'국물요리' 카테고리의 글 목록 (3 Page) 193개

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자연의 맛 가득 담은 '기본 된장찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2020. 12. 2. 08:30

자연의 맛 가득 담은 '기본 된장찌개'

40여 평생 봄.여름,가을... 다음엔 겨울이 오는 것을 겪어 왔으면서. 막상 가을 다음에 겨울이 오는게 왜 갑자기 오는 것처럼 느껴질까요. 요즘 추위가 그래요. 아직 가을이어야하지 않나? 싶은데 벌써 12월이고 딱 겨울답게 추운 날입니다. 춥다보니 따뜻한 국물요리는 필수이고 반찬 고민 하나 더 늘었는데요. 채소만 가득 담아 자연의 맛을 충실히 낸 기본 '된장찌개'를 끓여봤어요. 메인 요리가 고기나 생선구이처럼 기름진 것일때 깔끔하게 곁들이기도 좋고 그냥 이 기본 된장찌개에 달걀말이, 어묵볶음, 조미김 정도만 갖춰도 푸짐한 한상차림입니다. 자연의 맛 가득 담은 '기본 된장찌개' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 두부 1모 ( 1팩 = 300g), 애호박 1/2개, 양파(소) 1/2개, 감자(큰..

찐한 국물이 밥맛을 살려줘요 '스팸고추장찌개'

국물요리/찌개 & 탕 · 2020. 10. 23. 08:30

찐한 국물이 밥맛을 살려줘요 '스팸고추장찌개'

날씨가 추워지니 계속 따뜻한 국물요리만 하게 되는데요. 오늘은 따끈함에 얼큰을 더해서 쌀쌀해진 몸을 개운하게 풀어드리겠습니다. 국물 맛이 진한 고추장 찌개인데요. 고기 대신 스팸을 넣어 기름진 맛은 유지하면서 고소함을 더했습니다. 그리고 스팸 특유 짭조름한 맛이 국물에 우러나와 더욱 진한 맛인데요. 짜글이처럼 건더기를 푸짐하게 넣어 다른 반찬 필요없이 오직~ '스팸고추장찌개'만으로도 충분한 식사를 준비했습니다. 스팸의 느끼함은 쏘옥~ 빼고 부드럽고 고소함만 살려서 보글 보글 끓여보겠습니다. 찐한 국물이 밥맛을 살려줘요 '스팸고추장찌개' 1. 재료 준비 (넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 스팸 1캔(340g), 애호박1/2개, 감자(큰것) 1개, 양파(중) 1/2개, 두부 1팩(300g) , 대파 10cm ..

시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국'

국물요리/국 · 2020. 9. 16. 08:30

시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국'

국물없이 밥을 못드시는 분들 계시잖아요. 저는 안그랬는데 최근에 밥이 왜 이렇게 퍽퍽하고 안넘어가는지 밥 한숟가락에 물 한모금씩 먹는 버릇이 생겼어요. 그러다 날씨가 쌀쌀해지니 자연스럽게 국물요리를 찾게되네요. 요즘은 그냥 국물 하나만 있어도 밥 한공기는 그냥 뚝딱 먹게되네요. 제가 매운 음식을 잘 못먹어서 담백한 국물요리로 끓여봤습니다. 미역에 북어를 더해서 바다바다한 맛을 특히!! 시원하게 만들었는데요. 날씨가 제법 쌀쌀해져서 국물이 필요할때 간단하게 끓이면 좋은 레시피입니다. 시원한 첫맛~ 고소한 뒷맛~ '북어(황태)미역국' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 자른 건미역 1종이컵, 북어(황태) 자른것 2종이컵, 물 1400ml * 북어(황태)는 2cm 길이로 잘라서 담았을 때 총 ..

요즘 날씨에 급 땡기는 국물요리 '고추장짜글이'

국물요리/찌개 & 탕 · 2020. 9. 4. 08:30

요즘 날씨에 급 땡기는 국물요리 '고추장짜글이'

벌써 가을이라고 하기에는 이른 감이 있지만 확실히 더위가 꺽이고 선선하니 여름이 끝나려나 봅니다. 특히 밤에는 제법 날씨가 쌀쌀하니 좀 두꺼운 이불을 덮어야겠더라고요. 무엇인가 먹고 싶은 이유 중에는 '날씨'가 있는데요. 갑자기 풀린 더위에~ 갑자기 불어오는 차가운 밤공기에 이제는 슬슬 따뜻한 국물요리가 그리울 때입니다. 우리 지난 주까지만해도 찌개는 쳐다도 안보며 한동안 멀리 했잖아요. 그렇다고 막 추워서 뜨끈한 국물을 호로록 호로록 먹을 정도의 날씨는 아니니까~ 적게 떠먹어서 뜨꺼운 부담은 줄이고 맛이 진해서 찌개의 맛을 살린 '고추장짜글이'를 끓여보겠습니다. 짜글이는 충청도식 찌개요리로~ 우리가 평소에 먹던 찌개보다는 건더기는 더 많이~ 국물은 더 적게~ 진한 맛으로 즐기는 국물요리입니다. 요즘 날..

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

국물요리/국 · 2020. 5. 15. 08:30

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

어제 간단한 요리는 그만~ 이제 손 좀 가는 요리를 하겠다고 다짐을 했건만!! 입맛도 없고해서 국 하나 후다닥 끓여 먹었습니다. 예전에는 사골국 끓이는게 큰일이었는데 요즘에는 저렴한 가격에 먹을 수 있게 간편식으로 나오잖아요. 사골국 그대로의 맛도 있지만 여러 국물요리에 밑국물로 쓰기 아주 좋아요. 이 간편식 사골곰탕만 있으면 국물맛이 손쉽게 맛있어지거든요. 요리똥손도 시원하고 깔끔하게 끓이는 반가운 레시피 소개해보겠습니다. '깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~ 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 북어채(황태채) 자른 것 3종이컵, 간편식 사골곰탕 700g(1봉지=350g), 물300ml, 무(지름 10cm / 길이 2cm) 한토막, 두부 1/2모, 대파 15cm 한토막 * 북어채는..

'김치찌개 맛있게 끓이는 법' 간단하게 깊은 맛이 나요.

국물요리/찌개 & 탕 · 2020. 3. 20. 08:30

'김치찌개 맛있게 끓이는 법' 간단하게 깊은 맛이 나요.

이웃님들 정말 오랜만에 글을 올립니다. 그동안 제가 끼니를 잘 못챙겨먹고 있었어요. 걱정한 가족들이 제 냉장고에 비상식량으로 간편식을 잔뜩 넣어놓곤 했는데요. 먹어보니 요즘 간편식 맛있게 잘 나오데요. 간편식 중에서 설렁탕, 사골국등으로 나오는 것을 가장 많이 이용합니다. 아직까지는 따뜻한 국물이 먹고싶은 계절이라서 다양한 국물요리에 밑국물로 쓰기에 아주 좋더라고요. 일부러 멸치나 고기로 국물을 내지 않아도 간편식 '설렁탕이나 사골국' 을 이용하면 간단하게 깊은 맛을 낼 수가 있어요. 오늘은 이 간편식을 이용해서 자취생이나 요리초보님들을 위해서 간단한 방법으로 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 소개하겠습니다. '김치찌개 맛있게 끓이는 법' 간단하게 깊은 맛이 나요. 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 :..

멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 10. 11. 08:30

멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~

김치찌개나 된장찌개 끓일때 밑국물로 멸치육수 많이 쓰잖아요. 멸치육수를 만들고 건더기는 모두 버리게 되는데요. 아랫지방에서는 멸치를 그대로 넣어 건더기처럼 드시더라고요. 이왕이면 남해쪽처럼 큼직한 생멸치를 통으로 넣었다면 더 맛있었을텐데 제가 있는 경기도쪽에서는 쉽게 구할 수 없으니 마른 멸치로 요리해보겠습니다. 멸치를 건더기로한 김치찌개는 특유 감칠맛이 진하고 김치를 기름에 볶거나 고기를 넣지 않아 뒷맛이 깔끔합니다. 고기나 튀김같이 메인 요리가 기름질때는 국물요리는 맛의 힘을 좀 빼는게 구성이 좋은데요. 밑반찬처럼 먹기 좋은 국물요리입니다. 멸치김치찌개 - 진한 감칠맛~ 깔끔한 뒷맛~ 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 묵은김치 1/8포기, 중멸치(몸통) 1종이컵, 두부 300g 한팩, 대파 ..

'순두부찌개 끓이는 법' 시원 칼칼하면서 고소하게

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 9. 2. 08:30

'순두부찌개 끓이는 법' 시원 칼칼하면서 고소하게

날씨가 쌀쌀해지니 이제는 식탁에 따뜻한 국물요리가 필요한 시기인데요. 김치찌개~ 된장찌개 다음으로 자주 드시는 순두부찌개를 끓여보겠습니다. 저는 순두부찌개 맛을 내는게 어렵다고 생각하거든요. 김치나 된장처럼 맛이 강한 식재료가 혼자가 맛을 책임지는게 아니라 빨간 국물이지만 의외로 담백한 맛을 내야해서요. 바지락으로 시원한 맛을 내기도하지만 고추기름으로 묵직한 맛도 나는게 순두부찌개입니다. 고추기름이 과하지 않아 담백하면서도 시원하게~ 그리고 참기름으로 순두부의 고소한 맛을 한층 살려보겠습니다. '순두부찌개 끓이는 법' 시원 칼칼하면서 고소하게 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1팩 (=400g), 바지락 1팩(=200g), 애호박1/2개, 느타리버섯1움쿰, 양파(소)1/2개, 대파 5c..

간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2019. 8. 6. 08:30

간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법'

예전에는 안그랬는데 식사할때 국물을 찾게 되네요. 이 더운 날 끓이는것도~ 먹는 것도~ 힘든데 저는 매일 국을 끓입니다. 나이가 들어서 그런간가요? 40여 평생 먹던 버릇이 질려서 입맛이 변한 걸까요? 안그래도 매일 하는 고민이 반찬 뭐하나~~~였는데 이제는 국물요리까지 하나 추가 되었어요. ㅠㅠ 더운날 끓여도 부담스럽지않게 간단한 국 하나 소개하겠습니다. 돈까스집에서 종종 나오는 유부된장국인데요. 고소하고 쫄깃해서 아이들도 잘 먹을 수 있는 맛입니다. 간단해도 깊은 맛이 있는 '유부된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 유부 6장, 표고버섯(소)2개, 쪽파 1/2뿌리 * 버섯은 표고나 팽이버섯 구하기 편한것 넣으세요. * 쪽파가 없다면 대파 잘게 썰어서 대체 가능합니다. ▣ 밑국..

속 시원한 맛이 더울때도 잘 어울리는 '애호박새우젓찌개 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 7. 4. 08:30

속 시원한 맛이 더울때도 잘 어울리는 '애호박새우젓찌개 만들기'

나이가 들긴 들었나봐요. 더워서 땀 흘리는 요즘인데도 식사 때는 뜨끈한 국물을 찾게되요. 심지어 끓이는 저도 더워서 선풍기를 켜놓으면서도 막상 밥 먹을때 국물이 없으면 밥맛이 없네요. 어제는 텃밭에 애호박이 주렁 주렁 열려있어서 하나 따다가 찌개를 끓였어요. 고기 마니아답게 돼지고기 듬뿍 넣고 고추장찌개를 끓일까? 하다가 날씨가 더우니 속이라도 시원하게 풀어주는 맛! 새우젓 듬뿍 넣은 '애호박새우젓찌개'를 끓였습니다. 몸을 차갑게 식혀주는 그런 시원함은 아니지만 속을 풀어주는 그 개운함이 더운 날에도 잘 어울렸습니다. 속 시원한 맛이 더울때도 잘 어울리는 '애호박새우젓찌개 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박1개, 감자(중)1개, 두부 1팩 (=300g), 대파 7cm 한토막, 청..

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

국물요리/국 · 2019. 6. 28. 08:30

깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉국) 만들기'

안그래도 더운데 가스불 앞에서 지지고 볶을 기운이 당췌~ 생기지 않죠? 더군다나 입맛도 없는데 배는 고프니 뭘 먹긴해야겠고요. 이웃님들!!! 가스불 앞에서 고생하지 마세요~ 입맛 없으니 시원하고 새콤 깔끔한 요리로 입맛 찾아드릴께요. 마트에 가면 1봉지에 1000원정도하는 냉면육수가 있습니다. 도토리묵, 채소, 김치를 송송 썰어서 살짝 얼린 냉면육수를 그저~ 부워만 주면 더위를 날릴 시원한 여름반찬 '도토리묵사발'이 됩니다. 냉면육수에 이미 입에 짝짝 붙게 간이 되어 있으니 따로 양념할 필요도 없어요. 그저 도마 위에서 칼질 몇번하고 사발에 다 담아서 맛있게 드시기만 하면 되요. 평소보다 사진을 적게 올렸는데요. 너무 간단해서 이것 밖에 없네요~ 깜짝 놀랄만큼 간단하고 맛있는 여름반찬 '도토리묵사발(묵냉..

더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기'

국물요리/국 · 2019. 6. 10. 08:30

더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기'

'이열치열'을 음식으로 풀자면 뜨거운 더위는 뜨거운 음식으로 풀어야 한다는 뜻이겠죠. 그런데 더운 날 지쳤을때 열이 나는 음식을 먹고 땀을 뻘뻘 흘리면 혈액 순환이 잘되서 금방 기운이 난다고 하데요. 그냥 하는 말이 아니었나봅니다. 그렇게 초여름의 날씨를 보내고 있는 요즘 차가운 것만 드시지 마시고 뜨겁고 얼큰한 국물로 가볍게 땀 흘려서 피로를 풀어보세요. 오징어와 무가 시원한 맛을 내서 실제로 속이 확~ 풀어집니다. 더운 날 시원하게 속 풀어주는 '오징어무국 만들기' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 오징어 (작은 것) 2마리, 무 4cm 한토막(지름 10cm), 대파 10cm 한토막 ▣ 밑국물 : 물 1100ml, 국물용 왕멸치 8마리 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루4, 국간장4, 소금 ..

국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 4. 16. 08:30

국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기'

제가 해준 음식은 다 맛있다며 늘 잘 먹던 저희 집 마흔둥이님이.. 요즘 입맛이 없다고 밥을 잘 안드시네요. 그렇게 자꾸 안먹다보니 기운이 좀 없는것 같기도해서 호랑이 기운이 솟아나는 고깃국을 끓였습니다. 입맛도 없는데 이것 저것 집어먹는 것보다는 그냥 한그릇에 맛과 영양을 듬뿍 담아 내는게 좋더라고요. 고깃국 끓일때 주의해야할 잡내~잡맛~을 깔끔하게 제거해서 한그릇 뚝딱~ 비울 수 있게 만들어 보겠습니다. 국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 닭 2마리 (1마리 = 1.2Kg), 무 10cm 한토막 ( 지름 10cm), 양파(소)1개, 물 3000ml, 대파 1뿌리 * 고깃국은 다른 국물요리보다 재료( 특히,고기)를 많이 넣어야..

쫄깃 쫄깃~ 더 맛있는 '꼬막된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 4. 3. 08:30

쫄깃 쫄깃~ 더 맛있는 '꼬막된장찌개 끓이는 법'

꼬막은 이제 제철의 끝을 잡고 있는 끝물인데요. 착한 가격에 맛도 좋으니 그 끝을 놓치고 싶지 않아서 또 사다가 무쳐도 먹고 끓여도 먹었지요. 꼬막을 기가막히게 양념해서 무쳐먹는 레시피는 이미 소개했구요 ㅋㅋㅋㅋ (맨아래참조) 오늘은 구수한 된장찌개에 꼬막을 넣어 쫄깃하게 끓여보겠습니다. 쫄깃 쫄깃~ 더 맛있는 '꼬막된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 꼬막 500g, 애호박 1/2개, 감자(중)1개, 양파(중)1/2개, 팽이버섯1/2봉지, 대파 10cm 한토막, 두부 1팩(=300g) * 된장의 짠맛에는 애호박과 양파의 단맛이 단짠하게 어울리니 두가지는 꼭 넣어주세요. ▣ 밑국물 : 물 1000ml, 국물용왕멸치8마리 ▣ 양념재료 : 된장 5밥숟가락 *살짝만 볼록 올..

은은한 감칠맛에 밥 한공기 뚝딱! '마른새우 배추된장국 만드는 법'

국물요리/국 · 2019. 3. 19. 08:30

은은한 감칠맛에 밥 한공기 뚝딱! '마른새우 배추된장국 만드는 법'

지금 파는 배추는 작년에 수확해서 놓은 저장배추인데요. 그래서 그닥 싱싱해 보이지는 않지만 몸값이 비쌀때입니다. 이 비싼 배추를 이웃님이 한포기 주셨어요. 지난 겨울에 수확하시고 땅에 묻어 두신것이더라고요. 속이 어찌나 꽉!!!차있던지 겉절이를 해먹고도 남아서 배추된장국을 끓여봤습니다. 보통은 배추의 겉잎인 우거지로 된장국을 끓이는데요. 사실.. 하얀 속배추가 식감도 연하고~ 단맛도 진해서 짠맛의 된장과 단짠 단짠 맛있습니다. 된장국에는 멸치육수가 진리이지만 마른새우로 끓이면 가볍고 색다른 감칠맛에 또 잘 어울리는데요. 그렇게 맛있는 재료만 가지고 배추 된장국 끓여보겠습니다. 은은한 감칠맛에 밥 한공기 뚝딱! '마른새우 배추된장국 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 배추(큰것)..

진한 국물에 부드럽게 속 풀리는 '순두부짬뽕 만들기'

국물요리/국 · 2019. 2. 14. 08:30

진한 국물에 부드럽게 속 풀리는 '순두부짬뽕 만들기'

언젠가 강원도 여행을 가서 순두부거리에서 순두부짬뽕을 먹어보고는~ 참 의외이 조합인데 잘 어울리고 맛있다~ 생각했었어요. 꼭 한번 만들어봐야지했는데.. .드디어 만들어봤답니다... 그것도 맛!있!게! 여행쪽 일을 하는 신랑을 따라다니면서 전국의 맛있는 짬뽕집을 많이 먹어봤는데요. 돼지고기와 해물을 함께 넣어 국물 맛을 진하게 만드는 집이 많더라고요. 고기의 묵직함과 해물의 개운함을 넣은 짬뽕이라 색다른 맛인데 참 맛있었어요. 그래서 저도 고기와 해물 두가지를 모두 넣어 국물맛을 진~~~하게 냈고요. 고춧가루에 마늘,대파,식용유를 넣은 고추기름에 재료를 볶아서 풍미도 추가보겠습니다. 진하고 얼큰한 국물에 한번~ 부드러운 순두부에 두번~ 추워서 꽁꽁 얼어붙은 몸~ 술로 지친 속~ 모두 시원하게 풀어주는 순두..

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