'일품요리/육류요리' 카테고리의 글 목록 (16 Page) 252개

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육즙을 머금어 통통한 '고추장삼겹살 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 9. 11. 11:30

육즙을 머금어 통통한 '고추장삼겹살 만드는법'

고추장돼지불고기, 고추장삼겹살, 제육볶음 등등 다른 이름을 가졌지만 공통적으로 돼지고기에 고추장양념을 해먹는 요리인데요. 삼겹살부위를 미리 양념에 재워두지 않고 구우면서 양념을 바르는 방법으로 요리해볼께요. 미리 재워두면 고기도 연해지고 양념도 더욱 잘 베이는데요. 대신 양념속의 염분이 삼투압작용을 일으켜 고기안의 육즙을 밖으로 빼낸다네요. 연육을 거치지 않아 대신 쫄깃하고 육즙을 머금고 있어 두툼한~ 고추장구이~ 빨리 만들어보아요! 육즙을 머금어 통통한 '고추장삼겹살 만드는법' 1.재료준비 (안주용으로 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 600g ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추장2, 고추가루1, 간장1, 올리고당2, 요리술1,다진마늘1, 다진생강1/2, 참기름1, 사과간것 1/2개, 후추1/4 * ..

진한육수와 살살 녹는 고기의 비법!! '닭볶음탕 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 9. 2. 13:30

진한육수와 살살 녹는 고기의 비법!! '닭볶음탕 만드는법'

새로 이사온 집의 터가 좀 이상한가~ ㅋㅋㅋ 잘 마시지도 않는 술이 요즘 자꾸 땡기는거 있죠? 아님 제가 작년부터 유난히 더위가 타기시작했는데 자꾸 맥주가 먹고싶기도하고.. 신랑이 맥주에 소주를 조금 섞어주는데 그게 또 나쁘지않데요. 그래서..ㅋㅋㅋ 오늘도 안주겸 식사겸~ 배도 채우고 술도 땡기는 국민대표안주요리!! 칼칼하고 매콤한 국물에 닭고기살을 푹! 찍어먹는 그맛이 일품인 닭볶음탕(닭도리탕)을 만들어보겠습니다. 진한 육수와 살살 녹는 고기의 비법!! '닭볶음탕 만드는법' 1.재료준비(넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 닭 900g 1마리(볶음용으로 토막낸것), 감자(중)1, 당근 1/3, 양파 1/2, 양배추 큰것2장, 대파 1뿌리, 떡볶이떡 10개, 청양고추1 *떡볶이떡 대신 물에 불린 당면을 넣으셔도..

육즙이 사르르~' 소고기 버섯말이 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 8. 31. 11:30

육즙이 사르르~' 소고기 버섯말이 만드는법'

오늘 맛있는 소불고기감을 얻었어요. 제가 친정근처로 이사왔다고 말씀드린적있죠? 근처에 언니들이랑 친정엄마가 사시는데요. 늦둥이 막내동생이기도하고 저희집은 딸랑 두명만 살아서~ 조금만 줘도 오래먹어서인지 언니들에게 얻어먹는게 많아 좋긴하네요. 불고기감을 얻어가지고 오는데 언젠가 요리잡지에서본 소고기말이가 생각이 나서 팽이버섯도 같이사와봤어요. 처음 해보는 요리인데.. 모양이 잘 나올라나 걱정반~자신감반으로 만들어보겠습니다. 육즙이 사르르~ '소고기버섯말이 만드는법' 1.재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 소고기불고기감 300g, 팽이버섯 100g, ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 간장3, 매실액2, 참기름1, 다진마늘2/3, 다진생강1/3, 요리술1, 후추1/4 2.재료준비 ▣ 소고기 : 찬물에 대략 30분정도..

그냥 데워만 먹었던 '훈제오리김치볶음 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 8. 27. 11:30

그냥 데워만 먹었던 '훈제오리김치볶음 만드는법'

육류의 지방에는 트랜스지방,불포화지방,포화지방 3가지가 있는데요. 그중 트랜스지방과 포화지방은 성인병의 주원인으로 건강에 아주 해롭지만요. 불포화지방은 인체생리작용을 원활하게해주고 해로운 포화지방을 녹여배출시켜주는 착한 지방이랍니다. 고기먹을때마다 성인병 걱정에 기름기가 부담스러운데요. 오리고기의 지방은 착한 불포화지방이라 성인병의 부담에서 조금은 자유로와 자주 먹고싶은데 요리법이 그냥 데워서 겨자소스에 찍어먹기만해서.... 질릴때!! 요때 요때.. 묵은지와 볶아 드셔보세요. 김치에 은흔한 훈제향이 베어 맛있는 궁합이됩니다. 그냥 데워만 먹었던 '훈제오리 김치볶음 만드는법' 1. 재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 훈제오리 200g, 묵은지(익은김치) 150g, 두부1모, 대파 1/3뿌리 ▣ 양념재료 : 올..

캬~한잔 생각나는 매콤한 '오삼불고기 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 8. 22. 13:30

캬~한잔 생각나는 매콤한 '오삼불고기 만드는법'

술을 좋아하는 편은 아니지만요~ 새로 이사온곳은 시야도 확~ 트여있고 야경이 멋있어 절로 한잔 생각나는 곳입니다. 저렴한 식재료인 오징어와 삼겹살은 냉동실에 늘 쟁겨~두고 다양한 요리에 쓰고 있는데요. 밥반찬으로도 훌륭하지만 오늘은 매운 고추양념을 넣어 쐬주한잔이 생각나는 안주 '오삼불고기'!! 식사겸 안주겸 될 수 있게 떡을 넣어 든든한 안주로 만들어보겠습니다. 캬~ 한잔 생각나는 매콤한 '오삼불고기 만드는법' 1.재료준비(푸짐한 2인분) ▣ 주재료 : 오징어1마리,삼겹살200g, 양파1/3개, 청양고추1개, 대파1뿌리, 떡볶이떡10개 *매운것이 부담스러울 경우 청양고추 생략하세요. ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장1, 고추가루2,, 간장1, 올리고당2, 다진마늘1, 다진생강1/2, 참기름1, 깨소금 ..

고기~채소~푸짐하고 매콤하게 '안동찜닭 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 8. 20. 11:30

고기~채소~푸짐하고 매콤하게 '안동찜닭 만드는법'

안동찜닭은 경북 안동에서 유래한 음식으로 안동의 부촌인 안동네에서 특별한날 해먹는 음식이라서 안동네찜닭이라고도 하고 마늘통닭과 닭튀김으로 유명한 안동구시장 닭골목에서 서양식 프랜차이즈 치킨점에 경쟁하고자 새롭게 만든 음식이라고도합니다. 저도 2년전 안동여행을 하면서 정말 맛있게 먹었는데요. 그맛! 기억을 더듬어 맛있게 만들어보겠습니다. 고기~채소~ 푸짐하고 매콤하게 '안동찜닭 만드는법' 1.재료준비 (넉넉한 2인분) ▣ 주재료 :닭 800g 1마리(볶음용으로 토막난것), 감자(중)2개, 양파 1/2개, 양배추 2장, 당근 1/2개, 당면1인분, 파 1뿌리, 홍고추1개, *홍고추 생략가능해요. * 당면1인분이란? 백원짜리 동전 굵기의 뭉치만큼!! ▣ 양념장 재료(밥숟가락) : 간장11, 고추가루2, 설탕1..

동파육을 닮은 '돼지고기수육 간장조림 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 8. 10. 11:30

동파육을 닮은 '돼지고기수육 간장조림 만드는법'

이웃님들~ 오랜만에 써보는 포스팅입니다. 집도 이사했는데~ 블로그도 이사해볼까~~~ 방황하다 결국 고향으로 돌아오고 오늘 다시 시작합니다. 블로그 컴백~요리는요 돼지고기수육 간장조림인데요. 원래는 동파육을 해먹고 싶었는데 새로온 동네에서 향신료 '팔각'과 채소'쳥경채'를 구할 수 없어서 메뉴 급변경!! 동파육 비슷하게 짭짤~달달한 간장소스를 만들어 맛있게 만들어볼께요~ 동파육을 닮은 '돼지고기수육 간장조림 만드는법' 1.재료준비(2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살500g * 곁들여 먹을 채소로 파,양파,마늘 추천해요! ▣ 양념재료(고기 삶는용, 밥숟가락) : 커피가루 1/2, 통후추 1/3, 요리술3, 마른 귤껍질2 (생략가능) *요리술,커피,통후추,귤껍질 모두 돼지고기 냄새제거용입니다. 1-2가지는 생략셔도..

마요네즈가 고소해~ '삽겹살된장구이 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 7. 28. 11:30

마요네즈가 고소해~ '삽겹살된장구이 만드는법'

7월말에 이사를 가게되어서 요즘 한참 정리하느라~ 노동을 좀 했더니 기운이 떨어져서 그런지 고기가 너무 먹고 싶더라구요. 평소에 TV 요리프로그램을 좋아해서 자주 보는데요. 요리경연에서 우승한 남자배우가 삼겹살에 마요네즈를 넣은 된장소스를 발라 굽더라구요. 와~~~ 살짝 충격적이지 않나요? 그런데 너무 맛있어 보이더라구요. 그래서 기억을 더듬더듬 되짚어 만들어보았습니다. 마요네즈가 고소해~ '삼겹살된장구이 만드는법' 1.재료준비(3인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 500g, 부추 1/4단, 양파1/2개 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 된장2, 마요네즈2, 다진생강1, 다진마늘1.5, 매실청2, 설탕1/2, 요리술1, 후추약간 *한의학에서 돼지고기와 매실은 궁합이 안맞는다고 해서 잘 안쓰는데~ 처음해보는 요리라 그대..

육즙이 살아있는 '돼지갈비구이 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 7. 20. 11:30

육즙이 살아있는 '돼지갈비구이 만드는법'

저희집은 물고기보다는 육고기를 더 좋아하는 편인데 그동안 제가 올렸던 요리를 보니 고기요리를 많이 안했네요. 비가 그치고 해가 쨍~ 더워지니 지친몸에 에너지 팍팍주려고 겸사 겸사 갈비를 준비했습니다. 저는요~ 뼈가 있는 고기는 전기압력밥솥에 만능찜으로 초벌익힘을 해서 고깃살을 부드럽게하는데요. 대신 육즙이 빠져나가서 이번에는 찜이 아닌 육즙을 살릴 수 있는 LA갈비로 구이를 해보겠습니다. 육즙이 살아있는 '돼지갈비구이 만드는법' 1.재료준비(4인이 2회먹을 분량) ▣ 주재료 : LA갈비(돼지갈비) 1.5kg, 대파 1/2뿌리 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 간장 1국자, 요리술 5, 다진마늘 3, 다진생강1, 올리고당 4, 설탕1, 참기름2, 파인애플슬라이스 1조각, 양파(중)1개, 후추조금 * 고기를 연하게..

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 7. 10. 11:00

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법'

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법' 저희집 신랑이 살이 좀 많이 쪘어요. 초딩입맛에 튀김요리를 좋아해서 열심히 해줬더니 살도 찌고 콜레스테롤과 당뇨치수도 조금 높다네요. 친정엄마는 그거 잘먹고 안움직여서 생기는 부자들만 걸리는 병이라고~ ㅋㅋㅋㅋ 놀리시는데 밥상차릴때마다 조금 신경이 쓰이네요. 고기먹는 횟수도 줄였지만 오늘처럼 고기 못먹으면 세상 무너질것같은 식욕이 땡기면 냉장고 속에 있는 야채 총동원해서 고기요리 해줍니다. 그냥 소금구이로 하면요 고기만 싹~ 골라먹게되는데 고추장이나 간장양념을 하게되면 양념국물에 고기맛이 베어 야채를 더 많이 먹게되거든요. 오늘은 걸쭉한 양념국물에 밥도 비벼먹을 겸 야채 팍팍 넣은 제육볶음을 만들어 볼께요. 1.재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 돼지고기 ..

물없이 만들어 진한 맛이 나는 '닭고기카레 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 7. 2. 01:00

물없이 만들어 진한 맛이 나는 '닭고기카레 만드는법'

물없이 만드는 카레는 동남아나 인도식으로 인도산 카레분말에는 전분(밀가루)이 들어 있지 않아 한국식보다는 물이 많이 필요없습니다. 그러나 한국식 분말은 대부분 전분(밀가루) 또는 쌀가루가 들어있어 물을 넣어야만해요. 게다가 인도에서는 밥하고도 같이 먹지만 '난'이라는 빵에 조금씩 얹어먹기 때문에 뻑뻑함을 덜 느낄 수 있지만. 한국은 다른 나라보다 찰진 쌀에 전체적으로 비벼먹으니 뻑뻑할 수 있습니다. 저도 한국식 분말로 만들어볼텐데요. 어떤식으로 요리가 나올지 같이 해볼까요? 물없이 만들어 진한맛이 나는 '닭고기카레 만드는법' 1.재료준비( 총 4인이 1회 충분히 먹을 분량) ▣ 주재료: 카레분말 108g한봉지, 감자(중)1개, 양파(중)1개, 당근 1/2개, 브로콜리 3송이, 토마토(중)3개, 닭다리6개..

부들부들하고 상큼달달한~'버섯소불고기 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 6. 24. 14:00

부들부들하고 상큼달달한~'버섯소불고기 만드는법'

부들부들하고 상큼달달한~'버섯소불고기 만드는법' 지난주 친정어머님께 맛있는것 드시게 해드리고 싶어서 뷔페에 모시고 갔는데요. 어머님은 불고기 너무 먹고 싶다고 했는데 다양한 요리가 그렇게 많다는 뷔페에 불고기..그게 없더라구요. 불고기 못드신게 마음에 걸려 오늘 특별히 정성을 다해 불고기를 만들어 보겠습니다. 이왕 신경쓰는거 건강에 좋으시라고 버섯도 팍팍 넣구요. 잘 씹히도록 고기도 연하고 소화도 잘되시게 매실액으로 양념해볼께요. 나이 많으신 친정어머님을 위해 만들었어도.. ㅋㅋ 환자식은 아니니 염려마세요. 1.재료준비 (2인이 2-3회 구워먹을 수 있는 양) ※ 단위 - 밥숟가락 ▣ 주재료 :불고기용 소고기 600g, 황금송이버섯1다발, 느타리버섯1/2팩, 대파1뿌리, 참기름1 ▣ 양념재료 :간장11,..

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