'여름반찬' 태그의 글 목록 21개

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알록달록 맛 좋은 여름 반찬 '파프리카어묵볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2023. 7. 6. 08:30

알록달록 맛 좋은 여름 반찬 '파프리카어묵볶음'

파프리카는 단맛나서 아이들도 잘 먹는 인기 채소인데요. 수분이 많아 청량한 맛에 생으로도 즐겨 먹고 각종 볶음 요리에 자연의 단맛을 내주고 알록달록 보기도 좋게합니다. 그런데 여름 빼고는 가격이 비싸서 마구 마구 먹기에는 부담스럽잖아요. 7월 지금! 파프리카가 아주 저렴하다는 거~ 아시죠? 겨울에 한개 2000원대였던 것이 여름에는 900원이더라고요. 파프리카에는 비타민이 풍부해서 피로 회복에도 좋고~ 예뻐지기까지 한다던데 어묵과 맛있고 간단하게 요리해보겠습니다. 알록달록 맛 좋은 여름 반찬 '파프리카어묵볶음' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 파프리카 2개, 납작어묵 6장(총240g), 대파 10cm 한토막, 식용유2밥숟가락 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장3, 올리고당2, 물2, 참기름1, 참깨1 * 살..

시원하게 입맛 살리는 여름반찬 '오이지냉국'

국물요리/국 · 2022. 7. 22. 08:30

시원하게 입맛 살리는 여름반찬 '오이지냉국'

날씨는 덥지만 국물 없이는 밥을 못먹는 1인입니다. 국에 밥을 말아 먹어야 완전 국물파는 아니고요. 퍽퍽한 밥에 윤활유와 같은 촉촉한 정도의 국물이어도 상관없는데요. 이런 입맛 저말고도 있다고 봅니다. 이토록 한정적인 용도(?) 만 쓸만한 레시피가 아닙니다. 닭발, 낙지볶음 처럼 맵고 짠 자극적인 요리에 시원하게 곁들이기에도 좋아요. 마치 콩나물냉국 처럼요. 오늘 소개할 요리는 따다닥~~ 가스불 한번 안켜고 후딱 만드는 '오이지냉국'입니다. 여름 냉국에는 콩나물 냉국, 오이미역 냉국이 대표적이지만 알고보면 '오이지냉국'이 맛도 좋고 만들기도 쉬워서 으뜸입니다. 일단 콩나물처럼 삶지 않고 생재료 그대로 썰어 넣기만 하면 되고요. 숙성된 '오이지'이기 때문에 생오이 와는 다른 깊은 맛이 있습니다. 만드는 것..

참치액으로 감칠맛 팍팍! ' 단무지무침 '

밑반찬 & 김치 · 2022. 5. 31. 08:30

참치액으로 감칠맛 팍팍! ' 단무지무침 '

어느 날.... 친구들 단톡방에서 난리가 났습니다. '참치액'이라는게 있는데 국물요리부터, 볶음, 무침까지 어떤 요리든 맛있게 해준다며 게다가 천연재료라서 무공해 조미료라나..... 호들갑~들갑~들갑~~~~ 저는 침착했죠. 17년차 거제도며느리에게 바다맛 식재료는 뭐~ 소금,설탕과 같았으니까요. 이미 흔한 멸치액젓부터 바다에서 직접 잡은 생선으로 담근 수제 어간장을 써왔으니까 말이죵. "얘들아.. 언니가 진작부터 요리할때 액젓 쬐금씩 넣으면 감칠맛이 확~ 살아난다고 했잖아" 그런데 이것들이 멸치나 까나리는 비리다고 무시하고 참치액만 추앙하더라고요. 그 맛이 궁금해서 사다 먹어 봤습니다. 기본적으로 액젓의 맛이지만 맛과 향이 멸치보다는 강하지 않으면서 고급스러운(?) 맛이었어요. 비린맛과 향이 덜 부담스러..

채소가 맛있는 고기반찬 '매콤 돼지고기가지볶음'

일품요리/육류요리 · 2021. 8. 27. 08:30

채소가 맛있는 고기반찬 '매콤 돼지고기가지볶음'

40여 평생 오로지 고기만 좋아했던 나름 ~ 외길 입맛이었는데요. 나이가 드니 입맛도 변하고~ 건강도 생각해야하니 ... 채소를 먹게 되더라고요. 그래도 고기를 포기했다는 것은 아니고요. 채소도 고기만큼 먹는다는거죠.ㅋㅋㅋㅋ 여름이니까 지금 딱 제철채소인 가지와 돼지고기를 볶았습니다. 가지의 부드러운 속살이 기름진 레시피가 잘 어울려서 돼지고기를 선택했고요. 예전에 순하게 굴소스에 양념한 적이 있어서 이번에는 매콤하게 만들었습니다. 그리고 가지의 물컹~한 속살이 부서지지 않게 구워 수분을 날려 볶은 것이 특징입니다. 수분이 날리니 가지의 본연의 맛과 향이 진해지기도 했고요. 저는 그저 양념만 적당히 매콤 달콤 짭잘하게 했을뿐~ 가지는 가지대로 고기는 고기대로 배신하지 않고 맛있게 역할을 해내서 맛있는 주..

더위타파!! 5분 완성 여름반찬' 살얼음 오이미역냉국'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 8. 28. 08:30

더위타파!! 5분 완성 여름반찬' 살얼음 오이미역냉국'

제가 여름에는 '냉면육수' 겨울에는 '사골국'을 쟁여놓고 비상 식량으로 먹고 있는데요. 국물요리를 간편하게 맛있게 만들 수 있거든요. 게다가 가격도 저렴해서 기특한 요리템입니다. MSG맛이 나는게 문제라서 자주 이용하지는 않고 '말그대로' 비상 식량으로 쓰고 있습니다. 더위서 숨이 턱턱 막히는 지금이 바로!! 비상 시기 아니겠어요~ 누가 차려 준 상에 그저 숟가락 젓가락질만 해도 땀이 뻘뻘 나는데 불 앞에서 요리를 하는 것은 거의 '극기훈련' 수준이지요. 그래서 가스불 켜지 않는 요리. 지지고 볶지 않으니 5분이면 끝내는 요리. 더위를 완전 날리는 시원~~~~한 요리. 코로나가 위협하는데 굳이 마트까지 안가도 되는 재료가 간단한 요리. 이런 신박한 요리로 주말 '극기훈련'에서 구해드리겠습니다. 더위타파!..

더위로 집나간 입맛 살려주는 밑반찬 '오징어어묵무침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 8. 18. 08:30

더위로 집나간 입맛 살려주는 밑반찬 '오징어어묵무침'

시댁이 거제도라서 옆동네 통영의 음식도 흔히 맛볼 수 있는데요. 통영의 옛지명인 '충무'의 이름을 따서 '충무김밥'이라는 것이 있습니다. 다 아시죠? 흰쌀밥을 한입크기로 김으로 말아서 오징어어묵무침, 무김치, 시래기된장국을 곁들여 먹는 것인데요. 김밥에는 맛살~햄~ 달걀 등 초딩입맛 사로잡는 맛있음이라도 있지.. 이 충무김밥은 너~~~~무 어르신 입맛용이라는거죠. 그런데요. ...음 자꾸 생각나요. 심지어 별것없는 이 충무김밥이 싸지도 않습니다. 그런데요... 음 종종 먹고 싶어요. 그 마약같은 매력은 '오징어어묵무침'이지 않을까 싶은데요. 텁텁한 고추장 고 고춧가루로 칼칼하게 매운맛을 내고~ 채소를 거의 넣지 않아 국물이 안생겨 진한 양념이 딱! 달라붙어 있는것이 맛있습니다. 더워서 마땅히 먹고 싶은 ..

참치캔요리~ 지지고 볶을 필요없는 '참치쌈장 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 8. 20. 08:30

참치캔요리~ 지지고 볶을 필요없는 '참치쌈장 만들기'

라디오 뉴스를 들으니 오늘부터 추석 열차 예매를 시작한다네요. 순간 저는 생각했지요. '아~ 곧 추석이구나~' '아~~ 또 참치캔 선물세트가 들어올텐데 지금 있는 것 먹어치워야 겠다' 그렇게 참치캔요리가 시작되었습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ 햇살과 비가 적당히 번갈아 와주니 텃밭의 쌈채소가 무럭 무럭 자라주네요. 싱싱한 쌈채소에 얹어 먹을 '참치쌈장'을 만들었습니다. 입추가 지나 날이 좀 시원해졌지만 한낮은 더우니까~ 가스불 앞에서 지지고 볶을 필요없이 참치캔요리를 끝냈습니다. 참치의 감칠맛과 생 향신채가 만나서 풍부한 맛! 깔끔한 맛이 입맛을 돋궈줍니다. 다양한 쌈채소랑 가볍게 한끼 하기 좋은 반찬입니다. 참치캔요리~ 지지고 볶을 필요없는 '참치쌈장 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 참치..

먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 7. 30. 08:30

먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기'

무생채는 사계절 어느 때나 잘 어울리는 밑반찬인데요. 수분 많아 차게 먹으면 청량감이 있어 여름에 더 잘 어울리는 밑반찬입니다. 그런데 아무리 냉장고에 보관했어도 여름에는 음식 맛이 좀 빨리 변하게 되는데요. 무생채도 오래 두면 거품이 보글 보글 생기면서 살짝 쓴맛이 나서 맛이 떨어지더라고요. 맛이 안드로메다로 가기 시작할때!! 저는 볶습니다. (아예 훅~가서 맛이 없어지면 볶아도 복구가 안되고요.) 무를 익히면 단맛이 더 진해지는데 기름에 볶으면 또 고소해집니다. 그래서 무생채와는 다른 맛의 밑반찬이 되는데요. 냉장고에 먹다 먹다 지쳐 남은 무생채가 있다면 볶아보세요 먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회 ) ▣ 주재료 : 먹고 남은 무생채무침 3종이컵,..

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

국물요리/국 · 2019. 6. 28. 08:30

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

안그래도 더운데 가스불 앞에서 지지고 볶을 기운이 당췌~ 생기지 않죠? 더군다나 입맛도 없는데 배는 고프니 뭘 먹긴해야겠고요. 이웃님들!!! 가스불 앞에서 고생하지 마세요~ 입맛 없으니 시원하고 새콤 깔끔한 요리로 입맛 찾아드릴께요. 마트에 가면 1봉지에 1000원정도하는 냉면육수가 있습니다. 도토리묵, 채소, 김치를 송송 썰어서 살짝 얼린 냉면육수를 그저~ 부워만 주면 더위를 날릴 시원한 여름반찬 '도토리묵사발'이 됩니다. 냉면육수에 이미 입에 짝짝 붙게 간이 되어 있으니 따로 양념할 필요도 없어요. 그저 도마 위에서 칼질 몇번하고 사발에 다 담아서 맛있게 드시기만 하면 되요. 평소보다 사진을 적게 올렸는데요. 너무 간단해서 이것 밖에 없네요~ 깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉..

절이지 않아 간단~ 양념은 맛있게~ '배추겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 7. 26. 08:30

절이지 않아 간단~ 양념은 맛있게~ '배추겉절이 만드는 법'

겉절이를 김치라고 할 수는 없지만 김치를 대신해서 먹기도합니다. 일년 내내 먹고 있는 묵은 김치가 질린다면 상큼한 김치반찬으로 배추겉절이도 좋은데요. 김치에서 맛을 좌우하기도하고 손이 많이 가는 것이 소금에 절이는 것인데요. 요리 초보에게는 어려운 '절이는 과정'없이 생배추를 바로 양념에 무쳐먹는 '배추겉절이'를 만들어보겠습니다. 칼국수나 수제비집에 나오는 아삭한 겉절이 드셔보셨죠? 그 맛 그대로 절이지 않아 아삭한 배추겉절이입니다. 식감은 아삭하고 수분이 가득해서 더욱 시원한 청량감을 주고요~ 김치와 동일한 양념이라서~ 그 맛은 또 갓 담근 김치맛이라고 할 수 있습니다. 요즘처럼 더워서 입맛없을때는 기름진 음식보다는 누룽밥에 배추겉절이 한장 척~ 올려먹는게 더 입맛을 살려줍니다. 절이지 않아 간단~ 양..

더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤함~ '소라무침 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 7. 23. 08:30

더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤함~ '소라무침 만들기'

그동안 제가 사는 시골에는 열대야가 없었는데 어제는 새벽부터 하루종일 덥더니 그 다음날 새벽까지도 덥더라고요. 더울때는 음식 만들기도 귀찮은데 그래도 먹고 살아보겠다고 지지고 볶아 놓아도 입맛이 없어 먹기 싫더라고요. 이럴때는 매콤~새콤한 음식이 입맛을 자극해서 살려주기도하는데요. 그런 매콤 새콤한 요리에는 무침이 최고지요. 무침은 가스불 켤일도 적고, 다양한 채소를 듬뿍 넣으니 수분도 보충되고 소화도 잘되고~ 비타민도 많으니 피로 회복에도 좋고~ 얼마전에 소개한 골뱅이 무침이 또 먹고 싶어서 이번에를 '삶은 소라'를 상큼~하게 무쳐봤습니다. 간이 되어 있는 통조림 골뱅이와는 조금은 달리 요리해야 맛있으니~ 뭐~ 골뱅이무침이랑 똑같겠지~~~ 그냥 지나치시면 안됩니다. 더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤..

더위에 집 나간 입맛을 되찾아줄 '시원한 여름반찬 5가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 6. 22. 08:30

더위에 집 나간 입맛을 되찾아줄 '시원한 여름반찬 5가지'

사실 40여 평생 입맛이란게 심각하게 떨어진 적은 없습니다만 유난히 더운 날은 뭔가 먹긴 해야겠는데 마땅히 먹고 싶은게 없는 그런 경험은 합니다. ㅋㅋ 솔직히 밖에 나가서 사먹는 거야 워낙 종류가 많다보니 결국은 맛있게 한끼 해결하겠지만 집에서 먹을 때는 항상 먹는게 그 반찬이 그 반찬이니 젓가락 가는게 없죠. 그럴때는 더우니까 시원한 반찬~ 더위 때문에 멍해진 뇌를 확~ 깨울 새콤한 반찬 갈증이 나니 수분이 듬뿍 촉촉한 반찬~ 축축 쳐진 몸에 부담을 주지 않은 가벼운 채소 반찬~ 이런 것들이 더위에 지쳐 집나간 입맛을 되찾아줍니다. 대부분 여름이 제철인 음식들이라 싱싱하고 비용 부담이 없는 것들이라 더욱 좋은데요. 게다가 오래 두고 먹어도 되는 반찬이니 꼭 만들어 놔야겠죠? 먹기만 하는 사람이 더위에 ..

맛있게~쉽게~ 따라하는 여름반찬 '오이소박이 담그는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 15. 08:30

맛있게~쉽게~ 따라하는 여름반찬 '오이소박이 담그는 법'

저는 여름반찬~~이라고 하면 '오이소박이'가 가장 먼저 떠오르는데요. 오이가 가지고 있는 아삭한 식감~ 꽉찬 수분이 시원해서 청량감이 있어 여름에 가장 적당한 반찬이 아닐까 싶은데요. 게다가 가격은 얼마나 착합니까~ 만원짜리 꺼낼 필요없이 몇천원어치만 사도 한봉다리 가득 사올 수 있는 있잖아요. 흰 쌀밥이랑 먹어도~ 라면이랑 먹어도 어떤 음식에도 잘 어울리는 기특한 반찬입니다. 게다가 담궈서 바로 먹어도 맛있고~ 몇일 익혀서 시큼하게 먹어도 맛있으니~ 오래 두고 먹으면 여러가지 맛을 내니 이 또한 기특하지요. 그럼 이제... 어떻게 해야할까요? 여름인데..오이값이 싸다는데 ... 꼭 만들어야겠죠? 이왕 만드는 것 특히 아삭하게 절여서~ 적당히 매콤하면서 짭조름하고 감칠맛나게 양념해서 만들어야죠. 그리고 ..

고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 6. 5. 08:30

고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만들기'

텃밭을 가꾸고 계신분들이라면 쌈채소는 넉넉히 따서 드실 시기인데요. 저도.... 딱 부부만 사는 집에 상추씨는 왜 그렇게 많이 뿌려 놓았는지 무럭 무럭 자라는 상추 먹어 치우기 바쁩니다. 상추야 쌈을 싸먹거나 아니면 겉절이로 무쳐먹는게 대부분인데요. 저희 집 마흔둥이님께서 고기를 드실때 귀찮다는 이유만으로 상추에 손을 안대기 때문에 겉절이로 만들어서 마구마구 퍼먹게 하고 있습니다. 지금 먹는 김장김치는 이미 푹~익어서 갓 담은 겉절이를 드시고 싶을때~ 묵직한 고기를 가볍게~ 느끼함 제대로 잡으며 드시고 싶을때~ 상추쌈 싸기 싫은데 먹고는 싶을때~ 더워서 입맛 없어서 상큼하면서 시원한 반찬이 땡길때~ 이럴때 드시면 딱 좋은 간단하고 저렴한 여름반찬 되겠습니다. 고기 맛을 살려주는 여름 반찬 '상추겉절이 만..

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 8. 08:30

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

깻잎은 365일 저렴한 가격으로 가까운 슈퍼에서도 쉽게 구할 수 있는데요. 사실 요즘이 깻잎 제철이라 딱 먹기 좋은 시기입니다. 저도 봄에 텃밭에 심어 놓은게 무럭 무럭 자라서 먹기 벅찰 정도로 깻잎 풍년이 되었어요. 그동안 깻잎을 먹어야한다는 핑계로 그동안 열심히 고기만 구웠는데요. 그래도 마구 마구 자라나는 깻잎을 다 따서~밑반찬을 만들었습니다. 그것은 바로 입맛 없을 때 은근 밥도둑인 '깻잎찜'!! 더운날 시원한 보리차에 밥 말아서 깻잎찜 한장 척~ 올려 먹음~ 한그릇 금방 뚝딱이죠. 오래두고 먹을 수 있으니 넉넉히 만들어 더운데 밑반찬 고민 그만하세요~ 직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x5일) ▣ 주재료 : 깻잎 (작은것) 40장 * 깻잎으로 찜,김치..

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 5. 08:30

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

여름반찬으로는 가지요리가 있는데요. 저도 가지반찬 좋아해서 봄에 모종 2개를 심었더니 따먹기 바쁘게 주렁주렁 열려주네요. 2일전에 따서 가지덮밥을 해먹었는데 어제 가보니 또 2개가 '먹어주세요~'라며 탐스럽게 자랐기에 따와서 슥슥~ 무쳐봤습니다. 달콤하고 부드러운 가지무침은 다 좋은데.. 식감이 물컹거려서 싫어하는 분들 있는데요. 수분이 많은 채소라서 건조하듯이 살짝 구워서 무치면 물컹거리지 않고 껍질은 쫄깃하고 속살은 부드럽습니다. 무침의 생명은 양념장이죠? 맛있게 양념해서 식구들 눈에서 하트 뽕뽕 나오도록 만들어보겠습니다. 물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 1회) ▣ 주재료 : 가지(작은것) 2개 ▣ 양념장(밥숟가락) : 간장2, 올리고당2(또는 ..

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