'된장요리' 태그의 글 목록 5개

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입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이'

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 6. 3. 08:30

입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이'

날씨는 여름으로 가고 있지만, 저는 국물 없이는 밥을 못먹는 1인입니다. 주위에 잘 찾아보면 날씨가 덥든지 말든지 매끼니 국물을 꼭 드셔야하는 분들이 은근 많아요. 국물러버지만 더운 여름에 찌개가 마냥~ 편하게만 먹어지지는 않아요. 땀 뻘뻘 흘리며 먹습니다. 여름엔 뜨거운 국물보다는 건더기가 푸짐한 '짜글이'스타일을 추천합니다. 매우 촉촉한 반찬이라고나 할까~ 국물 대비 건더기가 푸짐하다보니 맛이 진해서 뜨거운 국물을 조금만 떠먹어도 충분하고요. 건더기를 입안 가득 채워 먹는 행복함(?)도 있습니다. 채소면 채소~ 고기면 고기~ 뭐하나 서운하지 않게 넉넉히 넣어 진하게 끓여보겠습니다. 입 안에 건더기 가득~ '된장 짜글이' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 400g, ..

두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 9. 27. 08:30

두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기'

가을은 맑고 건조한 바람이 불어서 뭐든 말리기 참 좋은 날씨인데요. 그래서인지 생나물보다는 말려서 특유 맛과 향이 진한 말린 식재료가 가을과 더 잘 어울리는 것 같습니다. 갑자기 흙냄새나는 말린 반찬이 먹고 싶어서 가을에 말린 것은 아니지만 지난 겨울에 말린 시래기를 냉동실에 꺼내봤어요. 구수하게 된장에 무치려고 하는데요. 예전에 소개한 '두부쌈장'에서 힌트를 얻어 덜 짜고 더 구수하게 두부를 섞어보겠습니다. 두부를 넣어 고소~부드러운 '시래기된장무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 물에 불린 시래기 2덩어리, 대파(흰부분) 10cm 한토막 * 물에 10시간이상 불린 시래기를 물기를 짜고 난 크기가 어른 주먹 크기만한 것 2덩어리로 요리했습니다. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) :..

짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 9. 18. 08:30

짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법'

제가 시골살이하면서 말이죵~ 텃밭이 있다보니 키우기 쉬운 쌈채소를 주로 키우는데~ 요게 또 매일 무럭 무럭 자라주니 자주 먹게 되더라고요. 예전 도시생활할때 고기 많이 먹고 죄책감 좀 덜어보겠다고 쌈을 먹곤 했는데 지금은 매일 따먹어야하는 쌈채소 때문에 고기를 또 매일 먹을 수는 없잖아요. 이렇다보니 쌈장을 이렇게도 저렇게도 만들어서 먹게 되더라고요. 그런데 이 쌈장이 고기 없어도 그냥 상추에 밥, 쌈장만 올려도 맛있는 레시피가 참 많더라고요. 그중에 오늘은 수요미식회에서 잠깐 소개되었던 '두부쌈장'을 만들어보겠습니다. 말 그대로 쌈장에 두부를 넣어 부드럽고 고소하고 무엇보다 짜지않은게 포인트인데요. 쌈장 자체로로 맛이 좋아 그냥도 퍼먹겠더라고요. 짜지않고 순해서 그냥도 퍼먹는 '두부쌈장 만드는 법' 1..

무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2017. 8. 14. 08:30

무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법'

그렇게 덥다 덥다했는데 지난주 입추에 말복까지 지나니 이제는 밤에는 시원한 바람이 불어오네요. 한동안 더워서 찌개나 국을 안끓였는데 시원한 바람탓인지 된장찌개가 먹고 싶데요. 김치나 된장찌개는 자주 먹고 또 먹어도 질리지 않아서 누구나 한번쯤 끓여보는 음식인데요. 그래서 채소랑~두부넣은 된장찌개는 많이 끓여보셨을테니 오늘은 해물을 넣어 시원하고 깊은 맛이 나는 '해물된장찌개'를 끓여보겠습니다. 끓였다하면 숟가락을 멈추지 않는 맛있는 제 나름의 요리법을 상세하게 풀어보겠습니다. 무조건 맛있어지는 레시피~ '해물된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 해물재료 : 새우(소) 8마리, 오만둥이(또는 미더덕) 1종이컵, 오징어1/2마리, 홍합살 1종이컵 * 된장찌개와 어울리는 해물은 새우 (또는 ..

진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 3. 20. 08:30

진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법'

조금은 늦은 감이이 있지만 아직도 한참 맛있는 제철 음식중에 '섬초'가 있습니다. 섬초는 전라도 비금도에서 재배되는 단맛이 특히나 진한 시금치입니다. 시금치 자체가 익으면 단맛이 나는 채소이지만 이 섬초는 설탕을 뿌려 키웠나~ 의심이 들정도로 달달해요. 섬초는 된장과 함께 요리하면 단맛이 가장 맛있어 지는데요. 된장의 짠맛이 섬초의 단맛을 두드러지게 살려주는 '단짠 단짠~ 맛의 조화'를 이루는데요. 게다가 된장의 구수함과 섬초의 부드러움의 식감 또한 잘 어울립니다. 오늘 저녁 국물요리로 추천합니다. 진한 단맛이 된장과는 환상궁합 '섬초(시금치)된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 섬초(시금치) 200g, 두부 1모(=300g) ▣ 밑국물 : 물 1500ml, 국물용 왕멸치 15..

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