'부침 & 전' 카테고리의 글 목록 (3 Page) 77개

SINCE 2013

입안 가득 고소~궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 3. 23. 08:30

입안 가득 고소~궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기'

몇주전에 친정어머님께 녹두죽을 해드리고 조금 남은 것으로 전을 해먹었어요. 전이라고 하면 밀가루반죽에 재료를 넣고 부치는게 일반적이지만 녹두전은 밀가루가 전혀 들어가지 않고 녹두와 찹쌀을 곱게 갈아 부칩니다. 그래서 쫄깃하거나 매끈한 식감은 없고 다소 거칠지만 녹두의 고소함이 아주 진한데요. 김치를 넣어 매콤하게~ 삼겹살을 넣어 더욱 고소하게 녹두전 만들어보겠습니다. 입안 가득 고소~ 궁극의 바삭함 '김치녹두전 만들기' 1. 재료 준비 (지름 15cm 녹두전 12장) ▣ 녹두반죽 : 녹두 3종이컵, 찹쌀(또는 쌀) 1/2종이컵, 물 400ml * 녹두는 껍질을 제거한 것이 보다 맛있어보여요. ▣ 기타재료 : 묵은 김치 3종이컵, 삼겹살 300g, 식용유 * 묵은 김치는 잘게 썰어 담았을 때 3종이컵 나오..

더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기'

부침 & 전 · 2017. 1. 2. 08:30

더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기'

나이가 들수록 반갑지 않은... 서글픈 새해가 또 밝았네요. 제가 이렇게 눈치를 대놓고 줘도 오는 새해~ 네! 받아들여야죠. 즐겁게~ 이웃님들! 새해 복 많이 받으세요~ 새해 첫 요리로 이미 떡국은 끓여드셨을테고 오늘은 그냥 소소한 밑반찬거리하나 소개할께요. 냉장고나 주방 서랍에 늘 있을법한 두부와 스팸을 얇게 썰어 함께 부치는 '두부스팸구이'입니다. 두부스팸샌드라고도 하는데요~ 두부의 담백함이 스팸의 짠맛을 낮춰주고 둘의 고소함이 폭발하는 맛있는 밑반찬이지요. 표면이 매끄러운 두부에 스팸을 딱! 붙이는 작은 팁 넣어 예쁘게 부쳐보겠습니다. 더 고소하고 덜 짠 두부요리 '두부스팸구이 만들기' 1. 재료 준비 (2인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 두부 1/2모(1모=300g), 스팸 1/2캔(1캔=340g), ..

단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 9. 7. 08:30

단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만드는 법'

버섯 중에 가장 저렴한 것이 팽이버섯이 아닌가 싶은데요. 한봉지 가격에 대략 3~500원이지만 빼곡히~ 가득차 있어 제법 양이 많습니다. 요즘 아이들도 천원주면 사먹을것이 별로 없다고 투덜대는데 팽이버섯 한봉지, 달걀2개, 기타등등 합쳐서 단돈 천원으로 맛있는 저녁 반찬 또는 술안주를 만들 수 있어요. 가격도 착한데 요리법도 간단해서 반가운 음식 '팽이버섯전'인데요. 고소하고 부드러운 댤걀과 쫄깃~항긋한 팽이버섯의 맛 궁합은 백만불짜리랍니다. 정말 맛있어서 적극 추천하니 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 만들어보세요. 단돈 천원이 주는 행복한 맛! '팽이버섯전 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 팽이버섯 1봉지 (150g), 달걀2개, 청양고추1개, 부침가루2밥숟가락 (수북히) ,식용유 * ..

아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기'

부침 & 전 · 2016. 7. 27. 08:30

아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기'

오랜만에 주방 대청소를 하다 설에 선물 받은 참치캔이 아직까지 있더라고요. 물론 유통기한이 넉넉히 남았지만 굳이 몇개월씩이나 묵혀서 먹을 필요 없어 바로 요리했어요. 참치캔으로는 주로 김치찌개를 끓여 먹는데 날씨가 더워서 뜨거운 국물보다는 밑반찬을 좋겠더라고요. 그래서 동그랑땡으로 동글 동글 빚어서 맛있게 저녁 한끼 해결했답니다. 이웃님들 주방에 몇개쯤 두고 먹는 참치캔으로 아빠도 아이도 잘 먹는 밑반찬 '참치동그랑땡' 만들어보세요. 아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 참치캔 1개 (=150g), 두부 1팩 (1팩=300g), 당근 3cm 한토막, 양파(대) 1/4개, 청양고추1개, 식용유 * 양파등 물이 많은 채소를 많이 넣으면 반죽이 잘..

부드럽고 고소한 두부요리 '두부동그랑땡 만들기'

부침 & 전 · 2016. 5. 13. 08:30

부드럽고 고소한 두부요리 '두부동그랑땡 만들기'

마음은 매끼니때마나 고기반찬을 먹고 싶지만 건강을 생각해서 고기 없는 식단으로 만드려고.. 노력 중입니다. 힘들다! 고기 없어도 서운하지 않는 반찬 중에 제가 좋아하는 것이 '두부동그랑땡'인데요. 고기 동그랑땡 요리법에서 고기만 뺀 것입니다. 그래도 맛이 좋은 이유는 달걀과 참기름의 비율을 조금 높인 것인데요. 두부라서 부드럽고~ 달걀/참기름으로 고소해서 한입 딱 먹으면 눈이 번쩍! 뜨이는 맛 좋은 반찬이지요. 재료도~ 만드는 법도 간단해서 참 기특한데요. 오늘 저녁메뉴로 소개해보겠습니다. 부드럽고 고소한 두부요리 '두부동그랑땡 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 두부 1모 300g, 양파(소)1/2개, 당근 2cm 한토막, 쪽파 1뿌리 (또는 대파 5cm 한토막), 통조림 옥수수 3밥숟가..

달게 반죽하면 더~맛있어요!! '호박전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 4. 20. 08:30

달게 반죽하면 더~맛있어요!! '호박전 만드는 법'

결혼 전에 친정어머님은 호박전에 소금간만 해서 만들어주셨는데요. 익으면 단맛이 도는 호박과 짭잘한 소금간이 참 맛있었어요. 그런데 결혼을 하고 경상도 시댁에 가니 엥? 호박전에 소금도 넣고 설탕도 넣으시네요? 정말 이상하다.~~~ 싶었는데 ... 호박의 단맛을 더 달게 해주니 전체적으로 맛이 더 좋아졌어요. 맛있게 단맛은 짠맛이 조금 들어가야하고~ 맛있는 짠맛에는 단맛이 감돌아야하는데... 호박전에 설탕을 넣으니 딱~ 맛있게 달고 짜서 입맛에 잘 맞았습니다. 많이 넣지않으니 거부감 갖지마시고 그냥 호박의 단맛을 좀 더 강조한 맛! 정도이니 오늘 야식으로 한번 만들어보세요. 달게 반죽하니 더~ 맛있어요! '호박전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 큰 것 총 3장 나오는 양) ▣ 주재료 : 애호박1개, 부침가..

향을 가득 담아 고소하게~ 봄요리 '쑥전 만들기'

부침 & 전 · 2016. 4. 8. 08:30

향을 가득 담아 고소하게~ 봄요리 '쑥전 만들기'

한달 전부터 동네 할머님들이 바쁘게 움직이십니다. 원래 시골의 봄은 논밭을 가꾸느라 바쁜데... 할머님들은 논도 밭도 아닌 맨땅에서 뭔가를 하십니다. 궁금해서 저도 다가가서 봅니다. 검은 봉지에 쑥이 한가득 담겨있네요. 봄이 시작될 무렵부터 냉이,쑥,고들빼기 등 봄나물을 캐기 바쁘셨었답니다. 저도 얼른 칼과 바구니를 들고와서 캐기시작했습니다. 그렇게 30분정도 땅바닥에 앉아 캐온 쑥으로 부침개를 만들었어요. 전은 자주 뒤집어 줘야 수분이 날아가 쫄깃~ 바삭한데요. 바삭한 전을 들기름을 넣어 고소하게 만들어 간식으로 먹은 봄요리!! 짧게 소개해보겠습니다. 향을 가득 담아 고소하게~ 봄요리 '쑥전 만들기' 1. 재료 준비 (2인분 간식) ▣ 주재료 : 쑥 한줌 (국그릇 한가득), 부침가루 2국자, 물2.5국..

솜씨없는 초보가 만들어도 기대이상의 맛! '봄동전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 2. 5. 08:30

솜씨없는 초보가 만들어도 기대이상의 맛! '봄동전 만드는 법'

요즘 한참 핫한 제철음식으로 봄돔이 있잖아요. 요리 초보시절에는 이쯤 나오는 봄동은 어떻게 해먹어야 할지몰라 무슨 맛일까하는 호기심을 애써 누르고 배추 비쓰무레한 맛일꺼야~심지어 배추라고 우기며 무시했었거든요. 그런데 어느날 1+1의 유혹에 빠져 이틀내내 겉절이, 된장국, 전까지 삼시세끼 봄동요리로만 먹었는데요. 매끼마다 먹어도 질리지 않고 먹을 수록 먹고 싶은게 봄동이더라고요. 늘 말씀드리지만 초보요리님들은 난해한 재료와 마주했을 때는 무조건 부침가루에 확 넣어 노릇하게 부치는게 가장 쉽고 맛있는 레시피입니다. 튀기면 더 맛있지만 간단하게 부쳐도 왠만하면 다 맛있답니다. 아무리 요리 솜씨가 없더라도 봄동전만 만들면 100% 성공하는 쉬운요리되겠습니다 솜씨없는 초보가 만들어도 기대이상의 맛! '봄동전 만..

누구나 잘 먹는 굴요리! 아주 고소하고 촉촉하게 '굴전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 1. 6. 08:30

누구나 잘 먹는 굴요리! 아주 고소하고 촉촉하게 '굴전 만드는 법'

겨울의 대표적인 제철음식하면 '굴요리'를 빼놓을 수 없는데요. 대부분 생굴을 즐겨먹지만 아이들이나 생굴을 못드시는 분들이 있더라고요. 그래서 누구나~ 잘 드실 수 있는 굴요리로 '굴전'을 소개보겠습니다. 그냥 밀가루 옷 입혀 달걀물에 풍덩~ 빠뜨려 부치기만 하면 되지만요~ 살짝 데쳐 짠물도 빼고 부칠때 검은 때없이 깨끗하게 부치고 참기름으로 밑간해서 달걀물 듬뿍 입혀 아주 아주 고소하게 만들었어요. 고소 고소 고소하고~ 촉촉한 굴전! 지금 만들어보겠습니다. 누구나 잘 먹는 굴요리! 아주 고소하고 촉촉하게 '굴전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 굴 2종이컵, 달걀(소)4개, 밀가루(또는 부침가루) 1/2종이컵, 대파 7cm 한토막 * 파를 다져 넣으면 느끼함도 덜하고 향도 ..

고기 듬뿍~동그랑땡의 활용 3탄 '깻잎전 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 12. 17. 08:30

고기 듬뿍~동그랑땡의 활용 3탄 '깻잎전 만드는 법'

동그랑땡 반죽의 활용 3탄! 살짝 지겨울 때 마지막으로 '깻잎전'소개합니다. 동일한 고기 반죽을 깻잎에 싸서 부치면 그게 바로 '깻잎전'이되는데요. 은은한 깻잎향이 군침 돌게해서 저는 요게 제일 맛있더라고요. 동일한 반죽 레시피로 후다닥 부쳐보겠습니다. 고기 듬뿍~ 동그랑땡의 활용 3탄 '깻잎전 만드는 법' 1. 재료 준비 (깻잎전 100개 만드는 양) ▣ 고기 반죽재료 : 소고기 갈은것 400g, 돼지고기 갈은 것 200g, 두부 1/2모 (250g), 양파(중)1/2개, 당근 6cm 한토막, 대파15cm 한토막, 밀가루 12밥숟가락, 달걀(소)1개, 소금1/2밥숟가락, 참기름2밥숟가락 * 고기는 소고기만! 돼지고기만! 또는 소고기와 돼지고기 섞는것 3가지 선택하시면 됩니다. * 소고기만 넣으면 고기맛..

고기 듬뿍 넣은 동그랑땡반죽으로 '고추전 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 12. 16. 08:30

고기 듬뿍 넣은 동그랑땡반죽으로 '고추전 만드는 법'

어제는 고기 마니아답게 고기 푸짐하게 넣은 동그랑땡을 소개했는데요. 사실 동그랑땡 반죽을 3등분해서 동그랑땡, 고추전, 깻잎전으로 만들었습니다. 동그랑땡 반죽을 그대로 고추에 넣으면 그게 고추전이고 깻잎에 싸서 부치면 깻잎전이거든요. 이왕히면 다양하게 즐기는게 좋아 3가지를 만들어서 막걸리안주로 맛있게 먹었는데요. 동그랑땡 반죽의 활용2탄으로 고추전 만드는 법 알려드리겠습니다. 고기 듬뿍 넣은 동그랑땡 반죽으로 '고추전 만드는 법' 1. 재료 준비 (고추전120개 만드는 양) ▣ 고기 반죽재료 : 소고기 갈은것 400g, 돼지고기 갈은 것 200g, 두부 1/2모 (250g), 양파(중)1/2개, 당근 6cm 한토막, 대파15cm 한토막, 밀가루 12밥숟가락, 달걀(소)1개, 소금1/2밥숟가락, 참기름2..

고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ '동그랑땡 만들기'

부침 & 전 · 2015. 12. 15. 08:30

고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ '동그랑땡 만들기'

얼마전에 신랑 생일이었는데요. 대장내시경 예약을 해놔서 생일날 하루종일 굶게만들었네요. ㅋㅋㅋㅋ 점심식사까지는 해도 된다는데 또 미역은 먹으면 안된다고해서 미역국도 못 끓여준게 미안해서~ 검사가 끝난 후 평소에 좋아하는 동그랑땡을 만들어 동동주 올려 술상 한 상 차려주었습니다. 저 고기마니아인거 아시죠? 고기 듬뿍 넣어 찰지고 부서지지 않는 동그랑땡으로 만들어보겠습니다. 고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ '동그랑땡 만들기' 1. 재료 준비 (동그랑땡 총 100개 만드는 양) ▣ 고기 반죽재료 : 소고기 갈은것 400g, 돼지고기 갈은 것 200g, 두부 1/2모 (250g), 양파(중)1/2개, 당근 6cm 한토막, 대파15cm 한토막, 밀가루 12밥숟가락, 달걀(소)1개, 소금1/2밥숟가락, 참기름2밥숟가락..

김장하고 남은 재료의 맛있는 재활용~'미나리전 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 11. 23. 08:30

김장하고 남은 재료의 맛있는 재활용~'미나리전 만드는 법'

이웃님들~ 김장하셨어요? 지난 주말은 비도 그치고 오랜만에 해가 떠서 따뜻해서 그런지 김장 많이 하시더라고요. 저희 친정집도 김장을 했는데요. 손이 크신 친정어머님 덕분에 김장을 하고도 여러가지 재료 남아서 미나리를 강제로 얻어왔어요. 종종 말씀드리지만 튀기면 신발도 맛있다!라는 말이 있듯이.. 튀기는 것이 번거로울 때 부치기만해도 대부분 맛있어집니다. 살짝 데치거나 생으로 무쳐만 먹었던 미나리지만 부쳐도 향긋~하고 참으로 맛있답니다~ 김장하고 남은 재료의 맛있는 재활용~ '미나리전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 총 3장 나오는 양) ▣ 주재료 : 미나리 1/2단, 부침가루4국자, 물 5국자, 식용유 * 부침가루에는 간이 적당히 되어 있어 소금을 넣지 않았으나 , 일반 밀가루를 사용한다면 소금 1/4밥..

맛비법 넣어 간단하게 만든 '해물파전 맛있게 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 11. 2. 08:30

맛비법 넣어 간단하게 만든 '해물파전 맛있게 만드는 법'

제가 전원주택으로 이사를 오고 짐정리가 마무리되어간다는 소문이 났는지 ㅠㅠㅠㅠㅠ 집들이를 하라고~~ 거의 매주 손님이 굳이 방문해주시겠다네요. 손님접대음식을 할때는 고기볶음, 부침개, 샐러드, 초무침 , 국물요리.. 이런 구성으로 늘 준비하는데요. 이번 집들이음식메뉴 중 부침개는 해물파전으로 시작해봤습니다. 해물파전은 쪽파,해물,부침가루.. 따로 올리다보니 모양내기 힘들고, 자칫 두꺼워져 맛이 떨어지는데요. 제가 만든 해물파전은 일반 부침개처럼 모든 재료를 한꺼번에 넣고 간단하게 부쳤습니다. 여기에 반죽이 맛있어 지는 건새우가루 넣어 더욱 맛있고 간단한 해물파전 소개해보겠습니다. 맛비법 넣어 간단하게 만든 '해물파전 맛있게 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 큼직한 파전 2장 ) ▣ 주재료 : 오징어1/3마..

찌개 끓이고 남은 것~ 맛있게 변신! '쑥갓부침개 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 10. 6. 08:30

찌개 끓이고 남은 것~ 맛있게 변신! '쑥갓부침개 만드는 법'

저만 그런가요? 쑥갓은 주로 찌개 끓여먹을 때만 사용하는데요. 어묵탕, 매운탕등에 쑥갓을 넣는것이 훨씬 맛이 좋고 비린내도 잡아주기 때문에 꼭 넣는데요. 그런데 한묶음을 다 사용하지 않기 때문에 항상 남는게 쑥갓이예요. 뭐든 튀기면 다 맛있어진다는 말이 있는데.. 튀기는것 다음으로 뭐든 전으로 부치면 맛있어지기도 합니다. 처치곤란~ 남은 식재료는 부침개로 만들면 대부분 맛있어지는데 쑥갓도 맛있는 부침개로 변신시켜보겠습니다. 찌개 끓이고 남은 것~ 맛있게 변신! '쑥갓부침개 만드는 법' 1. 재료 준비 (손바닥 만한 부침개 총 4장) ▣ 주재료 : 쑥갓 20줄기, 부침가루 4국자, 물 6국자, 청양고추 1개, 양파(소)1개, 식용유 * 1국자 = 8밥숟가락 * 채소 부침개에는 양파를 얇고 썰어 넣거나 즙을..

색다르게 즐기는 늙은호박요리 '늙은호박전 만드는 법'

부침 & 전 · 2015. 9. 21. 08:30

색다르게 즐기는 늙은호박요리 '늙은호박전 만드는 법'

저는 평생 부침개는 소금간을 하거나 양념간장에 찍어 살짝 짜게만 먹어왔는데요. 경상도 싸나이와 결혼해서 시어머님께 요리를 배우다보니 경상도에서는 호박전에 설탕을 넣더라고요. 게다간 호박죽으로만 먹었던 늙은 호박을 부침개로도 만들어서 신혼 때 참 새로운 경험을 많이했었죠. 그런데 호박이 익으면 단맛이 나서 그런지 설탕을 넣어도 전혀 이상하지 않고 맛있어요. 특히 늙은 호박은 워낙 커서 대식구가 아니면 한통을 다 소비하기 힘든데요. 설탕을 넣은 늙은호박전으로 온가족 입맛에 맞는 맛있는 간식으로 드셔보세요. 색다르게 즐기는 늙은호박요리 '늙은호박전 만드는 법' 1. 재료 손질 (4인분) ▣ 주재료 :손질한 늙은 호박 1kg, 부침가루 5국자, 물300ml, 식용유 * 호박전은 호박 많이~ 부침가루 적게~ 넣어..

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