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고소함이 겹겹이 쌓인 '만두피 총유빙'

한그릇요리/간식 · 2023. 3. 30. 08:30

고소함이 겹겹이 쌓인 '만두피 총유빙'

저도~ 요즘 사람처럼 자기전에 유튜브 몇편 때리고~ 잡니다. 아따~ 신박한 요리들이 많아서 바로 못자겠더라고요. 그 중에 따라해보고 싶었던 요리가 만두피 사이사이 피자치즈를 넣은 것이었는데요. 돌돌 말아 구우면 패스츄리처럼 되서 신기하더라고요. 그런데 흰 밀가루와 피자치즈의 단순 조합이 심심하고 느끼해서 아쉬웠던 그때!!! TV에서 이연복님이 대파를 넣은 '총유빙'이란 요리를 만드는거에요. 총유빙은 '대파전병'으로, 얇은 밀가루피에 대파를 겹겹이 넣고 돌돌 말아 구운 것입니다. 그 유튜버는 밀가루 반죽 대신 만두피로 간단하게 '총유빙'을 만들었던 것이었어요. 그분의 간단버전 만두피 총유빙에 대파를 추가해서 느끼함은 잡고 풍미를 살렸습니다. 간단하면서 이국적인 맛이 자꾸 자꾸 손이가는 ~ 레시피 되겠습니다..

맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 '쑥된장국'

국물요리/국 · 2023. 3. 23. 08:30

맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 '쑥된장국'

제가 옛날 사람이라 봄에는 쑥을 캐러 다니곤 했어요. 그 때는 아파트 조경을 지금처럼 전문적으로 관리하지 않아 봄이면 화단에 쑥이 쑥쑥~ 올라 왔거든요. 친정어머니와 칼이랑 비닐봉지 들고 나가서 잔뜩 뜯어와서 된장국도 끓여 먹고~ 쑥개떡도 만들어 먹었었어요. 그래도 본투비~ 서울 뇨라라서 냉이는 안캤고요~~~ 지금 사는 동네에서도 논밭이 있어서 쑥을 볼 수 있지만 땅주인이 제초제를 치기도 하고 차가 다니는 곳에서는 매연을 머금어서 먹기엔 안전하지 않아요. 이제는 어릴적 추억을 마트에 찾을 수 있는데요. 마트에서 깨끗하게 다듬어 놓은 어린 쑥을 사다가 국을 끓였어요. 씹을수록 쌉사름~~~하게 올라오는 쑥의 향과 맛이 잘 살도록 된장을 적게 써서 만들어 보겠습니다. 맛에 한번~ 봄향에 두번~ 맛있는 ' 쑥된..

봄내음으로 입맛을 살려요~ '냉이새우전'

부침 & 전 · 2023. 3. 9. 08:30

봄내음으로 입맛을 살려요~ '냉이새우전'

오늘 습관처럼 코트를 입고 나갔는데... 담요를 뒤집어 쓰고 나온 것처럼 무겁고 더웠어요. 그러고니 봄이 오는 3월... 3월이에요. (3월은 봄 보다 '더글로기 2'가 오는 시기인줄~ ㅋㅋ) 들오는 길에 장을 보는데 '봄이구나~'라고 느끼니 봄스런 식재료에 손이 갔어요. 네. 그렇게 냉이를 사왔는데 ~ 은은하게 풍기는 그 향에 당장 뭔가를 해먹고 싶었습니다. 국이나 무침을 하려면 밥도 하고 다른 반찬도 준비해야하니 간단하게~ 당장~ 냉이로만 먹을 수 있는 '냉이전'을 만들었습니다. 지금은 어린 냉이가 나올 시기라서 연해서 부침으로 만들기 딱! 좋거든요. 매우 간단한 요리라서 짧게 소개해보겠습니다. 봄내음으로 입맛 살려요~ '냉이새우전' 1 . 재료 준비 ( 2인 식사대용) ▣ 주재료 : 냉이 1냉면그릇..

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

일품요리/육류요리 · 2023. 3. 2. 08:30

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

'아롱사태'는 소고기의 사태중 최고의 부위로 일컬어 지며 소한마리에서 2점정도 나오는 귀한 부위인데요. 고기의 색이 유난히 진해 본연의 살코기맛~ 향이 진합니다. 또한 하얀 근육 결이 많고 굵어서 푹~ 익혀 먹으면 쫀득~탱글하면서 고소한 맛을 내는데요. 살코기만 있다면 퍽퍽했을 식감에 쫀득함이 더해지니 씹는 매력이 있습니다. 지방이 거의 없는 살코기에 그 많은 근육결이 콜라겐이라니 건강하게 단백질을 보충하기에 이만한 부위도 없다 싶어요. 건강에 좋고 맛있다면 빨리 해먹고 자주 해먹어야죠. 호불호 없는 단짠한 간장 양념에 자칫~ 질기게 요리가 될 수 근육을 쫀득하게 요리하겠습니다. 일교차가 심한 요즘 날씨에 몸살 방지용으로 몸보신하세요. 쫀득쫀득~ 탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜' 1 . 재료 준비 ( ..

길냥이 봉구~ 구내염 전발치 후기

일상/봉구네이야기 · 2023. 2. 23. 08:30

길냥이 봉구~ 구내염 전발치 후기

이웃님들~ 제가 길냥이(봉구)를 입양한 소식은 지난 12월에 전해드렸었죠? 잔잔한 제 블로그에 응원 댓글도 달리고 개인적으로 메일도 보내주셨는데요. 그 이후 소식 궁금하셨죠? 오늘은 봉구나 저나 마음 고생~ 몸 고생이~ 심했던 길냥이 구내염 치료(전발치)이야기 해볼께요. (이 글을 쓰는 와중에... 옆에서 봉구 밥 먹는 소리가.. 촵촵촵 들리네요. 지지배 많이 대담해졌어) 고양이 구내염이 흔한 질병이면서도 완치가 어렵고 삶의 질도 떨어트리는 골치 아픈 병이라는데 극복의 첫단계 후기입니다. 길냥이 봉구~ 구내염 전발치 후기 우리 봉구를 처음 만난것은 지난 여름 아파트 주차장이었습니다. 고양이는 입으로 스스로 털을 정리(그루밍)하는 깔끔한 동물이라는데.. 우리 봉구는 입이 아파서 그루밍을 못해서 털도 떡지고..

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

일품요리/해산물요리 · 2023. 2. 17. 08:30

촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑' 황태찜 '

지금 설명절 음식 이야기를 하면 한참~ 지난 옛일일까요? 제사 때 올렸던 황태포(명태포)를 보관만 하신분들에게 도움이 될만한 레시피입니다. 딱딱~~한 황태를 매콤하게 양념해서 푸욱~~~ 쪄낸 부드러운 황태찜인데요. 주로 국을 끓여 먹거나 매콤하게 양념해서 팬에 굽는 '황태구이'가 있습니다. 황태를 구울 때는 고추 양념 때문에 까맣게 태울 때도 있고~ 안태울려고 기름을 넉넉히 두르면 느끼하고~ 또 태울까봐 살짝만 구우면 속이 뻣뻣할 때가 있습니다. 은근 어려운게 황태구이입니다. 그래서 아예 국물을 넉넉히 부워 푹~~~쪄서 태우지도 않고 ~ 뻣뻣하지 않은 촉촉한 '황태찜'으로 요리해보세요. 느끼하지 않아 밥 2공기는 순삭하는 은근 밥도둑입니다. 촉촉! 매콤~ 짭조름한 밥도둑 ' 황태찜 ' 1 . 재료 준비 ..

딱 한그릇으로 활력충전되는 보양식~ '장어탕'

국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 2. 2. 08:30

딱 한그릇으로 활력충전되는 보양식~ '장어탕'

종종 말씀드립니다만, 저의... 존경하고 사랑하는 시댁 가족들은 거제도에 사십니다. 덕분에 항상 싱싱한 해산물을 냉장고에 쟁여놓고 먹고 사는데요. 이번 설명절에도 시아버님이 바닷장어를 넉넉히 사주셔서 몸보신 제대로 했습니다. 서울/경기에서는 민물장어를 주로 드시지만 가격도 저렴하고 맛있는 '바닷장어'를 추천하고 싶어요. 민물장어만큼이나 살이 꽉차게 통통하면서 식감은 더 연해요. 바닷장어는 수족관에 갖히는 순간, 단식투쟁을 하기 때문에 양식이 안되서 자연산이라 더 연한가봐요. 흰살생선(?)답게 비린냄새와 맛도 덜하고요. 그런데 1kg에 2만원정도하니.. 민물장어보다는 훨씬 저렴해요. 바닷장어는 동의보감에 영양이 풍부하여 허약제질이나 영양실조에 좋고 상처치료에도 효과가 있다고 해요. 소고기보다 비타민A가 2..

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

일품요리/육류요리 · 2023. 1. 19. 08:30

인기 부위로만 더 맛있게! '닭다리볶음탕'

닭볶음탕은 몇번 했던 요리입니다...만, 이번에는 닭고기 중에 인기 부위인 '닭다리'만으로 요리해봤어요. 아무리 양념을 기가 막히게 잘 해도 퍽퍽한 가슴살은 맛이 없어 남기게 되는데요. 눈치(?) 싸움없이~ 누구나 마음 놓고 부드러운 닭다리만 드실 수 있게 요리했습니다. 닭고기값도 예전같지 않게 비싸졌는데... 더군다나 가장 비싼 닭다리는 부담이 되시겠죠? 그래서 냉동제품으로 저렴하게 만들었습니다. 냉동고기는 생고기보다는 잡내가 있는데요. 애벌삶기로 기분 나쁜 맛과 냄새는 제거하고 어른의 입맛대로 조금은 덜 달게 만들어 보겠습니다. 인기 부위로만 더 맛있게 ! '닭다리볶음탕' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭다리 1kg, 감자(큰것) 2개, 당근 (큰것) 7cm 한토막, 양파(큰것)1개, ..

추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면'

한그릇요리/면요리 · 2023. 1. 12. 08:30

추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면'

라면이야.. 간단하게 한끼 해결할 수 있어서 사실... 365일 늘 먹는 음식입니다만, 겨울이 제철인 오징어를 듬뿍 넣고~ 고춧가루 추가해서 얼큰한 국물이 추위를 녹여주는 '오징어짬뽕라면'은 지금 먹어야 제맛입니다. 이미 오징어의 맛을 담은 동일 이름의 라면이 판매되고 있지만 진짜 진짜 오징어를 향신채에 달달 볶은 그 풍미를 따라 잡을 수 있나요. 오징어의 시원한 맛을 살려서 콩나물을 넣어 볼까 했는데요. 튀긴 라면의 기름진 맛과 어울리게 향신채를 기름에 볶는 짬뽕스타일로 만들었습니다. 간편한 조리가 장점인 라면이라지만~ 정성을 조금 넣어 맛을 가득 담아 끓여보겠습니다. 추울 때 먹어야 더 맛있는 '오징어짬뽕라면' 1. 재료 준비 ( 1인분 ) ▣ 주재료 : 라면 1개, 오징어1/2마리, 양파(소)1/2..

초간단~고급진 맛! ' 알리오올리오떡볶이'

한그릇요리/분식 · 2023. 1. 5. 08:30

초간단~고급진 맛! ' 알리오올리오떡볶이'

파스타소스가 매우~ 다양하고 상당히~ 맛있게 나와 있잖아요. 덕분에 라면보다 조금 더 수고를 하면 집에서도 맛있는 파스타를 만들 수 있는데요. 그러나 소스 한병을 다 먹지 못하고 남기게 되서 그게 좀 단점이에요. 작년 11월인가~ 오일파스타 소스가 남아서.. 다른 요리로 응용해볼까해서 검색을 해봤어요. 그랬더니!! '알리오올리고 떡볶이'라는게 있더라고요. (그건~ 백종원님의 전혀 다른 레시피지만.. 제목에서 영감을 받았어요) 떡볶이가 소울푸드인 저에게.. 떡이 없나~ 한국인의 냉장고에 마늘이 없나~ 처치곤란 오일파스타 소스도 있겠다~ 당장 만들었던 요리인데 떡순이 입맛 제대로 저격 당했습니다. 그런데 워낙~ 간단해서 포스팅까지하기엔 민망했는데... 지인들이 맛있고 간단한 요리를 당장 소개하지 않고 뭐하냐..

단백질x단백질+부들~ +고소한 '두부달걀말이'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2022. 12. 29. 08:30

단백질x단백질+부들~ +고소한 '두부달걀말이'

달걀은 냉장고에 늘 있는 식재료여서 달걀말이는 그야말로~언제나 만들어 먹을 수 있는~ 만만한 밑반찬입니다. 게다가 자주 만들어 줘도 늘~ 맛있게 먹어주는 기특한 반찬이기도 해요. 자꾸 상에 올리다보니 채소,치즈, 소세지등 다양한 재료를 넣어 새로운 맛을 내는데요. 두부를 넣을 생각은 안해보셨죠? 이게 은근 ~~~ 완전~~~ 잘 어울리는 궁합입니다. 달걀의 고소한 맛과 부드러운 식감을 두부가 찰떡같이 잘 살려주거든요. 게다가 동물성 단백질에 식물성 단백질을 더해~ 영양까지 두배로 들어갑니다. 호불호 없는 맛에 영양도 꾹꾹 눌러담아 돌돌~ 말아보겠습니다. 단백질×단백질+부들~ +고소한 '두부달걀말이' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 달걀 5개, 두부 1/2모(150g), 쪽파 1/2뿌리 (..

길고양이 봉구가 왔어요.

일상/봉구네이야기 · 2022. 12. 22. 08:30

길고양이 봉구가 왔어요.

이웃님들 오랜만이예요. 제가 예전에는 제가 사는 이야기를 종종 들려드렸는데... 오랜 이웃님들은 다 아실꺼예요. 잘 살고 있지만 딱히 전해드릴 소식이 없다가... 건수(?)하나 생겨서 신나게 포스팅해봅니다. 사실... 저희 집 봉구네는 '봉구없는 봉구네'였었죠. 신랑이 우리도 나중에 반려동물을 꼭 키우자며 이름은 '봉구'라고 하자고 했던 그.. 이름입니다. 지난 가을... 제가 늘 차를 대던 자리에 말라서 등뼈가 그대로 드러난 '고양이' 한마리가 보이기 시작했어요. 입가엔 핏덩이가 다닥 다닥 붙은 것이.. 알고 봤더니 구매염 때문에 출혈까지 있던 아이더라고요. 밥을 주기 시작했죠. 입이 아파 딱딱한 사료를 못먹어서 습식사료를 가을 내내 주었습니다. 그러다... 갑자기 영하10도로 떨어진 겨울 날.. 이 ..

속~편하게 풀어주는 한그릇 해장요리 '황태수제비'

한그릇요리/분식 · 2022. 12. 15. 08:40

속~편하게 풀어주는 한그릇 해장요리 '황태수제비'

이번 연말은 좀 특별하죠. 오랜만에 코로나로부터 자유로운 크리스마스와 연말을 맞이하게 되는데요. 벌써부터 주말마다 술모임에 바쁜 나날을 보내고 계실지도 모르겠네요. 매주 술 약속이 있으니 해장을 제대로 해야 신나는 주말을 또 보낼 수 있겠죠? 그래서 오늘은 속은 편안하게~~~ 풀어주느 해장요리 소개하겠습니다. '숙취해소' 를 해주는 식재료 중에 으뜸은 황태(북어)가 아닐까 싶은데요. 술로 인해 울렁거리를 속을 생각해서 참기름에 볶지 않고 황태 본연의 맛을 깔끔하게 냈습니다. 또한 감자와 달걀로 든든하면서 부드럽게 속을 채우고요. 입안이 깔끄(?)러워 밥이 넘어가지 않을테니 수제비로 호로록~ 목넘기기 좋게해겠습니다. 우리에겐 연말이 있다면 신년모임도 있잖아요. 제대로 풀어줘서 신년까지 짱짱하게 마셔봅니다~..

진하게 구수~ 푸짐한 건더기 '청국장짜글이'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 12. 8. 08:30

진하게 구수~ 푸짐한 건더기 '청국장짜글이'

짜글이는 충청도식 찌개요리로~ 국물을 적게 넣고 건더기는 푸짐해서 맛이 진합니다. 겨울에 더 더 더 ~ 완전 맛있는 청국장을 짜글이 스타일로 끓여봤어요. 겨울에 ! 지금 딱 !! 맛있는 이유는 뭐랄까~ 청국장이 보글 보글 끓는 분위기 때문입니다. 날씨가 따뜻한 봄이나 여름에는 이 냄새가 부담스러운데 찬바람 불어오는 가을이나 특히 춥디 추운 겨울엔 이 냄새가 왜 그리 정겨울까요? 아마도 시골 할머니집의 따뜻함이 이 청국장에서 느껴지기 때문이 아닐까 싶어요. 귀가 떨어져 나갈 듯한 찬 겨울 바람을 지나 집에 도착했을때~ 따뜻한 온기와 함께 훅~ 들어오는 청국장 냄새는 군침 돌게 합니다. 여름엔~ 그리 싫던 이 냄새~ 겨울이라 맛있게 즐길 수 있는 청국장을 건더기 푸짐하게 넣어 진하게 짜글이로 끓여보겠습니다...

채식으로도 든든한 한그릇요리 '두부덮밥'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2022. 12. 2. 08:30

채식으로도 든든한 한그릇요리 '두부덮밥'

40여년을 오로지 고기고기고기.. 외길인생만 살아왔으나 2년전쯤부터 위가 급 상하기 시작하면서 고기는 줄이고 채소를 더 많이 먹으려고해요. 게다가 나이가 드니 살도 안빠져서 고단백~ 저탄수화물 식단도 하려고도 하고요. 고기를 제외한.. 만만한 단백질이 두부와 달걀이죠. 요즘은 채식하시는 분들도 많아서 소개도 할겸 두부를 넣은 덮밥을 만들었습니다. 여기에 '고단백 저탄수화물'이라는 타이틀도 끼여 넣어 봤는데요. 별것 없고요. 두부 많이~~ 밥 쬐금~ 이에요. ㅋㅋㅋ 구하기 쉬운 재료로 간단하게 만들었으니 간단한... 채식&고단백&저탄수화물 끼니로 추천합니다. 채식으로도 든든한 한그릇요리 '두부덮밥' 1. 재료 준비 ( 1인분 ) ▣ 주재료 : 두부 1모 (1팩 = 300g), 밥 1/2공기, 당근 큰것 3..

껍질까지넣어 맛과 영양이 두배~ '미니밤호박죽(단호박)'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2022. 11. 25. 08:30

껍질까지넣어 맛과 영양이 두배~ '미니밤호박죽(단호박)'

과일이나 채소 중에 껍질을 깍아 먹는 경우가 많은데요. 이 껍질에도 영양이 풍부하게 담겨있다고해요. 배는 오히려 껍질에 영양이 많이 담겨있을 정도라고 하는데요. 저도 왠만하면 껍질까지 요리에 활용하려고해요. 오늘 소개할 요리는 미니밤호박을 진하게 담은 '호박죽'인데요. 껍질에 '페놀산'이라는 항산화성분이 많이 들어 있어서 넣어보겠습니다. 맛이 있어야 먹지 않나요?? 의문이 드실테지만 단호박의 황금빛 속살이 달콤하다면 초록 껍질은 애호박과 같은 고소한 맛이 납니다. 달콤한 맛에 초록 호박 특유 맛과 향기가 추가되는데요. 푹~익혀 곱게 갈아주니 거칠고 단단한 껍질도 세상~ 부드럽게 된답니다. 껍질까지 넣어 맛과 영양이 두배~ '미니밤호박죽(단호박)' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 미니밤호박 4개..

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