'일품요리' 카테고리의 글 목록 (24 Page) 408개

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칼칼하게~' 돼지고기 김치찜 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 12. 26. 08:00

칼칼하게~' 돼지고기 김치찜 만드는법'

어제 성탄절이라고 느끼한 음식을 먹어줬더니 오늘은 칼칼한 김치요리가 먹고싶네요~ 그래서 냉장고를 뒤져보니 마침 묵은지도 있고 돼지갈비도 한팩있어서 김치찜을 만들려고합니다. 약간의 양념, 김치, 고기를 푹~ 끓여내기만 묵은지찜이 되는데요. 크리스마스다~ 연말이다~ 요즘 니글거리는 음식만 드시고 계시다면 간단한 김치찜으로 속풀이 해보세요. 칼칼하게~ '돼지고기 김치찜 만드는법' 1. 재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 돼지갈비500g, 대파 1/2뿌리 * 갈비외에 삼겹살/목살수육용을 구입하셔서 덩어리째 넣고 요리하세요. ▣ 양념재료 : 고추가루2밥숟가락, 올리고당2밥숟가락, 멸치육수2국자, 김치국물2국자, 다진마늘2/3밥숟가락, 참기름1밥숟가락 * 진한 멸치육수를 넣으면 더욱 칼칼한데요. 번..

살살녹는~'돼지갈비찜 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 12. 6. 08:00

살살녹는~'돼지갈비찜 만드는법'

얼마전에 신랑 생일이라 먹고싶은게뭐냐고 했더니 '갈비찜'이라네요. 생각해보니 최근 2년동안 갈비찜을 해준적이 한번도 없었네요. 이것저것 열공해서 특별한 요리만드느라.. 갈비찜을 잊고 있었어요. 고맙게도~ 비싼 소보다는 돼지고기를 좋아해서 생일선물로 만들어 줬는데요. 생일상인만큼 신경쓴 요리법 올려보겠습니다. 살살녹는~ '돼지갈비찜 만드는법' 1. 재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 돼지갈비 1.5kg, 대추5개, 생밤5개, 당근(소) 1개 *밤이 없다면 고구마도 좋아요. ▣ 갈비밑간 재료(밥숟가락) : 요리술2, 후추 1/2, 허브(마조람) 1/2 ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장1.5국자, 다진마늘 1.5, 다진생강 1/2, 참기름2, 설탕2, 매실액2, 올리고당2, 사과(중)1/2개, 양파(중)1/2개,..

잡내없이 '수육 맛있게 삶는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 11. 29. 08:00

잡내없이 '수육 맛있게 삶는법'

요즘 한창~ 김장철이라 바쁘시죠? 김장하고 나서 꼭 먹는게 돼지고기 수육인데요. 갓 담은 김장김치를 기름진 수육 한점위에 올려 먹으면 그 궁합이 아주 훌륭하죠. 저도 몇일전에 친정어머님과 함께 김장을 담궜는데요. 아직 김장 담글 내공이 부족한 탓에 잔심부름과 고기만 삶았습니다. 양념 강한 김장속이랑 먹을 거라 고기엔 양념을 하지 않고 자체 맛을 살렸어요. 모두 잘 삶았다고 칭찬한 비법을 알려드리겠습니다. 잡내없이 '수육 맛있게 삶는법' 1.재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 500g * 삼겹살을 삶으면 부피?양?이 줄어드니 평소양보다 많이 준비하세요. * 기름을 싫어하시는 분들은 목살,앞다리살을 이용하세요. ▣ 고기삶은 양념재료 (밥숟가락) : 말린 귤껍질 한줌, 통후추 1/3, 커피가루 1/2, 요..

압력밥솥에 '닭백숙 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 11. 26. 08:00

압력밥솥에 '닭백숙 만드는법'

요즘은 밤낮으로 찬바람이 훅~물어오는것이 닭백숙같이 따끈하고 든든한 보양식을 찾게되는데요. 닭백숙은 재료도 구하기쉽고 가격도 착해서 부담없이 해먹기 좋은 보양식이죠. 게다가 사골국이나 곰국보다 요리법도 간단해서 이웃님들께 요때~ 해드셔보시라고 추천드리고싶네요. 닭은 물에 넣어 푹푹 끓이기만해도 되는데요. 오늘은 전기압력밥솥에 넣어 높은 압력과 온도로 요리해서 살살 녹듯~ 부드러운 닭백숙을 만들어보겠습니다. 압력밥솥에 '닭백숙 만드는법' 1.재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 생닭 700g 1마리, 불린 찹쌀 1국자, 밤3개, 대추2개, 황기1뿌리, 대파 1/3뿌리, 물 1000ml * 집에 닭밖에 없다구요? 그냥 닭이랑 마늘만 넣고 푹푹 삶아 드셔도 맛있잖아요~ * 백속의 찹쌀밥 좋아하시죠? 그렇다고 많이 ..

야들야들~'오징어간장볶음 만드는법'

일품요리/해산물요리 · 2013. 11. 25. 09:00

야들야들~'오징어간장볶음 만드는법'

오징어는 맛도 좋은데 가격도 착해서 볶음으로~찌개로~자주 식탁에 오르는 단골 식재료잖아요~ 이 착한녀석을 늘 하던 고추장양념이 아닌 오징어간장볶음으로 만들어보려는데요. 오징어간장볶음은 말 그대로 간장소스로 짭조름하게 요리하는 것입니다. 고추장양념보다 간단하면서 맛도 좋으니 이웃님들도 가끔 간장으로 요리해보세요. 얼마나 간단한지~ 훅! 들어가볼가요? 야들야들~ '오징어간장볶음 만드는법' 1.재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 오징어1마리, 대파1뿌리, 양파1/2개, 식용유, 깨소금 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 간장1, 굴소스1, 올리고당2, 참기름1 * 해물볶음요리에 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더 나는데요. 없다면 생략하고 간장으로만 양념하세요. 2. 재료손질 ▣ 오징어 : 첫째 , 질긴 껍질은 제거하고 양념이 ..

구수한'시래기 고등어조림 만드는법'

일품요리/해산물요리 · 2013. 11. 18. 09:30

구수한'시래기 고등어조림 만드는법'

친정어머님이 오라고 하셔서 갔더니 시래기(무청) 한봉지와 참치만한 고등어 한마리를 주시면서 고등어조림을 해먹으라고 하시네요. 고등어조림에 시래기를 넣어도되나? 제가 어릴적만해도 무청을 돈주고 사먹기는 커녕.. 시장바닥에 버려진 무청이 많았는데 요즘은 비타민과 미네랄이 풍부한 웰빙식품이라고해서 일부러 무농사를 지낸후 무는 그냥 주거나 버리고 무청만 따로 잘라 시래기로 만들어 파는 정도가 되었다네요. 요게~된장과 잘 어울려서 오늘 요리에도 된장을 좀 넣어 구수하게~만들어보겠습니다. 구수한 '시래기고등어조림 만드는법' 1.재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 고등어(대) 1마리, 시래기 3덩이(물을 꼭 짠 주먹만한 크기=1덩이), 대파 1/2뿌리 * 고등어가 정말 컸어요. 보통 마트에서 파는것 1.5~2배만한것 기..

저렴하게 '돼지불고기 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 11. 15. 11:30

저렴하게 '돼지불고기 만드는법'

한국인은 돼지고기 부위중 삼겹살만 좋아해서 가격이 다른 나라에 비해 비싸다고 하네요. 저도 기름기 있는 고기를 좋아해서.. 돼지고기를 먹는다고 하면 거의 삼겹살만 사먹고 하는데요. 그에 비해 기름기 없고 퍽퍽하고 질긴 식감때문에 사랑을 못받는 이 부위가 가격이 착해도 너~~~~ 무 착하죠. 마트에 갔더니.. 100g에 400원이래요.. 1kg 푸짐하게 샀는데도.. 4000원밖에 안줬어요. 이렇게 천대받 부위에는 단백질과 비타민B1이 풍부하게 들어있다고 하니~ 오늘은 이 가격착한 뒷다리살로 연육제 역할을 하는 과일을 넣어 부드럽게 만들어 불고기로 볶아볼께요~ 저렴하게 '돼지불고기 만드는법' 1.재료준비 (넉넉~~한 인분) ▣ 주재료 : 돼지고 뒷다리살 1kg (얇게썬 불고기감), 쪽파 15뿌리, 맛느타리버..

누구나 좋아하는 닭다리로만~ ' 닭다리 데리야끼조림 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 11. 9. 11:30

누구나 좋아하는 닭다리로만~ ' 닭다리 데리야끼조림 만드는법'

어릴적 어머님이 닭한마리 튀겨오시면 딱 2개밖에 없는 닭다리를 서로 먹겠다고 언니들과 늘 싸운적이 있는데요. 요즘은 마트에가면 먹고싶은 부위별로 따로 판매를 하고 있어서 편리해요. 닭의 부위중에 누구나 좋아하는 부위가 기름기 많고 부드러운 닭다리가 아닐까 하는데요. 오늘은 요놈을~ 간장소스인 데리야끼로 조려볼려고해요. 어렵고 복잡한 소스는 아니구요. 간장에 설탕을 넣은.. 불고기맛과 결국.. 비슷한데요. 파,양파,사과등을 넣어서,,단순히 짭조름하고 단맛이 아닌 잔잔한? 풍미를 더해서 만들어 보겠습니다. 누구나 좋아하는 닭다리로만~ '닭다리 데리야끼조림 만드는법' 1.재료준비 (넉넉~~한 2인분) ▣ 주재료 : 닭다리 11개 (1kg), ▣ 고기밑간재료 : 흰우유 200ml, 요리술3밥수저, 허브 1/3밥..

코코넛밀크를 넣어 부드러운 '태국식 새우카레(커리) 만드는법'

일품요리/해산물요리 · 2013. 11. 7. 09:30

코코넛밀크를 넣어 부드러운 '태국식 새우카레(커리) 만드는법'

저희 부부는 여행을 가면 현지음식을 아주 잘 먹는편인데요. 여행갈때 왜 고추장이나 볶음 김치,라면을 싸가는지 이해를 못할 정도예요. 3년전에 태국을 한9일정도 여행한적이 있었는데요. 그때 아주 맛있게 먹고 온 음식중의 하나인.. 새우를 넣은 옐로우커리(카레) '꿍 팟 퐁 커리' 만들어보려고해요. 꿍은 새우,...팟..인가 퐁 은 볶다라는 뜻이고.커리는 말 그대로 카레인데요. 원래는 게로 만든 '푸 팟 퐁 커리'가 더 유명하고 한국인이 많이 찾는 메뉴인데 아우.. 게살을 발라 먹기 힘들어서 새우로 만들어 먹어요. 태국식이라고 한국의 카레와 다른점은 고기를 쓰지 않고 새우를 넣고.. 코코넛 밀크와 달걀물을 풀어서 아주 부드러운 식감으로 만들어 보려고해요. 자~ 시작! 코코넛밀크를 넣어 부드러운 '태국식 새우..

고소한 소스와 채소를 듬뿍 올려 '돈까스 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 11. 1. 11:30

고소한 소스와 채소를 듬뿍 올려 '돈까스 만드는법'

어제는 등심에 달걀물과 빵가루를 입혀 집에서 직접 돈까스 만드는법을 소개해드렸는데요. 오늘은 어제 만든것으로 채소를 곁들여 소스를 얹어서 만들어보려고해요. 고기를 좋아해서 자주 먹다보니 건강걱정을 안할 수가 없는데요. 그래서 고기먹을때는 가능한한 채소를 많이 곁들여 먹으려고해요. 오늘도 채소를 곁들여 먹는 방법으로 간단하게 올려보겠습니다. 고소한 소스와 채소를 듬뿍 올려 '돈까스 만드는법' 1.재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 손바닥만한 돈까스 2장, 브로콜리3송이, 당근 1/3개, 맛느타리버섯 3덩이 *채소는 기호에따라 바꾸셔도 되는데 감자,양파, 아스파라거스.. 도 좋아요. ▣ 양념재료(밥숟가락) : 돈까스소스11, 우유4, 물6, 깨소금 1/2 *소스는 마트에서 판매하는것 아무거나 사용하시되 신맛이..

집에서 순고기로만 두툼하게 '수제 돈까스 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 10. 31. 09:30

집에서 순고기로만 두툼하게 '수제 돈까스 만드는법'

마트에가면 냉동식품코너에 여러 회사에서 판매하는 다양한 종류의 돈까스제품이 있잖아요. 그런 제품중에는 이런저런 정체불명의 잡육을 갈아 만든것도 있고 100% 돼지고기라고해도 두께가 얄팍~하고 튀김옷만 두꺼운 제품이 많은데요. 실제로 돈까스용 고기인 돼지고기등심은 가격이 저렴하기때문에 600g 정도 몇천원에 사서 직접 만들면 4인가족은 푸짐하게 먹는것같아요. 넉넉하게 만들어 냉동실에 보관해서 먹어도 좋구요. 직접 만들어 고기도 두껍고 정체 확실한 등심만 써서 안심이되기도하구요. 자세하게 설명해드릴테니 이웃님들도 냉동제품 끊으시고 수제 돈까스 드셔보아요!! 집에서 순고기로만 두툼하게 '수제 돈까스 만드는법' 1.재료준비 (2인이 3회 먹을 양) ▣ 주재료 : 돼지고기 등심 600g, 빵가루 4국자, 튀김가루..

집에서 쉽게~특별하게~ ' 허브갈릭 후라이드치킨 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 10. 18. 11:30

집에서 쉽게~특별하게~ ' 허브갈릭 후라이드치킨 만드는법'

제가 얼마전에도 단식초 닭튀김이라는 요리를 만들었는데요. 이 요리보다는 후라이드 치킨을 더 많이 자주 해드실 것같아.. 좀 더 자세히 설명드리고자 순수히.. 블로그사명감으로~ 굳이.. 또 닭을 튀겨보았어요. 보통 배달시키면 작은것 한마리에 만오천원정도하는데요. 집에서는 만원미만으로 저렴+푸짐하고.. 깨끗한 기름을 써서 먹을 수 있지요. 기본적으로 허브를 넣은 닭튀김으로 만든후 마늘을 넣어 허브갈릭~ 칠리소스를 곁들여 양념치킨도 맛볼 수 있게 요리할께요. 그리고 저만의 비법!! 고소함의 극치~ 도 소개합니당~ 튀김요리 번거롭다고 안해드시는데요. 간단하고 쉽게 풀어볼테니 잘 따라와주세욤~ 집에서 쉽게~ 특별하게~ '허브갈릭 후라이드치킨 만드는법' 1. 재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 닭봉7개, 닭날개10개..

입맛 도는 매콤한 맛!! '오리불고기 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 10. 12. 11:30

입맛 도는 매콤한 맛!! '오리불고기 만드는법'

저희집은 생선, 채소보다는 고기를 좋아하는데요. 저녁상을 차릴때면.. 육류요리중에 어떤것을 할까? 하면서 고기반찬은 꼭 넣고 있어요. 하다못해 쏘세지라도 구워서... 꼭 육류를 먹는데요. 오늘도.. 어김없이 고기반찬은 뭐로할까... 고민하던중.. 냉동실에 돼지고기, 소고기,닭고기 다 있었는데.. 괜히~굳이~ 매콤하게 양념한 오리불고기(오리주물럭)가 먹고 싶네요. 이럴땐 어찌나 행동이 재빠른지 시동걸어 마트가서 오리고기 한봉다리 사왔어요~ 바로!! 매콤하게 양념해보겠습니다. 입맛 도는 매콤한 맛 !! '오리불고기 만드는법' 1.재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 오리고기 500g, 양파(소)1개, 부추 한줌 (한주먹 쥔 만큼), 통마늘 6개 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장2, 고추가루3, 간장2, 매실청3..

야들야들~ 쫄깃한 '전복간장조림 만드는법'

일품요리/해산물요리 · 2013. 10. 11. 11:41

야들야들~ 쫄깃한 '전복간장조림 만드는법'

오늘은 얼마전에 힘겹게 손질해 놓은 전복으로 조림을 만들어보겠습니다. 회로도 많이 드시기도하는데 저희집은 날로 먹는것을 별로 좋아하지 않아서 버터에 살짝 볶아 소금간해 먹거나 찜통에 그냥 쪄서 참기름+소금에 찍어서.. 가능하면 재료맛 그대로 먹곤 하는데요. 작년에 안면도 여행에서 먹은 전복조림이 먹고 싶어 간장에 조려보았습니다. 불고기양념이나 장조림양념처럼 해서 잠깐 조리면 되는데요. 제 맘대로~ 이것저것 넣어서 만들어보겠습니다. 야들야들~ 쫄깃한 '전복간장조림 만드는법' 1. 재료준비 (4인분) ▣ 주재료 : 꼬마전복 (5cm미만) 30개, 밤고구마(중)1개, 당근 1/2개, 메추리알 15알 *보통은 밤,은행..정도 넣고 조림하는데요. 저는 냉장고에 있는 재료로 만들었습니다. * 호박고구마같이 무른것은..

속살부터 껍데기까지 버릴것없이 '전복 손질하는 법'

일품요리/해산물요리 · 2013. 10. 7. 13:30

속살부터 껍데기까지 버릴것없이 '전복 손질하는 법'

전복은 바다속에서 미역과 다시마를 먹고 자라기때문에 우리몸의 피를 맑게해주고 단백질이 풍부해 원기회복에 좋다고하는데요. 그러나 가격이 비싼 고급 식재료로.. 자주 먹을 수 없는게 아쉽기도하죠. 저는 크기가 4~5cm 정도의 꼬마전복은 가격이 참 착해서 자주 사다 먹곤하는데요~ 5cm정도면 아주 작다고 할 수도 없어서 회로도~ 구이로도~ 다 먹을 수 있어서~ 이웃님들께도 요정도 크기는 저렴한 가격에 먹을만하니 추천드리고 싶네요. 저도 몇일전에 주문한것을 오늘 요리해볼텐데요. 전복의 영양을 전체 100으로 봤을때 살40, 내장45, 껍데기15 라고 하니 손질부터 잘해야 영양 100%다 먹을 수 있어 할 얘기 많은 손질법을 따로 포스팅해보겠습니다. 속살부터 껍데기까지 버릴것없이 '전복 손질하는 법' ▣ 첫째 ..

새콤 달콤 짭짤~ 색다르게 맛있는 '단식초 닭튀김 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 10. 2. 11:30

새콤 달콤 짭짤~ 색다르게 맛있는 '단식초 닭튀김 만드는법'

요즘 낮에 집에 신랑도 없고 한가해서 주방정리를 하다가... 오래전 결혼하자마자 산 두꺼운 요리책이 나오더라구요. 회사가 일이 늘 늦게 끝나 요리하는 법 제대로 배우지못하고 결혼해서 주말마다 이 요리책을 펼쳐놓고 한끼 식사 준비하는데 2시간 걸리던 생각이 나네요. 그 요리책에 소개된 요리중 유일하게 성공해서 자신있게 신랑에게 해주던 요리가 있는데요. 닭을 튀겨서 간장+식초+ 설탕을 섞은 소스에 조리기만 하면되는 '단식초 닭튀김'입니다. 예전 생각이 나서 오늘 만들어 보려고하는데요. 준비재료도 과정도 간단한데 평소에 접해보지 못한 맛이라 별미가 될수 있을거예요. 새콤 달콤 짭짤~ 색다르게 맛있는 !! '단식초 닭튀김 만드는법' - 집에서 간단하게 후라이드치킨 만드는 법도 포함되어 있어요- 1.재료준비(2인..

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