'일품요리/육류요리' 카테고리의 글 목록 (14 Page) 251개

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고기와 환상 궁합 ' 맛있는 쌈장, 새우젓장 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 5. 22. 08:00

고기와 환상 궁합 ' 맛있는 쌈장, 새우젓장 만드는 법'

오늘은 고기를 더욱 맛있게 만들어주는 쌈장과 새우젓장을 소개하려고 하는데요. 돼지고기를 푹~~삶아 그냥 소금에 찍어먹기보다는 맛있는 쌈장에 찍어먹는것이 훨씬 훨씬 맛있겠죠!!! 고추장,된장을 섞은 것에 견과류를 넣어 고소하게~ 새우젓에 갖은 양념해서 감칠맛 제대로 나게~ 두가지 쌈장레시피 소개해드리겠습니다. 고기와 환상궁합 '맛있는 쌈장, 새우젓장 만드는 법' 1. 견과류 쌈장 만드는 법 (수육 넉넉한 2인분 기준으로 만든 양) ▣ 주재료(밥숟가락) : 된장2, 고추장1, 다진 마늘2, 다진 견과류 1, 참기름1, 참깨 1/2 * 된장 : 고추장 비율은 2:1로 해주세요. * 견과류는 땅콩, 호두, 아몬드 등등 아무거나 상관없습니다. * 견과류 마늘은 씹히는 식감이 살아 있도록 큼직하게 다져주세요. ▣ ..

저렴한 뒷다리살로 부들부들 '고추장불고기 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 5. 14. 08:00

저렴한 뒷다리살로 부들부들 '고추장불고기 만드는 법'

요즘 돼지고기값이 많이 올라서 고기마니아~입장에선 참 부담스러운데요. 퍽퍽해서 먹지않던 뒷다리살이 그나마 저렴해서 고추장불고기로 만들어봤습니다. 고추장불고기라고 불러도 결국 제육볶음인데요. 개인적인 요리 생각으로는 삼겹살,목살처럼 두꺼운 고기는 미리 양념에 재우지 않고 구울때 양념을 바르는 것이 육즙이 통통하게 살아있어 맛있고 앞다리살,뒷다리살은 양념에 미리 재워 주는게 고기도 연해지고 잡내도 제거할 수 있습니다. 뒷다리살로 육질 연하게~ 잡내없이 양념해 만들어보겠습니다. 저렴한 뒷다리살로 부들부들 '고추장불고기 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 돼지고기 뒷다리살 1kg (불고기용), 양파(대) 1개, 대파 2뿌리 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장6, 고추가루4, 간장4, 올..

맛도 영양도 환상궁합 '훈제오리 부추무침 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 5. 6. 08:00

맛도 영양도 환상궁합 '훈제오리 부추무침 만드는 법'

오리는 고기중 유일하게 알칼리성으로 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰준다해서 자주 먹는 편인데요. 오늘은 오리고기와 궁합이 매우 잘맞는 부추무침과 함께 먹는 법 소개해드리겠습니다. 한의학적으로 몸을 차게 해주는 오리와 반대로 열을 내주는 부추라서 궁합이 잘맞고 부추의 향이 고기 누린내를 잡아줘서도 좋은데요. 향긋한 부추에 갖은 양념을 한 부추무침에 간단하게 데운 훈제오리를 섞어주면 끝~ 간단하게 만드는 건강하고 맛있는 요리 시작해보겠습니다. 맛도 영양도 환상궁합 '훈제오리 부추무침 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 훈제오리 250g, 부추1줌 (대략10뿌리정도), 양파(대) 1/2개, 오이 1/2개 * 고기대비 채소를 많이 넣은 편이지니 채소를 줄이고자 할때는 양념재료도 줄..

춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 '닭갈비 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 4. 28. 08:00

춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 '닭갈비 만드는 법'

가만 생각해보니 닭갈비와 닭볶음탕도 큰 차이없이 비슷해보이는데요. 닭과 각종 채소에 매콤한 고추장양념을 한다는 큰 공통점이 있어서 그런가 봅니다. 제 생각엔 닭볶음탕! 탕이라고 이름이 불리는 만큼 냄비에 국물을 넉넉히 넣고 푹~ 끓이는것에 반해 닭갈비는 국물없이 큰 팬에 식용유를 두르고 볶는 것부터 카레,깻잎이라는 향양념이 더 들어가는 차이가 있습니다. 닭갈비에 카레가루 들어가는 것 모르셨나요? 일단 잡냅사를 잡아주는 역할을 하구요 . 적은 양을 넣기도하고 강한 고추장맛에 가려 그맛을 단번에 알아차릴 수는 없지만 그렇다고 넣지 않는다면 뭔가 허전한것이 국물없는 닭볶음탕정도 되겠습니다. 제 20대때부터의 술안주 단골메뉴 닭갈비 맛있게 만드는 법 지금 알려드리겠습니다. 춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 '닭갈비 ..

삶은 닭고기로 다이어트에 좋은 '치킨 샐러드 만든는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 4. 21. 08:00

삶은 닭고기로 다이어트에 좋은 '치킨 샐러드 만든는 법'

몇일전에 호박 닭칼국수를 만들고 삶은 닭고기가 조금 남았는데요. 냉장고 속 갖은 채소를 썰어 넣어 겨자소스를 얹은 닭고기 냉채를 만들어보겠습니다. 냉채라는 말이 생소해서 친숙하게 '치킨 샐러드'라고 붙여봤는데요. 닭고기와 채소, 소스 다 들어가니 치킨 샐러드 맞으니까~ 친숙한 이름으로 요리 지금 시작해보겠습니다. 삶은 닭고기로 다이어트에 좋은 '치킨 샐러드 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 삶은 닭고기(살코기) 300g, 오이 5cm 한토막, 양파(중)1/2, 당근(소) 5cm 한토막, 양배추(큰잎)1장, 참깨 * 닭고기는 닭가슴살 통조림을 사용해도 됩니다. * 채소는 파프리카,피망등을 과일은 배,사과를 추가하시면 더욱 맛있어요. ▣ 겨자마늘소스 재료(밥숟가락) : 연겨자 3..

부들부들 매콤한 '매운 소갈비찜 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 4. 10. 08:00

부들부들 매콤한 '매운 소갈비찜 만드는 법'

얼마전에 신랑이랑 대구에 가서 하루 3끼, 간식3끼 먹부림여행을 다녀왔는데요. 대구에서 유명한것은 단연~ 막창이지만 저에겐 대구 매운 찜갈비가 더욱 인상적이었어요. 매운것은 기본!! 보통의 갈비찜보다는 덜 달고 거칠게 다진 마늘이 많이 들어간 것이 특징인데요. 참 맛있게 잘 먹어서 오늘 만들어 보려고하는데요. 대구식처럼 덜 달게 만들지만 마늘은 그냥 보통 갈비찜정도로 넣어보겠습니다. 부들부들 매콤한 '매운 소갈비찜 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 X 2회) ▣ 주재료 : 소갈비 1kg * 돼지갈비도 동일하게 양념 및 요리해주시면 됩니다. ▣ 양념재료 (밥숟가락 ) : 간장 1국자(8밥숟가락), 고추가루 3, 설탕2,매실청2( 또는 올리고당), 다진마늘2, 다진생강1, 요리술2, 후추 1/3, 양파..

간장으로 순하게 양념한 '순대볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 4. 7. 08:00

간장으로 순하게 양념한 '순대볶음 만드는 법'

몇일전에 고추장을 넣어 맵게 양념한 순대볶음을 만들어봤는데요. 그때 요리하고 남은 순대로 아이나 매운것을 못먹는 분을 위한 순하게 양념한 순대볶음을 만들어보겠습니다. 양념도 여러가지 안넣고 간장, 올리고당을 넣어 살짝 짭조름하고 맵지않게 요리해보겠습니다. 간장으로 순하게 양념한 '순대볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 순대 500g, 양배추 큰잎 3장, 양파(대) 1/2개, 당근 5cm 한토막, 대파 1/2뿌리, 식용유3밥숟가락 * 떡을 넣는다면 떡국떡을 넣어주세요. 순한 양념이라 두꺼운 떡은 맛이 잘 배이지 않아요. * 순대는 마트에서 판매하는 진공포장(삶지 않은것)을 사용했어요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장3, 올리고당1(물엿1 또는 설탕 3/4), 후추 1/6, 참기름1..

매콤하게 '베이컨 야채볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 31. 08:00

매콤하게 '베이컨 야채볶음 만드는 법'

인터넷에서 장을보다 '베이컨파지'라는 제품을 알게되었어요. 쓰고 남은 조각난 것을 저렴하게 파는것입니다. 매일 먹는 샌드위치, 신랑이 좋아하는 볶음밥 등등 여러 요리에 쓰일것같아 2kg이나 샀는데요 어제 저녁에 받아보니 두께도 두툼하고 양도 꽤 많아 바로~채소랑 볶아 먹었습니다. 아삭한 콜리플라워 듬뿍 넣어 매콤하게 볶은 '베이컨 야채볶음' 소개하겠습니다. 매콤하게 '베이컨 야채볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 두툼한 베이컨 4줄(대략 16cm 길이), 콜리플라워 250g (1/2송이), 브로콜리 1/3송이, 다진 마늘 1/2 밥숟가락, 고추기름2+식용유1 밥숟가락 * 채소는 양파,감자,버섯, 양배추 등등 다른것을 넣어도 됩니다. * 베이컨은 종이처럼 아주 얇은것부터 삼..

고추장과 된장으로 '마파두부 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 26. 08:00

고추장과 된장으로 '마파두부 만드는 법'

마파두부는 돼지고기를 매운 고추기름에 볶다가 두반장을 풀어 두부와 함께 볶아 먹는 사천요리인데요. 대형마트에서만 팔고 자주 사용하지 않는 두반장없이 고추장과 된장으로 마파두부를 만들어보겠습니다. 두반장은 중국콩으로 만든 장으로 액젓맛이 나서 저는 콩으로 만든 된장과 매운 사천요리 특성을 살려 고추장을 넣어 좀 더 익숙한 맛으로 변신시켜보겠습니다. 고추장과 된장으로 '마파두부 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 부침용두부 1모, 돼지고기 150g, 대파(초록) 10cm, 양파(중) 1/2개, 고추기름 2밥수저, 다진 마늘1밥수저 * 볶을 때 두부가 부서지니 단단한 부침용이나 미리 기름에 부친 것이 좋으나 부드러운 것이 좋으면 찌개용이나 연두부를 사용하세요. * 고추기름이 없다면 식용유2 ..

상큼하게~ '삼겹살 샐러드 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 24. 08:00

상큼하게~ '삼겹살 샐러드 만드는 법'

육식 마니아~ 저희 부부가 새해엔 고기 좀 줄이고 살도 좀 빼보자고 다짐을 했지만 먹고 싶은것 못먹는 그 고통이 오늘은 특히 심해서 삼겹살을 사왔어요. 대신 채소를 듬뿍 넣어 샐러드처럼 만들어 고기는 적게 채소는 많이 먹도록 연구 좀 했는데요. 다행히 맛이 좋아 이웃님께도 소개해드리겠습니다. 상큼하게~ '삼겹살 샐러드 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 300g, 양파(중) 1/3개, 양상추 큰잎 1장, 대파 7cm 한토막 * 채소는 부추 또는 다양한 샐러드채소로 대체가능해요. ▣ 소스재료 (밥숟가락) : 발사믹식초 3, 간장 1.5, 올리고당1.5, 깨소금 1/2 * 발사믹소스 대신 오리엔탈소스도 잘 어울려요. ▣ 돼지고기 밑간 재료 : 후추, 소금, 올리브유 조금씩 * 고기에..

매콤~쫄깃! '순대볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 20. 08:30

매콤~쫄깃! '순대볶음 만드는 법'

요즘은 마트에서 집에서 데워먹을 수 있게 순대를 진공포장해서 팔고 있는데요. 굳이 분식집을 가지않더라도 집에서 바로 요리해 먹을 수 있는데 오늘은 채소를 넣어서 순대볶음으로 만들었어요. 전문식당에서 먹으면 순대와 떡이 조금밖에 없어서 아쉬웠는데 집에서 만들어 먹으니 맛있는 재료 제 맘대로 푸짐하게 넣으니 좋더라구요~ 언제나처럼~ 간단하게 후다닥 만들어보겠습니다. 매콤~ 쫄깃! '순대볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 순대 500g, 양배추 큰잎 3장, 깻잎(소) 15장, 양파(중) 1/2개, 당근 3cm 한토막, 대파 10cm 한토막, 청양고추 1개, 떡 1밥그릇, 식용유 * 채소는 냉장고속 상황에 따라 바꾸셔도 되는데 양배추,깻잎은 꼭 넣어주세요. ▣ 양념재료(밥숟가락) ..

오븐없이~ ' 훈제오리 단호박찜 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 17. 08:00

오븐없이~ ' 훈제오리 단호박찜 만드는 법'

요즘 조류독감때문에 수요가 줄어 오리나 닭의 가격이 참 착한데요. 가열해서 먹으면 안전하다니 이때다 싶어 훈제오리를 사와서 '단호박찜'을 만들었어요. 훈제오리는 이미 조리가 되어 있어 데우기만 하면 바로 먹을 수 있어 편리하긴 한데 또 한편으로는 그 양념 맛 때문에 다양하게 즐길 수가 없기도하죠. 몇 안되는 요리법 중 여자분들이 특히! 좋아하는 단호박과 함께 요리를 할텐데요. 주로 오븐을 많이 쓰던데~ 오븐없이.. 오늘도 역시 간단하게 만들어 보겠습니다. 오븐없이~ '훈제오리 단호박찜 만드는 법' 1. 재료 준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 훈제오리 300g, 단호박(작은것)1개, 호두 1줌, 한입 떡볶이떡 10개, 대파 7cm 한토막, 다진마늘 1/2밥숟가락 * 호두,떡이 없다면 파프리카,양파등 채..

간단한 재료로 '찹쌀 탕수육 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 10. 11:00

간단한 재료로 '찹쌀 탕수육 만드는 법'

재택근무를 하는 저희집에서는 주말이라고 특별하지는 않지만 그래도 특별한 평일을 느껴보고자 주말은 일도 좀 쉬고 특별한 요리도 해먹곤 합니다. 지난 주말 특별한 요리는 '찹쌀 탕수육'이었는데요. 정확히 말해 '꿔바로우'라고 하며~ 얇고 넓게 썰은 돼지고기에 찹쌀가루를 입혀 튀겨낸 후 새콤 달콤한 소스에 볶아 먹는 요리입니다. 맛이나 재료가 탕수육과 비슷해 찹쌀 탕수육이라고는 하지만 소스가 일방 탕수육처럼 걸쭉한것이 아니라 설탕을 조려 캐러멜처럼 만들어서 더 쫀쫀(?)합니다. 그래서 물녹말을 풀어 넣지 않고 간단하게 만들어 보겠습니다. 간단한 재료로 '찹쌀 탕수육 만드는 법' 1. 재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기 얇게 저민것 (두꺼운 불고기감) 200g, 식용유 * 돼지고기 부위는 기름기가 없는 ..

부들부들~'떡갈비 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 3. 5. 08:00

부들부들~'떡갈비 만드는 법'

'떡갈비'는 갈비살을 뼈에서 발라내 곱게 다져 떡치듯 쳐서 만든 고기반죽을 갈비뼈에 다시 붙여 구운 것을 말하는데요. 옛날에 임금님 체면에 갈비를 뜯는것이 보기 안좋아 뜯어 먹기 좋은 갈비로 만든것이라는 말도 있어요. 냉동실속 재고처리가 뭐가 남았나 보니 소불고기가 있더라구요. 이것을 다지고 떡치듯~쳐서 갈비양념을 넣어부드러운식감의 떡갈비로 만들어 보겠습니다. 부들부들~ '떡갈비 만드는 법' 1. 재료 준비(2인분x 2회) ▣ 주재료 : 소고기(불고기) 500g, 녹말가루 3밥숟가락 * 냉동실에 불고기가 있어 사용했지만 고기를 새로 산다면 다짐육을 사용하시는게 훨씬 편합니다. * 제 경우 소고기핏물을 빼려고 찬물에 담궜기 때문에 고기에 물기가 있어 녹말가루를 넣어주었어요. 또한 탄력있는 반죽을 위해서도 ..

상큼하게 매콤한~ '유자청 제육볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 2. 22. 08:00

상큼하게 매콤한~ '유자청 제육볶음 만드는 법'

어젯밤~ 갑자기 매콤한 요리가 먹고 싶어서 '제육볶음'을 만들어 먹었는데요. 냉장고에서 재료를 찾다보니 존재조차 깜빡한 유자청이 있더라구요. 거제도에서 사시는 시부모님께서 특산품이라고 보내주신 것인데 커피를 주로 마시다보니 유자차를 안먹게 되더라구요. 꼭 차를 끓여먹지 않고 샐러드 드레싱이나 물엿이나 설탕대신 요리에 사용해도 되는데 그동안 깜빡해서 바로! 제육볶음에 설탕 대신 넣어 맛있게 먹었답니다. 상큼하게 매콤한~ '유자청 제육볶음 만드는 법' 1. 재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 400g, 양파(대)1/4개, 대파 1/2뿌리 ▣ 유자청 양념장재료(밥숟가락) : 고추장2, 간장1,고추가루1, 유자청2, 참기름1, 요리술2, 다진마늘1, 다진생강1/2, 후추 1/5 * 좀 더 달게 드시고 싶다..

초간단 집들이음식메뉴 '훈제오리 무쌈말이 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 2. 19. 08:00

초간단 집들이음식메뉴 '훈제오리 무쌈말이 만드는 법'

오늘은 집들이음식메뉴로 아주 좋은 '훈제오리 무쌈말이'을 만들어 봤는데요. 신랑의 친구들은 부산에 살아서 신랑을 만나너 먼 길 온친구들에게 늘 숙식을 제공해야 하는데요. 그래서 집에서 손님을 치루는 일이 종종 있는 편입니다. 손이 느린 제가 여러 음식을 동시에 하는것은 참 힘든 일이었는데요. 몇년에 걸쳐 자주 있다보니 손은 여전히 느려도 꽤가 생겨 간단한 집들이음식메뉴만 하게 되었는데요. 그것 중 '훈제오리 무쌈말이'를 추천해드리겠습니다. 초간단 집들이음식메뉴 '훈제오리 무쌈말이 만드는 법' 1. 재료준비 (2인분) ▣ 주재료 : 훈제오리 200g, 쌈무 15장, 홍피망(대) 1/4개, 청피망(대) 1/4개, 오이 7cm 반토막, 양파(대) 1/6개 * 더 간단하게 하고 싶다면 오리고기 대신 게맛살을 넣..

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