'밑반찬 & 김치/김치&장아찌' 카테고리의 글 목록 (2 Page) 23개

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소금에 절이지 않고 아삭한 '알배기 배추겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2014. 6. 3. 08:00

소금에 절이지 않고 아삭한 '알배기 배추겉절이 만드는 법'

저희집은 익은 김치보다 갓 담근 것을 좋아해서 배추겉절이를 자주하는 편이라 여러번 포스팅했는데요. 오늘은 소금에 절이지 않고 바로 양념해서 아삭한 알배기 배추겉절이를 해보겠습니다. 만두나 칼국수 전문점에 가면 유난히 아삭한 김치를 곁들여 줄 때가 있잖아요. 소금이 절이지 않고 바로 양념한것인데요. 요즘같이 더운날 입맛없을 때 딱 좋은 반찬 되겠습니다. 소금에 절이지 않고 아삭한 '알배기 배추겉절이 만드는 법' 1. 재료준비 ( 2인 x 1회) ▣ 주재료 : 알배기 배추 1/2포기, 대파 10cm 한토막 * 소금에 절이지 않은 겉절이는 아삭하고 맛에 먹기 때문에 조금씩 먹기 직전에 무쳐 먹는게 맛있어요. * 대파의 끈적이는 점액때문에 쪽파를 사용하는게 좋으나 없으면 대파를 조금만 넣어주세요. ▣ 양념재료(..

윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스러운 '배추 겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2014. 4. 4. 08:00

윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스러운 '배추 겉절이 만드는 법'

따뜻한 봄이오니 묵은 김치보다는 아삭아삭한 겉절이가 먹고 싶어지는데요. 식당에서 먹는 겉절이는 빨갛고 윤기가 흘러 보기좋은데 집에서 만들면 그런 색깔이 안날까 궁금하신 적은 없나요? 제 개인적인 추측입니다만 아마 그건 찹쌀풀을 쓰지 않았기 때문일겁니다. 맛차이는 그리 크지 않아서 저도 생략은 합니다만 오늘은 찹쌀풀을 넣어서 만들어보겠습니다. 찹쌀풀을 넣으면 윤기가 흐르고 양념이 배추에서 겉돌지 않고 밀착되어 있어 보기에도 훨씬 좋은데 요리과정도 복잡하지 않고 물과 찹쌀가루를 끓여 넣기하면되니 꼭 한번 해보시길 바랍니다. 윤기 좔좔 빨갛게 먹음직스런 '배추 겉절이 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분 x 5회) ▣ 주재료 : 배추 2포기 (1포기 = 2kg), 대파 1뿌리 ( 쪽파 5뿌리) * 원래 배추겉..

새콤 달콤~ 맛있는 '봄동 겉절이 만드는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2014. 2. 11. 08:30

새콤 달콤~ 맛있는 '봄동 겉절이 만드는 법'

마트에 가면 제철맞은 봄동이 배추보다 더 저렴하게 판매되고 있는데요. 생긴건 어린 배추를 밟아 ? 놓은것처럼 납작하게 생겼는데 단맛이 나면서 식감은 부드러워 새콤 달콤하게 봄동겉절이로 만들어 먹으면 참 맛있답니다. 강원도에는 1미터가 넘게 폭설이 내렸다는 아직 한 겨울이지만 봄동으로 미리 봄을 느껴보는 상큼한 식탁 만들어보세요. 새콤 달콤~ 맛있는 '봄동겉절이 만드는 법' 1. 재료준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 봄동 1포기 (큰것) * 마트에서 파는 한묶음에는 4-5포기정도 들어있어요. 그중 큰것 1포기만 요리했습니다. * 한꺼번에 미리 양념해 먹는것보다 조금씩 방금 무쳐 먹는게 맛있어요. ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루2, 멸치액젓1, 매실청 1.5, 다진마늘 2/3, 식초1/2, 참기름1..

달달한 가을무로 아삭한 '무우생채 만드는법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2013. 10. 25. 11:30

달달한 가을무로 아삭한 '무우생채 만드는법'

이웃님들!! 요즘 나오는 가을무 가격도 착하고 맛도 좋은거 아시죠? 천원짜리 하나 샀는데 어찌나 크던지 무게를 달아보니 2.5kg이나 되더라구요. 맛은 달달하고 아삭한것이 채로 썰면서 얼마나 많이 주워먹었는지 모르겠어요~ 무우생채는 생채라는 이름처럼 미리 소금에 재워두지 않고 채썰어 바로 무쳐 먹어 간단하기도 하고 밑반찬으로 먹어도 좋고 고추장 넣어 팍팍 비벼먹어도 좋은~ 다용도(?) 밑반찬인데요. 식초를 넣어 새콤하게도 만들기도하는데~ 저는 가장 기본!!요리법 식초 안넣고 재우지도 않고 채썰어 바로 비벼보겠습니당~ 달달한 가을무로 아삭한 '무우생채 만드는법' 1.재료준비(2인가족의 일주일 밑반찬) ▣ 주재료 : 무우 2.5kg 1개, 쪽파 2뿌리 ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루9, 다진마늘3, 매실..

상큼하고 아삭한 밥도둑 '오이소박이 만드는법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2013. 7. 21. 11:30

상큼하고 아삭한 밥도둑 '오이소박이 만드는법'

이웃님들~ 뉴스를 보니 긴 장마때문에 야채,과일 농사가 잘 안되서 한동안 가격이 오를거라고하네요. 그래서 부랴부랴 요즘 가격이 너무 저렴한 오이와 부추를 사들고 와서 한동안 먹을 야채 밑반찬 오이소박이를 만들어보았습니다. 이웃님들도 어서 어서 대비하세요!! 아삭한 밥도둑 '오이소박이 만드는법' 1.재료준비(2인가족의 일주일밑반찬) ▣ 주재료 : 오이10개, 부추 1/2단 200g, 대파 1뿌리 * 너무 굵은 오이는 질기고 쓴맛이 나니 적당한 크기로 고르세요. ▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루12, 다진마늘3, 다진생강1/2, 까나리액젓3, 설탕1 ▣ 오이절임재료 : 물 6머그컵 (1800ml), 천일염 8밥숟가락 *김치담글때는 꼭 천일염쓰세요. 중국산이나 정제염은 김치맛 못살려요. 2.재료손질 ▣ 오이..

장마철 밑반찬으로 딱좋아 '깍두기(무김치) 담그는법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2013. 7. 5. 14:00

장마철 밑반찬으로 딱좋아 '깍두기(무김치) 담그는법'

깍두기는 몇번 해본 요리지만 블로그를 하면서 다른 고수분들은 어떻게 하나 찾아보는편인데요. 그대로 따라하는것은 아니고 좀더 간단히 해보려고 연구와 시도를 해보는 편입니다. 이번에도 몇가지 과정 생략하고 간단하게 만들어보겠습니다. 보통 김치 담글때 찹쌀풀만들어 넣고 김치 절일때도 소금물 만들어쓰던데~ 제 입맛에는 맛차이를 거의 못느껴서요. 찹쌀풀, 소금물 생략해서 담구요. 잘 쓰지 않는 굵은소금 안사고 그냥 있는 가는 소금으로 절여볼께요. 장마철 밑반찬으로 딱 좋아 '깍두기(무김치) 담그는법' 1.재료준비 ▣ 주재료 : 큰 무1.5개 (총3kg), 대파 1뿌리 (쪽파가 있음 더 좋아요) ▣ 양념재료 (무양념, 밥숟가락) : 고추가루 10, 까나리액젓 3, 매실액2, 다진마늘 3, 다진생강1, 양파(중)1개..

국민 밑반찬! 밥,국수 어디에나 어울려~'배추겉절이 만드는법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2013. 6. 30. 12:00

국민 밑반찬! 밥,국수 어디에나 어울려~'배추겉절이 만드는법'

이웃님들~ 혹시 아직도 작년 김장김치 드시고 계시지않으세요? 김치냉장고가 어찌나 보관을 잘 해주는지맛이 나쁘지 않긴한데 좀 상큼한 김치가 먹고 싶네요. 배추겉절이 한포기 담궈두면 그냥 흰 쌀밥에도 라면에도 곁들여 먹으면 맛있지요. 그 생각이 나서 오랜만에 겉절이를 담궈보겠습니다. 국민 밑반찬! 밥,국수 어디에나 잘어울려~ '배추겉절이 만드는법' 1.재료준비 ▣주재료 : 배추한통 (대략 800g~1kg,), 대파 1뿌리 (원래 쪽파를 많이씀), 깨소금 * 끈적한 진액이 나오는 대파보다는 쪽파를 많이 씁니다만 대파밖에 없어서 대파 조금 썼어요. ▣양념재료(밥숟가락) : 고추가루6, 까나리액젓2, 다진마늘 2, 다진생강 1/3, 매실청1( 또는 설탕) *찹쌀풀을 만들어 양념재료로 사용하는 경우도 많으나~ 입맛..

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