'일품요리/기타' 카테고리의 글 목록 32개

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밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

일품요리/기타 · 2023. 4. 21. 08:30

밥보다 술이 땡기는 가지요리~'깐풍가지'

지난주는 좀 쌀쌀~~~하다 싶었는데 이번주는 살짝 후덥지근한것이... 여름의 기운이 슬슬 느껴지죠? 더운 것은 싫지만 대신 채소들이 무럭무럭 자라주니 한달전까지만해도 비쌌던 채소값이 착해져서 좋아요. 다양한~ 싱싱한 것들을 부담없이 사먹을 수가 있잖아요. 여름 채소 중에 저는 가지를 가장 좋아합니다. 어렸을때는 밑반찬으로만 먹던 물컹 물컹한 가지는 싫었지만 양식이나 중식에서의 가지는 맛있는 매력이 있거든요. 날이 점점 더워질 것 같으니 시원~~~~~한 맥주와 잘 어울리는 안주로 '깐풍가지'를 소개해보겠습니다. 우리에게는 '깐풍기'가 익숙한 이름인데요. '깐풍'은 전분물을 풀지 않고 '기(닭고기)'를 매콤한 양념에 빠르게 볶아낸 요리입니다. '깐풍가지'이니 가지를 깐풍기 스타일로 만든 요리겠죠? 채소도~ ..

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

일품요리/기타 · 2022. 5. 24. 08:30

탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채'

당면은 쫄깃한 식감 때문에 요리에서 특별한 맛을 내주는데요. 그 쫄깃함을 두배 세배~ 업그레이드 키셔주는 두툼한 '납작당면'이 있어요. 저는 주로 떡볶이 만들때 사리로 먹곤 했는데 잡채의 주재료로 써도 되겠더라고요. 납작당면은 훨씬 더 두껍기 때문에 기존에 '무치던' 요리법으로 만들면 간이 배이지 않고요. 양념국물에 자작~~~하게 삶아서 볶아서 간을 맛있게 맞춰보겠습니다. 탱글~쫄깃쫄깃쫄깃한 '납작당면 잡채' 1. 재료 준비 ( 4인분 밥반찬) ▣ 주재료 : 납작당면 3줌, 돼지고기 잡채용 200g, 당근 한토막(지름 3cm, 길이 5cm), 피망 (큰것) 1개, 표고버섯 2송이, 대파 5cm 한토막, 식용유2밥숟가락 * 납작당면은 100원짜리 동전 둘래만큼 쥔 양이 1줌입니다. * 납작당면은 종류가 몇..

만만한 오늘 저녁 반찬 '스팸김치찜'

일품요리/기타 · 2021. 4. 26. 08:30

만만한 오늘 저녁 반찬 '스팸김치찜'

지난 주말.. 역시나 코로나 때문에 온 가족이 집콕 생활을 하셨겠죠? 그들을 위해 누군가는 하루 세끼 끊임없이 지지고 볶느라 수고도 많았을 것이고요. 드디어 요리지옥에서 벗어난 월요일입니다. 그러나 그 기쁨도 잠시~ 낮에 커피한잔 때리고 나니 '저녁엔 뭘 먹나~' 고민이 밀려올텐데요. 오늘 저녁은 만만한 식재료로 푸짐하게 담은 한냄비요리로 끝내보세요. '만만한' 식재료라는 것은... 묵은지와 스팸, 그리고 두부되겠습니다. 묵은지야 냉장고 부품인것 마냥 늘 있는 식재료이고요. 스팸도 대표적인 비상식량으로 최소 한두개쯤 있을겁니다. 두부정도는 사와야겠죠? 굳이 마트까지 나갈 필요없이 집앞 편의점에서도 파니까... 이렇게 재료 준비해서 한냄비에 다 쓸어담아 김치찜으로 만들어보겠습니다. 만만한 오늘 저녁 반찬 ..

화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부'

일품요리/기타 · 2021. 3. 5. 08:30

화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부'

저는 본투비 육식~이지만 요즘 채식하시는 분들이 많아졌습니다. '채식요리'라고하면 흔히... 접시에 풀 조각만 잔뜩 쌓아둔 것들을 샐러드가 생각나는데요. 좋게 말해서 재료 본연의 맛이지 사실은 밍밍~~하고 아무리 먹어도 허전하게만 느껴집니다. 그런 실망감을 깨는 ~ 단짠도 있고 매콤도 있으면서 기름지고 풍미까지 갖추고 있는 '채식요리'를 소개해보겠습니다. 굴소스가 들어가니 '비건'단계까지는 아닙니다. 채소만 씹는 단순한 식감만이 아닌 바삭~쫄깃~부들 다양하게 담아 만들었습니다. 화려한 맛이 입에 쫙쫙 붙는 채식요리 '깐풍두부' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모 ( 1팩 = 500g), 감자전분 1종이컵, 식용유 * 두부는 수분이 덜 있는 단단한 두부 또는 부침용으로 준비해..

맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김'

일품요리/기타 · 2020. 9. 11. 08:30

맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김'

맥주는 여름에시원하게 꿀꺽 꿀꺽 마시는 청량감도 있지만 가을로 가는 요즘... 창문을 활짝 열어놓고 시원하게 불어오는 바람을 맞으며 한모금씩 홀짝 홀짝 마시는 여유로움을 주기도 합니다. 저는 술을 잘 마시지 못하기 때문에 한번에 많이 마시기 보다는 드라마나 영화를 보면서 천천히 마시는 것을 좋아하는데요. 그런 여유로움을 즐기기에 좋은 맥주안주 하나 소개하겠습니다. 치맥이 질릴때도 있잖아요. 북어튀김인데요. 새우깡과 오징어튀김을 섞어 놓은 맛이 자꾸 손이가는 중독성이 있습니다. 여기에 고소함을 2배 늘려주고~ 느끼함은 1/2로 줄여주는 '청양고추마요소스'를 곁들여보겠습니다. 맥주를 무한 흡입시키는 꿀안주 '북어(황태)튀김' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 북어 (또는 황태) 2종이컵, 튀김가루..

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

일품요리/기타 · 2020. 7. 31. 08:30

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

저는 육식파라서 고기 반찬을 좋아합니다. 요즘 돼지고기 가격이 사악해지긴 했지만 주로 가격이 더 저렴한 돼지고기를 먹는데요. 그러다가...가끔 소고기 요리도 하게 되는데 불고기용 소고기가 그나마 가격이 저렴해서 먹기에 부담이 없습니다. 매번 똑같은 간장양념해서 먹는 불고기 질릴때도 있는데요. 먹다 먹다 지쳐 남긴 불고기에 제철 가지와 꼴라보~시켜보았어요. 간단한 방법으로 '가지튀김'으로 변신시킬 수 있는데요. 이번 주말 반찬 고민하지마시고 토요일은 불고기~일요일은 남은 불고기로 '가지튀김'~ 요리 고민 끝내세요!! 먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 불고기 양념한 소고기 1종이컵, 가지 큰것 1개, 대파 4cm 한토막, 식용유 500ml..

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

일품요리/기타 · 2020. 7. 7. 08:30

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

단짠 단짠~ 고소 고소~ 바삭 바삭~ 쫀득 쫀득~ 부들 부들.... 이것은 오늘 소개할 두부요리에서 나는 맛의 표현입니다. 단짠 단짠 : 간장과 물엿의 조화~ 고소 고소 : 두부 본연의 콩맛에 튀겼으니 고소할 수밖에~ 바삭 바삭 : 튀김가루보다 더 바삭한 전분옷을 입혀 튀겼지요. 쫀득 쫀득 : 물엿과 전분이 씹을 수록 쫀득하게!! 부들 부들 : 바삭하게 시작해서 쫀득하게 가다가... 드디어 두부의 속살을 만나는 순간! 부드럽게 마무리~ '강정'이라고 하면 매콤한 닭강정이 떠오를텐데요. 아이들도 잘 먹을 수 있게 간장으로 순하게 양념해서 두부로 강정을 만들어 봤습니다. 요즘 개학은 했다고 하나~ 집에 있는 시간이 더 많은 아이들을 위한 반찬으로 좋은 두부요리 되겠습니다. 단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장..

양배추요리! 간단하고 맛있게~ '양배추볶음 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 8. 19. 08:30

양배추요리! 간단하고 맛있게~ '양배추볶음 만들기'

양배추는 속이 꽈악! 차서 한통만 사도 양이 꽤 많은데요. 양배추요리가 다양하지도 않아서 샐러드로 먹다가 먹다가~ 두 식구 사는 저희 집에서는 한통을 요리해 먹기도 전에 시들해져요. 그래서 오늘은 양배추를 주인공으로 많이 많이 먹는 요리를 소개해보겠습니다. 양배추 볶음인데요. 언젠가 TV에서 보던 백종원님의 레시피가 생각이 나서 따라해봤습니다. 고기도 함께 볶아 묵직한 감칠맛도 넣고~ 매콤하게 양념해서 밥 반찬에 어울리게 만들어 보겠습니다. 양배추요리! 간단하고 맛있게~ '양배추볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 양배추 1/4통, 돼지고기 (살코기) 200g, 대파 10cm 한토막, 식용유 3밥숟가락 * 돼지고기는 아무거나 기름이 없는 살코기로 준비해주세요. ▣ 돼지고기 밑간재..

튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 6. 24. 08:30

튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기'

제가 좀 옛사람인데요. 제가 어릴적에 분식점에는 야채튀김이 있었는데 요즘은 잘 못본 것 같아요. 주로 단맛이 진한 채소 고구마, 당근, 양파등을 얇게 채썰어서 바삭하게 튀기는데요. 단맛에 짭조름한 반죽의 맛~ 튀김 옷의 고소하고 바삭한 식감 이것만으로도 아주 맛있는 튀김입니다. 그런데 간혹 튀김 옷이 두꺼워서 꼭 빵과 같은 식감인 것도 있는데요. 그만큼 기름을 흡수해서 느끼합니다. 튀김 옷을 얇게 입혀 바삭하고 재료의 단맛이 충분히 느껴지게 만들어보겠습니다. 튀김 옷이 얇아 덜 느끼하고 더 바삭한 '야채튀김 만들기' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 고구마 2개 (주먹크기), 양파(대) 1/2개, 당근(지름3cm) 4cm 한토막, 깻잎 8장 * 고구마 1개는 성인여자 주먹크기 정도입니다. * 고..

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 5. 7. 08:30

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

돈카츠는 돈까스라고 해서 돼지고기 튀김이라고 할 수 있잖아요. 그 돼지고기 대신 달걀 튀김 것을 달걀카츠라고 하는데요. 생달걀을 빵가루를 묻혀서 짧게 튀겨낸 것입니다. 말로는 쉬운데 이게 흐물 흐물한 날계란에 빵가루를 묻히는 일도 어렵고~ 계란이 터지지 않게 들어서 기름에 퐁탕~ 넣기도 힘들고~ 노른자는 반숙으로 튀기기는 더 어렵더라고요. 사실 처음 만들어 보고 초초초 집중해야해서 다시는 만들고 싶지 않았는데요. 먹어보면 지금까지의 고생을 새까맣게 잊을만큼 맛있네요. 저도 완벽하게 마스터(특히 반숙으로 튀기기)하지는 않았습니다. 그러나 이정도까지만 하더라고 충분히 맛있는 레시피라 소개해보겠습니다. 어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 달..

느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 4. 12. 08:30

느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기'

튀김 요리에는 보통은 새콤하게 양념한 간장을 찍어드시는데요~ 새우,오징어,생선과 같은 해산물 튀김에는 간장보다 '타르타르'소스가 훨씬 더 맛있답니다. 생선까스위에 올라가는 하얀소스 아시죠? 그게 바로 타르타르 소스인데요. 짭조름한 해산물에 새콤 달콤한 소스가 잘 어울리고요~ 특히 튀김이 타르타르의 고소한 맛과 만나 백만배는 더 고소해져요. 메인 요리도 아니고 소스라고 간단히 보시면 안됩니다. 타르타르소스는 들어가는 재료가 많은데요. 간편하게 시판용을 사다 먹어도 되지만 생채소의 상큼함이 살아 있는 홈메이드와는 비교가 안됩니다. 하나 하나 준비해서 맛있게 만들어봅시당! 느끼하지않고 고소하고 상큼 달달한 '타르타르소스 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 (밥숟가락) : 마요네즈6, 양파 1/4..

느끼함은 1도 없는 상큼 고소한 '유자청 타르타르소스(생선까스) 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 3. 11. 08:30

느끼함은 1도 없는 상큼 고소한 '유자청 타르타르소스(생선까스) 만들기'

냉동실에 지난 명절때 쓰고 남은 동태포가 있었고 마흔둥이지만 여전히 초딩입맛을 가진 신랑을 위해 생선까스를 만들기로 결심했지요. 생선까스는 고소한 타르타르소스가 천생연분이라 마요네즈를 꺼내는데... 그 옆에... 겨울내내 먹다 남은 유자청이 똬악! 있더라고요. 어차피 이 소스에 레몬도 설탕도 들어가니... 유자청 하나로 해결해보기로 했습니다. 그랬더니 유자 특유 향이 어찌나 타르타르와 잘 어울리던지~ 마요네즈가 많이 들어가는 소스인데도~ 유자의 진한 상큼함이 더해져 전혀 느끼하지 않더라고요. 그리하여... 기름에 튀긴 생선까스까지 더했는데도 느끼함을 1도 못느끼며 냠냠 쩝쩝 맛있게 먹었습니다. 유자청을 넣은 타르타르 소스에 생선까스 만드는 법까지~ 완벽하게 한접시요리 소개하겠습니다. 느끼함은 1도 없는 ..

밥 두공기 클리어~ 간단한 밑반찬 '스팸두부조림 만들기'

일품요리/기타 · 2018. 12. 20. 08:30

밥 두공기 클리어~ 간단한 밑반찬 '스팸두부조림 만들기'

어제는 미세먼지가 많다고해서 장보러 나가지 않고 그냥 집에 있는 재료로 스팸두부조림 만들어 먹었습니다. 예전에 스팸짜글이를 요리했을때 스팸을 잘게 부숴 요리하니 양념인듯~ 건더기 인듯~ 맛이 좋더라고요. 그래서 이번에는 부드러운 스팸과 식감이 비슷한 두부를 함께 조렸습니다. 매콤하고 짭조름한 양념에 고소한 스팸의 맛이 진하게 배여 진짜 맛있었어요. 흔히 먹는 두부조림과 다른 색다른 맛! 그러나 맛있는 맛! 방금 지은 밥 위에 스팸 양념 듬뿍 머금은 두부를 넣고 마구 마구 비벼먹음 밥 두공기는 순식간에 클리어 되는 밑반찬이랍니다. 간단한 밑반찬이니 부담없이 바로 만들어 보세요. 밥 두공기 클리어~ 간단한 밑반찬 '스팸두부조림 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 부침용 두부 2모(= 600..

재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ '부추잡채 만드는 법'

일품요리/기타 · 2018. 11. 29. 08:30

재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ '부추잡채 만드는 법'

제 40여평생 잡채 싫어하는 사람을 못봤을 정도로~ 남녀노소 누구나 좋아하는 요리인데요. 가족들 모두 좋아해서 자주해주고 싶지만~ 손이 많이 가서 부담스러운 음식입니다. 재료부터 소고기, 시금치, 당근, 양파 ,버섯, 당면등 많은 재료를 손질해야지요. 당면은 불려서 삶아야지~목이버섯은 불려 볶아야지 ~ 소고기는 밑간해서 볶아야지~ 시금치는 데쳐서 무쳐야지~ 당근,양파는 볶아야지... 재료마다 각각의 요리법이 다 달라서 손이 참 많이가요. 손이 많이가면 맛이라도 있으면 모를까~ 다시 모두 합쳐서 간장에 무칠때 당면은 싱겁고~ 소고기는 짜고~ 간이 따로 놀때가 있죠. 요리초보자들이 잡채의 간을 맞추는것도 쉽지않습니다. 이런 부담감없이 간단하게 재료 준비해서 간도 쉽게 쉽게 맞출 수 있는 잡채요리 하나 소개하..

맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 '이연복 배추찜 만들기'

일품요리/기타 · 2018. 11. 27. 08:30

맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 '이연복 배추찜 만들기'

고기를 좋아하면 채소반찬은 안좋아히지만 저는 이런 반찬 참 좋아합니다. 고기를 더 맛있게 먹게 해주거는요~ 무슨 말이냐구요? 묵직하고 느끼한 고기만 먹다보면 질리는데 고기 먹는 중간에 이렇게 가볍고 상큼한 채소요리를 먹으면 입안도 깔끔하게 정리되고 입맛도 돋궈줍니다. 고기를 끝까지 맛있게 많이 먹게 하는 페이스 메이커와 같은 요리라고 할수 있죠. 이런 생각까지 하고 밥상 차리는 저에게 신랑은 '참~ 치밀하다~~~'라고 합니만 저는 그냥 고기를 더 맛있게 먹고 싶을 뿐!!! 오늘 소개할 요리는 얼마전에 TV프로에서 본 '이연복님의 배추찜'인데요. 그냥 보기만해도 따라할 수 있을정도로 요리법이 간단하고~ 알록 달록 색감도 좋아서 밥상을 화사하게 꾸며주기도 합니다. 맛도 상큼하면서 깔끔해서 자극적이거나 느끼한..

맛과 건강 모두 꽉! 잡은~ '토마토 카레 맛있게 만드는 법'

일품요리/기타 · 2018. 8. 23. 08:30

맛과 건강 모두 꽉! 잡은~ '토마토 카레 맛있게 만드는 법'

이탈리아 속담 중에 '토마토가 빨갛게 익어가면 의사들 얼굴이 파랗게 질려간다~'라는 것이 있답니다. 영양이 풍부한 토마토를 먹으면 건강해져서 병원갈 일이 없다는 뜻이겠죠. 그래서 세계 10대 슈퍼푸드이기도 한데요. 토마토는 비타민, 무기질이 풍부하고 항산화물질을 함유하고 있어서 뇌졸증, 심근경색, 암예방에 좋고~ 혈당을 저하시켜 당뇨병 환자에게도 좋답니다. 생으로 먹기보다는 열을 가해 조리하는 것이 항암성분인 라이코펜이 세포벽을 뚫고 나와 증가하고 올리브유와 함께 먹으면 흡수율을 높여준다네요. 그리하여 토마토의 영양을 가득 담아 '토마토카레'를 만들었는데요. 물 대신 토마토를 듬뿍 넣어 끓이고 채소와 고기는 올리브유로 볶았습니다. 게다가 몸에 좋은 음식은 맛이 없다는데~ 건강하면서 맛있게 만들었습니다. ..

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