'간단한 밑반찬' 태그의 글 목록 55개

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느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 2. 9. 08:30

느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침'

이번주에 명절이 있습니다. 저는 벌써 몇가지 제사 음식 재료를 주문해놨어요. 코로나 때문에 규모는 줄여도 그래도 명절이니 지지고 볶기는 해야죠. 명절 음식의 공통적인 맛이 '기름진 것' 그래서 먹다보면 질린 다는 것인데요. 느끼한 음식에 곁들일 간단한 채소 밑반찬 소개해보겠습니다. 알배기 배추를 매콤하게 무친 것인데요. 고기요리에 방금 무친 겉절이가 잘 어울리듯이~ 그 환상 짝구의 맛을 좀 가볍게 내 봤습니다. 겉절이처럼 절인다거나 양념을 많이 쓰지 않고 10분만에 후다닥 만들 수 있습니다. 느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 알배기 배추 1/2포기, 대파 3cm 한토막 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루2, 간장2, 매실청2, 액젓1..

가스불 켜지않고 10분이면 끝 '무침 밑반찬 5가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 4. 27. 08:30

가스불 켜지않고 10분이면 끝 '무침 밑반찬 5가지'

'무침'은 깨끗하게 다듬은 재료를 양념에 슥슥 무치기만 하면 되니 정말 간단한 밑반찬인데요. 그 재료도 삶지않고 생으로 그대로 요리하는 경우에는 가스불조차 켜지 않으니 10분이면 후다닥 끝낼 수 있습니다. 요리가 간단하니 설겆이 할것도 몇개 없다는 큰 장점도 있고요. 밑반찬에 국물요리, 주요리까지 여러가지 요리를 준비하려면 이렇게 간단한 무침이 참 기특합니다. 그 기특한 것을 이왕이면 맛있고~ 불로 조리하지 않으니 재료 고유의 맛과 식감을 살려서 무쳐보겠습니다. 무침요리 몇가지로 주말내내 드실 밑반찬 고민은 가볍게 끝내보세요. 가스불 켜지않고 10분이면 끝 '무침 밑반찬 5가지' 1. 달래무침 제철음식은 향도 맛도 좋을 뿐만 아니라 구하기 쉽고 가격도 저렴한데요. 그래서 간단한 무침요리도 제철음식으로 하..

아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기'

부침 & 전 · 2016. 7. 27. 08:30

아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기'

오랜만에 주방 대청소를 하다 설에 선물 받은 참치캔이 아직까지 있더라고요. 물론 유통기한이 넉넉히 남았지만 굳이 몇개월씩이나 묵혀서 먹을 필요 없어 바로 요리했어요. 참치캔으로는 주로 김치찌개를 끓여 먹는데 날씨가 더워서 뜨거운 국물보다는 밑반찬을 좋겠더라고요. 그래서 동그랑땡으로 동글 동글 빚어서 맛있게 저녁 한끼 해결했답니다. 이웃님들 주방에 몇개쯤 두고 먹는 참치캔으로 아빠도 아이도 잘 먹는 밑반찬 '참치동그랑땡' 만들어보세요. 아빠랑 아이랑 잘 먹는 참치캔요리 '참치동그랑땡 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 참치캔 1개 (=150g), 두부 1팩 (1팩=300g), 당근 3cm 한토막, 양파(대) 1/4개, 청양고추1개, 식용유 * 양파등 물이 많은 채소를 많이 넣으면 반죽이 잘..

들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 '고구마줄기볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 7. 18. 08:30

들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 '고구마줄기볶음 만드는 법'

7월의 제철 채소로는 고구마줄기(고구마순)가 있는데요. 저는 감사하게도 공짜로~ 이웃님께 한아름 얹어서 맛있게 먹고 있답니다. (정말 두 팔벌려 한아름!! 손질하면서 손가락 마비되는 줄~) 사실 고구마줄기는 강한 고유의 맛이 없이 껍질을 벗겨 매끈하면서 아삭한 식감과 양념맛으로 먹는 밑반찬입니다. 고구마가 아무데서나~ 어떤 환경에서도 잘 자라는 구황작물이다보니 먹을게 없던 시절 흔한 고구마줄기를 반찬으로 이용하지 않았나 싶네요. 솔직히 별 맛은 없지만 그래서 식감을 위한 손질과 양념이 중요하다는거~ 들깨로 구수하고 깊은 맛으로 양념해보겠습니다. 들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 '고구마줄기볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인 x 4회) ▣ 주재료 : 고구마줄기 3줌 가득 ( 손질 전 30cm 정도 길이)..

상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 6. 15. 08:30

상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법'

한낮에는 더워서 점심은 이미 여름반찬으로 바뀌었는데요. 제가 여름이면 특히 자주 먹는 것이 '오이지무침'입니다. 소금물에 절인 짭조름하고 아삭한 오이지는 간단한 양념만해도 맛나는 밑반찬이되는데요. 바로 먹는 것보다는 냉장고에 차갑게 먹으면 시원한 여름반찬이 됩니다. 힘들게 오이지를 담그지 않아도 마트에서 아주 저렴한 가격으로 소량 판매하는 것 아시죠? 마트표 오이지 사서 간단하게 여름반찬 하나 만들어 보겠습니다. 상큼~시원~아삭해서 여름반찬으로 좋은 '오이지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3일 먹을 양) ▣ 주재료 : 오이지 3개 ▣ 양념장재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루5, 매실청(또는 올리고당)3, 다진 마늘 2, 참기름1, 참깨1/2 * 설탕보다는 매실청이 상큼한 맛을 내줘서 ..

제철이라 맛좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 5. 4. 08:30

제철이라 맛좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법'

안그래도 앞집 마늘밭에 마늘대가 푸르게 자라서 '아~~~ 저거저거 볶아먹으면 참 맛있겠다~~~' 군침을 흘리고 있었어요. 그래도 5월말이나 되야 제철인데.. 지금 좀 달라고하면 안되겠지~했는데 마트에 가니 싱싱한 마늘쫑을 팔더라고요. 여름과일이던 수박과 참외도 있고.. 요즘은 제철이 좀 빨리 돌아오나봐요. 아뭏튼 마늘쫑을 좋아하지만 평소에는 중국산을 주로 팔고 제철일때만 국산을 맛볼수 있어서 냉큼 집어왔습니다. 바로 달달달 볶아서 이번주 밑반찬으로 맛있게 먹고 있답니다. 제철이라 맛 좋은 밑반찬 '마늘쫑볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 마늘종 1다발 (대략 20줄기) ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스3, 간장1, 올리고당1, 참기름1, 참깨 1/2, 식용유1, 소금2..

아삭~쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 2. 19. 08:30

아삭~쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법'

저희 시부모님의 사랑이 담긴 많은 명절음식을 최근에야 다 먹고 (산적은 중국식 볶음잡채로~ 전은 바삭하게 부쳐서 떡볶이 소스에 뿌려서~) 어제부터는 일반 가정식으로 밑반찬을 몇가지 만들었습니다. 제철 막바지에 접어든 연근으로 조림을 만들어 봤는데요. 예전에도 소개한적이 있으나 그때는 이미 손질된 것을 사서 손질에 대한 설명을 못해드렸어요. 오늘은 뿌리부터 손질해서 아삭&쫀득하고 윤기가 좌르르르르~~ 흐르는 요리법 소개해보겠습니다. 아삭~ 쫀득해서 자꾸 손이 가는 밑반찬 '연근조림 맛있게 하는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 6회) ▣ 주재료 : 연근 3개 ( 1개 - 지름 5~6cm, 길이 15cm) ▣ 연근 삶는 재료 : 연근이 충분히 잠길 정도의 물, 식초 2밥숟가락 * 연근은 조리기전에 끓는 식초..

가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 2. 18. 08:30

가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법'

지난 명절에 시댁에서 명란젓을 많이 얻어왔어요. (어머님~ 아가씨! 감사해요) 젓갈도 게장 못지 않은 밥도둑이지만 짜서~ 비려서~ 조금밖에 못먹거나 아예 못드시는 분도 있는데요. 먹기 좋게 껍질을 제거하고 파,마늘 등 향신채를 넣어 비린 맛도 잡고, 양파도 다져 짠맛을 줄였습니다. 게다가 그냥 재료를 다져서 섞기만 하면되니 요리법도 명란젓 요리중에 가장 간단하고요. 특유 감칠맛은 살리고 단점을 줄여 고소한 맛을 추가했더나 세상에 이런 중독성은 또 처음~ 밥 한공기 뚝딱 비우는 마약반찬 지금 소해보겠습니다. 가장 간단한 명란젓요리~마약 반찬! '명란젓무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 명란젓갈 2/3 밥공기, 양파(중) 1/2개, 통마늘3개, 대파 5cm 한토막 * 매운 ..

삶는 법부터 밥도둑 양념까지 '꼬막무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 1. 22. 08:30

삶는 법부터 밥도둑 양념까지 '꼬막무침 만드는 법'

꼬막무침은 은근 손이 많이가서 요리 좋아하는 저도 제철일 때만 한두번 해먹는데요. 그렇다고 복잡한 요리까지는 아니구요. 양이 많을 때는 시간이 오래 걸립니다. 바다 음식을 안좋아하는 신랑이 꼬막무침은 또 좋아해서 엄청난 양을 해줘야... 나 꼬막무침 먹었네~ 인식하는지라. 11월부터 슬슬 꼬막 제철이 돌아왔음을 알고 있었으나 삼겹살~ 치킨등으로 신랑의 입맛을 현혹시켜오다 드디어 들켜서 딱 한끼만 먹는다는 다짐을 받고 만들어줬지요. 원하는 양대로 만들어 줬다가는 누가 보면 식당에 납품하는 줄~ 작은 양이지만 이왕이면 뻘모래 안씹히게 깨끗하게 손질해서 액젓을 넣어 양념 맛은 기가 똥을 차게~만들었답니다. 삶는 법부터 밥도둑 양념까지~ '꼬막무침 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 한끼 밑반찬) ▣ 주재료 ..

푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ '총각김치찜 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 11. 18. 08:30

푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ '총각김치찜 만드는 법'

제가 김치중에 총각김치를 가장 좋아해서 친정어머님이 자주~ 넉넉히! 담아주시는데요. 이번에 주신 것은 양이 매우 많아 다 못먹고 시큼하게 쉬어버렸어요. ㅠㅠ 푹 익어~ 시큼하게 쉰 김치는 볶아 먹는게 가장 간단한 재활용 요리법인데요. 총각김치는 무 속까지 신맛이 배어있어 물을 넣고 푹~ 끓여 신맛을 빼내는게 제 나름의 포인트입니다. 이렇게 푹 끓인 총각김치는 그 식감이 말캉해져서 맛이 더욱 좋아집니다. 이번주 저희집 밑반찬 총각무김치찜~ 지금 소개해보겠습니다. 푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생! '총각김치찜 만드는 법' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 묵은 총각무김치 1냉면 그릇 (김치국물은 빼고), 디포리 큰것 2마리( 또는 국물용 왕멸치 10마리), 다시마 10x10cm1장, 물 300ml * 너..

눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신 '김무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 8. 19. 08:30

눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신 '김무침 만드는 법'

가끔 김밥을 만들려고 생김을 살때도 있고...시댁이 바닷가 근처라 종종 생김을 얻어오는데요. 그러나 조미김이 맛있고 저렴하게 잘 나오기 때문에 생김을 잘 안먹게 됩니다. 설상가상~ 밀봉한다고 해놨는데 눅눅해져버리곤 하는데~ 다시 한장 한장 굽자니 손이 많이 가고 버리자니 아까운 눅눅한 생김!!! 간장양념 넣고 슥슥 무치면 맛있는 밑반찬으로 변신하는데 딱 10분~ 은근 밥도둑 김무침 소개해보겠습니다. 눅눅한 김! 10분이면 밥도둑 밑반찬으로 변신~'김무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3회) ▣ 주재료 : 생김 20장 (대략 40g) ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장3,고추가루1, 올리고당1, 다진마늘1/2, 다진 파 3, 물2, 참기름2, 참깨1/3 * 보통은 물을 넣지 않는데요. 김은 수..

8월제철음식~ 대파의풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 8. 3. 08:30

8월제철음식~ 대파의풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법'

요즘 꽈리고추가 제철이라 저렴해서 오랜만에 밑반찬 좀 만들어봤어요. 보통은 꽈리고추에 멸치,어묵,감자 등을 넣어 함께 볶는데 저희집은 그냥 꽈리고추만 볶아요. 꽈리고추가 매운 것은 청양고추만큼 맵기때문에 다른 재료와 함께 볶는게 좋지만 이상하게 꽈리고추만 골라 먹게되더라고요. 제가 좋아하는 백주부님의 파기름으로 볶아서 대파의 풍미를 제대로 살려 매콤한 밑반찬 만들어보겠습니다. 8월 제철음식~ 대파의 풍미를 담은 '꽈리고추볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 3일 먹을 양) ▣ 주재료 : 꽈리고추 300g(냉면그릇1개), 대파 20cm 한토막, 식용유5밥숟가락. * 어묵,감자,멸치등을 넣고 싶다면 꽈리고추를 200g + 아래 양념의 양 + 어묵300g (또는 감자 2개) 넣어주세요. ▣ 양념장재..

간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 6. 26. 08:30

간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지'

초딩입맛이란 아이들이 잘먹은 음식을 선호하는 입맛이라고나 할까~ 주로 부치고,튀기는 요리법과 햄,달걀,어묵,돈까스,라면... 이런 재료의 요리들을 좋아하는데요. 여자들은 나이가 들수록 담백하고 깔끔한 재료 본연의 음식을~ 남자들은 이런 초딩반찬을 아직까지 좋아하더라고요. 자주 말씀드립니다만, 저희집에는 초딩입맛을 가지 마흔둥이 큰아드님이 계시는데요. 만들었다하면 그 아드님과 조카들이 잘 먹었던 밑반찬 3가지를 소개해보겠습니다. 언제나 그렇듯이 간단한 비법이니 정독하실 필요없이 마우스 슥슥 내려 보시면 되겠습니다. 간단한 비법으로 초딩입맛 사로잡는 '밑반찬 3가지' 1. 마요네즈를 넣은 진미채(오징어채볶음) 호프집에 가면 마른 오징어에 간장+마요네즈 소스를 곁들여 주잖아요. 그맛이 참 고소해서 자꾸~ 왕창..

들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어!'표고버섯볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 5. 8. 08:30

들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어!'표고버섯볶음 만드는 법'

표고버섯은 3월부터 9월까지가 제철이라는데 요즘 시장에 나가보니 통통한 것을 저렴하게 팔더라고요. 제가 버섯 중에 가장 좋아하는게 표고버섯인데요. 향도 좋고 특히 살이 통통하고 쫄깃해서 고기느낌이 나서 좋더라고요. 5천원짜리 한소쿠리 사와서 볶은 마늘와 들깨의 맛을 더했는데요. 아이고~ 왠일이니~제 입에는 어찌나 맛있던지 그자리에서 밥한공기랑 싹 먹어 치웠습니다. 들깨표고버섯볶음의 매력 속으로 드루와~~~ 보셔용. 들깨를 넣으니 왠일이니 완전 맛있어! '표고버섯볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 표고버섯 큰것 8개, 다진 마늘2/3, 식용유 3 밥숟가락 * 추가로 당근,양파를 채썰어 넣어도 좋아요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장2, 들깨가루 1.5, 참기름1 * 더욱 고소..

고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 4. 27. 08:30

고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법'

여러번 말씀드렸지만 저는 고기를 좋아해서 자주 먹는데요. 고기만 먹자니 건강도 좀 챙겨보려고 채소도 듬뿍 곁들여 먹습니다. 고기요리에 가장 잘 어울리면서 요리법이 간단한 밑반찬이' 부추겉절이'입니다. 주로 삽겹살/목살구이, 수육, 족발 등 주로 돼지고기에 곁들이면 잘 어울리는데요. 간단하게 만들어 보겠습니다. 고기요리와 찰떡궁합 밑반찬 '부추겉절이 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 부추 1줌, 양파(소)1/2개 * 부추 1줌이란 : 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 x 1번 ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추가루2, 매실청2, 멸치액젓 2/3, 다진마늘1/2, 참기름1/2,참깨1/3 * 멸치 또는 까니라 액젓으로 겉절이를 하면 감칠맛이 좋은데요. 비린 맛이 싫다면 간장2/3 로 대체해주..

오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2015. 4. 21. 08:30

오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법'

오랜만에 시장에 나갔더니 오이가 저렴하고 싱싱하더라고요. 오늘 뭐 먹지? 고민이 될 때는 제철식재료를 찾는 데요. 구하기 쉽고 가격 저렴하고 맛이 좋아 요리의 맛이 좋기 때문입니다. 매콤하고 새콤하게 양념해서 여기에 부추까지 넣어 향긋함을 더했는데요. 두툼한 목살구이에 곁들여 먹었더니 맛이 좋더라고요. 오늘의 밑반찬 고민은 '오이부추무침;으로 해결!!! 오늘 뭐 먹지? 상큼한 밑반찬 '오이부추무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 오이 2개, 부추 한줌, 소금(천일염, 오이절임용)1밥숟가락 * 부추 한줌이란? 100원짜리 동전만큼 쥔 양 ▣ 양념장(밥숟가락) : 고추가루3, 식초1.5, 멸치액젓1.5, 매실액3, 다진마늘1, 참기름1, 참깨1/2 * 오이를 소금에 절여 사용하니 양..

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