'제육볶음' 태그의 글 목록 5개

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약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2024. 4. 11. 08:30

약간 얼얼~매운~ 초보 마라요리 '라조장 제육볶음'

'입이 마비될정도로 맵고 얼얼하다'라는 뜻을 가진 마라요리! 저는 한 15년쯤 마라탕을 한번 먹고 설사와 피똥으로 지옥의 밤을 보낸적이 있었습니다. 이제는 살생무기같은 음식이 어린이부터 좋아하는 대중음식이 되어서젊은이들과 식사라도 할라면 이 음식을 피할 수 없더라고요.그래서 친해볼까 하고 자세히 마라탕 소스를 보니 중국식 고추기름인 '라조장'이 들어가더라고요. 라조장이라면 이 맵찔이 아줌마도 즐겨 먹는 소스라서~ 마라의 매력을 조금은 알겠더라고요. 마라소스는 라조장에 된장같은 쿰쿰한 두반장, 초강력 얼얼함을 주는 산초, 통고추,통후추을 때려 넣은 것인데 저는 그 쿰쿰함과 얼얼함이 싫었던거거든요. 두반장을 깔끔한 간장으로~ 얼얼한 재료는 고춧가루로 바꿔서 라조장과 잘 섞는다면 초보마라요리로 좋겠더라고요. ..

배도 채우고 술맛도 살려주는 안주 ' 제육떡볶음'

일품요리/육류요리 · 2021. 11. 12. 08:30

배도 채우고 술맛도 살려주는 안주 ' 제육떡볶음'

저는 술은 즐겨 마시지는 않지만, 가끔.. 아주 가끔 맥주 한 캔정도는 마십니다. 어제는 점심을 늦게 먹어서 그런지 저녁식사를 건너띄었어요. 그러나 밤 늦게 되서야 출출해지더라고요. 좋아하는 드라마를 보면서 맥주를 마시며 끼니를 때우기로 했지요. 밥 먹고 맥주 마시기엔 번거롭고 .. 늦은 밤이라 부담되서요. 그래서 식사도 되는 안주를 만들었습니다. 최애 식재료인 '돼지고기'로 만든 제육볶음에 소울푸드인 '떡볶이'를 합친 '제육떡볶음'입니다. 떡으로 우선 배고픈 속을 채우고, 고기로 안주삼아 먹었어요. 매콤한 양념이 소주를 부르는 맛이지만 매운 맛에 뜨거운 입속을 시원하게 진정시켜주는 맥주와도 궁합이 좋답니다. 배도 채우고 술맛도 살려주는 안주 ' 제육떡볶음 ' 1 . 재료 준비 ( 식사겸 안주 2인분) ..

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

일품요리/육류요리 · 2020. 6. 26. 15:16

진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음'

제육볶음은 불고기만큼 자주 해먹는 고기반찬이자 술안주인데요. 채소를 듬뿍 넣고 미리 양념에 고기를 재워놓는 경우가 많습니다. 양념의 삼투압때문에 채소와 고기에서 수분이 빠져 국물 흥건하게 되는데요.. 그 국물에 밥을 비벼먹는 별미도 있지만 고기 본연의 맛이 국물에 빠져나가서 그저 기름진 양념맛으로만 먹게 됩니다. 양념에 미리 재워놓지 않고 고기를 익힌 후에 양념을 해보세요. 고기와 채소의 각각의 맛과 식감을 더 진하게 살아있고 양념 또한 '물타지 않은' 진한 맛입니다. 그리고 간장을 살짝 태워 은은하게 불맛까지 내보겠습니다. 진하게 시작해 은은한 불맛으로 마무리 '바싹제육볶음' 1. 재료 준비 ( 2인분) ▣ 주재료 : 돼지고기앞다리살(불고기용) 300g, 양파(큰것) 1/2개, 당근(지름 3cm, 길이..

적당히 매콤~짭잘~달달하고 촉촉한 '제육 덮밥 만들기'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2018. 5. 28. 08:30

적당히 매콤~짭잘~달달하고 촉촉한 '제육 덮밥 만들기'

요즘 제가 운동을 시작해서 낮시간은 은근 바쁘네요. 그래서 점심은 간단하게 제육 덮밥을 해먹었습니다. 제육덮밥은 평소에 자주 드시는 제육볶음을 밥에 얹은 것이라고 생각할 수 있지만요~ 밥이랑 동시에 먹는 것이니 퍽퍽하지 않게 국물을 많이 잡는 것이 좋습니다. 국물이 많아지니 제육볶음보다는 양념이 조금 더 들어가야하고요. 맹물로 국물을 만드는 것보다는 전분물을 풀어주는게 좋습니다. 전분물의 점성이 밥과 양념을 착! 달라붙게도 해주고 윤기가 흘러 더 맛있어 보이기도 합니다. 그리하여 촉촉하고 밥과 먹어도 양념이 딱 맞는 제육 덮밥 만들어보겠습니다. 적당히 매콤~짭잘~달달하고 촉촉한 '제육 덮밥 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 대패 삼겹살 200g, 밥 2인분, 당근 3cm 한토막, 양파..

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법'

일품요리/육류요리 · 2013. 7. 10. 11:00

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법'

각종 야채 팍팍 넣은 국민반찬 '제육볶음 만드는법' 저희집 신랑이 살이 좀 많이 쪘어요. 초딩입맛에 튀김요리를 좋아해서 열심히 해줬더니 살도 찌고 콜레스테롤과 당뇨치수도 조금 높다네요. 친정엄마는 그거 잘먹고 안움직여서 생기는 부자들만 걸리는 병이라고~ ㅋㅋㅋㅋ 놀리시는데 밥상차릴때마다 조금 신경이 쓰이네요. 고기먹는 횟수도 줄였지만 오늘처럼 고기 못먹으면 세상 무너질것같은 식욕이 땡기면 냉장고 속에 있는 야채 총동원해서 고기요리 해줍니다. 그냥 소금구이로 하면요 고기만 싹~ 골라먹게되는데 고추장이나 간장양념을 하게되면 양념국물에 고기맛이 베어 야채를 더 많이 먹게되거든요. 오늘은 걸쭉한 양념국물에 밥도 비벼먹을 겸 야채 팍팍 넣은 제육볶음을 만들어 볼께요. 1.재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 돼지고기 ..

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