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비 올때는 구수한 국물에 쫄깃한 한그릇요리 '된장수제비'

한그릇요리/분식 · 2020. 7. 20. 08:30

비 올때는 구수한 국물에 쫄깃한 한그릇요리 '된장수제비'

추운 겨울이나 더운 여름이나 비오는 날에 생각나는 몇가지 음식 있는데요. 짬뽕, 전(부침), 칼국수, 수제비정도 입니다. 그중에 오늘은 구수한 국물과 쫄깃한 수제비를 한숟가락에 떠서 후루룩 먹는 '된장수제비'를 만들어 보겠습니다. 수제비는 보통 멸치육수로 맑게 끓이는데요. 된장이나 고추장을 풀어 익숙하면서 수제비로서는 색다른 맛으로 드실수가 있습니다. 더우니까 매운 맛 말고 순한 맛으로 된장을 풀어보겠습니다. 덥고 습한데 주방에 오래 서있을 필요없이 한그릇이면 되는 요리라서 만들고 치우는 일도 간단합니다. 후다닥 한끼해결하시고 아이스 커피 한잔 마시며 비멍 때려요. 비멍은 제가 비만 오면 하는 놀이로~ 그냥 비오는 창밖을 멍~~~하니 보는 거예요! 맛있게 드시고 함께 때려요 비 올때는 구수한 국물에 쫄깃..

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 7. 17. 08:30

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

제가 소개한 최근 요리들을 쭈욱~~살펴보니 느끼한 것들이 대부분이더라고요. 동물성이거나 튀기는 요리 위주였어요. 사진만 보는 저도 늬끼함이 몰려와서 균형을 맞추려로 오늘은 개운한 밑반찬을 소개해보겠습니다. .... 라고 말은 하지만, 장보러 가기 귀찮아서 냉장고 파먹기 했다는 진실이 숨겨진 요리지요. 여름이라 금방 상하니 식재료를 적게 사두는 계절이라 파먹기할게 없을 수도 있지만요. 365일 만만하게 파먹을 수 있는 재료가 '김치'가 아닐까합니다. 지난 김장때 담근 것이 익을대로 익어서 질릴때이기도하고요. 김치에 두부만 넣어서 칼칼~~하고 개운한 밑반찬을 만들어보겠습니다. 주말에는 기름기 좔좔 흐르는 고기요리해드실텐데요. 그 느끼함을 개운하게 잡아주기 좋습니다. 또한 더워서 뜨거운 국물요리가 부담스러울때..

가지가지 맛이 나는 제철요리 '가지덮밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2020. 7. 14. 08:30

가지가지 맛이 나는 제철요리 '가지덮밥'

저는 어릴적 '가지'와의 첫인상이 그닥 좋지 않아 먹질 않았습니다. 가장 흔하게 접할 수 있는 가지요리가 '가지나물무침'인데요. 제가 이 요리를 디스하는 것은 아닙니다만 일단 흐물 흐물~ 거무스름해사 칙칙한 비쥬얼 자체가 비호감입니다. 엄마의 집요한 권유로 억지로 한입 먹으면 물컹~하게 씹히는 식감이 뱉고 싶은 마음까지 들었지요. 그러나 어른이 되고 가지의 다양한 요리를 접하고 나니 '넘나~ 맛있는 것이 가지!!!' 게다가 40여 평생 가지 하나가 '1000원'을 넘는 것을 못보았으니 그 착한 가격에 고마움까지 느끼며 먹고 있습니다. 요즘 제철이라 어디간들~ 흔하게 파는 것이 가지인데요. 오늘은 온가족이 맛있게 드딜 수 있는 한그릇요리로 가지를 요리해봤습니다. 일단 삼겹살로 시선을 유인해서 한숟가락뜨면 ..

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

일품요리/기타 · 2020. 7. 7. 08:30

단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장두부강정'

단짠 단짠~ 고소 고소~ 바삭 바삭~ 쫀득 쫀득~ 부들 부들.... 이것은 오늘 소개할 두부요리에서 나는 맛의 표현입니다. 단짠 단짠 : 간장과 물엿의 조화~ 고소 고소 : 두부 본연의 콩맛에 튀겼으니 고소할 수밖에~ 바삭 바삭 : 튀김가루보다 더 바삭한 전분옷을 입혀 튀겼지요. 쫀득 쫀득 : 물엿과 전분이 씹을 수록 쫀득하게!! 부들 부들 : 바삭하게 시작해서 쫀득하게 가다가... 드디어 두부의 속살을 만나는 순간! 부드럽게 마무리~ '강정'이라고 하면 매콤한 닭강정이 떠오를텐데요. 아이들도 잘 먹을 수 있게 간장으로 순하게 양념해서 두부로 강정을 만들어 봤습니다. 요즘 개학은 했다고 하나~ 집에 있는 시간이 더 많은 아이들을 위한 반찬으로 좋은 두부요리 되겠습니다. 단짠+고소+바삭+쫀득+부들한 '간장..

밀가루 1도 없이 제철의 맛 진한 '옥수수감자전'

부침 & 전 · 2020. 7. 3. 08:30

밀가루 1도 없이 제철의 맛 진한 '옥수수감자전'

세상 다 잃은듯... 지옥 속에서 입맛이 없을 것 같았는데 때가 되니 배도 고프고 누가 먹으면 맛있어 보이는 것이 있네요. 얼마전에 가수 홍진영씨가 감자전에 옥수수를 넣어 먹던게 맛있어 보이더라고요. 지금 감자 제철이라서 싸고 맛있게 먹을 수 있는 시기잖아요. 감자요리 중에 끼니도 되면서 아이들 간식과 어른의 술안주까지 다~ 되는 레시피가 '감자전'이 아닐까 싶습니다. 감자전의 매력은 바삭하게 시작해서 쫄깃함으로 마무리하는 식감!! 그리고 제철이라 전분이 많아 씹을수록 달고 고소한 맛!! 이 맛과 식감을 위해서는 밀가루를 섞지 않는 것이 좋은데요. 밀가루를 전혀 넣지 않아도 모양 단단한 감자전을 부쳐보겠습니다. 아울러~ 옥수수를 넣어 단짠 단짠해서 특히 아이들 입맛을 저격해보겠습니다. 온가족 주말야식, ..

오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 6. 30. 08:30

오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음'

장마가 시작 된다고 해서 장보러 가기 불편할 것같아 오래두고 먹을 수 있는 밑반찬 몇가지 만들었어요. 만만하게 만들어 놓는 마른반찬 '멸치볶음'입니다. 멸치볶음 레시피 자체는 간단하지만 멸치 자체가 짠맛을 이미 가지고 있기 때문에 양념하기가 은근 까다로운데요. 짠맛을 순화시켜주려면 멸치만 볶기보다는 다른 재료를 넣어주는게 좋아요. 보통은 견과류를 넣어 고소한 맛과 영양을 더하기도 하지요. 견과류보다는 가격이 저렴한 해바라기씨앗을 넣어봤습니다. 비용 부담이 없으니 듬뿍 듬뿍 넣어 맛은 살리고 짠맛을 죽입니다. 오늘은 고추장을 섞어 매콤하게 잘 볶아보겠습니다. 오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음' 1. 재료 준비 (2인 일주일 먹을양) ▣ 주재료 : 멸치 3종이컵, 해바라기씨앗 2종이컵 *..

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2020. 6. 26. 15:16

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

제육볶음은 불고기만큼 자주 해먹는 고기반찬이자 술안주인데요. 채소를 듬뿍 넣고 미리 양념에 고기를 재워놓는 경우가 많습니다. 양념의 삼투압때문에 채소와 고기에서 수분이 빠져 국물 흥건하게 되는데요.. 그 국물에 밥을 비벼먹는 별미도 있지만 고기 본연의 맛이 국물에 빠져나가서 그저 기름진 양념맛으로만 먹게 됩니다. 양념에 미리 재워놓지 않고 고기를 익힌 후에 양념을 해보세요. 고기와 채소의 각각의 맛과 식감을 더 진하게 살아있고 양념 또한 '물타지 않은' 진한 맛입니다. 그리고 간장을 살짝 태워 은은하게 불맛까지 내보겠습니다. 진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기앞다리살(불고기용) 300g, 양파(큰것) 1/2개, 당근(지름 3cm, 길이..

간단한 재료에 풍부한 맛 가득~'대파치즈토스트'

샌드위치 & 샐러드 · 2020. 6. 22. 08:30

간단한 재료에 풍부한 맛 가득~'대파치즈토스트'

아... 지난 주말 정말 더웠죠? 그늘을 만들어줄 높은 건물이 없는 시골은 고스란히 그 강렬한 햇빛을 받아야하는데요. 더워도 6월에 에어컨을 키는것은 왠지...사치같은 소심함~~ 정신을 차려 줄 카페인이 필요했고 에어컨도 못켜는데 얼음이라도 실컷 먹자 싶어 아이스 아메리카노로 하루를 시작했습니다. 물론~ 옛말에 아침부터 빈속에 커피마시면 속버린다고 했지요. 커피와 잘 어울리는 토스트도 곁들였는데요. 대파와 치즈의 풍미를 가득 담은 '대파토스트'입니다. 유기농 봉구네표 대파로 만들었어요. 그래서 무조건 맛있었나봐요. 간단한 재료에 풍부한 맛 가득~ '대파치즈토스트' 1. 재료 준비 ( 1인분 ) ▣ 주재료 : 식빵1장, 체다슬라이스치즈 1.5장, 피자치즈 1/2종이컵, 대파 (굵은것) 6cm 한토막 * 식..

탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡'

일품요리/해산물요리 · 2020. 6. 19. 08:30

탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡'

드디어 요리 포스팅합니다. 네 네~ 요리블로거가 간만에 요리했습니다. 덜 혼날까 싶어서 손이 좀 가는 요리했어요. 동그랑땡인데요. 고기 대신 새우를 듬뿍 넣어 탱글 탱글 씹는 맛있음을 넣었습니다. '손이 가는 요리'라고는 했는데 제가 보기에는 이정도는 누구나 무난하게 하실 수 있지 않나 싶은데요. 이름만 듣고 포기할 정도로 고난도일까요? ㅋㅋㅋ 제 요리내공을 자랑한 것은 아니고요. 외며느리로 15년째 전과 튀김 전담한 경력 덕분이죠. 우리 며느님들 이정도는 눈감고도 하지 않나요? 자극적이지 않고 담백한 요리이니 주말에 아이들과 함께 먹는 온가족용 반찬이고요. 남은게 있다면 술안주로도 좋습니다. 탱글 탱글 씹는 맛이 살아있는 '새우 듬뿍 동그랑땡' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 새우살 다..

주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤크림새우'

일품요리/해산물요리 · 2020. 6. 12. 08:30

주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤크림새우'

저는 아직 마음의 준비가 안되었는데 여름 더위가 훅~ 치고 들어오네요. 그늘 찾기 힘든 시골마을이라 마당에 나갈 때마다 땀을 삐질 삐질 흘리고 있어요. 낮에 텃밭 정리 좀 하고나면 온몸에 땀이 나는데요. 저녁때쯤 씻고나면 자연스럽게~~ 시원한 맥주 한잔이 생각납니다. 맥주에는 매콤하면서 늬끼한 안주가 의외로 잘 어울린다는 거 아세요? 매워서 입안이 뜨거워질때 차가운 맥주가 진정시켜주는 그 쾌감!! 느끼한 크림을 탄산이 씻어주는 그 청량감!! 이번 주말은 맥주랑 잘 어울리는 안주드시면서 더위를 즐겨보세요. 주말 더위는 시원한 맥주에 이것! '매콤 크림새우' 1. 재료 준비 ( 2인분 안주) ▣ 주재료 : 손질된 새우(큰것) 12마리, 튀김용 식용유 700ml, 감자전분 1종이컵 * 새우는 손실된 순살만 매..

이번 주말 밑반찬 고민 끝! - '죽순들깨볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 6. 5. 08:30

이번 주말 밑반찬 고민 끝! - '죽순들깨볶음'

제가 한달에 한번 시댁에 내려가서 몇일 쉬다 오는데요. ㅋㅋㅋ 시댁에서 휴가가 가능하냐고 하시는데 전 정말 쉬다 옵니다. 잠도 늦게까지 자고.. 어머님이 차려주신 밥상에 아버님이 사주는 회까지 먹고 오거든요. 시누이들이랑 트로트 빵빵하게 틀어놓고 드라이브도 가고요. 조카와 설빙가서 빙수도 먹고 옵니다. 하여튼 매달 시댁에 갈때마다 큰 아이스박스를 가져가서 어머님 냉동실을 털어오는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ. 어머님 냉동실은 위험지역입니다. 문 열때 뭐가 툭 떨어져 발등을 찍을 있거든요. 그정도로 식재료가 꽉꽉 채워져 있어서 위험요소 제거!! 그리고 정리차원에서 털어옵니다. 지난 5월에는 죽순을 잔뜩 얻어왔습니다. 제철이라서 지인들분들이 많이 주셨다네요. 아삭 아삭~ 고소한 제철 죽숙을 그 맛 살려서 밑반찬으로 만들어..

'고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~

한그릇요리/면요리 · 2020. 5. 29. 08:30

'고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~

날이 슬슬 더워지는게 이제 여름이 오려나봐요. 더운 한낮에는 뜨거운 국물에 따뜻한 밥보다는 시원한 한끼가 잘 어울리는데요. 육식파인 저는 비빔국수에도 고기를 고명으로 올려 먹습니다. 냉면에 갈비도 싸먹는데 왜 비빔국수라고 못싸먹겠어요. 면과 고기는 베트남요리 '분짜'에도 있듯이 세계적인 맛궁합입니다. 맛은? 라면 중에 비빔면 양념에 삼겹살 찍어서 드시잖아요. 그 맛과 비슷하지만 집에서 만든 양념장이서 더 고급진 맛입니다. 더워진 주말 점심에 간단하지만 든든하게 해결할 수 있는 메뉴입니다. '고기비빔국수' - 분식이지만 맛있게 든든해~ 1. 재료준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 국수(소면) 2인분, 대패삼겹살 200g, 상추 10장, 깻잎 8장 * 국수1인분이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 ▣ 양념..

고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~

일품요리/육류요리 · 2020. 5. 25. 08:30

고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~

만두는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이지만 손이 많이 가고 냉동식품이나 포장음식으로 잘 나와서 집에서 만들어 먹지 않게 되는데요. 그런데요~ 이 음식이 야속하게도 사람 손을 직접 굳이 타야 맛있어집니다. 특히 나이들수록 공장에서 대량으로 만든 음식보다는 손맛이 들어간 집 음식이 맛있더라고요. 저도 만두나 김밥은 집에서 잘 만들어 먹지 않습니다. 그런데 고기부추만두는 단순한 재료에 간단한 레시피로 후딱 만들수 있어요. 고기도 볶아넣지 않고 생고기를 넣어 육즙이 만두속에 가득 촉촉하게~ 부추의 감칠맛 진하게~ 만들어 먹어보겠습니다. 고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~ 1. 재료 준비 ( 만두 30개) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 다진 것 300g, 왕만두피 1팩(대략 30장), 부추 ..

'맛있는 미역국 레시피 5가지' - 올해 생일은 다른 맛으로 !

일상/살림의재발견 · 2020. 5. 22. 08:30

'맛있는 미역국 레시피 5가지' - 올해 생일은 다른 맛으로 !

우리는 생일때 미역국을 꼭 먹습니다. 그리고 어릴때는 부모님을 위해서~ 어른이 되서는 남친,애인,배우자를 위해~ 솔로라면 외로운 나를 위해~ 부모가 되어서는 아이들을 위해~ 어떻게 됐든 미역국을 끓이게 되는 운명입니다. 미역국하면 소고기 넣고 고소하게 끓인 것이 최고입니다만 매년 먹는 미역국을 그것도 생일!! 특별한 날에 먹는 음식인데 평생 똑같은 것만 먹기엔 질립니다. 게다가.. 생일 밥상에 미역국만 오르나요? 고기나 해물같은 묵직한 메인 요리가 있잖아요. 소고기미역국에 갈비는 좀 반칙 아닙니까? 메인 요리에 맞춰 미역국은 가볍게 끓인다던지~ 색다른 미역국으로 생일을 축하받고 싶다던지~ 여러 이유로 다양한 미역국 레시피 5가지를 소개해보겠습니다. '맛있는 미역국 레시피 5가지' - 올해 생일은 다른 맛..

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

국물요리/국 · 2020. 5. 15. 08:30

'깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~

어제 간단한 요리는 그만~ 이제 손 좀 가는 요리를 하겠다고 다짐을 했건만!! 입맛도 없고해서 국 하나 후다닥 끓여 먹었습니다. 예전에는 사골국 끓이는게 큰일이었는데 요즘에는 저렴한 가격에 먹을 수 있게 간편식으로 나오잖아요. 사골국 그대로의 맛도 있지만 여러 국물요리에 밑국물로 쓰기 아주 좋아요. 이 간편식 사골곰탕만 있으면 국물맛이 손쉽게 맛있어지거든요. 요리똥손도 시원하고 깔끔하게 끓이는 반가운 레시피 소개해보겠습니다. '깔끔 시원한 북엇국' - 간단해서 누구나 쉽게~ 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 북어채(황태채) 자른 것 3종이컵, 간편식 사골곰탕 700g(1봉지=350g), 물300ml, 무(지름 10cm / 길이 2cm) 한토막, 두부 1/2모, 대파 15cm 한토막 * 북어채는..

'두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요.

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 5. 13. 08:30

'두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요.

제가 블로그를 다시 시작하면서 간단한 요리만해서 이 실력으로 요리블로그 유지가 될까~~~~급 불안해졌습니다. 그래서 오늘은 칼질 좀 해봤는데요. 그냥 식용유에 부치기만해도 부들 부들 고소한 두부를 굳이~ 부쳐서 채썰어 채소랑 고기랑 넣고 볶았지요. 저 이런거 할 줄 아는 뇨자입니다~~ 잡채라고 하면 당연히 당면이 들어가는 줄 아시겠지만 말 그대로 여러가지(잡) 재료를 채썰어(채) 볶은것 입니다. 당면 대신 두부를 주재료로 채썰어 볶았습니다. '두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요. 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모 (1팩=300g), 돼지고기앞다리살 200g, 파프리카(소) 노랑 1/2개, 파프리카(소) 빨강 1/2개, 대파 10cm 한토막, 식용유3밥숟가락. ..

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