'부침 & 전' 카테고리의 글 목록 (2 Page) 74개

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바삭~쫀득해서 아이들도 잘 먹는 '연근튀김 만드는 법'

부침 & 전 · 2018. 10. 29. 08:30

바삭~쫀득해서 아이들도 잘 먹는 '연근튀김 만드는 법'

어릴 적에 어머님이 도시락에 연근반찬 싸주시면 정말 싫었거든요. 덜 익은 감자 먹는 느낌 같아서요~ 그런데 조카들을 보니 요즘 아이들도 연근 안좋아하는 반찬인가봐요. 이 연근이 잘 요리하면 쫀득하게 아삭해서 자꾸 땡기는 은근 맛 덩어리입니다. 연근 요리 중에 제가 한 연근 튀김을 지인들이 좋아하는데요. 제 비법은 얇게 썰어서 튀김옷 얇게 입혀 고온에 바삭~하게 튀기는것입니다. 연근은 두껍게 썰면 아삭한 식감이 오히려 꼭 덜익은 것 같은 거부감이 생기는데요. 얇게 썰면 살짝 아삭하면서 녹말의 쫀득함을 느낄 수 있습니다. 재료가 얇으면 튀김 옷도 얇아야 재료의 맛과 식감이 살아나는데요. 아이들은 아무 맛도 안나서 싫어하는 연근을 자꾸 손이 가게 튀겨보겠습니다. 바삭~쫀득해서 아이들도 잘 먹는 '연근튀김 만드..

비오는 날이니까 제철음식으로 부침개~ '감자전 만드는 법'

부침 & 전 · 2018. 9. 3. 08:30

비오는 날이니까 제철음식으로 부침개~ '감자전 만드는 법'

지난 주말에 아시안게임 축구 결승전 볼때 동동주랑 먹는 안주였지만 오늘 때마침 비오는 날~ 딱 맞게 부침개요리를 소개하네요. 이유는 모르겠지만 예전부터 비오는 날엔 부침개 부쳐서 막걸리를 함께 먹어야 한다고 하죠. 그런데 매일 매끼니때마다 무엇을 먹어야하나~ 메뉴 고민인 아줌마 입장에서 '비오는 날엔 부침개'는 메뉴 고민을 해결해주는 좋은 힌트?이기도 합니다. 오늘 비가 온다는 핑게로 부침개 맛있게 부쳐서 간단한 식사대용이나 안주~ 밑반찬으로 드셔보세요. 폭염으로 여름 채소값이 비싼 요즘 그나마 제철이라고 가격 착한 감자부침개 추천합니다. 감자전은 오로지~ 감자만 갈아 넣어 부쳐서 간단할 것 같지만~ 감자만 갈아 넣다보니 수분이 많아 얇게 부치면 찢어지고~ 두껍게 부치면 맛이 떨어지고~ 밀가루를 섞으면 ..

건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법'

부침 & 전 · 2018. 8. 6. 08:30

건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법'

얼마전에 애호박값이 너무 떨어져서 산지 폐기까지 할 수준이라는데요. 그 맛있는 애호박이를 버리는 모습을 보니 참 아깝다는 생각을 했습니다. 하긴 저같이 똥손도 애호박을 하루 2~3개씩 딸 정도로 잘 키웠으니 애호박 풍년이긴 풍년인가봅니다. 이렇게 저렴한 애호박 많이 많이 드시라고~ 맛있는 애호박요리하나 소개하겠습니다. 요리법도 복잡하면 더운에 만들기 부담스러우니 간단하게 만들어서 반찬 뿐만 아니라 식사대용, 간식, 야식,술안주까지 되는 애호박전입니다. 자주 드셔보셨을테니 건새우를 넣어 특유 감칠맛과 고소한 맛을 잔뜩 넣어 부쳐보겠습니다. 건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박1개, 건새우2/3종이컵, 밀가루 2종이컵, 물 250ml, 양파(..

1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기'

부침 & 전 · 2018. 7. 17. 08:30

1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기'

한여름에는 날씨가 더워서 밑반찬을 많이 만들어 놓으면 금방 상하잖아요. 요즘은 그날 먹을 반찬만 하려고해요. 그러다보니 매일 준비해야하는 반찬 가짓수가 많아지는데요. 가만히 앉아만 있어도 더운 날씨에 불앞에서 이것 저것 지지고 볶을라니 여간 힘든게 아니죠. 그래서 간단한 밑반찬을 주로 준비하게 되는데 그 중에 '새송이버섯전'을 소개하겠습니다. 레시피라고 할것까지도 없어요. 그냥 달걀물에 적셔서 부치기만 하면 됩니다. 오늘은 요리법을 소개하기보다는 간단하게 준비할 수 있는 맛있는~ 이런 반찬도 있어요~라고 소개하는 포스팅이 되겠습니다. 가격 또한 아주 착해서 2인가족 기준 1000원이면 맛있는 반찬을 준비할 수 있습니다. 1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기' 1 . 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ ..

막걸리가 입에 짝짝붙는 안주 '부추고추장떡 만들기'

부침 & 전 · 2018. 6. 1. 08:30

막걸리가 입에 짝짝붙는 안주 '부추고추장떡 만들기'

지난 화요일에 느닷없이 비가 마구 마구 쏟아졌었잖아요. 일기예보에 없던 비 소식이라~ 원래는 밤에 치킨을 배달해서 맥주 한잔하려고 했는데 제가 사는 곳이 시골이라 멀리서 비오는 캄캄한 밤에 오토바이 배달시키는게 위험해 보이더라고요. 다른 계획이라면 모를까~ 술 계획만큼은 철저히 지키고 싶어하는 신랑이라 메뉴를 급 변경했지요. 텃밭에 있는 부추를 넣고 오징어 송송 썰어넣어 고추장떡으로 만들었어요. 고추장떡은 부침개의 간을 고추장으로 해서 매콤~짭잘한데요. 부침개에는 뭐니뭐니해도 막걸리가 잘 어울리니 술도 바꿨습니다. 비오는 날이라서 그런지 치킨에 맥주보다는 부침개에 막걸리가 더 잘 어울리더라고요. 매콤한 고추장떡에 시원~한 막걸리가 쭉쭉~ 들어가서 유난히 술맛 좋은 날이었습니다. 막걸리가 입에 짝짝붙는 안..

막걸리 안주로 찰떡 궁합 '청양고추 동그랑땡 만드는 법'

부침 & 전 · 2018. 3. 29. 08:30

막걸리 안주로 찰떡 궁합 '청양고추 동그랑땡 만드는 법'

'파전에는 동동주'라는 말이 있듯이 전하고 막걸리는 참 잘 어울리는데요. 제가 막걸리 안주로 최고로 치는 것은 청양고추를 송송 썰어 넣은 '매운 동그랑땡'입니다. 양념 간장에 찍어 짭조름한 동그랑땡과 단맛이 나는 막걸리랑 단짠 단짠하게 맛있지요. 살짝 기름지고 고소한 동그랑땡이 막걸리 탄산의 청량감이 입안을 깔끔하게 정리합니다. 게다가 청양고추를 넣어 이마에 땀이 송글 송글 맺힐때 시원한 막걸리 한모금이 얼마나 맛있게요. 동그랑땡은 명절 때 주로 만들어서 제사상에 올리기도하고 아이들도 먹으니 순하게만 양념하는데요. 술안주나 밥 반찬으로 드실 때는 이렇게 청양고추를 넣어보세요. 솔직히 밥 반찬으로 만들었다가.. 밥상 치우고 술상으로 바뀌게 하는 맛입니다. 막걸리 안주로 찰떡 궁합 '청양고추 동그랑땡 만드는..

건새우를 넣어 감칠맛이 진한 제철음식 '봄동전 만들기'

부침 & 전 · 2018. 2. 9. 08:30

건새우를 넣어 감칠맛이 진한 제철음식 '봄동전 만들기'

얼마전 소개한 만능 겉절이 양념장에 봄동을 무쳐먹어봤는데요. 지금밖에 못먹는 제철음식이라 자주 봄동겉절이를 먹으니 좀 질리더라고요. 그래서 먹고 남은 것을 송송 썰어 반죽해서 봄동전으로 부쳐먹었지요. '뭐든 ~ 신발도 튀기면 다 맛있어 진다' 라는 우스갯소리가 있듯이 튀김 못지않게 뭐든 부쳐먹어도 맛있는데 '봄동'도 마찬가지입니다. 부쳐서 익히면 단맛이 진해지는것이 겉절이와는 또 다른 맛을 내는데요. 여기에 건새우를 넣으면 백만배는 더 맛있는 봄동전이 됩니다. 원래 저는 해물전이나 새우완자 만들때 건새우가루를 섞어 바다의 감칠맛 진하게 먹곤 했는데요. 봄동이나 호박전에도 건새우를 넣으니 참 맛있더라고요. 출출한 밤 야식으로 막걸리랑 함께 드시기 딱 좋은 메뉴랍니다. 건새우를 넣어 감칠맛이 진한 제철음식 ..

부드러워 탱글함이 돋보이는 '새우전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 11. 27. 08:30

부드러워 탱글함이 돋보이는 '새우전 만들기'

새우는 부치기보다는 튀겨서 .. 새우튀김으로 많이 드시는데요. 첫맛은 바삭하고 씹을 수록 탱글한 새우튀김 아주 맛있지요. 그런데요 전으로 부치면 달걀의 고소함과 부드러움이 또 탱글한 새우랑 잘 어울립니다. 튀김은 방금 튀겼을때 맛있지만 식으면 눅눅하고 기름을 잔뜩 머금어 느끼한데 비해 새우전은 시간이 지나도 여전히 부드럽고 고소하고 탱글하죠. 그냥 댤갈물 입혀서 부치기만 하면 되니까~ 튀김보다 요리 전후가 간단해요. 그리고 고급스럽게 한식을 한상 차리고 싶을때 좋은 메뉴이기도 하고요. 간단한 새우요리로 지금 소개해보겠습니다. 부드러워 탱글함이 돋보이는 '새우전 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 새우 20마리 (중간크기), 부침가루 (또는 밀가루) 2/3종이컵, 달걀 2개, 실파 3..

인스턴트같지 않은 집밥 맛 '스팸깻잎전 만드는 법'

부침 & 전 · 2017. 10. 20. 08:30

인스턴트같지 않은 집밥 맛 '스팸깻잎전 만드는 법'

지금 이웃님 주방에는 추석때 받은 스팸이 몇개 있을텐데요. 오늘은 그 스팸으로 맛있는 밑반찬 만들어 보겠습니다. 스팸이야~ 고기니까~ 그냥 부쳐서 케찹에 콕! 찍어먹어도 맛있지만 그 많은 스팸을 그냥 부쳐먹기 질릴 때 만들어 먹으면 좋답니다. 채소 송송 썰어 넣어 깻잎에 감싸서 부친 '스팸깻잎전'인데요. 고기맛~ 깻잎맛~ 다 나니까 고기깻잎전과 비슷한 맛이 납니다. 햄이니 고기 잡내에 민감한 분들에게 좋고요~ 고기보다는 다루기 편해서 모양내기 쉽답니다. 또한 고기보다 부드럽고 별도로 간을 안해도 딱! 맞는다는것~ 인스턴트지만 인스턴트 같지 않은~ 엄마손으로 한땀 한땀 만든 집밥 맛이라고 놀라지 마세요. 인스턴트같지 않은 집밥 맛 '스팸깻잎전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 스팸반죽재료 ..

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

부침 & 전 · 2017. 7. 24. 08:30

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

더워서 음식이 금방 상하는 요즘~ 냉장고에 보관해야할 것도 많은데 작년에 담근 김장김치.. 묵은지가 떠억~ 차지하고 있어서 눈에 가시지요. 그래서 묵은지 요리를 자주 만들어 빨리 해치울려고 하는데요. 지금 쯤 먹는 묵은지는 짜고 신맛이 강해서 요리하기가 쉽지가 않아요. 찌개를 끓이면 국물 때문에 그 강한 맛이 희석되기도하는데 아이고~~~ 이 더운날 찌개 먹는 일 극기훈련 아닌가요? 저는요~ 출출한 밤, 김치전으로 만들어서 시원한 맥주와 함께 먹어치우고 있는데요. 이렇게 강한 맛의 묵은지를 부치면 김치를 씹으면 짜고 시고~ 반죽을 씹으면 싱거워 맛이 따로 돌잖아요. 걷도는 것 없이~ 마치 짜고 시큼했던 묵은지가 아니었던 것처럼~ 아주 아주 맛있게~ 적당히 매콤&짭조름&신맛이 나게 김치전 부쳐보겠습니다. 맛..

건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 6. 26. 08:30

건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기'

저는 예전부터 해물이 들어가는 부침개반죽에 건새우가루를 넣었거든요. 그러면 해물의 맛이 더욱 진해지고 새우 특유 단맛과 고소한 맛이 더해져 정말 맛있는 해물전이되요. 그런데 호박전에도 건새우가루를 넣기도 한다네요. 제가 호박이 없나~ 건새우가 없나~ ㅋㅋㅋ 만들기 어렵나~~~ 지난 주말 시원~~하게 비 내리는 오후 간식으로 '건새우호박전'을 만들었습니다. 역시나 예상했던대로 맛이 좋던데요. 단맛이 나는 호박에 새우의 고소한 맛이 더해져 자꾸 손이가게 하는 부침개였답니다. 요즘 호박값 참 착하잖아요. 후다닥 만들어 오늘 저녁상에 스윽~ 올려봅시다 건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 두절 건새우 1/2종이컵, 양파1/2개, 식용유 * ..

부들부들~고소하게~'동태전 만드는 법'

부침 & 전 · 2017. 4. 18. 08:30

부들부들~고소하게~'동태전 만드는 법'

며느리들이야 전부치는것 지긋지긋해서 평소에 잘 안해먹게 되는데요. (ㅋㅋㅋ 저만 그런가요?) 동태전은 뭐 재료 다듬을 것도 없고 만들기도 간단해서 가끔씩 부쳐먹곤 합니다. 특히 어르신 식사접대할때 국이랑 고기반찬에 곁들이기 좋은 것이 동태전이 아닐까 싶어요. 메인 요리가 양념이 강한 것일 때 뭔가 담백한 것으로 조화를 맞추기 좋거든요. 지난 주 친정어머님 생신때 언니들이 이것 저것 준비한다기에 저는 간단하게 동태전을 부쳐갔는데요. 요리법은 매우 간단해서 이미 알고 계시겠지만 특유 부드러운 식감과 고소함을 제대로 살려서 부쳐보겠습니다. 부들부들~고소하게~'동태전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 동태살 500g, 달걀 3개, 밀가루 2/3종이컵, 식용유 * 동태살은 부침용으로 살..

오잉? 상상이상 꿀맛! 콩나물요리'콩나물전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 4. 6. 08:30

오잉? 상상이상 꿀맛! 콩나물요리'콩나물전 만들기'

몇일전에 TV를 보고 신랑이 콩나물전을 해달라고 자꾸 조르데요. 신랑의 큰 장점은 '해주는 대로 먹는것'인데 콩나물도 없는데 굳이 저걸 해달라고 할까~ 이름만 들어도 맛없을것같은데~라며 일주일을 버텼더니 콩나물을 직접~사왔네요. 참나~ 더이상 버티면 가정의 평화가 깨질것 같아 레시피를 찾았습니다. 그냥 콩나물에 부침가루 넣어 부치면 되겠지했는데 새우젓으로 간을 하고 청양고추를 넣고 김가루에 찍어먹는 것이었네요. 백종원님이 전주콩나물국밥에서 영감을 얻어 만든거라는데 그 맛이 궁금해서 바로 만들어봤습니다. 그런데요~ 한입 먹어보니 오잉? 너무 맛있어요!! 꼭 만들어 드셔보시라고 소개합니다. 오잉? 상상이상 꿀맛! 콩나물요리 '콩나물전 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 콩나물 1봉지 (=3..

입안 가득 고소~궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 3. 23. 08:30

입안 가득 고소~궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기'

몇주전에 친정어머님께 녹두죽을 해드리고 조금 남은 것으로 전을 해먹었어요. 전이라고 하면 밀가루반죽에 재료를 넣고 부치는게 일반적이지만 녹두전은 밀가루가 전혀 들어가지 않고 녹두와 찹쌀을 곱게 갈아 부칩니다. 그래서 쫄깃하거나 매끈한 식감은 없고 다소 거칠지만 녹두의 고소함이 아주 진한데요. 김치를 넣어 매콤하게~ 삼겹살을 넣어 더욱 고소하게 녹두전 만들어보겠습니다. 입안 가득 고소~ 궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기' 1. 재료 준비 (지름 15cm 녹두전 12장) ▣ 녹두반죽 : 녹두 3종이컵, 찹쌀(또는 쌀) 1/2종이컵, 물 400ml * 녹두는 껍질을 제거한 것이 보다 맛있어보여요. ▣ 기타재료 : 묵은 김치 3종이컵, 삼겹살 300g, 식용유 * 묵은 김치는 잘게 썰어 담았을 때 3종이컵 나오..

더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기'

부침 & 전 · 2017. 1. 2. 08:30

더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기'

나이가 들수록 반갑지 않은... 서글픈 새해가 또 밝았네요. 제가 이렇게 눈치를 대놓고 줘도 오는 새해~ 네! 받아들여야죠. 즐겁게~ 이웃님들! 새해 복 많이 받으세요~ 새해 첫 요리로 이미 떡국은 끓여드셨을테고 오늘은 그냥 소소한 밑반찬거리하나 소개할께요. 냉장고나 주방 서랍에 늘 있을법한 두부와 스팸을 얇게 썰어 함께 부치는 '두부스팸구이'입니다. 두부스팸샌드라고도 하는데요~ 두부의 담백함이 스팸의 짠맛을 낮춰주고 둘의 고소함이 폭발하는 맛있는 밑반찬이지요. 표면이 매끄러운 두부에 스팸을 딱! 붙이는 작은 팁 넣어 예쁘게 부쳐보겠습니다. 더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기' 1. 재료 준비 (2인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 두부 1/2모(1모=300g), 스팸 1/2캔(1캔=340g), ..

단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 9. 7. 08:30

단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만드는 법'

버섯 중에 가장 저렴한 것이 팽이버섯이 아닌가 싶은데요. 한봉지 가격에 대략 3~500원이지만 빼곡히~ 가득차 있어 제법 양이 많습니다. 요즘 아이들도 천원주면 사먹을것이 별로 없다고 투덜대는데 팽이버섯 한봉지, 달걀2개, 기타등등 합쳐서 단돈 천원으로 맛있는 저녁 반찬 또는 술안주를 만들 수 있어요. 가격도 착한데 요리법도 간단해서 반가운 음식 '팽이버섯전'인데요. 고소하고 부드러운 댤걀과 쫄깃~항긋한 팽이버섯의 맛 궁합은 백만불짜리랍니다. 정말 맛있어서 적극 추천하니 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 만들어보세요. 단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 팽이버섯 1봉지 (150g), 달걀2개, 청양고추1개, 부침가루2밥숟가락 (수북히) ,식용유 * ..

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