'술안주' 태그의 글 목록 36개

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진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2020. 6. 26. 15:16

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

제육볶음은 불고기만큼 자주 해먹는 고기반찬이자 술안주인데요. 채소를 듬뿍 넣고 미리 양념에 고기를 재워놓는 경우가 많습니다. 양념의 삼투압때문에 채소와 고기에서 수분이 빠져 국물 흥건하게 되는데요.. 그 국물에 밥을 비벼먹는 별미도 있지만 고기 본연의 맛이 국물에 빠져나가서 그저 기름진 양념맛으로만 먹게 됩니다. 양념에 미리 재워놓지 않고 고기를 익힌 후에 양념을 해보세요. 고기와 채소의 각각의 맛과 식감을 더 진하게 살아있고 양념 또한 '물타지 않은' 진한 맛입니다. 그리고 간장을 살짝 태워 은은하게 불맛까지 내보겠습니다. 진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기앞다리살(불고기용) 300g, 양파(큰것) 1/2개, 당근(지름 3cm, 길이..

먹으면서도 계속 감탄하는 꿀반찬 '대패삼겹살두부조림 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2019. 1. 29. 08:30

먹으면서도 계속 감탄하는 꿀반찬 '대패삼겹살두부조림 만드는 법'

보통은 그날 소개할 요리에 대해 왜 해먹게 되는지~ 재료의 특성이 어떤지~ 주저리 주저리 떠들면서 시작을 하는데요. 사실 레시피만 딱 소개하면 딱딱하니까~ 가벼운 이야기를 일부러 만들어서 포스팅을 시작합니다. 오늘의 요리는 '대패삼겹살두부조림'인데요. 이요리를 소개하는 ~특별한 이유 없어요~ 그냥 인터넷...어디선가 본 요리이고 대패삼겹살과 두부가 마침 제 냉장고에 있었을 뿐이고~ 그런데 한가지 말씀드리는것은 정말 맛있습니다. 먹는내내 맛있다고 계속 감탄하며..오랜만에 배터지게 먹은 요리예요. 백종원님의 요리인데요. 그분의 레피시와는 다르게 삼겹살의 비율을 높이고~ 삼겹살이 많이 들어가서 기름지니 참기름,참깨는 빼고 요리했습니다. 진짜 진짜 맛있으니 꼭 꼭 꼭! 만들어드셔보세요. 먹으면서도 계속 감탄하는..

한판 크게 부쳐 파무침을 더한 색다른 맛! '육전 만드는 법'

부침 & 전 · 2019. 1. 2. 08:30

한판 크게 부쳐 파무침을 더한 색다른 맛! '육전 만드는 법'

육전은 얇은 소고기에 밀가루 묻히고 달걀옷 입혀서 부치는 것인데요. 얇은 고기 한장 한장 다루기 쉽지 않아요. 고기가 얇아 밀가루를 두껍게 묻히면 안되니 한장 한장 얇게 살살 무치다보면 손가락, 어깨 뻐근하고 시간도 많이 걸리죠. 댤걀도 살짝 익혀야해서... 팬에 올리자마자 육전 뒤집어주기 바쁩니다. 이렇게 까다로운 육전을 간단하게도 만들 수 있더라고요. 제가 좋아하는 먹방프로그램에서 유명한 한식 세프님의 레시피인데요. 소고기를 볶다가 달걀물 휘리릭 부워 그대로 익혀서 아주 간단하게 만듭니다. 여기에 채소 무침을 곁들이던데 저는 파무침을 올려봤습니다. 달걀과 고기의 만남이니 일단 기본 맛 보장되고요~ 담백한 육전에 매콤한 파무침을 더하니 색다란 맛! 별미가 됩니다. 밥 반찬부터 손님 접대요리, 술안주 어..

아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 10. 1. 08:30

아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법'

명절 내내 늬끼한~ 음식 먹어서 한동안 고기는 멀리할 줄 알았더만~ 명절 노동으로 지친 이 한몸~ 기운 내주는 것은 역시 소고기라며 땡기게하네요. 게다가 사람은 망각의 동물이라고 하던데... 그 예전에 이자카야에서 먹던 술안주가 왜 그렇게 선명하게 떠오르던지~ 차돌박이랑 숙주를 맛있게 볶아봤습니다. 쫄깃하면서 고소한 차돌박이와 아삭한 숙주가 짭짤한 양념과 만나서 한 접시에 이 모든 맛있음이 담겨있는데요. 맛이 순해서 아이들과 함께 밥반찬으로 먹어도 좋고요. 사케나 소주 안주로도 잘 어울립니다. 수분 가득 담긴 숙주 때문에 차돌박이가 전혀 느끼하지 않으니 깔끔한 고기요리로 오늘 저녁메뉴로 만들어보세요. 아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣..

간식부터 술안주까지~ 다목적푸드! '치킨퀘사디아 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2018. 9. 17. 08:30

간식부터 술안주까지~ 다목적푸드! '치킨퀘사디아 만들기'

얼마전에 먹고 남은 치킨으로 스낵랩을 만들어 치킨은 다 처분했으나 또띠아가 남았습니다. 이번에는 또띠아를 처리하기 위해서 연구해보니~ 닭고기도 있고~ 채소도 있고~ 할라피뇨도 있어서 퀘사디아를 만들었지요. 퀘사디아는 멕시코 요리 중의 하나로 또띠아에 치즈와 여러 재료를 넣고 채워 구운 음식입니다. 그리고 할라피뇨는 멕시코의 매운 고추로 퀘사디아에 할라피뇨를 더하면 더욱 이국적인 맛을 낼 수가 있지요. 멕시코요리지만 한국인 입맛에 맞게 단짠한 불고기양념을 하고~ 고소하고 부드러운 치즈를 올려 겉은 바삭하게 또띠아를 구워보겠습니다. 퀘사디아는 할라피뇨를 빼서 담백하게 만들면 아이들도 참 잘 먹는 간식이 되고, 커피를 곁들이면 브런치 메뉴가 될 뿐만 아니라 간단한 식사대용으로 좋답니다. 그리고 밤에 시원한 맥..

순한 맛! 매운 맛! 두가지를 동시에~ '백종원 백순대볶음 '

일품요리/육류요리 · 2018. 8. 17. 08:30

순한 맛! 매운 맛! 두가지를 동시에~ '백종원 백순대볶음 '

순대볶음하면 매콤한것이 대표적이지만~ 소금이나 간장으로만 간을 해서 순하게 먹는 백순대볶음도 있습니다. 이 백순대볶음에는 순하고 담백한 장점도 있지만 곁들여 먹는 소스가 매콤해서 두가지 맛을 동시에 먹는 매력도 있지요. 제가 직장생활까지는 서울에서 했기 때문에 신림동 순대타운을 참 자주 갔었거든요. 그르나~~ 지금은 머나먼 곳이기에 순대볶음은 옛 추억의 맛을 뿐이지요. 기억을 더듬어 만들기에는 자신이 없어서 언제나 믿고 먹는 레시피~ 백종원님의 백순대볶음을 만들어보겠습니다. 방송보다는 순대의 양이 많아서 몇가지 재료의 양도 함께 늘려서 맛있게 달달달 볶아볼께요. 순한 맛! 매운 맛! 두가지를 동시에~ '백종원 백순대볶음 ' 1. 재료 준비 ( 4인분 안주) ▣ 주재료 : 순대 (냉장식품) 500g, 양파..

밥~술 모두 도둑맞을 맛있음! '닭다리살 간장조림 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 7. 24. 08:30

밥~술 모두 도둑맞을 맛있음! '닭다리살 간장조림 만들기'

날씨가 덥다 덥다~해서 간단 요리만 해준 것이 살짝 찔려서~ 어제는 가스불 앞에서 지지고 볶는 시늉을 하면서 고기 반찬을 해봤습니다. 신랑이 좋아하는 닭다리살을 간장양념에 조렸는데요. 고기에 흔히 넣는 마늘말고 생강으로 잡내도 잡고 색다른 맛을 냈습니다. 마치~ 일본식 간장양념인 데리야키소스처럼요~ 그리고 간단한 양념에 풍미를 더하기 위해 닭기름에 대파를 구웠고요~ 신랑은 고급진 맛이라며~ 와이프가 이 더운 날 뜨거운 가스불 앞에서 힘들게 요리했구나~~~ 감동 받은거 같던데 사실은 20분만에 후다닥 끝냈답니다. 짭조름해서 밥이랑 잘 맞기도하지만~ 닭다실의 기름진 맛을 씻어내고픈~ 맥주랑도 잘 어울리는 안주도 됩니다. 밥이든 술이든~ 간단하게 요리해서 가족들의 감동을 주고 싶다면 닭다리살 간장조림 만들어보..

월드컵을 더욱 재밌게 해줄~ "꿀맛 맥주안주 5가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 7. 6. 08:30

월드컵을 더욱 재밌게 해줄~ "꿀맛 맥주안주 5가지'

제가 원래 스포츠를 좋아하지 않아서 월드컵이 그닥 흥미롭지는 않았어는데요. 신랑이 매일 밤 월드컵을 보면서 가끔 맥주를 한잔씩하는데 옆에서 안주 몇개 주워먹다가 저도 월드컵 매력에 조금 빠졌습니다. 저는 샤방 샤방 젊은 총각들이 뛰는 프랑스 응원해요~~~ㅋㅋㅋ 하여튼 오늘 밤 있을 '프랑스 vs 우루과이' 경기를 최적의 환경에서 관람하기 위해서 안주를 뭘로 먹을까 곰곰히 골라보고 있었지요. 그런데 맥주랑 어울리는 안주가 왜 이렇게 많은건가요? 축구경기 한 5시간하면 안되나요? 한개만 고르기가 어렵네요 끙~ 제가 나름 맥주를 꿀맛으로 바꿔줄 안주 5가지를 소개할텐데요. 이웃님들도 골라서~ 오늘 밤 프랑스 함께 응원해요. 월드컵을 더욱 재밌게 해줄~ '꿀맛 맥주안주 5가지' 1. 팝콘 치킨 축구경기를 하면 ..

밥~빵~술안주로 맛있게 변신하는 '백종원 칠리새우(쉬림프박스)'

일품요리/해산물요리 · 2018. 6. 11. 08:30

밥~빵~술안주로 맛있게 변신하는 '백종원 칠리새우(쉬림프박스)'

지난 주말에는 왠지 새우요리가 먹고 싶어서 아침부터 레시피를 검색하다가 역시 믿고 만들어 먹는 백종원님의 '칠리새우'를 찾았습니다. 칠리새우하면 튀겨서 새콤~매콤한 소스에 버무린 중국집스타일로 아시겠지만 백종원님이 집밥 백선생에서 소개한 레시피는 하와이 푸드트럭 .. 쉬림프 박스스타일입니다. 일단 튀기지 않고 바로 볶는것이 요리법이 간단해서 좋고요. 재료도 새우만 있으면 일부러 사러갈 필요없이 흔히 집에 있는 것들입니다. 게다가 백종원님 레시피잖아요.. 맛있어요. 매콤하고 짭조름한게 밥이랑도 어울리고~ 그러면서 뭔가 이국적인것이 빵에 끼워 샌드위치로도 잘 어울려요. 맵고 버터의 기름진 맛 때문에 청량감 있는 맥주를 부르는 맛이기도하고요. 정말 만들기 쉬우니 빨리 새우만 준비하세요. 밥~빵~안주로 맛있게 ..

식사도 되는 술안주 두부요리 '두부김치 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 4. 10. 08:30

식사도 되는 술안주 두부요리 '두부김치 만드는 법'

술 좋아하는 신랑이 술을 마실 때는 배부르다고 식사를 따로 하는것을 부담스러워 하는데요. 식사로 시작해서 술안주로 끝낼 수 있는 요리를 은근 바라기도 합니다. 그럴때는 '두부김치'가 최적의 술안주가 되는데요. 술 마시기전에 두툼한 두부에 김치볶음을 올려 먹다보면 슬슬 포만감이 생기고 먹고 남은 김치볶음으로 술안주를 하면 되기 때문이지요. 부드러운 두부와 먹어도 잘 어울리게 매콤하게 김치를 볶고~ 여기에 삼겹살을 넣어 술안주로도 잘 어울리게 만들어 보겠습니다. 식사도 되는 술안주 두부요리 '두부김치 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 안주) ▣ 주재료 : 익은 김치 2종이컵, 돼지고기 삼겹살 300g, 부침용 두부 400g, 양파(중) 1/2개, 대파 20cm 한토막, 물100ml, 식용유2밥숟가락 *..

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 27. 08:30

먹어도 계속 나오는 푸짐한 행복~'햄폭탄 부대찌개 만드는법'

제가 이미 부대찌개 만드는법을 소개했지만요. 오늘은 오로지~ 육식 본능에 충실하게 햄 듬뿍 넣어 아쉽지않은 '햄폭탄 부대찌개'를 끓여보겠습니다. '부대찌개'하면 의정부를 가장 먼저 떠올리시지만 그곳의 부대찌개는 한번도 먹어 본적은 없고요. 제가 사는 곳에서는 아주 가까운 '평택(송탄) 부대찌개'를 자주 먹습니다. 평택에도 트럼프가 방문했을 정로로 큰 미군부대도 있고 공군기지도 있거든요. 그 부대찌개집 중에 '최네집'과 '김네집'이라는 맛집이 있는데요. 저는 개인적으로 얼큰한 김치맛과 미국맛(치즈+햄)이 더 진한 김네집 스타일로 끓여보겠습니다. 햄만 잔뜩 넣고 끓이면 되는거 아니냐? 겠지만 나름 느끼함을 줄이면서 햄맛을 살려 살짝 데치고~, 국물맛 개운하게 내보겠습니다. 부대찌개지만 햄이 늘 부족해서 아쉬..

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 3. 9. 08:30

국물이 특히 시원 깔끔하게~ '가리비탕 만들기'

제가 해산물을 그다지 좋아하지 않지만 흰살 생선과 갑각류는 즐겨 먹는 편인데요. ㅋㅋㅋ 그러고보니 붉은 생선만 안좋아했네요. 하여튼 겨울 내내 즐겨먹던 가리비가 이제 봄이 왔으니 못먹겠구나~ 서운했는데 마트에 가니 생물이 떠억~하니 있길래 냉큼 집어왔습니다. 제철 해산물을 맛있게 먹는 요리법은 뭐니 뭐니 해도 그래도 찌거나 끓여먹는 것인데요. 특유 시원한 맛을 제대로 느끼려면 강한 양념을 하지 않고 약간의 소금간과 부재료도 고유의 맛이 살도록 잡내를 잡아주는 향신채 정도가 좋습니다. 그냥 쪄먹기보다는 시원한 국물까지 먹을 수 있는 '가리비탕'을 추천합니다. 조개도 먹고 국물도 먹는 두가지 즐거움도 있지만 먹고 남은 국물에 칼국수까지 끓여먹는 1석 3조의 행복이 있답니다. 특히 보기도 맛도 깔끔하게 '가리..

깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 3. 6. 08:30

깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기'

찜닭은 보기에는 간장 양념이라서 안매울것 같지만 실제로 안동에 가서 먹어보면 이마에 땀이 날 정도로 맵습니다. 그렇게 매운 양념 속에는 말린 홍고추와 청양고추가 있는데요. 고추장은 텁텁하거나 고춧가루는 알갱이를 입안에서 느껴져서 아예 통고추를 넣게 되면 요리 후 건져내면 되니까 깔끔하게 매운 맛을 낼 수가 있습니다. 보통 가정에서는 말린 홍고추가 없으니 청양고추로 안동의 매운 맛을 내보겠습니다. 청양고추는 텁텁하지 않고 개운하게 매운 맛을 낼 수가 있는데요. 각종 채소에 당면까지 넣어 푸짐한 한그릇으로 식사도 되고 안주, 야식이 되는 요리로 만들어 보겠습니다. 깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭고기 1.6kg , 당면 2줌, 고구마(중)1개, ..

누구나 쉽게 만드는 중국요리 '고추잡채 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2017. 11. 20. 08:30

누구나 쉽게 만드는 중국요리 '고추잡채 만드는 법'

예전에는 그 요리를 만드는 이유가 다양했는데 요즘은 간단합니다. 제가 먹고 싶어서!! 신랑도, 친정어머님도 아니고 제가 먹고 싶은 음식 요즘 열심히 만들고 있어요. 저 키 클려나봐요~ ㅋㅋㅋㅋ 아무래도 시골에 살다보니 어려워진 외식이나 배달음식에 대한 갈증이 더 심해졌다고나할까~ 하여튼 금주의 제가 먹고 싶어서 만든 음식은 '고추잡채'입니다. 원래는 살코기를 부드럽게 하려고 달걀흰자와 전분을 넣어 반죽을 했는데요. 그게 또 보기에 지저분해보여서 생략하고 간단하게 만들었어요. 단순한 재료에 간단한 조리법으로 만들었지만 매콤하게 양념된 피망과 고기, 그리고 꽃빵의 만남이 어찌나 훌륭한지~ 짜장면보다 쉽게~ 간단하게 만드는 중국요리로 소개해보겠습니다. 누구나 쉽게 만드는 중국요리 '고추잡채 만드는 법' 1. ..

육즙은 촉촉히 살고 양념은 맛있게~'삼겹살간장구이 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2017. 11. 10. 08:30

육즙은 촉촉히 살고 양념은 맛있게~'삼겹살간장구이 만드는 법'

한국인이 가장 즐겨먹는 고기가 '삼겹살'이라고 하데요. 고기 마니아인 저도 삼겹살 참 좋아하지요. 그런데 이 삼겹살을 보통은 그냥 구워만 드시는데요. 기름지고 두툼한 삼겹살에 양념을 하면 또 다르게 맛있는 고기 반찬이 됩니다. 보통은 고기에 양념을 미리 해서 몇시간 재워서 볶아드시는데요. 두툼한 삼겹살은 고기가 익기 전에 양념이 타기도 하고요. 무엇보다 강한 양념 때문에 육즙이 빠져 맛이 떨어지기도 합니다. 고기사랑 40여년간 연구한 결과~ 삼겹살은 먼저 구워서 육즙을 딱! 가둬놓고 양념을 발라 구워야~ 앙념은 안타고 고기는 잘 익지요. 뿐만 아니나 촉촉한 육즙이 그대로 있어서 맛이 더욱 좋다는! 아이들도 잘 먹을 수 있게 순한 간장양념으로 삼겹살 맛있게 구워보겠습니다. 육즙은 촉촉히 살고 양념은 맛있게..

매콤해서 술안주로 좋은 '바베큐닭봉조림 만들기'

일품요리/육류요리 · 2017. 9. 25. 08:30

매콤해서 술안주로 좋은 '바베큐닭봉조림 만들기'

새콤 달콤 짭조름해서 한국인의 입맛에 잘 맞는 '바베큐 소스'는 주로 등갈비에 발라서 폭립으로 드시는데요. 폭립 뿐만 아니라 다양한 요리에 넣어도 잘 어울리고 맛있어지는 기특한 소스입니다. 저는 닭봉을 바베큐소스에 조려서 술안주로 만들어 봤고요. 술에 잘 어울리게 고춧가루를 넣어 매콤하게 양념했습니다. 여기에 떡까지 넣어 다양한 맛을 추가하고 든든하게 식사대용로 할수 있게 멀리플레이어 요리로 소개해 보겠습니다. 매콤해서 술안주로 좋은 '바베큐닭봉조림 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 닭봉 1kg, 떡볶이 떡 1종이컵 * 닭봉 1kg은 뼈 때문에 살이 많지 않아 4인분 안주로 적당하지 배를 채우며 드시기에는 2kg해야합니다. ▣ 소스재료 : 시판 바베큐소스 100ml, 토마토 케찹 2 간..

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