'국물요리' 카테고리의 글 목록 (4 Page) 191개

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개운하게 맛깔나는 '오징어고추장찌개 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 1. 3. 08:30

개운하게 맛깔나는 '오징어고추장찌개 만드는 법'

고추장찌개는 보통 돼지고기를 넣어 끓여 묵직한 맛이 특징인데요. 고기 대신 오징어를 넣으면 기름지지 않고 개운합니다. 고기는 쫄깃한 식감을 가지고 있다면 오징어는 부들 부들 야들 야들하고요. 또한 국물에 오징어 특유의 맛이 빠져나와 바다 맛 가득한 감칠맛도 있습니다. 고추장찌개는 양념 맛이 특히 진해서 밥이랑 비벼먹는 맛이 또 별미인데요. 건더기를 좀 더 많이 넣어 짜글이처럼 끓여서 밥에도 비벼드시기 좋게 만들어 보겠습니다. 개운하게 맛깔나는 '오징어고추장찌개 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 오징어 2마리, 애호박1개, 감자(소)2개, 두부 1모(=300g), 대파 15cm 한토막 * 고추장찌개에는 애호박과 양파 둘 다 넣어 단맛을 내는게 특징인데요. * 단맛이 진하면 오징어가 ..

통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 12. 28. 08:30

통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법'

작은 구멍하게 하나 없는 시골에 살다보니 통조림같이 오래두고 먹는 식재료를 쟁여놓고 사는 편인데요. 그래야 요즘처럼 날씨가 추울때 차타고 멀리 나가지 않고 집에서 반찬 해먹기 편해서요. 오늘도 춥지만 어제도 엄청 엄청 추웠잖아요. 집안에서만 콕! 박혀서 비상식량 '꽁치통조림'으로 김치찌개 끓여먹었습니다. 꽁치통조림은 꽁치의 고소한 맛을 가지고 있으면서 비린내와 냄새가 없어 요리하기 참 쉬운데요. 인스턴트 식재료지만 감칠맛을 진하게 담아 밥 한공기 뚝딱! 비울 수 있게 끓여보겠습니다. 통조림이지만 감칠맛은 진하게 '꽁치김치찌개 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 꽁치통조림 1캔 (=400g), 묵은지 2종이컵 가득~, 대파 20cm 한토막, 두부 1모(=300g), 식용유2밥숟..

겨울의 맛~ 얼큰+시원+칼칼한 '김치황태국(북어국) 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 12. 11. 08:30

겨울의 맛~ 얼큰+시원+칼칼한 '김치황태국(북어국) 끓이는 법'

겨울의 맛이라고 특별히 있는 것은 아니지만 추운 계절이니 뜨끈하고 얼큰한 국물이 잘 어울리겠죠. 그리고 제가 어릴적에는 겨울엔 김치가 가장 만만한 식재료였습니다. 지금처럼 집집마다 차가 있는것도 아니고~ 밤 늦게까지 하는 대형마트가 있는 것이 아니니 추운 날 멀리 장보러 나가지 않아도 되는 반찬이 김치이었으니까요. 그래서 김치를 넣고 지지고 볶고 끓이는 음식이 겨울의 대표적인 반찬이었지요. (제가 너무 옛사람인가요? ㅋㅋㅋ 그래도 일제시대때 사람은 아닙니다~) 지난 주말 갑자기 엄청 추웠잖아요~ 황태를 넣어 말도 못하게 시원하게~ 그리고 김치를 넣어 칼칼하게 '김치황태국'을 끓였습니다. 추억의 깊고 진한 김치의 맛을 살린 얼큰하고 따뜻한 겨울 음식! 지금 보글 보글 끓여보겠습니다. 겨울의 맛~ 얼큰+시원..

단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 11. 6. 08:30

단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법'

날씨가 쌀쌀한 요즘 뜨끈한 된장찌개가 참 맛있는 때이죠. 보통은 된장찌개에 애호박을 넣어 끓이는데요. 저는 가끔은 애호박 대신 단호박을 넣습니다. 꽃게가 유명한 충청도에 가면 꽃게탕에 단호박을 넣어 끓이는데요. 꽃게탕의 짭조름한 된장의 맛과 단호박의 단맛이 단짠하게 잘 어울려서 의외로 맛이 좋아요. 그래서 저도 된장찌게에 단호박을 넣었더니 아주 맛있었어요. 의외의 조합이지만 기대이상의 맛! 된장을 머금은 단호박만 자꾸 건져먹게 됩니다. 쌀쌀한 가을 저녁 메뉴로 보글 보글 단호박 된장찌개 소개해보겠습니다. 단짠하게 입맛을 사로 잡는 '단호박 된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 단호박 1/2통, 양파(소) 1/2개, 표고버섯 3개, 두부 1모(=300g), 대파 10cm 한토막..

쌀쌀한 날씨에 어울리는 참치캔요리 '두부참치찌개 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 10. 8. 08:30

쌀쌀한 날씨에 어울리는 참치캔요리 '두부참치찌개 만드는 법'

명절이 지난지 얼마 안되서 선물로 들어온 참치캔이 있을겁니다. 유통기한이 긴것들이긴 한데~ 굳이 쟁여놓고 다른 식재료를 쓸 필요있을까 싶어서 빨리 빨리 먹어치우는데요. 오늘은 쌀쌀한 요즘 날씨랑 어울리는 참치캔요리로 '두부참치찌개'를 끓여보겠습니다. 믿고 먹는 백종원님의 레시피이고요. 역시나 간단하면서 맛있는 찌개요리입니다. 얼큰하면서 참치의 기름과 들기름이 만나 고소한 맛이 나는 색다른 찌개요리인데요. 간단한 재료지만 살짝 기름진 국물때문에 묵직한 맛이 납니다. 추운데 장보러 나가지마시고~ 집에 있는 참치캔으로 국물요리 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 어울리는 참치캔요리 '두부참치찌개 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 두부 1모 (=300g), 참치캔 1 (=135g), 양파(중)1/2..

깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기'

국물요리/국 · 2018. 9. 21. 08:30

깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기'

요즘 애호박이 가격이 참 사악한데요. 비싼 몸값을 하는 애호박이 저의 텃밭에는 주렁 주렁 열려있습니다. 지나는 이웃님들 손에 하니씩 쥐어줘도 남길래 호박요리를 했지요. 멸치와 같은 밑국물을 따로 만들 필요없이 간단하게 새우젓으로 감칠맛을 내는~ 만들기 쉬운 국물요리입니다. 저는 주로 매운 요리를 할때 이런 담백한 맛으로 균형을 맞추는데요. 맑은 국물의 담백하고 건강한 맛의 국물요리입니다. 그러나 아이들은 싫어할 맛~ 어른들 입맛 전용이니 참고하시기 바랍니다. 깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기' 1. 재료 준비 (넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1/2개, 감자(소)1개, 대파 5cm 한토막 ,물 800ml ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 새우젓1, 소금 (입맛에 맞게 추가) * 살짝..

불량한 맛이 입맛을 사로잡는~ '스팸짜글이(찌개) 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 8. 27. 08:30

불량한 맛이 입맛을 사로잡는~ '스팸짜글이(찌개) 만드는 법'

'짜글이'는 충청도식 찌개요리로 찌개보다 건더기는 많고~ 국물은 적습니다. 늘 소개할 요리는 '스팸짜글이'로 진한 양념에 스팸의 기름진 맛까지 더해진 국물요리입니다. 자극적인 양념에 햄이 만났으니 다소 불량한 맛이긴 합니다. 그르나~ 이런 맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 것은 어쩔수 없는 현실!!! 얼큰한 국물과 스팸의 기름지고 고소한 맛이 얼마나 잘 어울리게요. 방금 지은 흰쌀 밥에 슥슥 비벼먹음 한공기는 기본~ 두공기까지 뚝딱입니다. 오랜만에 인스턴트 햄의 맛 진~~~하게 맛보시고~ 내일부터 건강한 식사하면 되지요. 일단 스팸짜글이랑 밥 맛있게 먹어봅시다!!! 불량한 맛이 입맛을 사로잡는~ '스팸짜글이(찌개) 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 스팸 1캔 (=340g), 감자(소)3개, ..

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 6. 4. 08:30

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

때이른 더위에 남들은 시원한 것을 찾지만 저....는 나이들었나봐요. 얼큰한 국물요리가 생각나네요. 그래서 고춧가루 팍팍 넣은 얼큰한 소고기 뭇국을 끓여봤습니다. 이열치열이라고 열은 열로 다스린다~~라는 옛말이 사실 틀린 말은 아닙니다. 더위에 지쳤을때 찬것을 찾기보다는 뜨거운 음식을 먹으며 몸을 열을 내면 혈액순환이 좋아져서 몸이 개운하게 풀어지기도하고 땀을 흘리면서 노페물도 배출이 된다고 해요. 게다가 든든한 고깃국이니 땀 흘린 후 기력 보충하기에 더욱 좋습니다. 오늘의 더위는 얼큰한 소고기 뭇국으로 뜨겁게 날려주세요. 이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 400g, 무 (지름 10cm) 4cm 한토막, 대..

담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 5. 24. 08:30

담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개'

우리가 '궁중음식'하면 귀하고 만들기 복잡한 요리라고 생각하잖아요. 그런데 김치찌개만큼 끓이기 간단한 '애호박젓국찌개'가 궁중음식이었다네요. 만들기는 쉬운데 맛은 자극적이지 않은 것이 뭔가~ 우아한? 고상한? 맛이라고나 할까~ㅋㅋㅋ 임금님이 드셨다니까 괜히 그런 맛으로 느껴지네요. 개운한 새우젓에 고소한 소고기, 단맛나는 애호박이 묘하게 잘 어울립니다. 김치찌개, 된장찌개, 고추장찌개등 .. 자극적인 찌개를 자주 먹는데요. 담백하면서 깊은 맛이 있는 '애호박젓국찌개'로 색다른 식단 꾸려보세요. 궁중요리라고 식구들한테 꼭 말씀하시구요~~~ 담백하면서 땡기는 맛이 있는 '애호박젓국찌개' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 소고기 양지 200g, 두부 1모 (=300g), 대파 10cm..

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 5. 17. 08:30

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

소고기 무국은 제가 초보 블로거시절에 한번 소개한 적이 있는데요. 그때는 좀 서툴러서 자세하게 설명을 못한것 같아 다시 소개해보겠습니다. 소고기 뭇국은 무의 시원함과 소고기의 고소한 맛이 담긴 국물요리인데요. 자극적이지 않은 맑은 국이라 어린 아이부터 환자, 어르신까지 무난하게 드실 수 있습니다. 그래서 언제 끓여도 가족들이 냠냠 쩝쩝~ 맛있게 먹어주지요. 지금 나오는 무는 단맛이 진하다는 가을무를 저장해서 파는 것이라 단맛이 좋아 소고기무국이 더욱 맛있는데요. 맑은 국이니 깔끔하게~ 그러면서 재료의 맛을 진하게 담아 끓여보겠습니다. 시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 300g, 무(작은 것) 1/2개, 대파 20cm 한토막,..

더위 대비 보양식! 비오는 날에 더 좋은 '소고기수육전골'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 5. 16. 08:30

더위 대비 보양식! 비오는 날에 더 좋은 '소고기수육전골'

매일 올해 최고 기온을 갱신할 정도로~ 더워지고 있는데요. 한낮에는 반팔을 입어도 될 정도로 덥습니다. 그래도 아직까지는 밤에는 쌀쌀한데요. 여기에 비까지 오니 더워서 벗었던 긴팔을 다시 찾기도 합니다. 비 때문에 잠깐 서늘해진 몸을 데울 수 있는 따끈한 국물! 또 비가 그치면 아마도 슬슬 찾아올 더위에 대비하여 든든한 고기!! 비오는 날 저녁 메뉴로 '소고기수육전골'추천합니다. 담백하면서 영양과 건강한 맛까지 담아 든든한 저녁메뉴로 끓여보겠습니다. 더위 대비 보양식! 비오는 날에 더 좋은 '소고기수육전골' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 소고기 사태 600g, 알배기 배추 1통, 부추 2줌, 당면 2줌, 대파 10cm 한토막 * 부추 & 당면 1줌이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양. ..

담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 5. 2. 08:30

담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법'

순두부는 얼큰하게 끓인 찌개로 자주 드시는데요. 부드러운 식감에 고소한 맛 때문에 담백한 국물요리에도 잘 어울립니다. 특히 순두부의 고소함에 들깨를 넣으면 그 고소함이 배가 되고 깊은 맛이 되는데요. 여기에 다양한 버섯과 호박을 넣어 채식주의 국물요리로 '들깨순두부찌개' 끓여보겠습니다. 채소만 넣어도 들깨기름이 살짝 나와서 묵직한 맛을 내기도하는데요. 자극적인 반찬 사이에서 담백하게 깔끔하게 구색 맞추기 좋은 국물요리 되겠습니다. 채소라서 오래 끓일 필요없으니 후다닥~ 빨리 빨리 끓여볼께요. 담백하고 고소한 국물요리 '들깨순두부찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1봉지(=400g), 표고버섯(소) 4개, 느타리버섯 2줌, 애호박 1/2개, 대파 10cm 한토막, 청양고추..

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 27. 08:30

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

제가 이미 부대찌개 만드는법을 소개했지만요. 오늘은 오로지~ 육식 본능에 충실하게 햄 듬뿍 넣어 아쉽지않은 '햄폭탄 부대찌개'를 끓여보겠습니다. '부대찌개'하면 의정부를 가장 먼저 떠올리시지만 그곳의 부대찌개는 한번도 먹어 본적은 없고요. 제가 사는 곳에서는 아주 가까운 '평택(송탄) 부대찌개'를 자주 먹습니다. 평택에도 트럼프가 방문했을 정로로 큰 미군부대도 있고 공군기지도 있거든요. 그 부대찌개집 중에 '최네집'과 '김네집'이라는 맛집이 있는데요. 저는 개인적으로 얼큰한 김치맛과 미국맛(치즈+햄)이 더 진한 김네집 스타일로 끓여보겠습니다. 햄만 잔뜩 넣고 끓이면 되는거 아니냐? 겠지만 나름 느끼함을 줄이면서 햄맛을 살려 살짝 데치고~, 국물맛 개운하게 내보겠습니다. 부대찌개지만 햄이 늘 부족해서 아쉬..

순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 3. 14. 08:30

순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법'

술 마신 다음 날, 괜히 소화가 안되는 날, 추워서 몸이 꽁꽁 언날~ 이러 저러한 이유로 속이 불편한 날이 있잖아요. 그럴때 후루륵 한그릇 먹고나면 속이 편안한 음식 '순두부황태국'을 소개해보겠습니다. 불편한 속을 황태가 구수하게~ 콩나물이 시원하게 풀어주고 순두부가 부드럽게 감싸줍니다. 입안이 까칠해서 밥알을 넘기기 힘들때는 부드럽게 후루룩 한그릇 뚝딱하기 좋은 음식입니다. 만드는 법도 간단하면서 익숙한데요. 평소에 끓이던 황태해장국에 순두부만 넣으면 됩니다. 순해서 속을 편하게 해주는 음식 '순두부황태국' 지금 만들어 보겠습니다. 순해서 속을 편하게 풀어주는 '순두부황태국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1봉지(=400g), 황태 2종이컵, 콩나물 2줌(대략 200g)..

살 찔 걱정없는 야식메뉴 '따뜻한 도토리묵국 만들기'

국물요리/국 · 2018. 3. 12. 08:30

살 찔 걱정없는 야식메뉴 '따뜻한 도토리묵국 만들기'

40대가 되니 확실히 먹는 것에 비해 살이 더 찌는 것 같은 느낌이 들어요. 식욕이나 식사량이 20~30대보다 줄었는데도 뱃살은 왜 자꾸 찌는지 ㅠㅠ 그래도 저는 가장 쉽고 비용 저렴한 행복이 '맛있는 음식을 먹는 것'이기 때문에 점심까지는 먹고 싶은것을 맛있게 먹고요. 저녁이나 야식은 살이 덜 찌는 음식으로 먹으려고 합니다. 특히 야식으로 즐겨 먹는 것이 따뜻한 도토리묵국입니다. 도토리묵이야 저칼로리 음식인것은 다 아실테고 여기에 시원한 멸치육수와 포만감을 줄 달걀 지단, 감칠맛을 내줄 김치와 김가루를 올려주면 됩니다. 평상시에는 밥과 함께 먹을 수 있는 국물요리도 되고요. 밤에는 묵을 좀 더 넉넉히 넣으면 야식겸 가벼운 저녁식사겸 칼로리 부담없이 드실 수 있습니다. 살 찔 걱정없는 야식메뉴 '따뜻한 ..

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 9. 08:30

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

제가 해산물을 그다지 좋아하지 않지만 흰살 생선과 갑각류는 즐겨 먹는 편인데요. ㅋㅋㅋ 그러고보니 붉은 생선만 안좋아했네요. 하여튼 겨울 내내 즐겨먹던 가리비가 이제 봄이 왔으니 못먹겠구나~ 서운했는데 마트에 가니 생물이 떠억~하니 있길래 냉큼 집어왔습니다. 제철 해산물을 맛있게 먹는 요리법은 뭐니 뭐니 해도 그래도 찌거나 끓여먹는 것인데요. 특유 시원한 맛을 제대로 느끼려면 강한 양념을 하지 않고 약간의 소금간과 부재료도 고유의 맛이 살도록 잡내를 잡아주는 향신채 정도가 좋습니다. 그냥 쪄먹기보다는 시원한 국물까지 먹을 수 있는 '가리비탕'을 추천합니다. 조개도 먹고 국물도 먹는 두가지 즐거움도 있지만 먹고 남은 국물에 칼국수까지 끓여먹는 1석 3조의 행복이 있답니다. 특히 보기도 맛도 깔끔하게 '가리..

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