느끼하지 않고 개운한 스팸요리 '스팸김치찌개 맛있게 끓이는 법'

언젠간먹고말거야 · 2016. 10. 5. 08:30 국물요리/찌개 & 탕 ·

명절 선물로 많이 주고 받는게 스팸이잖아요.

저도 지난 추석때 받았는데

이웃님들도 많이 받으셨는지 '스팸요리'로 검색하시는 분들이 많네요.

마침 어제는 마땅한 찬거리가 없어

푹~~~~익은 묵은김치에 스팸하나 딸랑 넣어........... 도!! 엄청 맛나는 '스팸김치찌개' 끓여먹었지요.

김치찌개는 뭐니 뭐니해도 감칠맛 진한 멸치로 밑국물내는게 포인트이고요.

푹~~익은 김치에 설탕을 넣어 맛나게 시큼하게~

스팸은 따로 한번 데쳐내서 깔끔하지만 또 짭조름한 기름맛은 적당히 남겨

개운하고 맛나는 김치찌개로 끓여보겠습니다.

느끼하지 않고 개운한 스팸요리 '스팸김치찌개 맛있게 끓이는 법'

1. 재료 준비 ( 2인분 )

▣ 주재료 : 묵은 김치 1밥공기, 스팸 200g 1캔, 대파 10cm 한토막, 청양고추(소) 1개

* 묵은 김치는 1cm 간격으로 썰어 담아서 딱 1밥공기

▣ 밑국물재료 : 물 900ml, 국물용 왕멸치 10마리, 10x10cm 다시마1장

* 김치나 된장찌개의 밑국물은 멸치로 내는게 가장 맛있어요.

▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락 ) : 고추가루1, 설탕1/2, 김치국물 (입맛에 맞게 )

* 푹~~ 익은 김치로 찌개를 끓일 때 설탕을 넣으면 신맛이 부드러워져요. 맛있는 신맛이 됩니다.
* 김치찌개는 김치가 시큼해야 맛있는데 '신맛이 강한 김치 => 설탕, 신맛이 떨어지는 김치 =>식초(마지막에)'를 넣어주세요.

* 요리 마지막 단계에 김치국물로 최종 간을 맞춰주는데, 김치는 집마다 맛이 제각각이므로 맛을 봐가면서 기호에 맞게 넣어주세요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 김치 : 1cm 간격으로 썰어주세요.

▣ 스팸 : 0.6cm 두께로 썰어주세요.

* 얇게 썰면 끓일 때 부서져요~ 그리고 살짝 두툼하게 썰어야 한입 씹었을때 입속으로 짭자름한 육즙이 확~ 퍼져 나오죠.

▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리만들기

▣ 첫째 - 냄비에 물 900ml, 왕멸치10마리, 다시마1장을 넣고 20분간 팔팔 끓여 준후 => 건더기를 모두 건져주세요.

▣ 둘째 - 멸치&다시마국물에 김치+설탕1/2+고추가루1을 넣고 => 중불에서 10분간 팔팔 끓여주세요.

* 찌개에서 김치는 아삭한 것보다 푹 익어 물컹하게 씹여야 맛있어요.

▣ 셋째 - 김치를 끓이는 동안, 끓는 물에 스팸을 넣고 3~4분간 잠시 데쳐주세요.

* 육가공품이 가지고 있는 각종 화학조미료맛, 기름, 스팸 특유 짠맛을 빼주면 찌개 맛이 더 개운하고 그나마 건강한 요리법이겠죠?
* 그런데 너무 오래 끓여서 우리가 좋아하는 그 스팸맛을 빼내면 안되요. 끓는 물에 잠시만 데쳐주세요.

▣ 넷째 - 김치가 물컹하게 푹 익었다면 => 데친 스팸을 넣고 => 또 3~4분간 잠깐 끓여주세요.

* 스팸을 딱 한입 씹었을 때 특유 짭조름한 육즙이 입안에 좌르르르!!!!!! 터지는 그 맛이 참 좋잖아요.

* 그러니 스팸 특유 맛이 찌개 국물로 다 빠져나가지 않게 오래 끓이지 마시고 잠깐만 끓여주세요.

* 게다가 스팸맛이 다 빠져나가면 국물맛이 느끼하고 짜지니 더더욱 오래 끓이지 않는게 좋죠.