'한그릇요리' 카테고리의 글 목록 458개

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내장 없어도 바다의 감칠맛은 풍부한 '전복죽'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2025. 11. 14. 08:30

내장 없어도 바다의 감칠맛은 풍부한 '전복죽'

사실 전복죽은 내장이 들어가야 맛과 향이 진해서 맛있습니다.랍스터나 대게 내장소스가 따로 있을정도로.. 내장이 고소한 맛을 내는 해산물들이 있어요.그런데 푸르딩딩~ 초록색이 맛없어 보일 수도 있고예민하신분들은 그 바다향을 비리게 느낄 수 있습니다.내장을 뺀 하얗게 끓인 전복죽을 드시는 분들도 많죠.전복살 자체로는 독특한 맛이 덜하기 때문에 그냥 끓이면 그저 단백하기만한 죽이 됩니다.그래서 표고버섯도 넣고 각종 채소를 다져 넣기도 하는데... 그럼 순수한 전복죽이 아니죠.내장없이 끓이는 전복죽에서 바다맛 풍부하게 내는 법은?전복을 그냥 마구마구 때려 넣습니다. ㅋㅋㅋㅋ 이 방법을 누가 이길 수 있을까요? 쌀보다 전복을 많이 넣을 순 없잖아요?서운하지 않게 전복도 넣었지만 내장의 바다맛은 김과 액젓으로 ~..

한그릇에 진하게 담긴 추억의 맛! ' 멸치우동 '

한그릇요리/면요리 · 2025. 9. 26. 08:30

한그릇에 진하게 담긴 추억의 맛! ' 멸치우동 '

단맛이 감도는 가쓰오부시의 일본식 우동을 더 자주 먹고 있지만사실 한국인의 우동은 시원한 멸치맛이었습니다.학교 앞 분식집~ 기차역앞 우동집~ 재래시장 식당~우리가 어릴때 가던 그 분식집 생각해보세요.멸치맛 진하게 우려서 탱글~쫄깃하지 않은!! 뚝뚝 끊기는 우동면에 유부랑 생대파 때려넣은 그맛!!아시죠?내 소중한 한끼로 먹기에는 너무 소박해서 그동안 무시하고 살았었나봐요.밤에 서늘한 바람이 부니 따뜻한 국물이 절로 생각나면서 옛날 그 우동이 먹고 싶었습니다.멸치육수만 진하게 우리면 끝이예요.나머지 재료를 칼질 할 필요없이 그냥 가위로 잘라 넣으면 될정도로 간단해요.유부랑 우동면 사오는 길에 김밥집도 들려서... 가장 기본맛 깁밥으로 사와서 함께 드셔보세요. 한그릇에 진하게 담긴 추억의 맛! ..

잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수'

한그릇요리/분식 · 2025. 7. 25. 08:30

잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수'

어허~~ 에헴~~~ 으아하하하 ...(거들먹~ 거들먹~)제가 말입니다.오랜만에 손이 좀 가는 음식을 소개해보겠습니다.엄청 더운 여름날 불 앞에 서서 끓이고 볶기까지 했다는거 아닙니까~대구서문시장에서 여름이면 불티나게 팔리는 '냉잔치국수'입니다.우리가 아는 멸치육수 진~~하게 뽑아 말아 먹는 그 잔치국수 맞아요.대프리카답게 워낙 대구가 덥다보니 여름에 잔치국수마저 시원하게 먹나 봅니다.멸치육수가 시원하면 왠지 비릴것 같죠?오히려 차가운 육수가 냄새나 맛이 덜 나기 때문에 더 더 더 진하게 육수를 뽑아야합니다.비리지 않고 그 소박한 감칠맛은 진하게 ... 속 시원~~하게 한그릇 말아보겠습니다. 잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 :..

새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 28. 23:28

새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이'

지난주에 인스턴트 육수로 기가 똥을 찰정도로 맛있는 '쌀국수'를 만들어 먹었는데요.쌀국수랑 쪽파, 숙주가 남아서.. 볶아서 '팟타이'로 만들었습니다.한국에서의 팟타이는 새우가 들어갑니다만, 현지에서는 채소만 넣은 팟타이도 맛있게 먹어서 ...거기에 한술 더떠서 입 안가득 채소.. 특히 숙주가 수분감 팡팡 터지게 때려 넣어봤어요.채소만 넣었다고 비건~요리는 아니고요 든든하게 달걀을 넣고 감칠맛 수직상승 시켜줄 피시소스(액젓)를 넣었습니다.팟타이의 쿰쿰한 감칠맛은 'from~ by ~ the 피시소스 (액젓)'잖아요.동네 작은 슈퍼에서도 구할 수 있는 쉬운 재료로 현지 맛 비스무레~~하게 만들어보겠습니다. 새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이' 1. 재료 준비 ( 1인분 곱배기) ▣..

인스턴트 육수로 참! 쉽고 맛있게~ '고기 왕창 쌀국수'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 22. 08:30

인스턴트 육수로 참! 쉽고 맛있게~ '고기 왕창 쌀국수'

쌀국수의 맛의 핵심이자 근본은 '육수'라고 할 수 있습니다.면을 직접 반죽하는 것도 아니고고기를 숙성시키거나 특제소스로 양념하는 것도 아니고나머지는 구하기 쉬운 채소를 다듬기만 하면 되니..맛의 전부는 '육수' 뿐~육수가 양지,사태, 내장등으로만 잡내없이 맑게 끓이는게 어렵고 시간도 많이 걸립니다.간단하게 인스턴트 '소고기양지육수'를 사용해서 쉽게 맛을 내보겠습니다.그런데 말입니다~인스턴트는 인스턴트입니다.식당에서 정성을 때려 넣어 끓인 육수의 맛을 따라잡을 수는 없습니다.다만, 인스턴트의 도움을 받아 고기왕창 넣고~ 신선한 채소 팍팍 넣어 '밀키트'보다는 훨씬 맛있고 푸짐하며 저렴하게 쌀국수를 만들어 보겠습니다.피시소스(액젓)를 넣지 않고 고기맛만 진하고 깔끔하게 만들었습니다. 인스턴트 육..

특별한 감칠맛에 팔고 싶은 맛~ '황태 칼국수'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 8. 08:30

특별한 감칠맛에 팔고 싶은 맛~ '황태 칼국수'

예전에 싱가폴 여행 갔을 때, 부기스정션 근처에 '신원기'라는 식당이 있었어요.생선튀김쌀국수가 유명한 집인데 칠리크랩만큼이나 맛있었던 음식이었습니다.국물이 진짜 끝내줬는데 '숯불에 구운 황태포'의 맛이었어요.한국에 돌아와서 그 맛을 내겠다고 황태국을 끓일때는 황태를 살짝 탈 정도로 달달달 볶아서 요리하곤 했습니다.그런데 이게 또 밥이랑 안어울려서 자주 안먹게 된 레시피였어요.문득~ 싱가폴 신원기처럼 '면요리'에 하면 어울리겠다는 생각이 나더라고요.역시나~ 맛있는 예감은 틀린적이 없었습니다.살짝 그을린 황태로 끓인 국물은 특별하게 맛있었으며~ 칼국수랑 찰떡으로 잘 어울렸습니다.'칼국수 장사'를 하고 싶은 자신감까지 뿜뿜~~ 폭발~정말 맛있으니 꼭 만들어서 드셔보세요. 특별한 감칠맛에 팔고 ..

쫄깃쫄깃~ 고기 떡이 별미 '탕수육 라면'

한그릇요리/면요리 · 2025. 2. 11. 08:30

쫄깃쫄깃~ 고기 떡이 별미 '탕수육 라면'

요즘 누가 짬뽕 한그릇 딸랑~ 시키나요.혼자 먹을 땐,  배달 최저금액 안되서 탕수육까지 시키고~둘이 먹을 땐,  면만 먹기 서운해서 탕수육 시키고~일단 시키고 보는데 종종 남기는 경우가 있습니다.탕수육은 고기 튀김옷이 전분이기 때문에 다시 튀기지 않은 이상~에어프라이어, 전자렌지, 후라이팬.. 다 데워봤자 딱딱합니다.예전에 TV 프로 '강식당'에서 탕수육을 라면에 넣고 끓이는 레시피가 있었는데요.먹고 남은 탕수육은 이 레시피로 먹는게 가장 맛있더라고요. 전분이 뜨거운 국물을 만나 떡처럼 쫄깃해져요.단, 강식당레시피는 '일반 라면+파기름+탕수육'의 조합이라 느끼해서  '건면'으로 바꿔서 느끼함을 줄여봤습니다.        쫄깃쫄깃~ 고기 떡이 별미  '탕수육 라면'   1) 재료 준비 ( 1인분)  ▣ ..

고소함을 수직 상승시켜 더 맛있는 '흑임자(검은깨)죽'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2024. 12. 26. 08:30

고소함을 수직 상승시켜 더 맛있는 '흑임자(검은깨)죽'

'이것 넣었더니 고소함이 어마무시해~''이것 딱 한줌이면 끝남'이렇게 노골적인 표현을 해야 사람들이 많이 봐줄텐데.....손발이 오그라들어서 차마 쓰지 못하는 1인입니다.뭐.... 많이 안봐주면 어때요. 일단 저랑 가족이 맛있게 먹었으면 됐지.그런데 마음 한편으로는 내 레시피 맛있는데 한번 봐주지~ 바램으로 나름 자극적으로 제목 지어봤습니다.요즘 해를 넘기면 맛이 떨어질것같은 식재료를 정리 중인데요.이번주는 '흑임자'와 '찹쌀'을 처리하려고 '흑임자죽'을 만들었습니다.종종 한정식집에서 식전메뉴로 나오지만 죽 체인점에서는 취급하지 않아 생소한 음식입니다.고소한 검정깨(흑임자)로 만든 죽인데 입자를 아주 아주 곱게 분쇄해서 만드는게 특징입니다.(곱게 분쇄되어야하므로 초고속믹서기 필수입니다.)그 자체 맛이 진..

어른의 맛! 화끈하게 담은 '마늘종돼지고기 볶음'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2024. 11. 21. 08:30

어른의 맛! 화끈하게 담은 '마늘종돼지고기 볶음'

마늘쫑(종)이 제철도 아닌데 ....TV를 보다가 맛있어 보여서 만들었습니다.마늘쫑과 돼지고기를 맵단짠하게 볶은 것인데요.찾아보니 '창잉터우'라는 대만 가정식 요리라고 합니다.오리지날을 먹어 보지 못해서 오늘 요리를 '창잉터우'입니다~~라고 소개는 못하지만고기 좋아는 제 스타일대로  맛있게 만들어보겠습니다.마늘종의 알싸한 맛을 아이들은 안좋아할 듯 싶어~  앗싸리 맵게~ 어른의 맛으로 만들었습니다.이게 만들어놓으니 그냥 반찬으로 드셔도 좋고~ 덮밥으로 간단한 한그릇 요리도 되고~라면이나 국수에 몇숟가락 넣어도~ 잘 어울리더라고요.오늘은 덮밥으로 소개해보겠습니다.냉장고 쟁여쟁여템으로도 강추합니다.        어른의 맛!  화끈하게 담은  '마늘종돼지고기 볶음'   1. 재료 준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주..

쉬운 양념! 맛있는 여름요리~ '비빔칼국수'

한그릇요리/면요리 · 2024. 5. 30. 08:30

쉬운 양념! 맛있는 여름요리~ '비빔칼국수'

몇주전에 뜨끈한 국물이 있는 칼국수요리를 소개했는데요즘의 낮은 반팔을 입어도 좋을 만큼... 그래서 시원한 비빔국수가 먹고 싶어졌어요.(나이가 있는 지라~ 밤엔 또 두꺼운 이불을 덮고 잡니다만,)오늘은 조금 색다르게 칼국수로 매콤하게 비벼보겠습니다.소면보다 두꺼워서 씹는 맛이 확실히 진한 매력이 있는데요.여기서 주의할것은~ 칼국수를 충분히 삶아줄것 그리고 찬물에 헹구지 말것.두꺼운 면이 차가워지면 딱딱해지거든요.양념은? 누구나 쉽게 만들고 누구나 기본 맛을 낼 수 있게요~바로 초고추장과 냉면육수를 맛있게 섞는 것인데요.이맛을 알게 되면 굳이 어렵게 비빔양념 만들지 않게 될 겁니다.       쉬운 양념! 맛있는 여름요리~ '비빔칼국수'   1. 재료 준비 ( 1인분) ▣ 주재료 : 칼국수1인분, 오이1/..

맛과 영양을 꾹꾹 눌러 담은 '얼큰~고기 칼국수'

한그릇요리/면요리 · 2024. 4. 25. 08:30

맛과 영양을 꾹꾹 눌러 담은 '얼큰~고기 칼국수'

오늘은 해가 쨍~한다던데어제까지는 비가 와서 쌀쌀했잖아요.그래서 몸이 따뜻해지는 얼큰한 국물에 칼국수를 만들어 먹었습니다.칼국수는 해물이 국룰이지만 고기마니아 냉장고엔 고기 밖에 없어서 고기 넣고 끓였고요.한그릇에 다양한 맛과 영양을 담고 싶어서 숙주도 푸짐하게 넣었어요.면요리에 아삭한 숙주가 참 잘어울리잖아요. 내 소중한 한끼를 소홀히 ~ 대충 넘어가지 않았다는 결론!!한국인들은 날이 더워도 땀 뻘뻘 흘리며 뜨겁고 매운 음식 먹어줘야하잖아요.언제 먹어도 맛있는 면요리로 얼큰한 고기칼국수 소개해보겠습니다.       맛과 영양을 꾹꾹 눌러 담은  '얼큰~고기 칼국수'   1. 재료 준비 ( 1인분)  ▣ 주재료  : 칼국수1인분, 대패목살100g, 숙주 2밥공기, 양파(소)1/2개, 대파 5cm 한토막,..

느끼하지 않고 깔끔함은 뭐지? "와사비마요김밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2024. 1. 4. 08:30

느끼하지 않고 깔끔함은 뭐지? "와사비마요김밥'

저는 4년차 편의점 알바줌마입니다. 하루 7시간정도 일을 하니 한끼정도는 편의점에서 해결하는데요. 그동안 안먹어본 김밥 있음 나와보라고~~~할 정도입니다. 편의점 김밥이 스팸으로 시작해서 참치로 끝나는 그맛이 그맛인데 오모나~ 제가 작년부터 꽂힌 것이 '와사비마요김밥'입니다. '마요네즈+와사비+크래미맛살'을 주인공으로 달걀, 단무지, 우엉조림이 조연인데요. 마요네즈가 들어가는데 제법 느끼하지가 않아요. 알싸한 와시비 덕분일 수도 있고 햄이나 기름에 볶는 당근없이 우엉과 단무지만 넣어서 그렇기도하고 밥 양념할때 식초를 조금 더 넣어 상큼하게~ 참기름이나 참깨는 전혀 넣지 않은 것이 느끼하지 않고 깔끔한 비결입니다. 재료 손질이 간단해서 후다닥~ 간단한 식사로 추천합니다. 느끼하지 않고 깔끔함은 뭐지? '와..

겨울 별미! 덜 달고 더 든든하게~'밥알 팥죽'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2023. 11. 30. 08:40

겨울 별미! 덜 달고 더 든든하게~'밥알 팥죽'

평소엔 팥빵으로 먹다가 여름엔 팥빙수로~ 겨울엔 팥죽으로 일년내내 즐기는 것이 '팥'요리입니다. 특히 겨울엔 동짓날이라고 팥죽을 꼭~~~ 먹어줘야하는 날까지 있잖아요. 아직 동짓날은 더 남았지만 친정어머님이 입맛이 없으셔서 평소 좋아하시는 팥죽을 만들었습니다. 간식으로 드신다면 팥만 넣고 진하고 달콤하게 만들었겠지만 든든하게 끼니도 되라고 밥알을 넣었습니다. 밥알은 소화가 잘 되고 씹는 식감이 좋은 찹쌀을 선택했고요. 끼니로 많이 드시는 만큼 덜 달게 만들었어요. 팥이 완전 딱딱해서 삶는 시간이 오래 걸리는거 아시죠? 그 시간을 확!! 줄이려고 오래 불려서 아린 맛도 뺐습니다. 겨울에 더 맛있는 팥죽!! 밥알을 넣어 더 든든하게 드셔보세요. 겨울 별미! 덜 달고 더 든든하게~ '밥알 팥죽' 1 . 재료 ..

볶지 않아도 그 맛이 나는 '전자렌지 스팸볶음밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2023. 11. 10. 15:27

볶지 않아도 그 맛이 나는 '전자렌지 스팸볶음밥'

코로나 영향으로 배달음식문화가 발달해서 손님을 초대해도 모든 음식을 직접 만들지 않는데요. 친구들이 오면 커피나 디저트정도만 준비해주고 식사는 중국음식으로 배달을 시킵니다. 남이 차려주는 밥상을 뭐든~ 맛있을 나이~ 40대지만 그래도 메뉴 중에 밥은 꼭 있어야해서 곁들임 음식정도로 볶음밥을 준비하는데요. 후라이팬에 다 때려넣고 볶기만 하면 될 것을 그것도 귀찮다고 전자렌지에 휘리릭~ 돌려서 만듭니다. 일단 큰 내열용기에 담아 전자렌지로만 요리하니 설겆이가 적고요. 소금 양념만하니 맛이 순하고, 기름에 달달 볶지 않으니 덜 느끼해서 탕수육, 깐쇼새우, 양장피.. 어느 요리에나 다 잘 어울리고요. 메인요리만 주문하고 식사는 이 볶음밥으로 슬쩍~ 곁들이니 밥값이 줄어듭니다. 주의할 것은 딱 하나! 평소보다는 ..

먹고 남아도 맛있는 한끼로 충분한 '양념치킨 덮밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2023. 9. 21. 08:30

먹고 남아도 맛있는 한끼로 충분한 '양념치킨 덮밥'

치킨은~ 맥주랑 찰떡 궁합이지만, 배가 불러서 먹고 남기는~ 단점이 있습니다. 지난주 늦더위가 질척거려서 시원한 맥주에 치킨을 먹었는데요. 역시나~ 혼자 다 먹지 못하고 남겨서 식사로~ 재활용해서 싹싹 먹어치웠습니다. 양념치킨의 경우, 맵단짠한 양념이 맛있어 주로 볶음밥을 해먹었는데 자주 먹으니 질리더라고요. 분명히 양념이 맛있는데 왜 볶음밥으로 먹으면 질릴까? 요리블로거답게 분석을 해보니... '밥으로 먹기에 달다~'라는 결론이 나더라고요. 보통 양념치킨에서는 단맛을 물엿으로 내는 경우가 많은데 이 물엿이 뒷맛이 깔끔하지 못해 단맛이 계속 입에 남다 보니 금방 질려요. 상당히~ 설득력있는 분석아닙니까? 양념을 밥에 섞기 보다는 패밀리레스토랑 메뉴 스타일로~ 양념치킨에 사이드메뉴를 볶음밥을 곁들이여서 한..

간단하게 입맛이 살아요~ ' 매운 오일파스타 '

한그릇요리/면요리 · 2023. 7. 27. 08:30

간단하게 입맛이 살아요~ ' 매운 오일파스타 '

올해는 폭염 아니면 폭우라더니...이런 예보는 왜 정확하게 맞는 것일까요. 덥고 축축한 나날의 연속입니다. 다행히 에어컨의 은혜로 극복은 하고 있습니다만, 전기세 걱정에 마음껏 그 은혜를 못 누리지 못해요. 그렇게 멍~~하니 의욕과 입맛이 없는 요즘인데요. 입맛 없을 때, 저는 한그릇요리, 분식 등을 먹습니다. 매콤하거나 새콤한 것으로요. 제 솜씨로 이탈리아까지는 아니고 그냥 분식수준의 오일파스타를 만들었습니다. 폭우로 내리는 비를 뚫고 장보러 가기 귀찮아 재료는 간단. 더운데 불 앞에서 오래 서있기 부담스러워 짧게. 요리해서 매콤 늬끼하게 입맛 살려 봤습니다. 간단하게 입맛이 살아요~ ' 매운 오일파스타 ' 1. 재료 준비 ( 1인분 ) ▣ 주재료 : 새우 1종이컵, 통마늘 4쪽, 스파게티면 1인분 *..

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