'밑반찬 & 김치/밑반찬' 카테고리의 글 목록 (2 Page) 215개

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느끼해야 더 맛있는~ 여름반찬 '매콤가지볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 8. 6. 08:30

느끼해야 더 맛있는~ 여름반찬 '매콤가지볶음'

'느끼하다'라는 맛은 부정적인 표현이라 제목으로는 적당치 않는데요. 그럼에도 불구하고... 가지는 느끼해야... 즉 기름에 볶거나 튀겨야 맛있더라고요. 제 가지레시피를 보시면 주로 기름지게 요리했네요. 가지의 촉촉한 속살이 기름을 머금으면 부드럽고 고소해져서 ... 일단 기름에 넣고 봅니다. 매콤한 양념으로 마치 느끼하지 않은것 마냥 위장을 해서 볶았습니다. 그 찐맛을 알아차리면 고기반찬보다 더 맛있는게 가지인데요. 오늘 제대로 그 맛있는 맛을 끌어내보겠습니다. 느끼해야 더 맛있는~ 여름반찬 '매콤가지볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 가지 3개, 당근 4cm 한토막, 양파(소)1/2개, 대파 10cm 한토막, 식용유 , 감자전분 2/3종이컵 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장4, 고춧..

고기없이 채소랑만 먹어도 맛있는 '견과류쌈장'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 31. 08:30

고기없이 채소랑만 먹어도 맛있는 '견과류쌈장'

어제 일요일은 초여름같이 더웠어요. 그쵸? 먹구름을 잔뜩 머금은채 날은 뜨거워서.. 후덥지근~~~한 여름같더라고요. 이런 날이 계속 되는 여름에는 더위에 지쳐 입맛이 없기 마련인데요. 저는 입맛 없을때 진수성찬보다는 오히려 간단하게 먹는 편인데요. 혹서기 대비!!! 입맛 없을때 가볍게 드실만한 반찬 소개해보겠습니다. 상큼하고 아삭~신선한 쌈채소에 어울리는 고소함 가득 머금은 '견과류쌈장'을 인데요. 그냥~ 쌈장은 맛이 단순해서 고기없이 먹기에는 뭔가 빠진 맛인데요. 견과류를 듬뿍 넣은 이 쌈장은 오독 오독 씹히는 식감에 고소~단짠해서 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 여기에 두부를 으깨넣어 짠맛은 줄이고 견과류를 더해 영양까지 담았어요. 각종 쌈채소와 함께 이 견과류 쌈장 하나면 밥 한그릇은 순삭~ 다가올 ..

맛없는 사과로 만든 고기단짝 반찬 '사과겉절이'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 24. 08:30

맛없는 사과로 만든 고기단짝 반찬 '사과겉절이'

'아침에 먹는 사과는 금이다.'라고 할 정도로 몸에 좋다길래~ 매일 아침 한알씩 꼬박 꼬박 챙겨먹으려고 한박스를 샀습니다. 그러나.. 특가~핫딜~에 낚인것인지 단맛이 거의 나지 않고 맛이 없었어요. (싸장님 나빠요~) 그나마 작은 상자여서 다행이다.. 싶었지만 맛있는 것만 먹어도 짧은 인생인지라~ 맛없는 것을.. 맛없는 대로 먹을 수만은 없었습니다. 안먹는 과일 처리로는 가장 만만한게 '과일쨈'이어서 사과잼을 만들었고요. 몇개는 '사과겉절이'로 만들어 고기에 곁들여 해치웠습니다. 아무리 맛없는 사과라고 하지만 과일로 보면 당도가 떨어지는 것이지 채소로 보면 단맛과 특유 상큼한 맛이 있어서 반찬 만들기에는 좋거든요. 고기덕후인 제가 고기랑 잘 어울리는 또는 느끼한 음식과 잘 어울리게 무쳐봤습니다. 지난 주..

갖가지 감칠맛을 넣어 두툼하게 만든 '명란달걀말이'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 5. 3. 08:30

갖가지 감칠맛을 넣어 두툼하게 만든 '명란달걀말이'

저는 결혼하고 쭈욱~ 시골생활을 했지만 아직도 친구들은 멋진 도시생활을 하고 있습니다. 그녀들 덕분에 종종 서울의 유명 맛집에서 맛있게 재밌게 식사를 하곤 하는데요. 지난달 벗꽃 활짝 핀 날 양재동 일식집에서 도시 친구들을 만났지요. 자그마치 1시간을 대기해서 먹었는데 달걀말이가 엄청 맛있더라고요. 꼭꼭 씹어먹으며 집에서 만들어 봐야겠다~~ 다짐하면 나름 분석을 해왔어요. 일단 명란이랑 쯔유(가쓰오부시 간장)로 맛을 내서 고급진 맛이었고요. 부들 부들한것이 젓가락으로 대충 저어서는 안되겠더라고요. 채에 곱게 곱게 내렸어요. 남다른 촉촉함은 우유랑 마요네즈를 좀 섞어보자 계획도 세웠고요. 명란이 비린맛은 대파로 혼꾸녕을 내줘야겠다 싶었습니다. 그리하여 각종 감칠맛이 들어간 '명란달걀말이'를 만들었습니다. ..

10분만에 봄처럼 상큼~새콤한 밑반찬 완성 '황태(북어) 무침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 4. 20. 08:30

10분만에 봄처럼 상큼~새콤한 밑반찬 완성 '황태(북어) 무침'

나이가 들면 '애'가 된다더니 친정어머님이 젊어지셨어요. 상당히 많이요. ㅠㅠ 평소 시크했던 딸들이었는데 어머님 허리수술로 반성하고 나름 극진히 보살펴 드렸더니 아기가 되셨네요. 특히, 대놓고 투정은 안부리시지만 입맛이 없으시다며 무언의 투정을 하십니다. 입에 맞으시면 한그릇 뚝딱~ 안 맞으시면 겨우 두숟가락~ 덕분에 오랜만에 반찬고민 좀 해보네요. 입맛이 없을때는 저는 조금은 매콤해서 자극적인 것. 새콤해서 침이 샘솟는 반찬을 추천하는데요. 어르신에게 양질의 단백질을 공급해주는 식재료 중에 하나가 '황태'라고 해요. 그 황태를 매콤~새콤하게 무쳤습니다. 만들기도 매운 간단해서 이웃님들에게 추천하는 반찬인데요. 매실청으로 봄처럼 상큼하게 '새콤'을 살려보겠습니다. 10분만에 봄처럼 상큼~새콤한 밑반찬 완..

느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 2. 9. 08:30

느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침'

이번주에 명절이 있습니다. 저는 벌써 몇가지 제사 음식 재료를 주문해놨어요. 코로나 때문에 규모는 줄여도 그래도 명절이니 지지고 볶기는 해야죠. 명절 음식의 공통적인 맛이 '기름진 것' 그래서 먹다보면 질린 다는 것인데요. 느끼한 음식에 곁들일 간단한 채소 밑반찬 소개해보겠습니다. 알배기 배추를 매콤하게 무친 것인데요. 고기요리에 방금 무친 겉절이가 잘 어울리듯이~ 그 환상 짝구의 맛을 좀 가볍게 내 봤습니다. 겉절이처럼 절인다거나 양념을 많이 쓰지 않고 10분만에 후다닥 만들 수 있습니다. 느끼함을 확~잡아주는 10분 밑반찬 '알배기배추 무침' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 알배기 배추 1/2포기, 대파 3cm 한토막 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루2, 간장2, 매실청2, 액젓1..

매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 1. 13. 08:30

매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음'

춥다고 몇일을 집밖에 나가지도 않고 간단하게 차려먹었더니 방금 지은 밥에 따뜻한 국물 그리고 소박한 여러가지 반찬을 차린.. 백반이 먹고 싶었어요. 그래서 날이 풀리자마자 장을 봐서 깍두기를 담그고 된장국도 끓이고 밑반찬으로 애호박도 볶았지요. 주로 순하게 양념을 하지만 매운 것이 먹고 싶어서 고춧가루 팍팍 뿌려 새우젓의 감칠맛을 듬뿍 담아 볶았습니다. 여기에 고등어까지 구워 한상 차리니 오랜만에 밥맛이 꿀맛이어더라고요. 맛있게 매운 맛이 입맛을 슬쩍 슬쩍 건드려 밥맛을 살려주는 밑반찬 ' 매콤한 새우젓애호박볶음' 소개해보겠습니다. 매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 대파 5cm 한토막, 식용유2밥숟가락 ▣ 양념재료 (밥숟가락) :..

감칠맛이 가득 담긴 간단한 밑반찬 '참치두부조림'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 12. 9. 08:30

감칠맛이 가득 담긴 간단한 밑반찬 '참치두부조림'

날씨가 추우니 국물요리는 해야겠는데 마땅히 생각도 나지 않고 재료도 없을때 제가 해먹는 요리가 '두부조림'입니다. 보통 두부조림은 두부를 식용유에 노릇하게 구워서 양념하는데요. 굽는 과정을 생략하고 두부의 부드러운 식감을 살려서 양념장을 자작하게 만들어서 촉촉하게 조리는 레시피입니다. 약간의 국물과 부서질듯 부드러운 두부와 밥을 먹으면 촉촉해서 국물을 대신할 수가 있거든요. 오늘은 참치를 넣어 비릿한 감칠맛을 담아 조려보겠습니다. 감칠맛이 가득 담긴 간단한 밑반찬 '참치두부조림' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 두부 1모 (1팩=300g), 참치캔 작은 것 1캔(=100g), 대파 7cm 한토막, 양파(중) 1/2개 ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고춧가루2, 간장2, 액젓1/2, 다진 ..

더위타파!! 5분 완성 여름반찬' 살얼음 오이미역냉국'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 8. 28. 08:30

더위타파!! 5분 완성 여름반찬' 살얼음 오이미역냉국'

제가 여름에는 '냉면육수' 겨울에는 '사골국'을 쟁여놓고 비상 식량으로 먹고 있는데요. 국물요리를 간편하게 맛있게 만들 수 있거든요. 게다가 가격도 저렴해서 기특한 요리템입니다. MSG맛이 나는게 문제라서 자주 이용하지는 않고 '말그대로' 비상 식량으로 쓰고 있습니다. 더위서 숨이 턱턱 막히는 지금이 바로!! 비상 시기 아니겠어요~ 누가 차려 준 상에 그저 숟가락 젓가락질만 해도 땀이 뻘뻘 나는데 불 앞에서 요리를 하는 것은 거의 '극기훈련' 수준이지요. 그래서 가스불 켜지 않는 요리. 지지고 볶지 않으니 5분이면 끝내는 요리. 더위를 완전 날리는 시원~~~~한 요리. 코로나가 위협하는데 굳이 마트까지 안가도 되는 재료가 간단한 요리. 이런 신박한 요리로 주말 '극기훈련'에서 구해드리겠습니다. 더위타파!..

더위로 집나간 입맛 살려주는 밑반찬 '오징어어묵무침'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 8. 18. 08:30

더위로 집나간 입맛 살려주는 밑반찬 '오징어어묵무침'

시댁이 거제도라서 옆동네 통영의 음식도 흔히 맛볼 수 있는데요. 통영의 옛지명인 '충무'의 이름을 따서 '충무김밥'이라는 것이 있습니다. 다 아시죠? 흰쌀밥을 한입크기로 김으로 말아서 오징어어묵무침, 무김치, 시래기된장국을 곁들여 먹는 것인데요. 김밥에는 맛살~햄~ 달걀 등 초딩입맛 사로잡는 맛있음이라도 있지.. 이 충무김밥은 너~~~~무 어르신 입맛용이라는거죠. 그런데요. ...음 자꾸 생각나요. 심지어 별것없는 이 충무김밥이 싸지도 않습니다. 그런데요... 음 종종 먹고 싶어요. 그 마약같은 매력은 '오징어어묵무침'이지 않을까 싶은데요. 텁텁한 고추장 고 고춧가루로 칼칼하게 매운맛을 내고~ 채소를 거의 넣지 않아 국물이 안생겨 진한 양념이 딱! 달라붙어 있는것이 맛있습니다. 더워서 마땅히 먹고 싶은 ..

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 7. 17. 08:30

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

제가 소개한 최근 요리들을 쭈욱~~살펴보니 느끼한 것들이 대부분이더라고요. 동물성이거나 튀기는 요리 위주였어요. 사진만 보는 저도 늬끼함이 몰려와서 균형을 맞추려로 오늘은 개운한 밑반찬을 소개해보겠습니다. .... 라고 말은 하지만, 장보러 가기 귀찮아서 냉장고 파먹기 했다는 진실이 숨겨진 요리지요. 여름이라 금방 상하니 식재료를 적게 사두는 계절이라 파먹기할게 없을 수도 있지만요. 365일 만만하게 파먹을 수 있는 재료가 '김치'가 아닐까합니다. 지난 김장때 담근 것이 익을대로 익어서 질릴때이기도하고요. 김치에 두부만 넣어서 칼칼~~하고 개운한 밑반찬을 만들어보겠습니다. 주말에는 기름기 좔좔 흐르는 고기요리해드실텐데요. 그 느끼함을 개운하게 잡아주기 좋습니다. 또한 더워서 뜨거운 국물요리가 부담스러울때..

오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 6. 30. 08:30

오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음'

장마가 시작 된다고 해서 장보러 가기 불편할 것같아 오래두고 먹을 수 있는 밑반찬 몇가지 만들었어요. 만만하게 만들어 놓는 마른반찬 '멸치볶음'입니다. 멸치볶음 레시피 자체는 간단하지만 멸치 자체가 짠맛을 이미 가지고 있기 때문에 양념하기가 은근 까다로운데요. 짠맛을 순화시켜주려면 멸치만 볶기보다는 다른 재료를 넣어주는게 좋아요. 보통은 견과류를 넣어 고소한 맛과 영양을 더하기도 하지요. 견과류보다는 가격이 저렴한 해바라기씨앗을 넣어봤습니다. 비용 부담이 없으니 듬뿍 듬뿍 넣어 맛은 살리고 짠맛을 죽입니다. 오늘은 고추장을 섞어 매콤하게 잘 볶아보겠습니다. 오래 먹어도 질리지 않는 장마철 반찬 '매콤 멸치볶음' 1. 재료 준비 (2인 일주일 먹을양) ▣ 주재료 : 멸치 3종이컵, 해바라기씨앗 2종이컵 *..

이번 주말 밑반찬 고민 끝! - '죽순들깨볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 6. 5. 08:30

이번 주말 밑반찬 고민 끝! - '죽순들깨볶음'

제가 한달에 한번 시댁에 내려가서 몇일 쉬다 오는데요. ㅋㅋㅋ 시댁에서 휴가가 가능하냐고 하시는데 전 정말 쉬다 옵니다. 잠도 늦게까지 자고.. 어머님이 차려주신 밥상에 아버님이 사주는 회까지 먹고 오거든요. 시누이들이랑 트로트 빵빵하게 틀어놓고 드라이브도 가고요. 조카와 설빙가서 빙수도 먹고 옵니다. 하여튼 매달 시댁에 갈때마다 큰 아이스박스를 가져가서 어머님 냉동실을 털어오는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ. 어머님 냉동실은 위험지역입니다. 문 열때 뭐가 툭 떨어져 발등을 찍을 있거든요. 그정도로 식재료가 꽉꽉 채워져 있어서 위험요소 제거!! 그리고 정리차원에서 털어옵니다. 지난 5월에는 죽순을 잔뜩 얻어왔습니다. 제철이라서 지인들분들이 많이 주셨다네요. 아삭 아삭~ 고소한 제철 죽숙을 그 맛 살려서 밑반찬으로 만들어..

'두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요.

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 5. 13. 08:30

'두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요.

제가 블로그를 다시 시작하면서 간단한 요리만해서 이 실력으로 요리블로그 유지가 될까~~~~급 불안해졌습니다. 그래서 오늘은 칼질 좀 해봤는데요. 그냥 식용유에 부치기만해도 부들 부들 고소한 두부를 굳이~ 부쳐서 채썰어 채소랑 고기랑 넣고 볶았지요. 저 이런거 할 줄 아는 뇨자입니다~~ 잡채라고 하면 당연히 당면이 들어가는 줄 아시겠지만 말 그대로 여러가지(잡) 재료를 채썰어(채) 볶은것 입니다. 당면 대신 두부를 주재료로 채썰어 볶았습니다. '두부잡채' - 흔한 재료지만 특별한 요리가 되요. 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모 (1팩=300g), 돼지고기앞다리살 200g, 파프리카(소) 노랑 1/2개, 파프리카(소) 빨강 1/2개, 대파 10cm 한토막, 식용유3밥숟가락. ..

어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 9. 26. 08:30

어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬

어제는 주말대비~ 밑반찬 몇개 만들었는데요. 만만한 밑반찬으로 어묵볶음을 색다르게 잡채식으로 만들어 봤습니다. 저는 그동안 어묵잡채할때는 당면도 함께 넣어 볶았는데요. 어묵 자체를 얇게 썰어서 잡채처럼 만들어도 괜찮더라고요. 네모썰기 할때는 채소를 함께 볶아도 어묵 따로 채소 따로 집어먹게 되는데요. 채소와 어묵을 둘다 얇게 채썰어 볶으니 젓가락으로 함께 먹기 편하더라고요. 그래서 채소를 많이 먹게되니 왠지 건강한 느낌적인 느낌이 있습니다. 늘 만들어 왔던 어묵볶음을 이번에는 좀 색다르게 만들어보겠습니다. 어묵잡채 - 당면없이 채소 듬뿍 넣은 밑반찬 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회 밑반찬) ▣ 주재료 : 납작어묵 3장 (10x15cm), 당근(지름3cm 길이 5cm) 한토막, 양파(중)1/2개, 표고..

두부조림 - 양념이 맛있어 밥맛이 확~ 살아나요.

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 9. 23. 08:30

두부조림 - 양념이 맛있어 밥맛이 확~ 살아나요.

지난 6월에 태국여행을 한달간 다녀왔잖아요. 그때 신랑이나 저나 열탈진까지 와서 식욕이 떨어지고 살도 빠졌거든요. 저야 한국에서 밥이랑 김치찌개 먹고 바로 회복을 했습니다만 신랑인 지금까지 집나간 입맛을 못 찾고 있어요. 매끼마다 사랑과 정성을 다하여 요리를 해주고 있지만 뭐든... 맛없데요. 아놔~ 요리블로그 인생 최대 굴욕이자 위기입니다. 에헴~ 그렇게 한동안 열심히 지지고 볶다가 요즘은 좀 포기하고 그냥 제가 먹고 싶은대로 하고 있는데요. 의외로 평범한 음식을 잘먹데요. 어제는 돼지고기 넣은 김치찌개랑 두부조림했는데 밥 한공기를 뚝딱 먹어치우더라고요. 기쁘면서도 그동안 내가 뭐했나~~~싶은... 네..... 추억의 그 자괴감 들었습니다. 사실 두부조림이 특별한 맛도 아니고 제가 먹어봐도 그냥 평범한..

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