'국물요리' 태그의 글 목록 (2 Page) 66개

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통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 12. 28. 08:30

통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법'

작은 구멍하게 하나 없는 시골에 살다보니 통조림같이 오래두고 먹는 식재료를 쟁여놓고 사는 편인데요. 그래야 요즘처럼 날씨가 추울때 차타고 멀리 나가지 않고 집에서 반찬 해먹기 편해서요. 오늘도 춥지만 어제도 엄청 엄청 추웠잖아요. 집안에서만 콕! 박혀서 비상식량 '꽁치통조림'으로 김치찌개 끓여먹었습니다. 꽁치통조림은 꽁치의 고소한 맛을 가지고 있으면서 비린내와 냄새가 없어 요리하기 참 쉬운데요. 인스턴트 식재료지만 감칠맛을 진하게 담아 밥 한공기 뚝딱! 비울 수 있게 끓여보겠습니다. 통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 꽁치통조림 1캔 (=400g), 묵은지 2종이컵 가득~, 대파 20cm 한토막, 두부 1모(=300g), 식용유2밥숟..

단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 11. 6. 08:30

단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법'

날씨가 쌀쌀한 요즘 뜨끈한 된장찌개가 참 맛있는 때이죠. 보통은 된장찌개에 애호박을 넣어 끓이는데요. 저는 가끔은 애호박 대신 단호박을 넣습니다. 꽃게가 유명한 충청도에 가면 꽃게탕에 단호박을 넣어 끓이는데요. 꽃게탕의 짭조름한 된장의 맛과 단호박의 단맛이 단짠하게 잘 어울려서 의외로 맛이 좋아요. 그래서 저도 된장찌게에 단호박을 넣었더니 아주 맛있었어요. 의외의 조합이지만 기대이상의 맛! 된장을 머금은 단호박만 자꾸 건져먹게 됩니다. 쌀쌀한 가을 저녁 메뉴로 보글 보글 단호박 된장찌개 소개해보겠습니다. 단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 단호박 1/2통, 양파(소) 1/2개, 표고버섯 3개, 두부 1모(=300g), 대파 10cm 한토막..

쌀쌀할때는 국물맛 끝내주는 '한그릇요리 7가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 9. 10. 08:30

쌀쌀할때는 국물맛 끝내주는 '한그릇요리 7가지'

요즘은 아침 저녁으로 쌀쌀해진 가을로 가는 날씨인데요. 그래서인지 뜨끈한 국물이 생각나기도 합니다. 국물요리로는 찌개나 국도 있지만 국물을 제대로 먹기에는 한그릇요리만한게 없죠. 오로지 한그릇에 국물과 건더기 모두 있기 때문에 집중해서 먹을 수 있지 않나 싶습니다. 오늘은 뜨끈하고 깊은 맛이 나는 국물이 있는 한그릇요리 7가지를 소개해보겠습니다. 요리 초보분들도 쉽게 만들 수 있는 잔치국수부터~ 혼밥족들을 위해 재료가 간단한 라면요리~ 한그릇에 요리 솜씨 제대로 담고 싶은 고수를 위한 짬뽕! 밥심으로 힘이 난다는 분들을 위한 국밥까지 다양하지만 국물만큼은 속 깊이 풀어주는 한그릇요리 준비해보겠습니다. 쌀쌀할때는 국물맛 끝내주는 '한그릇요리 7가지' 1. 잔치국수 국물 맛 좋은 한그릇요리로 가장 먼저 떠오..

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 6. 4. 08:30

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

때이른 더위에 남들은 시원한 것을 찾지만 저....는 나이들었나봐요. 얼큰한 국물요리가 생각나네요. 그래서 고춧가루 팍팍 넣은 얼큰한 소고기 뭇국을 끓여봤습니다. 이열치열이라고 열은 열로 다스린다~~라는 옛말이 사실 틀린 말은 아닙니다. 더위에 지쳤을때 찬것을 찾기보다는 뜨거운 음식을 먹으며 몸을 열을 내면 혈액순환이 좋아져서 몸이 개운하게 풀어지기도하고 땀을 흘리면서 노페물도 배출이 된다고 해요. 게다가 든든한 고깃국이니 땀 흘린 후 기력 보충하기에 더욱 좋습니다. 오늘의 더위는 얼큰한 소고기 뭇국으로 뜨겁게 날려주세요. 이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 400g, 무 (지름 10cm) 4cm 한토막, 대..

담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 5. 24. 08:30

담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개'

우리가 '궁중음식'하면 귀하고 만들기 복잡한 요리라고 생각하잖아요. 그런데 김치찌개만큼 끓이기 간단한 '애호박젓국찌개'가 궁중음식이었다네요. 만들기는 쉬운데 맛은 자극적이지 않은 것이 뭔가~ 우아한? 고상한? 맛이라고나 할까~ㅋㅋㅋ 임금님이 드셨다니까 괜히 그런 맛으로 느껴지네요. 개운한 새우젓에 고소한 소고기, 단맛나는 애호박이 묘하게 잘 어울립니다. 김치찌개, 된장찌개, 고추장찌개등 .. 자극적인 찌개를 자주 먹는데요. 담백하면서 깊은 맛이 있는 '애호박젓국찌개'로 색다른 식단 꾸려보세요. 궁중요리라고 식구들한테 꼭 말씀하시구요~~~ 담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 소고기 양지 200g, 두부 1모 (=300g), 대파 10cm..

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 5. 17. 08:30

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

소고기 무국은 제가 초보 블로거시절에 한번 소개한 적이 있는데요. 그때는 좀 서툴러서 자세하게 설명을 못한것 같아 다시 소개해보겠습니다. 소고기 뭇국은 무의 시원함과 소고기의 고소한 맛이 담긴 국물요리인데요. 자극적이지 않은 맑은 국이라 어린 아이부터 환자, 어르신까지 무난하게 드실 수 있습니다. 그래서 언제 끓여도 가족들이 냠냠 쩝쩝~ 맛있게 먹어주지요. 지금 나오는 무는 단맛이 진하다는 가을무를 저장해서 파는 것이라 단맛이 좋아 소고기무국이 더욱 맛있는데요. 맑은 국이니 깔끔하게~ 그러면서 재료의 맛을 진하게 담아 끓여보겠습니다. 시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 300g, 무(작은 것) 1/2개, 대파 20cm 한토막,..

담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 5. 2. 08:30

담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법'

순두부는 얼큰하게 끓인 찌개로 자주 드시는데요. 부드러운 식감에 고소한 맛 때문에 담백한 국물요리에도 잘 어울립니다. 특히 순두부의 고소함에 들깨를 넣으면 그 고소함이 배가 되고 깊은 맛이 되는데요. 여기에 다양한 버섯과 호박을 넣어 채식주의 국물요리로 '들깨순두부찌개' 끓여보겠습니다. 채소만 넣어도 들깨기름이 살짝 나와서 묵직한 맛을 내기도하는데요. 자극적인 반찬 사이에서 담백하게 깔끔하게 구색 맞추기 좋은 국물요리 되겠습니다. 채소라서 오래 끓일 필요없으니 후다닥~ 빨리 빨리 끓여볼께요. 담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1봉지(=400g), 표고버섯(소) 4개, 느타리버섯 2줌, 애호박 1/2개, 대파 10cm 한토막, 청양고추..

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 27. 08:30

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

제가 이미 부대찌개 만드는법을 소개했지만요. 오늘은 오로지~ 육식 본능에 충실하게 햄 듬뿍 넣어 아쉽지않은 '햄폭탄 부대찌개'를 끓여보겠습니다. '부대찌개'하면 의정부를 가장 먼저 떠올리시지만 그곳의 부대찌개는 한번도 먹어 본적은 없고요. 제가 사는 곳에서는 아주 가까운 '평택(송탄) 부대찌개'를 자주 먹습니다. 평택에도 트럼프가 방문했을 정로로 큰 미군부대도 있고 공군기지도 있거든요. 그 부대찌개집 중에 '최네집'과 '김네집'이라는 맛집이 있는데요. 저는 개인적으로 얼큰한 김치맛과 미국맛(치즈+햄)이 더 진한 김네집 스타일로 끓여보겠습니다. 햄만 잔뜩 넣고 끓이면 되는거 아니냐? 겠지만 나름 느끼함을 줄이면서 햄맛을 살려 살짝 데치고~, 국물맛 개운하게 내보겠습니다. 부대찌개지만 햄이 늘 부족해서 아쉬..

순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 3. 14. 08:30

순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법'

술 마신 다음 날, 괜히 소화가 안되는 날, 추워서 몸이 꽁꽁 언날~ 이러 저러한 이유로 속이 불편한 날이 있잖아요. 그럴때 후루륵 한그릇 먹고나면 속이 편안한 음식 '순두부황태국'을 소개해보겠습니다. 불편한 속을 황태가 구수하게~ 콩나물이 시원하게 풀어주고 순두부가 부드럽게 감싸줍니다. 입안이 까칠해서 밥알을 넘기기 힘들때는 부드럽게 후루룩 한그릇 뚝딱하기 좋은 음식입니다. 만드는 법도 간단하면서 익숙한데요. 평소에 끓이던 황태해장국에 순두부만 넣으면 됩니다. 순해서 속을 편하게 해주는 음식 '순두부황태국' 지금 만들어 보겠습니다. 순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1봉지(=400g), 황태 2종이컵, 콩나물 2줌(대략 200g)..

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 9. 08:30

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

제가 해산물을 그다지 좋아하지 않지만 흰살 생선과 갑각류는 즐겨 먹는 편인데요. ㅋㅋㅋ 그러고보니 붉은 생선만 안좋아했네요. 하여튼 겨울 내내 즐겨먹던 가리비가 이제 봄이 왔으니 못먹겠구나~ 서운했는데 마트에 가니 생물이 떠억~하니 있길래 냉큼 집어왔습니다. 제철 해산물을 맛있게 먹는 요리법은 뭐니 뭐니 해도 그래도 찌거나 끓여먹는 것인데요. 특유 시원한 맛을 제대로 느끼려면 강한 양념을 하지 않고 약간의 소금간과 부재료도 고유의 맛이 살도록 잡내를 잡아주는 향신채 정도가 좋습니다. 그냥 쪄먹기보다는 시원한 국물까지 먹을 수 있는 '가리비탕'을 추천합니다. 조개도 먹고 국물도 먹는 두가지 즐거움도 있지만 먹고 남은 국물에 칼국수까지 끓여먹는 1석 3조의 행복이 있답니다. 특히 보기도 맛도 깔끔하게 '가리..

간단한 재료로 시원함이 더 진한 '대구지리탕 끓이는 법'

일품요리/해산물요리 · 2018. 2. 21. 08:30

간단한 재료로 시원함이 더 진한 '대구지리탕 끓이는 법'

저희 시댁 어른들은 거제도에 사셔서 명절때 그곳에 있었습니다. 집으로 돌아오는 날 지인분께서 아침에 잡았다며 대구를 주시더라고요. 지금은 제철의 끝물이라 조용하지만 거제도 대구가 맛있기로 유명해서 겨울마다 그 맛을 보겠다고 참 시끌 시끌해요. 아무튼~ 그렇게 맛난 대구를 받아 그 날 저녁에 대구탕을 끓여먹었지요. 대구는 깔끔하고 시원한 맛이 좋아 국물로 요리하는것이 가장 맛있는데요. 그 중에 이렇게 싱싱한 대구는 비린냄새와 맛이 없기 때문에 본연의 맛이 제대로 살아나는 맑게 끓인 대구탕(대구지리)으로 끓이는 것이 좋습니다. 아무래도 냉동은 약간의 비린맛이 있기 때문에 양념이 강한 매운 대구탕이 낫구요. 싱싱한 대구 이 하나만으로도 충분히 맛있기 때문에 이것 저것 넣지않고 아주 간단한 재료만 넣고 특유 시..

깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

국물요리/국 · 2018. 2. 5. 08:30

깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

요즘 제철인 명태를 내장을 제거해서 그대로 바닷바람에 말리면 북어고요~ 그것을 강원도 산골에서 얼리고 녹고를 반복해서 건조한 것을 황태라고 합니다. 황태가 맛과 향이 진하다고 해서 가격이 조금 더 비싼 편이지요. 이 황태는 간을 보호해주는 메타오닌 등 아미노산이 풍부해 숙취 해소에 탁월한 효과가 있다고 하는데요. 여기에 콩나물까지 더해서 음주에 지친 속을 확실하게 풀어줄 '황태해장국'을 만들어보겠습니다. 황태가 구수하면서 시원한 맛을 가지고 있는데요. 이 황태를 참(들)기름에 볶아 달걀을 풀면 특유 구수한 맛을 고소하게 즐길 수 있습니다. 그러나 콩나물를 넣을때는 황태의 시원한 맛을 더 살리는게 좋다고 생각해요. 그래서 참기름에 볶거나 달걀을 풀지않고 시원~~해서 속이 사정없이 풀리게 해장국 끓여보겠습니..

추운 날엔 따끈한 국물로 반찬 해결! '얼큰한 찌개요리 5가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 2. 1. 08:30

추운 날엔 따끈한 국물로 반찬 해결! '얼큰한 찌개요리 5가지'

최근 몇주간은 얼굴이 따가울 정도로 추웠는데요. 이렇게 추울때는 따끈하고 얼큰한 국물요리가 최고지요. 퇴근 길에~ 학원에서 돌아오는 길에~ 꽁꽁 얼어붙은 가족의 몸을 기분좋게 풀어주는 최고의 반찬이 아닐까 싶습니다. 그런데 찌개하면 김치나 된장찌개까지는 자신있게 떠오르는데 그 다음부터는 조금 생각하게 되잖아요. 그렇다고 제가 전혀 새로운 찌개를 소개하는 것은 아니고요. 평소에 자주 드셨지만 깜빡!하고 있었던것들을 깨우쳐드릴겸~ 고기, 해물, 채소등 다양한 재료에서 느낄 수 있는 각기 다른 맛의 얼큰한 찌개를 소개해보겠습니다. 추운 날엔 따끈한 국물로 반찬 해결! '얼큰한 찌개요리 5가지' 1 . 김치찌개 말고 '김치짜글이' 찌개 중의 찌개~ 가장 자주 드시는 것이 '김치찌개'인데요. 김장 김치가 맛있게 ..

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 1. 11. 08:30

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

지금이야 작년에 담근 김장 김치가 맛있게 익을때라 이것으로 무슨 요리를 해도 맛있는데요. 그래서 냉장고 한켠에는 재작년에 담근 오~~~래된 묵은지가 찬밥신세가 되어있답니다. 잘 보관하면 몇년된 묵은지도 참 맛있다는데 제 것은 시고 짜고~ 생으로 먹지는 못하겠더라고요. 그래도 못버리는 이유는 들어간 양념이 얼마나 많게요~ 비싼 고춧가루며~ 최고로 좋다는 젓갈도 넣었고.. 양념에 들어간 돈이 아까워서 버리지 못하고 '익혀 먹는 김치요리'에 쓰고 있습니다. 맛있게 익은 김치야 뭘 만들어도 맛있는데 맛없는 묵은지는 맛을 살리기 쉽지 않은데요. 간단한 심폐소생술로 이 골칫덩이 묵은지를 가지고 맛있게 김치찌개 끓여보겠습니다. 맛없는 묵은지 버리지말고 '김치찌개 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ ..

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 12. 20. 08:30

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

지난주... 저희 집에 '겨울에 태어난.. 마흔둥이 남아님'이 생일이었답니다. 축하해드리고 새우로 미역국을 끓였는데요. '미역국'하면 가장 먼저 고소하고 묵직한 '소고기미역국'을 떠올리시지만 굴,홍합,새우 등 해물을 넣어 시원하게 끓인 미역국도 있습니다. 생일상에 올리는 미역국은 '고기없이 끓인 미역국'을 추천하는데요. 생일이라 고기요리도 있을테고 튀김이나 부침같이 기름진 요리도 있기때문이지요. 메인요리가 묵직하고 느끼하니 국물까지 소고기를 넣기보다는 가볍게 해물로 끓이는게 좋지 않을까요? 조개나 새우로 미역국을 끓일때는 미역을 참기름이나 들기름에 볶지 않는게 좋습니다. 기름에 볶지않고 끓여야 해물 특유 시원! 개운한 맛을 살립니다. 또한 기름진 요리에 어울리는 깔끔한 국물요리도 되고요. 지금 요리해보겠..

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 12. 18. 08:30

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

지난번 포스팅때는 언제든~ 쉽게 순두부찌개를 끓일 수 있는 백종원님의 양념장을 만들어 봤는데요. 오늘은 그 양념장으로 얼마나 간단하게 순두부찌개를 끓이나~ 보여드리겠습니다. 저는 백종원님의 양념장보다는 고기와 양파 건더기를 훨썬 더 많이 넣어 다양한 재료른 넣지 않아도 되요. 순두부와 애호박 정도만 추가했습니다. 그리고 고추기름의 풍부한 맛 때문에 멸치나 다시마를 밑국물로 따로 만들지 않아도 됩니다. 밥을 새로 하신다면 쌀뜨물 넣으시고 그렇지 않다면 맹물을 넣어도 됩니다. 라면만큼 끓이기 쉬우니 잠시 보시고 오늘 국물요리로 끓여보세요. 백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1팩 (=400g), 애호박1/2개, 물 500ml * 기호에 ..

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