'일품요리/해산물요리' 카테고리의 글 목록 (3 Page) 122개

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매콤해서 느끼함을 싹~ 잡아주는 새우요리 '갈릭마요새우'

일품요리/해산물요리 · 2018. 8. 13. 08:30

매콤해서 느끼함을 싹~ 잡아주는 새우요리 '갈릭마요새우'

신랑이 느끼한 음식을 좋아해서 예전에 생일 때 멘보샤(새우식빵튀김), 후라이드 치킨을 만들어 준적이 있어요. 저 같으면 둘 중에 한개만 먹어도 느끼했을텐데 잘 먹더라고요. 그러나~ 그도 느끼하다고 그만 먹더니 술이 남았으니 깔끔하게 '치즈'를 안주로 먹겠다고... ㅋㅋㅋㅋ 저 입맛대로 차려주다가는 뒷목잡고 쓰러지겠다 싶어서 느끼한 음식을 가끔해주는 편입니다. 그 가끔해주는 음식을 지난 주말에 해주었죠. 더위를 많이 타는 마흔둥이인지라~ 입맛이 없다고 잘 안먹어서 영양공급이 시급했거든요. 그런데 저도 이 더위에 튀긴 음식은 못하겠고 기름지고 고소한 마요네즈로 간단한게 새우요리를 만들어 봤습니다. 마요네즈가 느끼함의 대명사지만 개운한 청양고추를 넣어 고소함만 진하게 남기고 단순한 재료에 마늘을 볶아 넣어 풍..

더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤함~ '소라무침 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 7. 23. 08:30

더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤함~ '소라무침 만들기'

그동안 제가 사는 시골에는 열대야가 없었는데 어제는 새벽부터 하루종일 덥더니 그 다음날 새벽까지도 덥더라고요. 더울때는 음식 만들기도 귀찮은데 그래도 먹고 살아보겠다고 지지고 볶아 놓아도 입맛이 없어 먹기 싫더라고요. 이럴때는 매콤~새콤한 음식이 입맛을 자극해서 살려주기도하는데요. 그런 매콤 새콤한 요리에는 무침이 최고지요. 무침은 가스불 켤일도 적고, 다양한 채소를 듬뿍 넣으니 수분도 보충되고 소화도 잘되고~ 비타민도 많으니 피로 회복에도 좋고~ 얼마전에 소개한 골뱅이 무침이 또 먹고 싶어서 이번에를 '삶은 소라'를 상큼~하게 무쳐봤습니다. 간이 되어 있는 통조림 골뱅이와는 조금은 달리 요리해야 맛있으니~ 뭐~ 골뱅이무침이랑 똑같겠지~~~ 그냥 지나치시면 안됩니다. 더위에 도망간 입맛 찾아주는 상큼새콤..

더위를 맛있게 날릴 맥주안주~'골뱅이무침(양념장)만드는법'

일품요리/해산물요리 · 2018. 7. 16. 08:30

더위를 맛있게 날릴 맥주안주~'골뱅이무침(양념장)만드는법'

요즘 더워도 너~~~무 더운 나날인데요. 그래서 매일 밤 시원한 맥주가 절로 생각나는 나날이기도해요. 지난 새벽 월드컵 결승전을 했죠? 월드컵 경기도 볼겸~ 더운 밤 쉽게 잠이 오지 않기도해서 골뱅이무침해서 맥주 한잔했습니다. 매콤~~해서 소주가 잘 어울릴것같은 골뱅이가 맥주와 천생연분인 이유는? 일단 그 매콤~~한 맛이 입안의 불을 지른듯 뜨거워 시원한 맥주로 진정시키는 쾌감이 있고요~ 짭조름한 맛은 갈증을 유발시켜 또 시원한 맥주를 꿀떡 꿀떡 넘어가게 합니다. 게다가 기름기 없이 담백한 골뱅이에 채소 듬뿍 넣었으니 가볍게 밤에 먹기 좋지요~ 안그래도 더운데 소면 삶고~ 채소 이것 저것 썰지 않고 '을지로 골뱅이골목'스타일로~ 파채 듬뿍 넣고 간단하게 무쳐 봤습니다. 그리고 적당히 매콤하면서 또 적당히..

밥~빵~술안주로 맛있게 변신하는 '백종원 칠리새우(쉬림프박스)'

일품요리/해산물요리 · 2018. 6. 11. 08:30

밥~빵~술안주로 맛있게 변신하는 '백종원 칠리새우(쉬림프박스)'

지난 주말에는 왠지 새우요리가 먹고 싶어서 아침부터 레시피를 검색하다가 역시 믿고 만들어 먹는 백종원님의 '칠리새우'를 찾았습니다. 칠리새우하면 튀겨서 새콤~매콤한 소스에 버무린 중국집스타일로 아시겠지만 백종원님이 집밥 백선생에서 소개한 레시피는 하와이 푸드트럭 .. 쉬림프 박스스타일입니다. 일단 튀기지 않고 바로 볶는것이 요리법이 간단해서 좋고요. 재료도 새우만 있으면 일부러 사러갈 필요없이 흔히 집에 있는 것들입니다. 게다가 백종원님 레시피잖아요.. 맛있어요. 매콤하고 짭조름한게 밥이랑도 어울리고~ 그러면서 뭔가 이국적인것이 빵에 끼워 샌드위치로도 잘 어울려요. 맵고 버터의 기름진 맛 때문에 청량감 있는 맥주를 부르는 맛이기도하고요. 정말 만들기 쉬우니 빨리 새우만 준비하세요. 밥~빵~안주로 맛있게 ..

매콤 칼칼하고 뒷맛 깔끔하게~'삼치조림 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 5. 29. 08:30

매콤 칼칼하고 뒷맛 깔끔하게~'삼치조림 만들기'

오랜만에 생선조림해봤어요. 시댁이 거제도인데 내려가면 해산물을 여러 가지 듬뿍 주시는데 지난 어버이날도 역시~ 냉동실 꽉꽉 차게 얻어왔답니다. 보답하는 길은 맛있게 먹어드리면 되는 것이니 정성껏!!! 맛있게 조려봤습니다. 붉은살 생선은 흰살 생선보다 비린 맛과 냄새가 좀 더 진한데요. 미리 비린 냄새를 말끔히 정리하고요. 매콤하면서 짭잘하게 그리고 약간의 단맛이 있어 자꾸 땡기게 양념해보겠습니다. 매콤 칼칼하고 뒷맛 깔끔하게~'삼치조림 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 삼치 1마리, 대파 1뿌리 ▣ 양념장(밥숟가락) : 고춧가루3, 고추장1, 간장4, 설탕1.5, 다진 마늘1, 소주1/2, 후추1/6, 물300ml *살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. 2. 재료 손질 (모..

덜 느끼하고~ 실패없이 맛있게 '멘보샤 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 5. 3. 08:30

덜 느끼하고~ 실패없이 맛있게 '멘보샤 만들기'

이번주는 어린이 날이 있어서 외식을 많이 하실텐데요. 도로도 막히고~ 가는 식당마다 줄서야하는 피곤함이 있죠. 그래서 집에서 편하게~ 저렴하게~ 맛있는 것 해드시고 싶다면 새우요리로 '멘보샤'추천합니다. 특히 아이들이 좋아하는 새우라서~ 엄마표 특별 간식으로 딱이지요. 멘보샤는 다진 새우를 식빵 사이에 끼워 튀긴 '새우토스트'라고 하는데요. 한... 6~7년 전에 신랑 생일때 처음 만들어 보고 한참 자주 해먹다가 요즘 방송에 종종 소개되서 오랜만에 만들어 봐요. 이게 쉬워보여도 불조절이 어려워 신경을 써야해서 중국집에서 잘 안만든다고 하더라고요. 보통의 튀김요리처럼 170도 높은 온도에 튀기면 식빵이 금방 타고 새우는 덜 익고 또 기름은 스펀지처럼 마구 흡수해서 느끼하거든요. 사실 저도 아직까지 그 불조..

순해서 온가족이 잘 먹는 '코다리 간장조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2018. 4. 5. 08:30

순해서 온가족이 잘 먹는 '코다리 간장조림 만드는 법'

코다리조림이야 주로 매콤하게~ 양념해서 드시는데 그렇게 하면 매워서 아이나 어르신들은 잘 못드시잖아요. 간장으로 순~~~하게 양념해서 아이부터 엄마, 아빠, 어르신들까지 모두 맛있게 드실 수 있게 만들어 봤어요. 어렸을때는 간장이나 소금이나 짠맛나는 것은 똑같지~ 생각했는데요. 이 간장의 깊고 풍부한 맛과 향이 얼마나 맛있는지 나이들어 알겠더라고요. 게다가 맛도 순해서 누구나 잘 먹을 수 있게 요리할 수 있어 참 기특한 양념이죠. 비린 냄새와 맛이 덜한 코다리는 간장으로 순하게 양념해도 잘 어울리는데요. 생선 반찬 잘 안먹는 아이들을 위한 반찬으로도 참 좋답니다~ 특히 아이들이 잘 먹게~ 살짝 달게 만들어 보겠습니다. 순해서 온가족이 잘 먹는 '코다리 간장조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ..

한입만 먹어도 홀딱 반하는 '시리얼새우 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 3. 26. 08:30

한입만 먹어도 홀딱 반하는 '시리얼새우 만들기'

싱가포르를 다녀오면 맛있다고 엄지척! 하는 음식이 '칠리크랩과 시리얼 새우'인데요. 저는 칠리크랩보다는 시리얼 새우를 더 좋아해서 집에서 만들어 봤습니다. 시리얼 즉, 콘푸라이트같은 곡물 과자를 달고 짜게 양념해서 새우튀김에 곁들여 먹는 것인데요. 고소하고 바삭한 시리얼과 언제나 진리인 새우튀김이 만났으니 맛있을 수 밖에 없는 사랑스러운 요리입니다. 싱가포르표 시리얼은 한국의 콘푸라이트와는 정확히 똑같지는 않고 전용 '시리얼'이라는 것을 팝니다. 옥수수로 만든 시리얼에 설탕,소금, 우유파우더, 비밀 시즈닝,, 등이 포함되어 있습니다. 한국의 보통 시리얼과는 맛, 식감이 다릅니다. 그러나 이 전용 시리얼을 한국에서는 구할 수 없으니 대신 콘푸라이트를 이용해보겠습니다. 여기에 감귤과 비슷한 향을 가진 커리잎..

카레를 넣어 더 맛있게 '생선까스 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 2. 23. 08:30

카레를 넣어 더 맛있게 '생선까스 만들기'

지인분들은 저에게 '살찌는 방법을 잘 알고 있어~' 라고 말씀을 하십니다. 그런 제가 지난주 명절 연휴 내내 느끼한 음식을 먹고도 또 튀겨 먹었지요. 심지어 저는 점심에 생선까스 먹고~ 저녁엔 햄버거 먹으러 갔습니다. ㅋㅋㅋㅋ 하여튼 명절때 먹고 남은 동태포가 있어서 생선까스 만들었지요. 나름~ 깔끔하게 먹고자 기름에 튀기기만 한게 아니라 카레가루를 더했고요. 집에 흔히 있는 재료로 타르타르 소스 비슷한 맛을 내서 간단하면서 맛있는 생선까스 만들어 보겠습니다. 카레를 넣어 더 맛있게 '생선까스 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 동태포(명태포) 300g, 식용유 300ml ▣ 동태포 밑간재료 (밥숟가락) : 카레가루2, 소금 1/6, 후추 3꼬집, 따뜻한 물 1/2소주잔 * 살짝만 볼록..

간단한 재료로 시원함이 더 진한 '대구지리탕 끓이는 법'

일품요리/해산물요리 · 2018. 2. 21. 08:30

간단한 재료로 시원함이 더 진한 '대구지리탕 끓이는 법'

저희 시댁 어른들은 거제도에 사셔서 명절때 그곳에 있었습니다. 집으로 돌아오는 날 지인분께서 아침에 잡았다며 대구를 주시더라고요. 지금은 제철의 끝물이라 조용하지만 거제도 대구가 맛있기로 유명해서 겨울마다 그 맛을 보겠다고 참 시끌 시끌해요. 아무튼~ 그렇게 맛난 대구를 받아 그 날 저녁에 대구탕을 끓여먹었지요. 대구는 깔끔하고 시원한 맛이 좋아 국물로 요리하는것이 가장 맛있는데요. 그 중에 이렇게 싱싱한 대구는 비린냄새와 맛이 없기 때문에 본연의 맛이 제대로 살아나는 맑게 끓인 대구탕(대구지리)으로 끓이는 것이 좋습니다. 아무래도 냉동은 약간의 비린맛이 있기 때문에 양념이 강한 매운 대구탕이 낫구요. 싱싱한 대구 이 하나만으로도 충분히 맛있기 때문에 이것 저것 넣지않고 아주 간단한 재료만 넣고 특유 시..

바삭함은 오래~ 반찬으로 적당한 양념~ '코다리강정 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2018. 2. 12. 08:30

바삭함은 오래~ 반찬으로 적당한 양념~ '코다리강정 만드는 법'

요즘은 명태가 제철이라 생태,동태,코다리 요리를 맛있게 먹을 수 있는 시기인데요. 이것들의 차이를 간단하게 살펴보면 명태를 잡아 아무런 가공을 하지 않은것이 생태~, 얼린 것을 동태~ , 내장을 제거해서 반건조한 것이 코다리입니다. 생태나 동태는 내장과 알을 품고 있어서 국물요리로 좋고요~ 코다리는 반건조해서 꾸덕 꾸덕~ 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 강정으로 먹기 좋습니다. 오늘은 '코다리강정'을 소개하려고 하는데요. 강정요리하면 닭강정이 대표적이고 밥반찬으로는 안어울리게 많이 달잖아요. 그래서 코다리강정은 밥이랑 먹기 좋게 많이 달지않게 양념을 했고요. 강정의 가장 큰 맛매력은 식어도~ 바삭한 것이지요? 바삭함이 오래 지속되는 비법은 소스의 농도를 물이 아닌 '식용유'로 조절하는 것입니다. 게다가 쫀득..

달지않고 개운한 맛을 살린 겨울반찬 '코다리찜 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2018. 1. 18. 08:30

달지않고 개운한 맛을 살린 겨울반찬 '코다리찜 만들기'

명태는 가공형태에 따라 참 많은 이름을 가지고 있는데요. 생물 그대로의 것을 생태~, 꽝꽝 얼린 것을 동태~ 내장을 제거해서 반건조한 것을 코다리~ 그리고 이것을 완전히 말린 것을 북어라고 하고요. 그 건조 방법 중 겨울에 얼리고 녹이고를 반복해서 황금색을 띤 것을 '황태'라고 합니다. 이렇게 다양한 맛을 가진 명태가 지금 제철이라 살도 통통 맛도 좋을 때인데요. 오늘은 반건조해서 꾸덕 꾸덕~ 쫄깃한 식감이 매력인 '코다리찜'을 해보겠습니다. 대체로 고등어 같은 등푸른 생선은 설탕을 넣어 달콤 매콤 짭조름~~한게 맛있지만 조기나 명태 일부 흰살 생선은 달지 않은게 특유 맛을 살리는 맛있는 요리법이라고 생각해요. 특히 명태는 지방이 적고 비린맛과 냄새가 덜해서 깔끔한 양념이 잘 어울리는데요. 단맛없이 매콤..

맛살로 간편하게 맛을 낸 코코넛 카레 '푸팟퐁커리 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2017. 12. 27. 08:30

맛살로 간편하게 맛을 낸 코코넛 카레 '푸팟퐁커리 만들기'

태국요리 중에 한국인에게 인기 있는 것이 똠얌꿍, 팟타이, 푸팟퐁커리.. 정도가 아닐까 싶어요. 똠양궁이나 팟타이는 방송에 자주 나와서 잘 아실겁니다. 푸팟퐁커리는 발음부터 낯설지만 태국여행을 가본 사람이라면 누구나 한번 먹고 잊지못하는 음식인데요. 기본은 카레 맛이라 한국인에게 익숙하면서 이국적인 코코넛 밀크를 넣어 부드럽게~ 게를 넣어 개운한 감칠맛이 있는 요리입니다. 단점이라고는 게를 손질해야하고 또 살을 발라 먹자니 손이 카레 범벅이 된다는 것! 그런데 얼마 전에 TV를 보니 백종원님이 '게' 대신 '맛살'을 이용해서 만들기도~ 먹기도~편한 레시피를 소개하데요. 그런데요 TV대로 만들려면 팟타이, 고추소스 두가지나 미리 만들어놔야해서 저는 집에 있는 양념으로 바로 만들었고요. 백종원님은 튀김가루로..

맛있게 매워 입맛을 쫙쫙 당기는 '주꾸미(쭈꾸미)삼겹살 볶음 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2017. 11. 15. 08:30

맛있게 매워 입맛을 쫙쫙 당기는 '주꾸미(쭈꾸미)삼겹살 볶음 만드는 법'

봄이 한참 지나서 겨울로 접어드는 이 계절에.. 쭈꾸미요리가 쌩뚱맞겠지만 먹고 싶었습니다~~~~ 개운한 해물과 기름진 삼겹살이 매콤하게 어우러진 '쭈꾸미삼겹살' 맛있잖아요. 봄 쭈꾸미가 산란기라서 알이 차서 특히 맛있다는것이고요. 쭈구미는 서해에서 계속 잡히고 있어서 지금도 드실 수 있는 식재료입니다. 게다가 저렴한 수입냉동이 마트에서 가면 항상 있으니 굳이 봄까지 기다릴 필요없지요. 맛있게 매운 양념에 물이 생기지않게 바싹 볶아서 고슬고슬한 햅쌀밥에 슥슥 비벼먹은 행복한 이야기 지금 해보겠습니다. 맛있게 매워 입맛을 쫙쫙 당기는 '주꾸미(쭈꾸미)삼겹살 볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 삼겹살 300g, 주꾸미 300g (중간크기 6~7마리), 대파 20cm 한토막, 청양..

탱탱~ 깨끗하게 상세하게 '쭈꾸미(주꾸미) 손질법'

일품요리/해산물요리 · 2017. 11. 14. 08:30

탱탱~ 깨끗하게 상세하게 '쭈꾸미(주꾸미) 손질법'

오늘의 포스팅은~ 제 귀차니즘을 해결하기 위한 것입니다. 주꾸미(쭈꾸미)를 요리할때마다 손질법을 소개할려니 내용이 길어지고~ 설명 안하고 진행하려니 소심한 A형인지라 뭔가 빠진것 같더라고요. 제 요리초보시절 생각해보면 먹고 싶어도 어떻게 손질하는지를 몰라 그냥 포기했던 경험도 있고요. 그래서 주꾸미 요리할때마다 링크를 걸어 둘 포스팅을 오늘 하려고해요. 겨울을 앞두고 있는 지금 왠 주꾸미? 하시겠지만 지금은 산란기가 아니라 알이 꽉찬 쭈꾸미를 맛보지 못할 뿐 쭈꾸미는 여전히 서해에서 잡히고 있답니다. 그리고 마트에 가면 수입냉동은 언제든 있어서 사계절 드실 수 있는데요. 쭈꾸미의 손질법! 이래도 되나~~~싶을 정도로 상세하고 친절하게 소개드리겠습니다. 탱탱~ 깨끗하게 상세하게 '쭈꾸미(주꾸미) 손질법' ..

'맛있게 매운' 양념은 바로 이런 맛~ '매운 등갈비찜 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2017. 11. 6. 08:30

'맛있게 매운' 양념은 바로 이런 맛~ '매운 등갈비찜 만들기'

지난 추석때 온두리 상품권을 두둑히 선물을 받았지요. 그래서 오랜만에 재래시장에 나가서 제가 좋아하는 고기 '등갈비'를 사왔습니다. 맵고 칼칼한 것이 먹고 싶어서 '매운등갈비찜'을 하려고요~ 일반 돼지갈비는 퍽퍽한 고기가 붙어있기도 한데 등갈비는 큰 뼈를 중심으로 야들야들한 살과 쫄깃한 조직?같은게 있어서 더 맛있잖아요. 그래서 더 비싸다능 ㅠㅠ 더 비싼 재료를 사왔으니 더 맛있게 요리해야겠죠? 적당히 매콤하면서 적당히 짭조름하고 또 단맛이 입맛을 쫙쫙 당겨주게~ '맛있게 매운' 양념의 맛을 보여드리겠습니다. '맛있게 매운' 양념은 바로 이런 맛~'매운 등갈비찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 등갈비 1.8kg, 감자(중) 2개, 당근 (중) 1/2개 * 등갈비는 가운데 큰 뼈가 있..

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