'소고기요리' 태그의 글 목록 37개

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쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

일품요리/육류요리 · 2023. 3. 2. 08:30

쫀득쫀득~탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜'

'아롱사태'는 소고기의 사태중 최고의 부위로 일컬어 지며 소한마리에서 2점정도 나오는 귀한 부위인데요. 고기의 색이 유난히 진해 본연의 살코기맛~ 향이 진합니다. 또한 하얀 근육 결이 많고 굵어서 푹~ 익혀 먹으면 쫀득~탱글하면서 고소한 맛을 내는데요. 살코기만 있다면 퍽퍽했을 식감에 쫀득함이 더해지니 씹는 매력이 있습니다. 지방이 거의 없는 살코기에 그 많은 근육결이 콜라겐이라니 건강하게 단백질을 보충하기에 이만한 부위도 없다 싶어요. 건강에 좋고 맛있다면 빨리 해먹고 자주 해먹어야죠. 호불호 없는 단짠한 간장 양념에 자칫~ 질기게 요리가 될 수 근육을 쫀득하게 요리하겠습니다. 일교차가 심한 요즘 날씨에 몸살 방지용으로 몸보신하세요. 쫀득쫀득~ 탱탱한 식감이 맛있는 '아롱사태찜' 1 . 재료 준비 ( ..

단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음'

일품요리/육류요리 · 2022. 5. 17. 08:30

단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음'

저는 아이는 아니지만... 근손실을 겪고 있는 나이라서 단백질을 먹으려고해요. 탄수화물은 줄이고요. 단백질 반찬이라고 하면 두부와 고기가 있잖아요. 식물성과 동물성 단백질 모두 넣고 호불호 없이 익숙한 '불고기맛'으로 양념해 봤어요. 맵지 않은 단짠한 양념이라 아이들이 특히 좋아할 맛인데요. 밥 반찬으로 드셔도 좋고~ 전분물을 풀어 덮밥으로 드셔도 좋습니다. 단백질 듬뿍 담은 아이 반찬 '소고기두부 볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 소고기 다진 것 200g, 부침용 두부 2모 (1팩 = 300g), 대파 5cm 한토막, 식용유 1밥숟가락. * 소고기는 가능하면 살코기 다진 것으로 준비해주세요. * 두부는 수분이 덜 들어있어 단단한 부침용으로 준비해주세요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) :..

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

일품요리/육류요리 · 2021. 1. 6. 08:30

맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부볶음'

요리블로거가 이러면 안되지만.. 제가 요즘 요리를 잘 안해먹죠? 입맛도 예전같지 않고 요리를 해도 다 먹지를 못하니 자주 안하게 되네요. 그래서 한번 할때 신중~~~하려고 하는데요. 그 '신중'이란 맛은 기본이고 이왕이면 영양까지 담아 기운을 좀 차려보려고요. 뭐하나 부족해서는 안되지만 나이들수록 '단백질'을 꼭 챙겨먹으라고 하잖아요. 오늘은 단백질이 가득 담긴 요리를 해보겠습니다. 단백질에는 식물성과 동물성이 있는데 두가지를 함께 먹는게 좋다네요. 대표적인 식물성 단백질로는 '콩'이 있는데 콩을 두부로 만들어 먹었을때 가장 소화흡수율이 높데요. 그리고 두부와 가장 잘 어울리는 동물성 단백질은 '소고기'가 있고요. 두부와 소고기를 집중 때려 넣고 볶아보겠습니다. 맛과 영양이 담긴 올바른 궁합 '소고기두부..

한파를 거뜬히 버틸 든든한 보양식 '매운 갈비탕'

국물요리/찌개 & 탕 · 2020. 12. 29. 08:30

한파를 거뜬히 버틸 든든한 보양식 '매운 갈비탕'

한동안 겨울답지 않게 따뜻하다 싶었는데 내일부터 다시 한파가 몰려온다고 하죠? 12월 초에 훅~ 치고 들어온 한파에 '이거 실화냐?' 싶게 너무 추웠잖아요. 한번 겪은 한파에 두번 당할 수는 없는 일입니다. 아무리 추워도 뜨끈하고 얼큰한 국물 한모금만 후루룩 마시면 몸이 스르륵~~ 녹아드는데요. 거기에 소갈비를 아낌없이 넣어 든든함까지 꽈악 채웠습니다. 한그릇만 먹으면 호랑이 기운이 솟다나는 보양식 '매운 갈비탕'을 만들어봤는데요. 원래 갈비탕은 맑은 고깃국물이지만 겨울 추위에 몸을 따뜻하게 만들어 드릴려고 매운 양념을 풀었습니다. 얼큰한 갈비탕 한그릇 드시고 추운 겨울 따뜻하게 지내보세요. 한파를 거뜬히 버틸 든든한 보양식 '매운 갈비탕' 1. 재료 준비 ( 3~4인분 ) ▣ 주재료 : 소갈비 1kg,..

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

일품요리/육류요리 · 2020. 11. 9. 08:30

설탕의 풍미를 담아 더 맛있어진 '소불고기'

보통은 친정집 가서 냉장고 털어온다지만, 저는 시댁 갈때 크~~~은 아이스박스를 들고 가서 냉동실을 ....털어옵니다. 빈손으로 가서 냉동실 탈탈~ 털어오는 버르장머리 없는 며느리라고도 하고~ 드시다 드시다 지쳐 못드시는~~~ 골치 아픈 재고를 처리해주는 센스짱!!! 며느리라고도 합니다. 아뭏튼 그렇게 받아온 식재료 중에 불고기용 소고기로 주말에 맛나게 지지고 볶은 썰~ 풀어보겠습니다. 백종원님 요리프로를 보니까 제육볶음 할때 설탕 먼저 넣고 볶다가 빨간 양념장을 넣더라고요. 설탕을 먼저 넣고 고기를 볶으면 그 풍미가 살아나 훨씬 맛있다고 하셔서 저는 소불고기에 설탕의 찐맛을 살려보기로 했지요. 지지고 볶은지 어느덧~ 15년차 이정도 응용은 해줘야지요. 어떻게 요리했는지~ 맛은 어떤지 지금부터 살펴봅시다..

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

일품요리/기타 · 2020. 7. 31. 08:30

먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김'

저는 육식파라서 고기 반찬을 좋아합니다. 요즘 돼지고기 가격이 사악해지긴 했지만 주로 가격이 더 저렴한 돼지고기를 먹는데요. 그러다가...가끔 소고기 요리도 하게 되는데 불고기용 소고기가 그나마 가격이 저렴해서 먹기에 부담이 없습니다. 매번 똑같은 간장양념해서 먹는 불고기 질릴때도 있는데요. 먹다 먹다 지쳐 남긴 불고기에 제철 가지와 꼴라보~시켜보았어요. 간단한 방법으로 '가지튀김'으로 변신시킬 수 있는데요. 이번 주말 반찬 고민하지마시고 토요일은 불고기~일요일은 남은 불고기로 '가지튀김'~ 요리 고민 끝내세요!! 먹고 남은 불고기와 제철 가지의 맛있는 콜라보 '가지튀김' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 불고기 양념한 소고기 1종이컵, 가지 큰것 1개, 대파 4cm 한토막, 식용유 500ml..

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 30. 08:30

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

어제도 불고기요리를 소개했는데요. 버섯불고기도 먹고 싶어서 불고기 양념할때 소개했던 양보다 2배로 양념을 해놨었죠. 비싼 소고기 중에 그래도 불고기용은 저렴해서 가장 자주 먹는 소고기요리가 아닐까~ 싶은데요. 매일 똑같은 레시피로 먹다보면 질리니 다양한 채소와 함께 볶아드시는 것을 추천합니다. 어제는 제철 채소였던 아스파라거스를 넣었고~ 오늘은 불고기랑 가장 잘 어울리는 버섯을 넣고 볶아보겠습니다. 그냥 버섯 넣은게 아니고요. 고기반~ 버섯반~일정도로 버섯을 듬뿍 넣었습니다. 고기를 좋아하는 제가 좀 더 건강하게 먹기 위한 레시피이고요~ 맛도 좋아서 버섯이 많이 씹혀도 서운하지 않은 '버섯 마니 불고기'입니다. 버섯을 많이 넣어서 고기 양념을 조금 강하게 해보겠습니다. 건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불..

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 29. 08:30

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

장을 보러 가면 평소에 접히자 못했던 채소 들이 눈에 종종 띌때가 있는데요. 고수, 샐러리, 아스파라거스 처럼요... 예전에는 수입 채소들이어서 비싸서라도 못먹는 것들이었는데 이제는 국내에서도 재배가 되는지 때가 되면 저렴한 가격으로 맛볼 수가 있어요. 특히 아스파라거스는 거부감이 있는 향도 없이 고소한 맛! 아삭한 식감만 있어서 참 맛있는 식재료인데요. 그 자체로도 맛있기 때문에 기름에 살짝 볶아 소금간만 해도 됩니다. 그러나~ 밥이랑 먹기 좋게 불고기에 넣어 함께 볶아보겠습니다. 아는 맛+새로운 식감= 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 불고기용 소고기 400g, 아스파라거스 8개, 식용유2밥숟가락, 깨 1/4밥숟가락 ▣ 소고기양념재료 (밥숟가락..

잡내없이 깔끔하게 부들부들~ '소고기(아롱사태)수육 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 2. 1. 08:30

잡내없이 깔끔하게 부들부들~ '소고기(아롱사태)수육 만들기'

저는 보통 마트에 장보러 저녁 9시쯤 가요. 그때가면 고기나 생선같은 신선식품은 세일을 많이 하거든요. 그렇게 소고기 아롱사태를 저렴하게 구입하였지요. 아롱사태라는 이름은 '눈에 아롱거릴만큼 아름다운 한아름의 고깃덩이'라는 뜻인데요. 사태 중의 최고의 부위이며 소한마리에서 800g정도 밖에 없는 귀한 부위라고 합니다. 이렇게 설명은 하고 있으나~ 먹는 사람입장에서는~ 기름이 적은 살코기라서 고기 본연의 향과 맛이 진합니다. 고기 사이사이 근육의 결이 있어 그 식감은 쫄깃하고 맛은 고소하고요. 살코기에 근육의 결이 많아 다소 질기기때문에 오래 삶아야 연해지는데요. 그래서 익혀먹는 요리법으로는 푹~~~ 삶은 수육이 맛있습니다. 육향은 그대로 남기고 잡내만 날려서~식감은 부드럽게 아롱사태수육 만들어보겠습니다~..

한판 크게 부쳐 파무침을 더한 색다른 맛! '육전 만드는 법'

부침 & 전 · 2019. 1. 2. 08:30

한판 크게 부쳐 파무침을 더한 색다른 맛! '육전 만드는 법'

육전은 얇은 소고기에 밀가루 묻히고 달걀옷 입혀서 부치는 것인데요. 얇은 고기 한장 한장 다루기 쉽지 않아요. 고기가 얇아 밀가루를 두껍게 묻히면 안되니 한장 한장 얇게 살살 무치다보면 손가락, 어깨 뻐근하고 시간도 많이 걸리죠. 댤걀도 살짝 익혀야해서... 팬에 올리자마자 육전 뒤집어주기 바쁩니다. 이렇게 까다로운 육전을 간단하게도 만들 수 있더라고요. 제가 좋아하는 먹방프로그램에서 유명한 한식 세프님의 레시피인데요. 소고기를 볶다가 달걀물 휘리릭 부워 그대로 익혀서 아주 간단하게 만듭니다. 여기에 채소 무침을 곁들이던데 저는 파무침을 올려봤습니다. 달걀과 고기의 만남이니 일단 기본 맛 보장되고요~ 담백한 육전에 매콤한 파무침을 더하니 색다란 맛! 별미가 됩니다. 밥 반찬부터 손님 접대요리, 술안주 어..

아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 10. 1. 08:30

아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법'

명절 내내 늬끼한~ 음식 먹어서 한동안 고기는 멀리할 줄 알았더만~ 명절 노동으로 지친 이 한몸~ 기운 내주는 것은 역시 소고기라며 땡기게하네요. 게다가 사람은 망각의 동물이라고 하던데... 그 예전에 이자카야에서 먹던 술안주가 왜 그렇게 선명하게 떠오르던지~ 차돌박이랑 숙주를 맛있게 볶아봤습니다. 쫄깃하면서 고소한 차돌박이와 아삭한 숙주가 짭짤한 양념과 만나서 한 접시에 이 모든 맛있음이 담겨있는데요. 맛이 순해서 아이들과 함께 밥반찬으로 먹어도 좋고요. 사케나 소주 안주로도 잘 어울립니다. 수분 가득 담긴 숙주 때문에 차돌박이가 전혀 느끼하지 않으니 깔끔한 고기요리로 오늘 저녁메뉴로 만들어보세요. 아삭~ 쫄깃~짭짤한 맛있음이 한접시에 '차돌박이숙주볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣..

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 6. 4. 08:30

이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'

때이른 더위에 남들은 시원한 것을 찾지만 저....는 나이들었나봐요. 얼큰한 국물요리가 생각나네요. 그래서 고춧가루 팍팍 넣은 얼큰한 소고기 뭇국을 끓여봤습니다. 이열치열이라고 열은 열로 다스린다~~라는 옛말이 사실 틀린 말은 아닙니다. 더위에 지쳤을때 찬것을 찾기보다는 뜨거운 음식을 먹으며 몸을 열을 내면 혈액순환이 좋아져서 몸이 개운하게 풀어지기도하고 땀을 흘리면서 노페물도 배출이 된다고 해요. 게다가 든든한 고깃국이니 땀 흘린 후 기력 보충하기에 더욱 좋습니다. 오늘의 더위는 얼큰한 소고기 뭇국으로 뜨겁게 날려주세요. 이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 400g, 무 (지름 10cm) 4cm 한토막, 대..

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

국물요리/국 · 2018. 5. 17. 08:30

시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법'

소고기 무국은 제가 초보 블로거시절에 한번 소개한 적이 있는데요. 그때는 좀 서툴러서 자세하게 설명을 못한것 같아 다시 소개해보겠습니다. 소고기 뭇국은 무의 시원함과 소고기의 고소한 맛이 담긴 국물요리인데요. 자극적이지 않은 맑은 국이라 어린 아이부터 환자, 어르신까지 무난하게 드실 수 있습니다. 그래서 언제 끓여도 가족들이 냠냠 쩝쩝~ 맛있게 먹어주지요. 지금 나오는 무는 단맛이 진하다는 가을무를 저장해서 파는 것이라 단맛이 좋아 소고기무국이 더욱 맛있는데요. 맑은 국이니 깔끔하게~ 그러면서 재료의 맛을 진하게 담아 끓여보겠습니다. 시원~ 고소함이 진한 '소고기뭇국(무국) 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 소고기 (양지) 300g, 무(작은 것) 1/2개, 대파 20cm 한토막,..

더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 6. 1. 08:30

더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법'

더우면 시원한 것을 먹는게 정상인데 한국인은 오히려 뜨거운 국물을 먹고 땀을 뻘뻘 흘려야 기운을 찾는다죠~ 그런데 이 식문화가 이상한게 아니고요. 힘들고 지칠때 뜨거운 것을 먹으면 혈액순환이 잘되고 땀과 함께 노폐물이 빠져서 피로 회복이 빠르답니다. 그래서 여름이라도 보양식으로 뜨끈한 고깃국을 끓이는데요. 고기 뿐만 아니라 채소도 듬뿍 들어가 영양이 골고루 담겨있는 육개장이나 들깨탕이 보양식으로 참 좋아요. 들깨탕은 생소하실텐데요. 육개장에 들깨와 깻잎의 풍미를 추가한 것이라고 생각하시면 됩니다. 깊고~ 진하면서~ 구수하겠죠? 미리 미리 보양식 한그릇 하시고 더위에 지치지마세요~ 더위 대비 보양식! 호랑이 기운이 솟는 '소고기들깨탕 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 소고기 ..

밀가루는 얇고 달걀은 듬뿍~ 고기맛 진하고 고소한 '육전 만들기'

일품요리/육류요리 · 2017. 5. 8. 08:30

밀가루는 얇고 달걀은 듬뿍~ 고기맛 진하고 고소한 '육전 만들기'

얇은 소고기를 달걀물에 부쳐먹는 고소하기 짝이없는! 육전 드셔보셨죠? 저처럼 고기를 좋아하는 분들이 놓쳐서는 안될~ 고기요리라 할 수 있지요. 얇은 소고기를 달걀물 듬뿍 입혀서 부치기 때문에 첫맛은 달걀의 부들부들 고소함이 느껴지다 씹을수록 고기의 또 고소함~쫄깃함이 입안 가득 퍼지는 소고기요리입니다. 주재료가 소고기이기 때문에 밖에서 사드시면 가격도 비싼데 부침옷은 왜 그리 두껍게 부쳐 고기맛이 안는지 참 서운했는데요. 저는 밀가루는 얇게 입혀 고기맛 진하게~ 달걀옷은 두툼하게 입혀 고소하게~ 그리고 양은 푸짐하게 만들어보겠습니다. 밀가루는 얇고 달걀은 듬뿍~ 고기맛 진하고 고소한 '육전 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 소고기 (육전용) 500g, 소금 1/2밥숟가락, 식용유 * ..

영양만점~ 고소고소한 '소고기죽 끓이는 법'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2017. 4. 24. 08:30

영양만점~ 고소고소한 '소고기죽 끓이는 법'

제가 지난달부터 치과치료로 잘못드시는 친정어머님을 위해 죽을 자주 끓였잖아요. 죽만 드셔서 기운 빠지는 어머님께 호랑이이 기운이 솟아나시라고 소고기를 듬뿍 넣은 '소고기죽'을 끓였습니다. 얼마전에 쿠쿠 전기밥솥으로 죽을 아주 간단하게 끓이는 법을 알아내고 그 이후로 참 죽끓이는게 편해졌는데요. 이번 소고기죽도 전기밥솥에 간단하면서 맛있게 끓여봤습니다. 생각해보니 아기 이유식도 이렇게 만들면 쉽겠더라고요~ 영양만점~ 고소고소한 '소고기죽 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 소고기 다진 것 200g, 쌀 2종이컵, 물 7종이컵, 당근 (큰것) 5cm 한토막, 브로콜리 1/3송이 * 그밖에 버섯을 넣으면 맛도~영양도 더 좋겠죠! ▣ 소고기 밑간 (밥숟가락) : 간장1, 소주1/2, 후추 한..

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