'국물요리' 카테고리의 글 목록 (5 Page)

깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

국물요리/국 · 2018. 2. 5. 08:30

깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

요즘 제철인 명태를 내장을 제거해서 그대로 바닷바람에 말리면 북어고요~ 그것을 강원도 산골에서 얼리고 녹고를 반복해서 건조한 것을 황태라고 합니다. 황태가 맛과 향이 진하다고 해서 가격이 조금 더 비싼 편이지요. 이 황태는 간을 보호해주는 메타오닌 등 아미노산이 풍부해 숙취 해소에 탁월한 효과가 있다고 하는데요. 여기에 콩나물까지 더해서 음주에 지친 속을 확실하게 풀어줄 '황태해장국'을 만들어보겠습니다. 황태가 구수하면서 시원한 맛을 가지고 있는데요. 이 황태를 참(들)기름에 볶아 달걀을 풀면 특유 구수한 맛을 고소하게 즐길 수 있습니다. 그러나 콩나물를 넣을때는 황태의 시원한 맛을 더 살리는게 좋다고 생각해요. 그래서 참기름에 볶거나 달걀을 풀지않고 시원~~해서 속이 사정없이 풀리게 해장국 끓여보겠습니..

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 1. 11. 08:30

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

지금이야 작년에 담근 김장 김치가 맛있게 익을때라 이것으로 무슨 요리를 해도 맛있는데요. 그래서 냉장고 한켠에는 재작년에 담근 오~~~래된 묵은지가 찬밥신세가 되어있답니다. 잘 보관하면 몇년된 묵은지도 참 맛있다는데 제 것은 시고 짜고~ 생으로 먹지는 못하겠더라고요. 그래도 못버리는 이유는 들어간 양념이 얼마나 많게요~ 비싼 고춧가루며~ 최고로 좋다는 젓갈도 넣었고.. 양념에 들어간 돈이 아까워서 버리지 못하고 '익혀 먹는 김치요리'에 쓰고 있습니다. 맛있게 익은 김치야 뭘 만들어도 맛있는데 맛없는 묵은지는 맛을 살리기 쉽지 않은데요. 간단한 심폐소생술로 이 골칫덩이 묵은지를 가지고 맛있게 김치찌개 끓여보겠습니다. 맛없는 묵은지 버리지말고 '김치찌개 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ ..

고기없이도 진하고 맛있게 '들깨미역국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 1. 5. 08:30

고기없이도 진하고 맛있게 '들깨미역국 끓이는 법'

가족 중에 생일은 없지만 요즘 미세먼지가 자주 나타내서 미역국을 끓였습니다. 보통은 소고기나 조개류를 넣고 끓이지만 다른 건더기 하나 없이 오로지 미역만 넣고 들깨로 맛을 낸 미역국도 참 맛있어요. 이 들깨가 고깃국물 못지않게 묵직하고 고소한 맛을 내주거든요. 건더기 없다고 뭔가 맛이 빠진 것 같지요? 전혀 그렇지 않습니다. 북어 육수와 들깨로 국물맛이 깊고 진해서 꽉찬 국물요리지요. 그 진한 국물맛에 한그릇 드시고 나면 든든하답니다. 고기없이 미역국을 맛있게 끓이고 싶으신 분들에게 딱 좋은 미역국 레시피입니다. 고기없이도 진하고 맛있게 '들깨미역국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 마른 미역 1종이컵 * 자른 미역을 종이컵에 담은 양 ▣ 밑국물 : 물 1400ml, 북어대..

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 12. 20. 08:30

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

지난주... 저희 집에 '겨울에 태어난.. 마흔둥이 남아님'이 생일이었답니다. 축하해드리고 새우로 미역국을 끓였는데요. '미역국'하면 가장 먼저 고소하고 묵직한 '소고기미역국'을 떠올리시지만 굴,홍합,새우 등 해물을 넣어 시원하게 끓인 미역국도 있습니다. 생일상에 올리는 미역국은 '고기없이 끓인 미역국'을 추천하는데요. 생일이라 고기요리도 있을테고 튀김이나 부침같이 기름진 요리도 있기때문이지요. 메인요리가 묵직하고 느끼하니 국물까지 소고기를 넣기보다는 가볍게 해물로 끓이는게 좋지 않을까요? 조개나 새우로 미역국을 끓일때는 미역을 참기름이나 들기름에 볶지 않는게 좋습니다. 기름에 볶지않고 끓여야 해물 특유 시원! 개운한 맛을 살립니다. 또한 기름진 요리에 어울리는 깔끔한 국물요리도 되고요. 지금 요리해보겠..

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 12. 18. 08:30

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

지난번 포스팅때는 언제든~ 쉽게 순두부찌개를 끓일 수 있는 백종원님의 양념장을 만들어 봤는데요. 오늘은 그 양념장으로 얼마나 간단하게 순두부찌개를 끓이나~ 보여드리겠습니다. 저는 백종원님의 양념장보다는 고기와 양파 건더기를 훨썬 더 많이 넣어 다양한 재료른 넣지 않아도 되요. 순두부와 애호박 정도만 추가했습니다. 그리고 고추기름의 풍부한 맛 때문에 멸치나 다시마를 밑국물로 따로 만들지 않아도 됩니다. 밥을 새로 하신다면 쌀뜨물 넣으시고 그렇지 않다면 맹물을 넣어도 됩니다. 라면만큼 끓이기 쉬우니 잠시 보시고 오늘 국물요리로 끓여보세요. 백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 순두부 1팩 (=400g), 애호박1/2개, 물 500ml * 기호에 ..

요리곰손도 맛있게 끓이는 '백종원순두부찌개양념장 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 12. 15. 08:30

요리곰손도 맛있게 끓이는 '백종원순두부찌개양념장 만들기'

오랜만에 요리곰손들의 구세주~ '백종원님의 레시피'를 소개하겠습니다. 날씨가 추워서 매일 끓여야하는 국물요리를 간단하게 끓일 수 있는 양념장인데요. 매콤하면서 부드럽고 고소한 순두부찌개양념입니다. 백종원님 레시피보다 다른 점이 있는데요. 아무리 냉동보관해도 된다지만 식구가 적거나 식사를 자주 안해드시는분들께는 양이 많아 전체 양을 줄였고요. 고기 고기~많이! 단맛이 좀 더 나게 양파 양파~ 많이 넣었습니다. 건더기가 큼직하고 많다보니 순두부찌개 끓일때 재료 간단하게 준비해도 건더기가 푸짐해요. 냉동실에 보관해놓고 겨울철 국물반찬 간단하게 끓여보세요. 요리곰손도 맛있게 끓이는 '백종원순두부찌개양념장 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 찌개, 총 3회) ▣ 주재료 (종이컵) : 고추기름1, 양파2, 돼지고기..

찬바람엔 얼큰 시원한 국물이 최고! '버섯찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 11. 13. 08:30

찬바람엔 얼큰 시원한 국물이 최고! '버섯찌개 끓이는 법'

찌개종류를 꼽자면 김치,된장,고추장찌개 정도? 저도 요 3가지중에서 고기 넣었다~ 참치 넣었다~ 해가면 돌려끓이기 하고 있지요. 그런데 요즘처럼 추운날에는 하루종일 밖에서 찬바람 맞은 식구들을 위해서 매일같이 국물요리를 준비하려다보면 돌려끓이기가 한계가 오잖아요. 오늘은 김치도 된장도 고추장찌개도 아닌 '버섯찌개' 끓여보겠습니다. 여러가지 버섯을 넣고 얼큰하게 끓였는데요. 고기나 생선이 들어가지 않고 버섯으로만 맛을 내서 국물맛이 시원하고 깔끔합니다. 특히 밑반찬이 느끼하고 묵직할때 곁들이기 좋은 찌개종류인데요. 역시나 얼큰한 국물은 찬바람에 움츠려든 어깨를 스르르 풀게하는 .. 오늘 딱! 끓이기 좋은 찌개종류입니다. 찬바람엔 얼큰 시원한 국물이 최고! '버섯찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 ..

뜨근한 국물이 추위엔 최고 '고추장새우젓찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 10. 23. 08:30

뜨근한 국물이 추위엔 최고 '고추장새우젓찌개 끓이는 법'

이웃님들~ 날이 쌀쌀해지니 매일 국물요리 하나쯤은 끓여야겠죠? 오늘은 고기없이~ 채소 듬뿍 넣고 개운하게 끓이는 '고추장새우젓찌개'를 소개해보겠습니다. 새우젓, 까나리액젓등은 김치 담글때만 사용하는 줄 알고 김치를 사서드시는 분들은 이런 양념이 집에 없는데요. 찌개에는 새우젓을~ 무침에는 까나리액젓을 넣으면 맛이 깊고 풍부해진답니다. 마치 해물맛 다시다는 넣은 것 맹키로~ 꼭 김치를 담그지 않더라고 양념으로 젓갈 한병정도 냉장고에 넣어서 사용해보세요. 요리의 맛이 더 확~살아납니다. 다시 찌개 얘기로 넘어가자면~ 고추장찌개는 돼지고기 넣고 감자,호박 넣어 묵직한 국물맛도 좋은데요. 채소만 넣고 끓일때는 새우젓을 넣으면 그 맛이 개운하고 시원해져요. 찌개는 뭐니 뭐니해도 국물맛이 가장 중요하잖아요. 국물맛..

부드럽게 속 풀어주는 해장음식 '북어누룽지탕 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 10. 17. 08:30

부드럽게 속 풀어주는 해장음식 '북어누룽지탕 만드는 법'

북어누룽지탕은 제가 몇년전에 한참 캠핑을 하고 다닐때 만들던 음식인데요. 밤에 바베큐에 술한잔 하고 다음날 아침에 냄비밥하느라 생긴 누룽지에 인스턴트 3분 북어국을 넣고 끓여서 먹곤 했거든요. 캠핑장 가서 남은 음식은 다시 싸오기는 싫고 버리기에는 아까워서 왠만하면 그자리에서 다 먹고 오는 편인데 북어누룽지탕이 제게는 딱! 그런 용도였어요. 누룽지 처리도하고~ 간단하게 아침도 준비하면서~ 꽐라되신 신랑의 해장도 되는~ 그런데 이렇게 다른분도 해드시데요~ 그래서 정식요리로 소개해보겠습니다. 구수한 황태와 감자에 구수한 누룽지가 만나서 맛있는 한끼식사도 되고요. 자극적이지 않아 속을 부드럽게 풀어주는데 아주 슈퍼 그뤠잇~입니다. 부드럽게 속 풀어주는 해장음식 '북어누룽지탕 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인..

푸짐한 건더기~진한 국물이 밥도둑 '감자짜글이 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 10. 10. 08:30

푸짐한 건더기~진한 국물이 밥도둑 '감자짜글이 만드는 법'

짜글이는 국물이 적고 건더기는 푸짐한 충정도식 찌개요리인데요. 국물이 적다보니 맛이 진해서 밥에 비벼먹기 딱 좋답니다. 게다가 워낙 건더기가 푸짐하다보니 짜글이 하나만 있어도 밥한공기는 금새 비우는데요. 쌀쌀한 요즘 날씨에 추천해드리는 색다른 찌개요리 되겠습니다. 감자짜글이라고~ 백종원님의 레시피를 제가 다르게 만들어 봤어요. 그분은 감자에 스팸을 넣었지만 저는 스팸 대신에 돼지고기를 넣었고요. 스팸이 짠맛이 있으니까 전체적으로 양념을 적게 넣지만 저는 돼지고기라서 백종원님의 레시피보다는 양념이 많이 들어갑니다. 구수한 감자와 고소한 고기~ 여기에 두부,양파 등~~ 이것저것 푸짐한 짜글이 지금 끓여보겠습니다. 푸짐한 건더기~진한 국물이 밥도둑 '감자짜글이 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주..

부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 9. 29. 08:30

부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법'

중국요리집에서 코스먹을 때 스타터?에피타이저? 전채요리? 처음에 나오는 것 중에 계란탕이 있잖아요. 부드러우면서 고소해서 입맛도 돋궈주고 다른 요리에 곁들이기 좋은데요. 집에서도 탕수육,칠리새우등 중국요리할때 특히 궁합이 잘 맞는 요리입니다. 달걀을 좋아하는 신랑 때문에 가끔 끓이는데요. 아주 그릇에 코를 콕~ 박고 열심히 드셔주시니 제가 자주 끓일 수 밖에 없는 요리지요. 중국식 요리지만 한식요리와 아주 잘 어울리니 국물요리로 준비하셔도 좋고요. 아침식사대용으로도 아주 좋은 '달걀탕'입니다. 부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 달걀 (소) 3개, 중새우 5마리 (또는 칵테일새우 10마리) , 양파(소)1/2개, 당근 3cm한토막, 대파 ..

푸짐하게 고기 뜯는 맛이 있는 가을보양식~ '등갈비감자탕 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 9. 22. 08:30

푸짐하게 고기 뜯는 맛이 있는 가을보양식~ '등갈비감자탕 만드는 법'

쌀쌀한 가을 바람이 옆구리를 스쳐지나가는데~ 온몸이 으실으실 추운것이 왠지 몸이 허~~~~해짐을 느끼고 계시나요? 병원가라고 주위에서는 말하지만.. 내병은 그 병이 아니라는데... 저희 신랑이 '맛있는거 해달라'는 말이지요. 찬바람 불때~ 뜨근한 고깃국물만큼 기운나게 하는 것도 없는데요. 진한 육향의 풍기면서 사골보다는 조리시간이 짧은 '감자탕'으로 가을보양 좀 해봤습니다. 보통은 등뼈로 끓이지만~ 고기가 푸짐하게 붙어 있는 등갈비로 뜯는 맛 가득 담아봤습니다. 국물맛 아주 깔끔하면서도 맛있게 끓여보겠습니다. 푸짐하게 고기 뜯는 맛이 있는 가을보양식~ '등갈비감자탕 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 등갈비 700g, 우거지 1밥그릇, 감자(중) 2개, 대파 20cm 한토막, 깻잎 ..

무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 8. 14. 08:30

무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

그렇게 덥다 덥다했는데 지난주 입추에 말복까지 지나니 이제는 밤에는 시원한 바람이 불어오네요. 한동안 더워서 찌개나 국을 안끓였는데 시원한 바람탓인지 된장찌개가 먹고 싶데요. 김치나 된장찌개는 자주 먹고 또 먹어도 질리지 않아서 누구나 한번쯤 끓여보는 음식인데요. 그래서 채소랑~두부넣은 된장찌개는 많이 끓여보셨을테니 오늘은 해물을 넣어 시원하고 깊은 맛이 나는 '해물된장찌개'를 끓여보겠습니다. 끓였다하면 숟가락을 멈추지 않는 맛있는 제 나름의 요리법을 상세하게 풀어보겠습니다. 무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 해물재료 : 새우(소) 8마리, 오만둥이(또는 미더덕) 1종이컵, 오징어1/2마리, 홍합살 1종이컵 * 된장찌개와 어울리는 해물은 새우 (또는 ..

무를 넣어 더욱 시원하게 '콩나물무국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 6. 22. 08:30

무를 넣어 더욱 시원하게 '콩나물무국 끓이는 법'

날씨가 더워 한동안 국을 끓이지 않았더니 문득~ 국물이 먹고 싶어지대요. 역시 한국인의 밥상엔 국물이 있어야하나봐요. 그래서 요즘 날씨에는 고기를 넣어 묵직한 것보다~ 매워서 열이 나는 것보다~ 가볍게 먹을 수 있는 콩나물국을 끓여봤습니다. 콩나물만 넣어도 시원한 것을 무까지 넣어 더욱 시원하게 끓여였고요. 제가 요리 초보시절 콩나물국 끓이는게 은근 어려웠던때가 떠올라~ 시원함이 진하게 끓이는 법 소개해보겠습니다. 무를 넣어 더욱 시원하게 '콩나물무국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 콩나물 200g (크게 2줌), 무 큰것 2cm 한토막, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개 * 청양고추를 넣어 개운하게 매운 맛을 냈으나 생략가능. ▣ 밑국물재료 : 물 1000ml, 마른 새우 크..

더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 6. 1. 08:30

더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법'

더우면 시원한 것을 먹는게 정상인데 한국인은 오히려 뜨거운 국물을 먹고 땀을 뻘뻘 흘려야 기운을 찾는다죠~ 그런데 이 식문화가 이상한게 아니고요. 힘들고 지칠때 뜨거운 것을 먹으면 혈액순환이 잘되고 땀과 함께 노폐물이 빠져서 피로 회복이 빠르답니다. 그래서 여름이라도 보양식으로 뜨끈한 고깃국을 끓이는데요. 고기 뿐만 아니라 채소도 듬뿍 들어가 영양이 골고루 담겨있는 육개장이나 들깨탕이 보양식으로 참 좋아요. 들깨탕은 생소하실텐데요. 육개장에 들깨와 깻잎의 풍미를 추가한 것이라고 생각하시면 됩니다. 깊고~ 진하면서~ 구수하겠죠? 미리 미리 보양식 한그릇 하시고 더위에 지치지마세요~ 더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 ..

진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 3. 20. 08:30

진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법'

조금은 늦은 감이이 있지만 아직도 한참 맛있는 제철 음식중에 '섬초'가 있습니다. 섬초는 전라도 비금도에서 재배되는 단맛이 특히나 진한 시금치입니다. 시금치 자체가 익으면 단맛이 나는 채소이지만 이 섬초는 설탕을 뿌려 키웠나~ 의심이 들정도로 달달해요. 섬초는 된장과 함께 요리하면 단맛이 가장 맛있어 지는데요. 된장의 짠맛이 섬초의 단맛을 두드러지게 살려주는 '단짠 단짠~ 맛의 조화'를 이루는데요. 게다가 된장의 구수함과 섬초의 부드러움의 식감 또한 잘 어울립니다. 오늘 저녁 국물요리로 추천합니다. 진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 섬초(시금치) 200g, 두부 1모(=300g) ▣ 밑국물 : 물 1500ml, 국물용 왕멸치 15..

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깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

깔끔해서 더 시원한 숙취해소 요리'얼큰 황태(북어)해장국 끓이기'

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

고기없이도 진하고 맛있게 '들깨미역국 끓이는 법'

고기없이도 진하고 맛있게 '들깨미역국 끓이는 법'

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

고기없이 시원+깔끔한 '새우 미역국 맛있게 끓이는 법'

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

백종원 양념장으로 라면만큼 쉽게 '순두부찌개 끓이는법'

요리곰손도 맛있게 끓이는 '백종원순두부찌개양념장 만들기'

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찬바람엔 얼큰 시원한 국물이 최고! '버섯찌개 끓이는 법'

찬바람엔 얼큰 시원한 국물이 최고! '버섯찌개 끓이는 법'

뜨근한 국물이 추위엔 최고 '고추장새우젓찌개 끓이는 법'

뜨근한 국물이 추위엔 최고 '고추장새우젓찌개 끓이는 법'

부드럽게 속 풀어주는 해장음식 '북어누룽지탕 만드는 법'

부드럽게 속 풀어주는 해장음식 '북어누룽지탕 만드는 법'

푸짐한 건더기~진한 국물이 밥도둑 '감자짜글이 만드는 법'

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부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법'

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푸짐하게 고기 뜯는 맛이 있는 가을보양식~ '등갈비감자탕 만드는 법'

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무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

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무를 넣어 더욱 시원하게 '콩나물무국 끓이는 법'

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더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법'

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진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법'

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