'간단한 김치' 태그의 글 목록 3개

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사과를 갈아 넣어 '깍두기 더 맛있게 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2014. 9. 4. 08:00

사과를 갈아 넣어 '깍두기 더 맛있게 담그는 법'

가을무에서는 '배맛이 난다'라고 할 정도로 단맛이나고 아삭한데요. 그래서 저는 가을이 되면 꼭 깍두기를 담굽니다. 여름내내 날씨가 더워 국이나 찌개를 거의 안먹다가 쌀쌀한 가을이 되면 뜨끈한 국물를 자주 요리하는데요. 맑은 고기국에는 깍두기가 가장 잘 어울려 계절하고 잘 맞기도합니다. 이번에는 사과도 갈아 넣고 젓갈도 섞어 써서 더욱 맛있게 만들어 보겠습니다. 사과를 갈아 넣어 '깍두기 더 맛있게 담그는 법' 1. 재료 준비 ( 2인 *2주 먹을 양) ▣ 주재료 : 무 2개 (큰것, 총5kg), 대파 1뿌리 (이왕이면 쪽파가 좋아요) ▣ 무절임용 재료 : 중간 굵기의 국내산 천일염 2국자 (1국자 = 8밥숟가락) * 김치를 담글 때 소금의 굵기보다는 '국내산 천일염'을 사용하는 것이 중요한데요. 예전에는..

간단하게 바로 무쳐 먹는 '얼갈이겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2014. 6. 27. 08:00

간단하게 바로 무쳐 먹는 '얼갈이겉절이 만드는 법'

저희 집은 익은 김치보다는 방금 만든 김치를 좋아해서 여러 종류의 겉절이를 자주 해먹는 편인데요. 오늘은 한참 제철인 '얼갈이겉절이'을 만들어보았습니다. 얼갈이는 배추보다 단맛이 적지만 아삭하고시원한 맛이 좋아 겉절이로 만들면 참 맛있어요. 더운날 입맛 돋구워줄 반찬으로 딱 좋아 소개해드리겠습니다. 간단하게 바로 무쳐 먹는 '얼갈이겉절이 만드는 법' 1. 재료준비(2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 얼갈이 7포기 (대략 500g), 대파 1/2뿌리 ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추가루6, 멸치액젓( 또는 까나리)2, 매실청2, 다진마늘 2, 다진 생강 1/4, 참깨 1/2, 소금 * 미리 소금에 절이지 않고 양념에 바로 무쳐 먹는 것이니 소금으로 입맛에 맞게 추가 간을 해주세요. 액젓으로만 간을 하면 비려요..

윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스러운 '배추 겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2014. 4. 4. 08:00

윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스러운 '배추 겉절이 만드는 법'

따뜻한 봄이오니 묵은 김치보다는 아삭아삭한 겉절이가 먹고 싶어지는데요. 식당에서 먹는 겉절이는 빨갛고 윤기가 흘러 보기좋은데 집에서 만들면 그런 색깔이 안날까 궁금하신 적은 없나요? 제 개인적인 추측입니다만 아마 그건 찹쌀풀을 쓰지 않았기 때문일겁니다. 맛차이는 그리 크지 않아서 저도 생략은 합니다만 오늘은 찹쌀풀을 넣어서 만들어보겠습니다. 찹쌀풀을 넣으면 윤기가 흐르고 양념이 배추에서 겉돌지 않고 밀착되어 있어 보기에도 훨씬 좋은데 요리과정도 복잡하지 않고 물과 찹쌀가루를 끓여 넣기하면되니 꼭 한번 해보시길 바랍니다. 윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스런 '배추 겉절이 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 5회) ▣ 주재료 : 배추 2포기 (1포기 = 2kg), 대파 1뿌리 ( 쪽파 5뿌리) * 원래 배추겉..

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