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잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수'

한그릇요리/분식 · 2025. 7. 25. 08:30

잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수'

어허~~ 에헴~~~ 으아하하하 ...(거들먹~ 거들먹~)제가 말입니다.오랜만에 손이 좀 가는 음식을 소개해보겠습니다.엄청 더운 여름날 불 앞에 서서 끓이고 볶기까지 했다는거 아닙니까~대구서문시장에서 여름이면 불티나게 팔리는 '냉잔치국수'입니다.우리가 아는 멸치육수 진~~하게 뽑아 말아 먹는 그 잔치국수 맞아요.대프리카답게 워낙 대구가 덥다보니 여름에 잔치국수마저 시원하게 먹나 봅니다.멸치육수가 시원하면 왠지 비릴것 같죠?오히려 차가운 육수가 냄새나 맛이 덜 나기 때문에 더 더 더 진하게 육수를 뽑아야합니다.비리지 않고 그 소박한 감칠맛은 진하게 ... 속 시원~~하게 한그릇 말아보겠습니다. 잘 아는 감칠맛 그대로~ 시원하게!! '냉잔치국수' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 :..

모든 여름 국수를 아삭x꼬들~ 맛있게~ '오이 절임'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2025. 7. 17. 08:30

모든 여름 국수를 아삭x꼬들~ 맛있게~ '오이 절임'

몇일째 내리는 비 덕분에 타죽을것 같았던 더위가 소강상태라서 다행입니다.그래도 아직도 여름. 비가 그치고 다가올 더위를 대비하여 '오이절임'을 만들었어요.더워서 시원한게 먹고 싶을 때, 살얼음 동동~ 띄운 물국수가 생각나잖아요.더워서 밥맛이 없을때, 매콤하게 양념한 비빔국수가 입맛 살려주잖아요.더워서 만사가 귀찮을때, 국수로 간단하게 먹고 쉬어야 하잖아요.국물이든 비빔이든 여름국수를 신속하고 맛있게 해드실 수 있게 '오이절임'을 미리 만들어두세요.아삭은 기본! 꼬들한 식감이 고기고명보다 더 맛있게 입맛을 사로잡습니다. 모든 여름 국수를 아삭x꼬들~ 맛있게~ '오이 절임' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 오이 (큰것) 2개 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 소금 1.5, 참치액..

자연의 단맛을 살리는 양념~ '가지무침'

밑반찬 & 김치 · 2025. 7. 11. 08:30

자연의 단맛을 살리는 양념~ '가지무침'

여름 반찬의 기본 중의 기본 '가지무침'을 한번도 소개한적이 없었네요.2년전만해도 물컹물컹한 식감이 싫어서 안먹는 반찬이었어요.안먹다 보니 안만들게 된거죠.그런데 작년 여름 한정식집에서 무심코~ 먹어봤는데 거의 50년 맛없던 이 반찬이 왜 맛있었던 걸까요?흔히 말하는... '나이들면 입맛이 변해' 그건가요?건강에 안좋은 기름진 음식이 좋아진것도 아니고 값싸고 건강한 '가지무침'이 좋아졌다니..나이 든게 오히려 좋아???암턴 작년부터 여름이면 만들어 먹는 저의 여름반찬 '가지무침'익으면 진해지는 그 단맛이 맛있게 돋보이게 양념해보겠습니다. 자연의 단맛을 살리는 양념~ '가지무침' 1 .재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 가지 3개, 대파 5cm 한토막 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧..

만들기 쉽고~ 입맛도 잡는 '여름 반찬(요리) 5가지 '

일상/살림의재발견 · 2025. 7. 3. 08:30

만들기 쉽고~ 입맛도 잡는 '여름 반찬(요리) 5가지 '

'여름반찬(요리)'이라고 하면..일단 날이 더우니 가스불 앞에서 지지고 볶는 시간이 짧아야 해요.일단 날이 더우니 멀리 가지 않고 ... 냉장고에 있을 법하거나~ 동네 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료여야해요.일단 날이 더우니 내 몸땡이를 속 시원하게 해주거나~일단 날이 더우니 안드로메다로 날아간 내 입맛을 살려줄 맛이어야해요. 이런 이유로 여름에만 2번, 3번 해먹는 여름 반찬(요리) 5가지 소개해보겠습니다. 만들기 쉽고~ 입맛도 잡는 '여름 반찬(요리) 5가지' 1. 초간단 도토리묵 냉국 우리 옛날 사람들은 냉국은 채소나 멸치를 펄펄 끓여서~ 식혀서~ 새콤하게 양념해야.. 비로소 먹을 수 있었습니다.이 방법이 덥다면 동치미를 담궈 익을 때까지 기다릴 수 밖에...이런 과정을 초간단하..

현지 시장의 소박한 맛만 담은 '김치메밀전병'

부침 & 전 · 2025. 6. 26. 08:30

현지 시장의 소박한 맛만 담은 '김치메밀전병'

강원도여행을 가면 한번쯤 먹게 되는게 '메밀전병'입니다.그냥 메밀가루 반죽에 볶은 김치만 넣어 돌돌 말은 부침개라서유난히 맛있는 맛집이 있는 것도 아니고 그냥 시장 가서~ 막국수 사이드 메뉴로.... 간단하게 먹기 좋아요.근데 이런 소박한 음식이 자꾸 손이가는 매력이 있는데요.그 맛매력도 몰라보고 예전에는 식탐을 꾹꾹 눌러 담아 당면, 두부, 고기까지 넣어서... 만두수준으로 만들어 먹었어요.오늘은 그냥 메밀의 쌉싸름~~~함 속에 피어나는 고소함. 볶은 김치의 그 뻔한~ 아는 맛만 담은 '김치메밀전병'을 만들어보겠습니다.시장표 메밀전병은 무말랭이나 갓김치를 섞어서 씹는 맛까지 넣은 곳이 있었는데요.그 정도만 욕심내서 ... 만들었습니다. 현지 시장의 소박한 맛만 담은 '김치메밀전병' ..

꼬들꼬들~식감이 맛있는 여름반찬 '오이볶음'

밑반찬 & 김치 · 2025. 6. 13. 08:30

꼬들꼬들~식감이 맛있는 여름반찬 '오이볶음'

오이는 주로 생으로 먹기 때문에 '기름에 볶는다'는게 생소할 수 있습니다.그러나 !! 옛부터 달달달 볶아 먹은 이유가 있었으니~일단 소금에 절여 수분을 쫘악~빼고 팬에 볶아 수분을 또 날리니 식감이 어마무시하게 꼬들꼬들 아삭합니다.채소는 생것 일 때보다 익히면 단맛이 올라오는데오이도 단맛이 생겨 지금까지 몰랐던 맛의 발견을 경험할 수도 있어요.아삭~꼬들한 식감에 특유 청량감 넘치는 맛이 차게 보관하면 여름에 딱 어울리는 반찬이 됩니다. 꼬들꼬들~식감이 맛있는 여름반찬 '오이볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 오이 2개, 청양고추(홍) 작은것 1개, 식용유 1/2밥숟가락 * 청양고추의 매운 맛이 입맛을 살려주지만 순한 맛도 맛있으니 없다면 생략. ▣ 양념재료 (밥숟가락)..

새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 28. 23:28

새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이'

지난주에 인스턴트 육수로 기가 똥을 찰정도로 맛있는 '쌀국수'를 만들어 먹었는데요.쌀국수랑 쪽파, 숙주가 남아서.. 볶아서 '팟타이'로 만들었습니다.한국에서의 팟타이는 새우가 들어갑니다만, 현지에서는 채소만 넣은 팟타이도 맛있게 먹어서 ...거기에 한술 더떠서 입 안가득 채소.. 특히 숙주가 수분감 팡팡 터지게 때려 넣어봤어요.채소만 넣었다고 비건~요리는 아니고요 든든하게 달걀을 넣고 감칠맛 수직상승 시켜줄 피시소스(액젓)를 넣었습니다.팟타이의 쿰쿰한 감칠맛은 'from~ by ~ the 피시소스 (액젓)'잖아요.동네 작은 슈퍼에서도 구할 수 있는 쉬운 재료로 현지 맛 비스무레~~하게 만들어보겠습니다. 새우 없어도 맛있기만한 '채소 듬뿍 팟타이' 1. 재료 준비 ( 1인분 곱배기) ▣..

인스턴트 육수로 참! 쉽고 맛있게~ '고기 왕창 쌀국수'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 22. 08:30

인스턴트 육수로 참! 쉽고 맛있게~ '고기 왕창 쌀국수'

쌀국수의 맛의 핵심이자 근본은 '육수'라고 할 수 있습니다.면을 직접 반죽하는 것도 아니고고기를 숙성시키거나 특제소스로 양념하는 것도 아니고나머지는 구하기 쉬운 채소를 다듬기만 하면 되니..맛의 전부는 '육수' 뿐~육수가 양지,사태, 내장등으로만 잡내없이 맑게 끓이는게 어렵고 시간도 많이 걸립니다.간단하게 인스턴트 '소고기양지육수'를 사용해서 쉽게 맛을 내보겠습니다.그런데 말입니다~인스턴트는 인스턴트입니다.식당에서 정성을 때려 넣어 끓인 육수의 맛을 따라잡을 수는 없습니다.다만, 인스턴트의 도움을 받아 고기왕창 넣고~ 신선한 채소 팍팍 넣어 '밀키트'보다는 훨씬 맛있고 푸짐하며 저렴하게 쌀국수를 만들어 보겠습니다.피시소스(액젓)를 넣지 않고 고기맛만 진하고 깔끔하게 만들었습니다. 인스턴트 육..

특별한 감칠맛에 팔고 싶은 맛~ '황태 칼국수'

한그릇요리/면요리 · 2025. 5. 8. 08:30

특별한 감칠맛에 팔고 싶은 맛~ '황태 칼국수'

예전에 싱가폴 여행 갔을 때, 부기스정션 근처에 '신원기'라는 식당이 있었어요.생선튀김쌀국수가 유명한 집인데 칠리크랩만큼이나 맛있었던 음식이었습니다.국물이 진짜 끝내줬는데 '숯불에 구운 황태포'의 맛이었어요.한국에 돌아와서 그 맛을 내겠다고 황태국을 끓일때는 황태를 살짝 탈 정도로 달달달 볶아서 요리하곤 했습니다.그런데 이게 또 밥이랑 안어울려서 자주 안먹게 된 레시피였어요.문득~ 싱가폴 신원기처럼 '면요리'에 하면 어울리겠다는 생각이 나더라고요.역시나~ 맛있는 예감은 틀린적이 없었습니다.살짝 그을린 황태로 끓인 국물은 특별하게 맛있었으며~ 칼국수랑 찰떡으로 잘 어울렸습니다.'칼국수 장사'를 하고 싶은 자신감까지 뿜뿜~~ 폭발~정말 맛있으니 꼭 만들어서 드셔보세요. 특별한 감칠맛에 팔고 ..

후쿠오카 가성비 맛집 '다이치노 우동'

맛있는 여행/해외여행 · 2025. 4. 30. 08:30

후쿠오카 가성비 맛집 '다이치노 우동'

한국에서 우동은.... 공장표 면을 사용한다면 저렴한 한그릇요리가 되고식당에서 직접 면을 만든다면 만원을 훌쩍 넘는 요리가 되는데요.우동의 나라 일본에서는 직접 면을 뽑아도 만원도 안되는 저렴한 가격에 먹을 수 있습니다.고급지게 인테리어하고 두툼한 새우튀김이 올라간다면 일본도 만원은 넘게 받지만,소박한 인테리어에 구석진 위치라면 탱글 탱글하게 식감이 살아있는 우동을 몇천원에 먹을 수가 있어요.라면보다는 우동을 좋아해서 최소 2번을 꼭 먹고 오는데 가성비 꽤 좋은 우동집을 소개하겠습니다.직접 뽑은 면을 4500원부터~맛있게 말아주는 '다이치노 우동'인데요.맛있고 저렴해서 매우 추천합니다. 후쿠오카 가성비 맛집 '다이치노 우동' 다이치노 우동은 하카타역 맞은편 아사히 빌딩 1층 'SUN ..

자연의 단맛을 맛있게 살린 '애호박 굴소스 볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2025. 4. 25. 08:30

자연의 단맛을 맛있게 살린 '애호박 굴소스 볶음'

뼈 속 깊이... 육식파여서 매끼니 고기를 먹고 살아왔건만!위용종을 수십개 달고 사는 뇨자가 된 이후부터는 위가 허락해준 반찬만 먹고 있습니다.특히 요즘은 당췌 소화가 안되서 채소반찬만 주구장창~ 먹고 살아요.그런데 채소반찬이 속을 편하게 해주니 그게 또 '맛있는'이유가 되더라고요.채소라도 마구 마구 퍼먹으려고 애호박을 2개나 볶았습니다.자주 먹는 반찬이라서 색다르게 먹고 싶어서 '굴소스'에 볶았고요.애호박이 새우젓이랑 궁합이 좋으니 같은 바다의 맛인 굴소스도 잘 어울리겠다 싶었습니다.고춧가루 팍팍 뿌려서 노골적으로 매콤하기 보다는 위가 놀라지 않게청양고추로 입맛을 자극하는 정도라만 매운 맛을 냈고요.참기름 대신 대파와 마늘로 볶은 향신채기름으로 풍부한 맛도 추가했습니다.양념은 굴소스와 간장만 넣어 애..

초간단 & 인스턴트인지 모를 맛! '오이미역냉국'

즉석식품요리 · 2025. 4. 10. 08:30

초간단 & 인스턴트인지 모를 맛! '오이미역냉국'

갱년기를 맞이한 갱린이라서 그런지벌써부터 더워서 시원한 반찬이 땡깁니다.그런데 한낮 기온이 24도까지 오르는 걸 보니 저만 시원한거 찾는거 아니잖아요?더위를 말할때는 아니지만 뜨거운 국물이 다소 부담스러울 때 드시기 좋은 '오이미역냉국'을 소개합니다.제대로 국물을 만든다면 다시마물이나 약하게 우린 멸치육수에 설탕,소금, 식초등으로 간을 하고 차게 식혀야 합니다.과정도 과정인데 뜨거운 국물을 다시 차갑게 식혀야하니 시간도 많이 필요하겠죠?'냉면육수'로 당장 만들어 드실 수 있습니다.마트에서 살때부터 차갑게 진열하고 있으니 채소만 준비해서 바로 먹을 수 있어요.이미 단짠하고 새콤한 간이 되어 있으니  초보도 쉽게 만들 수 있고요.여기에 액젓을 추가하고 미역을 박박 주물러 넣어 자연의 맛과 향을 넣는다면~인스..

식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

일품요리/기타 · 2025. 4. 4. 08:30

식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단한 '시금치 볶음'

작년 여름 폭염 이후부터였나요?채소값이 오르더니 아직까지 비싼 것들이 있잖아요.(애호박이! 너 언제까지 2000원 넘을꺼니? 빨리 1000원으로 돌아와~)저렴한 것들을 찾다보니 제철 채소에만 자꾸 손이 가네요.냉이에 이어 요즘 즐겨먹는 채소는 '시금치'입니다.문제는 혼자 한단을 다 소비하기가 힘들다는 것인데~볶아서 먹으니까 하루에 한단을 다 먹어 치우겠더라고요.간단하게 식사대용도 되고~ 살짝 간을 세게해서 반찬으로 먹어도 됩니다.데쳐서 무쳐 먹거나 된장국에 끓여서 먹지만 마시고 볶아서 초록초록한 영양 가득 채우세요.         식사대용 OK~ 반찬도 OK~ 초간단  '시금치 볶음'   1. 재료 준비 ( 1인분 식사대용) ▣ 주재료 : 시금치 1/2단 , 훈제오리고기 1종이컵, 식용유2 * 시금치 1..

쓴 맛은 잡고 봄 향은 살리고~ ' 달래오이무침 '

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2025. 4. 2. 08:30

쓴 맛은 잡고 봄 향은 살리고~ ' 달래오이무침 '

대표적인 봄의 식재료 '달래'봄향을 진하게 머금고 있어서 식탁에 올리면 입맛을 확~ 살려주는 재주꾼인데요.향에 끌려 잔뜩 입에 넣었다가는 '쓴맛'에 인상이 찌푸려지기도 합니다.달래무침에 오이를 넣어주면 그 쓴맛을 상큼하게 잡아줘서 궁합이 좋습니다.큰 달래는 살짝 질긴데 오이가 아삭하게 커버도 해주고요.오이 하나 넣었을 뿐인데 달래무침의 쓴맛은 줄어들고  향은 그대로여서 더욱더 맛있는 반찬이 되는데요.무침이니 후다닥 끝내보도록 하겠습니다.         쓴 맛은 잡고 봄 향은 살리고~  '달래오이무침'    1. 재료 준비  ▣ 주재료 : 달래 1줌, 오이 1개 * 달래의 흰 뿌리부분을 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양. * 달래와 오이의 비율은 같거나 오이가 조금 더 많아야 맛있어요. * 달래가 너무 크..

상 좀 받아 본 맛! 후쿠오카 맛집 '에비스야 우동'

맛있는 여행/해외여행 · 2025. 3. 25. 08:30

상 좀 받아 본 맛! 후쿠오카 맛집 '에비스야 우동'

후쿠오카에 온지 5일째 되는 날까지 우동 한 젓가락을 먹지 못했었습니다.유후인에서 올라오는 버스에서 오로지 우동 한번 잘 먹어보겠다고 1시간을 공들여 맛집을 찾았는데요.2014년 우동 일본 제일 결정전 U1 그랑프리 준우승 한 '에비스야우동'집이 호텔 근처에 있더라고요.오래된 수상 경력이었지만 여전히 맛있으니 지금까지도 인기 맛집이 아닌가 싶기도 했고대표메뉴가 '갈비붓가게'우동이라길래~ 갈비의 민족이 안먹을 수 있나요.어떤 맛인지~ 먹으러 가봅시다~        상 좀 받아 본 맛!  후쿠오카 맛집 '에비스야 우동'    에비스야 우동은 하카타역에서 750미터, 캐널시티에서는 350미터로관광객들의 동선에 가깝게 있습니다.도착했을때, 상당히 '캐주얼'한 분위기가 가벼워 보여서 살짝 의심을 했었습니다.일본의..

아줌마 혼자 후쿠오카7. ' 맛있게 놀다 감~'

맛있는 여행/해외여행 · 2025. 3. 21. 08:30

아줌마 혼자 후쿠오카7. ' 맛있게 놀다 감~'

베트남 여행기도 쓰다말고... 작년 10월에 다녀온 후쿠오카도 아직까지 질질 끌고 있고..올해 2월에 다녀온 오사카는 말도 꺼내지도 못했고..드디어 후쿠오카 여행기을 마무리해서 상당히 뿌듯합니다.' 중도포기하고 싶은 게으름을 접고 완주한~ 나님~ 칭찬해~'누가.... 기다리는 것도 아닌데 혼자 글을 쓰겠다고 결심도 하고 좌절도 했었습니다.7박8일의 후쿠오카의 여행은 처음부터 끝까지 먹는 이야기 뿐인데요.얼마나 먹어댔는지... 중간에 턱관절이 아파서 진통제까지 사먹고한국에 도착해서는 위에 탈이 나서 수액을 2번이나 맞고 나서야 속이 좀 편안해졌습니다.네... 후회없이 먹고 온 후쿠오카 여행기 오늘 마지막으로 탈탈 털어봅니다. 아줌마 혼자 후쿠오카7. ' 맛있게 놀다 가요~' 크게 구..

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