'무생채' 태그의 글 목록 5개

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배맛이 나는 달달한 가을무! '무요리 5가지'

일상/살림의재발견 · 2023. 10. 27. 08:30

배맛이 나는 달달한 가을무! '무요리 5가지'

옛부터 가을에 수확한 무에서 과일 '배' 맛이 난다~~~~하였거늘. 배처럼 단맛이 나는 수분을 잔뜩 머금고 있다는 표현인데요. 식감도 딱딱하지 않고 아삭~ 거려서 생으로 무쳐 먹기에도 좋고요. 국물이나 찜요리에서 자연의 단맛을 내주니 단짠하게 입맛을 살려줍니다. 제철이라 맛도 좋고 가격도 저렴하니 이 기특한 가을무를 다양하게 먹어봐야겠죠? 국물부터 밑반찬 그리고 응용요리까지 다양하게 소개하고요. 무청도 버리지 않고 시래기도 잘 건조해서 야무지게 먹는 법 알려드리겠습니다. 배맛이 나는 달달한 가을무! '무요리 5가지' 1. 소고기 뭇국 지금이 여름이었다면 시원하게 드실 수 있는 생채부터 소개했겠지만, 찬바람이 부는 요즘 날씨엔 얼큰하고 따뜻한 국물요리가 잘 어울립니다. 저는 가을무를 사면 꼭 소고기 뭇국을..

딱 3꼬집이면 아삭해지는 만능반찬~'하얀무생채'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2023. 4. 6. 08:30

딱 3꼬집이면 아삭해지는 만능반찬~'하얀무생채'

위가 안좋은 제가 자주 해먹는 밑반찬이 깍두기, 무생채... 무요리들인데요. 무에는 소화효소가 들어있어 천연소화제 역할을 한다고해요. 깍두기보다는 간단하고 빨리 먹을 수 있는 '무생채'를 만들었습니다. 무생채를 만들때 절이지 않고 바로 양념을 합니다. 절이게 되면 영양이 듬뿍 담긴 무즙을 헹궈 버리기 때문입니다. 그리고 오늘은 무생채에 3가지 단맛을 내려고해요. 뒷맛이 깔끔한 기본 단맛 설탕, 입맛을 살려줄 상큼한 단맛 매실청, 단맛의 농도가 높아 아삭하게 달게 해주는 뉴슈가. 뉴슈가는 설렁탕집 아삭한 깍두기의 비법이기도 한데요. 무생채에 넣어도 씹는 소리가 매우 경쾌하도록 아삭해집니다. 순한 맛이기 때문에 모든 매운요리와 궁합이 잘 맞고요. 반찬으로 드시다가 비빔밥, 비빔면 고명으로 넣어도 좋고 라면 ..

11월 제철요리 한상차림 - 가을의 맛을 놓치지 않을꺼예요.

일상/살림의재발견 · 2019. 11. 5. 08:30

11월 제철요리 한상차림 - 가을의 맛을 놓치지 않을꺼예요.

가을에 참 맛있는 제철음식이 많은데요. 제가 요즘 '완전 소중하고 매우 사랑하는 환자님'을 간호하느라 그것을 먹어 줄 시간이 안되네요. ㅠㅠ 아쉽고 서운한 마음에 사진으로나마 감상해보려고 11월 맛있는 제철 요리를 소개해보겠습니다. 제철식재료는 싱싱하고 살이 통통하게 올라있어 맛있잖아요. 게다가 가격은 저렴하고 시장에 가면 흔하게 쉽게 구할 수 있고.. '제발 날 먹어 주시오~~~'하고 우리를 기다고 있습니다. 오늘은 제철요리로만 한상 차릴수 있는 가을 식단을 소개해보겠습니다. 11월 제철요리 한상차림 - 가을의 맛을 놓치지 않을꺼예요. 1. 새우완자 계란국(국물요리) 지금 서해쪽에 대하가 한참 제철입니다. 대하는 그냥 소금구이해서 초고추장에 찍어드시는게 본연의 맛을 가장 잘 즐길 수 있는데요. 대하 축..

순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '하얀 무생채 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 4. 23. 08:30

순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '하얀 무생채 만들기'

밥상을 차라다보면 매운 음식이나 짠 음식이 꼭 있잖아요. 김치찌개에 제육볶음이나 된장찌개에 고등어조림... 뭐 이렇게요. 그래서 밑반찬은 맵지도 짜지도 않은 순한 것이 필요합니다. 또는 고기반찬처럼 느끼한 것을 깔끔하게 정리해줄 상큼한 밑반찬이 필요할 때도 있고요. 자극적이거나 기름진 반찬에 잘 어울리는 '하얀 무생채'를 소개해보겠습니다. 기존의 고추양념을 넣은 빨간 무생채에서 매운 맛을 뺀 순한 무생채되겠습니다. 새콤 달콤 아삭해서 느끼한 음식에 곁들이기도 좋고요~ 순하고 차갑게 먹는 것이라 매운 음식 중간 중간 입안을 진정시켜주는 역할도 하고요~ 먹다가 질리면 비빔면이나 비빔밥에 넣고 슥슥 비벼먹어도 좋고요. 쓰임이 많은 밑반찬이라 넉넉하게 만들어 보겠습니다. 순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '..

더운 날 지지고 볶을 필요없는 '여름반찬 5가지'

일상/살림의재발견 · 2017. 7. 19. 08:30

더운 날 지지고 볶을 필요없는 '여름반찬 5가지'

이웃님들~ 더운 날씨에 가스불 앞에 서서 요리하시 힘드시죠? 그냥 덥기만해도 힘든데 습하긴 왜 이리 습한지... 이것 저것 끓여서 수증기까지 날려대야하니 땀도 더 나고 집안도 축축해요~ 그래서요.. 저는 요즘 아침에 가스불 쓰는 요리 다해 놓고 점심부터 에어컨 키고 뽀송하게 살고 있답니다. 그리고 오후에는 가스불 안켜도 되는 간단한 무침반찬으로 저녁상 준비하는데요. 땀 뻘뻘 흘리지 않고 간단하게 만드는 여름반찬 몇가지 소개시켜드릴께요. 게다가 상큼하고 깔끔한 맛의 반찬들이라 더위에 입맛 없을때 먹기 딱 좋답니다. 얼른 만드시고 에어컨 바람 맞으면 아이스 커피한잔 하는 여유 즐겨보세요. 더운 날 지지고 볶을 필요없는 '여름반찬 5가지' 1. 김무침 해조류는 건강에 특히 좋다고 해서 꼭 밥상에 올리려고 하는..

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