이면서 먹는 국물..

어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 9. 26. 08:30

어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬

어제는 주말대비~ 밑반찬 몇개 만들었는데요. 만만한 밑반찬으로 어묵볶음을 색다르게 잡채식으로 만들어 봤습니다. 저는 그동안 어묵잡채할때는 당면도 함께 넣어 볶았는데요. 어묵 자체를 얇게 썰어서 잡채처럼 만들어도 괜찮더라고요. 네모썰기 할때는 채소를 함께 볶아도 어묵 따로 채소 따로 집어먹게 되는데요. 채소와 어묵을 둘다 얇게 채썰어 볶으니 젓가락으로 함께 먹기 편하더라고요. 그래서 채소를 많이 먹게되니 왠지 건강한 느낌적인 느낌이 있습니다. 늘 만들어 왔던 어묵볶음을 이번에는 좀 색다르게 만들어보겠습니다. 어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회 밑반찬) ▣ 주재료 : 납작어묵 3장 (10x15cm), 당근(지름3cm 길이 5cm) 한토막, 양파(중)1/2개, 표고..

김밥 만들기 - 간단해도 맛은 제대로인 도시락메뉴

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2019. 9. 24. 08:30

김밥 만들기 - 간단해도 맛은 제대로인 도시락메뉴

저희집는 부부 둘만 살아서 김밥은 딱 3줄이면 충분합니다. 이 3줄을 먹자고 김밥 재료를 사는 것은 비효율적이라서 주로 사먹곤 했거든요. 그런데 최근에 신랑이 2달간 도시락을 싸가야할 일이 생겨서 김밥을 직접 만들게 되었어요. 예전에는 친정 레시피대로 모든 재료를 직접 볶아서 만들었었는데 마트에 가보니 간단하게 김밥을 만들 수 재료가 나왔더라고요. 양도 딱 10줄 만들 수 있게 나와서 부담도 안되고요. 그리하여 마트에서 파는 김밥재료 패키지를 이용해서 쉽고 간단하게 김밥을 만들 수 있는 레시피를 소개해보겠습니다. 김밥 만들기 - 간단해도 맛은 제대로인 도시락메뉴 1. 재료 준비 ( 김밥 10줄) ▣ 밥재료(밥숟가락) : 쌀 4종이컵, 설탕2, 식초4, 소금1, 참기름4, 참깨2 * 살짝만 볼록 올라오게 ..

두부조림 - 양념이 맛있어 밥맛이 확~ 살아나요.

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 9. 23. 08:30

두부조림 - 양념이 맛있어 밥맛이 확~ 살아나요.

지난 6월에 태국여행을 한달간 다녀왔잖아요. 그때 신랑이나 저나 열탈진까지 와서 식욕이 떨어지고 살도 빠졌거든요. 저야 한국에서 밥이랑 김치찌개 먹고 바로 회복을 했습니다만 신랑인 지금까지 집나간 입맛을 못 찾고 있어요. 매끼마다 사랑과 정성을 다하여 요리를 해주고 있지만 뭐든... 맛없데요. 아놔~ 요리블로그 인생 최대 굴욕이자 위기입니다. 에헴~ 그렇게 한동안 열심히 지지고 볶다가 요즘은 좀 포기하고 그냥 제가 먹고 싶은대로 하고 있는데요. 의외로 평범한 음식을 잘먹데요. 어제는 돼지고기 넣은 김치찌개랑 두부조림했는데 밥 한공기를 뚝딱 먹어치우더라고요. 기쁘면서도 그동안 내가 뭐했나~~~싶은... 네..... 추억의 그 자괴감 들었습니다. 사실 두부조림이 특별한 맛도 아니고 제가 먹어봐도 그냥 평범한..

소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛

일품요리/육류요리 · 2019. 9. 20. 00:14

소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛

나이가 들면 밀가루음식이 소화가 잘 안된다고들 하시잖아요. 저도 그래요.... ㅠㅠ 젊을때는 아침에 빵, 점심엔 떡볶이 저녁엔 칼국수를 먹어도 괜찮았는데 40대에 들어서면서부터 자꾸 속이 더부룩하네요. 그래서 짜장면도 이제는 짜장밥으로 자주 먹는데요. 소고기와 양파를 주재료로 간단하게 짜장밥 만들어보겟습니다. 소고기 듬뿍 넣어 고기맛 진하게~ 양파 넉넉히 넣어 자연스런 단맛이 살아 있는~ 정확히 말씀드리면 밥에 비벼먹기 좋은 소고기짜장입니다. 바싹 볶아서 면과 먹기에는 퍽퍽하고요. 약고추장처럼 한숟가락씩 떠서 밥이랑 비벼드시는 것입니다. 입맛 없을때 간단한 한끼식사로도 좋고~ 아이들 반찬으로도 참 좋습니다. 소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛 1. 재료 준비 (4인분 반찬) ▣ 주재료 :..

두부볶음밥 - 고단백저탄수화물도 맛있는 한그릇요리

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2019. 9. 19. 08:30

두부볶음밥 - 고단백저탄수화물도 맛있는 한그릇요리

"xx씨는 살 좀 빼야해요." 건강검진 받을때마다 의사쌤에게 늘 듣는 소리입니다. 처음에는 왜 살을 빼야하는데 참 열정적으로 설명해주시더니 3번째 마주 앉은 날에는 참 건조하게 한마디 하시네요. ' 말해줘도 안뺄꺼잖아~' 뭐 이런 의미일수도요. ㅋㅋㅋㅋ 그런데 그 간단한 한마디가 나이가 들어서 그런지 신경이 쓰였습니다. 먹는 것을 좀 바꿔보자해서 운동하는 날에는 '두부볶음밥'을 요리합니다. 공복에 운동하면 살이 더 잘 빠진다고 하잖아요. 공복까지는 운동하다 쓰러질것 같고 전체적으로 식사양을 줄이고 탄수화보다 단백질 비율을 높였는데요. 신랑왈 간도 짭쪼름하고~ 기름져서 살이 빠지겠냐고 팩트를 날렸지만 다이어트를 떠나서 맛있어요. 맛있게 먹으면 0칼로리라고 하잖아요 푸하하하하하하 뭐 살 빠지면 좋은거고 맛있..

초딩입맛 사로잡는 생선요리 '우럭탕수육 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2019. 9. 17. 08:30

초딩입맛 사로잡는 생선요리 '우럭탕수육 만들기'

자주 말씀드립니다만 시댁 식구들이 거제도에 살고 계셔서 해산물은 냉장고에 넉넉히 쟁여두고 있는데요. 지난 명절에 또 한가득 얻어오니 보관이 안될 정도라서 당장 먹어치워야겠더라고요. 그래서 생선을 좋아하지 않은 신랑의 입맛 맞게 우럭탕수육을 만들어봤습니다. 정확히 표현하자면 '탕수육소스를 끼얹은 우럭튀김'인데요. 호불호없는 튀김에 새콤 달콤한 소스가 더하니 생선 싫어하는 분들도 잘 드실 수 있는 메뉴입니다. 저는 초딩입맛용 생선요리라고 하고 싶은데요. 역시나 신랑이 이런 요리라면 생선 백만마리도 먹겠다며 잘 먹더라고요. 생선튀기기 정조만 주의하면 어려운 요리는 아닙니다. 초딩입맛 사로잡는 생선요리 '우럭탕수육 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 요리) ▣ 주재료 : 우럭(소) 1마리, 전분 1종이컵, 식용..

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