'계란요리' 태그의 글 목록 17개

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순하디 순한 맛! 아이반찬 ' 달걀두부부침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 11. 2. 08:30

순하디 순한 맛! 아이반찬 ' 달걀두부부침'

제가 지난주 5일정도 죽만 먹다가 소화가 잘 되서 주말부터 백반으로 먹기 시작했어요. 마음 같아서는 떡볶이에 순대, 튀김 셋트를 배터지게 먹고 싶었지만 위가 또 탈이 날까봐 자극적이지 않은 반찬을 만들었어요. 부드러운 두부에 고소한 달걀을 더한 '달걀두부부침'으로 속 편하게 밥을 먹었습니다. 그 맛과 식감이 어찌나 순한지.. 아이들이 먹으면 좋겠더라고요. 두부에 달걀을 더해 성장기 아이에게 필요한 단백질 더블~로 넣었고요. 맵지 않고 순하게 양념하는 대신 고소하게 부쳐서 아이 입맛 잘 맞을 것 같아요. 매우 간단한 요리지만 잘못 만들면 달걀 따로 속 두부 따로 겉돌게 됩니다. 둘이 찰떡 궁합으로 잘 어우리지게 부쳐보겠습니다. 순하디 순한 맛! 아이반찬 ' 달걀두부부침 ' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬)..

둥실둥실 떠다니는 구름먹는 맛! 브런치메뉴 '클라우드에그(구름달걀)'

한그릇요리/간식 · 2020. 9. 29. 08:30

둥실둥실 떠다니는 구름먹는 맛! 브런치메뉴 '클라우드에그(구름달걀)'

평소 아침식사는 빵과 커피로 하는데요. 한참 속이 불편해서 고구마랑 사과로만 때우다...속이 편해지니 또 빵을 찾게 되네요. 대신 빵은 조금~ 다른 건강한 음식으로 배를 채우는데요. 가장 만만한게 달걀요리잖아요. 오늘은 인싸용 비쥬얼을 뽐내는 계란요리 '클라우드에그'를 만들어 보겠습니다. 말그대로 구름모양 달걀요리인데요. 흰자를 머랭(거품)쳐서 구름모양을 만들어 오븐에 굽습니다. 과정은 힘이드나~ 그 맛과 모양이 둥실 둥실 떠다니는 구름 떠먹는 맛이라 할만한 고생입니다. 특히 요즘처럼 맑은 하늘의 딱 그 구름떼어 먹는 것 같은 재미가 있습니다. 둥실 둥실 떠다니는 구름먹는 맛! 브런치메뉴 '클라우드에그(구름달걀)' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 달걀, 식용유 조금 * 식용유는 요리에 직접 넣는게 아니라 ..

깻잎계란말이 만드는 법 - 할머님표 옛날 맛

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 9. 5. 08:30

깻잎계란말이 만드는 법 - 할머님표 옛날 맛

계란(달걀)요리는 호불호없는 밑반찬이라서 자주 요리하는데요. 텃밭에 무럭 무럭자라고 있는 깻잎도 먹어 치울겸 '깻잎 계란말이'를 만들어 봤습니다. 깻잎계란말이는 어릴적에 시골집 할머님이 차려주신 밥상에서 처음 먹어봤는데요. 초딩 입맛일때라서 깻잎은 오로지 고기에 싸서 먹기만 해서 계란말이에 깻잎이라니.. 참 시골스럽다 생각했었습니다. 아마 할머님께서는 오랜만에 온 손주에게 더 맛있게 해주시려고 이것 저것 넣으셨는데 있는 재료가 밭에서 수확한 채소들이었던거죠. 그런데 기대이상 잘 어울려 맛있게 먹은 추억이 있습니다. 수십년이 지나 지금 제가 텃밭에서 깻잎을 따서 달걀말이를 해먹고 있네요. 요즘은 명란,치즈, 햄등을 넣은 세련된(?) 맛의 계란말이도 있지만 그냥 할머님 밭에 나는 채소 다듬어 넣은 그 옛날의..

입맛 없을때 맛있게 한그릇 뚝딱! '간장 계란밥 만들기'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2019. 7. 22. 08:30

입맛 없을때 맛있게 한그릇 뚝딱! '간장 계란밥 만들기'

계란요리는 호불호 없이 누구나 좋아하고 구하기 쉽고 가격 저렴해서 즐겨먹는 식재료인데요. 저도 반찬하기 귀찮을때 후라이부터 찜까지 간단한 달걀요리를 합니다. 또는 지지고 볶을 의지는 활활 불타오르나~ 입맛이 없을때 부드러워 술술 넘어가는 달걀요리를 해먹기도하고요. 아직까지 폭염은 아닌데 습도가 높아서 쉽게 지치게 되는데요. 그래서인지 시원한 과일이나 음료만 먹히지 밥은 그닥 안땡기네요. 이럴때 먹는 한그릇요리가 있는데요. 달걀 후라이를 겉은 바삭 속은 촉촉하게 해서 참기름,참깨 때려 넣고 ㅋㅋㅋ 간장에 슥슥 비벼먹는 것입니다. 촉촉하고 부드러운 식감이 입에서 미끄러지듯~ 식감도 좋고 고소한 향이 먹기전부터 입맛을 돌게해줍니다. 백종원님 팁을 빌려 대파 기름에 달걀 후라이르를 해서 풍미도 담았습니다. 입맛..

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

일품요리/기타 · 2019. 5. 7. 08:30

어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기'

돈카츠는 돈까스라고 해서 돼지고기 튀김이라고 할 수 있잖아요. 그 돼지고기 대신 달걀 튀김 것을 달걀카츠라고 하는데요. 생달걀을 빵가루를 묻혀서 짧게 튀겨낸 것입니다. 말로는 쉬운데 이게 흐물 흐물한 날계란에 빵가루를 묻히는 일도 어렵고~ 계란이 터지지 않게 들어서 기름에 퐁탕~ 넣기도 힘들고~ 노른자는 반숙으로 튀기기는 더 어렵더라고요. 사실 처음 만들어 보고 초초초 집중해야해서 다시는 만들고 싶지 않았는데요. 먹어보면 지금까지의 고생을 새까맣게 잊을만큼 맛있네요. 저도 완벽하게 마스터(특히 반숙으로 튀기기)하지는 않았습니다. 그러나 이정도까지만 하더라고 충분히 맛있는 레시피라 소개해보겠습니다. 어려워도 자꾸 만들고 싶은 맛있음~'달걀카츠(계란튀김) 만들기' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 달..

고소하게 쫄깃해서 계속 끌리는 '계란(달걀)떡볶이 만들기'

한그릇요리/분식 · 2019. 1. 24. 08:30

고소하게 쫄깃해서 계속 끌리는 '계란(달걀)떡볶이 만들기'

이미 말씀드렸듯이 제 소울푸드는 떡볶이입니다. 그래서 다양한 레시피의 떡볶이는 만들어 먹어봤는데요. 우연히 이 계란떡볶이를 알게되었어요. 쫄깃한 떡에 부드럽고 고소한 달걀이 자극적이지 않고 담백하게 끌리는 맛인데요. 솔직히 말씀드리자면 떡볶이라면 당연히 고추장양념에 푹~ 끓여서 매콤~짭짤~달콤한게 가장 맛있고요. 떡볶이의 진리이자~ 넘사벽이라고나 할까~ 다만, 계란떡볶이는 떡을 좋아하는 아이들... 그러나 매운 것을 못먹는 아이들에게는 영양간식으로 좋을 것같아요. 또는 평소 자극적인 떡볶이가 부담스러웠던 분들에게는 오히려 이 달걀떡볶이가 입맛에 잘 맞을겁니다. 제가 워낙 빨간 떡볶이를 좋아해서 그렇지 고소한 달걀떡볶이도 분명히 맛있습니다. 요리법 아주 간단하니 저처럼 떡볶이 덕후분들은 꼭 한번 만들어 드..

두툼해서 안주로 딱 좋아~'포장마차 계란말이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 11. 8. 08:30

두툼해서 안주로 딱 좋아~'포장마차 계란말이 만드는 법'

우리 아줌마들에게는 계란말이는 밥반찬이지만~ 애주가분들은 술집에서 술안주로도 드십니다. 술집용 달걀말이는 한입에 넣기 힘들 정도로 두툼한게 특징이죠. 그리고 여러가지 채소, 치즈, 햄등을 넣어서 좀 더 풍성한 맛을 내기도 하고요. 집에 쌓인게 달걀이고~ 달걀 말이 10년 경력인데 굳이 비싸게 사먹을 필요있나요~ 달걀물에 이것 저것 넣어서 포장마차 스타일로 달걀말이 만들어 봤습니다. 많은 양에 채소도 익혀야하고 모양도 각잡아야해서 밥반찬용보다는 좀 더 기술이 필요한데요. 간단하게 알려드겠습니다~ 두툼해서 안주로 딱 좋아~'포장마차 계란말이 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 술안주) ▣ 주재료 : 달걀 8개, 당근 (소) 3cm 한토막, 깻잎 6장, 식용유1/2밥숟가락 * 소스는 케찹, 머스타드, 데리..

입안 가득 고소함이 퍼지는~'계란말이밥 만드는 법'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2018. 10. 16. 08:30

입안 가득 고소함이 퍼지는~'계란말이밥 만드는 법'

지난 주말에 시어머님이 오셨는데.. 그 먼 거제도에서 맛있는 달걀이라며~ 2판을 가지고 오셨어요. 특히 맛있는 달걀이라니~ 신선할때 많이~ 먹으려고 계란말이밥을 만들었답니다. 달걀 속에 양념한 밥을 넣어 돌돌 말아주면 되는데요. 밥 조금~ 달걀 많이~ 들어가서 고소한 댤걀의 맛을 진하게 먹는 한그릇 요리지요. 간단한 한끼식사로도 좋고~ 도시락 메뉴로도 좋은데요. 저는 탄수화물을 줄여 먹는 식단으로도 적당한 듯 싶어요. 색깔도 노랑~초록~ 분홍~ 알록 달록해서 보기도 좋은데요. 간단한 식사메뉴로 '계란말이밥' 소개합니다. 입안 가득 고소함이 퍼지는~'계란말이밥 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 밥 2종이컵, 달걀 6개, 스팸 60g, 쪽파 1/2뿌리, 식용유 1/2밥숟가락 * 1인분..

솜사탕처럼 스르르 녹는 계란요리 '수플레오믈렛 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2018. 5. 4. 08:30

솜사탕처럼 스르르 녹는 계란요리 '수플레오믈렛 만들기'

요즘 디저트나 브런치메뉴에서 '수플레'가 핫하게 떠오르나봐요. 방송에서도 많이 나오고~ 브런치 식당을 가도 여기저기서 많이 드시데요. 수플레는 '부풀다'라는 프랑스어로 달걀 흰자를 거품(머랭)내서 폭신하게 먹는 달걀 요리입니다. 흰자를 거품 내서 크게 부풀려서 마치 솜사탕을 팬에 굽듯~ 살살 다뤄하는데요. 그런데 아시죠? 저 참 간단하게 요리하는거~ 모양은 투박해도 간단하게 만들어 언제라도 맛있게 드실 수 있도록 만들어 보겠습니다. 내일부터 연휴 시작이잖아요~ ~여기 저기 외출이 많을텐데 연휴 마지막 날엔 느즈막히 일어나 솜사탕처럼 사르르 녹는 수플레 오믈렛드시면서 피로도 사르르~ 풀어보세요. 솜사탕처럼 스르르 녹는 계란요리 '수플레오믈렛 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 (밥숟가락) :..

후딱 만들어도 든든+맛있는 아침메뉴 '계란(달걀)샌드위치 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2017. 11. 7. 08:30

후딱 만들어도 든든+맛있는 아침메뉴 '계란(달걀)샌드위치 만들기'

한국인의 힘은 '밥심'이라고 하는데 주위 분들 보니 아침식사정도는 빵과 커피로 드시고 싶어하는 분들이 많데요. 제가 오래전부터 빵으로 먹어와서 그런지 주위 분들이 아침에 먹기 좋은 샌드위치를 추천해달라고 하시네요. 준비할 것 많은 바쁜 아침에 간단하게 만들 수 있고 자극적이지 않고 담백해서 첫끼로 부담없이 드실 만한~ 그리고 커피와 잘 어울리는 샌드위치로 '계란샌드위치'를 추천합니다. 뭐 특별한거 소개할 줄 알았는데 흔한 메뉴라서 실망하셨나요? 대신 단순한 재료지만 아침부터 세상 행복하게 맛있게 만들어보겠습니다. 후딱 만들어도 든든+맛있는 아침메뉴 '계란(달걀)샌드위치 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 식빵 4장, 달걀 3개, 양파(소) 1/4개 * 매운 맛을 제거한 양파를 넣으면 노..

부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 9. 29. 08:30

부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법'

중국요리집에서 코스먹을 때 스타터?에피타이저? 전채요리? 처음에 나오는 것 중에 계란탕이 있잖아요. 부드러우면서 고소해서 입맛도 돋궈주고 다른 요리에 곁들이기 좋은데요. 집에서도 탕수육,칠리새우등 중국요리할때 특히 궁합이 잘 맞는 요리입니다. 달걀을 좋아하는 신랑 때문에 가끔 끓이는데요. 아주 그릇에 코를 콕~ 박고 열심히 드셔주시니 제가 자주 끓일 수 밖에 없는 요리지요. 중국식 요리지만 한식요리와 아주 잘 어울리니 국물요리로 준비하셔도 좋고요. 아침식사대용으로도 아주 좋은 '달걀탕'입니다. 부들 부들 고소함이 남다른 계란요리 '계란탕 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 달걀 (소) 3개, 중새우 5마리 (또는 칵테일새우 10마리) , 양파(소)1/2개, 당근 3cm한토막, 대파 ..

누구나 실패하지 않고 쉽게 '수란 만들기'

샌드위치 & 샐러드 · 2017. 6. 12. 08:30

누구나 실패하지 않고 쉽게 '수란 만들기'

브런치메뉴의 꽃! 에그베네딕트가 특별히 맛있는 이유는? 비주얼은 순결하기까지하며 곱고~ 느끼하지 않고 담백하면서 탱글한 흰자~ 톡하고 터지는 달걀요리 '수란'때문인데요. 수란은 기름을 두르고 팬에 부치는 것도 아니고~ 팔팔 끓는 물에 푹푹 삶는것도 아니라서 요리법이 은근 까다롭습니다. 그런데 만들기 까다로운데 왜 맛있는 거냐구요~ 기름에 부치지 않아 그맛은 깔끔하고 식감은 탱글하고요. 또 껍질은 벗긴 상태에서 삶았기 때문에 수분을 머금어 아주 아주 부드럽습니다. 달걀값도 비싼데 연습하지마시고 여러분 대신 제가 열공과 실습을 거듭하여 실패없이 수란 만드는 법을 소개해보겠습니다. 누구나 실패하지 않고 쉽게 '수란 만들기' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 신선한 달걀 1개 (왕란), 물 1000ml * 수란이 ..

15분이면 완성! 고소하고 구수한 계란요리~'계란감자국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 1. 24. 08:30

15분이면 완성! 고소하고 구수한 계란요리~'계란감자국 끓이는 법'

요즘 계란~달걀이 금값이라 아껴먹고 있는데요. 살림하는 아줌마 입장에서 만만한 식재료였던 계란까지 이리 귀해지니 반찬 뭘로 만드나~~~ 고민만 하나 더 늘었지요. 4인가족 기준 달걀말이 하려면 6~8개는 필요하고,, 하다못해 후라이만 해줄려고해도 4개는 꼭 필요한데 몸값 귀해서 팍팍 먹을 수가 있나~ 그런데 못먹을 수록 먹고 싶은게 얄궂은 사람 마음 ㅋㅋㅋㅋ 달걀 작은거 딱 3개만 있으면 4인이 넉넉히 먹을 수 있는 계란요리를 할수 있는데요. 요리법도 완전 간단한 계란국에 계란의 고소함을 살려줄 구수한 감자까지 넣었답니다. 오늘 국물요리는 간단하게 '계란감자국'으로 끓여봅시다~ 15분이면 완성! 고소하고 구수한 계란요리 '계란감자국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 달걀(소) 3개..

반숙!완숙! 제대로 예쁘게 '계란 삶는 법 총정리'

한그릇요리/간식 · 2016. 7. 4. 08:30

반숙!완숙! 제대로 예쁘게 '계란 삶는 법 총정리'

삶은 계란은 가장 간단하면서도 맛있고 영양 만점 간식이자~ 저칼로리 다이어트 식품이기도한데요. 즐겨먹지만 계란 삶는 법이 은근 어려워요. 반숙, 완숙 정확하게~ 시간을 얼마나 맞춰야할지~ 분명 눈에 안보였는데.. 삶으니까 터져서 너덜 너덜해지고~ 이왕이면 예쁘게 삶고 싶은데 노른자가 여기 붙었다 저기 붙었다 제각각이기도해요. 자자.. 오늘 제대로 예쁘게 계란 삶는 법 총정리해드리겠습니다. 그것도 한 냄비에 반숙과 완숙 두가지 모두!!!! 친절하고 자세하게 설명해드릴께요. 반숙! 완숙! 제대로 예쁘게 '계란 삶는 법 총정리' 1. 재료 준비 ▣ 주재료 : 달걀 5개 (작지도 크지도 않은 중간크기), 달걀이 충분히 잠길 정도의 물, 호일 1장 (A4지 크기) ▣ 부재료 (터진 달걀 흐름 방지용) : 식초 1..

촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓 계란말이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 4. 15. 08:30

촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓 계란말이 만드는 법'

저야~ 없어서 못먹는게 명란젓이지만 저희집 신랑처럼 초딩입맛 분들에게는 명란젓은 잘 안먹게되는 반찬이잖아요. 짠 젓갈을 저혼자 먹자니 양은 줄지않고 질리기도하고 사랑스런 신랑에게도 명란의 고소한 맛을 알려주고자 계란에 돌돌 말아 '명란젓 계란말이'를 만들었어요. 부드러운 식감의 대표인 '계란'이지만 많은 양을 돌돌 말아 큼직하게 만들면 퍽퍽한데요. 마요네즈를 넣어 고소하면서 촉촉하게~명란젓의 비린 맛을 잡아줄 대파를 송송 썰어넣어~ 이론상!! 군침돌게 만들어봤는데... 실제 맛은 어떤지 요리법 살펴볼까요? 촉촉하고 고소한 명란젓 요리 '명란젓계란말이 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 달걀 5개, 명란젓 2밥숟가락 (껍질을 제거한 것), 마요네즈 5밥숟가락, 대파 5cm 한토막..

홈브런치메뉴로 좋은 계란요리 '고구마 프리타타 만드는 법'

샌드위치 & 샐러드 · 2016. 4. 5. 08:30

홈브런치메뉴로 좋은 계란요리 '고구마 프리타타 만드는 법'

프리타타는 달걀물에 채소, 육류, 해산물, 파스타, 식빵 등 다양한 재료를 넣어서 만드는 이탈리아식 오믈렛이래요. 제게는 아침을 샌드위치류로 먹다가 질리면 가끔씩 만들어 먹은 계란요리인데요. 보통은 시금치, 토마토, 베이컨류를 넣고 만들지만 몇일전 창고에서 지난 겨울에 받은 시댁표 고구마를 발견!! 지금까지 건강한 모습으로 먹어주기만을 기다린 고구마기 기특해서 고구마프리타타를 만들었습니다. 오븐없이 그냥 후라이팬에다가~ 식빵을 넣어 더욱 든든하면서도 심하게 부드러운 맛으로 한끼해결했답니다. 브런치나 아침메뉴로 추천해요~ 홈브런치 메뉴로 좋은 계란요리 '고구마 프리타타 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 달걀물 재료 : 달걀 3개, 우유 1종이컵, 소금 1/3밥숟가락, 후추 1/8밥숟가락..

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