'일품요리/해산물요리' 카테고리의 글 목록 (5 Page) 123개

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버터로 구워도 상큼작렬한 와인안주 '갈릭버터새우구이 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2017. 2. 17. 08:30

버터로 구워도 상큼작렬한 와인안주 '갈릭버터새우구이 만들기'

신랑이 저를 위해 화이트 와인을 얻어왔어요. 요즘 요리하기 싫은 저지만 신랑의 기특한 마음에 보답하고자 안주로 새우요리를 했지요. (사실은 냉동실 정리하다가 지난 가을 대하철일때 구워먹고 남은 대하를 마치 처음 본 것처럼 발견해서 조만간 요리를 하려고 했었지요.) 새우로 뭣을 할까하다가 레몬이 있길래~ 레몬물 좀 먹은 갈릭버터새우구이를 만들어봤습니다. 버터구이하면 고소한 향과 맛 뒤에는 느끼함이 남잖아요. 그런데 여기에 레몬을 샤샤샥~ 뿌려주면 마구마구 퍼먹어도 상큼~고소한 갈릭버터새우구이가 됩니다. 냉동=>해동=>냉동=>해동을 반복했더니 새우 상태가 아주 안좋다는것 미리 양해 구하며~ 소스맛 기가막히게 만들어보겠습니다. 버터로 구워도 상큼작렬한 와인안주 '갈릭버터새우구이 만들기' 1. 재료 준비 ( 2..

맛있는 양념장을 발라 비리지 않은'고등어양념구이 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2017. 1. 17. 08:30

맛있는 양념장을 발라 비리지 않은'고등어양념구이 만드는 법'

생선 중에 가장 흔하게 먹는 고등어~ 그 고등어로 매콤한 조림, 소금구이로 많이 드시잖아요. 그런데 황태구이와 비슷한 매콤, 짭조름,단맛이 나는 양념을 발라 구우면 비리지않고 훨씬 맛있어요. '고등어양념구이' 또는 '고갈비'라고 부르는데요. 고갈비는 원래 고등어를 그냥 구워서 양념장에 찍어먹는 부산음식으로 '고등어양념구이'가 맞는 명칭인 것 같네요. 이름이야 어떻든~ 등푸른 생선 특유 비린 맛과 냄새를 가진 고등어지만 입에 짝짝~붙는 양념장을 슥슥 발라주면 비리지 않고 맛만 좋다는거!! 지금까지 몰랐던 고등어요리 레시피 한가지 소개해보겠습니다. 맛있는 양념장을 발라 비리지 않은 '고등어양념구이 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 고등어 (중) 2마리, 식용유 2밥숟가락, 밀가루 2밥..

소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 11. 10. 08:30

소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기'

속초하면 먹거리 많기로 유명한 관광지인데요 얼마전에 속초여행을 갔는데 갈때마다 먹던 닭강정을 사러 갔더니 웬열~~~~ 요즘은 '새우강정'이 대세라고 하데요. 냉큼 사먹어보니 닭강정 소스에 새우튀김을 버무린 맛~ 그런데 닭고기보다는 식감이 부드러워서 겉은 바삭~ 속은 탱글 부들한 맛이 좋았어요. 냉장고에 새우 있겠다~ 강정소스야 뭐 그까이꺼 대충 집에 있는 양념으로 만들어도 맛나게 만들수 있드니까~ 에헴~ 굳이 속초까지 택배 시키지 않아도 집에서 간단하고 맛있게 만들어보겠습니다. 소스 완전 맛있고 요리법도 간단해~ '매콤한 새우강정 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 손질한 새우(소) 40마리, 땅콩분태(다진 것) 2밥숟가락 * 새우는 껍질/대가리/꼬리/내장을 제거한 것으로 성인 ..

탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶음(손질법) 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 11. 2. 08:30

탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶음(손질법) 만들기'

갑오징어~~하면 생소하신 분 많으실텐데요. 짬뽕이나 우동 드실때 눈처럼 하얀 해산물인데 탱글하며~ 고급스런 오징어 비쓰무레한것 드셔보셨을 겁니다. 마치 심하게 살 찐 한치처럼 생긴 아이지요. 이것을 '갑오징어'라고 하는데요. 다리가 짧아서 살찐 한치처럼 보여도 다리가 8개라서 그런지 갑오징어라고 부르더라고요. (오징어는 다리 10개라고 하신다면~~~ 정확히 다리 8개 + 더듬이팔 2개가 있죠.) 갑오징어의 특징은 탱글 탱글한 식감에 일반 오징어보다 담백하고 깔끔한 맛인데요. 등짝에 떠억~하니 커다란 뼈가 있어 손질부터 난감해서 평소 즐겨먹지 않으시데요. 간단한 손질법 상세하게 설명해드릴테니 끝물이긴 하지만 제철이라 지금 맛이 좋은 갑오징어요리 도전!해보세요. 탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 '갑오징어볶..

비린내 없이 김치는 푹 익혀 만든 제철음식 '고등어김치찜 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 10. 14. 08:30

비린내 없이 김치는 푹 익혀 만든 제철음식 '고등어김치찜 만들기'

지난주 시어머님 생신 음식 준비하느라 벼락치기 요리를 하고 다른 일이 있어 외식을 하다가... 정말 오랜만에 집밥을 해먹었어요. (지지고 볶는 아줌마 운명이 뭐 오랜만이라봐야 4일만이었지요.) 뭐를 해먹을까 하다가 요즘 고등어가 제철이라서 맛이 아주 좋을때죠. 제철 고등어는 살이 통통하고 생물은 식감도 부드럽고요. 무엇보다 기름져서 고소한 맛이 납니다. 날씨도 쌀쌀해서 푹~~익은 김치에 국물 자작하게 찜을 만들었는데요. 오래 끓여 말캉한 김치와 부드러운 고등어살이 잘 어울리는 제철요리 만들어 보겠습니다. 비린내 없이 김치는 푹 익혀 만든 제철음식 '고등어김치찜 만들기' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 고등어(중간크기) 2마리, 김치(묵은지, 작은것) 1/2포기, 대파 20cm 한토막, 양파(소)..

비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 '서대조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 10. 4. 08:30

비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 '서대조림 만드는 법'

자주 말씀드리지만 시댁이 거제도에 계셔서 바다표 식재료를 다양하게 풍부하게~먹는 편인데요. 지난 추석때 어머님께 '서대'라는 생선을 얻어왔습니다. 6월이 제철인줄 알았는데 10월까지 먹을 수 있다네요. 생김새는 날씬한 가자미처럼 생긴 흰살생선인데요. 맛이니 삭감도 가자미 비슷합니다. 서대는 비린내가 덜해서 해산물을 싫어하는 분들도 잘 드실 수있는데요. 깔끔하게 양념해 놓으면 남녀노소 누구가 젓가락이 마구 가는 밥도둑이랍니다. 이것 저것 안넣고 서대만 딱 조려보겠습니다. 비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 '서대조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분x2회 밥 반찬) ▣ 주재료 : 서대 4마리(손질된것 1마리당 대략 18m), 대파 1/2뿌리, 청양고추1개 * 다른 생선조림처럼 무,감자등을 넣고 조려도 되..

맛있다고 한그릇 뚝딱하는 아이들반찬 '갈치간장조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 8. 11. 08:30

맛있다고 한그릇 뚝딱하는 아이들반찬 '갈치간장조림 만드는 법'

이웃님들~ 드디어 저희 집에 에어컨을 설치했답니다. 그동안 대충 해먹고 주로 밖에서 먹는 유랑생활을 청산하고 에어컨의 은혜 속에서 가스불을 켜고 지지고 볶아봤는데요. 이틀전에 마트에서 사온 통통한 갈치 한마리를 간장에 깔끔하게 조려봤습니다. 보통 갈치는 고추양념에 매콤하게 조림을 하는데요. 저는 간장과 설탕 그리고 대파와 생강의 풍미를 담아 담백하게 조렸어요. 맵지않고 익숙한 불고기양념 맛이라 아이들도 잘먹는데요. 요즘 방학이라 아이들 반찬거리가 고민이라면 '갈치간장조림'추천합니다. 맛있다고 한그릇 뚝딱먹는 아이들 반찬 '갈치간장조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 3인분 ) ▣ 주재료 : 손질된 갈치 (큰것) 1마리, 대파 1/2뿌리 * 감자, 무도 함께 조려도 좋지만 시간이 오려걸려서 생략! 요즘같은..

맛있는 것만 넣었더니 인기짱! '단호박새우카레 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 7. 19. 08:30

맛있는 것만 넣었더니 인기짱! '단호박새우카레 만드는 법'

한동안 텃밭 채소로만 단순한 식사를 하다보니 색다는 음식이 먹고 싶어지데요. 그래서 5년전 태국여행 다녀와서 새우와 카레의 궁합에 푹~빠져 자주 만들어 먹었던 '단호박새우카레'를 만들었습니다. 태국식은 아니고요. 일반적으로 넣는 채소, 고기를 넣는 요리법에서 특이하게 단호박,새우를 넣은 것입니다. 그런데 단호박~ 새우~ 많은분들이 좋아하시잖아요. 맛나는 것만 넣었더니 신랑도~ 친정어머님도 아주 좋아하시네요. 여기다 코코넛 밀크만 몇국자 넣으면 태국여행에서 맛보단 꿍팟뽕가리을 느낄 수 있는데요. 일단 한국식으로 맛나게 만들어보겠습니다. 맛있는 것만 넣었더니 인기짱! '단호박새우카레 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 새우살 2종이컵, 단호박(큰것)1/2개, 양파(중) 2개, 당근..

신김치 간단히 요리해서 맛있는 반찬으로 '꽁치김치찜 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 6. 13. 08:30

신김치 간단히 요리해서 맛있는 반찬으로 '꽁치김치찜 만드는 법'

친정, 시댁, 친구들,, 주위 많은 분들이 김치냉장고가 있지만 둘만 사는 저희 집에는 굳이 김치냉장고가 필요하지 않습니다. 불편하진 않지만 살짝! 아쉬운것은 김치가 금방 시큼해진다는 거죠. 그래서 요즘은 냉장고에 있는 악성재고! 신김치를 처리하는게 고민인데요. 푹~~~ 신김치는 푹~~~~ 찌는 김치찜이 가장 맛있어요. 꽁치통조림을 이용해서 화들짝 놀랄 정도의 신맛을 좀 죽여봤는데요.ㅋㅋㅋ 작은 비법은 오래 끓여 신맛을 빼내고 설탕의 단맛과 참기름의 고소함을 넣는 것인데요. 이번주 한번쯤 해드실만한 저녁 반찬으로 소개해보겠습니다. 신김치! 간단히 요리해서 맛있는 반찬으로 '꽁치김치찜 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 꽁치 통조림1캔, 신 김치 1밥공기, 물1종이컵, 대파 10cm 한..

집나간 입맛 살려주는 요리 '쭈꾸미초무침 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 6. 10. 08:30

집나간 입맛 살려주는 요리 '쭈꾸미초무침 만들기'

원래는 쭈꾸미가 아니라 주꾸미라고 하는데 자장면보다 짜장면이 입에 짝짝 붙듯이~ 입을 쭈욱~~~ 빼서 쭈구미라 부르겠습니다. 그동안 미루고 미룬 냉동실 정리를 하다가.. 봄에 먹고 남긴 그 비싼 쭈꾸미 발견!! 안그래도 오전에 땡볕 아래에서 잡초 뽑았더니 몸이 축 늘어지고 입맛이 없었는데 쭈구미를 매콤 새콤하게 양념해서 아삭한 채소를 곁들이니 군침이 마구 돌면서 맛있더라고요. 슬슬 여름이 시작되서 입맛이 없는 대낮! 점심메뉴로 아주~ 좋은 '쭈꾸미초무침' 지금 만들어 보겠습니다. 집나간 입맛 살려주는 요리 '쭈꾸미초무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 쭈꾸미(중) 6마리, 오이1/2개, 양파(소)1/2개, 부추 1줌 * 채소는 냉장고에 있는 재료 그냥 사용했어요. 위 채소 뿐만 아니..

된장소스가 아주 고소한 '새우튀김 샐러드 만들기'

일품요리/해산물요리 · 2016. 6. 7. 08:30

된장소스가 아주 고소한 '새우튀김 샐러드 만들기'

TV 요리프로에서 '된장아이올리'라는 소스를 보았어요. 된장에 마요네즈 등 여러 재료를 섞어 보기만해도 아주 고소하고 맛있는 소스인것 같아 바로 따라해봤는데요. 그냥 채소만 넣으면 심심하니 고소한 소스와 잘 어울리는 새우를 튀겨서 넣었습니다. 중식집에 많은 크림새우에서 소스를 크림 대신 된장아이올리를 넣어봤는데요. 짭조름하면서 새콤 달달하고 무엇보다 아주 고소합니다. 색다른 새우요리로 소개해보겠습니다. 된장소스가 아주 고소한 '새우튀김 샐러드 만들기' 1.재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 손질한 새우 20마리 (새끼손가락크기), 양상추 1/4통, 식용유, 아몬드슬라이스 1밥숟가락 * 아몬드 슬라이스, 땅콩 또는 호두분태 다 좋아요. ▣ 된장아이올리재료 (깍아담은 밥숟가락) : 된장2, 마요네즈10,..

맛있는 양념에 두툼한 생선살!! 3천원의 행복 '동태조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 5. 19. 08:30

맛있는 양념에 두툼한 생선살!! 3천원의 행복 '동태조림 만드는 법'

물가 비싼 요즘 큼직한 동태 한마리가 천원대면 참 착한 반찬거리 아닌가요? 물론 멀고 먼 러시아에서 온 수입생선이지만 국산 명태는 구할 수 없다니 어쩔수 없는거죠. 동태는 흰살생선이라 비린 맛이 덜하고 특히 두툼한 생선살 발라먹는 재미가 쏠쏠한데요, 보통은 찌개나 찜으로 만들어 드시지만 조림으로도 아주 맛이 좋다는거~ 흰살 생선에 어울리도록 고추가루와 간장만 넣고 짭잘 깔끔하게 양념해보겠습니다. 맛있는 양념에 두툼한 생선살!! 3천원의 행복 '동태조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 동태(중) 1마리, 무 2cm 한토막, 감자(중)1개, 쪽파 3뿌리 (또는 대파 10cm 한토막), 청양고추1개 * 쪽파보다 대파가 좋은데요. 제가 요즘 텃밭에서 수확한 쪽파가 많아서 계속 사용해야해..

[저녁메뉴추천]매운 국물에 비벼서 한그릇 뚝딱! '오징어두루치기 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 5. 16. 08:30

[저녁메뉴추천]매운 국물에 비벼서 한그릇 뚝딱! '오징어두루치기 만드는 법'

고기를 덜 먹겠다는 저의 노력은 지난 주말에도 계속 되었습니다. 애정하는 고기를 대신할.. 고기만큼 맛있어야한다는 강박에 시달려....'오징어두루치기'를 만들었어요. 두루치기는 국물이 자작하게 볶아 떠먹기도~ 비벼먹기도~하는 요리인데요. 국물 자작하게 두루치기로 만들면 국물과 함께 오징어를 떠먹는 촉촉함도 있고~ 무엇보다 밥,사리등을 넣고 비벼먹는 별미도 있는 요리입니다. 저에겐 고기 못지않게 맛있는 식사를 하게 해준 오징어요리!! '오징어두루치기' 소개해보겠습니다. [저녁메뉴추천]매운 국물에 비벼서 한그릇 뚝딱! '오징어두루치기 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 오징어 큰것 2마리, 멸치&다시마국물 2.5종이컵, 양파(소)1개, 당근 3cm 한토막, 대파 1/2 뿌리, 청양고추1..

국물은 적게~ 부들부들~ 중독성있는 매콤 양념~'낙지볶음 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 5. 11. 08:30

국물은 적게~ 부들부들~ 중독성있는 매콤 양념~'낙지볶음 만드는 법'

지난주 신랑이 갑자기 어버이날인데 멀리 거제도 계신 부모님 생각에 우울하다며 매운 안주에 소주한잔 했으면 좋겠다고... 참나...어버이날과 매콤한 안주를 저렇게 절묘하게 이용하나~~혼구녕을 내줄까하다가 10년전 서울 뇨자한테 장가와서 경기도에 뿌리를 내린 그의 팔자를 위로해주자 마음을 고쳐 먹었지요. 그래서!!! 냉동실에 있던 낙지 꺼내서 매콤하게 지지고 볶아 술안주를 만들었어요. ㅋㅋㅋㅋ 낙지볶음을 실패하는 이유가 국물이 생기고 오래 볶아 질긴 것인데요. 나름 연구한 요리법으로 국물이 안생기고 부들부들한 낙지볶음으로 만들어보겠습니다. 국물은 적게~ 부들부들~ 중동성있는 매콤 양념~ '낙지볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 낙지(소) 4마리, 대파 1/2뿌리, 청양고추1개, 양..

비린내없이 양념은 맛있게 '가자미조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 4. 19. 08:30

비린내없이 양념은 맛있게 '가자미조림 만드는 법'

흰살생선은 등푸른 생선보다는 비린 맛이 덜하고 깔끔해서 즐겨먹는데요. 생선조림을 할때 고추장을 넣어 진하고 뒷맛이 달게 양념하거나 그냥 고추가루와 간장만으로 깔끔하게 조리는 법이 있습니다. 저는 주로 흰살생선을 고추가루와 간장만으로 깔끔하게 조리지만 오늘은 단맛이 감도는 생선조림이 먹고 싶어서 고추장과 설탕을 조금 넣었습니다. 방금 지은 따뜻한 밥과 함께 먹으니 다른 반찬 필요없을 정도로 맛이 좋았는데요. 비린내도 잡고~ 누구나 좋아하는 양념으로 맛을 내보겠습니다. 비린내없이 양념은 맛있게~ '가자미조림 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 가자미(소) 5마리, 무 3cm (지름 11cm) 한토막, 대파 1/2뿌리 * 무 대신 감자도 맛있어요. * 가자미 크기는 여자 성인 손바닥정도 크..

달지않고 칼칼+깔끔한 생선요리 '조기조림 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2016. 3. 28. 08:30

달지않고 칼칼+깔끔한 생선요리 '조기조림 만드는 법'

생선조림을 할때는 두가지 양념이 있는데요. 고추장과 약간의 설탕을 넣어 단맛이 돌게~ 또는 간장과 고추가루만으로 칼칼하고 짭조름하게 만듭니다. 큰 이유는 없고 그냥 개인적인 입맛으로~ 고등어,삼치나 갈치등은 달달한 고추장양념~ 조기,가자미등은 간장+고추가루로 짭조름하고 깔끔하게 양념하는게 어울리는데요. 그동안은 고추장 양념한 생선조림만 소개해서 오늘은 깔끔한 맛으로 양념한 조기조림을 소개해보겠습니다. 달지않고 칼칼+깔끔한 생선요리 '조기조림 만드는 법' 1. 재료준비 (4인분) ▣ 주재료 : 조기 (중간크기) 4마리, 대파 10cm 한토막, 청양고추1개, 무 한토막(3cm 두께), 다시마 10x10cm 1장, 물 3종이컵 * 무 대신 감자를 넣어도 맛있어요. ▣ 양념장(밥숟가락) : 고추가루3, 간장4,..

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