칼칼한 김치와 고소한 고기만두의 환상궁합 '김치만두전골 만들기'

언젠간먹고말거야 · 2016. 10. 26. 08:30 국물요리/찌개 & 탕 ·

지난주에 제가 만두요리 5가지를 소개한 적이 있는데요.

그때 글을 쓰면서 어찌나 군침이 돌던지 이번주 점심으로 김치만두전골을 끓였습니다.

오해하지마세용~ 김치만두를 넣은 전골이 아닙니다.

김치로 국물 맛을 내고 고기만두를 넣은 전골입니다.

칼칼하고 시원한 김치 국물이 배인 고소한 고기 만두의 맛이 기가막힌 음식인데요.

장보러 나갈 필요없이 그냥

이웃님들 주방에 있을만한 재료가지고 뚝딱 만들어 보겠습니다.

칼칼한 김치와 고소한 고기만두의 환상궁합 '김치만두전골 만들기'

1. 재료 준비 (푸짐한 2인분)

▣ 주재료 : 고기왕만두 9개, 당면 1줌, 묵은 김치 1밥공기(썰은 것), 호박 1/3개, 팽이버섯 2줌, 청양고추1개, 대파 10cm 한토막

* 왕만두, 김치, 대파를 기본으로 버섯, 면사리(당면,라면,우동,칼국수... 등등),채소등은 가지고 있는 식재료에서 선택하세요.
* 1줌이란? 백원짜리 동전 만큼 쥔양

▣밑국물재료 : 물 1300ml, 국물용 왕멸치 12마리, 다시마 10x10cm 한장

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 국간장2, 김치국물 (입맛에 맞게)

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 냉동만두 : 냉동실에서 2시간전에 꺼내 상온에서 해동시켜주세요.

▣ 당면 : 찬물에 1시간정도 담궈 불려주세요. (꼭 불려서 요리하세요.)

▣ 김치 : 2cm 간격으로 썰어주세요.

▣ 팽이버섯 : 밑둥 2cm를 잘라내고 먹기 편하게 얇게 찢어주세요.

▣ 호박 : 0.5cm 두께로 반달모양으로 썰어주세요.

▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.

요리하기 직전의 재료의 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 - 냄비에 물 1300ml, 왕멸치12마리, 다시마1장을 넣고 => 20분간 팔팔 끓여준 후 => 건더기를 모두 건져주세요.

* 이때 다시마는 10분만 끓이고 먼저 건져주세요.
* 다시마는 짧게 끓이는게 맛이 더 좋답니다. 그래서 아예 끓이지 않고 찬물에 우려서 요리하기도 하고요. 게다가 오래 끓이면 끈적이는 액체가 나와 국물이 지저분해져요.

▣ 둘째 - 멸치육수에 김치,고추가루를 넣고 => 김치가 푹~익을 때까지 끓인 후 => 국간장2를 넣고 => 부족한 간은 김치국물을 넣어 입맛에 맞게 맞춰주세요.

* 전골은 원래 테이블 위에서 끓이면서 먹는 요리인데요. 그래서 식재료들이 대부분 오래 끓이지 않는 것이 특징입니다.
* 그런데 김치는 오래 끓여서 고유 맛이 국물에 배어나오고~ 식감도 말캉한게 좋으니 미리 넣고 끓여주세요.

* 보통 간은 모든 재료가 푹 끓은 후에 나중에 맞추는게 좋은데요.

* 전골은 끓이는 시간도 짧고 간을 맞춘다고 재료를 뒤적거리면 모양이 안나니 미리 맞춰주세요.