'일품요리/육류요리' 카테고리의 글 목록 (2 Page) 252개

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입안 가득~ 단짠한 고기 맛 가득~ '삼겹살덮밥(부타동)'

일품요리/육류요리 · 2021. 8. 24. 08:30

입안 가득~ 단짠한 고기 맛 가득~ '삼겹살덮밥(부타동)'

이웃님들 코로나 백신 맞으셨어요? 지난 금요일 '잔여백신예약' 성공을 해서 화이자 1차를 맞았습니다. 하루정도 주사를 맞은 팔뚝을 움직일 수 없을 만큼 아파서 '차렷!!!!'만 하고 있었거든요. 딱 하루였지만 빵만 먹고 있으니까 고기가 먹고 싶더라고요. 역시 기운 내는데는 고기가 최고라니까요~~ 암요 글쿠말구욤. 여기에 탄수화물 빠지면 안되죠. 양념 진하게 배인 고기를 방금 지은 흰 쌀밥에 얹어 먹는 조합이 우주 최강이죠. 그래서 기름기 좔좔~ 흐르는 삼겹살에 단짠한 양념을 더해서 '삼겹살덮밥'을 만들었는데요. 일본식 덮밥(부타동) 스타일로 생강을 넣어 감칠맛을 확~ 살렸습니다. 고생스럽더라고 만들어 먹는 보람은 역시 '파는 맛'이 따라올 수 없는 푸짐한 건더기지요. 밥이 모자를지언정~~고기만큼은 듬뿍 ..

먹고 남은 탕수육의 매콤한 변신 '깐풍육'

일품요리/육류요리 · 2021. 3. 3. 08:30

먹고 남은 탕수육의 매콤한 변신 '깐풍육'

언제부터인가.. 짜장면과 짬뽕만 시키기에는 왠지 허전한게 먹다 말은 느낌적인 느낌~ 셋뚜~셋뚜~마냥 탕수육까지 시키고 말아야 식사가 완성된 것 같은 만족감~ 저만 겪어보는 감정인가요? 사실 배고픔을 해결하기에는 짜장면 한그릇이면 되는데 굳이 탕수육까지 시키고 나면 남게 되는데요. 치킨은 먹고 남은 것도 맛있는데 탕수육은 차갑게 식은 것이 참 맛이 없어요. 달콤한 소스가 두번 먹기에는 질릴 때도 있고요. 탕수육이 좀 많이 남았다~~싶을 때 재활용해서 맛있게 드실 수 있는 레시피 소개해보겠습니다. 깐풍육이라는 것인데요. 많이 아시는 깐풍기는 튀긴 닭고기를 매콤한 고추소스에 볶아낸 것이고요. 깐풍육은 돼지고기를 이용한 것입니다. 탕수육 소스에 단무지와 함께 서비스로 나온 양파까지 알차게 재활용해보겠습니다. 먹..

갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙 이 남다른 '떡갈비'

일품요리/육류요리 · 2021. 2. 26. 08:30

갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙 이 남다른 '떡갈비'

떡갈비를 만들때 보통은 불고기용 소고기를 다져서 사용합니다. 이미 얇게 썰어져 있어 다지기도 편하고 가격도 저렴하고 맛도 좋거든요. 그런데 TV 프로그램 '윤스테이'를 보니 갈비에서 살을 발라서 떡갈비를 만들더라고요. 떡갈비도 갈비인데 그동안 갈빗살로 왜 안만들었지? 하는 생각이 들었습니다. 그러나 윤스테이처럼 갈비를 사서 뼈에서 살을 하나하나 벗기는 고생을 해야하나.... 고민을 좀 되더라고요. 이미 살만 발라놓은 '갈빗살'이 있다는 생각이 번쩍 들었습니다. 그래도 더 편하자고 아예 다짐육 안산게 어디에요~ 정성에 꼼수를 살짝 섞어서 갈빗살로 '떡갈비'를 만들어 보겠습니다. 갈빗살로 만들어 씹는 맛~ 육즙이 남다른 '떡갈비' 1. 재료 준비 (4인분 반찬) ▣ 주재료 : 소고기 갈빗살 500g, 대파 ..

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

일품요리/육류요리 · 2021. 1. 6. 08:30

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

요리블로거가 이러면 안되지만.. 제가 요즘 요리를 잘 안해먹죠? 입맛도 예전같지 않고 요리를 해도 다 먹지를 못하니 자주 안하게 되네요. 그래서 한번 할때 신중~~~하려고 하는데요. 그 '신중'이란 맛은 기본이고 이왕이면 영양까지 담아 기운을 좀 차려보려고요. 뭐하나 부족해서는 안되지만 나이들수록 '단백질'을 꼭 챙겨먹으라고 하잖아요. 오늘은 단백질이 가득 담긴 요리를 해보겠습니다. 단백질에는 식물성과 동물성이 있는데 두가지를 함께 먹는게 좋다네요. 대표적인 식물성 단백질로는 '콩'이 있는데 콩을 두부로 만들어 먹었을때 가장 소화흡수율이 높데요. 그리고 두부와 가장 잘 어울리는 동물성 단백질은 '소고기'가 있고요. 두부와 소고기를 집중 때려 넣고 볶아보겠습니다. 맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부..

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

일품요리/육류요리 · 2020. 11. 9. 08:30

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

보통은 친정집 가서 냉장고 털어온다지만, 저는 시댁 갈때 크~~~은 아이스박스를 들고 가서 냉동실을 ....털어옵니다. 빈손으로 가서 냉동실 탈탈~ 털어오는 버르장머리 없는 며느리라고도 하고~ 드시다 드시다 지쳐 못드시는~~~ 골치 아픈 재고를 처리해주는 센스짱!!! 며느리라고도 합니다. 아뭏튼 그렇게 받아온 식재료 중에 불고기용 소고기로 주말에 맛나게 지지고 볶은 썰~ 풀어보겠습니다. 백종원님 요리프로를 보니까 제육볶음 할때 설탕 먼저 넣고 볶다가 빨간 양념장을 넣더라고요. 설탕을 먼저 넣고 고기를 볶으면 그 풍미가 살아나 훨씬 맛있다고 하셔서 저는 소불고기에 설탕의 찐맛을 살려보기로 했지요. 지지고 볶은지 어느덧~ 15년차 이정도 응용은 해줘야지요. 어떻게 요리했는지~ 맛은 어떤지 지금부터 살펴봅시다..

생강의 은은한 감칠맛이 입맛을 돋구는 '돼지불고기'

일품요리/육류요리 · 2020. 9. 25. 08:30

생강의 은은한 감칠맛이 입맛을 돋구는 '돼지불고기'

요리블로그인데 요리가 너무 뜸하죠? 죄송합니다~~~~~ 올해는 왜 이렇게 위가 말썽인지 당췌 뭐를 먹을 수가 없었어요. 먹는 입이 하나이니.. 제가 안먹으면 그 요리를 처리할 방법이 없어 몇일 요리를 쉬었습니다. 다행히 약을 먹고 괜찮아졌는데 속이 좀 편안하니 그동안 전혀 섭취를 못했던 단백질이 마구 마구 땡기네요. 그래서 후다닥 고기 볶아 먹었습니다. 고기 요리할때 마늘은 무조건 넣고 잡내도 잡고 깊은 맛을 내는데요. 마늘 대신 생강을 넣어도 잡내를 잡아주면서 풍미를 줍니다. 특히 단짠한 간장양념과 생강은 더 잘 어울리는데요. 늘 마늘을 쓰다보니 익숙해져 그 맛과 향이 잘 안느껴지는데 생강은 뭐랄까~ 생소한 맛이 내 입맛을 자극하는 매력이 있습니다. 볶으면 더욱 달아지는 채소들을 섞어 자연스러운 단맛을..

남은 탕수육 빨간 맛으로 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)'

일품요리/육류요리 · 2020. 9. 18. 08:30

남은 탕수육 빨간 맛으로 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)'

공주에 가면 명물~ '김피탕'이 있습니다. '김치 피자치즈 탕수육'의 줄임말인데요. 말 그대로 한접시에 김치! 피자치즈!! 탕수육!!! 모두 담긴 요리입니다. 처음에 이 조합을 들었을 때 '괴식'같은 느낌을 받았는데요. 퓨전으로 섞다 섞다 이렇게까지 섞는 구나~~싶었지요. 이웃님들도 어때요? 이름만 듣고서는 첫인상이 그닥 좋지는 않지요? 그런데 그 맛은 대~~대~ 대반전입니다. 단짠단짠함의 정석~ 느끼함을 매콤 칼칼하게 잡아주는 김치는 '신의 한수 ' 주말에도 '배달음식'으로 외식을 대신한다면 먹고 남은 탕수육으로 한끼 더 해결해보세요. 이 묘한 조합의 매력에 푹~~ 빠지실꺼예요. 먹고 남은 탕수육의 빨간맛 대변신 '김피탕(김치피자탕수육)' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 탕수육 1접시, 탕..

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2020. 6. 26. 15:16

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

제육볶음은 불고기만큼 자주 해먹는 고기반찬이자 술안주인데요. 채소를 듬뿍 넣고 미리 양념에 고기를 재워놓는 경우가 많습니다. 양념의 삼투압때문에 채소와 고기에서 수분이 빠져 국물 흥건하게 되는데요.. 그 국물에 밥을 비벼먹는 별미도 있지만 고기 본연의 맛이 국물에 빠져나가서 그저 기름진 양념맛으로만 먹게 됩니다. 양념에 미리 재워놓지 않고 고기를 익힌 후에 양념을 해보세요. 고기와 채소의 각각의 맛과 식감을 더 진하게 살아있고 양념 또한 '물타지 않은' 진한 맛입니다. 그리고 간장을 살짝 태워 은은하게 불맛까지 내보겠습니다. 진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기앞다리살(불고기용) 300g, 양파(큰것) 1/2개, 당근(지름 3cm, 길이..

고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~

일품요리/육류요리 · 2020. 5. 25. 08:30

고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~

만두는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이지만 손이 많이 가고 냉동식품이나 포장음식으로 잘 나와서 집에서 만들어 먹지 않게 되는데요. 그런데요~ 이 음식이 야속하게도 사람 손을 직접 굳이 타야 맛있어집니다. 특히 나이들수록 공장에서 대량으로 만든 음식보다는 손맛이 들어간 집 음식이 맛있더라고요. 저도 만두나 김밥은 집에서 잘 만들어 먹지 않습니다. 그런데 고기부추만두는 단순한 재료에 간단한 레시피로 후딱 만들수 있어요. 고기도 볶아넣지 않고 생고기를 넣어 육즙이 만두속에 가득 촉촉하게~ 부추의 감칠맛 진하게~ 만들어 먹어보겠습니다. 고기부추만두 - 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~ 1. 재료 준비 ( 만두 30개) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 다진 것 300g, 왕만두피 1팩(대략 30장), 부추 ..

소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛

일품요리/육류요리 · 2019. 9. 20. 00:14

소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛

나이가 들면 밀가루음식이 소화가 잘 안된다고들 하시잖아요. 저도 그래요.... ㅠㅠ 젊을때는 아침에 빵, 점심엔 떡볶이 저녁엔 칼국수를 먹어도 괜찮았는데 40대에 들어서면서부터 자꾸 속이 더부룩하네요. 그래서 짜장면도 이제는 짜장밥으로 자주 먹는데요. 소고기와 양파를 주재료로 간단하게 짜장밥 만들어보겟습니다. 소고기 듬뿍 넣어 고기맛 진하게~ 양파 넉넉히 넣어 자연스런 단맛이 살아 있는~ 정확히 말씀드리면 밥에 비벼먹기 좋은 소고기짜장입니다. 바싹 볶아서 면과 먹기에는 퍽퍽하고요. 약고추장처럼 한숟가락씩 떠서 밥이랑 비벼드시는 것입니다. 입맛 없을때 간단한 한끼식사로도 좋고~ 아이들 반찬으로도 참 좋습니다. 소고기짜장 만들기 - 면보다 밥에 비벼먹음 더 꿀맛 1. 재료 준비 (4인분 반찬) ▣ 주재료 :..

아삭해서 덜 느끼한 삼겹살요리 - 꽈리고추삼겹살볶음

일품요리/육류요리 · 2019. 9. 9. 08:30

아삭해서 덜 느끼한 삼겹살요리 - 꽈리고추삼겹살볶음

늘 믿고 먹는 백종원님 요리를 소개하겠습니다. 그분도 유튜브를 시작하셨는데요. 간단하고 맛있는 요리가 많아서 저도 가끔 보고 따라해봅니다. 오늘은 고기 좋아하는 제가 건강 생각해서 참아왔던 '삼겹살요리'입니다 야호~ 기름진 삼겹살은 고소한 맛이 장점인 반면 느끼해서 질리는 단점도 있는데요. 아삭하고 개운하게 매콤한 꽈리고추와 함께 볶으면 1도 느끼하지 않은 '꽈리고추삼겹살볶음'입니다. 아삭한 꽈리고추의 식감이 고기보다 더 맛있는 매력을 가지고 있는데요. 간장과 설탕으로 양념해서 익숙한 불고기맛이라 호불호가 없답니다. 아삭해서 덜 느끼한 삼겹살요리 - 꽈리고추삼겹살볶음 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 삼겹살(구이용) 300g, 꽈리고추 2종이컵, 청양고추1개, 다진마늘 1밥숟가락, 대파 1..

닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛

일품요리/육류요리 · 2019. 9. 3. 08:30

닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛

2개월후면 김장철이 다가와서 그전에 묵은지를 먹어치우려고 김치찜(묵은지찜)을 만들었습니다. 김치찜에 고기를 넣는다면 대부분은 돼지고기를 넣는데요. 나이가 점점 들수록 건강생각해서 돼지고기의 기름 먹는게 부담스럽고 그 부담감 때문인지 예전만큼 맛있지도 않더라고요. 그래서 돼지고기 대신 닭고기나 오리고기를 먹으려고 합니다. 김치찜에도 돼지고기 대신에 닭고기를 넣어 먹는데요. 돼지고기보다는 덜 기름지고 깔끔합니다. 국물 자작하게 해서 김치찌개인듯 찌개아닌 찌개같이 끓여보겠습니다. 닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 닭고기 800g, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개 * 1/4포기란? 배추 한통을 4등분한것 중에 한개 * 닭고기는 닭볶음탕..

'소세지야채볶음' 덜 달고 촉촉해서 반찬으로 좋아요.

일품요리/육류요리 · 2019. 8. 27. 08:30

'소세지야채볶음' 덜 달고 촉촉해서 반찬으로 좋아요.

예전에 소세지야채볶음은 반찬이기보다는 술안주였거든요. 대학 다닐때 소세지야채볶음을 안주삼아 레몬소주 마시곤 했었는데 지금도 술집에 가면 이 안주 있을까요? ㅋㅋㅋ 이제는 술을 안마시니 이 맛이 그리울때는 밥 반찬으로 만들어 먹는데요. 그동안은 양념만 넣어서 좀 퍽퍽하게 만들었다면 요즘은 양념에 물을 섞어 촉촉하게 합니다. 그런데 물만 넣으면 양념이 바닥으로 쫘악~ 가라앉으면서 건더기와 겉도는데요. 물에 전분을 조금 섞어 소세지에 양념이 착~ 달라붙게 그리고 술안주보다는 덜 달게해서 밥 반찬에 잘 어울리게 만들어 보겠습니다. '소세지야채볶음' 덜 달고 촉촉해서 반찬으로 좋아요. 1. 재료 준비 ( 2인분 반찬) ▣ 주재료 : 비엔나 소세지 22개, 양파(중)1/4개, 당근 (지름3cm) 3cm 한토막, 양..

'대파돼지고기 튀김' 입안에서 맛있음이 폭발해요.

일품요리/육류요리 · 2019. 8. 23. 08:30

'대파돼지고기 튀김' 입안에서 맛있음이 폭발해요.

어제 저녁은 꼭 가을처럼 선선하니 창문에서 불어오는 바람 맞으며 맥주 한잔 하고 싶더라고요. 그래서 진작부터 만들어 보고 싶었던 '대파돼지고기튀김'을 만들었습니다. SNS에서 핫한 레시피라는데 맛있겠다 생각만 하다가~ 맥주랑 잘 어울릴 것 같아서 급 튀겨봤습니다. 맥주가 기름진 튀김의 느끼함을 확~ 잡아주는 청량감이 있잖아요. 그런데 정말 맛있더라고요. 고기를 튀겼으니 기본 80점이상 먹히는 맛이고요. 짭조름한 양념에 풍미를 지닌 대파의 단맛이 잘 어울려요. 초저녁부터 맥주와 고기튀김으로 알딸딸하게 취하게 만든 요리 소개해보겠습니다. '대파돼지고기튀김' 입안에서 맛있음이 폭발해요. 1. 재료 준비 ( 2인분 술안주) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살(살코기만) 300g, 대파(지름1cm) 1.5뿌리, 식용..

고기맛 채소맛이 살아있는 담백한 맛! '오리로스구이 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 8. 2. 08:30

고기맛 채소맛이 살아있는 담백한 맛! '오리로스구이 만들기'

고기는 몸에 안좋다고는 하지만 오리고기만큼은 좋다고들 하잖아요. 누군가 표현하시기를 소고기는 누가 사줘도 먹지말고~ 돼지고기는 사주면 먹고~ 닭고기는 내 돈주고 사먹고~ 오리고기는 누가 먹는것 빼앗아 먹어라~~ 하시데요. 그만큼 오리고기가 몸에 좋은가 봅니다. 육식파인 제가 가능하면 오리고기로 먹으려고하는데요. 오리고기가 레시피가 다른 고기류보다는 다양하지 못합니다. 기껏해야 빨갛게 양념한 오리주물럭~ 하얗게 양념한 오리로스~ 백숙정도~ 레피시도 몇개 안되는데 오리로스를 소개안했더라고요. 그래서 오늘은 간단하게 양념해서 고기와 채소의 본연의 맛 그대로 먹는 오리로스 소개해보겠습니다. 고기맛 채소맛이 살아있는 담백한 맛! '오리로스구이 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 고기재료 (밥숟가락) :..

한접시로도 충분한 한끼요리 '부추잡채 만들기(with 꽃빵)'

일품요리/육류요리 · 2019. 8. 1. 08:30

한접시로도 충분한 한끼요리 '부추잡채 만들기(with 꽃빵)'

얼마전에 경장육사를 만들고 꽃빵과 고기가 남았어요. 그리고 제 텃밭에서는 부추가 무럭 무럭 자라고 있고요. 어쩌겠어요 할수없이!! 부추잡채를 만들어야죠. 보통 부추잡채라고 하면 당면을 넣은 잡채로 아실텐데요. 꽃빵에 싸서먹는 고추잡채에서 고추대신 부추를 넣은 것 입니다. 우리가 한끼 식사를 한다고하면 밥에 고기랑 채소반찬을 곁들여 먹는데요. 꽃빵을 곁들인 부추잡채는 그 구성을 한접시에 담았습니다. 밥의 역할을 하는 꽃빵에 고기와 채소를 볶은 것을 곁들여 먹거든요. 맛도 영양도 충분하 담은 한접시요리로 '부추잡채 (with 꽃빵)'을 소개해보겠습니다. 한접시로도 충분한 한끼요리 '부추잡채 만들기(with 꽃빵)' 1. 재료 준비 ( 식사용 2인분 ) ▣ 고기재료 : 돼지고기 등심 300g, 달걀(소) 흰자..

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