밑반찬 말고 요리로~ 맵단짠+촉촉한 '황태채볶음'

황태가 양질의 단백질을 가장 많이 가지고 있다네요.

닭가슴살보다 많데요~

질리고 맛없는 닭가슴살을 맛있게 대체할 수 있다니 황태를 많이 많이 먹어야겠어요.

황태는 무쳐서 밑반찬으로 드시거나 국으로 끓여서 먹는게 대부분인데요.

사이드메뉴로 먹다보니 그 양이 작아서

식탁 한가운데 놓고 메인요리로 드실 수 있게 '황태채볶음'을 만들었습니다.

제육볶음의 황태버전이라고 생각하시면 됩니다.

수분감 가득한 양파를 넣어 촉촉하면서 제육양념처럼 맵단짠하게 볶아내겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

밑반찬 말고 요리로~ 맵단짠+촉촉한  '황태채볶음' 

 

 

 

1. 재료 준비 ( 4인분 밥 반찬)

 

▣ 주재료 : 황태채 (3종이컵), 양파(대) 1/2개, 대파 10cm 한토막,식용유2밥숟가락, 다진 마늘 1밥숟가락.

 * 황태는 3~4cm 길이로 자른 것을 종이컵에 촘촘히 눌러 담았은 것.

 

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 올리고당3, 참기름1, 참깨1/2

 * 살짝만 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다,

 * 참치액젓이 없다면 간장3, 또는 간장2.5+액젓 아무거나 0.5

 * 더 매운 맛을 원한다면 청양고추를 추가해주세요. 

 

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 황태채 : 3~4cm 길이로 자른 후 => 채에 받쳐 물을 살짝 묻혀주세요.

 * 그대로 볶으면 질기고 딱딱해집니다.

 * 물에 푹 담그면 좋은 맛이 빠지고 흐물 흐물 부서집니다.

 * 채에 받쳐 흐르는 물에 2초정도만 아주 짧게 겉만 묻혀주세요.

 

 

▣ 양념장 : 그릇에 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 올리고당3을 넣고 골고루 섞어주세요.

 

 

▣ 양파 : 0.5cm 굵기로 채썰어주세요.

 

▣ 대파 : 0.2cm 굵기로 어슷썰어주세요.

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

 

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 약불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 => 다진 마늘, 대파를 넣고 볶아주세요.

 

 

▣ 둘째 - 대파가 익었다면 => 중불로 조절하고 => 황태채, 양파를 넣어주세요.

 

 

▣ 셋째 - 주걱으로 마구 휘저으면 황태채가 부서지니 => 넓게 펼쳐 그대로 익혔다가 가끔씩만 섞어주세요.

 

 

▣ 넷째 - 양파가 익어 흐물 흐물 투명해졌다면 => 양념장을 넣고 골고루 섞어주세요.

 

 

▣ 다섯째 - 골고루 섞였다면 불을 끄고 => 참기름1을 섞어주세요.

 * 오래 볶으면 양념이 타고, 황태는 부서지고, 올리고당의 단맛과 윤기가 줄어듭니다.

 * 골고루 섞이는 정도로만 볶아주세요.

 

 

▣ 여섯째 -  황태채볶음을 접시에 담고 참깨를 뿌려주세요.

 

 

 

 

 밥이랑도 술이랑도 잘 어울리는 '황태채볶음'입니다.

늘 식탁에 한쪽 귀퉁이에~ 또는 국물로 밥 옆자리에 있던 황태가

메인요리로써 식탁 한가운데에 자리 잡았습니다.

 

 

맵고 단짠단짠한 제육볶음의 양념이라 익숙하면서도

황태 특유 바다맛, 구수함이 있어서 색다른 맛을 냅니다.

 

 

밑반찬일때 황태채무침이랑 비슷해 보이지만

대파랑 마늘기름에 볶아서 풍미가 있고 수분감 있는 양파랑 볶아서 겉은 촉촉 속은 쫄깃합니다.

 

 

더 매운 맛을 원한다면 고춧가루를 추가하기 보다는

청양고추를 넣은 것이 개운하게 매운 맛을 내줍니다.

 

 

대파와 양파 그리고 황태를 함께 드시는게 맛있고요.

밥 밥찬으로도 좋고

술.. 특히 소주안주로 잘 어울립니다.

 

 

단백질이 가장 많은 식재료 '황태채'

밑반찬으로 조금씩만 드시지 말고 메인 요리로 많이 많이 드세요.